食品安全進(jìn)課堂教案

食品安全進(jìn)課堂教案

食品安全的重要性及當(dāng)前形勢(shì)分析01010203食品安全直接影響人體健康食品中的有害物質(zhì)可能導(dǎo)致食物中毒食品中的營(yíng)養(yǎng)素不足可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良食品中的過(guò)敏原可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)食品安全與慢性病的關(guān)系高鹽、高脂、高糖食品可能導(dǎo)致高血壓、糖尿病等慢性病不良飲食習(xí)慣可能導(dǎo)致肥胖、心腦血管疾病等慢性病食品安全與生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系營(yíng)養(yǎng)不良可能影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育食品中的有害物質(zhì)可能影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育食品安全與人體健康的關(guān)系食品安全現(xiàn)狀食品生產(chǎn)安全事故時(shí)有發(fā)生食品中有害物質(zhì)殘留問(wèn)題仍然存在食品摻假、摻雜現(xiàn)象較為嚴(yán)重食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)食品原料質(zhì)量參差不齊食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)存在安全隱患食品安全現(xiàn)狀及潛在風(fēng)險(xiǎn)01三聚氰胺奶粉事件2008年中國(guó)嬰幼兒奶粉受三聚氰胺污染事件導(dǎo)致嬰幼兒腎結(jié)石、腎衰竭等病癥引發(fā)國(guó)內(nèi)外對(duì)食品安全的廣泛關(guān)注02地溝油事件2011年中國(guó)多地曝出地溝油事件地溝油中含有大量有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可導(dǎo)致多種疾病引發(fā)消費(fèi)者對(duì)食品安全的恐慌03非洲豬瘟事件2018年中國(guó)非洲豬瘟疫情爆發(fā)非洲豬瘟是一種嚴(yán)重危害生豬產(chǎn)業(yè)的病毒導(dǎo)致豬肉價(jià)格上漲，消費(fèi)者擔(dān)憂食品安全食品安全事件案例分析食品中的有害物質(zhì)及來(lái)源02食品中有害物質(zhì)的種類重金屬：如鉛、汞、鎘等有機(jī)污染物：如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑殘留等微生物污染：如細(xì)菌、病毒、寄生蟲等食品中有害物質(zhì)的危害對(duì)人體健康的影響：如中毒、致癌、致畸等對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響：如土壤污染、水體污染、空氣污染等對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響：如食品出口受阻、食品安全事件導(dǎo)致消費(fèi)者信心下降等食品中有害物質(zhì)的種類及危害食品原料中的有害物質(zhì)種植過(guò)程中的農(nóng)藥、化肥使用不當(dāng)養(yǎng)殖過(guò)程中的獸藥使用不當(dāng)食品原料本身的天然有害物質(zhì)，如黃曲霉素、毒素等食品生產(chǎn)過(guò)程中的有害物質(zhì)食品添加劑使用不當(dāng)生產(chǎn)過(guò)程中的污染物，如重金屬、有機(jī)污染物等生產(chǎn)過(guò)程中的微生物污染，如細(xì)菌、病毒、寄生蟲等食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)的有害物質(zhì)儲(chǔ)存條件不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致食品變質(zhì)、霉變運(yùn)輸過(guò)程中的污染，如重金屬、有機(jī)污染物等銷售環(huán)節(jié)中的摻假、摻雜現(xiàn)象食品中有害物質(zhì)的來(lái)源加強(qiáng)食品原料的監(jiān)管嚴(yán)格控制農(nóng)藥、化肥的使用嚴(yán)格控制獸藥的使用加強(qiáng)食品原料的檢測(cè)與認(rèn)證加強(qiáng)食品生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管嚴(yán)格控制食品添加劑的使用加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生管理加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的檢測(cè)與監(jiān)控加強(qiáng)食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管嚴(yán)格執(zhí)行食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售的相關(guān)規(guī)定加強(qiáng)食品安全檢測(cè)與認(rèn)證打擊摻假、摻雜現(xiàn)象食品中有害物質(zhì)的預(yù)防與控制食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)03食品安全法律法規(guī)體系食品安全法律法規(guī)的種類憲法食品安全法食品衛(wèi)生法食品安全法實(shí)施條例等01食品安全法律法規(guī)的主要內(nèi)容食品安全責(zé)任制度食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度食品安全監(jiān)督管理制度食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等02食品安全標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)食品安全要求食品生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求食品原料的質(zhì)量要求食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售要求食品安全標(biāo)準(zhǔn)與要求0102食品安全監(jiān)管的主體政府部門：如食品藥品監(jiān)督管理局、農(nóng)業(yè)部門、衛(wèi)生部門等行業(yè)協(xié)會(huì)：如食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等社會(huì)輿論：如媒體、消費(fèi)者等食品安全監(jiān)管的方式定期檢查與隨機(jī)抽查食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警食品安全事故調(diào)查與處理食品安全監(jiān)管與執(zhí)法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任與要求040102食品生產(chǎn)者的責(zé)任嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)保證食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量安全承擔(dān)食品安全事故的責(zé)任食品生產(chǎn)者的要求建立完善的食品安全管理制度加強(qiáng)食品原料、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品儲(chǔ)存的衛(wèi)生管理提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能食品生產(chǎn)者的責(zé)任與要求食品經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)保證食品銷售過(guò)程中的質(zhì)量安全承擔(dān)食品安全事故的責(zé)任食品經(jīng)營(yíng)者的要求建立完善的食品安全管理制度加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售的衛(wèi)生管理提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能食品經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任與要求提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自律意識(shí)促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之間的公平競(jìng)爭(zhēng)保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)食品安全信用體系建設(shè)的目的建立食品安全信用檔案開(kāi)展食品安全信用評(píng)級(jí)建立健全食品安全信用獎(jiǎng)懲機(jī)制食品安全信用體系建設(shè)的內(nèi)容食品安全信用體系建設(shè)食品安全事故的預(yù)防與應(yīng)對(duì)05加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的宣傳與培訓(xùn)提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制加大食品安全違法行為的懲處力度加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的內(nèi)部管理建立完善的食品安全管理制度加強(qiáng)食品原料、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品儲(chǔ)存的衛(wèi)生管理食品安全事故預(yù)防措施制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案明確食品安全事故的報(bào)告、調(diào)查、處理程序明確食品安全事故的應(yīng)急措施和資源保障開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急演練提高食品安全事故應(yīng)對(duì)能力提高食品安全事故應(yīng)急資源的調(diào)度能力食品安全事故應(yīng)急預(yù)案食品安全事故調(diào)查與處理食品安全事故的調(diào)查對(duì)食品安全事故進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查收集食品安全事故的相關(guān)證據(jù)01食品安全事故的處理對(duì)食品安全事故的責(zé)任人員進(jìn)行處理對(duì)食品安全事故進(jìn)行整改02食品安全宣傳教育與培訓(xùn)060102食品安全宣傳教育的目的提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)食品安全宣傳教育的意義保障食品安全，維護(hù)公共衛(wèi)生安全促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展食品安全宣傳教育的目的與意義食品安全法律法規(guī)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與要求食品安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)食品安全宣傳教育的內(nèi)容開(kāi)展食品安全講座、培訓(xùn)班制作食品安全宣傳材料，如海報(bào)、手冊(cè)等利用媒體、網(wǎng)絡(luò)等渠道進(jìn)行食品安全宣傳食品安全宣傳教育的方法食品安全宣傳教育的內(nèi)容與方法食品安全培訓(xùn)與實(shí)踐食品安全培訓(xùn)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行食品安全培訓(xùn)對(duì)食品安全監(jiān)管人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)??食品安全實(shí)踐開(kāi)展食品安全應(yīng)急演練加強(qiáng)食品安全事故的調(diào)查與處理??食品安全進(jìn)課堂的教學(xué)實(shí)踐07食品安全課程的設(shè)計(jì)明確食品安全課程的教學(xué)目標(biāo)與內(nèi)容制定食品安全課程的教學(xué)計(jì)劃與安排食品安全課程的實(shí)施開(kāi)展食品安全課堂教學(xué)開(kāi)展食品安全實(shí)踐活動(dòng)食品安全課程的設(shè)計(jì)與實(shí)施食品安全教學(xué)資源的開(kāi)發(fā)制作食品安全教學(xué)課件編寫食品安全教學(xué)案例食品安全教學(xué)資源的利用利用網(wǎng)絡(luò)、圖書等資源進(jìn)行食品安全教學(xué)利用食品安全實(shí)驗(yàn)室等資源進(jìn)行食品安全實(shí)踐教學(xué)食品安全教學(xué)資源的開(kāi)發(fā)與利用01