餐廳領(lǐng)班工作述職報告范文

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做為一個餐廳領(lǐng)班,需要明確理解自己的工作范圍。下文是小編搜集的關(guān)于餐廳領(lǐng)班的工作述職報告范文三篇，僅供參考!餐廳領(lǐng)班工作述職報告范文篇一轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，依照公司經(jīng)理的工作布置，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作方案作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場治理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間互相監(jiān)視,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上覺察儀容征詢題立即指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和效勞認識，進步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進展分工合作。

4、倡導效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進展為客人效勞。

5、物品治理從大件物品到小件物品不論是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立即清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會呈現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待預(yù)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了?自助餐效勞整體實操方案?，進一步規(guī)范了自助餐效勞的操作流程和效勞規(guī)范。

9、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、質(zhì)量等方面的投訴，作為改善日常治理及效勞提供重要依照，餐廳所有人員對搜集的案例進展分析總結(jié)，針對征詢題拿出處置方案，使日常效勞更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常治理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直截了當阻礙效勞質(zhì)量及團隊建立。依照新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充沛的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而形成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的生長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求堅持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進展學習，并以對員工進展考核，檢查培訓效果，覺察缺乏之處及時彌補，并對培訓方案加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況從中覺察征詢題處置征詢題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了進步工作效率，使治理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的方式進展剖析，使員員對日常效勞有了全新的認識和理解，在日常效勞認識上構(gòu)成了一致。

三、工作中存在缺乏

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作布置不合理，工作較多的情況下，主次不是特別明晰。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才覺察征詢題的存在。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、20xx年工作方案

1、做好內(nèi)部人員治理，在治理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會根底上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會建立成為所有效勞人員的溝通平臺，互相學習，互相借鑒，分享效勞經(jīng)歷，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有效勞水準的根底上對效勞進展創(chuàng)新提升，主抓效勞細節(jié)和人性化效勞，進步效勞人員的入職資歷，提升效勞員的薪酬考核

餐廳領(lǐng)班工作述職報告范文篇二終于等到了實習的時候了，特別早往常就從師兄那兒探聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，由于大家再也無法忍耐當前這日以繼夜的填鴨式的教學，雖然從師兄們那兒理解到實習并非像想象中的那樣是一件歡樂的事情。綜合自己的總體方案，去我決定選擇酒店實習，同時通過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望理解和學習的一家比擬理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店(themajestichotel),名字關(guān)于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才理解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級〞的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好理解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么征詢題有待處置呢?我甚至開場盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?

那么這座酒店到底如何樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是如何樣的呢?那么且聽我漸漸道來。

第一局部：中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，同時每20天換一次部門，如此能讓我們比擬全面的理解整個餐飲業(yè)的效勞、銷售與治理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!〞還沒有開場工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得確實要做好思想預(yù)備才是啊!

中餐廳的工作確實如前人所說“辛苦!〞酒店沒有給效勞員們制定自己的崗位職責和工作描繪，雖然這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源治理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作確實是每天服從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時預(yù)備著服從指導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，效勞員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男效勞員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不明白如此的作息制度有沒有違犯?勞動法?，但是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，由于人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開場工作的那三天確實令人叫苦不及啊，每天除了干活仍然干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴峻抗議，下班的第一件事確實是想找個地點坐下了休息一下。令人向往的人性化治理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到為難的事是廣東軒的效勞員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我如此“高大威猛〞的男生穿，因此他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身裝扮使得我這個效勞員和客人幾乎沒有區(qū)別，以致于有一次我正預(yù)備為一個會議提供效勞時，卻被對方認為是來參與會議的嘉賓向我致以親切的征詢候!

餐廳領(lǐng)班工作述職報告范文篇三過去的一年，是不平凡的一年。從去年開場籌備到今年8月5日的試營業(yè)，酒店在集團指導的關(guān)心與正確指導下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目的，堅持以開拓運營、提升企業(yè)效勞質(zhì)量為重點，狠抓運營治理。酒店董事長、總經(jīng)理指導班子明確了我們酒店的開展愿景、開展目的、運營理念、及企業(yè)文化，以此為動力和我們的目的，帶著各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團結(jié)酒店全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的奉獻，獲得了頗為可觀的業(yè)績。值此辭舊迎新之際，有必要回憶總結(jié)過去一年的工作、成果、經(jīng)歷及缺乏，以利于揚長避短，發(fā)奮進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

第一科學決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)三點業(yè)績

(一)運營創(chuàng)收

XX年(8-12月)運營收入萬元，其它業(yè)務(wù)收入萬元，總收入達萬元(其中：餐飲部為萬元，房務(wù)部為萬元，全年客房平均出租率為%，年均房價元。營業(yè)本錢萬元，毛利額萬元，綜合毛利率為，營業(yè)費用為萬元，營業(yè)稅金為萬元，治理費用為萬元，財務(wù)費用為萬元，營業(yè)外支出萬元,利潤總額虧損萬元。

(二)治理制度創(chuàng)利

俗話說“人管人氣死人，制度管人人服人〞，規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業(yè)以來，隨著各項工作的深化和當?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營業(yè)時由治理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。

各部門依照實際工作中的遇到的征詢題，逐漸建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度，落實到每一個工作崗位，并以每月的績效考核為檢查規(guī)范，且與個人的工資掛鉤。

目前酒店各項制度規(guī)范，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人〞真正落到了實處。

(三)平安創(chuàng)穩(wěn)定

酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案〞等項平安預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防〞，全年幾乎未發(fā)生一件意外平安事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導下，經(jīng)理級指導每天召開部門經(jīng)理反響會，通報情況提出要求。保安部布置干部員工加崗加時，勤于巡查，嚴密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的平安穩(wěn)定。

第二品牌治理，酒店主抓八大工作

(一)以對外協(xié)調(diào)為主，建立良好社會關(guān)系

酒店自XX年8月15日試營業(yè)以來，不時處于半施工半運營的試營業(yè)期，酒店的消防未驗收，致使營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進展辦理，也導致了各相關(guān)職能部門對我酒店進展了屢次檢查并下發(fā)處分單，通過總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調(diào)、溝通，申請免除了市文化稽查大隊、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近10萬元的罰款，防止了酒店的經(jīng)濟損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關(guān)系。

(二)以財務(wù)治理為目的，抓好每一項工作

1、會計根底工作方面

為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用，在遵守財務(wù)制度的前提下，認真履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了會計工作的重要性。

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