綜合市場(chǎng)管理新規(guī)制度

市場(chǎng)管理制度目錄1、市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度………….…32、安全衛(wèi)生質(zhì)量責(zé)任制度……………………….43、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營商品質(zhì)量衛(wèi)生檢驗(yàn)制度…………….54、經(jīng)營管理活動(dòng)場(chǎng)內(nèi)公告制度………………….65、市場(chǎng)交易糾紛調(diào)解和賠償制度……………….76、計(jì)量管理制度………………….88、市場(chǎng)交易統(tǒng)計(jì)制度…….………99、關(guān)鍵商品購銷臺(tái)賬制度……………….……..1010、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全進(jìn)貨檢驗(yàn)驗(yàn)收制度……………….….1111、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全銷售制度……………..1212、市場(chǎng)管理人員監(jiān)督管理制度………………..1313、食品安全管理制度………………..…………1414、環(huán)境衛(wèi)生管理制度……………………..……1515、衛(wèi)生保潔責(zé)任書……………..1616、衛(wèi)生條約……………………..1717、活雞交易管理制度…………..1818、活禽交易衛(wèi)生防疫管理制度………………..1919、禽類宰殺待客加工制度……………..………2020、活禽銷售服務(wù)條約……………………..……2121、消防安全管理制度…………..2222、消防設(shè)施保養(yǎng)維護(hù)管理制度……………..…2323、消防安全要求……………..…2424、生豬產(chǎn)品經(jīng)營安全管理制度………………...2525、食品安全管理制度（電子板）……….…26-3526、市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)則……………………..…………3627、信得過攤位評(píng)選制度…………………….….3728、亮照經(jīng)營明碼標(biāo)價(jià)要求……………….…….2829、投訴須知……………………..………………3930、場(chǎng)長(zhǎng)職責(zé)……………………..4031、管理員職責(zé)…………………..4132、內(nèi)勤崗位職責(zé)……………......4233、勤雜工崗位職責(zé)……………..4334、收費(fèi)員崗位職責(zé)……………..4435、夜間值班員職責(zé)………………4536、市場(chǎng)工作制度……………………..…………4637、市場(chǎng)業(yè)務(wù)會(huì)制度……………………..………4738、市場(chǎng)工作人員學(xué)習(xí)制度………………………4839、市場(chǎng)管理人員紀(jì)律……………4940、市場(chǎng)工作人員廉潔自律要求…………………5040、市場(chǎng)工作人員考評(píng)獎(jiǎng)懲制度………………..5142、市場(chǎng)工作人員違反紀(jì)律及不稱職處理要求……………..…………..52-54市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度在市場(chǎng)經(jīng)營中，應(yīng)該做到遵紀(jì)遵法、文明經(jīng)商，服從市場(chǎng)管理，維護(hù)市場(chǎng)秩序。經(jīng)營者必需先辦理入場(chǎng)登記，服從市場(chǎng)安排，辦妥營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證、照后，在指定攤位亮照經(jīng)營，嚴(yán)禁無照經(jīng)營。在經(jīng)營時(shí)要明碼標(biāo)價(jià)、老實(shí)經(jīng)商和公平競(jìng)爭(zhēng)，不準(zhǔn)短斤缺兩、強(qiáng)買強(qiáng)賣、摻雜使假和欺行霸市。經(jīng)營者出售各類食品，全部必需符合《中國食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生管理相關(guān)要求。多種車輛應(yīng)該在指定區(qū)域有序停放。市場(chǎng)內(nèi)實(shí)施經(jīng)營和住宿相分離。安全衛(wèi)生質(zhì)量責(zé)任制度市場(chǎng)經(jīng)營管理者對(duì)進(jìn)入本市場(chǎng)交易商品質(zhì)量情況負(fù)擔(dān)管理責(zé)任。市場(chǎng)經(jīng)營管理者應(yīng)該和場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者簽訂進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營協(xié)議，經(jīng)營協(xié)議可參考市商委、市工商局制訂推薦示范協(xié)議文本，并根據(jù)工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等行政部門相關(guān)要求，明確雙方質(zhì)量管理職責(zé)，約定雙方商品質(zhì)量管理相關(guān)權(quán)利和義務(wù)、違約責(zé)任及處理方法。制訂食用農(nóng)產(chǎn)品管理步驟，明確關(guān)鍵管理步驟和要求。市場(chǎng)明確要求嚴(yán)禁銷售國家相關(guān)部門明令嚴(yán)禁銷售商品。按要求申領(lǐng)衛(wèi)生許可證，辦理相關(guān)食品從業(yè)人員健康證。明確環(huán)境衛(wèi)生管理要求，落實(shí)衛(wèi)生保潔責(zé)任方法。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營商品質(zhì)量衛(wèi)生檢驗(yàn)制度按相關(guān)要求檢驗(yàn)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營肉類、豆制品、糧食及其制品等關(guān)鍵商品進(jìn)貨許可證實(shí)、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證實(shí)等，做到貨、單相符，未經(jīng)索證、驗(yàn)證不應(yīng)銷售。經(jīng)檢驗(yàn)后進(jìn)貨許可證實(shí)，應(yīng)該在柜臺(tái)上方明示。建立安全流通檔案，對(duì)抽檢不合格商品應(yīng)該和經(jīng)營者依協(xié)議約定或相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)配置安全衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)設(shè)施，制訂檢測(cè)工作規(guī)程和制度。經(jīng)營管理活動(dòng)場(chǎng)內(nèi)公告制度場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者違法經(jīng)營行為和處理結(jié)果。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者取得相關(guān)部門表彰獎(jiǎng)勵(lì)。食用農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)進(jìn)場(chǎng)交易收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。市場(chǎng)所轄地工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)和消協(xié)申訴、投訴電話和地址。公告內(nèi)容作為經(jīng)營者誠信統(tǒng)計(jì)載入市場(chǎng)管理檔案。市場(chǎng)交易糾紛調(diào)解和賠償制度認(rèn)真熱情接待投訴消費(fèi)者和投訴來信、來電，仔細(xì)聽取意見并做好統(tǒng)計(jì)。對(duì)投訴事項(xiàng)認(rèn)真進(jìn)行調(diào)查和調(diào)解，要以事實(shí)和證據(jù)為依據(jù)，公平、公正處理投訴交易糾紛，處理完結(jié)后要填寫《上海市商品交易市場(chǎng)投訴情況表》。對(duì)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者侵犯消費(fèi)者正當(dāng)權(quán)益行為，市場(chǎng)有義務(wù)對(duì)消費(fèi)者實(shí)施先行賠償。消費(fèi)者對(duì)投訴調(diào)解不予接收，應(yīng)該通知消費(fèi)者去市場(chǎng)所轄地工商所申訴或消協(xié)投訴處理。計(jì)量管理制度市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)該使用符合國家要求計(jì)量器具，不得使用國家明令淘汰計(jì)量器具。對(duì)市場(chǎng)內(nèi)使用屬于強(qiáng)制檢定計(jì)量器具登記造冊(cè)，向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門立案；配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門及其指定法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)做好強(qiáng)制檢定工作。定時(shí)對(duì)經(jīng)營者計(jì)量器具進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)覺不合格，必需撤下送修，修復(fù)后經(jīng)檢定合格才能使用。做好市場(chǎng)定量包裝商品、零售商品等計(jì)量監(jiān)督管理，市場(chǎng)票據(jù)、票證、商品標(biāo)識(shí)等應(yīng)該使使用方法定計(jì)量單位。經(jīng)營者明知計(jì)量器具不合格或有意破壞計(jì)量器具正確度，偽造數(shù)據(jù)，破壞鉛（鑒）封繼續(xù)使用，經(jīng)教育后仍不悔改者，移交質(zhì)監(jiān)、工商等部門依法處理，直至吊銷攤位營業(yè)執(zhí)照，取消場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營權(quán)。市場(chǎng)交易統(tǒng)計(jì)匯報(bào)制度根據(jù)統(tǒng)計(jì)法規(guī)和相關(guān)管理部門要求，認(rèn)真、立即做好市場(chǎng)商品交易統(tǒng)計(jì)報(bào)表，按時(shí)上報(bào)。搜集、整理市場(chǎng)成交額、關(guān)鍵商品成交量等市場(chǎng)信息，建立統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳，做好基礎(chǔ)資料登錄統(tǒng)計(jì)統(tǒng)計(jì)。商品交易市場(chǎng)關(guān)鍵商品購銷臺(tái)帳制度依據(jù)《國務(wù)院相關(guān)加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理尤其要求》要求,為加強(qiáng)商品交易市場(chǎng)食品安全管理，制訂下列關(guān)鍵商品購銷臺(tái)帳制度。一、市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者對(duì)購入食品,應(yīng)該索取并查驗(yàn)供貨商證、照。對(duì)下列四類關(guān)鍵商品應(yīng)建立并實(shí)施進(jìn)貨檢驗(yàn)驗(yàn)收制度，并做好進(jìn)貨登記購銷臺(tái)帳。肉類：憑供貨商《營業(yè)執(zhí)照》、《食品衛(wèi)生許可證》有效復(fù)印件，“肉類產(chǎn)品檢疫合格證實(shí)”，定點(diǎn)屠宰場(chǎng)“肉類產(chǎn)品確定單”或“IC卡”上市交易，或肉類批發(fā)市場(chǎng)商品交易確定單，建立進(jìn)貨起源臺(tái)帳，做到100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。豆制品：憑供貨商《營業(yè)執(zhí)照》、《食品衛(wèi)生許可證》有效復(fù)印件，市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)印制豆制品送貨單或貨源憑證，建立臺(tái)帳?；钋荩褐粶?zhǔn)在定點(diǎn)市場(chǎng)內(nèi)銷售活雞。憑活雞檢疫證實(shí)、貨源憑證（或非疫區(qū)證實(shí)）、運(yùn)輸工具消毒證實(shí)、道口檢疫章，建立臺(tái)帳。同時(shí)，對(duì)從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，要確定供貨商是否屬于定點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)，要憑《商品交易確定單》，《營業(yè)執(zhí)照》、《食品衛(wèi)生許可證》有效復(fù)印件建立臺(tái)帳。糧食及制品：憑批發(fā)市場(chǎng)或供貨商銷貨發(fā)票、協(xié)議、相關(guān)憑證，建立臺(tái)帳。二、經(jīng)營者應(yīng)向供貨商索要符正當(dāng)定條件檢驗(yàn)匯報(bào)，無檢驗(yàn)匯報(bào)不得銷售。三、經(jīng)營者應(yīng)將銷貨情況認(rèn)真登記，一但發(fā)覺有不合格食品售出，要根據(jù)銷售統(tǒng)計(jì)快速將消費(fèi)者找到并收回已售出食品。四、包含食品經(jīng)營應(yīng)取得符合國家法律要求相關(guān)證照。五、發(fā)生食品安全事故，應(yīng)根據(jù)購銷臺(tái)帳或銷售憑證等證據(jù)資料，逐層追溯經(jīng)營者法律責(zé)任。六、經(jīng)營者進(jìn)貨臺(tái)賬保留期限不得少于二年。商品交易市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全進(jìn)貨檢驗(yàn)驗(yàn)收制度依據(jù)《國務(wù)院相關(guān)加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理尤其要求》要求，為加強(qiáng)經(jīng)營者自律，維護(hù)消費(fèi)者正當(dāng)權(quán)益，制訂下列食品進(jìn)貨驗(yàn)收索證索票制度：一、食品銷售者購入食品，應(yīng)索取、查驗(yàn)供貨商證、照及有效檢驗(yàn)合格證實(shí)，證實(shí)文件應(yīng)該在使用期內(nèi)，首次購入該種食品時(shí)索驗(yàn)，索取供貨商出具正式銷售發(fā)票或銷售憑證、地址、聯(lián)絡(luò)方法。食品銷售者從種植、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)該索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商身份證實(shí)，應(yīng)該檢驗(yàn)檢疫食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證實(shí)。二、市場(chǎng)內(nèi)包含全部食品必需實(shí)施索證索票要求；其中熟食、半成品、禽類產(chǎn)品、調(diào)味品、南北干貨、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品和直接入口食品（含裸裝和定型包裝食品）。市場(chǎng)內(nèi)包含經(jīng)營家用電器、兒童玩具、勞動(dòng)防護(hù)用具、汽車配件、低壓電器、建筑鋼材、人造板、扣件、電線電纜、燃?xì)馄骶吆瓦M(jìn)出口產(chǎn)品必需實(shí)施索證索票要求。三、經(jīng)營產(chǎn)品、食品應(yīng)附有標(biāo)簽，注明規(guī)格、品種、名稱、產(chǎn)地、質(zhì)量指標(biāo)、合格證實(shí)、生產(chǎn)及經(jīng)營許可證號(hào)或進(jìn)口審批文號(hào)等事項(xiàng)，出具銷售發(fā)票或市場(chǎng)成交憑證等購物憑證。四、經(jīng)營者應(yīng)該定時(shí)檢驗(yàn)產(chǎn)品進(jìn)、銷、存情況，對(duì)立即到保質(zhì)期作出醒目提醒。質(zhì)量不合格應(yīng)該立即停止銷售，撤下柜臺(tái)，進(jìn)行清理、登記。五、經(jīng)營者進(jìn)貨索證索票憑證和相關(guān)統(tǒng)計(jì)保留期限不得少于二年。商品交易市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全銷售制度為落實(shí)落實(shí)《國務(wù)院相關(guān)加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理尤其要求》，保障商品交易市場(chǎng)內(nèi)產(chǎn)品、食品安全，切實(shí)維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，制訂并遵守下列產(chǎn)品銷售制度：一、市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者必需在取得符正當(dāng)律要求證照后方可入場(chǎng)經(jīng)營，市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者對(duì)購入產(chǎn)品、食品,應(yīng)該索取并查驗(yàn)供貨商證、照。二、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營戶自覺遵守市場(chǎng)產(chǎn)品進(jìn)貨索證索票、建立臺(tái)帳制度，杜絕銷售不符合產(chǎn)品，同時(shí)主動(dòng)維護(hù)市場(chǎng)衛(wèi)生管理工作，保持市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生。三、經(jīng)營者應(yīng)將銷貨情況認(rèn)真具體登記，建立產(chǎn)品銷售臺(tái)賬，發(fā)覺其銷售產(chǎn)品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害，應(yīng)該立即停止銷售該產(chǎn)品，并向相關(guān)監(jiān)督管理部門匯報(bào)。從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)銷售者應(yīng)該如實(shí)統(tǒng)計(jì)銷售臺(tái)帳。銷售自制產(chǎn)品銷售者應(yīng)該建立生產(chǎn)加工統(tǒng)計(jì)，建立產(chǎn)品銷售臺(tái)賬。四、銷售者應(yīng)該按產(chǎn)品生產(chǎn)批次向供貨者索要符正當(dāng)定條件檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具檢驗(yàn)匯報(bào)或由供貨者簽字或蓋章檢驗(yàn)匯報(bào)復(fù)印件。五、對(duì)相關(guān)行政主管部門公布不合格產(chǎn)品，應(yīng)立即停止銷售，并做好統(tǒng)計(jì)；發(fā)覺在本市場(chǎng)銷售產(chǎn)品存在安全隱患，經(jīng)含有法定資質(zhì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)確定，應(yīng)立即停止銷售，并做好統(tǒng)計(jì)。六、妥善保管《臺(tái)帳》和索證索票等相關(guān)資料二年以上，做到不污損、不轉(zhuǎn)借。在發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量事故時(shí)，能根據(jù)臺(tái)帳統(tǒng)計(jì)快速將消費(fèi)者找到并召回售出食品和逐層追溯法律責(zé)任。市場(chǎng)管理人員監(jiān)督管理制度市場(chǎng)管理人員應(yīng)該學(xué)習(xí)相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及市場(chǎng)管理規(guī)范性文件，宣傳落實(shí)相關(guān)商業(yè)行政主管、工商行政管理、稅務(wù)、物價(jià)、治安、衛(wèi)生、環(huán)衛(wèi)、計(jì)量等法規(guī)和政策。市場(chǎng)關(guān)鍵責(zé)任人和管理人員應(yīng)該根據(jù)相關(guān)要求，參與相關(guān)管理部門組織管理崗位培訓(xùn)考評(píng)，取得《上海市商品交易市場(chǎng)管理崗位資格證書》，持證上崗。按要求設(shè)置市場(chǎng)管理崗位，配置管理人員，明確崗位職責(zé)，責(zé)任到人。制訂市場(chǎng)管理人員行為規(guī)范和自律要求，強(qiáng)化規(guī)范服務(wù)意識(shí)，接收消費(fèi)者和相關(guān)管理部門監(jiān)督。食品安全管理制度本單位法定代表人（責(zé)任人）是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位食品安全負(fù)全方面責(zé)任。建立食品安全管理組織，設(shè)置食品衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作。明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé)，組織開展場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營食品安全自查自糾。根據(jù)要求做好不合格食品處理和匯報(bào)工作。設(shè)置食品安全通告欄，公布食品安全檢驗(yàn)抽檢結(jié)果。按要求建立建全食品索證索票制度。督促場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。重視環(huán)境衛(wèi)生管理，保持集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境清潔。環(huán)境衛(wèi)生管理制度為改善場(chǎng)容場(chǎng)貌，發(fā)明良好經(jīng)營條件和文明場(chǎng)所，特制訂以下衛(wèi)生管理制度：制訂（衛(wèi)生條約）,市場(chǎng)和經(jīng)營者簽署衛(wèi)生保潔責(zé)任書。自覺遵守“七不規(guī)范”、講衛(wèi)生、講公德、不亂堆、亂放、亂扔、亂倒、不隨地吐痰、不亂停車輛。攤內(nèi)、門面保持衛(wèi)生整齊、陳列商品擺放整齊有序和潔凈、并不得著地堆放食品。固定攤位有清潔桶，做到垃圾袋裝化、落實(shí)除害滅病、防鼠滅蠅專用設(shè)備方法、蠅屎蛛網(wǎng)立即清除。天天收攤時(shí)，自覺清掃攤位區(qū)域垃圾、并按要求垃圾入桶。市場(chǎng)配置一定數(shù)量垃圾箱或桶。配置專（兼）職清潔員，天天二次大掃。每七天一次大掃除，平時(shí)勤保潔。自覺維護(hù)場(chǎng)容場(chǎng)貌和消防用電安全。做到場(chǎng)內(nèi)不吸煙、不亂設(shè)、亂掛、亂拉、亂貼、亂涂、亂披、亂搭等現(xiàn)象。開展衛(wèi)生評(píng)選活動(dòng)，表彰和獎(jiǎng)勵(lì)衛(wèi)生工作主動(dòng)分子，批評(píng)和懲處衛(wèi)生工作極差攤位。衛(wèi)生保潔責(zé)任書為了落實(shí)《上海市環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，提升集市衛(wèi)生水平，爭(zhēng)創(chuàng)潔凈、整齊、文明經(jīng)營場(chǎng)所，本人自愿和市場(chǎng)簽署本責(zé)任書并確保推行以下職責(zé)：保潔區(qū)范圍：經(jīng)營者使用攤位和前至通道中間，后、左、右至相鄰攤位分界線，下從地面上至頂面整個(gè)區(qū)域并包含區(qū)域內(nèi)墻和窗戶在內(nèi)。保潔標(biāo)準(zhǔn)：出售商品做到上柜上架，擺放整齊，活商品入池進(jìn)籠。保潔區(qū)內(nèi)不亂堆亂放商品雜物，不亂拉、亂搭、亂掛；不在攤位外堆物設(shè)攤。保潔區(qū)內(nèi)無垃圾、無痰跡、無積水、無蛛網(wǎng)。立即清除腐敗變質(zhì)商品，廢物垃圾入箱，污水入溝。勸阻她人及用戶不污染自己保潔區(qū)，自己也不污染她人保潔區(qū)。離場(chǎng)前整理好自己商品，并清除攤、架及存放商品容器污垢。做到見蠅就滅，見害蟲就除。做到垃圾袋裝化，常備一袋、一拍。本人如違反上述確保條款，愿支付違約金并負(fù)擔(dān)由此引發(fā)一切后果。衛(wèi)生公約果斷落實(shí)衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格實(shí)施衛(wèi)生條例。保持市場(chǎng)環(huán)境整齊，遵守衛(wèi)生管理秩序。認(rèn)真做好清掃工作，見臟就掃見堵就疏。保持上下水道通暢，立即清除積水污垢。做好攤位四面保潔，垃圾入袋污物入桶。做好“一攤一袋一拍”，努力降低蒼蠅密度。設(shè)置密封型垃圾箱，實(shí)施垃圾袋裝化。實(shí)施門前環(huán)境三包，責(zé)任到位落實(shí)到人。嚴(yán)禁隨地吐痰，嚴(yán)禁亂扔雜物。落實(shí)衛(wèi)生保潔力量，維護(hù)市場(chǎng)場(chǎng)容場(chǎng)貌。活雞交易管理制度經(jīng)營者必需持各項(xiàng)有效證照進(jìn)場(chǎng)，推行相關(guān)法律、法規(guī)和市場(chǎng)管理制度，誠信服務(wù)，文明經(jīng)營?；铍u進(jìn)場(chǎng)須持有效檢疫證實(shí)，經(jīng)市場(chǎng)登記并建立臺(tái)帳后才能銷售，嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫或檢疫不合格雞進(jìn)入市場(chǎng)銷售?；铍u經(jīng)營者進(jìn)入攤位必需穿戴工作服、工作鞋，并戴好圍裙。活雞經(jīng)營者必需遵照老實(shí)守信標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)給活雞塞肫、哄抬價(jià)格，不準(zhǔn)調(diào)包，強(qiáng)買強(qiáng)賣，以次充好，違反者將清退出場(chǎng)?；铍u銷售、宰殺后，雞毛、內(nèi)臟等廢棄物集中作無害化處理。每日銷售結(jié)束做好雞籠、宰殺場(chǎng)地、隔離池設(shè)備清洗消毒等衛(wèi)生工作?；铍u攤位必需實(shí)施每個(gè)月休市2天制度，對(duì)銷售和宰殺區(qū)域進(jìn)行全方面消毒?；铍u銷售中，如有短斤少兩將按消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)要求缺一補(bǔ)一、賠一處理或由市場(chǎng)先行賠償再向經(jīng)營者追償。活禽交易衛(wèi)生防疫管理制度經(jīng)營者必需持有各項(xiàng)有效證照進(jìn)場(chǎng)，推行相關(guān)法律、法規(guī)和市場(chǎng)管理制度。經(jīng)營者必需從有資質(zhì)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，須有檢疫證實(shí)、檢疫數(shù)量必需和進(jìn)貨數(shù)相等，證實(shí)交市場(chǎng)管理者立案，嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫或檢疫不合格雞進(jìn)入市場(chǎng)銷售。活雞在交易、銷售過程中發(fā)覺病態(tài)或異常情況應(yīng)該立即匯報(bào)市或區(qū)動(dòng)物防疫監(jiān)督管理部門，并將病雞隔離。依據(jù)食品安全管理規(guī)范，天天用臺(tái)帳形式，做好進(jìn)貨及銷售統(tǒng)計(jì)，證實(shí)進(jìn)貨單位、檢疫證號(hào)、日期、數(shù)量（有貨數(shù)量）等要求，統(tǒng)計(jì)須保留十二個(gè)月。銷售區(qū)每個(gè)月2天休市，全方面進(jìn)行消毒處理，每次做好統(tǒng)計(jì)。雞籠、宰殺場(chǎng)地和隔離池、設(shè)備天天消毒。清洗，銷售區(qū)內(nèi)一直保持無雞糞便。每日交易前、交易后全部要對(duì)銷售加工區(qū)進(jìn)行消毒。銷售人員須經(jīng)動(dòng)物防疫和食品衛(wèi)生培訓(xùn)，持有健康證。銷售人員無患病，應(yīng)配置工作服和工作鞋。禽類宰殺代客加工制度宰殺加工人員必需持有健康證，并了解雞通常食用衛(wèi)生知識(shí)。（須進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)）加工時(shí)須穿白色工作服、放水圍裙、工作套鞋。進(jìn)出加工區(qū)須主動(dòng)進(jìn)行消毒。宰殺前應(yīng)在雞腿處掛上標(biāo)牌，標(biāo)牌必需在消毒后方可使用。宰殺加工過程中，如發(fā)覺問題應(yīng)立即向市場(chǎng)管理人員匯報(bào)，杜絕隱患。宰殺應(yīng)該按要求放血、脫毛，去內(nèi)臟，修整胴體，修割潰瘍囊腫，出血點(diǎn)等。摘除胸腺、甲狀旁腺及殘留氣管。宰殺后胴體和可食用內(nèi)臟，應(yīng)該清水沖洗潔凈，裝入符合衛(wèi)生要求包裝中，分發(fā)給用戶。宰殺加工區(qū)內(nèi)，非相關(guān)人員不得進(jìn)入。每日工作前、工作后全部要對(duì)容器、用具、設(shè)施進(jìn)行消毒。廢棄物必需分別集中盛放，按無害化要求處理。每個(gè)月必需休市2天?；钋蒌N售服務(wù)條約嚴(yán)格檢疫制度、確保商品質(zhì)量堅(jiān)持買賣公平、確保秤準(zhǔn)量足推進(jìn)老實(shí)守信、提升服務(wù)水平依法加強(qiáng)管理、杜絕假冒偽劣實(shí)施先行賠償、維護(hù)正當(dāng)權(quán)益強(qiáng)化安全管理、保障公民健康消防安全管理制度(一)消防安全教育、培訓(xùn)制度1、每十二個(gè)月以創(chuàng)辦消防知識(shí)宣傳欄、開展知識(shí)競(jìng)賽等多個(gè)形式，提升全體職員消防安全意識(shí)。2、定時(shí)組織職員學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度，做到依法治火。3、各部門應(yīng)針對(duì)崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)。4、對(duì)消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和使用人員應(yīng)進(jìn)行實(shí)地演示和培訓(xùn)。5、對(duì)新職員進(jìn)行崗前消防培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。6、因工作需要職員換崗前必需進(jìn)行再教育培訓(xùn)。7、消控中心等特殊崗位要進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格，持證上崗。(二)防火巡查、檢驗(yàn)制度1、落實(shí)逐層消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，落實(shí)巡查檢驗(yàn)制度。2、消防工作歸口管理職能部門每日對(duì)企業(yè)進(jìn)行防火巡查。每個(gè)月對(duì)單位進(jìn)行一次防火檢驗(yàn)并復(fù)查追蹤改善。3、檢驗(yàn)中發(fā)覺火災(zāi)隱患，檢驗(yàn)人員應(yīng)填寫防火檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)，并根據(jù)要求，要求相關(guān)人員在統(tǒng)計(jì)上署名。4、檢驗(yàn)部門應(yīng)將檢驗(yàn)情況立即通知受檢部門，各部門責(zé)任人應(yīng)每日消防安全檢驗(yàn)情況通知，若發(fā)覺本單位存在火災(zāi)隱患，應(yīng)立即整改。5、對(duì)檢驗(yàn)中發(fā)覺火災(zāi)隱患未按要求時(shí)間立即整改，依據(jù)獎(jiǎng)懲制度給處罰。(三)安全疏散設(shè)施管理制度1、單位應(yīng)保持疏散通道、安全出口通暢，嚴(yán)禁占用疏散通道，嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散障礙物。2、應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國家要求消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施。3、應(yīng)保持防火門、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、機(jī)械排煙送風(fēng)、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定時(shí)組織檢驗(yàn)、測(cè)試、維護(hù)和保養(yǎng)。4、嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。5、嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。消防設(shè)施保養(yǎng)、維護(hù)、管理制度為了保障現(xiàn)有消防設(shè)施利用，確保突發(fā)事件使用有效性，特制訂以下要求：根據(jù)國家消防工程技術(shù)要求，將我所及協(xié)管單位消防器材設(shè)施建立檔案卡。全部消火栓做到每十二個(gè)月，關(guān)鍵布點(diǎn)消火栓每六個(gè)月出水一次，消火栓旁無障礙物。消防龍頭，消防水帶不能移作它用。二氧化碳滅火器放置顯著和便于取用位置，周圍不得堆放其它物品。并按要求立即更換失效滅火器。電表箱電工要作常常性對(duì)電路、電源檢驗(yàn)，立即發(fā)覺電線老化，脫落。每十二個(gè)月請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員檢測(cè)和試驗(yàn)。消防安全規(guī)定為保障用戶正常營業(yè)，保障集體和個(gè)人生命財(cái)產(chǎn)安全，預(yù)防惡性事故，特作以下要求：凡進(jìn)入本市場(chǎng)營業(yè)單位、個(gè)人未經(jīng)本市場(chǎng)許可無權(quán)私自拉接電源或增加用電設(shè)施器具，嚴(yán)禁私自使用電爐、電烙鐵、取暖器、電飯煲等大功率電器。依據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)有用電和實(shí)際情況要求：本市場(chǎng)依據(jù)需要提供光源、電源，依據(jù)攤位類別提供專攤光源插座、電子秤插座及冰柜插座。有特殊情況需用電，應(yīng)向本市場(chǎng)申請(qǐng)，經(jīng)同意后付費(fèi)按掛分表。依據(jù)公安部、國家工商行政管理局第19號(hào)《集貿(mào)市場(chǎng)消防安全管理措施》制訂以下消防方法：集貿(mào)市場(chǎng)嚴(yán)禁經(jīng)營易燃易爆物品。珍惜市場(chǎng)內(nèi)消防設(shè)施，不得私自挪用和違章操作。本市場(chǎng)建立以場(chǎng)長(zhǎng)負(fù)責(zé)、治安員、管理員、行業(yè)組骨干組成消防負(fù)責(zé)制，發(fā)覺場(chǎng)內(nèi)多種設(shè)備、器材有異常情況時(shí)，應(yīng)快速采取方法，并立即向辦公室匯報(bào)。五、如有違反上述要求者，視情節(jié)輕重，本市場(chǎng)將沒收用具，追究違約責(zé)任，政府行政部門將依法處罰。生豬產(chǎn)品經(jīng)營安全管理制度為落實(shí)落實(shí)《國務(wù)院相關(guān)加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理尤其要求》，保障市場(chǎng)內(nèi)生豬產(chǎn)品安全，切實(shí)維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，制訂并遵守下列制度：一、本單位責(zé)任人是生豬產(chǎn)品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位生豬產(chǎn)品安全負(fù)全方面責(zé)任。并取得符正當(dāng)律要求證照后入場(chǎng)經(jīng)營。建立生豬產(chǎn)品安全管理組織，設(shè)置食品安全管理員，負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作。對(duì)購入生豬產(chǎn)品,索取并查驗(yàn)供貨商證、照。本單位責(zé)任人自覺遵守市場(chǎng)產(chǎn)品進(jìn)貨索證索票、建立臺(tái)帳制度，杜絕銷售不符合產(chǎn)品，同時(shí)將銷貨情況認(rèn)真具體登記，建立產(chǎn)品銷售臺(tái)賬，發(fā)覺銷售產(chǎn)品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害，立即停止銷售該產(chǎn)品，根據(jù)要求做好不合格食品處理和向相關(guān)監(jiān)督管理部門匯報(bào)工作，并做好統(tǒng)計(jì)。明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé)，組織開展經(jīng)營食品安全自查自糾。督促本單位人員做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并重視環(huán)境衛(wèi)生管理，保持集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境清潔。妥善保管《臺(tái)帳》和索證索票等相關(guān)資料二年以上，做到不污損、不轉(zhuǎn)借。在發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量事故時(shí)，能根據(jù)臺(tái)帳統(tǒng)計(jì)快速將消費(fèi)者找到并召回售出食品和逐層追溯法律責(zé)任。食品安全管理制度（電子文本供批發(fā)戶、企業(yè)、超市參考依據(jù)具體經(jīng)營情況制訂制度文本）（一份由經(jīng)營者張貼、留存，一份作許可登記存檔）為做好食品安全經(jīng)營工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制訂以下制度。本制度依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)制訂，本單位（人）全體職員嚴(yán)格遵照實(shí)施，制度文本作為申領(lǐng)許可證材料報(bào)送工商部門登記，自覺接收工商部門對(duì)制度實(shí)施情況監(jiān)督。食品經(jīng)營基礎(chǔ)條件和要求一、食品經(jīng)營范圍和證照要求：（一）本單位確保僅在食品流通許可部門核準(zhǔn)許可范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營活動(dòng)；（二）依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第二十一條要求，若本單位經(jīng)營場(chǎng)所經(jīng)營條件發(fā)生改變，不符合食品經(jīng)營要求時(shí)，將立即采取整改方法；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向相關(guān)行政管理部門匯報(bào)；需要重新辦理許可手續(xù)，將依法辦理；（三）如若本單位生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)包含食品生產(chǎn)或餐飲服務(wù)，本單位確保在取得相關(guān)部門許可及增加經(jīng)營范圍后，方始經(jīng)營。二、本單位經(jīng)營應(yīng)該符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（一）含有和生產(chǎn)經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應(yīng)食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整齊，并和有毒、有害場(chǎng)所和其它污染源保持要求距離；

（二）含有和生產(chǎn)經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應(yīng)生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施，有對(duì)應(yīng)消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌和處理廢水、存放垃圾和廢棄物設(shè)備或設(shè)施；

（三）有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和確保食品安全規(guī)章制度；

（四）含有合理設(shè)備布局和工藝步驟，預(yù)防待加工食品和直接入口食品、原料和成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）盛放直接入口食品容器，使用前應(yīng)該洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)該洗凈，保持清潔；

（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品容器、工具和設(shè)備應(yīng)該安全、無害，保持清潔，預(yù)防食品污染，并符合確保食品安全所需溫度等特殊要求，不得將食品和有毒、有害物品一同運(yùn)輸；

（七）直接入口食品應(yīng)該有小包裝或使用無毒、清潔包裝材料、餐具；

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)該保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)該將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽；銷售無包裝直接入口食品時(shí)，應(yīng)該使用無毒、清潔售貨工具；

（九）用水應(yīng)該符合國家要求生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（十）使用洗滌劑、消毒劑應(yīng)該對(duì)人體安全、無害；

（十一）法律、法規(guī)要求其它要求。

三、本單位不得經(jīng)營下列食品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)食品或添加食品添加劑以外化學(xué)物質(zhì)和其它可能危害人體健康物質(zhì)食品，或用回收食品作為原料生產(chǎn)食品；

（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)和其它危害人體健康物質(zhì)含量超出食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量食品；

（三）營養(yǎng)成份不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)專供嬰幼兒和其它特定人群主輔食品；

（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或感官性狀異常食品；

（五）病死、毒死或死因不明禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

（六）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或檢疫不合格肉類，或未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格肉類制品；

（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染食品；

（八）超出保質(zhì)期食品；

（九）無標(biāo)簽預(yù)包裝食品；

（十）國家為防病等特殊需要明令嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營食品；

（十一）其它不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求食品。

四、根據(jù)確保食品安全要求貯存食品，定時(shí)檢驗(yàn)庫存食品，立即清理變質(zhì)或超出保質(zhì)期食品。

貯存散裝食品，應(yīng)該在貯存位置標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)絡(luò)方法等內(nèi)容。

銷售散裝食品，應(yīng)該在散裝食品容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)絡(luò)方法等內(nèi)容。

五、預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)該有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)該標(biāo)明下列事項(xiàng)：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成份或配料表；

（三）生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方法；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；

（六）貯存條件；

（七）所使用食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；

（九）法律、法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求必需標(biāo)明其它事項(xiàng)。

專供嬰幼兒和其它特定人群主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)該標(biāo)明關(guān)鍵營養(yǎng)成份及其含量。

六、根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示警示標(biāo)志、警示說明或注意事項(xiàng)要求，銷售預(yù)包裝食品。食品安全管理人員職責(zé)一、制訂本單位食品安全管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理方法。二、制訂本單位食品經(jīng)營場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善計(jì)劃。三、按相關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理措施，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)和知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才許可從事食品流通經(jīng)營。五、建立并實(shí)施從業(yè)人員健康管理制度。六、對(duì)本單位落實(shí)實(shí)施《食品安全法》情況進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，阻止違法行為。七、實(shí)施食品安全標(biāo)準(zhǔn)。八、幫助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。食品安全檢驗(yàn)制度一、配置專職或兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢驗(yàn)。二、食品安全管理人員應(yīng)天天檢驗(yàn)各部門、各崗位衛(wèi)生情況和崗位責(zé)任制實(shí)施情況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢驗(yàn)，單位責(zé)任人每個(gè)月組織考評(píng)食品安全管理人職員作。四、每次檢驗(yàn)，全部必需有統(tǒng)計(jì)。五、發(fā)覺問題，應(yīng)有些人跟蹤更正。六、檢驗(yàn)內(nèi)容應(yīng)包含食品儲(chǔ)存、銷售過程；陳列多種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對(duì)損壞衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修統(tǒng)計(jì)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、各類檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)必需完整、齊全，并存檔。食品從業(yè)人員健康管理制度一、本單位建立并實(shí)施從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病人員，和患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病人員，不得從事接觸直接入口食品工作。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每十二個(gè)月應(yīng)該進(jìn)行健康檢驗(yàn)，取得健康證實(shí)后方可參與工作。

三、從業(yè)人員體檢合格證實(shí)應(yīng)隨身攜帶，以備檢驗(yàn)。四、從業(yè)人員健康檢驗(yàn)合格證實(shí)不得涂改，過期、字跡不清無效。食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度一、本單位法定代表人是食品安全責(zé)知識(shí)培訓(xùn)第一責(zé)任人，全方面負(fù)責(zé)本單位食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作，食品安全管理人員是培訓(xùn)工作直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)具體落實(shí)培訓(xùn)教育工作，專業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)食品安全專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)。二、從業(yè)人員必需熟練掌握本單位食品安全管理制度，食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。三、建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，統(tǒng)計(jì)職員參與學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考試情況。四、實(shí)施月度學(xué)習(xí)制度，做好學(xué)習(xí)統(tǒng)計(jì)。五、組織全員參與相關(guān)職能機(jī)關(guān)組織食品安全法律法規(guī)、專業(yè)技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)。六、實(shí)施問題檢討制度。食品安全工作中出現(xiàn)問題，或違反本單位食品安全管理制度，責(zé)任人必需在職員會(huì)議上進(jìn)行檢討，食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加強(qiáng)警示教育。 食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求一、從業(yè)人員每十二個(gè)月應(yīng)該進(jìn)行健康檢驗(yàn)，取得健康證實(shí)后方可參與工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必需全部戴入帽內(nèi)。四、定時(shí)剪發(fā)，不留長(zhǎng)胡須。五、平日不染紅指甲，班上不戴戒指，手表，手鐲。六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。八、工作時(shí)不要隨地吐痰。九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。十一、不要對(duì)著食品咳嗽或大噴嚏。十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。十三、抹布專用，常常搓洗，消毒。食品倉儲(chǔ)保管運(yùn)輸制度一、食品貯存方法（一）低溫貯存1、冷藏貯存：0℃－102、冷凍貯存：-29℃－0（二）常溫貯存貯存基礎(chǔ)要求：1、清潔衛(wèi)生2、通風(fēng)干燥3、無鼠害二、食品貯存庫要求：（一）門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪實(shí)。（二）庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。（三）要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，確保無蠅、無鼠、無有害昆蟲。（四）高溫冷庫溫度控制在4℃－0℃。低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。三、食品貯存安全管理（一）建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間前后分類存放，優(yōu)異先出。（二）各類食品成品要分開存放、按品種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。（三）存放食品成品應(yīng)和墻壁，地面保持一定距離。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。（四）建立庫存食品定時(shí)檢驗(yàn)制度掌握食品保質(zhì)期，預(yù)防發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。（五）倉庫要定時(shí)打掃。（六）食品存貯設(shè)備、容器無毒無害，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品成品存貯庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。（七）冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品。四、食品運(yùn)輸安全管理（一）運(yùn)輸工具(包含車廂、多種容器等)應(yīng)符合安全衛(wèi)生要求。要依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配置防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。（二）運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，預(yù)防損傷成品外形；且不得和有毒有害物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，預(yù)防污染食品。食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度第一條購進(jìn)任何食品一律應(yīng)該進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。第二條在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證實(shí)供貨方主體資格正當(dāng)有效證件，并按批次向供貨方索取證實(shí)食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或要求，和證實(shí)食品起源票證，并保留原件或復(fù)印件。第三條經(jīng)營包裝食品，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)查對(duì)，關(guān)鍵查驗(yàn)內(nèi)容包含：①查驗(yàn)食品包裝是否有漢字標(biāo)明商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清楚標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置給予清楚標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群。②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。③對(duì)使用不妥，輕易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全食品是否標(biāo)警示標(biāo)識(shí)或漢字警示語。④經(jīng)感官判別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或有其它感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害。⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書質(zhì)量情況。⑥是否存在應(yīng)該檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或檢驗(yàn)、檢疫不合格；⑦進(jìn)口食品是否用漢字標(biāo)明原產(chǎn)國國名或地域名和在中國依法登記注冊(cè)代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商名稱和地址。⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置給予清楚標(biāo)示。第四條法律法規(guī)要求必需檢驗(yàn)或檢疫，必需查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確要求，應(yīng)經(jīng)相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)置檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。第五條應(yīng)加強(qiáng)檢驗(yàn)食品外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求，應(yīng)立即給予處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。第六條審查食品是否和其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳內(nèi)容。第七條在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無正當(dāng)起源食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)覺有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)立即匯報(bào)當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。食品索證索票制度第一條索證索票制度是指為確保食品安全，在購進(jìn)食品時(shí)，本單位職員必需向供貨方索取相關(guān)票證，以確保食品起源渠道正當(dāng)、質(zhì)量安全。第二條和首次交易供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證實(shí)供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格正當(dāng)證實(shí)文件：營業(yè)執(zhí)照、許可證等法律法規(guī)要求其它證實(shí)文件，每十二個(gè)月查對(duì)一次。第三條在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)該按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證實(shí)食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市要求，和證實(shí)食品起源票證：1．食品質(zhì)量合格證實(shí)；2．檢驗(yàn)（檢疫）證實(shí)；3．銷售票據(jù)；4．相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證實(shí)；5．強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證食品）；6．進(jìn)口食品代理商營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。第四條下列食品進(jìn)貨時(shí)必需按批次索取證實(shí)票證：1．活禽類：檢疫合格證實(shí)、正當(dāng)起源證實(shí)；2．牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證實(shí)或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證實(shí)、進(jìn)貨票據(jù)；3．糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證實(shí)、進(jìn)貨票據(jù)。第五條對(duì)取得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或省級(jí)以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號(hào)對(duì)應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售，免予索取其它票證。第六條對(duì)實(shí)施購銷掛鉤食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方銷售憑證直接銷售，免予索取其它票證。第七條對(duì)索取票證要建立檔案，并接收市場(chǎng)服務(wù)中心和相關(guān)行政執(zhí)法部門監(jiān)督檢驗(yàn)。 進(jìn)銷貨統(tǒng)計(jì)制度（建立一票通制度使用電子臺(tái)帳除外）第一條由專職職員（質(zhì)量檢驗(yàn)員）負(fù)責(zé)填寫《商品進(jìn)貨臺(tái)帳》、《商品銷售臺(tái)帳》。第二條《進(jìn)貨臺(tái)帳》關(guān)鍵內(nèi)容有：①進(jìn)貨時(shí)間；②商品名稱；③商品規(guī)格；④商品數(shù)量；⑤商品起源（供貨單位、聯(lián)絡(luò)電話）；⑥索證種類（營業(yè)執(zhí)照、檢疫檢驗(yàn)匯報(bào)、商品合格證、稅票或進(jìn)貨單等）。第三條《銷售臺(tái)帳》關(guān)鍵內(nèi)容有：①產(chǎn)品名稱；②產(chǎn)品規(guī)格；③產(chǎn)品數(shù)量；④產(chǎn)品單價(jià)；⑤銷售去向（購貨單位、聯(lián)絡(luò)電話）；⑥售后服務(wù)記載；⑦質(zhì)量跟蹤情況。不合格食品退市召回管理制度第一條對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度是指對(duì)銷售不符合國家、地方或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其它安全衛(wèi)生隱患食品，采取停止銷售，并在經(jīng)營場(chǎng)所或市場(chǎng)公告欄上公告召回、退出市場(chǎng)管理制度。第二條下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出市場(chǎng)：（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔；（二）包裝破損和其它不符合食品衛(wèi)生要求；（三）超出安全使用期或保質(zhì)日期；（四）應(yīng)該檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格；（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料；（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工；（七）偽造產(chǎn)地，偽造或冒用她人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采取標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語；（八）假冒她人注冊(cè)商標(biāo)，或私自使用著名商品特有名稱、包裝、裝潢、造成和她人著名商品相混淆，使購置者誤認(rèn)為是該著名商品；（九）其它違反法律、法規(guī)要求。第三條發(fā)覺所銷售食品屬本制度所列不合格食品，應(yīng)立即下架停止銷售該食品，召回已售出食品，并按相關(guān)要求進(jìn)行處理。第四條本單位職員發(fā)覺不合格食品時(shí)要立即停止銷售，退出市場(chǎng)，并向相關(guān)行政管理部門匯報(bào)。第五條

本單位在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。第六條本單位發(fā)生食品安全事故時(shí)應(yīng)該立即給予處理，預(yù)防事故擴(kuò)大，同時(shí)立即向縣級(jí)衛(wèi)生行政部門匯報(bào)。單位（簽章）二〇一〇年月日市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)則為了維護(hù)市場(chǎng)秩序、促進(jìn)市場(chǎng)繁榮、達(dá)成管理上活而不亂、規(guī)范有序和保護(hù)消費(fèi)者正當(dāng)權(quán)益目標(biāo)，依據(jù)《上海市商品交易市場(chǎng)管理?xiàng)l例》精神和我企業(yè)各市場(chǎng)實(shí)際，特制訂本經(jīng)營規(guī)則，請(qǐng)市場(chǎng)經(jīng)營者自覺遵守：一、經(jīng)營者在經(jīng)營期間，應(yīng)該遵守下列規(guī)則，如有違反應(yīng)負(fù)擔(dān)對(duì)應(yīng)違約金，造成市場(chǎng)財(cái)產(chǎn)損失和她人傷害和損失應(yīng)負(fù)擔(dān)賠償責(zé)任。不賣假冒偽劣及變質(zhì)、有毒有害和嚴(yán)禁上市商品。不使用非法定計(jì)量器具，不短斤缺兩。不欺行霸市、硬拉強(qiáng)賣、不囤積居奇、哄抬物價(jià)，不詆毀她人商業(yè)信譽(yù)。不語言粗魯、打人罵人，不欺詐坑人。不儀容邋遢、舉止不端，不橫躺睡覺。商品不亂擺、車輛不亂停，不在場(chǎng)內(nèi)大聲喧嘩，不打牌下棋，不亂堆亂披亂掛，不酗酒。垃圾袋裝化，垃圾不亂倒，攤位不骯臟。不亂接電線，不準(zhǔn)私自使用大功率電器，杜絕生活用電。不使用明火，不亂扔煙頭火種，不破壞消防器具等公共設(shè)施。不發(fā)生其它有礙秩序、衛(wèi)生和安全行為。二、經(jīng)營者損壞計(jì)量工具、水表、電表等和市場(chǎng)設(shè)施，按修復(fù)或更新品價(jià)值三倍負(fù)擔(dān)違約金；如有偷水電行為，按上月所繳水、電費(fèi)五倍負(fù)擔(dān)違約金，造成甲方損失應(yīng)該賠償甲方損失。三、經(jīng)營者在15日內(nèi)不繳違約金或第二次發(fā)生上述行為或不簽收甲方書面函告，甲方有權(quán)提前終止協(xié)議。四、自覺遵守政府及行政部門對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營活動(dòng)作出要求。五、甲方對(duì)攤外商品（物品）和攤內(nèi)亂堆物經(jīng)通知后仍未整改有權(quán)進(jìn)行處理。乙方在被停止攤位（營業(yè)房）使用權(quán)期間繼續(xù)經(jīng)營，甲方除停止供給水電外，對(duì)乙方上柜商品有權(quán)進(jìn)行處理。凡因乙方原因，甲方對(duì)有權(quán)處理商品（物品）造成損失不負(fù)擔(dān)責(zé)任。六、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者為本協(xié)議違約方提供經(jīng)營條件，甲方有權(quán)對(duì)其追究連帶責(zé)任。七、乙方被行政機(jī)關(guān)吊銷證、照或違約情節(jié)嚴(yán)重或三次和三次以上違約，甲方有權(quán)拒絕乙方（包含直系親屬）報(bào)名參與下十二個(gè)月度攤位（營業(yè)房）競(jìng)拍或招投標(biāo)活動(dòng)，也不準(zhǔn)其在我企業(yè)各市場(chǎng)做從業(yè)人員。信得過攤位評(píng)選制度為把經(jīng)營者培養(yǎng)成市場(chǎng)所格主體，提升市場(chǎng)信譽(yù)度，特制訂以下“信得過攤位”評(píng)選制度。由場(chǎng)長(zhǎng)召開行業(yè)組長(zhǎng)、經(jīng)營者代表平議會(huì)，每三個(gè)月召開一次，通常按30％百分比推薦若干候選人。場(chǎng)長(zhǎng)將候選人優(yōu)異事跡整理后，征求工商、稅務(wù)、公安等相關(guān)部門，然后再召開行業(yè)組長(zhǎng)會(huì)，確定信得過攤位名單。凡評(píng)上“信得過攤位”，應(yīng)在其經(jīng)營場(chǎng)所掛示“信得過攤位”牌，在公告欄中應(yīng)予公布，廣播進(jìn)行宣傳，以造成向優(yōu)異學(xué)習(xí)氣氛。評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)必需事先制訂，召開經(jīng)營者會(huì)議進(jìn)行宣傳，做到家喻戶曉。對(duì)參與“信得過攤位”評(píng)選活動(dòng)，作為年底評(píng)選優(yōu)異個(gè)體戶必需條件，“信得過攤位”不搞終生制。亮照經(jīng)營明碼標(biāo)價(jià)要求凡本市場(chǎng)經(jīng)營戶必需做到亮照經(jīng)營，亮照率要達(dá)成百分之百。凡欲進(jìn)駐本市場(chǎng)經(jīng)營戶必需先取得由工商管理部門核發(fā)營業(yè)執(zhí)照（自產(chǎn)自銷除外）方可入場(chǎng)經(jīng)營。凡場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營人員必需和營業(yè)執(zhí)照所要求人員相符。如須變換從業(yè)人員應(yīng)立即登記，不得出租、轉(zhuǎn)讓證照。相關(guān)行業(yè)專題要求：鮮肉、畜禽行業(yè)必需辦妥獸醫(yī)衛(wèi)生合格證。熟食、飲食行業(yè)必需辦妥衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員必需持健康證。出售卷煙行業(yè)必需辦妥煙草專賣證。凡在市場(chǎng)內(nèi)銷售商品必需做到明碼標(biāo)價(jià)，并做到以下幾點(diǎn)：價(jià)格一律用阿拉伯?dāng)?shù)字標(biāo)明人民幣金額，通常計(jì)量單位為克或千克。做到價(jià)簽價(jià)目齊全，標(biāo)價(jià)正確，字跡清楚，擺放醒目，價(jià)格變動(dòng)應(yīng)立即更換。零售商業(yè)和個(gè)體戶商品價(jià)格標(biāo)簽：應(yīng)包含品名、產(chǎn)地、貨號(hào)、規(guī)格、等級(jí)、計(jì)量單位、零售價(jià)格等關(guān)鍵內(nèi)容。經(jīng)營者上柜經(jīng)營必需佩戴市場(chǎng)統(tǒng)一制訂經(jīng)營者工號(hào)牌。自產(chǎn)自銷許可上市農(nóng)副產(chǎn)品，由買賣雙方議價(jià)成交，有固定攤位也應(yīng)實(shí)施明碼標(biāo)價(jià)。農(nóng)副產(chǎn)品大類經(jīng)營戶，應(yīng)由市場(chǎng)專業(yè)部門制訂亮證經(jīng)營標(biāo)價(jià)牌。小商品經(jīng)營戶出售商品，應(yīng)由市場(chǎng)專業(yè)部門負(fù)責(zé)制訂標(biāo)價(jià)簽，標(biāo)明品名、規(guī)格、產(chǎn)地。張貼在出售商品上。六、凡違反上述任何一款，本市場(chǎng)將責(zé)令更正或追究責(zé)任。投訴須知投訴內(nèi)容：消費(fèi)者在市場(chǎng)內(nèi)購置商品，在質(zhì)量、衛(wèi)生、計(jì)量、安全和銷售方面投訴；消費(fèi)者對(duì)服務(wù)質(zhì)量、收費(fèi)等方面投訴；經(jīng)營者經(jīng)營作風(fēng)惡劣及其它違反市場(chǎng)管理違章違法行為等方面投訴。投訴要求：投訴內(nèi)容必需實(shí)事求是，不得夸張?zhí)摌?gòu)；投訴通常要求當(dāng)事人直接口訴或書面投訴；投訴必需講清經(jīng)營者姓名或攤位號(hào)、工號(hào)牌、購物時(shí)間、商品名稱、數(shù)量、價(jià)格及投訴者姓名、單位、通信地址；投訴者應(yīng)提供實(shí)物及相關(guān)證據(jù)；明確說明被投訴商品（服務(wù)）質(zhì)量問題和合理要求。三、投訴接待時(shí)間天天早晨06：30－下午17：00，地點(diǎn)在市場(chǎng)管理辦公室。投訴電話：場(chǎng)長(zhǎng)職責(zé)集市實(shí)施場(chǎng)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，主持集市地管理工作，其職責(zé)：認(rèn)真宣傳、落實(shí)工商管理等相關(guān)政策法規(guī)；落實(shí)落實(shí)主辦單位下達(dá)各項(xiàng)工作要求，制訂落實(shí)計(jì)劃，實(shí)施集市管理規(guī)范化，定時(shí)檢驗(yàn)，立即匯報(bào)；加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)管理人員教育、管理、定崗和考評(píng)；對(duì)固定攤位按行業(yè)編組管理，合理安排國有、集體、個(gè)體和農(nóng)民自產(chǎn)自銷攤位；設(shè)置消費(fèi)者接待室（監(jiān)督崗）和群眾投訴箱，隨時(shí)受理來信來訪，妥善處理多種糾紛。認(rèn)真落實(shí)環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生管理各項(xiàng)要求和要求；主動(dòng)開展對(duì)外協(xié)調(diào)，認(rèn)真接收相關(guān)行政部門領(lǐng)導(dǎo)；努力發(fā)明條件，為經(jīng)營者提供優(yōu)良交易環(huán)境；督促經(jīng)營者做好索證索票工作；依協(xié)議約定，追究經(jīng)營者違法行為。管理員崗位職責(zé)1、做好片區(qū)內(nèi)各項(xiàng)管理工作；2、負(fù)責(zé)片區(qū)內(nèi)經(jīng)營場(chǎng)地環(huán)境衛(wèi)生，做到：（1）通道整齊通暢、地面無積水，無車輛停放；（2）地面無垃圾、瓷磚無臟斑面，定時(shí)檢驗(yàn)窨井疏通情況；（3）做好垃圾清運(yùn)工作；（4）落實(shí)防鼠滅蠅等專用設(shè)備（滅蠅拍、粘蠅紙、鼠籠等）到位，蠅屎蛛網(wǎng)立即清除；3、檢驗(yàn)和監(jiān)督經(jīng)營人員個(gè)人衛(wèi)生，服務(wù)態(tài)度，經(jīng)營紀(jì)律，依法經(jīng)商和貨位和商品擺放，做到：（1）區(qū)域內(nèi)商品排列堆放整齊劃一，無攤外設(shè)攤、無亂堆亂放；（2）區(qū)域內(nèi)經(jīng)營者嚴(yán)格推行《上海市商品交易市場(chǎng)管理?xiàng)l例》要求和《進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營協(xié)議》各項(xiàng)條款；4、檢驗(yàn)和監(jiān)督經(jīng)營人員安全用電及安全防火情況；5、負(fù)責(zé)處理好經(jīng)營戶、用戶、市場(chǎng)之間各類矛盾和問題；6、負(fù)責(zé)經(jīng)營戶攤位轉(zhuǎn)租申請(qǐng)和對(duì)要求承租人員做好登記工作，和相關(guān)人員立即溝通聯(lián)絡(luò)；7、對(duì)經(jīng)營者違反協(xié)議約定條款做好統(tǒng)計(jì)，并報(bào)場(chǎng)長(zhǎng)確定處理意見；8、對(duì)退租、轉(zhuǎn)租經(jīng)營戶，應(yīng)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備、設(shè)施情況，發(fā)覺問題應(yīng)立即處理，以確保市場(chǎng)財(cái)產(chǎn)安全；9、認(rèn)真做好開門前準(zhǔn)備工作和關(guān)門時(shí)清場(chǎng)工作，清場(chǎng)時(shí)應(yīng)提醒經(jīng)營戶關(guān)好門窗、鎖好貨柜、保管好錢物，待用戶、經(jīng)營戶全部退場(chǎng)后，協(xié)同夜間值班人員檢驗(yàn)市場(chǎng)和柜臺(tái)內(nèi)外，排除火災(zāi)和偷竊隱患。10、完成場(chǎng)長(zhǎng)交給其它工作。內(nèi)勤崗位職責(zé)1、依據(jù)市場(chǎng)主辦單位《財(cái)務(wù)管理暫行要求》，做好市場(chǎng)財(cái)務(wù)工作；2、做好票據(jù)領(lǐng)取、發(fā)放、回收、查對(duì)、上交工作，并立即登記造冊(cè)，現(xiàn)金立即解繳；3、依據(jù)條例要求，做好索證索票及臺(tái)帳登記工作，確保追溯系統(tǒng)正常使用；4、做好市場(chǎng)固定資產(chǎn)登記、發(fā)放等管理工作，做到帳物一致；5、根據(jù)統(tǒng)計(jì)法和相關(guān)管理部門要求，認(rèn)真、立即做好市場(chǎng)商品交易統(tǒng)計(jì)報(bào)表，按時(shí)上報(bào)；6、搜集、整理市場(chǎng)成交額、關(guān)鍵商品成交量等市場(chǎng)信息，建立統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳；7、做好市場(chǎng)人員考勤工作及檔案管理工作；8、負(fù)責(zé)辦公室內(nèi)衛(wèi)生工作；9、做好場(chǎng)長(zhǎng)交辦其它工作勤雜工崗位職責(zé)1、熱愛本職員作，端正態(tài)度，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，按時(shí)完成任務(wù)。2、嚴(yán)格遵守工作時(shí)間（作息時(shí)間為早晨7：30—11：30，下午13：30—16：30），不遲到，不早退，不無故曠工，工作時(shí)間內(nèi)不做私人事情。3、上班到崗后負(fù)責(zé)燒水、打開門窗、打掃衛(wèi)生間、走廊、會(huì)議室等區(qū)域衛(wèi)生，在11：00之前燒好飯、做好就餐準(zhǔn)備；洗刷好碗筷、打掃好操作間、走廊衛(wèi)生后休息。下午上班時(shí)間到后整個(gè)辦公區(qū)域除辦公室外打掃一遍。4、在上班時(shí)間內(nèi)要做到見垃圾就掃，見水漬、污跡就擦就除。衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)是：門窗（玻璃、窗臺(tái)、窗欞）上無浮塵、地面無污物、污水、浮土；企業(yè)辦公區(qū)域四面墻壁及其隸屬物、裝飾品無蛛網(wǎng)、浮塵；會(huì)議室桌椅擺放端正，桌面無浮塵、物品擺放整齊，水具無茶銹、水垢；廁所墻面、鏡面、地面、便池清潔潔凈，無雜物、無異味。5、要以“整齊、潔凈、光亮、舒適”為目標(biāo)，努力提升衛(wèi)生保潔責(zé)任和水平。6、認(rèn)真完成好領(lǐng)導(dǎo)交辦其它工作。收費(fèi)員崗位職責(zé)1、秉公辦事，按要求收足收好多種費(fèi)用，做到不多收、不漏收。2、做好現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，對(duì)上市商品品種、數(shù)量、成交額要記好每日臺(tái)帳，原始統(tǒng)計(jì)情況真實(shí)，做到不錯(cuò)不漏。3、妥善保管好現(xiàn)金和票據(jù)，做到有據(jù)可查，無差錯(cuò)。4、安排好分管段攤位排列和車輛停放、場(chǎng)地衛(wèi)生等工作。5、執(zhí)勤時(shí)不購置商品。6、做好場(chǎng)長(zhǎng)交辦其它工作。夜間值班員崗位職責(zé)一、職能：對(duì)市場(chǎng)“四防”（防火、防盜、防自然災(zāi)難、防治安案件）安全，夜間治安日常工作負(fù)全方面責(zé)任。二、職責(zé)：1、按時(shí)接班到崗，堅(jiān)守崗位，不喝酒不玩忽職守。2、負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)水、電關(guān)閉和開啟工作，檢驗(yàn)門窗安全預(yù)防偷竊。3、了解治安、消防關(guān)鍵部位和多種消防器材功效、位置和使用方法，熟記火警、治安報(bào)警電話。4、負(fù)責(zé)處了處理值班期間出現(xiàn)問題，重大問題立即匯報(bào)。5、加強(qiáng)夜間巡視。6、認(rèn)真填寫值班統(tǒng)計(jì)。7、負(fù)責(zé)市場(chǎng)開門、關(guān)門和清場(chǎng)工作；清場(chǎng)后，不準(zhǔn)無關(guān)人員滯留市場(chǎng)內(nèi)。8、火警電話：119，治安電話：110。市場(chǎng)工作制度為嚴(yán)格推行崗位職責(zé)，促進(jìn)工作人員勤懇工作，依約管理，確保市場(chǎng)規(guī)范有序運(yùn)行，依據(jù)《勞動(dòng)法》及相關(guān)要求精神，制訂本工作制度：市場(chǎng)依據(jù)實(shí)際，確定開門和打烊時(shí)間；場(chǎng)長(zhǎng)根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際工作量，核定人員編數(shù)并制訂人員上崗時(shí)間表；工作人員必需按時(shí)到崗，不得遲到或早退；工作人員上班期間必需嚴(yán)格推行崗位責(zé)任或場(chǎng)長(zhǎng)分配其它工作；工作人員上班期間確有特殊私事請(qǐng)假，須遞交書面請(qǐng)假單，經(jīng)場(chǎng)長(zhǎng)同意后方可去處理，請(qǐng)假時(shí)間在年休假中扣除?；疾”匦栌嗅t(yī)院出具病假條及相關(guān)資料。私自離崗視為曠工；工作人員必需遵守工作紀(jì)律及其它制度；未能遵守者按《市場(chǎng)工作人員違反紀(jì)律及不稱職處理要求》條款處理。場(chǎng)長(zhǎng)可依據(jù)實(shí)際簽訂補(bǔ)充條款或?qū)嵤┘?xì)則。市場(chǎng)業(yè)務(wù)會(huì)制度為“搞活管好”市場(chǎng)，提升管理水平，特制訂以下業(yè)務(wù)會(huì)制度。業(yè)務(wù)會(huì)上組織學(xué)習(xí)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理論、市場(chǎng)法規(guī)和相關(guān)要求，提升法制觀念。研究和分析市場(chǎng)近階段動(dòng)態(tài)，明確成績(jī)和存在問題，提出下階段趨勢(shì)和管理關(guān)鍵。業(yè)務(wù)會(huì)由場(chǎng)長(zhǎng)召集，全體人員參與，每個(gè)月兩次，特殊情況可隨時(shí)召開。業(yè)務(wù)會(huì)上每位同志對(duì)區(qū)域情況及本人推行崗位職責(zé)情況做匯報(bào)，場(chǎng)長(zhǎng)應(yīng)對(duì)每位同志及前段工作要進(jìn)行小結(jié)，對(duì)存在問題提出改善意見，表彰好，批評(píng)差。每次學(xué)習(xí)要做好會(huì)議統(tǒng)計(jì)，內(nèi)容關(guān)鍵是：日期、參與人員、市場(chǎng)情況、下階段計(jì)劃等。每位管理人員對(duì)上崗情況天天全部要扼要統(tǒng)計(jì)，業(yè)務(wù)會(huì)上場(chǎng)長(zhǎng)要做檢驗(yàn)。市場(chǎng)工作人員學(xué)習(xí)制度為提升市場(chǎng)工作人員政治素質(zhì)，樹立遠(yuǎn)大理想，依據(jù)江澤民同志“講學(xué)習(xí)”要求。特制訂以下制度：場(chǎng)長(zhǎng)每個(gè)月要制訂學(xué)習(xí)計(jì)劃，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)要求。組織全體工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧小平建設(shè)有中國特色社會(huì)主義理論和黨路線、方針、政策，同時(shí)學(xué)習(xí)時(shí)事、形勢(shì)。每個(gè)月不少兩次，學(xué)習(xí)期間除堅(jiān)持值班外，不得無故缺席。學(xué)習(xí)中要認(rèn)真聽、認(rèn)真記，用心領(lǐng)會(huì)，討論中要親密聯(lián)絡(luò)實(shí)際，主動(dòng)講話。做好學(xué)習(xí)統(tǒng)計(jì)，內(nèi)容關(guān)鍵是：日期、出席人員、學(xué)習(xí)內(nèi)容、討論關(guān)鍵點(diǎn)。每六個(gè)月每人要撰寫學(xué)習(xí)小結(jié)、總結(jié)、學(xué)習(xí)體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)，并在小組會(huì)上交流講話，學(xué)習(xí)是否認(rèn)真引入考評(píng)內(nèi)容。市場(chǎng)管理人員紀(jì)律為嚴(yán)格工作制度，推行崗位職責(zé)，接收群眾監(jiān)督，特制訂市場(chǎng)管理人員紀(jì)律。不準(zhǔn)遲到早退，擅離職守。不準(zhǔn)戴戒指、項(xiàng)鏈上崗和無標(biāo)志執(zhí)勤。不準(zhǔn)以權(quán)謀私、營私舞弊和打擊報(bào)復(fù)。不準(zhǔn)亂收費(fèi)、亂攤派、亂處違約金。不準(zhǔn)截留、挪用、私分和私自處理多種公有財(cái)物。不準(zhǔn)非法扣留財(cái)物或隨意取消設(shè)攤經(jīng)營資格。不準(zhǔn)參與經(jīng)營活動(dòng)，或在轄區(qū)內(nèi)安排親屬設(shè)攤經(jīng)營。不準(zhǔn)接收管理對(duì)象禮品、宴請(qǐng)或安排娛樂活動(dòng)。不準(zhǔn)賒購強(qiáng)買商品。不準(zhǔn)到管理對(duì)象處報(bào)銷發(fā)票或借錢。不準(zhǔn)參與賭博、迷信、有損道德風(fēng)尚及其它違法亂紀(jì)活動(dòng)。市場(chǎng)工作人員廉潔自律要求認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧小平理論，牢靠樹立全心全意為人民服務(wù)宗旨，把好廉潔關(guān)。攤位安排、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格落實(shí)公開、公正、公平標(biāo)準(zhǔn)，不優(yōu)親厚友及以權(quán)謀私。不得接收管理對(duì)象禮品、宴請(qǐng)、娛樂及旅游等。不得到管理對(duì)象處報(bào)銷發(fā)票，嚴(yán)禁索賄受賄或借機(jī)斂財(cái)。在值勤管理期間不得向管理對(duì)象購置商品，不得有意壓價(jià)或賒欠現(xiàn)金，不得白拿白吃，不得刁難打擊管理對(duì)象。直系親屬不得作為自己直接管理對(duì)象。不得為違法經(jīng)營者通風(fēng)報(bào)信出主意，親友違反經(jīng)營要求查處時(shí)應(yīng)予回避。收費(fèi)時(shí)必需錢和證核符，憑證嚴(yán)禁反復(fù)使用。不得挪用現(xiàn)金或借用公款。不得公物私用，嚴(yán)禁貪污公款。不得向管理對(duì)象參資入股，分取紅利。市場(chǎng)工作人員考評(píng)獎(jiǎng)懲制度為嚴(yán)格推行崗位職責(zé)，實(shí)現(xiàn)一流管理一流效益，獎(jiǎng)勤罰差，特制訂以下考評(píng)制度。堅(jiān)持分級(jí)管理，分級(jí)考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，場(chǎng)長(zhǎng)等責(zé)任人要對(duì)管理人員等明確崗位職責(zé)，明確考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)和要求；工作人員要在業(yè)務(wù)會(huì)上匯報(bào)學(xué)習(xí)、工作、紀(jì)律、形象等方面成績(jī)和問題，場(chǎng)長(zhǎng)要實(shí)事求是對(duì)工作人員德、能、勤、績(jī)公正打分；場(chǎng)長(zhǎng)要常常檢驗(yàn)管理和效益情況，檢驗(yàn)值勤人員