《餐飲安全防范導學案-餐飲服務與管理》

《餐飲安全防范》導學案第一課時一、導入你是否注意到四周的餐飲環(huán)境是否安全衛(wèi)生？你知道如何防范食品安全問題嗎？本節(jié)課我們將進修《餐飲安全防范》，援助大家了解如何保障自己的飲食安全。二、進修目標1.了解餐飲安全的重要性；2.精通常見的食品安全問題；3.進修餐飲安全的防范措施。三、教室內容1.什么是餐飲安全？餐飲安滿是指在餐飲過程中，確保食品質量安全、飲食環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面符合相關規(guī)定，保障消費者的身體健康。2.常見的食品安全問題有哪些？（1）食品添加劑超標：食品添加劑是為了改善食品質量、延長保質期而添加的物質，但若果超標應用則可能對身體造成風險。（2）食品過期變質：過期變質的食品可能含有有害物質，食用會有風險健康。（3）食品中毒：食品中毒是由食品中的有毒有害物質造成的，輕者會引起消化不良，重者可能導致中毒甚至死亡。3.如何防范餐飲安全問題？（1）選擇正規(guī)餐飲處所：選擇專業(yè)餐飲處所，注意環(huán)境衛(wèi)生、查看食品生產日期與保質期。（2）防止食品添加劑過多：盡量選擇無添加劑的食品，縮減對身體的不良影響。（3）注意食品保質期：防止食用過期變質的食品，準時丟棄有問題的食品。四、小結通過本節(jié)課的進修，我們了解到了餐飲安全的重要性，精通了常見的食品安全問題以及防范措施。期望大家在平時生活中能夠注意自己的飲食安全，保障身體健康。第二課時導學目標：通過本次進修，同硯將能夠了解餐飲安全的重要性，精通餐飲安全的基本知識和防范措施，提高自我保衛(wèi)認識和技能。一、導入你是否屢屢外出就餐？在享受美食的同時，你有沒有思量過餐飲安全的問題呢？餐飲安全不僅關乎我們的健康，也直接干系到我們的生命安全。本次進修將指揮大家了解餐飲安全的重要性，進修如何預防餐飲安全事故的發(fā)生。二、探究1.什么是餐飲安全？餐飲安全指的是在餐飲過程中，保障食品的安全、衛(wèi)生、無迫害、易消化、營養(yǎng)均衡，確保人們在就餐過程中不受到食物中毒等意外損害的保障措施。2.餐飲安全的重要性（1）保障食品衛(wèi)生：確保食品的新穎、衛(wèi)生、無迫害，防止因食用不潔食品而導致食物中毒等疾病。（2）保衛(wèi)消費者權益：消費者享有食品安全的權利，餐飲企業(yè)應當尊重消費者的權益，提供安全的食品和效勞。（3）維護社會穩(wěn)定：食品安全干系到全民的身體健康和社會穩(wěn)定，因此餐飲企業(yè)應當峻厲恪守相關法律法規(guī)，確保食品安全。三、實踐1.如何做到餐飲安全？（1）選擇正規(guī)餐飲處所：選擇有健康證和食品經營許可證的餐飲處所，防止在街頭小攤或無證經營的餐飲店就餐。（2）注意食品新穎：選擇新穎食材烹飪，防止食用過期變質的食品。（3）峻厲恪守食品加工衛(wèi)生規(guī)范：餐飲從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生，操作過程中要勤洗手、穿戴工作服帽，保持食品加工處所的清潔衛(wèi)生。2.餐飲安全應急處理（1）食物中毒處理：發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀時，準時就醫(yī)并告知就餐地點，以便準時查找食源并防止擴散。（2）消防安全處理：餐飲處所應加強消防安全措施，保持通道通暢，定期檢查滅火器等設備。四、檢測1.底下哪些做法屬于餐飲安全的保障措施？A.選擇有健康證和食品經營許可證的餐飲處所B.食用過期變質的食品C.不注意個人衛(wèi)生D.餐飲從業(yè)人員不穿戴工作服帽2.當發(fā)生食物中毒癥狀時，應該實行怎樣的應急處理措施？A.盡量自行處理不就醫(yī)B.準時就醫(yī)并告知就餐地點C.不告知就餐地點，以免影響餐飲處所的口碑五、總結通過本次進修，我們了解了餐飲安全的重要性，精通了餐飲安全