《膨松面團(tuán)調(diào)制技藝導(dǎo)學(xué)案-中式面點(diǎn)技藝》

《膨松面團(tuán)調(diào)制技藝》導(dǎo)學(xué)案第一課時(shí)一、導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)本節(jié)課內(nèi)容，學(xué)生能夠掌握膨松面團(tuán)的調(diào)制技藝，了解不同面團(tuán)的特點(diǎn)及應(yīng)用場(chǎng)景，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和創(chuàng)造力。二、導(dǎo)學(xué)重點(diǎn)：1.膨松面團(tuán)的基本原料及比例；2.不同膨松面團(tuán)的制作方法；3.膨松面團(tuán)在烘焙中的應(yīng)用。三、導(dǎo)學(xué)難點(diǎn)：1.面團(tuán)調(diào)制過(guò)程中的注意事項(xiàng)；2.面團(tuán)調(diào)制中可能遇到的常見(jiàn)問(wèn)題及解決方法。四、導(dǎo)學(xué)準(zhǔn)備：1.材料：面粉、酵母、鹽、糖、水等；2.器具：面團(tuán)攪拌機(jī)、烤箱等；3.實(shí)驗(yàn)操作流程及步驟。五、導(dǎo)學(xué)過(guò)程：1.導(dǎo)入：通過(guò)展示膨松面包、蛋糕等制品，引出膨松面團(tuán)的概念及重要性。2.學(xué)習(xí)：簡(jiǎn)要介紹膨松面團(tuán)的基本原料及比例，以及不同面團(tuán)的特點(diǎn)和用途。3.實(shí)踐：引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)提供的配方和步驟，動(dòng)手制作一份膨松面團(tuán)。4.討論：學(xué)生在實(shí)踐中遇到的問(wèn)題進(jìn)行討論，引導(dǎo)學(xué)生思考問(wèn)題的原因及解決方法。5.總結(jié)：總結(jié)本次學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)膨松面團(tuán)的重要性和應(yīng)用價(jià)值。六、拓展延伸：1.學(xué)生可以自行嘗試制作不同口味和形狀的膨松面團(tuán)制品，培養(yǎng)創(chuàng)造力和想象力。2.學(xué)生可以進(jìn)一步學(xué)習(xí)其他面團(tuán)制作技巧，如裹粉面團(tuán)、油酥面團(tuán)等，豐富面包制作的技能。3.學(xué)生可以進(jìn)行小組合作，共同制作一份大膨松面團(tuán)產(chǎn)品，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神和組織能力。七、課后作業(yè)：1.回顧本節(jié)課學(xué)習(xí)的內(nèi)容，做一份學(xué)習(xí)總結(jié)；2.根據(jù)今天學(xué)習(xí)的膨松面團(tuán)制作技巧，自行制作一份膨松面團(tuán)產(chǎn)品，分享給同學(xué)品嘗；3.搜集相關(guān)資料，了解膨松面團(tuán)在不同國(guó)家及地區(qū)的制作方法和特點(diǎn)，做一份小結(jié)。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，相信學(xué)生們能夠?qū)ε蛩擅鎴F(tuán)的調(diào)制技藝有更深入的了解，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)制作出更加美味的面包和蛋糕。希望學(xué)生們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、