食品安全追溯管理專(zhuān)項(xiàng)規(guī)章新規(guī)制度

食品安全追溯管理規(guī)章制度1食品可追溯管理規(guī)章制度為加強(qiáng)食品質(zhì)量可追溯管理，確保食品質(zhì)量安全，保護(hù)用戶和消費(fèi)者人身健康，制訂本制度。一、供給部做好送羊戶調(diào)查管理工作，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行登記編號(hào)，并依據(jù)養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)規(guī)模、喂養(yǎng)條件、出欄情況制訂收購(gòu)計(jì)劃。二、供給部負(fù)責(zé)安排專(zhuān)員做好送羊戶登記編號(hào)管理工作，檢疫員按編號(hào)次序進(jìn)行宰前檢驗(yàn)，并填寫(xiě)宰前檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)。三、生產(chǎn)部屠宰車(chē)間依據(jù)養(yǎng)送羊戶編號(hào)對(duì)準(zhǔn)宰活羊進(jìn)行編號(hào)，便于屠宰時(shí)實(shí)施同時(shí)檢驗(yàn)，屠宰完成，質(zhì)檢員依據(jù)活羊編號(hào)填寫(xiě)宰后檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)。四、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)加工產(chǎn)品編寫(xiě)批次號(hào)，質(zhì)檢部按批次號(hào)次序進(jìn)行檢驗(yàn)，并填寫(xiě)成品檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)。五、成品庫(kù)負(fù)責(zé)對(duì)銷(xiāo)售產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號(hào)填寫(xiě)成品出貨統(tǒng)計(jì)，銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)填寫(xiě)銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)，注明：用戶名稱(chēng)、地址、產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)往國(guó)家或地域、聯(lián)絡(luò)方法等。六、質(zhì)檢部依據(jù)宰前檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)、宰后檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)、成品出貨統(tǒng)計(jì)、銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)填寫(xiě)產(chǎn)品銷(xiāo)售追蹤統(tǒng)計(jì)表，便于進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量追溯。七、本制度由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)實(shí)施，自公布之日起實(shí)施。2南充市食品生產(chǎn)質(zhì)量安全追溯管理制度第一條、為加強(qiáng)食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理體系建設(shè)，不停提升食品安全，依據(jù)《食品安全法》等法律要求，根據(jù)四川省食品安全委員會(huì)《相關(guān)食品安全追溯體系建設(shè)指導(dǎo)意見(jiàn)》要求，制訂本管理制度。第二條、本制度適適用于在南充市境內(nèi)依據(jù)《食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理措施》等法律法規(guī)取得食品生產(chǎn)許可證食品生產(chǎn)企業(yè)。第三條、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該建立食品質(zhì)量安全追溯體系，確保食品生產(chǎn)管理全過(guò)程統(tǒng)計(jì)，使之可追溯。第四條、食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系是指企業(yè)在食品原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品添加劑使用、生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)（如：投料統(tǒng)計(jì)、溫濕度統(tǒng)計(jì)、消毒殺菌統(tǒng)計(jì)等）、出廠檢驗(yàn)、銷(xiāo)售等關(guān)鍵步驟，設(shè)置若干個(gè)質(zhì)量安全監(jiān)控點(diǎn)，以文件統(tǒng)計(jì)，結(jié)合條碼、二維碼和電子標(biāo)簽等新技術(shù)手段，以產(chǎn)品批號(hào)為切入點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)質(zhì)量安全全程可統(tǒng)計(jì)、可監(jiān)控、可查詢和可追溯。第五條、食品生產(chǎn)企業(yè)是食品質(zhì)量安全追溯管理制度責(zé)任主體，企業(yè)應(yīng)依據(jù)規(guī)模大小確定其管理部門(mén)或管理人員，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全追溯制度建立和組織實(shí)施，自查食品質(zhì)量安全追溯制度運(yùn)行情況，確保食品質(zhì)量安全追溯制度有效實(shí)施。第六條、食品質(zhì)量安全追溯制度內(nèi)容關(guān)鍵包含：食品、食品添加劑等食品原輔材料、包裝材料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)管理，食品添加劑使用管理、生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)等生產(chǎn)過(guò)程控制管理、出廠檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)管理、不合格品統(tǒng)計(jì)管理、產(chǎn)品流向管理、原料和產(chǎn)品儲(chǔ)存運(yùn)輸管理和不合格食品召回管理等制度。第七條、企業(yè)建立食品安全追溯體系應(yīng)在管理制度、操作規(guī)程、過(guò)程統(tǒng)計(jì)三個(gè)層面建立起從原料采購(gòu)到出廠銷(xiāo)售全過(guò)程體系架構(gòu)，環(huán)環(huán)相扣，有機(jī)銜接，確?？勺匪荨５诎藯l、企業(yè)應(yīng)該以產(chǎn)品批號(hào)為切入點(diǎn)，逐批建立食品質(zhì)量安全追溯統(tǒng)計(jì)檔案并統(tǒng)一歸檔管理，沒(méi)有保質(zhì)期限，統(tǒng)計(jì)保留期限不得少于兩年，產(chǎn)品使用期長(zhǎng)于兩年，應(yīng)保留至使用期滿六個(gè)月以上。第九條、激勵(lì)企業(yè)采取信息化手段，采集、留存生產(chǎn)信息，建立食品質(zhì)量安全追溯體系，以條碼、二維碼和電子標(biāo)簽等優(yōu)異技術(shù)為手段，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)電子信息化追溯。第十條、本制度由南充市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第十一條、本制度自公布之日起施行。3食品安全追溯管理規(guī)章制度1、目標(biāo)為了落實(shí)實(shí)施《中國(guó)食品安全法》及相關(guān)食品法規(guī)等，以食品質(zhì)量安全可追溯性確定食品類(lèi)別及安全狀態(tài)制訂必需食品安全追溯管理制度。2、范圍生產(chǎn)食品所需原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品索證質(zhì)量合格證實(shí)文件有效性及查驗(yàn)或驗(yàn)收統(tǒng)計(jì)情況；生產(chǎn)全程統(tǒng)計(jì)及衛(wèi)生切情況、銷(xiāo)售、使用、服務(wù)質(zhì)量全過(guò)程，若用戶另有要求時(shí)，按用戶要求處理。3、職責(zé)3.1供銷(xiāo)科門(mén)負(fù)責(zé)原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品供方評(píng)價(jià)及購(gòu)銷(xiāo)計(jì)劃；3.2質(zhì)檢科負(fù)責(zé)原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品查驗(yàn)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作等，同時(shí)配合銷(xiāo)售科產(chǎn)品質(zhì)量安全召回工作，標(biāo)識(shí)和追溯歸口管理；3.3生產(chǎn)科負(fù)責(zé)對(duì)物資進(jìn)貨和貯存標(biāo)識(shí)；3.4各生產(chǎn)步驟人員負(fù)責(zé)實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和追溯；3.5出廠包裝人員負(fù)責(zé)對(duì)成品標(biāo)識(shí)和追溯；3.6供銷(xiāo)科銷(xiāo)售人員負(fù)責(zé)對(duì)用戶全部信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，做好不合格產(chǎn)品召回工作。4、定義4．1標(biāo)識(shí)：利用標(biāo)簽、顏色等方法讓操作人員清楚了解產(chǎn)品規(guī)格和檢驗(yàn)狀態(tài)。4．2產(chǎn)品標(biāo)識(shí)：是識(shí)別產(chǎn)品特定特征或狀態(tài)標(biāo)志或標(biāo)識(shí)，包含生產(chǎn)產(chǎn)品和運(yùn)作過(guò)程中采購(gòu)產(chǎn)品、中間產(chǎn)品、最終產(chǎn)品和到交付用戶使用產(chǎn)品。4．3產(chǎn)品狀態(tài)標(biāo)識(shí)：在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)和生產(chǎn)和服務(wù)運(yùn)作過(guò)程中，為了區(qū)分不一樣狀態(tài)產(chǎn)品，對(duì)產(chǎn)品測(cè)量狀態(tài)（待檢、合格、不合格、待判定）及加工狀態(tài)（已加工、待加工）所作標(biāo)識(shí)。4.4不合格產(chǎn)品，只要產(chǎn)品質(zhì)量不符合安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在著不合理危險(xiǎn)性，或產(chǎn)品不含有基礎(chǔ)使用性能。4.5召回，對(duì)不合格產(chǎn)品，根據(jù)召回相關(guān)法律程序進(jìn)行召回、處理，深入消除安全隱患。工作程序5.1產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及產(chǎn)品狀態(tài)標(biāo)識(shí)5.1.1內(nèi)容：產(chǎn)品屬性（原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品）：品名、規(guī)格型號(hào)、編號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量、出庫(kù)保管員等；檢驗(yàn)和測(cè)試狀態(tài)：待驗(yàn)、合格、不合格等，檢驗(yàn)測(cè)試人員、檢驗(yàn)測(cè)試日期、批次等；食品加工過(guò)程狀態(tài)：原材料、外購(gòu)品、在制品、半成品、成品等。5.1.2標(biāo)識(shí)方法：可采取掛牌、貼簽、分區(qū)域等方法，并配合表格統(tǒng)計(jì)。5.1.3企業(yè)可追溯標(biāo)識(shí)分為三個(gè)步驟進(jìn)行，原材料標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱(chēng)為“原材料批號(hào)”；過(guò)程加工標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱(chēng)為“生產(chǎn)批號(hào)”；成品標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱(chēng)為“出廠批次號(hào)”。5.2采購(gòu)品標(biāo)識(shí)5.2.1原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品等外購(gòu)產(chǎn)品到企業(yè)后，采購(gòu)人員或需采購(gòu)部門(mén)相關(guān)人員依據(jù)供方送貨單進(jìn)行清點(diǎn)收貨，進(jìn)行初步驗(yàn)貨；5.2.2驗(yàn)貨依據(jù)各部門(mén)對(duì)產(chǎn)品具體標(biāo)準(zhǔn)要求和方法實(shí)施檢驗(yàn)和試驗(yàn)；驗(yàn)貨后檢驗(yàn)合格入庫(kù)在指定區(qū)域存放，分區(qū)域存放無(wú)法達(dá)成識(shí)別要求是，配合進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包含：批次號(hào)、物料編號(hào)、物料名稱(chēng)、入庫(kù)數(shù)量、入庫(kù)日期、生產(chǎn)廠家等。不合格品按《不合格品控制程序》實(shí)施，做好退貨或交換良品工作準(zhǔn)備，必需時(shí)進(jìn)行“不合格”標(biāo)識(shí)，分區(qū)域存放、處理；5.2.3倉(cāng)管人員依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行入庫(kù)處理。5.3生產(chǎn)過(guò)程中標(biāo)識(shí)5.3.1生產(chǎn)過(guò)程半成品標(biāo)識(shí)：按《生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)》要求進(jìn)行生產(chǎn)人員代號(hào)標(biāo)識(shí)及相關(guān)生產(chǎn)質(zhì)量控制表格填寫(xiě)；生產(chǎn)中相關(guān)配件上均表明生產(chǎn)人員編號(hào)（用黑色記號(hào)筆寫(xiě)在對(duì)應(yīng)位臵），嚴(yán)格遵守生產(chǎn)規(guī)程要求，假如下道工序人員發(fā)覺(jué)產(chǎn)品沒(méi)有編號(hào)立即返回。5.3.2產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)填寫(xiě)相關(guān)表格必需時(shí)輸入電腦，做成產(chǎn)品出廠原始統(tǒng)計(jì)，便于查詢。5.3.3各個(gè)工序檢驗(yàn)和測(cè)試狀態(tài)及加工狀態(tài)，可經(jīng)過(guò)放臵于不一樣區(qū)域反應(yīng)出來(lái)，必需時(shí)配合進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。對(duì)于經(jīng)檢驗(yàn)為返工/返修產(chǎn)品，直接返回上道工序，或放入返工/返修區(qū)表明情況。對(duì)于經(jīng)檢驗(yàn)為不合格廢品，放臵于不合格區(qū)。5.3.4生產(chǎn)完工產(chǎn)品送至測(cè)試區(qū)，測(cè)試后須返工產(chǎn)品放入指定區(qū)域?qū)懨髑闆r，返工以后產(chǎn)品，重新檢驗(yàn)。5.3.5當(dāng)計(jì)量檢測(cè)設(shè)備失準(zhǔn)造成不合格品流入下道工序或流出廠時(shí)，發(fā)覺(jué)部門(mén)必需立即通知生產(chǎn)部相關(guān)人員，轉(zhuǎn)回上道工序或按發(fā)貨批次進(jìn)行追回、檢驗(yàn)和返工/返修。5.3.6生產(chǎn)部門(mén)生產(chǎn)過(guò)程中，多種標(biāo)識(shí)資料必需隨產(chǎn)品一起交接，確保追溯時(shí)正確性。5.4成品標(biāo)識(shí)5.4.1成品產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是規(guī)格型號(hào)、編號(hào)、加工日期、數(shù)量等。5.4.2最終檢驗(yàn)、測(cè)試不合格成品，應(yīng)放臵于有不合格標(biāo)識(shí)區(qū)域；5.4.3包裝人員在裝箱以后在箱外進(jìn)行標(biāo)識(shí)（含用戶名、品名、規(guī)格、數(shù)量等），用戶要求特定產(chǎn)品要照定單要求實(shí)施。5.4.4產(chǎn)品出廠時(shí)封裝好相關(guān)資料，并將產(chǎn)品出廠時(shí)間填寫(xiě)到原始統(tǒng)計(jì)表中。5.5標(biāo)識(shí)保護(hù)5.5.1產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)清楚牢靠，不因產(chǎn)品流轉(zhuǎn)中諸原因（如搬運(yùn)、移臵、管理不善或雨淋等）影響而損壞或消失，保持其可追溯性。5.5.2在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)和生產(chǎn)運(yùn)作過(guò)程中，產(chǎn)品在未出廠前，各相關(guān)部門(mén)必需對(duì)所用多種標(biāo)識(shí)認(rèn)真保護(hù)，嚴(yán)禁涂抹、撒毀，確保標(biāo)識(shí)整齊、醒目、完好地保持原有狀態(tài)，預(yù)防誤用產(chǎn)品或不合格品流入下道工序。5.5.3各相關(guān)部門(mén)按要求做好標(biāo)識(shí)，無(wú)狀態(tài)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品不得使用、轉(zhuǎn)序或出廠；發(fā)覺(jué)標(biāo)識(shí)不清或無(wú)狀態(tài)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品立即向標(biāo)識(shí)責(zé)任部門(mén)匯報(bào)，產(chǎn)品暫停流轉(zhuǎn)，直到重新正確標(biāo)識(shí)后方能流轉(zhuǎn)。6、產(chǎn)品可追溯6.1企業(yè)產(chǎn)品（服務(wù)）追溯要求能夠追溯到生產(chǎn)歷史，依據(jù)產(chǎn)品名稱(chēng)、型號(hào)/規(guī)格、用戶名稱(chēng)、生產(chǎn)日期和各工序相關(guān)作業(yè)人員和工序質(zhì)量、檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)、入庫(kù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)等。6.2當(dāng)用戶要求或企業(yè)產(chǎn)品出現(xiàn)批量不合格時(shí)，銷(xiāo)售部應(yīng)該會(huì)同技術(shù)部、生產(chǎn)部等相關(guān)人員查閱產(chǎn)品多種統(tǒng)計(jì)進(jìn)行分析和處理。6.3對(duì)讓步接收、緊急放行、尤其處理產(chǎn)品，流轉(zhuǎn)部門(mén)進(jìn)行書(shū)面統(tǒng)計(jì)、標(biāo)識(shí)中注明如“讓步接收”等字樣，方便進(jìn)行追溯性驗(yàn)證。6.4用戶使用產(chǎn)品時(shí)，依據(jù)用戶安裝位臵，填寫(xiě)指導(dǎo)安裝統(tǒng)計(jì)（本企業(yè)人員參與情況下），產(chǎn)品安裝時(shí)間。4進(jìn)口食品追溯制度等管理規(guī)章制度職員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度一、責(zé)任人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)該依據(jù)法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。二、經(jīng)營(yíng)食品應(yīng)該符合環(huán)境衛(wèi)生要求，含有食品銷(xiāo)售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸衛(wèi)生條件。三、從事食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)該遵守衛(wèi)生要求，不符正當(dāng)律要求健康要求人員，不得參與接觸直接入口食品工作。四、應(yīng)該對(duì)采購(gòu)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)查對(duì)，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超出保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品。五、應(yīng)該按衛(wèi)生管理制度定時(shí)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)覺(jué)問(wèn)題立即進(jìn)行改善并做好統(tǒng)計(jì)。六、采購(gòu)食品應(yīng)該查驗(yàn)供貨者主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格證實(shí)文件，建立并實(shí)施食品進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)制度，統(tǒng)計(jì)檔案保留期限不得少于二年。七、完整建立食品進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)帳，適時(shí)對(duì)照自查，發(fā)覺(jué)不合格食品，立即匯報(bào)轄區(qū)工商部門(mén)，快速將問(wèn)題食品下架、撤回、立即通知供貨商并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置醒目通告，召回售出問(wèn)題食品，退貨或銷(xiāo)毀。食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者正當(dāng)權(quán)益，依據(jù)《中國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)要求，制訂本制度。二、食品經(jīng)營(yíng)者必需遵守本制度。三、列入進(jìn)貨查驗(yàn)食品，包含肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類(lèi)等食品。四、經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證實(shí)供貨方主體資格正當(dāng)有效證件，并向供貨方索取證實(shí)食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或要求和證實(shí)食品起源票證，并保留原件或復(fù)印件。五、經(jīng)營(yíng)包裝食品，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)查對(duì)，內(nèi)容包含：(一)漢字標(biāo)明商品名稱(chēng)，生產(chǎn)廠名和廠址；(二)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝。(三)依據(jù)商品特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明規(guī)格、等級(jí)、所含關(guān)鍵成份和含量；(四)限期使用商品生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保留期)和失效日期；(五)對(duì)使用不妥、輕易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全食品警示標(biāo)志或漢字警示語(yǔ)。六、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品及其它散裝食品，法律法規(guī)要求必需檢驗(yàn)或檢疫，經(jīng)營(yíng)者必需查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證實(shí)，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，不得上市銷(xiāo)售。法律法規(guī)沒(méi)有明確要求，應(yīng)經(jīng)相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。七、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)常常檢驗(yàn)食品外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求，應(yīng)立即給予處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)食品，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。八、經(jīng)營(yíng)者根據(jù)食品廣告指導(dǎo)購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳內(nèi)容。九、市場(chǎng)創(chuàng)辦者應(yīng)配置對(duì)應(yīng)檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售食品進(jìn)行自檢，經(jīng)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。十、市場(chǎng)創(chuàng)辦者要指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢驗(yàn)督促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)工作落實(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者索取關(guān)鍵食品相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中立案，隨時(shí)接收工商部門(mén)檢驗(yàn)。十一、經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)正當(dāng)起源食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)覺(jué)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)立即匯報(bào)當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。食品進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)制度 第一條為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，確保上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者正當(dāng)權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)要求，制訂本制度。第二條索證索票制度是指為確保食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位職員必需向供貨方索取相關(guān)票證，以確保食品起源渠道正當(dāng)、質(zhì)量安全。第三條和首次交易供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證實(shí)供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格正當(dāng)證實(shí)文件。第四條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)該按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證實(shí)食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市要求，和證實(shí)食品起源票證：1、食品質(zhì)量合格證實(shí)；2、檢驗(yàn)（檢疫）證實(shí)；3、銷(xiāo)售票據(jù)；4、相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專(zhuān)利等證實(shí)；5、強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證食品）；6、進(jìn)口食品代理商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。第五條下列食品進(jìn)貨時(shí)必需按批次索取證實(shí)票證：1、奶制品：檢驗(yàn)合格證實(shí)、進(jìn)貨票據(jù)。第六條對(duì)取得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱(chēng)號(hào)對(duì)應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其它票證。第七條對(duì)實(shí)施購(gòu)銷(xiāo)掛鉤食品，可憑購(gòu)銷(xiāo)掛鉤協(xié)議和供貨方銷(xiāo)售憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其它票證。第八條對(duì)索取票證要建立檔案，并接收市場(chǎng)服務(wù)中心和相關(guān)行政執(zhí)法部門(mén)監(jiān)督檢驗(yàn)。食品衛(wèi)生檢驗(yàn)制度1、設(shè)置食品衛(wèi)生宿命檢驗(yàn)監(jiān)督小組，定時(shí)或不定時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生檢驗(yàn)和環(huán)境衛(wèi)生檢驗(yàn)；2、檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)有統(tǒng)計(jì)，有匯報(bào)，查出問(wèn)題，立即處理，并追究責(zé)任人責(zé)任。食品存貯制度1、食品儲(chǔ)存有專(zhuān)門(mén)食品庫(kù)房，進(jìn)出食品應(yīng)登記。2、庫(kù)房周?chē)_保無(wú)污染源。3、庫(kù)房應(yīng)配置專(zhuān)職管理人員定時(shí)清掃，定時(shí)通風(fēng)換氣，定時(shí)查看是否有超期食品，如有超期食品立即處理。4、經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝成品應(yīng)貯存于成品庫(kù)，其容量應(yīng)和生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類(lèi)存放，預(yù)防相互混雜食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存