SZS.TC.TS-2022-009《“圳品”評價技術(shù)規(guī)范 鮮食用菌》

規(guī)范性文件

“圳品”評價技術(shù)規(guī)范鮮食用菌

Shenzhenqualityfoodevaluationtechnicalspecification——Fresh

ediblemushroom

2022-11-30發(fā)布2022-11-30實施

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會??發(fā)布

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會SZS.TC.TS-2022-009版本：A.2

前??言

本文件代替SZS.TC.TS-2019-009《供深食品評價技術(shù)規(guī)范食用菌》。

本文件與SZS.TC.TS-2019-009相比，主要變化如下：

——修改了文件名稱，改為《“圳品”評價技術(shù)規(guī)范鮮食用菌》；

——修改了范圍，增加了“不適用于食用菌制品及野生食用菌”

——增加了“4體系要求”中條款c）、e）；

——修改了“5.1基本要求”中關(guān)于基地建立質(zhì)量安全檢測制度要求；

——修改了“5.2.1基質(zhì)和輔料”中關(guān)于覆土材料的使用要求；

——修改了“5.2.3場地處理”中關(guān)于消毒劑及藥物記錄等要求；

——在5.2.2條款的基礎(chǔ)上新增了綠色防控、安全用藥等要求；

——在5.2.5條款的基礎(chǔ)上新增了采后化學(xué)用藥處理等要求；

——增加了條款：5.2.6；

——修改了“6.1包裝要求”中對農(nóng)產(chǎn)品處理和儲存的設(shè)備設(shè)施等要求；

——簡化了“7追溯要求”中條款內(nèi)容。

本文件由深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會提出并歸口。

本文件主要起草單位：深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院、深圳市品牌建設(shè)促進中心、深圳萬泰認證有限公司。

本文件主要起草人：黃婷婷、珠娜、趙云龍、王曉婭、郭靖婷、羅灑、黃超林、種浩天、崔媛媛、

李思璁、樸美善、程曦、何嘉燕、唐潔、陳欣怡、潘登、張金磊。

II

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會SZS.TC.TS-2022-009版本：A.2

“圳品”評價技術(shù)規(guī)范鮮食用菌

1范圍

本文件規(guī)定了“圳品”鮮食用菌的評價要求，包括體系、基地環(huán)境、包裝貯存和運輸、追溯、產(chǎn)品

質(zhì)量等要求。

本文件適用于“圳品”鮮食用菌的評價。本文件不適用于食用菌制品及野生食用菌。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7096食用菌及其制品

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則系列

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

食用菌

子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），常包括食藥兼用和藥用大型真菌。多數(shù)為擔(dān)子菌，如

雙孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少數(shù)為子囊菌，如羊肚菌、塊菌等。

3.2

食品安全事故

指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

4體系要求

申請組織現(xiàn)有的體系應(yīng)滿足以下基本要求：

a）組織基本資質(zhì)證照齊全、有效；

b）組織2年內(nèi)無重大食品安全事故；

c）申請產(chǎn)品應(yīng)符合國家法律法規(guī)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、供深食品標(biāo)準(zhǔn)的要求；

1

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會SZS.TC.TS-2022-009版本：A.2

d）組織已獲得第三方評價、檢查或認證機構(gòu)的有效證書（包括產(chǎn)品或體系認證證書），證書范圍

應(yīng)覆蓋產(chǎn)品及其住所、生產(chǎn)地址或經(jīng)營場所；

e）組織應(yīng)開展產(chǎn)品及體系認證績效評價，相關(guān)績效評價應(yīng)符合有關(guān)法律法規(guī)要求。

5基地要求

5.1基本要求

基地應(yīng)滿足以下基本要求：

a）生產(chǎn)經(jīng)營主體應(yīng)具有該栽培場地的合法使用權(quán)，且在該場地穩(wěn)定經(jīng)營2年以上；

b）栽培場地具有完善的管理人員配置和管理制度；

c）場地應(yīng)建立相應(yīng)的質(zhì)量安全檢測制度，并對產(chǎn)品進行定期監(jiān)控，建立食用菌質(zhì)量安全信息檔案；

d）場地內(nèi)生產(chǎn)用水、土壤、基質(zhì)等環(huán)境質(zhì)量，應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，并定期監(jiān)測；

e）土壤及覆土、基質(zhì)環(huán)境質(zhì)量不低于GB15618標(biāo)準(zhǔn)要求；

f）生產(chǎn)用水不低于GB5749標(biāo)準(zhǔn)要求；

g）配料、分裝、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)等各環(huán)節(jié)的設(shè)施應(yīng)配套。冷卻室、接種室、培養(yǎng)室和貯

存室都要有滿足其功能的基本配套設(shè)施,如控溫設(shè)施、消毒設(shè)施。

5.2關(guān)鍵控制點要求

5.2.1基質(zhì)和輔料

基質(zhì)主料和輔料應(yīng)滿足以下要求：

a）基質(zhì)的主料和輔料應(yīng)來自未受污染的天然材料或農(nóng)副產(chǎn)品；并防止有毒有害物質(zhì)（化學(xué)農(nóng)藥、

重金屬、病蟲雜菌活體等）、抗生素及不可降解塑料等混入；

b）不得使用禁用物質(zhì)或方法處理的基質(zhì)的主料和輔料，不得使用桉、樟、槐、苦楝等含有害物質(zhì)

樹種外的闊葉樹木屑；

c）化學(xué)添加劑應(yīng)符合NY5099中附錄A的規(guī)定，不應(yīng)使用未經(jīng)安全性評估的添加劑；

d）覆土材料使用：使用天然的、未受污染的泥炭土、草炭土、林地腐殖土或農(nóng)田耕作層以下的壤

土，也可自制混合腐熟發(fā)酵土。要求不含病原物，無蟲卵、雜菌及其它有害物質(zhì)。覆土材料禁

止使用高毒高殘留農(nóng)藥進行殺菌滅蟲處理。覆土材料污染物值符合GB15618中二級標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)

值。經(jīng)過發(fā)酵用于蔬菜、花卉基質(zhì)的人工草碳、基質(zhì)不能用作覆土材料。不可添加不明化學(xué)成

分和增產(chǎn)劑，可添加明確成分、濃度的微生物菌劑。

5.2.2栽培管理

應(yīng)滿足以下要求：

a）應(yīng)記錄菌種的來源、名稱、菌種級別；

b）接種前應(yīng)對接種場所、設(shè)備、進行清潔和消毒處理，記錄接種負責(zé)人、接種日期、基質(zhì)成分、

栽培基質(zhì)配制負責(zé)人、配制時間等信息；

c）做好栽培期間的溫濕度控制，應(yīng)對栽培時間、負責(zé)人、栽培工藝等信息進行記錄。

5.2.3場地處理

應(yīng)滿足以下要求：

a）應(yīng)在產(chǎn)前和產(chǎn)后對生產(chǎn)場地進行消毒和殺蟲滅菌等衛(wèi)生清潔工作；

b）不應(yīng)使用國家禁止或在食用菌上限制使用的物質(zhì)和方法進行消毒、殺蟲滅菌工作；

2

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會SZS.TC.TS-2022-009版本：A.2

c）應(yīng)記錄消毒劑及藥物的商品名稱、有效成分、生產(chǎn)廠商、許可證號、使用量、使用濃度、使用

時間，使用人等信息，并保留發(fā)票/收據(jù)等記錄。

5.2.4病蟲草害防治

應(yīng)滿足以下要求：

a）堅持綠色防控的原則，優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)、物理、生態(tài)與生物防控措施，配套科學(xué)合理化學(xué)防治，

實行病蟲草害預(yù)測預(yù)報和專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治，推廣應(yīng)用高效植保機械化裝備與技術(shù)；

b）應(yīng)選擇綠色安全、低毒高效、低殘留的農(nóng)藥，符合GB/T8321系列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

c）堅持合理施藥、交替用藥，嚴格按照農(nóng)藥安全使用間隔期要求用藥，使用農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321

系列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

d）購買植保產(chǎn)品時應(yīng)索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，并能提供購買數(shù)量、日期及發(fā)票/收據(jù)等信

息；

e）應(yīng)記錄植保產(chǎn)品處理的蔬菜名稱和品種、使用日期、植保產(chǎn)品的商品名稱和有效成分、使用人

員、使用量、施用機械等信息；

f）不應(yīng)使用國家禁止的植保產(chǎn)品。

5.2.5采收要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）根據(jù)產(chǎn)品用途和市場需求,及時采收,隨手修整,現(xiàn)場分級,直接包裝和預(yù)冷。減少菇體間的碰觸

和傷損,保持菇體完整；

b）采收者應(yīng)穿工作衣帽、戴手套和口罩,衛(wèi)生采收;采收人員不應(yīng)佩戴飾品。

5.2.6采后處理

應(yīng)滿足以下要求：

a）加工、保鮮的處理人員應(yīng)具有健康證，上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)；

b）產(chǎn)品和設(shè)備器具應(yīng)保證清潔，不得對產(chǎn)品造成污染；

c）所有采后化學(xué)藥品處理應(yīng)記錄，記錄應(yīng)包括：藥品名稱、銷售方名稱、藥品類型、藥品數(shù)量、

處理地點、處理日期、處理原因、施用機械、操作人員等；

d）清洗中如果涉及水，應(yīng)符合GB5749標(biāo)準(zhǔn)要求；

e）需要使用食品添加劑時，應(yīng)符合GB2760的要求；

f）應(yīng)設(shè)置廢棄物處理區(qū)，保證所有廢棄物得到處理。

5.2.7預(yù)冷和儲存

應(yīng)滿足以下要求：

a）包裝材料應(yīng)符合國家衛(wèi)生要求和相關(guān)規(guī)定；

b）倉庫應(yīng)保持清潔，并設(shè)有溫度等調(diào)控設(shè)備；

c）包裝和儲存環(huán)節(jié)應(yīng)保留相關(guān)記錄。應(yīng)根據(jù)食用菌的品種特性選擇適宜的預(yù)冷方式并盡快進行預(yù)

冷。預(yù)冷后的食用菌應(yīng)盡快進行貯藏或運輸。

6包裝貯藏和運輸要求

6.1包裝要求

應(yīng)滿足以下要求：

3

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會SZS.TC.TS-2022-009版本：A.2

a）“圳品”食用菌的包裝應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

b）包裝標(biāo)簽、標(biāo)示應(yīng)符合農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法的規(guī)定；

c）在農(nóng)產(chǎn)品處理過程如分級、稱重農(nóng)產(chǎn)品時應(yīng)對相關(guān)設(shè)備設(shè)施定期進行校準(zhǔn)檢定；

a）應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品處理和儲存的設(shè)施設(shè)備進行清潔和保養(yǎng)，以避免污染。

6.2貯藏要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）采收后的食用菌應(yīng)根據(jù)需要在貯藏前進行預(yù)冷、干燥，不應(yīng)使用保鮮劑等進行處理；

b）應(yīng)根據(jù)食用菌的數(shù)量、保鮮貯藏方式、包裝單元規(guī)格等配置相應(yīng)的貯藏設(shè)施設(shè)備，貯藏設(shè)施、

儀器、儀表、量具等應(yīng)檢驗合格并定期檢定，入庫使用前應(yīng)對設(shè)施和器具進行清潔和消毒；

c）食用菌入庫前，應(yīng)將庫房溫濕度調(diào)至食用菌相應(yīng)貯藏工藝要求的范圍，食用菌入庫應(yīng)保留文件

化的記錄；

d）應(yīng)根據(jù)食用菌的不同特性、包裝情況選擇相應(yīng)的存放方式；

e）食用菌應(yīng)采用低溫保鮮、低水保鮮、真空保鮮、充氮保鮮等方式；

f）貯藏期應(yīng)安排專人做好管理、檢查、維護和記錄，確保貯藏期食用菌品質(zhì)；

g）食用菌出庫應(yīng)遵循先進先出原則，并做好出庫記錄保留文件化信息。

6.3運輸要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）應(yīng)根據(jù)食用菌的類型、特征、數(shù)量、季節(jié)、距離、路況、保鮮要求等選擇適宜的運輸工具；

b）運輸工具在使用前后應(yīng)進行清潔和消毒，確保食用菌品質(zhì)不受影響；

c）應(yīng)確保運輸過程中采取溫濕度控制措施確保食用菌符合保鮮要求；

d）保鮮貯藏條件差異較大或相互間容易交叉污染的食用菌應(yīng)分開運輸；

e）應(yīng)保留文件化信息，包括食用菌的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、數(shù)量、流向、運輸時間、溫濕度

參數(shù)，產(chǎn)品、標(biāo)簽、單據(jù)應(yīng)相符。

7★追溯要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）申請組織應(yīng)建立產(chǎn)品可追溯體系，保持可追溯的生產(chǎn)全過程記錄和可跟蹤的生產(chǎn)批號系統(tǒng)。應(yīng)

按規(guī)定的期限保持可追溯性記錄?？勺匪菪杂涗洃?yīng)符合法律、法規(guī)及顧客要求；

b）應(yīng)按相關(guān)法律、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)要求建立產(chǎn)品召回程序，驗證召回方案的有效性，并按規(guī)定予以記

錄；

c）追溯信息的保存期限為3年，數(shù)據(jù)文件的保存應(yīng)符合法律法規(guī)要求。

8產(chǎn)品質(zhì)量要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

b）符合對應(yīng)供深食品標(biāo)準(zhǔn)要求。

4

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會SZS.TC.TS-2022-009版本：A.2

參考文獻

[1]GB/T20014.2-2013良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第2部分：農(nóng)場基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范

[2]GB/T22000-2006食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求

[3]GB/T27341-2009危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求

[4]DB37/T1652-2020食用菌生產(chǎn)投入品使用準(zhǔn)則

[5]NY/T1054-2013綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測與評價規(guī)范

[6]NY/T1204-2006食用菌熱風(fēng)脫水加工技術(shù)規(guī)范

[7]NY/T2375-2013食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

_________________________________

5

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會SZS.TC.TS-2022-009版本：A.2

目??次

前??言..............................................................................II

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語和定義...........................................................................1

4體系要求.............................................................................1

5基地要求.............................................................................2

6包裝貯藏和運輸要求...................................................................3

7追溯要求.............................................................................4

8產(chǎn)品質(zhì)量要求.........................................................................4

參考文獻...............................................................................5

I

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會SZS.TC.TS-2022-009版本：A.2

“圳品”評價技術(shù)規(guī)范鮮食用菌

1范圍

本文件規(guī)定了“圳品”鮮食用菌的評價要求，包括體系、基地環(huán)境、包裝貯存和運輸、追溯、產(chǎn)品

質(zhì)量等要求。

本文件適用于“圳品”鮮食用菌的評價。本文件不適用于食用菌制品及野生食用菌。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7096食用菌及其制品

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則系列

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

食用菌

子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），常包括食藥兼用和藥用大型真菌。多數(shù)為擔(dān)子菌，如

雙孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少數(shù)為子囊菌，如羊肚菌、塊菌等。

3.2

食品安全事故

指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

4體系要求

申請組織現(xiàn)有的體系應(yīng)滿足以下基本要求：

a）組織基本資質(zhì)證照齊全、有效；

b）組織2年內(nèi)無重大食品安全事故；

c）申請產(chǎn)品應(yīng)符合國家法律法規(guī)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、供深食品標(biāo)準(zhǔn)的要求；

1

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會SZS.TC.TS-2022-009版本：A.2

d）組織已獲得第三方評價、檢查或認證機構(gòu)的有效證書（包括產(chǎn)品或體系認證證書），證書范圍

應(yīng)覆蓋產(chǎn)品及其住所、生產(chǎn)地址或經(jīng)營場所；

e）組織應(yīng)開展產(chǎn)品及體系認證績效評價，相關(guān)績效評價應(yīng)符合有關(guān)法律法規(guī)要求。

5基地要求

5.1基本要求

基地應(yīng)滿足以下基本要求：

a）生產(chǎn)經(jīng)營主體應(yīng)具有該栽培場地的合法使用權(quán)，且在該場地穩(wěn)定經(jīng)營2年以上；

b）栽培場地具有完善的管理人員配置和管理制度；

c）場地應(yīng)建立相應(yīng)的質(zhì)量安全檢測制度，并對產(chǎn)品進行定期監(jiān)控，建立食用菌質(zhì)量安全信息檔案；

d）場地內(nèi)生產(chǎn)用水、土壤、基質(zhì)等環(huán)境質(zhì)量，應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，并定期監(jiān)測；

e）土壤及覆土、基質(zhì)環(huán)境質(zhì)量不低于GB15618標(biāo)準(zhǔn)要求；

f）生產(chǎn)用水不低于GB5749標(biāo)準(zhǔn)要求；

g）配料、分裝、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)等各環(huán)節(jié)的設(shè)施應(yīng)配套。冷卻室、接種室、培養(yǎng)室和貯

存室都要有滿足其功能的基本配套設(shè)施,如控溫設(shè)施、消毒設(shè)施。

5.2關(guān)鍵控制點要求

5.2.1基質(zhì)和輔料

基質(zhì)主料和輔料應(yīng)滿足以下要求：

a）基質(zhì)的主料和輔料應(yīng)來自未受污染的天然材料或農(nóng)副產(chǎn)品；并防止有毒有害物質(zhì)（化學(xué)農(nóng)藥、

重金屬、病蟲雜菌活體等）、抗生素及不可降解塑料等混入；

b）不得使用禁用物質(zhì)或方法處理的基質(zhì)的主料和輔料，不得使用桉、樟、槐、苦楝等含有害物質(zhì)

樹種外的闊葉樹木屑；

c）化學(xué)添加劑應(yīng)符合NY5099中附錄A的規(guī)定，不應(yīng)使用未經(jīng)安全性評估的添加劑；

d）覆土材料使用：使用天然的、未受污染的泥炭土、草炭土、林地腐殖土或農(nóng)田耕作層以下的壤

土，也可自制混合腐熟發(fā)酵土。要求不含病原物，無蟲卵、雜菌及其它有害物質(zhì)。覆土材料禁

止使用高毒高殘留農(nóng)藥進行殺菌滅蟲處理。覆土材料污染物值符合GB15618中二級標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)

值。經(jīng)過發(fā)酵用于蔬菜、花卉基質(zhì)的人工草碳、基質(zhì)不能用作覆土材料。不可添加不明化學(xué)成

分和增產(chǎn)劑，可添加明確成分、濃度的微生物菌劑。

5.2.2栽培管理

應(yīng)滿足以下要求：

a）應(yīng)記錄菌種的來源、名稱、菌種級別；

b）接種前應(yīng)對接種場所、設(shè)備、進行清潔和消毒處理，記錄接種負責(zé)人、接種日期、基質(zhì)成分、

栽培基質(zhì)配制負責(zé)人、配制時間等信息；

c）做好栽培期間的溫濕度控制，應(yīng)對栽培時間、負責(zé)人、栽培工藝等信息進行記錄。

5.2.3場地處理

應(yīng)滿足以下要求：

a）應(yīng)在產(chǎn)前和產(chǎn)后對生產(chǎn)場地進行消毒和殺蟲滅菌等衛(wèi)生清潔工作；

b）不應(yīng)使用國家禁止或在食用菌上限制使用的物質(zhì)和方法進行消毒、殺蟲滅菌工作；

2

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會SZS.TC.TS-2022-009版本：A.2

c）應(yīng)記錄消毒劑及藥物的商品名稱、有效成分、生產(chǎn)廠商、許可證號、使用量、使用濃度、使用

時間，使用人等信息，并保留發(fā)票/收據(jù)等記錄。

5.2.4病蟲草害防治

應(yīng)滿足以下要求：

a）堅持綠色防控的原則，優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)、物理、生態(tài)與生物防控措施，配套科學(xué)合理化學(xué)防治，

實行病蟲草害預(yù)測預(yù)報和專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治，推廣應(yīng)用高效植保機械化裝備與技術(shù)；

b）應(yīng)選擇綠色安全、低毒高效、低殘留的農(nóng)藥，符合GB/T8321系列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

c）堅持合理施藥、交替用藥，嚴格按照農(nóng)藥安全使用間隔期要求用藥，使用農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321

系列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

d）購買植保產(chǎn)品時應(yīng)索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，并能提供購買數(shù)量、日期及發(fā)票/收據(jù)等信

息；

e）應(yīng)記錄植保產(chǎn)品處理的蔬菜名稱和品種、使用日期、植保產(chǎn)品的商品名稱和有效成分、使用人

員、使用量、施用機械等信息；

f）不應(yīng)使用國家禁止的植保產(chǎn)品。

5.2.5采收要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）根據(jù)產(chǎn)品用途和市場需求,及時采收,隨手修整,現(xiàn)場分級,直接包裝和預(yù)冷。減少菇體間的碰觸

和傷損,保持菇體完整；

b）采收者應(yīng)穿工作衣帽、戴手套和口罩,衛(wèi)生采收;采收人員不應(yīng)佩戴飾品。

5.2.6采后處理

應(yīng)滿足以下要求：

a）加工、保鮮的處理人員應(yīng)具有健康證，上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)；

b）產(chǎn)品和設(shè)備器具應(yīng)保證清潔，不得對產(chǎn)品造成污染；

c）所有采后化學(xué)藥品處理應(yīng)記錄，記錄應(yīng)包括：藥品名稱、銷售方名稱、藥品類型、藥品數(shù)量、

處理地點、處理日期、處理原因、施用機械、操作人員等；

d）清洗中如果涉及水，應(yīng)符合GB5749標(biāo)準(zhǔn)要求；

e）需要使用食品添加劑時，應(yīng)符合GB2760的要求；

f）應(yīng)設(shè)置廢棄物處理區(qū)，保證所有廢棄物得到處理。

5.2.7預(yù)冷和儲存

應(yīng)滿足以下要求：

a）包裝材料應(yīng)符合國家衛(wèi)生要求和相關(guān)規(guī)定；

b）倉庫應(yīng)保持清潔，并設(shè)有溫度等調(diào)控設(shè)備；

c）包裝和儲存環(huán)節(jié)應(yīng)保留相關(guān)記錄。應(yīng)根據(jù)食用菌的品種特性選擇適宜的預(yù)冷方式并盡快進行預(yù)

冷。預(yù)冷后的食用菌應(yīng)盡快進行貯藏或運輸。

6包裝貯藏和運輸要求

6.1包裝要求

應(yīng)滿足以下要求：

3

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會SZS.TC.TS-2022-009版本：A.2

a）“圳品”食用菌的包裝應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

b）包裝標(biāo)簽、標(biāo)示應(yīng)符合農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法的規(guī)定；

c）在農(nóng)產(chǎn)品處理過程如分級、稱重農(nóng)產(chǎn)品時應(yīng)對相關(guān)設(shè)備設(shè)施定期進行校準(zhǔn)檢定；

a）應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品處理和儲存的設(shè)施設(shè)備進行清潔和保養(yǎng)，以避免污染。

6.2貯藏要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）采收后的食用菌應(yīng)根據(jù)需要在貯藏前進行預(yù)冷、干燥，不應(yīng)使用保鮮劑等進行處理；

b）應(yīng)根據(jù)食用菌的數(shù)量、保鮮貯藏方式、包裝單元規(guī)格等配置相應(yīng)的貯藏設(shè)施設(shè)備，貯藏設(shè)施、

儀器、儀表、量具等應(yīng)檢驗合格并定期檢定，入庫使用前應(yīng)對設(shè)施和器具進行清潔和消毒；

c）食用菌入庫前，應(yīng)將庫房溫濕度調(diào)至食用菌相應(yīng)貯藏工藝要求的范圍，食用菌入庫應(yīng)保留文件

化的記錄；