2023年江蘇大學(xué)京江學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷A(含答案)

2023A(有答案〕一、填空題1、不同的放線菌有不同的典型形態(tài)，如 屬的基內(nèi)菌絲會(huì)斷裂成大量的桿菌狀體， 屬等可在菌絲頂端形成少量孢子， 屬具有孢囊并可產(chǎn)生孢囊孢子，而 則具有孢囊，但產(chǎn)生的是游動(dòng)孢子等。2、植物病毒一般可引起宿主植物三類明顯的病癥：① ；② ；③ 。3、依據(jù)受氫體性質(zhì)不同，可把生物氧化分為 、 和 三種類型。4、碳源對(duì)微生物的功能是 和 ，微生物可用的碳源物質(zhì)主要有 、 、 、 、 和 等。5、酵母菌的無性生殖方式主要有 和 。6、原生動(dòng)物是 色、無 ，能 運(yùn)動(dòng)的單細(xì)胞真核生物。7、最常見的厭氧菌有① ，② ，③ ，④ ，⑤ ，⑥ 等。8、一般來說，在土壤中，各種微生物含量按遞減挨次排列如下： 、 、 、 、 和 。9、AveryDNA、RNA和蛋白質(zhì)的酶作用于有毒的S型細(xì)胞抽提物，然后分別與DNA被酶解而遭到破壞的抽提物無轉(zhuǎn)化DNA是轉(zhuǎn)化所必需的轉(zhuǎn)化因子。10、外毒素的種類很多，常見的如 、 、 和 等。二、推斷題11、因支原體的細(xì)胞大小接近病毒，故具有濾過性?！?〕12、用分裝器將培育基分裝試管時(shí)，應(yīng)防范培育基沾染試管口?！?〕13、原核生物呼吸鏈的P/O比一般較真核生物高?！?〕14、在昆蟲顆粒體病毒的每一個(gè)蛋白質(zhì)包含體中，都包裹著數(shù)量很多的桿狀病毒體?！?〕15、酵母菌是一類只發(fā)酵糖類且細(xì)胞都呈單細(xì)胞的真菌?！?〕16、從各地人群的糞便中分別到大量大腸桿菌純培育物，這時(shí)就應(yīng)對(duì)它們一一編上各自的菌株名稱?！?〕17、微生物在發(fā)酵罐內(nèi)培育過程中，發(fā)生了培育基漸漸變酸而阻礙其代謝產(chǎn)物累積的現(xiàn)象，這時(shí)最好的措施就是不斷地從外界參與NaOH或Na2CO3溶液去中和它?！?〕18、嗜熱微生物耐熱，是由于其DNA中G＋C含量高。〔 〕19、用作轉(zhuǎn)化試驗(yàn)中的肺炎鏈球菌有兩個(gè)菌株，其一為有莢膜、菌落外表光滑、有致病力的R型菌株，另一為無莢膜、菌落外表粗糙、無致病力的S型菌株?！?〕20、不管用TD抗原或TI抗原注射人或高等動(dòng)物，都可先后消滅性質(zhì)迥異的兩個(gè)免疫應(yīng)答——初次免疫應(yīng)答和再次免疫應(yīng)答?！?〕三、選擇題21、放線菌的菌體呈分枝絲狀體，因此它是一種〔 〕。A.多細(xì)胞的真核微生物B.單細(xì)胞真核微生物C.多核的原核微生物D.無壁的原核微生物22、由丙酮酸開頭的其他發(fā)酵過程中，主要產(chǎn)物是丁酸、丁醇、異丙醇的發(fā)酵是〔 〕。A．混合酸發(fā)酵B．丙酸發(fā)酵C．丁二醇發(fā)酵D．丁酸發(fā)酵23、只存在于厭氧性原生動(dòng)物和真菌鞭毛基體四周的一種細(xì)胞器是〔 〕。A．液泡B．膜邊體C．幾丁質(zhì)酶體D．氫化酶體24、動(dòng)物病毒在其宿主的單層細(xì)胞培育物上所形成的聚攏體，稱為〔 〕。A．包含體B．噬菌斑C．空斑D．枯斑25、〔 〕是某些化能自養(yǎng)微生物的雙功能養(yǎng)分物。A．H2B．COC＋＋26、在細(xì)菌接合試驗(yàn)中，覺察不同性別的菌株經(jīng)接合后，罕見有受體細(xì)胞轉(zhuǎn)變性別的是〔 〕。A．F＋×F－B．F′×F－C．F＋×HfrD．Hfr×F－27、釀酒酵母屬于〔 A．專性好氧菌B．兼性厭氧菌C．耐氧菌D．厭氧菌28、菌種的分別、培育、接種、染色等爭(zhēng)論微生物的技術(shù)的制造者是〔 〕。A．巴斯德B．科赫C．列文虎克D．別依林克〔MBeijernck〕29、轉(zhuǎn)移因子和白細(xì)胞介素-2等應(yīng)屬于〔 〕類生物制品。A．抗毒素B．抗病毒血清C．抗菌血清D．免疫調(diào)整劑30、異化硝酸鹽復(fù)原的酶可被以下哪種化合物抑制？〔 〕氨氧C．N2D．N2O四、名詞解釋31、稀釋平板計(jì)數(shù)法32、擬病毒〔virusoid〕33、硫酸鹽呼吸34、有性雜交35、人工被動(dòng)免疫五、簡(jiǎn)答題36、真菌的菌絲可以分化成哪些特別的形態(tài)構(gòu)造〔至少37G＋菌和G－菌肽聚糖單體構(gòu)造的差異，并作簡(jiǎn)要說明。38、試列表比較固氮酶的兩個(gè)組分。39、微生物在從綠色植物到草食動(dòng)物的能量流淌中起著重要作用，請(qǐng)指出這樣說的理由。40、一酵母乙醇發(fā)酵途徑中，從乙醛到乙醇的路徑被阻斷，它不能在無氧條件下的葡萄糖平板上生長(zhǎng)，但可在有氧條件下的葡萄糖平板上生長(zhǎng)，試解釋這一現(xiàn)象？六、論述題41、為什么說微生物是現(xiàn)代生命科學(xué)進(jìn)展的前沿學(xué)科？參考答案一、填空題1、【答案】諾卡氏菌；小單孢菌；孢囊鏈霉菌；游動(dòng)放線菌2、【答案】變色；植株矮化、叢枝或畸形；葉上形成枯斑或壞死3、【答案】呼吸；無氧呼吸；發(fā)酵4CO2；碳酸鹽5、【答案】芽殖；裂殖6、【答案】無；細(xì)胞壁；自由7、【答案】梭菌屬；擬桿菌屬；梭桿菌屬；雙歧桿菌屬；光合細(xì)菌類；產(chǎn)甲烷菌類8、【答案】細(xì)菌；放線菌；霉菌；酵母菌；藻類；原生動(dòng)物9、【答案】無毒的R型細(xì)胞10、【答案】白喉毒素；破傷風(fēng)毒素；肉毒毒素；葡萄球菌腸毒素二、推斷題11、【答案】錯(cuò)12、【答案】對(duì)13、【答案】錯(cuò)14、【答案】錯(cuò)15、【答案】錯(cuò)16、【答案】對(duì)17、【答案】錯(cuò)18、【答案】對(duì)19、【答案】錯(cuò)【解析】用作轉(zhuǎn)化試驗(yàn)中的肺炎鏈球菌有兩個(gè)菌株，其一為有莢膜、菌落外表光滑、有致病力的S型菌株，另一為無莢膜、菌落外表粗糙、無致病力的R型菌株。20、【答案】錯(cuò)三、選擇題、【答案】C22、【答案】D23、【答案】D、【答案】C、【答案】C26、【答案】D、【答案】B、【答案】B29、【答案】D30、【答案】B四、名詞解釋31、答：稀釋平板計(jì)數(shù)法是指一種統(tǒng)計(jì)物品含菌數(shù)的有效方法。計(jì)數(shù)方法為：將確定量的樣品經(jīng)十倍稀釋后，用平板培育最終三個(gè)稀釋度的樣品稀釋液，待菌落長(zhǎng)出后，計(jì)算出某一稀釋度的菌落數(shù)，再乘以稀釋倍數(shù)，即為樣品中的含菌數(shù)。32、答：擬病毒，又稱類病毒或殼內(nèi)類病毒，是指一類包裹在真病毒粒中的有缺陷的類病RNA組成，該病毒的復(fù)制必需依靠關(guān)心病毒的幫助。同時(shí)，擬病毒也可干擾關(guān)心病毒的復(fù)制和減輕其對(duì)宿主的病害，這可用于生物防治中。33、答：硫酸鹽呼吸是一類稱作硫酸鹽復(fù)原細(xì)菌〔或反硫化細(xì)菌〕的嚴(yán)格厭氧菌在無氧條件下獲得能量的方式，其特點(diǎn)是底物脫氫后，經(jīng)呼吸鏈遞氫，最終由末端氫受體硫酸鹽受氫，在遞氫過程中與氧化磷酸化作用相偶聯(lián)而獲得ATP。34、答：有性雜交是指不同遺傳型的兩性細(xì)胞間發(fā)生的結(jié)合和隨之進(jìn)展的染色體重組，進(jìn)而產(chǎn)生遺傳型后代的一種育種技術(shù)。在真核微生物中，是指通過性細(xì)胞間或體細(xì)胞間的接合和隨之發(fā)生的減數(shù)分裂與遺傳重組，產(chǎn)生不同于親本遺傳型的子代的過程。35、答：人工被動(dòng)免疫是指承受人工方法向機(jī)體輸入由他人或動(dòng)物產(chǎn)生的免疫效應(yīng)物，如免疫血清、淋巴因子等，使機(jī)體馬上獲得免疫力，到達(dá)防治某種疾病目的的免疫反響。五、簡(jiǎn)答題36、答出五種〕？它們的功能是什么？答：〔1〕假根假根是根霉屬等低等真菌的匍匐菌絲與固體基質(zhì)接觸處分化出來的根狀構(gòu)造，具有固著和吸取養(yǎng)料等功能。匍匐菌絲匍匐菌絲又稱匍匐枝，是毛霉目真菌在固體基質(zhì)上形成與外表平行、具有延長(zhǎng)功能的菌絲。吸器吸器是一種只在宿主細(xì)胞間隙間集中的養(yǎng)分菌絲上分化出來的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)形成指狀、球狀或絲狀的構(gòu)造，用以吸取宿主細(xì)胞內(nèi)的養(yǎng)料而不使其致死。附著胞附著胞是指一些植物寄生真菌在其芽管或老菌絲頂端發(fā)生膨大，并分泌粘狀物，借以結(jié)實(shí)地粘附在宿主的外表的構(gòu)造。在其上可形成纖細(xì)的針狀菌絲以侵入宿主細(xì)胞吸取養(yǎng)料。菌核菌核是一種外形、大小不一的休眠菌絲組織，在不良外界條件下，可保存數(shù)年生命力。37、答：〔1〕肽聚糖是真細(xì)菌類細(xì)胞壁中的特有成分，又稱為黏肽、胞壁質(zhì)或黏質(zhì)復(fù)合物。肽與聚糖組成肽聚糖分子，其中的肽有四肽尾和肽橋兩種，聚糖是由N-乙酰葡糖胺N-乙酰胞壁酸相互間隔形成。肽聚糖單體包括三個(gè)局部：N-N-β-1,4-糖苷鍵相連，其中N-乙酰胞壁酸為原核生物特有的己糖。②四肽尾或四肽側(cè)鏈：4個(gè)氨基酸分子按L型與D型交替方式連接而成。③肽橋或肽間橋：起連接前后兩個(gè)四肽尾分子的作用，影響著肽聚糖的多樣性。〔2〕G＋菌和G－菌肽聚糖單體構(gòu)造的差異主要表達(dá)在：①G3L-LysGm-DAP；②G4個(gè)氨基酸上有一肽橋〔常為甘氨酸五肽〕，而G－菌則無。382-5-2所示。2-5-239、答：微生物在從綠色植物到草食動(dòng)物的能量流淌中起著重要作用的緣由是微生物能幫助動(dòng)物分解、吸取來自植物中的養(yǎng)分，具體如下：大局部草食動(dòng)物都缺乏分解綠色植物的纖維素酶，而草食動(dòng)物對(duì)植物食料的利用依靠的是生長(zhǎng)在它們胃腸道中的微生物。草食動(dòng)物為微生物供給纖維素和無機(jī)鹽等養(yǎng)料，水分，適宜的溫度和pH，以及良好的攪拌和無氧環(huán)境。而微生物分泌的纖維素酶把纖維素分解成脂肪酸及其他養(yǎng)分物質(zhì)，這些養(yǎng)分物質(zhì)為動(dòng)物所吸取利用，例如瘤胃共生微生物幫助草食動(dòng)物利用綠色植物。40、答：〔1〕酵母在對(duì)葡萄糖進(jìn)展糖酵解后，會(huì)生成丙酮酸和NADH，在無氧條件下的NADHNAD＋重生出來，可再用于承受代謝過程中產(chǎn)生的和電子?！臣僭O(shè)乙醛到乙醇這個(gè)步驟被阻斷，那么復(fù)原力NADH即會(huì)用于復(fù)原磷酸羥基丙酮生產(chǎn)磷酸甘油，進(jìn)而水解成甘油，當(dāng)甘油到達(dá)確定濃度，能夠抑制菌體的生長(zhǎng)。而在有氧條件下，即使乙醛到乙醇這個(gè)步驟被阻斷，NADH主要會(huì)經(jīng)由電子呼吸鏈傳遞出電子和＋，從而生成P，進(jìn)而重生出＋制，故表現(xiàn)出酵母菌在有氧條件下的葡萄糖平板上存活六、論述題41、答：微生物是現(xiàn)代生命科學(xué)進(jìn)展的前沿學(xué)科是由于：生命活動(dòng)的根本規(guī)律大多數(shù)是在爭(zhēng)論微生物的過程中首先被說明的。例如，利用酵母菌的無細(xì)胞制劑進(jìn)展酒精發(fā)酵的爭(zhēng)論，說明白生物體內(nèi)糖酵解的途徑。微生物學(xué)為分子遺傳學(xué)和分子生物學(xué)的創(chuàng)立、進(jìn)展供給了根底和依據(jù)，是它們進(jìn)一DNA雙螺旋構(gòu)造確實(shí)定，遺傳密碼的揭露，中心法則的建立，RNA逆轉(zhuǎn)錄酶的覺察等。微生物學(xué)是基因工程乃至生物工程的主要內(nèi)容?；蚬こ讨蠨NA的體外切割和重組，所需的載體和酶類，均由微生物供給。生物工程包括的基因工程、發(fā)酵工程等四大工程中，微生物