《職業(yè)禮儀》-教學(xué)課件：西餐我們需要注意些什么

職業(yè)禮儀職業(yè)禮儀模塊六場合禮儀用餐時(shí)候我們需要注意什么？（中餐、西餐）用餐時(shí)候我們需要注意什么？（中餐、西餐）01西餐禮儀一、西餐禮儀美味背后的儀式感預(yù)約01衣著02入座03姿態(tài)04點(diǎn)菜05餐巾06刀叉07湯匙08酒類搭配09離席10預(yù)約正式的西餐廳一般都要事先預(yù)約。在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。發(fā)郵件或電話預(yù)約；提前確認(rèn)預(yù)約一、西餐禮儀衣著在西方人的概念中，穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體，男士要穿整潔的服裝和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。一、西餐禮儀入座入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿，如果手放在什么位置都不自在，那就放在大腿上。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離，這個(gè)姿勢在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬不要彎下腰去用餐。一、西餐禮儀坐姿入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿，如果手放在什么位置都不自在，那就放在大腿上。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離，這個(gè)姿勢在進(jìn)餐時(shí)也要保持。一、西餐禮儀點(diǎn)菜不認(rèn)識(shí)菜名千萬別胡亂點(diǎn)，點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對菜名有所了解，如果自己沒有把握，可以請服務(wù)員稍作介紹，點(diǎn)菜的同時(shí)也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌。一、西餐禮儀餐巾點(diǎn)完菜后，在前菜送來前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時(shí)，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦，這樣擦完不會(huì)露出污漬。一、西餐禮儀刀叉拿刀叉的方法總的來說，右手拿刀，左手拿叉，握刀叉時(shí)，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。鋸齒的刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。一、西餐禮儀湯匙持湯匙的手法和握筆一樣，如果覺得不方便，也可以換成右手拿，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上。一、西餐禮儀葡萄酒的搭配在西方，葡萄酒也和咖啡一樣，正如中國的茶，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。當(dāng)你在熟諳葡萄酒文化的人面前隨意在酒里添加飲料時(shí)，對方是無法容忍的。所以葡萄酒中不應(yīng)添任何其他飲料，不應(yīng)加冰塊，只需要低溫放置或者冷藏即可。紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。一、西餐禮儀離席在用餐的過程中，如果您需要暫時(shí)離開，那么請注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會(huì)。在中途離開時(shí)，要把刀叉放在餐盤內(nèi)，呈八字形擺放，刀口向內(nèi)；把餐巾疊放在座位上。一、西餐禮儀離席如果您已經(jīng)用完餐了，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤里，或者按照刀上叉下的順序，將刀叉并排橫放在餐盤里，刀口向內(nèi)，叉齒向下。一、西餐禮儀美味背后的儀式感其他注意事項(xiàng)01、西餐中忌諱用自己的餐具為他人布菜。02、在使用刀叉時(shí)，切勿指手畫腳