南瓜餃子的做法圖解

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南瓜的吃法大全

1、美味椒鹽南瓜

主配料：凈南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克。

調(diào)料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗約100克）。制法：

1.將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長、1厘米寬的條，放在碗內(nèi)，放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉、淀粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。

2.炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復(fù)上火，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，倒入南瓜條拌和勻稱，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。

2、咸蛋黃焗南瓜

用料：小南瓜1只（約400-500克）

咸鴨蛋黃4只香蔥段少許油2茶匙（10ml）黃酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）雞精1/2茶匙（3克）

選購小竅門：

1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺(tái)上，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。(見圖示)

2．超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避開了鋪張咸鴨蛋清，顏色也更美麗。做法：

1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。

2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀看到南瓜熟了（邊角發(fā)軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

3、金銀蒜蒸南瓜

這個(gè)菜做法很簡潔預(yù)備材料：南瓜半個(gè)（示個(gè)人而定）、蝦米50克（喜愛食可多一點(diǎn)）、蒜粒（同蝦米份量一樣）調(diào)味料：鹽、油、糖、生抽蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片

1.將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先預(yù)備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中

2.放在鍋上蒸6－7分鐘，南瓜熟透即可其實(shí)這個(gè)南瓜湯是我買工具的源動(dòng)力。

4、豆角燉南瓜

做法：南瓜不用去皮洗凈去瓤切塊就可以．豆角去蒂洗凈．鍋里放油．油熱后炒豆角．放蔥．再放南瓜塊．炒到豆角綠了就加水．醬油．鹽．雞精．花椒面．燉．燉到豆角也面面的．南瓜也面面的．豆角里的豆也面面的．湯里面有南瓜就好了．

還有?。疅醯脑礁稍胶茫?/p>

5、珍寶南瓜

原材料：鵪鶉蛋10個(gè)、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。

調(diào)味料：花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。

制作過程：

1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生姜去皮切片；

2、燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；

3、調(diào)入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時(shí)，出鍋入碟

6.、脆炒南瓜絲

原料：選用帶綠皮個(gè)小面勻稱的嫩南瓜1～2個(gè)、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。

制法:

1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細(xì)絲，攤在太陽下晾曬半天。

2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。

7、南瓜夾

先將南瓜切成厚薄大小一樣的片備用。

將肉糜加入鹽、味精、雞蛋，用勁調(diào)勻，再用面粉調(diào)點(diǎn)漿。然后在鍋內(nèi)倒入比平常炒菜多一些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜，擠緊，在面粉漿里滾一下，放入油鍋，炸成金黃色，盛起來就可以吃了。此菜取名為南瓜夾，養(yǎng)分好，入口香。

8、南瓜炒三樣

吃蒸南瓜，日子長了難免厭了。怎么辦？可以變變花樣。先把南瓜、山藥切成片，黑木耳發(fā)好后用開水焯一下。起鍋，把南瓜先入鍋翻炒一下，然后放入山藥，略加點(diǎn)水，放入黑木耳，蓋上蓋。熟后，放入適量鹽、糖，翻炒幾下出鍋。此菜黃白黑三色分明艷麗迷人，養(yǎng)分豐富，口感也好。對(duì)高血壓、血液粘度高患者均有肯定幫助醫(yī)療作用。

9、南瓜豆豉腐乳雞

原料：南瓜，雞翅根

調(diào)料：蠔油，料酒，腐乳，豆豉

雞翅根事先用蠔油，料酒，腐乳，豆豉腌四五小時(shí)入味。

南瓜洗凈，對(duì)切，取一半，挖去內(nèi)瓤。

把腌好的雞翅根連同腌汁一起倒入南瓜中。蒸鍋開鍋后，放入鍋中用大火蒸30分鐘即可。

10、蒸南瓜

南瓜粥：將洗凈的米先下鍋煮一會(huì)兒，然后加入南瓜塊，用文火煮成粥，香甜爽口，既可果腹又有補(bǔ)益保健之功。對(duì)浮腫、糖尿病、慢性支氣管炎等均有食療作用。

11、南瓜盅

在蒂部開口、去瓤，將自己所喜好的牛肉、羊肉或豬肉剁碎，加蔥、姜、食油、料酒、味精和食鹽做成餡料裝入瓜腹內(nèi)，再蓋蒂，上屜蒸熟即可。風(fēng)味別致，且有補(bǔ)益之功。

12、炒南瓜醬

將南瓜、豬肉切丁，加蔥花下油鍋煸炒，加入適量黃醬，炒熟即可。

13、南瓜膳

材料:南瓜(中)1個(gè)﹐牛肉150g﹐香菇(中)2個(gè)﹐石耳5g﹐雞蛋1個(gè),牛肉﹐香菇佐料﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油2小勺﹐芝麻2小勺﹐胡椒粉1/2小勺

湯佐料﹕鹽2小勺﹐醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐肉湯4大勺

特色：在嫩南瓜上用刀劃出條紋﹐把切成絲加佐料的牛肉﹑香菇﹑雞蛋放進(jìn)去﹐再用肉湯蒸出來以后用蘸芥茉醬或醋醬油吃。

(1)挑細(xì)切嫩的南瓜分半﹐刀傾斜著分三次把南瓜切成6cm大小﹐挖出侵泡在鹽水里除水份。

(2)把牛肉和香菇切成絲﹐加佐料炒出來。

(3)泡石耳﹐除去蘚苔和沙石后切成絲。

(4)雞蛋放鹽煎成黃﹑白雞蛋切成2cm大小的絲。

(5)把預(yù)備好的材料以餡放進(jìn)腌南瓜中﹐并在平鍋里放醬油﹑鹽﹑白糖﹑肉湯后﹐開鍋時(shí)把南瓜放進(jìn)去煮的途中加湯調(diào)味道。

(6)把煮熟的南瓜放在碗里并放雞蛋﹐搭配芥茉醬或醋醬油。

15、南瓜百合粥

原料：南瓜半個(gè)（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。

做法：1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。

2.糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開鍋用勺順時(shí)針攪動(dòng)片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過于甜膩。

養(yǎng)分點(diǎn)評(píng)：南瓜可健脾養(yǎng)胃、消滯減肥，大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有肯定療效，百合可益氣安神。因此，這款粥可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生衰弱之品。

16、南瓜餅

南瓜去皮切塊微波爐高火非常鐘后壓成泥，加些許牛奶、白糖、糯米粉揉成團(tuán)。

取一小塊南瓜團(tuán)壓成餅，包入壓好的榴蓮泥（也可以是紅豆沙等其它餡料）。

用牙簽在包好的南瓜餅上勻稱壓出幾道條痕，上面放一粒花生米；上開水蒸鍋六分鐘即可。

17、南瓜八寶飯

將老南瓜洗凈，在蒂部挖開去瓤，然后將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內(nèi)，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。吃的時(shí)候連餡帶瓜攪勻，是一份極美的甜食。

18、南瓜山芋粥

此粥把南瓜山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若干，加適量水，用電飯煲燒一個(gè)小時(shí)左右。喜甜的，冬天可略加些紅糖。待粥燒成，一揭蓋，滿屋粥香。一碗下肚，全身舒坦。一個(gè)晚上，身體都暖暖的。此粥特殊相宜中老年人，冬天更佳。

19、蜂蜜南瓜餅

蜂蜜清瓜是粗糧，把這兩樣?xùn)|西放在一起，應(yīng)當(dāng)有用。將南瓜先蒸熟，碾碎后，與面粉或者其他蕎麥粉之類的都行，和在一起。然后將不粘鍋加熱，若要餅軟，面和得稀一些，倒在鍋里，攤成碗口大小，兩面翻熟，起鍋前，將一勺蜂蜜倒在上面，對(duì)便秘者會(huì)有益。

21、南瓜雜糧飯

原料：南瓜，糯米1份，大麥1份，薏仁米1份，高粱米1份，葡萄干適量

調(diào)料：糖桂花或蜂蜜少量。

提前至少6小時(shí)泡米，四種米要分別泡。因?yàn)槊滓慌?，?huì)汲取水分，這樣在蒸米時(shí)我們就不太簡單把握加多少水。所以，在泡米的時(shí)候，就根據(jù)蒸米所需要的水量來泡米，等到蒸的時(shí)候一起連著泡米水一起蒸就剛好。一般說，水量為水面剛剛高出米面約一個(gè)指頭節(jié)。

米泡好后，把米混合，放入洗潔凈的葡萄干拌勻。上鍋把米蒸熟成雜糧飯。

南瓜洗凈，對(duì)切，取一半，挖去內(nèi)瓤。

把蒸熟的米飯?zhí)钊氚胫荒瞎现?，肯定要壓瓷?shí)。然后放入做開的蒸鍋中大火蒸大約20分鐘即可。留意，因?yàn)槟瞎洗笮∮挟悾瑫r(shí)間不同，千萬別蒸久了，那樣南瓜會(huì)爛得沒有外形。{5}這道菜特殊適合請(qǐng)客，分成塊給客人，既是主食又是甜品。但是留意，不要在熱的時(shí)候切南瓜，等到溫了之后再當(dāng)心切開。吃的時(shí)候肯定要澆上糖桂花或者蜂蜜才香。

22、南瓜豆?jié){汁

老南瓜切塊，用橄欖油加少許鹽炒一下，和豆?jié){一起攪拌成濃汁，再煮熟即可。

老南瓜切塊蒸熟，和煮熟的豆?jié){一起攪拌成濃汁。

23、嫩南瓜煎餅

配料:嫩南瓜(中)1個(gè)﹐鹽﹑胡椒適量﹐雞蛋2個(gè)﹐面粉適量﹐油適量﹐醋醬油

操作:

(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圓塊﹐并撒一點(diǎn)鹽和胡椒。

(2)攪好雞蛋。

(3)在切好的南瓜上蘸