海底撈新員工培訓(xùn)服務(wù)技能

海底撈新員工培訓(xùn)——服務(wù)技能1精品PPT·值得借鑒第一頁(yè)，共二十頁(yè)?？偰夸浄?wù)流程細(xì)節(jié)服務(wù)231服務(wù)理念2精品PPT·值得借鑒第二頁(yè)，共二十頁(yè)。1服務(wù)理念3精品PPT·值得借鑒第三頁(yè)，共二十頁(yè)。1.1服務(wù)理念服務(wù)理念目的性？重要性？員工探討！

讓大家在下店過(guò)后更好的服務(wù)顧客4精品PPT·值得借鑒第四頁(yè)，共二十頁(yè)。1.2認(rèn)知服務(wù)理念

服務(wù)宗旨：熱情、細(xì)致、耐心、周到，把顧客的每件小事當(dāng)作自己的大事來(lái)完成案例5精品PPT·值得借鑒第五頁(yè)，共二十頁(yè)。服務(wù)準(zhǔn)則1.3認(rèn)知服務(wù)理念

五聲四勤三搭配四不準(zhǔn)迎聲、應(yīng)聲、謝聲、歉聲、送聲。眼勤、嘴勤、腿勤、手勤

語(yǔ)言動(dòng)作表情不準(zhǔn)拿臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵。不準(zhǔn)因客人的打扮、面貌、而輕視客人,議論客人。不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識(shí)，知道客人的過(guò)去而議論客人。不準(zhǔn)將客人掉在餐廳內(nèi)的物品占為己有，應(yīng)在第一時(shí)間交到吧臺(tái)保管。6精品PPT·值得借鑒第六頁(yè)，共二十頁(yè)。課堂實(shí)踐學(xué)員演練1.4

運(yùn)用服務(wù)理念7精品PPT·值得借鑒第七頁(yè)，共二十頁(yè)。2服務(wù)流程8精品PPT·值得借鑒第八頁(yè)，共二十頁(yè)。PPT內(nèi)容概述海底撈新員工培訓(xùn)?！?wù)技能。精品PPT·值得借鑒。服務(wù)宗旨：熱情、細(xì)致、耐心、周到，把顧客的每件小事當(dāng)作自己的大事來(lái)完成。不準(zhǔn)因客人的打扮、面貌、而輕視客人,議論客人。知道客人的過(guò)去而議論客人。不準(zhǔn)將客人掉在餐廳內(nèi)的物品占為己有，應(yīng)在第一時(shí)間交到吧臺(tái)保管。1.4運(yùn)用服務(wù)理念。加湯、豆?jié){、檸檬水、下菜、撈菜。換渣碟、收拾桌面、備餐具。要善于察言觀色，滿足客人就餐過(guò)程中的需要。詢問(wèn)主食（只剩一個(gè)素菜，詢問(wèn)客人是否加菜或下面，若下面要及時(shí)攪鍋）。b、調(diào)料、豆?jié){、紙巾等數(shù)量是否正確。c、在上面寫(xiě)上服務(wù)員姓名、桌號(hào)、實(shí)收、日期。3.2常規(guī)服務(wù)。1、蒸蛋2、坐墊3、拿老花鏡、協(xié)助點(diǎn)菜、撈菜4、攙扶和幫助。1、蒸蛋2、貝貝椅、嬰兒車、寶寶床3、一次性短筷子、吸管4、協(xié)助撈菜5、可以用獎(jiǎng)勵(lì)小禮物的方法，鼓勵(lì)孩子多吃飯。3.6免費(fèi)項(xiàng)目第九頁(yè)，共二十頁(yè)。2.1服務(wù)流程

餐后

餐中餐前

接待程序交單程序交單程序

現(xiàn)金買單代金券買餐后事項(xiàng)

下菜程序

細(xì)節(jié)服務(wù)

超前意識(shí)10精品PPT·值得借鑒第十頁(yè)，共二十頁(yè)。2.2餐前流程餐前7.打沫子、調(diào)味碟、盛湯8.報(bào)號(hào)6.協(xié)助點(diǎn)菜、接單交單3.詢問(wèn)鍋底并點(diǎn)鍋底2.詢問(wèn)飲料（報(bào)價(jià)）及送水果盤4.增減餐具、詢問(wèn)味碟1.迎客入座5.發(fā)圍裙、套衣套等細(xì)節(jié)服務(wù)11精品PPT·值得借鑒第十一頁(yè)，共二十頁(yè)。2.3餐中流程下菜程序細(xì)節(jié)服務(wù)超前意識(shí)菌類—葷菜類—素菜類—淀粉類加湯、豆?jié){、檸檬水、下菜、撈菜換渣碟、收拾桌面、備餐具要善于察言觀色，滿足客人就餐過(guò)程中的需要詢問(wèn)主食（只剩一個(gè)素菜，詢問(wèn)客人是否加菜或下面，若下面要及時(shí)攪鍋）提前打單、核單并找零

注意：a、加退是否清楚；

b、調(diào)料、豆?jié){、紙巾等數(shù)量是否正確12精品PPT·值得借鑒第十二頁(yè)，共二十頁(yè)。2.4餐后流程2.使用代金券

a、辨別真?zhèn)蝏、不能換取發(fā)票c、在上面寫(xiě)上服務(wù)員姓名、桌號(hào)、實(shí)收、日期3.刷卡餐后事項(xiàng)：1.回收毛巾、餐巾紙、調(diào)料盒、小菜、水果2.恢復(fù)臺(tái)面，若有等座提前準(zhǔn)備好翻臺(tái)所需用品、若是最后一輪，及時(shí)關(guān)火現(xiàn)場(chǎng)示范學(xué)員演練1.現(xiàn)金買單a、客人核單是否正確b、做到唱收唱付c、驗(yàn)錢的真?zhèn)蝑、賬單填寫(xiě)13精品PPT·值得借鑒第十三頁(yè)，共二十頁(yè)。3細(xì)節(jié)服務(wù)14精品PPT·值得借鑒第十四頁(yè)，共二十頁(yè)。3.1細(xì)節(jié)服務(wù)特色服務(wù)常規(guī)服務(wù)免費(fèi)項(xiàng)目其他服務(wù).15精品PPT·值得借鑒第十五頁(yè)，共二十頁(yè)。3.2常規(guī)服務(wù)老人小孩孕婦1、蒸蛋2、坐墊3、拿老花鏡、協(xié)助點(diǎn)菜、撈菜4、攙扶和幫助1、蒸蛋2、貝貝椅、嬰兒車、寶寶床3、一次性短筷子、吸管4、協(xié)助撈菜5、可以用獎(jiǎng)勵(lì)小禮物的方法，鼓勵(lì)孩子多吃飯1、坐墊、靠背2、送話梅、泡菜3、推薦4、禁止在孕婦身旁進(jìn)行操作，以免給她帶來(lái)意外的傷害16精品PPT·值得借鑒第十六頁(yè)，共二十頁(yè)。3.3特色服務(wù)生日特色服務(wù)等座喝酒特殊菜品手機(jī)洗手間豬蹄17精品PPT·值得借鑒第十七頁(yè)，共二十頁(yè)。3.4其他服務(wù)用品菜品雨傘、傘袋涼菜分開(kāi)袖套、圍裙火柴、煙缸醫(yī)用藥箱小吃加量送情侶菜詢問(wèn)剝蝦態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗1