超市培訓(xùn)資料

RF大盤培訓(xùn)講義2024/4/1614/16/2024RF大盤培訓(xùn)壹、目的：藉落實(shí)有效之人員編組及全面存貨清點(diǎn)，了解各店帳面庫存與實(shí)際庫存之差異，并就異常深入探討，究其原因采取具體措施，以減低損耗，提升管理效率。貳、實(shí)施時機(jī)：營運(yùn)中的店每年實(shí)施三次部門RF大盤。叁、盤點(diǎn)方式：部門RF大盤。肆、大盤點(diǎn)實(shí)施分準(zhǔn)備、實(shí)施與總結(jié)三個階段：2024/4/1624/16/2024部門RF大盤一、前期準(zhǔn)備工作：(一)每年三次部門RF大盤。(二)EDP須將部門大盤點(diǎn)按部門進(jìn)行設(shè)盤。百貨周一設(shè)盤，雜貨、生鮮、客服周四設(shè)盤。(三)按營運(yùn)部設(shè)定的RF大盤編組進(jìn)行盤點(diǎn)。(四)每家店大盤需使用78把RF槍，門店配置38把，總公司支援40把RF槍。2024/4/1634/16/2024(五)盤點(diǎn)每周進(jìn)行（兼顧換檔因素，剔除公司慶、周年慶、清明、端午、中秋、五一、國慶節(jié)假日）。(六)AP布點(diǎn)：RF大盤需較平時增加AP布點(diǎn)，由EDP于盤點(diǎn)日前一天完成。具體參見資訊部所定操作要求。(七)參與大盤人員作業(yè)講習(xí)及RF槍實(shí)際操練至熟練使用，部門主管負(fù)責(zé)于7天前完成。（新店第一次RF大盤點(diǎn)由營運(yùn)處負(fù)責(zé)培訓(xùn)）2024/4/1644/16/2024(八)排面料位編號劃分。經(jīng)副理負(fù)責(zé)并整理二份，一份交店總室、一份部門自存。（五天前完成）(九)大盤任務(wù)編組名冊及大盤人員編號交至店總室。（部門主管負(fù)責(zé)）（四天前完成）(十)制定完整演練計(jì)劃1.指定盤點(diǎn)人員編組（盤點(diǎn)員或記錄員）2.指定料位專人負(fù)責(zé)（第一次或第二次）3.指定盤點(diǎn)先后順序（從某料位到某料位）2024/4/1654/16/20244.確認(rèn)課內(nèi)各組盤點(diǎn)人員料位盤點(diǎn)完成時間（整體完成時間、單個料位完成時間）5.統(tǒng)一安排人力，確認(rèn)檢查差異時間。（何時啟動差異檢查，幾組人力差異檢查）員工、導(dǎo)購培訓(xùn)重點(diǎn)1.第幾次盤點(diǎn)掃描2.使用數(shù)量盤點(diǎn)還是單個數(shù)量盤點(diǎn)2024/4/1664/16/20243.先輸入料位號（必須掃描錄入）4.盤點(diǎn)中0和1的使用方法5.數(shù)量多輸入或少數(shù)入如何處理6.誤輸入其它貨號如何處理7.使用99賬號

課長培訓(xùn)重點(diǎn)1.制定培訓(xùn)計(jì)劃2.料位號設(shè)置2024/4/1674/16/20243.差異處理方法4.后倉覆蓋后的差異處理5.使用11、21、31賬號6.追蹤演練進(jìn)度

(十一)庫存區(qū)整理歸位，當(dāng)有需要進(jìn)行補(bǔ)充進(jìn)貨時應(yīng)盡可能將商品存放于原料位位置，以保證料位號及貨號的準(zhǔn)確。(十二)大盤料位號錄入--可用RF槍掃描也可經(jīng)電腦輸入，由營運(yùn)課長負(fù)責(zé)于大盤前三天完成。經(jīng)副理應(yīng)會同課長進(jìn)行檢查有無漏輸。（大盤前三天）2024/4/1684/16/2024(十三)大盤料位號錄入完成后需至ALC列印《大盤倉庫料位與系統(tǒng)料位差異明細(xì)》，以檢查是否有料位漏設(shè)或多設(shè)。(十四)大盤料位號中貨號的錄入——生鮮部用RF槍輸入貨號，雜貨部、百貨部、客服部不錄入貨號。(十五)課級以下人員大盤點(diǎn)作業(yè)演習(xí)，由部門主管負(fù)責(zé)（兩天前完成）。(十六)店內(nèi)行政工作（如茶水、夜餐、人力、工時等）請人資妥為安排。2024/4/1694/16/2024二、大盤之實(shí)施：(一)盤點(diǎn)時間：1.雜貨、百貨分開盤點(diǎn)。百貨周日盤外倉、后倉，周一盤排面，周二完盤；雜貨周三盤外倉、后倉，周四盤排面，周五完盤；生鮮部、客服部周四晚盤點(diǎn)，周五完盤。2.外倉前一天9:00-12:00:后倉庫存區(qū)：盤點(diǎn)日前一天14：00-當(dāng)日AM7：00。生鮮日配后倉庫存區(qū)為當(dāng)日下午16：00開始（注意：防損課在此時段內(nèi)禁止生鮮日配商品的進(jìn)出）。日配外制面包及新鮮雞蛋于大盤點(diǎn)當(dāng)天和排面盤點(diǎn)同時進(jìn)行。2024/4/16104/16/20243.排面：于盤點(diǎn)當(dāng)日22：00-翌日07：00(二)人員分配及操作：1.因RF大盤基本不再需要ALC發(fā)/核單、收銀員KEYIN、防損核對的人力因此可考慮安排以上部分人力參與大盤，既可緩解營運(yùn)課人力的不足，也可增加人力進(jìn)一步減少大盤時間2.經(jīng)副理以課別為單位編組成冊，分核準(zhǔn)人員（課級主管擔(dān)任）、第一次盤點(diǎn)人員、第二次盤點(diǎn)人員，其中每次盤點(diǎn)人員均按1名盤點(diǎn)員和1名輸入員搭配編組。2024/4/16114/16/20243.大盤人員編號為四位數(shù)字：前兩位為課別編號，后兩位為數(shù)字編號從01-99。4.RF領(lǐng)取和歸還須做詳細(xì)登記。責(zé)任人確認(rèn)到導(dǎo)購。5.盤點(diǎn)需避開日結(jié)啟動時間（約5-10分鐘），否則容易出現(xiàn)掉線，無法連線。6.各課啟動RF大盤時，可將各課屬RF槍分批上線，不要一次性集中上線，避免系統(tǒng)負(fù)擔(dān)過重。2024/4/16124/16/20247.盤點(diǎn)時持RF先掃描料位條碼，再掃描商品條碼，然后輸入數(shù)量（為防止輸入錯誤，數(shù)量須輸兩遍），接著掃描下一個商品條碼，輸入盤點(diǎn)數(shù)量....當(dāng)該料位里所有的商品均按此進(jìn)行后第一次盤點(diǎn)結(jié)束。第二次盤點(diǎn)重復(fù)同樣操作。8.第一次盤點(diǎn)輸入員及盤點(diǎn)員在指定排面料位號進(jìn)行盤點(diǎn)動作，盤點(diǎn)完成於該料位貼上白色<盤點(diǎn)完成>單。9.第二次盤點(diǎn)輸入員及盤點(diǎn)員在指定排面料位號進(jìn)行盤點(diǎn)動作，盤點(diǎn)完成於該料位貼上紅色<盤點(diǎn)完成>單。2024/4/16134/16/202410.掃描盤點(diǎn)時可按“單個數(shù)量”和“數(shù)量”兩種方式輸入，前者按掃描次數(shù)自動累加，適合于款色碼、圖書等商品，基本上杜絕了錯盤串號的發(fā)生。11.盤點(diǎn)時偶爾會發(fā)生RF斷線或死機(jī)，在斷線、死機(jī)前數(shù)量已輸入完畢的品項(xiàng)原則上已計(jì)入系統(tǒng)，RF重新啟動后不需要再次輸入，繼續(xù)進(jìn)行其他品項(xiàng)即可。2024/4/16144/16/202412.每個料位每次盤點(diǎn)結(jié)束必須按提示輸“1”才能進(jìn)行下一個料位的盤點(diǎn)，否則數(shù)據(jù)會混亂。輸“1”表示確認(rèn)本次盤點(diǎn)結(jié)束，RF槍無法繼續(xù)盤入；輸“0”表示暫時離開，RF槍可繼續(xù)盤入。13.前1天后倉盤完后，由EDP按課操作利用大盤后倉數(shù)據(jù)對原后倉管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)進(jìn)行覆蓋，這樣第二天可以不用封倉，正常出入庫，但后倉課必須及時、準(zhǔn)確做出入庫KEYIN，否則會影響大盤數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。因此后倉課必須合理安排后倉人力，確保盤點(diǎn)當(dāng)天進(jìn)出庫正常。2024/4/16154/16/202414.列印i04報(bào)表時必須先完成后倉、外倉盤點(diǎn)資料覆蓋。15.RF槍可查詢各料位的盤點(diǎn)狀態(tài)及各狀態(tài)的料位明細(xì)，便于經(jīng)副理和課長掌握盤點(diǎn)進(jìn)度。16.如果發(fā)現(xiàn)有遺漏輸入商品，如當(dāng)日到貨，可直接輸入未完成盤點(diǎn)的料位中。17.壞品設(shè)置料位號跟排面料位盤點(diǎn)，避免覆蓋后后倉數(shù)據(jù)和壞品倉會同時有數(shù)據(jù)的狀況。18.掃描盤點(diǎn)中，如誤輸入貨號，可直接在RF槍兩次輸入時輸入不同數(shù)字，系統(tǒng)即可提示該貨號盤點(diǎn)數(shù)量無效。2024/4/16164/16/202419.掃描盤點(diǎn)中，如發(fā)現(xiàn)輸入貨號數(shù)量有差異，少輸入則再輸入貨號,輸入需增加的數(shù)量即可。多輸入則需在RF界面調(diào)出減號,輸入須減少的數(shù)量負(fù)值即可。20.后倉盤點(diǎn)資料覆蓋后，EDP會列印《后倉盤點(diǎn)與后倉料位差異明細(xì)》,可據(jù)此于盤點(diǎn)當(dāng)天下午針對盤點(diǎn)數(shù)量差異較大的品項(xiàng)進(jìn)行抽查，相當(dāng)于后倉的I04報(bào)表可提前處理,并將盤點(diǎn)差異結(jié)果使用后倉RF界面進(jìn)行修正。（RF97界面，進(jìn)出庫操作）2024/4/16174/16/202421.兩次盤點(diǎn)結(jié)束后電腦自動對比大盤前錄入的品項(xiàng)及兩次盤點(diǎn)的品項(xiàng)、數(shù)量，產(chǎn)生有差異的料位明細(xì)及具體的差異品項(xiàng)、數(shù)量明細(xì)。22.課長利用RF進(jìn)行查詢，對料位內(nèi)有差異的品項(xiàng)復(fù)盤確認(rèn)后利用RF槍進(jìn)行修改。23.當(dāng)課長利用RF槍處理差異時發(fā)生死機(jī)（連線狀態(tài)中但光標(biāo)無法移動且達(dá)到五分鐘），請告之EDP處理后重新處理差異。24.當(dāng)某課所有料位兩次盤點(diǎn)完畢并且差異處理完畢（該課所有料位狀態(tài)為"6"）就可以按課跑I04報(bào)表。2024/4/16184/16/2024（三）資料歸存：會計(jì)課按部門序號順序?qū)①Y料歸類存放，以備查用。（四)注意事項(xiàng)：1.為使大盤點(diǎn)作業(yè)不影響大盤翌日之正常營業(yè)，店內(nèi)人力安排、部門間相互支援及事前演練，乃必要措施。2.大盤實(shí)施當(dāng)日(1)DC商品正常收貨，正常輸入，正常入料位，正常出庫。(2)DSP商品按進(jìn)貨依程序收貨，但下午14;00暫停輸入訂單，此商品放置于收貨碼頭暫存區(qū)，標(biāo)示"已收貨，未輸入，勿盤！"字樣，于大盤結(jié)束再依程序處理。2024/4/16194/16/2024(3)日配、生鮮類須冷凍、冷藏商品，于盤點(diǎn)日12：00時至盤點(diǎn)結(jié)束停止進(jìn)貨，請各店倉管課、ALC課充分知會廠商配合。3.盤點(diǎn)作業(yè)講習(xí)：每次二小時。講習(xí)地點(diǎn)：各店會議室。4.大盤當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后至盤點(diǎn)工作完成前，全店播音系統(tǒng)關(guān)閉，以維持賣場安靜與秩序。清潔公司洗地、打臘暫停實(shí)施。5、參加盤點(diǎn)人員于盤點(diǎn)日當(dāng)天管制休假，若不可抗拒之原因無法到場者亦應(yīng)安排人員遞補(bǔ)，否則均以曠職論處，并列入升遷、調(diào)薪等人事運(yùn)用重要考評依據(jù)。2024/4/16204/16/20246.嚴(yán)禁盤點(diǎn)前于商品陳列處注記或標(biāo)示商品數(shù)量（可事先注明貨號、品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保存日期）。7.請店內(nèi)全面審查商品進(jìn)銷貨號、單位（生鮮）是否一致并協(xié)調(diào)采購處于調(diào)整更正，力求盤點(diǎn)結(jié)論準(zhǔn)確性。8.對于大盤當(dāng)日DC之進(jìn)貨，分為兩種情況處理：(1)DC到貨，且于當(dāng)日Keyin的商品正常入后倉料位。(2)DC到貨，當(dāng)日來不及Keyin之商品，倉管服務(wù)課將之歸于收貨碼頭暫存區(qū)標(biāo)示"未Keyin，勿盤"字樣，于大盤結(jié)束再依程序處理。2024/4/16214/16/20249.盤點(diǎn)當(dāng)日之孤兒，按課別歸類后，放在各課孤兒暫存區(qū)，成一料位號，實(shí)施盤點(diǎn)。10.退貨商品已輸入部分，不論在倉管區(qū)或后倉請貼上“已退貨、勿盤”，倉管區(qū)未輸入之退貨部份與部門前場料位號同時盤點(diǎn)，但另成一料位號施盤點(diǎn)。11.I05報(bào)表完盤時間為翌日早上7：00前完成。12.需嚴(yán)格按RF大盤進(jìn)度核準(zhǔn)表及RF大盤進(jìn)度控制表操作附件一：

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部RF大盤點(diǎn)進(jìn)度控制表（2010年修改版）附件二：

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部RF大盤進(jìn)度核準(zhǔn)表2024/4/16224/16/2024（五)盤點(diǎn)完成后，電子資料作業(yè)人員抓取資料產(chǎn)生I04報(bào)表。1.產(chǎn)生I04報(bào)表后，核對差異量可進(jìn)行復(fù)盤，修改數(shù)量可使用一般盤點(diǎn)檢查差異方式執(zhí)行原始I04報(bào)表留底，修改后之I04注明原因，附於原始I04報(bào)表上。2.大盤點(diǎn)后一周內(nèi)針對盤點(diǎn)結(jié)論（商品包裝、貨號、管理、損耗分析、防損措施、資訊系統(tǒng)等），召開大盤檢討會議。請各店總及各部門經(jīng)理備妥書面資料，具體提報(bào)。2024/4/16234/16/2024(六)料位號編號原則：1.共8位數(shù)2.大盤料位號的具體編定原則為：1)后倉----可直接沿用后倉料位號，如有遺漏補(bǔ)齊就可?！酢酢酢酢酢酢酢醯谝晃粩?shù)為部門別："1"代表生鮮后倉"2"代表雜貨后倉"3"代表百貨后倉。2024/4/16244/16/2024第二位數(shù)代表倉庫號，第三四位數(shù)代表貨架排號，第五六位數(shù)代表第幾個BAY，第七位數(shù)代表層號，第八位數(shù)代表?xiàng)０逦惶?。舉例：21050421表示雜貨后倉第1號庫第5排貨架第4個BAY第二層第1塊棧板。2024/4/16254/16/20242)外倉----第1位數(shù)為9，代表外倉;第2位數(shù)代表第幾號外倉;其他幾位數(shù)定義與后倉相同;3)賣場----□□□□□□□□

第一位數(shù)為4代表賣場;

第二位數(shù)為樓層號代表第幾層賣場;

第三四位數(shù)為課別代碼;

第五六位數(shù)為排面號;

第七八位數(shù)為料位號;2024/4/16264/16/20244)賣場的大盤料位號編好后也要與后倉一樣制作成條碼并進(jìn)行塑封，然后放置于每個料位上。料位條碼應(yīng)根據(jù)不同的陳列設(shè)備放置或粘貼在不同的位置，但同一種陳列設(shè)備應(yīng)盡量放在同一位置并告知相關(guān)盤點(diǎn)人員以便于盤點(diǎn)時第一時間找到。5)賣場的大盤料位號平時可保留在各料位上，下次大盤時不用再大量制做。2024/4/16274/16/2024(七)、料位編號(如圖一)1、一組貨架有二個排面，每邊排面各有一排面編號，面朝端架（由左至右起編）。2、一個排面內(nèi)有若干料位（面朝排面貨架由左至右起編）。3、端架料位為該排面之"00"料位編號。4、促銷區(qū)另外編制框格號為99。排面號統(tǒng)一由部門主管編號。5、生鮮各課靠墻之排面，每一個課編成一排面號。6、服飾區(qū)之四臂架和圓盤架編成一個排面號，每一個四臂架或圓盤架成一料位號。2024/4/16284/16/2024(八)、人員任務(wù)編組1、盤點(diǎn)員：由各課課員、導(dǎo)購人員編成。(1)功能：使用RF按下列程序?qū)嵤┍P點(diǎn)：A.2人一組，1人為盤點(diǎn)員，1人為輸入員。B.到指定的料位號位置，實(shí)施盤點(diǎn)。如有任何疑問，立即請教該課負(fù)責(zé)人。(2)責(zé)任：盤點(diǎn)員須對所屬區(qū)域盤點(diǎn)負(fù)責(zé)（數(shù)量正確）。A.數(shù)量盤點(diǎn)模式：計(jì)算料位內(nèi)的商品數(shù)量（可使用手推車、籃子等工具，將欲清點(diǎn)之商品移出清點(diǎn)后放回原位）由左至右逐一盤點(diǎn)并力求精確。2024/4/16294/16/2024B.單個數(shù)量盤點(diǎn)模式：將款色碼、文化用品書籍等易混淆之商品整齊擺放，條形碼對上方，手持RF槍進(jìn)行掃描，“滴”一聲表示已錄入RF。2、課別主管：由課長或副課長擔(dān)任。(1)功能：指導(dǎo)輸入員認(rèn)真錄入資料，盤點(diǎn)員如何盤點(diǎn)。并在數(shù)量差異時進(jìn)行復(fù)盤工作。(2)責(zé)任：A.本課內(nèi)之料位編號及實(shí)施"料位編號平面配置圖"規(guī)劃。B.盤點(diǎn)人員編組，人力分配，有效掌握及秩序維護(hù)。C.落實(shí)"同一料位內(nèi)商品，初盤及復(fù)盤皆為不同人員實(shí)施"之規(guī)定。2024/4/16304/16/2024D.確保"區(qū)域排面內(nèi)貨架、紙箱等任何可能位置，均無預(yù)先注記商品數(shù)量"之情形發(fā)放。E.負(fù)責(zé)本區(qū)域排面盤點(diǎn)工作之正確、有效進(jìn)行及問題解答與指導(dǎo)。3、部門主管：由部門經(jīng)（副）理擔(dān)任責(zé)任：(1)負(fù)責(zé)部門內(nèi)區(qū)域排面劃分，料位號及各排面負(fù)責(zé)人之律定。(2)協(xié)調(diào)制定"部門[區(qū)域排面劃分]平面圖"。(3)盤點(diǎn)人力（含編組、工作分配、盤點(diǎn)計(jì)劃、教育訓(xùn)練等訂定、演練與實(shí)施）。2024/4/16314/16/2024(4)巡視所屬部門，監(jiān)督盤點(diǎn)工作之正確進(jìn)行。(5)會計(jì)師事務(wù)所或財(cái)務(wù)處人員實(shí)施抽、監(jiān)盤作業(yè)時，應(yīng)于充分配合。(6)負(fù)責(zé)部門內(nèi)所有盤點(diǎn)作業(yè)程序、文件流程、資料準(zhǔn)確之成敗責(zé)任。4、部門主管助理：由后勤管理部主任及助理擔(dān)任。5、電腦作業(yè)主管：由客服部經(jīng)理擔(dān)任。6、抽盤員：由總公司營運(yùn)部人員監(jiān)盤作業(yè)，各分店支援防損課人員負(fù)責(zé)抽盤。7、盤點(diǎn)總指揮：由店總擔(dān)任。2024/4/16324/16/2024(1）責(zé)任：A.分配各部門盤點(diǎn)明確位置。B.監(jiān)督盤點(diǎn)全程（前、中、后）之計(jì)劃、教育訓(xùn)練、人力編組、行政支援等工作有效實(shí)施。C.發(fā)布盤點(diǎn)開始及結(jié)束時間。D.巡視全店，確保盤點(diǎn)作業(yè)之正確進(jìn)行。E.負(fù)全店盤點(diǎn)作業(yè)程序、文件流程、資料準(zhǔn)確之成敗責(zé)任。F.遇盤點(diǎn)雜亂及作弊行為時，店總可喊暫停盤點(diǎn)。2024/4/16334/16/2024（九）、作業(yè)流程日程表：盤點(diǎn)前9天：經(jīng)副理區(qū)域料位號。盤點(diǎn)前7天：開始整理庫存，貼庫存單。盤點(diǎn)前5天：料位號和平面圖交至店總室。盤點(diǎn)前4天：大盤任務(wù)編組名冊及大盤人員編號交至店總室。盤點(diǎn)前3天：貼料位號，并輸入料位。盤點(diǎn)前2天：店總及經(jīng)副理檢查料位號，有無注記商品數(shù)量；輸入料位號內(nèi)之貨號。2024/4/16344/16/2024盤點(diǎn)前1天：(1)經(jīng)理及課長檢查庫存單，輸入貨號（生鮮）(2)上午9：00---12：00盤外倉(3)下午14：00—結(jié)束盤后倉庫存區(qū)盤點(diǎn)當(dāng)天：22：00至翌日7：00排面盤點(diǎn)盤點(diǎn)初盤資料輸入必須在早上營業(yè)前結(jié)束。盤點(diǎn)結(jié)束后由分店EDP抓取盤點(diǎn)資料列印I04報(bào)表交給各部門經(jīng)理，并由各經(jīng)副理分發(fā)各相關(guān)課長。盤點(diǎn)后第1天：各部門在差異修改完畢后，經(jīng)副理和課長同時將I04交店總簽核，I05應(yīng)于當(dāng)天早上7：00前完盤。2024/4/16354/16/2024伍、異常狀況處理：一、盤點(diǎn)時一律按規(guī)范執(zhí)行，總公司人員可要求暫停大盤點(diǎn)，至完全按規(guī)范進(jìn)行后再執(zhí)行大盤。二、電腦系統(tǒng)盤點(diǎn)日之設(shè)定，必須予大盤點(diǎn)當(dāng)日PM：10：15客人退場后EDP人員再設(shè)定大盤點(diǎn)之大中小分類。三、生鮮商品在盤點(diǎn)當(dāng)天要及時出清，不可遺留品質(zhì)不良之商品。2024/4/16364/16/2024圖為分店RF大盤系統(tǒng)的界面。料位狀態(tài)分為:1、料位掃描；2