芹菜規(guī)范要求

中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2002-11-05發(fā)布中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張真和、李武、高麗樸、陶安忠、陳應(yīng)志、劉玲、李建偉。12規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.18食品中氟的測(cè)定方法GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.38蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB/T8868蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱GB14875食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB14877食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB14878食品中百菌清殘留量的測(cè)定方法GB/T15401水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)定GB/T17332食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定NY/T578-2002黃瓜3術(shù)語和定義NY/T578—2002中3.1～3.12中確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。芹菜短縮莖伸長(zhǎng)。2由于脫水而使芹菜失去原有挺拔的形態(tài)。最長(zhǎng)葉柄長(zhǎng)longerofstalk一株中最長(zhǎng)葉柄自葉柄基部至第一節(jié)小葉柄基部的長(zhǎng)度。4要求4.1等級(jí)劃分表1的規(guī)定。表1芹菜等級(jí)規(guī)格一等品二等品三等品品質(zhì)要求品種同一品種同一品種整齊度/(%)無無去除根和不能食用的老葉、黃葉、病蟲葉，去除雜質(zhì)，大小分開。西無無無無最長(zhǎng)葉柄長(zhǎng)<40西芹質(zhì)量≥800中/g質(zhì)量≥500質(zhì)量≥300衛(wèi)生要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。3表2芹菜衛(wèi)生指標(biāo)指標(biāo)/(mg/kg)1六六六(BHC)2滴滴涕(DDT)3乙酰甲胺磷(acephate)4敵敵畏(dichlorvos)5樂果(dimethoate)6辛硫磷(phoxim)7殺螟硫磷(fenitrothoin)8抗蚜威(pirimicarb)9溴氰菊酯(deltamethrin)氰戊菊酯(fenvalerate)氯氰菊酯(cypermethrin)百菌清(chlorothalonil)多菌靈(carbendazim)砷(以As計(jì))汞(以Hg計(jì))鉛(以Pb計(jì))氟(以F計(jì))亞硝酸鹽(以NaNO?計(jì))注2:根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例》,劇毒和高度農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使5試驗(yàn)方法5.1品質(zhì)要求的檢測(cè)5.1.1外觀指標(biāo)取出芹菜平放于檢驗(yàn)臺(tái)上，不可重疊，記錄棵數(shù)，用目測(cè)法檢測(cè)。用嗅或品嘗的方法檢測(cè)。5.1.3整齊度的測(cè)定本芹用最長(zhǎng)葉柄長(zhǎng)的平均值乘以“1士10%”表示；西芹用單株質(zhì)量的平均值乘以“1±10%”表示。本芹用米尺測(cè)量最長(zhǎng)葉柄長(zhǎng)；西芹用秤稱單株質(zhì)量。5.2衛(wèi)生指標(biāo)的測(cè)定5.2.1六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯5.2.2乙酰甲胺磷按GB14876規(guī)定執(zhí)行。5.2.3敵敵畏、樂果、殺螟硫磷45.2.4辛硫磷按GB14875規(guī)定執(zhí)行。5.2.5百菌清按GB14878規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5009.38規(guī)定執(zhí)行。5.2.7抗蚜威按GB14877規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5009.18規(guī)定執(zhí)行。5.2.12亞硝酸鹽GB/T15401規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1檢驗(yàn)分類6.1.1型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有以下情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求；b)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；c)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。6.1.2交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、標(biāo)志和包裝。檢驗(yàn)合格后并附合格證方可交收。6.2批組規(guī)則同產(chǎn)地、同品種、同規(guī)格和同批次采收的芹菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。批發(fā)市場(chǎng)同產(chǎn)地、同規(guī)格的芹菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市相同進(jìn)貨渠道的芹菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.3抽樣方法按照GB/T8855中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。報(bào)驗(yàn)單填寫的項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)貨相符，凡貨單不符，品種、等級(jí)混淆不清，包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再進(jìn)行抽樣。6.4包裝檢驗(yàn)包裝檢驗(yàn)按本標(biāo)準(zhǔn)第8章的規(guī)定執(zhí)行。6.5判定規(guī)則6.5.1每批芹菜抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)不符合品質(zhì)要求的芹菜作各項(xiàng)記錄，如果一株芹菜同時(shí)出現(xiàn)幾種缺陷，則選擇一種主要缺陷計(jì)，本芹的不合格率以株數(shù)計(jì)算，西芹的不合格率以質(zhì)量計(jì)算。5不合格品百分率要求保留小數(shù)點(diǎn)后一位數(shù)。按式(1)計(jì)算： (1)式中：X——單項(xiàng)不合格率，%;n——單項(xiàng)不合格品的質(zhì)量或株數(shù)；N——檢驗(yàn)樣品的總質(zhì)量或株數(shù)。各單項(xiàng)不合格率之和，即為總不合格率。6.5.2限度范圍：每批受檢芹菜，不合格品百分率按其所檢單位的平均值計(jì)算，但總計(jì)不應(yīng)超過所屬等級(jí)規(guī)定限度范圍：a)一等品：每批樣品品質(zhì)要求的總不合格百分率不應(yīng)超過5%。不合格部分應(yīng)達(dá)到二等品要求。b)二等品：每批樣品品質(zhì)要求的總不合格百分率不應(yīng)超過10%。不合格部分應(yīng)達(dá)到三等品要求。c)三等品：每批樣品品質(zhì)要求的總不合格百分率不應(yīng)超過15%。6.5.3如果同一批次某件不合格百分率超過規(guī)定限度時(shí)，需符合下列規(guī)定：a)規(guī)定限度總計(jì)不應(yīng)超過5%、10%和15%者，其中任何包裝不合格百分率不應(yīng)超過10%、15%b)如不合格百分率超過以上規(guī)定，按降級(jí)或等外品處理。c)衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，或檢出蔬菜上禁用的農(nóng)藥，產(chǎn)品為不合格。6.5.4復(fù)驗(yàn)：對(duì)該批次樣本標(biāo)志、包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)。感官和衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)不合格不進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。7標(biāo)志每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、商標(biāo)、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、等級(jí)、規(guī)格、毛含量、凈含量及包裝日期等。標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。8包裝、運(yùn)輸和貯存8.1包裝8.1.1芹菜的包裝容器要求大小一致、清潔、干燥、牢固、透氣、無污染、無異味、內(nèi)壁無尖突物，外表平整無尖刺、無蟲蛀、腐朽、霉變。塑料箱應(yīng)符合GB/T8868的要求。8.1.2采收后的芹菜，經(jīng)過修整，按同品種、同等級(jí)分別包裝。8.1.3每批報(bào)檢的芹菜，其包裝規(guī)格、凈含量應(yīng)一致。8.1.4包裝檢驗(yàn)規(guī)則：抽取樣品逐件稱量，不應(yīng)低于包裝標(biāo)示的凈含量。8.1.5逐件打開樣品包裝，取出芹菜平放在檢驗(yàn)臺(tái)上，并進(jìn)行品質(zhì)、規(guī)格檢測(cè)，再核對(duì)與包裝外標(biāo)志所示的規(guī)格是否相符。8.2.1芹菜收獲后應(yīng)就地修整，及時(shí)包裝、運(yùn)輸。8.2.2高溫季節(jié)長(zhǎng)距離運(yùn)輸宜在產(chǎn)地預(yù)冷，收獲到預(yù)冷的時(shí)間≤2h。8.2.3預(yù)冷溫度1C～2℃,濕度98%～100%。預(yù)冷方法可采用：水預(yù)冷、冷庫預(yù)冷、真空預(yù)冷、差壓預(yù)8.2.4經(jīng)預(yù)冷的芹菜運(yùn)輸時(shí)間10h以上宜用冷藏車，運(yùn)輸溫度0C～2C;運(yùn)輸時(shí)間10h以下可用保溫車。8.2.5未經(jīng)預(yù)冷、短途流通的芹菜，可