中國(guó)的各地茶文化介紹

中國(guó)的各地茶文化介紹1.杭州·品龍井杭州西湖龍井茶以其色綠、形美、香郁、味醇而聞名。使用虎跑泉水泡制龍井茶更是杭州的一大特色。泡茶的水溫以80攝氏度左右為宜,茶具以白瓷杯或玻璃杯為佳,水源以山泉水為最佳。每杯茶葉用量為3-4克,加水至7-8分滿即可。品飲時(shí),先緩緩提起清澈明亮的杯子,細(xì)細(xì)觀察杯中翠綠的茶葉和清澈的茶湯,欣賞茶葉的多變姿態(tài)。然后將杯子送至鼻端,深深地嗅一下龍井茶的清香,令人心曠神怡。觀賞完畢,再慢慢品嘗,感受其清香、甘醇、鮮爽的滋味。2.潮汕·啜烏龍?jiān)陂}南和廣東的潮汕地區(qū),幾乎家家戶戶、老幼皆喜歡用小杯細(xì)細(xì)啜飲烏龍茶。烏龍茶既是茶類的品名,也是茶樹的種名。啜烏龍茶有一定講究,需要搭配風(fēng)爐、燒水壺、茶壺、茶杯等"烹茶四寶"。泡茶時(shí)應(yīng)選用甘冽的山泉水,并確保水溫沸騰。啜茶時(shí),用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,將茶湯緩緩傾入口中,在口中細(xì)細(xì)品味,頓覺余甘滿口。一旦茶湯入肚,口中回味無窮,鼻腔和咽喉也會(huì)生出香氣和津液,令人神清氣爽。這種飲茶方式,目的不在于解渴,而是欣賞烏龍茶的香氣和滋味,追求物質(zhì)和精神的雙重享受。3.成都·蓋碗茶在漢民族居住區(qū),喝蓋碗茶的習(xí)俗廣為流行,尤其以四川成都和云南昆明等地最為普遍。蓋碗茶的歷史可追溯到清代,如今已成為當(dāng)?shù)夭铇?、茶館等飲茶場(chǎng)所的傳統(tǒng)方式,家庭接待客人時(shí)也常采用此法。泡蓋碗茶時(shí),通常使用3-5克茶葉,可選用花茶、沱茶或優(yōu)質(zhì)紅綠茶等。將茶葉置入茶碗,用剛剛沸騰的開水沖泡至茶碗口沿,然后蓋好茶碗。約5分鐘后,茶葉浸潤(rùn)充分,即可聞香品飲。4.昆明·九道茶九道茶流行于中國(guó)西南地區(qū),以云南昆明一帶最為盛行。泡制九道茶通常選用普洱茶,多用于家庭接待客人,故又稱"迎客茶"。飲用九道茶需要經(jīng)歷賞茶、潔具、置茶、泡茶、浸茶、勻茶、斟茶、敬茶、品茶等九個(gè)步驟,體現(xiàn)了溫文爾雅的飲茶藝術(shù)。5.北京·大碗茶在漢民族居住區(qū),喝大碗茶的風(fēng)尚隨處可見,尤其是大道兩旁、碼頭、工廠車間、田間勞作等場(chǎng)所。這種飲茶習(xí)俗在中國(guó)北方最為流行,早年北京的大碗茶更是聞名遐邇。大碗茶通常采用大壺沖泡或大桶裝茶,大碗暢飲,熱氣騰騰,既可解渴又能提神。這種清茶口味較為粗獷,帶有一些野味,但擺設(shè)簡(jiǎn)單,因此常以茶攤或茶亭的形式出現(xiàn),主要為過往客人提供休憩解渴。新加坡和馬來西亞人喜歡飲用肉骨茶。肉骨茶，就是一邊吃肉骨，一邊喝茶。肉骨，多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。燒制時(shí)，肉骨先用作料進(jìn)行烹調(diào)，文火燉熟。有的還會(huì)放上黨參、枸杞、熟地等滋補(bǔ)名貴藥材，使肉骨變得更加清香味美，而且能補(bǔ)氣生血，富有營(yíng)養(yǎng)。而茶葉則大多選自福建產(chǎn)的烏龍茶，如大紅袍、鐵觀音之類。吃肉骨茶時(shí)，有一條不成文的規(guī)定，就是人們?cè)诔匀夤菚r(shí)，必須飲茶。如今，肉骨茶已成為一種大眾化的食品，肉骨茶的配料也應(yīng)運(yùn)而生。在新加坡、馬來西亞，以及中國(guó)的香港特別行政區(qū)等地的一些超市內(nèi)，都可買到適合自己口味的肉骨茶配料。泰國(guó)人喝腌茶泰國(guó)北部地區(qū)，與中國(guó)云南接壤，這里的人們有喜歡吃腌茶的風(fēng)俗，其法與出自中國(guó)云南少數(shù)民族的制作腌茶一樣，通常在雨季腌制。腌茶，其實(shí)是一道菜，吃時(shí)將它和香料拌和后，放進(jìn)嘴里細(xì)嚼。又因這里氣候炎熱，空氣潮濕，而用時(shí)吃腌菜，又香又涼，所以，腌茶成了當(dāng)?shù)厥来鄠鞯囊坏兰页２恕４送猓跉夂蜓谉岬奶﹪?guó)，人們喝茶時(shí)總是要在熱氣騰騰的一杯茶中加入冰塊。茶水只盛半杯，很容易冷卻，飲后使人備感清涼。當(dāng)?shù)厝瞬伙嫙岵瑁挥型獾乜腿藖頃r(shí)，才倒一杯熱茶招待客人。印度尼西亞人喝冰茶在一日三餐中，印度尼西亞人民認(rèn)為中餐比早、晚餐更重要，飯菜的品種花樣也比較多。但他們有個(gè)習(xí)慣，不管春夏秋冬，吃完中餐以后，不是喝熱茶，而是要喝一碗冰冷的冰茶。涼茶，又稱冰茶，通常用紅茶沖泡而成，再加入一些糖和作料，隨即放入冰箱，隨時(shí)取飲。印度人喝奶茶他們喝茶時(shí)要在茶中加入牛奶、姜和小豆，沏出的茶味與眾不同。印度人喝茶的方式十分奇特，把茶斟在盤子里，伸出舌頭去舔飲，可謂獨(dú)具一格。他們國(guó)家的飲茶習(xí)俗大體上是山區(qū)人飲綠茶，丘陵和平原地區(qū)人多飲紅茶。蒙古人喝磚茶蒙古人喝茶時(shí)把茶磚放在臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，再加上牛奶或羊奶。這種用配料煮成的磚茶很受草原牧民的歡迎，也是待客的上品。馬里人喝甜茶馬里人喜愛飯后喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺里，然后燉在泥爐上煮開。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般：每天起床，就以錫罐燒水，投入茶葉;任其煎煮，直到同時(shí)煮的腌肉燒熟，再同時(shí)吃肉喝茶。英國(guó)人喝什錦茶茶幾乎成了英國(guó)人最喜愛的飲料之一。他們常在茶里摻入橘子、玫瑰，有時(shí)加一塊糖或少許牛奶。據(jù)說，茶中加入這些物質(zhì)，就使易于傷胃的茶堿減少了，更能發(fā)揮茶的健身作用。飲茶在英國(guó)分早茶、午飯茶、下午茶和晚飯茶。俄羅斯人喝果醬茶先在茶壺里泡上濃濃的一壺茶，然后在杯中加檸檬或蜂蜜、果醬等配料沖制成果醬茶。冬天則有時(shí)加入甜酒，以預(yù)防感冒，這種果醬茶特別受寒冷地區(qū)居民的喜愛。阿根廷人喝馬黛茶主要是把當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹葉和茶葉混合在一起沖泡飲用，有提神解渴和幫助消化的作用。喝茶時(shí)，先將茶葉放入杯中沖上開水，再用一根細(xì)長(zhǎng)的吸管插入大茶杯中輪流吸飲，同時(shí)還伴舞助興，以增飲茶情趣。巴巴多斯人喝莫比茶加勒比海附近的巴巴多斯人用一種叫莫比的樹葉制成薄荷清涼味的茶，此茶清香醇厚，又甜又涼，久喝不厭。有客來訪，客人先飲主人敬的3杯茶后再交談，以示敬意。當(dāng)?shù)氐暮谌斯媚镞€頭頂10多公斤重的茶水沿街叫賣。愛斯基摩人喝紅茶這是個(gè)非常喜愛喝茶的民族。一天到晚飲用紅茶，無論是交易、閑談都是以茶開始。這種茶不加糖也不加牛奶，講究純茶味。在北極漫長(zhǎng)的白晝里，人們都以喝茶打發(fā)日子，這也是他們生活中不可缺少的精神玉液。斯里蘭卡人喝濃茶這種茶又苦又澀，但他們都喝得津津有味，該國(guó)不但全民飲茶，而且茶葉還暢銷世界各地。全國(guó)茶行遍布城鄉(xiāng)，茶葉經(jīng)營(yíng)有一定規(guī)模的茶行還有試茶部，由專家憑舌頭試味，再核定各類茶葉的等級(jí)和價(jià)格。越南人喝玳玳花茶越南毗鄰中國(guó)廣西，飲茶風(fēng)俗很有些與中國(guó)廣西相仿。此外，他們還喜歡飲一種玳玳花茶。蘇丹人喝薄荷茶蘇丹人喝茶，喜