農(nóng)產(chǎn)品食品安全評價技術(shù) 課件 5.5糧油食品中鎘的測定_第1頁
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糧油食品中鎘的測定01糧油食品中鎘污染的危害03糧油食品中鎘的檢測方法02糧油食品中鎘的限量指標C目錄ONTENTS案例引入1955年至1972年發(fā)生在日本富山縣神通川流域；真正的元兇——鎘中毒；在當?shù)亓餍?0多年，造成200多人死亡；確定1500多公頃為污染地，土壤修復(fù)耗費33年，花費407億日元。

世界著名的公害事件之一“痛痛病”糧油食品中鎘的測定一、糧油食品中鎘污染的危害銀白色有光澤的金屬；廣泛應(yīng)用于電鍍工業(yè)、化工業(yè)、電子業(yè)和核工業(yè)等領(lǐng)域；污染源：鉛鋅礦、有色金屬冶煉、電鍍、用鎘化合物作原料或觸媒的工廠；通過廢氣、廢水、廢渣排入環(huán)境，造成污染；自然本底值較低，食品中的鎘含量一般不高；通過食物鏈的生物富集作用，可以在食品中檢出鎘。糧油食品中鎘的測定海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟，特別是肝和腎、食鹽、油類、脂肪和煙葉中的鎘含量平均濃度比蔬菜、水果高；海產(chǎn)品中尤其以貝類含鎘量較高；植物性食品中含鎘量相對較低，其中甜菜、洋蔥、豆類、蘿卜等蔬菜和谷物（大米）鎘污染相對較重。糧油食品中鎘的測定食品中鎘的含量一般在每公斤0.004~5毫克；食物鏈中等級越高的生物體內(nèi)的鎘含量可能就會越多；鎘的生物半衰期一般為10~30年，即使停止接觸，大部分以往蓄積的鎘仍會繼續(xù)停留在人體內(nèi)。糧油食品中鎘的測定糧油食品中鎘的測定二、糧油食品中鎘的限量指標

《世界衛(wèi)生組織專家委員會》及《國際糧農(nóng)組織》制定的鎘元素每月耐受攝入量是25微克/公斤體重；也就是說，對于一個體重為60公斤的人而言，每天可承受的鎘元素攝入量是50微克。糧油食品中鎘的測定糧油食品中鎘的測定

GB5009.15-2014《食品安全國家標準食品中鎘的測定》三、糧油食品中鎘的檢測方法石墨爐原子吸收光譜測定法課程小結(jié)01了解糧油食品中鎘對人體的危害02掌握糧油食品中鎘的限量指標03掌握糧油食品中

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