副食品及炊事燃油配送 投標(biāo)方案(技術(shù)方案)

1副食品及炊事燃油配送投標(biāo)方案第一章日常供應(yīng)管理措施 51.1.包裝、運輸、裝卸、品質(zhì)與數(shù)量檢驗、退換貨等方 51.1.1.總體方案 51.1.2.出庫交接 6 71.1.4.供貨保障 91.2.保密措施 1.2.1.保密制度 1.2.2.保密措施 1.2.3.保密原則 1.2.4.文檔管理 1.3.針對本項目成立專項小組 1.3.1.身份證、畢業(yè)證、健康證、聯(lián)系電話 1.3.2.人員管理制度 1.3.3.崗位培訓(xùn)方案 第二章食品安全保障措施 2.1.配備檢測設(shè)備數(shù)量種類、技術(shù)人員、管理制度.622.1.1.配備檢測設(shè)備數(shù)量種類 2.1.2.技術(shù)人員 2.2.管理制度 22.2.1.食品采購管理措施 2.2.2.采購查驗管理制度 2.2.3.進(jìn)貨查驗及記錄制度 2.2.4.食品進(jìn)貨臺賬制度 2.2.5.食品留樣措施 2.2.6.衛(wèi)生防疫應(yīng)急預(yù)案處理方案 2.3.食品安全可追溯 2.3.1.食品安全方針 2.3.2.食品安全追溯及召回機(jī)制 2.3.3.食品質(zhì)量安全召回制度 2.3.4.問題食品召回管理制度 第三章倉儲能力 3.1.庫房管理規(guī)范、制度 3.1.1.倉儲管理規(guī)定 3.1.2.制定規(guī)范的倉儲運輸流程 3.1.3.對庫房的要求 第四章運輸能力 4.1.車輛運輸管理規(guī)范、制度完善 4.1.1.供貨環(huán)節(jié) 4.1.2.裝卸運輸儲存衛(wèi)生 4.2.車輛運輸管理應(yīng)急預(yù)案 4.2.1.車輛起火應(yīng)急預(yù)案 4.2.2.車輛盜搶應(yīng)急預(yù)案 4.2.3.車輛故障應(yīng)急預(yù)案 34.2.4.交通事故應(yīng)急預(yù)案 4.2.5.遇雨雪、霧天氣應(yīng)急預(yù)案 4.3.信息服務(wù)能力 第五章應(yīng)急措施 5.1.防疫措施 5.1.1.食品衛(wèi)生防疫措施 5.1.2.疫情防控期間的人員管理 5.1.3.加工現(xiàn)場封閉管理 5.1.4.餐飲管理 5.1.5.防護(hù)用品、機(jī)具材料管理 5.2.突發(fā)情況應(yīng)急預(yù)案 5.2.1.食物食材質(zhì)量突發(fā)情況 5.2.2.貨源短缺應(yīng)急預(yù)案 5.2.3.冰雪天運輸應(yīng)急預(yù)案 5.2.4.運輸車輛出現(xiàn)食品裝不下的情況 5.2.5.食品質(zhì)量突發(fā)事件 5.2.6.節(jié)假日服務(wù)方案 5.3.總體響應(yīng)程序 5.3.1.應(yīng)急指揮 5.3.2.應(yīng)急行動 5.3.3.資源調(diào)配 5.3.4.應(yīng)急避險 5.3.5.擴(kuò)大應(yīng)急 5.3.6.應(yīng)急結(jié)束 4第六章售后服務(wù)承諾 6.1.履約能力 6.1.1.辦公(經(jīng)營)環(huán)境情況 6.1.2.食材倉儲環(huán)境 6.1.3.食材檢驗抽查設(shè)備 6.1.4.配送情況 6.2.售后配合、伴隨服務(wù)方案 6.2.1.售后配合服務(wù)方案 6.2.2.保證食品安全的承諾 6.2.3.伴隨服務(wù)方案 6.3.上門回訪 6.3.1.調(diào)查和回訪 6.3.2.客戶滿意度處理小組職責(zé) 6.3.3.不合格產(chǎn)品退換貨 6.4.質(zhì)量投訴處理 6.4.1.投訴處理的原則 6.4.2.建立投訴處理小組 6.4.3.處理投訴程序 6.5.文明服務(wù)承諾 5第一章日常供應(yīng)管理措施措施1.1.1.總體方案對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對本項目，我公司成立了副總經(jīng)理任副組長，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責(zé)任人，配送中心經(jīng)理任專項配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題及時處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實施方案貨源保障配送方案實施計劃6個送貨批次。按量-按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、采購人地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。專人-公司安排工作人員實施配送專車公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出3輛運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達(dá)到各目的地。誠心誠心誠意貼心站在對方角度考慮問題，以心換心細(xì)心細(xì)致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細(xì)節(jié)。耐心始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是最好的教練舒心客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細(xì)節(jié)。倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清楚訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務(wù)。倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱71.1.3.發(fā)貨補(bǔ)貨保證對每日及每批次提供的食品提供其相關(guān)單位的檢8質(zhì)量工作要求(客戶)應(yīng)急預(yù)案食品功能滿足或超越使用功能不能滿足其使用功，立即換貨安全衛(wèi)生、放心使用疑似不合格品，立即退換貨品類增項及時補(bǔ)貨增加或小于必須補(bǔ)貨過程配貨齊全、無缺漏缺漏、增加立即補(bǔ)貨防止擠壓、倒塌，按食品規(guī)定方式運輸。采取必要的固定、食品損壞采取補(bǔ)貨9防沖擊措施，平穩(wěn)運輸搬卸卸貨從上到下，小心輕放。搬貨工具科學(xué)合理，牢實安全交接互檢相互檢查送貨質(zhì)量，杜絕不安全食品疑似不安全食品退換貨過碼精確，計數(shù)精準(zhǔn)數(shù)量不足，立即補(bǔ)貨清單互認(rèn)交貨、接貨清單核對準(zhǔn)確相互確認(rèn)入庫按采購人要求，將食品有序存放于庫房返工清場生符合規(guī)定供貨方當(dāng)天未按送貨時間、質(zhì)量和地點等要求送達(dá)食或有兩次遲到或一次遲30分鐘以上，或者兩次質(zhì)量不合格的，扣除當(dāng)天貨款總價的10%。供貨方有三次或三次以上次采購方有權(quán)扣除未按合同要求送貨天數(shù)總貨款的20%作為違公司所派出參加本項目的工作人員必須政治強(qiáng)、業(yè)務(wù)精、對黨和國家忠誠可靠、紀(jì)律觀念強(qiáng)，有牢固保密意識，無犯罪記錄和不良職業(yè)道德記錄。對于本項目相關(guān)聯(lián)的人員實行回避制。相關(guān)工作人員對在各有關(guān)工作中形成的一切涉及國家秘密和甲方秘密的文件資料等負(fù)有永久保密義務(wù)。咨詢工作人員對所知悉的其他秘密負(fù)有永久保密責(zé)任。不論合同履行相關(guān)工作人員和其他人員必須對所知悉的一切國家秘密及工作中的秘密嚴(yán)格保密，不得以任何形式傳播、擴(kuò)散。單獨設(shè)立專門的辦公地點，工作人員不得以任何形式將與該項目有關(guān)的資料帶離專門的工作現(xiàn)場。工作結(jié)束以后，必須將全部資料歸還，并不得以復(fù)印、照相等其他形式變相對該項目的資料單獨存放，設(shè)置專門的檔案庫，由專人負(fù)責(zé)保管。非本項目人員不得接觸。嚴(yán)格執(zhí)行檔案銷毀制度，對涉及本項目資料檔案需作廢處理的，及時銷毀，并由專人負(fù)責(zé)進(jìn)行等級備案。確保保密工作落實到人，真抓實管做到誰出問題誰負(fù)責(zé)，直至追究其法律責(zé)任。我公司員工在辦理入職簽訂勞務(wù)合同的同時，均需要簽訂一份《保密協(xié)議》,以保證對委托單位的負(fù)責(zé)及相關(guān)資料若我公司中標(biāo)，我公司可在與貴單位簽訂合同時簽訂一我公司有很多類似項目工作，具有豐富的經(jīng)驗、完善的保密工作制度、先進(jìn)的保密工作專用設(shè)備。在奮斗歷程中，無論是涉及黨和國家的政治經(jīng)濟(jì)秘密，還是一般意義上的內(nèi)部事項，均做到了保密工作慎之又慎，保守秘密萬無一失，從未發(fā)生過任何失泄密事故。我們會高標(biāo)準(zhǔn)地完成好這方面項目，確保與本項目有關(guān)的涉密事項，作為全新戰(zhàn)場、全新的任務(wù)和全面的挑戰(zhàn)，通過制度上的高度完善、措施上的高度嚴(yán)密和行動上的高度自覺兌現(xiàn)我們的各項承諾。公司將嚴(yán)格按照《中華人民共和國保密條例》執(zhí)行，以確保項目中涉及到用戶單位機(jī)密以及公司機(jī)密的不對外泄漏。機(jī)密的保管實行點對點管理辦法，落實到人，做到有法可依，違法必究，責(zé)任落實到位。實行積極防范、突出重點、既確保秘密又便利各項工作的方針。積極防范要求在保密工作中要把事先防范措施抓盡一切努力消除可能造成泄密的隱患，堵塞可能泄密的漏1.2.4.文檔管理各部門針對本部門的內(nèi)部聯(lián)絡(luò)與文檔由各部門自行進(jìn)資料名稱服務(wù)質(zhì)量反饋資料理記錄行政文件資料榮譽(yù)檔案XXXX—XXXXX-XXX.XXX字母代表(可根據(jù)實際需要取兩位字母或三位字母表示)。文檔序號：整理套文檔中的首頁文檔的序號從000或00有需要其他部門進(jìn)行確認(rèn)或各部門會簽的文檔需經(jīng)各所有上級下達(dá)的文檔或客戶給的資料文檔(包括郵件、所有文檔底稿根據(jù)文檔編碼、發(fā)行日期、類型等信息進(jìn)行歸檔保存于文檔柜內(nèi)。保存的文檔需制定統(tǒng)一的文檔目錄表對文檔名稱、版本號、文檔類型、制訂日期、發(fā)行日期等信息進(jìn)行記錄。文檔管理記錄表需保存書面檔與電子檔各一標(biāo)準(zhǔn)化文化、指導(dǎo)性文檔、工程或品質(zhì)變更聯(lián)絡(luò)文檔在除特殊情況下，單位的文檔發(fā)行一般不發(fā)行電子檔，以紙質(zhì)文檔為主進(jìn)行發(fā)行。凡是發(fā)行的電子文檔需特別注明，并在文檔更新發(fā)行時進(jìn)行重點確認(rèn)。文檔的管理與發(fā)行所有文檔經(jīng)各部門制訂確認(rèn)或品質(zhì)確認(rèn)后，交由品管部安排專人進(jìn)行統(tǒng)一的確認(rèn)與發(fā)行。所有發(fā)行的文檔在內(nèi)部發(fā)行需經(jīng)品質(zhì)負(fù)責(zé)人簽字或加蓋公章方可發(fā)行使用并注明發(fā)行日期。部分文檔發(fā)行至審核部門的采用電子檔格式用郵件發(fā)送為主，需由審核部門反饋一份在審核部門發(fā)行的文檔副本給我司確認(rèn)，以驗證文檔發(fā)行的有效性。文檔的發(fā)行需制訂文檔發(fā)行、回收記錄表，記錄發(fā)行文檔的日期、文檔名稱、文檔份數(shù)、發(fā)行的部門等信息，并各部人員進(jìn)行簽收確認(rèn)。發(fā)行至審核部門的文檔以收到反饋件進(jìn)行文檔的發(fā)行狀況確認(rèn)，并由我司品質(zhì)管理人員在記錄表所發(fā)行的文檔必須字跡清晰、頁面完整。定期清理和查看和清整文檔柜，防止文檔損壞或丟失。所有發(fā)行的文檔屬公司內(nèi)部文檔，未經(jīng)允許任何人不可文檔的發(fā)行需掌握實時性，各資料完全確認(rèn)OK后，在準(zhǔn)備生產(chǎn)前的一兩個工作日內(nèi)進(jìn)行文檔的發(fā)行和傳達(dá)。文檔的借閱文檔借閱時，最好是在文檔夾中查看，不將文檔取離文檔夾，查看完成后，按原有位置放置好。如需將文檔從文檔夾中拿出查閱或借用。需填寫好文檔借閱、借用記錄表。本部人員或其他人員借閱或借閱文檔的底稿時，經(jīng)文檔管理者允許后，詳細(xì)記錄借用或時間、借方簽字、文檔的名稱及版本，文檔借閱或借用完成后即歸還，歸還時填寫好歸還日期及時間并由文檔管理者確文檔的借閱或借用時間不可超過兩個工作日，超過時限時，文檔管理者有權(quán)利和義務(wù)跟進(jìn)，要求借方及歸還。文檔的清退與回收各部所管理的文檔，符合以下要求可要求清退至文檔管理負(fù)責(zé)方，或者由文檔管理方回收：超過半年未使用的作業(yè)指導(dǎo)性文檔及檢查標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)超過有效期的標(biāo)準(zhǔn)化文化、指導(dǎo)性文檔、工程或品質(zhì)變不適應(yīng)公司發(fā)展或生產(chǎn)動作的系統(tǒng)文檔。其它經(jīng)確認(rèn)長期或一段時間內(nèi)無實用意義或不符合現(xiàn)行生產(chǎn)要求或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的各類文檔。文檔清退由各部提出，文檔管理方進(jìn)行確認(rèn)。確認(rèn)可清退后，統(tǒng).一安排整理清退，并做好相關(guān)文檔清退記錄。在清退后的文檔由文檔管理方統(tǒng)一進(jìn)行整理、歸類，并按照文檔的內(nèi)容與公司的實際需要和文檔管理的制度進(jìn)行繼續(xù)保存、返還制訂方、銷毀等方式進(jìn)行處理。當(dāng)文檔發(fā)行變更時，需及時更新文檔內(nèi)容發(fā)行同時回收舊的文檔。并做好文檔發(fā)行、回收記錄表，記錄好回收的日文檔的回收需根據(jù)文檔的版本號、制訂日期、發(fā)行的日期的不同進(jìn)行回收，回收的文檔需統(tǒng)一歸類放置。文檔的銷毀所有文檔的銷毀需統(tǒng)一進(jìn)行確認(rèn)后，方可進(jìn)行。符合以下條件的文檔，經(jīng)文檔管理者報品質(zhì)負(fù)責(zé)人確認(rèn)后，可進(jìn)行統(tǒng)一的銷毀：超過有效期的文檔且不再需要保存的期限內(nèi)，且此文檔已經(jīng)有了更新的可替代的文檔?；厥蘸蟮呐f版本的文檔。清退后的文檔在保管2年后，且期間不再使用。檢驗記錄文檔在保存3年后。所有文檔銷毀后，要統(tǒng)一進(jìn)行銷毀日期及文檔類型、名稱等信息進(jìn)行記錄并對記錄進(jìn)行保存。編寫審核評審序號姓名身份證號職務(wù)1配送人員2配送人員3配送人員4配送人員5配送人員6配送人員7配送人員8配送人員9配送人員配送人員配送人員配送人員身份證健康證項目經(jīng)理項目經(jīng)理財務(wù)部采購部配銷部加工運送部結(jié)算部出納采購員配銷員駕駛員結(jié)算員審核倉管員錄單員加工員記賬員調(diào)配員項目經(jīng)理項目經(jīng)理負(fù)責(zé)，對本部門的工作負(fù)全面責(zé)任。根據(jù)總經(jīng)理室的工作計劃、工作要求，提出本部門的工作目標(biāo)、任務(wù)、措施。根據(jù)本部門的崗位責(zé)任制，明確項目責(zé)任人，組織監(jiān)督對部門內(nèi)發(fā)生的問題，組織調(diào)查研究，提出完善制度的貫徹公司各項管理制度，負(fù)責(zé)監(jiān)督本部門的執(zhí)行情況。負(fù)責(zé)本部門員工的考核與獎懲?！褙攧?wù)人員>出納辦理日常現(xiàn)金、支票收支，并及時解行，對各類報銷單據(jù)進(jìn)行審核，對手續(xù)不全、單據(jù)不合格、不完整的原始憑證遵守現(xiàn)金管理制度條例，每日編制現(xiàn)金收付憑證，做到日清月結(jié)，不允許白條抵庫現(xiàn)象發(fā)生，保管好庫存現(xiàn)金，確保其安全無缺，如有短缺，責(zé)任自負(fù)。嚴(yán)格管理空白支票，認(rèn)真辦理支票的領(lǐng)用手續(xù)，按規(guī)定對結(jié)算交來的收付款報單進(jìn)行審核并編制記賬憑證。負(fù)責(zé)做好每日統(tǒng)計工作，月末按時編制好總公司布置的各種統(tǒng)計報表及經(jīng)營成果表。做好財務(wù)部經(jīng)理交辦的其他工作。>審核對編制好的會計憑證進(jìn)行復(fù)核、匯總、并登記收支類明月末負(fù)責(zé)計提各項工資基金及稅金。內(nèi)部經(jīng)營收入情況表、應(yīng)收賬款帳齡分析表。每月與銀行對賬單核對，清理未達(dá)賬款，完成銀行調(diào)節(jié)>記賬>開票根據(jù)對賬以后的送貨單及對帳單開具增值稅發(fā)票或普采購部>部門職責(zé)負(fù)責(zé)引進(jìn)貨源，發(fā)展供應(yīng)商，做好供應(yīng)商的信息管理和按照訂單的要求，及時、準(zhǔn)確、高質(zhì)量地組織采購，落負(fù)責(zé)進(jìn)場食材的管理。>崗位職責(zé)(1)提供有關(guān)資料書面形式介紹客戶資料。客戶的資格證明(營業(yè)執(zhí)照等)。(2)經(jīng)理審核簽署。做好市場調(diào)查，了解市場信息和食材信息。根據(jù)訂單組織采購，確保貨源充足。把好食材質(zhì)量、包裝、規(guī)格關(guān),滿足配送要求，保證食材必須做好驗質(zhì)、計量工作，與客戶協(xié)商制定合理的根據(jù)食材管理要求，做好食材現(xiàn)場管理。做好供應(yīng)商的管理和資料維護(hù)，按系統(tǒng)要求及時、準(zhǔn)確錄入計算機(jī)系統(tǒng)內(nèi)。審核→聯(lián)系供應(yīng)商→采購預(yù)報(入庫編號、品名、數(shù)量、規(guī)格、產(chǎn)地、參考價等)。食材入庫：督促教育裝卸工卸貨時輕裝輕卸，根據(jù)不同食材的特性，指導(dǎo)裝卸工不同的堆裝方式。根據(jù)食材的不同批次、不同編號分別進(jìn)行對裝。好入庫食材的檢質(zhì)、計量及批次總量的核準(zhǔn)工作。據(jù)以上食材信息(入庫編號、品名、數(shù)量、規(guī)格、產(chǎn)地等)摘入小黑板，做到一樁一板。入庫登記：建立食材基本資料，將食材分類按編碼規(guī)則進(jìn)行編號入庫。核算食材入庫時的相關(guān)費用。按系統(tǒng)要求將采購業(yè)務(wù)員登記的食材資料、入庫時的費用及時準(zhǔn)確錄入計算機(jī)內(nèi)，打印入庫登記單。督促教育裝卸工卸貨時輕裝輕卸。加強(qiáng)庫內(nèi)食材現(xiàn)場管理，做好食材入庫數(shù)的清點，監(jiān)督配銷部做好配銷數(shù)的清點，做好出庫記錄。經(jīng)常核對庫內(nèi)食材，做好食材進(jìn)、銷、耗、存的記錄，做到帳物一致。加強(qiáng)庫內(nèi)食材維護(hù)，發(fā)現(xiàn)異常(變質(zhì)、時間過久等)及時報告部門經(jīng)理，做好記錄。冷庫管理須有專人負(fù)責(zé)，無關(guān)人員不得入內(nèi)。食材入庫須清點數(shù)字并做好記錄，食材出庫記錄須有憑證或有關(guān)人員簽字。經(jīng)常核對庫內(nèi)食材，做好食材進(jìn)、銷、耗、存的記錄，做到帳物一致。加強(qiáng)庫內(nèi)食材維護(hù)，發(fā)現(xiàn)異常(變質(zhì)、時間過久等)及時報告部門經(jīng)理，做好記錄。價格了解市場食材信息，掌握市場銷售動態(tài)。全面了解各批發(fā)市場、零售市場的價格，做好平均價的收集和設(shè)置。根據(jù)行情制定合理的參考價格。同一供應(yīng)商的食材成交價在同一時段應(yīng)保持不變。市場行情(1)根據(jù)市場行情做好銷售動態(tài)的分析。(2)根據(jù)本市場的食材銷售動態(tài)做好同比和對比的分(3)各類數(shù)據(jù)需存檔保存。>制單管理1、成交單由采購員根據(jù)配貨訂單成交價錄入計算機(jī)系統(tǒng)，經(jīng)部門審核由結(jié)算組生存打印(1)責(zé)任部門：采購部(2)工作要求：根據(jù)收貨記錄由采購登記員錄入計算機(jī)系統(tǒng)，生成客戶配銷部>部門職責(zé)負(fù)責(zé)接收各配送單位的要貨訂單。負(fù)責(zé)向各配送單位做好約定時期的食材報價。根據(jù)要貨訂單的要求，實施配銷。根據(jù)市場行情，與采購協(xié)商制定食材成交價，同時核定做好配銷客戶的信息、合同管理。>崗位職責(zé)1、合同(1)提供有關(guān)資料書面形式介紹客戶資料?？蛻舻馁Y格證明(營業(yè)執(zhí)照等)。(2)經(jīng)理審核簽署。接訂單人員上崗后在指定交接區(qū)查看“訂單處理記錄簿”,核對有關(guān)內(nèi)容如有問題應(yīng)做好記錄并及時與有關(guān)人員聯(lián)接訂單人員應(yīng)按要求準(zhǔn)確將訂單輸入計算機(jī)系統(tǒng)，如果在輸入過程中發(fā)現(xiàn)新客戶，應(yīng)將新客戶的詳細(xì)資料添加在客接訂結(jié)束仔細(xì)核對輸入內(nèi)容并打印“配貨訂單”,做好移上崗后到指定地點拿取配貨訂單，查看移交記錄，及時處理記錄中的問題。根據(jù)配貨訂單的要求，對需要食材進(jìn)行質(zhì)量、重量、規(guī)根據(jù)配貨訂單，按照配貨原則實施配銷。做好配貨記錄，準(zhǔn)確填制完整“配貨訂單”,做好出庫確庫內(nèi)有的食材須首先選擇，庫內(nèi)沒有的食材須外出采4、報價負(fù)責(zé)配送公司貨運計劃的制定和落實，確保貨運任務(wù)完根據(jù)貨運任務(wù)，合理調(diào)配車輛、駕駛員。加強(qiáng)車輛、駕駛員的使用管理。按要求計算、分類匯總運輸費用。負(fù)責(zé)配銷食材的加工管理。>崗位職責(zé)1、駕駛員按時定期參加安全例會，樹立安全第一的思想。自覺遵守交通規(guī)則和安全操作規(guī)程做好例行車輛保養(yǎng)和清潔保養(yǎng)，堅持三查(出車前查、行駛中查、回場后查)發(fā)現(xiàn)故障及時報修，不帶病出車。保管好車輛，在行駛中途停車，保管好通行證、車輛鑰匙、運送貴重物品時，應(yīng)在空車時就餐。服從調(diào)配部門的安排，完成運輸任務(wù)，不無故甩任務(wù)，督促裝卸隊員輕裝輕卸、裝載穩(wěn)固。做好各生產(chǎn)工具的領(lǐng)用、借還、保管工作。負(fù)責(zé)做好出車記錄，月底根據(jù)出車記錄對運送單位進(jìn)行費用核算，列出清單報配送公司財會。調(diào)度崗位要做好“五了解”,了解人(隨車司機(jī)和工人),了解車(車輛性能),了解物(裝載貨物規(guī)格),了解路(道路情況),了解天氣(氣象預(yù)報)在安全的原則下，根據(jù)車輛噸位結(jié)合運輸任務(wù)合理安排流向，選擇經(jīng)濟(jì)運輸路線，不斷提高出車率和重車?yán)寐省Ｗ龊酶黝悹I運資料日常積累。做好車輛、駕駛員、裝卸工的日常管理。做好各類運輸費用報銷的審核。3、外聘人員的使用錄用：由配送公司人事部門統(tǒng)一操作，不得擅自事先使使用管理：根據(jù)使用情況做好記錄(出勤、完成任務(wù)),每月做出考核意見，交人事部門。結(jié)算部>部門職責(zé)負(fù)責(zé)做好業(yè)務(wù)部門的工作銜接，確保各類單據(jù)的準(zhǔn)確、負(fù)責(zé)結(jié)算款的催討。負(fù)責(zé)對供應(yīng)商貨款的結(jié)算。負(fù)責(zé)對配送公司各類結(jié)算數(shù)據(jù)的匯總。>崗位職責(zé)1、清單根據(jù)客戶登記卡.到貨通知單.提貨單.身份證.客戶委托書接受結(jié)算，并逐項進(jìn)行驗證。提貨單與統(tǒng)計聯(lián)數(shù)字完全一致。其他附件齊全(費用單.預(yù)支單等)。付款金額不得涂改。市場工作人員不得代客戶結(jié)算(匯款除外)。客戶預(yù)支嚴(yán)格執(zhí)行分公司《加強(qiáng)內(nèi)部應(yīng)收款項的管理制減免手續(xù)費根據(jù)規(guī)定由專人在通知單或清單聯(lián)上簽字。原始清單存根、附件與同期付款報單一起妥善保管。3、現(xiàn)金(付款)付款時，認(rèn)真復(fù)核各類付款憑證，做到手續(xù)齊全。根據(jù)各類附件，做好付款報單并與當(dāng)天庫存現(xiàn)金軋平，做到日結(jié)日清，賬款一致，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金損益，及時報告部門負(fù)現(xiàn)金使用原則上當(dāng)天取現(xiàn)，當(dāng)天使用，庫存現(xiàn)金一般為規(guī)定備用金金額。任何人不得挪用現(xiàn)金。做好裝卸費的發(fā)放記錄和驗收工作。預(yù)收款的付款和還款記錄。按時做好月底的未結(jié)賬的預(yù)估。按編號做好統(tǒng)計聯(lián)的銷售款，包裝款的金額匯總。根據(jù)匯總金額與各小匯籠匯總金額軋平(銷售款.包裝做好每日銷售日報表、對象分析表和超市、賓館門店的做好各類數(shù)據(jù)的收集、整理、記錄、工作、為配送公司原始憑證與同期各類保單一起妥善保管。根據(jù)當(dāng)日送貨回單進(jìn)行金額、數(shù)量、重量等有關(guān)數(shù)據(jù)的按照約定的結(jié)算期及時與對方對賬，如有不符，必須立雙方確認(rèn)后，開具發(fā)票。做好各類信息資料的收集、保存，以備查閱。根據(jù)配貨訂單內(nèi)容，認(rèn)真審核，發(fā)現(xiàn)問題及時與配銷員按照配貨訂單開具送貨單或銷售發(fā)票。按客戶名整理送貨單(無異議)。按銷售款、包裝款等要求匯總當(dāng)日送貨單和銷售發(fā)票，做好小匯籠。原始憑證與同期各類報單一起妥善保管，以備查閱。>制單管理1、送貨單責(zé)任部門：結(jié)算部門錄入：根據(jù)配貨訂單銷售價由結(jié)算員錄入計算機(jī)系統(tǒng)生打印和分發(fā)：一式三聯(lián)(特殊規(guī)格除外),交送貨員。責(zé)任部門：采購部、結(jié)算部門工作要求：部門負(fù)責(zé)人錄入：根據(jù)配銷部配貨訂單的成交量由結(jié)算員錄入計算審核：部門負(fù)責(zé)人打印和分發(fā)：一式三聯(lián)，結(jié)算、客戶、供應(yīng)商(憑入庫登記單領(lǐng)取)各一聯(lián)。正確回答：直接交結(jié)算部門。修改回單處理流程：送貨員→配銷員修改→部門經(jīng)理簽署→采購部確認(rèn)→配貨員交結(jié)算部門。第一章監(jiān)督檢查監(jiān)督檢查內(nèi)容工作計劃執(zhí)行情況包括：下達(dá)計劃的落實情況，工作計劃完成情況，監(jiān)督計劃執(zhí)行過程中出現(xiàn)的主要問題，包括如不執(zhí)行、執(zhí)行不到位等問題等。管理制度執(zhí)行情況包括：考勤制度、崗位職責(zé)的執(zhí)行情監(jiān)督檢查方式自查、抽查和互查相結(jié)合，各點在自查的基礎(chǔ)上形成的自查報告上報項目經(jīng)理。項目經(jīng)理根據(jù)各點自查情況進(jìn)行抽查或巡回檢查及部分縣專項互查，并將檢查情況通報總公監(jiān)督檢查時間每周對項目進(jìn)行自查。項目經(jīng)理每月召開項目全員大會，對月度工作進(jìn)行總結(jié)及提出下月工作計劃。公司每月組織對項目進(jìn)行月檢，每季由品質(zhì)培訓(xùn)部組織進(jìn)行季度工作檢查。監(jiān)督檢查要求項目應(yīng)結(jié)合日常管理工作，加大監(jiān)督檢查力度，按照上述監(jiān)督檢查的內(nèi)容進(jìn)行自查，在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題必須全項目上報的自查情況報告，內(nèi)容詳實，數(shù)字準(zhǔn)確，發(fā)現(xiàn)問題要有處理意見，以書面形式上報公司。堅持重大事件匯報制度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時向公司品質(zhì)培訓(xùn)部提報。公司在檢查、抽查中如發(fā)現(xiàn)某些點反映的問題不實或有重大問題不報，將嚴(yán)肅處理。第二章文明基本準(zhǔn)則為加強(qiáng)公司文明工作，明確工作責(zé)任，建立督查制度，員工守則要有文明環(huán)境人人有責(zé)的意識，對目視范圍內(nèi)的垃圾雜物不得熟視無睹，應(yīng)積極主動清理打掃，自覺維護(hù)環(huán)境。不準(zhǔn)隨地吐痰、便溺。不準(zhǔn)從室內(nèi)向外拋棄廢物和污水。不準(zhǔn)亂堆、亂放、亂掛雜物和亂倒垃圾(煙蒂、瓜果皮核、紙屑、快餐盒及各種包裝品等)。愛護(hù)一切衛(wèi)生設(shè)備、設(shè)施，不準(zhǔn)隨意移動和損壞，發(fā)現(xiàn)不準(zhǔn)吸煙亂丟煙頭。不準(zhǔn)穿奇裝異服，一律以職業(yè)裝和工服為準(zhǔn)(配備工作服的人員必須穿工作服),并佩戴工卡。男士要求：剪短發(fā)不留胡須。女士要求：化淡妝。不留怪異發(fā)式。不得佩戴3發(fā)現(xiàn)人員有隨地亂扔雜物、吸煙、吐痰、亂寫亂畫、損壞公共設(shè)施等不文明行為，及時制止。尊重清掃員工的勞動成果，自覺維護(hù)環(huán)境整潔。遵守客戶、公司制定的各項規(guī)章制度，服從公司安排、堅守崗位，忠于職守，按時上下班，不拉幫結(jié)派，損公肥私。不得擅自離崗、脫崗、遲到、早退。上班時統(tǒng)一著裝，保持良好的精神面貌，態(tài)度熱情，服上班時不準(zhǔn)講粗話、臟話。齊，掛牌上崗，衛(wèi)生良好。工作區(qū)域地面、墻面無油跡，作業(yè)工具擺放整齊。辦公區(qū)域愛護(hù)公物，室內(nèi)設(shè)施不準(zhǔn)隨便移動拆卸，不準(zhǔn)私自搭書架、拉繩，不得于墻壁、櫥柜上隨意張貼字畫或釘物品。保持室內(nèi)衛(wèi)生，日常用品擺放整齊。個人衛(wèi)生良好，個人棉被、床鋪起床后應(yīng)疊放整齊。換洗衣物不得堆積室內(nèi)，其余衣、鞋必須收入柜內(nèi)，洗曬衣物需按指定位置晾曬。嚴(yán)禁在辦公區(qū)域樓賭博、酗酒、偷竊及有傷風(fēng)化的其他嚴(yán)格遵守作息時間，保持環(huán)境安靜和諧，辦公區(qū)域嚴(yán)禁放高聲喇叭，不準(zhǔn)打麻將、打撲克、大聲喧嘩，影響他人休第三章內(nèi)部考核管理管理運作機(jī)制整體運作流程的設(shè)計原則是全面、高效、合理，功能無缺項，管理無盲點。項目采用項目經(jīng)理負(fù)責(zé)制，整體項目運作由項目經(jīng)理組織進(jìn)行。內(nèi)部運作流程處理日常管理事務(wù)和緊急事項。設(shè)立例會制度：由項目部項目經(jīng)理、經(jīng)理助理、各主管管理員執(zhí)行負(fù)責(zé)人、領(lǐng)班日常運作信息反饋序號考核內(nèi)容1月度業(yè)績考核為A者，本月工資(基本工資)增加3%。2月度業(yè)績考訂為B者，本月工資保持不變。3月度業(yè)績考核為C者，本月工資(基本工資)減少5%.4月度業(yè)績考核為D者，本月工資(基本工資)減少10%。5月度業(yè)績考核為12個A者，即全年的月度考核都為A,其下一年工資(基本工資)增加5%、6月度業(yè)績?yōu)?0個A者，2個B者，其下一次工資(基本工資)增加3%。7月度業(yè)務(wù)為6個D者，公司將辭退該員工或勸其自動離職。工作考核獎罰考核內(nèi)容：為加強(qiáng)和提升員工績效及本公司績效，提高勞動效率，增強(qiáng)企業(yè)活力，調(diào)動員工的工作積極性，制定本考核制度。本制度適用于公司內(nèi)所有員工，包括試用期的員工和臨第一條對部門經(jīng)理、部門負(fù)責(zé)人以上人員的考核，采取自我述職報告上級主管考核、公司領(lǐng)導(dǎo)考核相結(jié)合的綜合評判法，每半年考核一次，全年兩次考核的結(jié)果作為全年度綜第二條對基層員工的考核，采取月度工作考核的方法?？己藭r間：部門經(jīng)理、項目經(jīng)理等考核時間安排在每年的六月十五日至六月三十日和一月十五日至一月三十日?；鶎訂T工考核時間堅持日檢查、周考核、月評判相結(jié)合的考核績效考核面談：年度績效考核結(jié)束后，應(yīng)由直接上級安排對下屬的績效考核面談?？冃Э己嗣嬲剳?yīng)在考核結(jié)束后一周內(nèi)由上級主管安排，并報行政人事部備案。文明作業(yè)考核制度：遵紀(jì)守法，嚴(yán)格遵守公司規(guī)定的各項規(guī)章制度，服從分配，聽從指揮。關(guān)心公司，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，維護(hù)公司信譽(yù)。上班前或工作期間不喝酒，衣冠整潔，禮貌待人，工作認(rèn)真、熱情。注意維護(hù)自身形象，個人衛(wèi)生做好五勤和無三長三臟。五勤是指勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤修甲、勤漱口。三長是指：頭發(fā)長、指甲長、胡子長。三臟是指衣服臟、頭發(fā)臟、嚴(yán)格按各崗位操作規(guī)程作業(yè)，認(rèn)真履行工作職責(zé)，注意文明作業(yè)，文明服務(wù)。獎勵制度，凡符合下列條款之一者，公司將給予獎勵。在突發(fā)事件中，能維護(hù)公司形象和利益，將事件損失化解到最低程度者。為保護(hù)和搶救公司財物奮不顧身者。處罰制度：衣冠不整潔，上班喝酒，每次罰款50元。聚眾鬧事、參與斗毆、罷工、怠工者，每次罰款100元，并對直接責(zé)任人作自動離職處理。桶點歸位不整齊，不按時清運垃圾，每次罰款20元。工作現(xiàn)場考核細(xì)則：在工作現(xiàn)場不戴工作帽或工作服不整潔、敞懷、赤背、頭發(fā)外露，穿高跟鞋的，每發(fā)現(xiàn)一次罰在工作時間內(nèi)不服從分配，故意拖延時間，不能按時完成本職工作，情節(jié)輕微的罰款10元。在工作時間內(nèi)聚眾閑聊、電話聊天、坐臥吃零食的，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元，第二次發(fā)現(xiàn)給予30元罰款，第三次發(fā)現(xiàn)績擅自帶外來人員進(jìn)入工作現(xiàn)場，罰款10元。工作時間帶小孩上班的，罰款100--200元，取消當(dāng)月績效獎金。工作時間內(nèi)脫崗10分鐘罰款10元，脫崗半小時罰款30工作時間串崗或和其他工作人員閑聊的罰款10元。工作時間內(nèi)吸煙罰款30元，在規(guī)定不能吸煙的地方吸煙罰款500元，如因此事甲方投訴，將更加嚴(yán)厲處罰。酒后上崗一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款30元，當(dāng)日不計出勤。嚴(yán)重影響公司形象的罰款50元。制造謠言惡意中傷其他員工，情節(jié)輕微的罰款30元。在工作時間內(nèi)賭博或變相賭博，情節(jié)輕微的罰款30元，數(shù)額較大的移交公安機(jī)關(guān)處理。工作時間內(nèi)辦理私事影響工作的罰款30元。經(jīng)教育仍不悔改將給予50元處罰，情節(jié)惡劣的將予以辭退。工作時間內(nèi)收集塑料瓶、紙殼、賣廢品，發(fā)現(xiàn)罰款30元。拾到物品不上交據(jù)為己有的罰款30元，并追回物品。如有突擊任務(wù)時必須參加，無故不參加者罰款30元，請無故不參加公司組織的各項培訓(xùn)活動罰款30元。未經(jīng)許可擅自將化學(xué)品及工具送給他人的，按價賠償外工作完成后遺忘工具，導(dǎo)致工具丟失，除按價賠償外，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)賬、卡、物不符的，處以罰款30元。工作時言行不文明，引起甲方不滿的罰款30元。工作時間喝酒的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元，影響惡劣的罰款工作區(qū)域內(nèi)經(jīng)檢查多次不合格、不達(dá)標(biāo)罰款50元。故意破壞、損壞工具除按價賠償外還要罰款50元。制造、散播有損公司形象的言行罰款50元，情節(jié)惡劣的探詢、議論他人工資的，視情節(jié)給予罰款10--30元。不聽從指揮、侮辱、誹謗、威脅、謾罵管理人員的罰款50元。態(tài)度惡劣、經(jīng)教育不悔改的予以辭退。違章指揮，違章作業(yè)，未造成后果的視情節(jié)罰款20--50高空作業(yè)不佩戴勞動防護(hù)工具，不戴安全帶的，沒有防護(hù)措施的罰款50元。盜竊公司物品，將不屬于自己的東西據(jù)為己有除按價賠償外罰款50元，金額數(shù)目較大的移交公安機(jī)關(guān)處理。補(bǔ)充說明，本細(xì)則如與公司其他管理考核制度有對沖，公司將對違規(guī)事項進(jìn)行綜合考量裁定，取最重規(guī)定處罰。解釋權(quán)歸公司所有。優(yōu)化管理水平，提高管理質(zhì)量。本公司月度工作情況記錄表姓名部門職務(wù)職稱注：本表于次月2日(遇節(jié)假日順延)前交辦公室本公司員工月度考核表部門：姓名：考核項目分值自評負(fù)責(zé)人思想品德分(0-10分)3、熱愛公司，維護(hù)公司的合法權(quán)益(0-5工作能力分1、工作能力出色，能在規(guī)定時間內(nèi)提前完2、做事主動，在完成本職工作后，能主動3、協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，能獨立處理工作中遇到的出勤情況分1、具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神，堅持滿勤，經(jīng)常3、精神面貌差、出勤未達(dá)到公司要求。(0-4效分和職業(yè)技能，并在工作提出新的見解和方法(0-15分)3、工作成績得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定和表揚(0-10分)自評人簽名：年月日考核人簽名：年月日本公司員工年度考核表能勤績占比總得分員工評議領(lǐng)導(dǎo)評鑒年月日考核結(jié)果稱職基本稱職不稱職食品入庫前要進(jìn)行驗收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存第二章場所衛(wèi)生管理送貨時統(tǒng)一工服，疫情防控期間送貨防護(hù)服送貨。倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實行分類存放。做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準(zhǔn)隨地吐痰。每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。倉儲的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，食品與非食品不能混放。洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其他有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放。定型包裝食品與散裝食品分架存放。肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛控制在-18℃(以下)。蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0-13℃,鮮蛋應(yīng)存放在0-1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔。庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其他原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止配送。第三章人員衛(wèi)生管理所有新員工必須持合格《健康證》方可辦理入職手續(xù)，堅持先體檢后上崗的原則，對不符合相應(yīng)崗位健康要求的不從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。第四章儲存擺放規(guī)定每種蔬菜分類擺放在陰涼通風(fēng)處，不要沾水，不要隨意移動和磕碰，保持溫度在0℃左右。根莖類蔬萊如地瓜、土豆、芋頭、山藥、洋蔥、大蒜等保存在5~10度。葉菜蔬菜喜涼，適合0℃,其適宜的存放溫度為0℃—2℃,不能低于0℃。番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右。由于含水量較多，這些果蔬長時間冷藏后會出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。綠葉蔬菜豎著放：如果橫著放，蔬菜為了盡量恢復(fù)它生長時的原始狀態(tài)會消耗很大的能量，所以橫放的蔬菜更容易發(fā)黃。豎放時，蔬菜的葉綠素、營養(yǎng)素和含水量都要比橫著莖尖的莖類蔬菜，例如菜心、芥藍(lán)、蘆筍、大蔥等，在采收因此采收后如果平放保存5～7天，蔬菜頂部會逐漸彎曲，影響蔬菜的外觀。如果豎直放就沒有這個問題。結(jié)球葉菜倒著放：結(jié)球葉菜有大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、結(jié)球萵苣和包心蓋菜等。結(jié)球類蔬菜發(fā)生腐敗均從心開始，而且輕微的腐敗肉眼往往無法察覺。將結(jié)球葉菜倒置或者橫著放，讓根部不接觸地面，外面一層葉子耐寒、耐碰，能起到保護(hù)菜心的作用，吃的時候?qū)⑼鈱幼凕S的葉子撕掉即可。食品與非食品不能混放。定型包裝食品與散裝食品分架存放。洗潔用品、藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放。庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有標(biāo)簽，食品包裝有中文標(biāo)識，包裝標(biāo)識不清楚或無標(biāo)識的，不得進(jìn)入食品倉庫。對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清第一章倉儲環(huán)節(jié)要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項工作如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作第二章設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂。倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實行分類存放，存放要求如下：A.食品與非食品不能混放。B.洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其他有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放。C.定型包裝食品與散裝食品分架存放。庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在一18℃(以下)。蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0-13℃,鮮蛋應(yīng)存放在0-1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔。E.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限F.搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其他原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工第三章清洗消毒管理設(shè)立獨立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔室保存?zhèn)溆?。做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清1.3.3.1.食品安全、衛(wèi)生知識培訓(xùn)本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。1.3.3.2.蔬菜中農(nóng)藥、化肥等化學(xué)有毒物質(zhì)是否超標(biāo)將食材抽樣檢測，送至公司理化實驗室和相關(guān)檢測機(jī)由于農(nóng)藥本身固有的化學(xué)屬性和對其使用不當(dāng)，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，嚴(yán)重危害到人身健康。在農(nóng)藥中，70%為有機(jī)磷農(nóng)藥，而在有機(jī)磷農(nóng)藥中，70%為劇毒、高毒類，而且較多是禁止在蔬菜作物上使用的。農(nóng)藥中毒事件原因：農(nóng)產(chǎn)品不按規(guī)定的用藥量、次數(shù)、方法或安全間隔期施藥，或施用不允許在蔬菜上使用劇毒、高毒類農(nóng)藥?，F(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)施行的農(nóng)藥殘留測定需要通過有機(jī)溶劑提取、凈化和用大型分析儀器進(jìn)行位。在產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的法定最高允許濃度，又稱最高殘留限量，以每千克農(nóng)畜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的毫克數(shù)(毫克/千克)目的：控制食品中過量農(nóng)藥殘留以保障食用者安全，對超標(biāo)的產(chǎn)品采取措施，即禁止食用。執(zhí)行和指導(dǎo)合理用藥，農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測超標(biāo)時，表明未按規(guī)定用藥。《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2014,規(guī)定了387種農(nóng)藥最高殘留限量。農(nóng)藥殘留主要檢測方法有兩種：色譜檢測法：色譜檢測法用作農(nóng)殘定量分析，可為農(nóng)藥殘留執(zhí)法提供依據(jù)。色譜法(包括氣相色譜、液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用等)優(yōu)點：靈敏度高、準(zhǔn)確、定性定量。缺點：成本為60%~70%左右。存在檢測盲區(qū)，只能檢測有機(jī)磷和氨基甲速測儀的檢測方法有兩種：速測卡法(紙片法)、酶抑制率法(分光光度法)。磷胺、甲胺磷、蘇化203、3911等。高毒農(nóng)藥，致死中量為磷化鋅、磷化鋁、砒霜等。中毒農(nóng)藥，致死中量為101至500毫克/公斤體重。如樂果、葉蟬散、速滅威、敵克松、402、菊酯類農(nóng)藥等。低毒農(nóng)藥，致死中量為501至5000毫克/公斤體重。如敵百蟲、殺蟲雙、馬拉硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、二甲四氯、丁草胺、草甘磷、托布津、氟樂靈、苯達(dá)松、阿特拉津等。微毒農(nóng)藥。致死中量為5000毫克以上/公斤體重。如多菌靈、百菌清、乙磷鋁、代森鋅、滅菌丹、西瑪津等。生物防治可以使的農(nóng)產(chǎn)品沒有農(nóng)殘，但成本高。無機(jī)化肥：從化肥的原料開采到加工生產(chǎn)，會給化肥帶進(jìn)一些重金屬元素或有毒物質(zhì)。其中以磷肥為主。中國施用的化肥中，磷肥約占20%,磷肥的生產(chǎn)原料為磷礦石，它含有大量有害元素F和As,同時磷礦石的加工過程還會帶進(jìn)其生產(chǎn)的磷肥中還會帶有三氯乙醛，對作物造成毒害。研究表明，無論是酸性土壤、微酸性土壤還是石灰性土壤，長期施用化肥還會造成土壤中重金屬元素的富集。比如，長期施用含量也會增加，作物吸收的Cd量也增加。元素危害汞食入后直接沉入肝臟，對大腦、神經(jīng)、視力破中含0.01毫克，就會導(dǎo)致人中毒鎘導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾病。破壞骨骼和肝腎，并引起腎衰鉛傷害人的腦細(xì)胞，特別是胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)，可造成先天智力低下。鈷能對皮膚有放射性損傷。釩傷人的心、肺，導(dǎo)致膽固醇代謝異常。銻與砷能使銀手飾變成磚紅色，對皮膚有放射性損鉈會使人多發(fā)性神經(jīng)炎。錳超量時會使人甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。也能傷害重要器砷是砒霜的組分之一，有劇毒，會致人迅速死亡。長期接觸少量，致慢性中毒。另外還有致癌性。這些重金屬中任何一種都能引起人的頭痛、頭暈、失眠、健忘、神精錯亂、關(guān)節(jié)第二章食品安全保障措施2.1.1.配備檢測設(shè)備數(shù)量種類序號設(shè)備名稱備注11臺2熒光檢測器1臺31套4可見分光光度計1件附：設(shè)備圖片序號姓名身份證號職務(wù)1配送人員2配送人員3配送人員4配送人員5配送人員6配送人員7配送人員8配送人員9配送人員配送人員配送人員2.2.管理制度采購管理在日常工作中需統(tǒng)籌兼顧事前的規(guī)劃、事中的執(zhí)行以及事后的控制，以達(dá)到維持正常的產(chǎn)銷活動，降低產(chǎn)銷成本的目的。就采購的規(guī)劃而言，應(yīng)包括設(shè)定目標(biāo)、建立制度與組織、劃分職責(zé)與權(quán)限、人員的選用、設(shè)計作業(yè)流程與表單，以及擬訂計劃與預(yù)算。采購部門的成立獨立的食品采購部門，將采購相關(guān)的職責(zé)或工作，集中授予一個部門來從整體觀點處理各項作業(yè)，大幅降低營運總成本。統(tǒng)籌供需，增強(qiáng)采購能力，提升存量管制績效。指揮系統(tǒng)單一化，各部門間的溝通與合作獲得改善。食品作業(yè)系統(tǒng)制度化與合理化，減低了管理費用。作業(yè)層面采購管理在日常工作中需統(tǒng)籌兼顧事前的規(guī)劃、事中的執(zhí)行以及事后的控制，以達(dá)到維持正常的產(chǎn)銷活動，降低產(chǎn)銷成本的目的。就采購的規(guī)劃而言，應(yīng)包括設(shè)定目標(biāo)、建立制度與組織、劃分職責(zé)與權(quán)限、人員的選用、設(shè)計作業(yè)流程與表單，以及擬訂計劃與預(yù)算?！癫少彶块T的建立組織方式成立獨立的食品采購部門，將采購相關(guān)的職責(zé)或工作，集中授予一個部門來執(zhí)行。從整體觀點處理各項作業(yè)，大幅降低營運總成本。統(tǒng)籌供需，增強(qiáng)采購能力，提升存量管制績效。指揮系統(tǒng)單一化，各部門間的溝通與合作獲得改善。食品作業(yè)系統(tǒng)制度化與合理化，減低了管理費用。注意事項有計劃地推展集權(quán)式采購組織。配合各部門的特性。建立利潤中心式的食品組織，著重以行銷為出發(fā)點，依據(jù)銷售預(yù)測來進(jìn)行食品采購、生產(chǎn)等計劃。并將采購、外包、制造、加工、倉儲、輸送等，當(dāng)作一個體系來運作。2.2.2.采購查驗管理制度建立可追溯制度與供應(yīng)商簽訂食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作責(zé)任書，要求他們做好食品生產(chǎn)記錄，開展食品質(zhì)量安全可追溯制度的試點工作，為了使公司對食品的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制定本制度。適用于所需的食品采購。采購時及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：a.法人資料、資質(zhì)、資信等。b.對合格供應(yīng)商的控制質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進(jìn)行抽樣檢驗。供應(yīng)商每次供貨如食品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時，可由采購員對供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時發(fā)出暫撤銷供應(yīng)商關(guān)采購資料對食品的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準(zhǔn)。采購食品的驗證食品必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有QS標(biāo)志的食品，質(zhì)量檢驗科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。從合格供應(yīng)商采購的食品，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購食品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗收的同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對。采購食品驗收：在按照《食品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗和試驗方法》《各種食品原材料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進(jìn)行驗收驗證內(nèi)容的記錄。采購食品進(jìn)廠時要嚴(yán)格控制其驗收檢驗過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢驗合格證明。如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時，應(yīng)視情況對其采購食品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對，符合要求的即可辦理入庫手來自非合格供應(yīng)商的食品拒收。到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止。連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格。運輸車輛是否衛(wèi)生。外包裝是否有破損、有油污等。驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標(biāo)識是否清楚、正確，標(biāo)識不清楚的單獨存放。采購部每年對合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評。采購食品的質(zhì)量跟蹤采購部門定期或不定期對正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報告》,對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及嚴(yán)格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)索取和查驗的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬保存期限不少于2年。食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中做出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費者做出醒目提示。對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如2.2.4.食品進(jìn)貨臺賬制度由專職員工(質(zhì)量檢查員)負(fù)責(zé)填寫《食品進(jìn)貨臺賬》、要內(nèi)容有：進(jìn)貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、食品來源(供貨單位、聯(lián)系電話)索證種類(參照索證索票制度規(guī)定)稅票或進(jìn)貨單等。采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中做出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費者做出醒目提示。對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實記錄。肉眼觀看不能有腐敗變質(zhì)或?qū)θ梭w健康有害的貨品。貨品包裝、標(biāo)識說明、生產(chǎn)日期及有效期完整，完全滿足采購人要提供的貨品沒有侵害第三方的知識產(chǎn)權(quán)和商業(yè)秘密等權(quán)利，造成侵權(quán)的由我公司承擔(dān)全部責(zé)任。提供的貨品質(zhì)量按采購人的要求質(zhì)量配送，無腐爛、無農(nóng)藥超標(biāo)，保證數(shù)量的準(zhǔn)確性，原則上以采購人驗貨數(shù)量為我公司提供的食品如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不足或有質(zhì)量、技術(shù)等問題，按照采購人的要求采取補(bǔ)足或更換等處理措施，并承擔(dān)由此發(fā)生的一切損失和費用。提供貨品對采購人的正常使用造成人身健康危害的，由我方承擔(dān)由此產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失。在供貨期內(nèi)，我公司將最大限度滿足采購人產(chǎn)品使用需求及時送貨，并保證在同等產(chǎn)品中，以按最優(yōu)惠價格提供產(chǎn)品給采購人。2.2.5.食品留樣措施提供的每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣，建立《食品留樣記錄表》。留取當(dāng)餐供應(yīng)所有食材，每份留樣不少于125克，分別盛放在已消毒的餐具中，留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好 (或蓋上),留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染，留樣食品有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時間，規(guī)定位置，留樣食品必須保存48小時，時間滿48小時后方可處配備專用留樣冷藏柜，溫度設(shè)置為攝氏0℃-10℃,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員。留樣記錄至少保存12個月，以備查驗。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故監(jiān)控措施應(yīng)急處置態(tài)惡化時應(yīng)立即向甲方管理部門及衛(wèi)生部門等相關(guān)部門報2.3.食品安全可追溯“安全衛(wèi)生、顧客放心，持續(xù)改進(jìn)，開創(chuàng)市場”達(dá)到百分之百滿足合同，遵守合同。通過持續(xù)改進(jìn)食安全管理體系，更好地滿足顧客安全衛(wèi)生要求。向顧客提供安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)食品，提高顧客滿意程度。食品安全目標(biāo)牢固樹立品質(zhì)第一的觀念，公司以一流商品為食品安全方針，確定食品安全目標(biāo)為： 食品安全要求到符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 商品檢驗合格率達(dá)：100%。 -商品安全合格率：100%。 顧客滿意率：95%。我單位會進(jìn)行采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息等工作，保證食工作職責(zé)思想，依據(jù)《公司采購控制程序》,遵照“按需進(jìn)貨、擇優(yōu)選嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，堅持采購的產(chǎn)品必須是從具有法定資格的供貨單位購進(jìn)的，由合法企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營的合法的合格產(chǎn)品。加強(qiáng)對采購物品的審核工作，經(jīng)我司質(zhì)管部門審核合格報總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可進(jìn)貨。對進(jìn)貨產(chǎn)品品牌的合法資格與質(zhì)量保證能力進(jìn)行審核或?qū)嵉乜疾煸u價。對所購進(jìn)產(chǎn)品的合法性和質(zhì)量可靠性進(jìn)行嚴(yán)格認(rèn)真的審核。簽訂采購進(jìn)貨合同時，必須注明有關(guān)質(zhì)量條款。對于合同中注明的有關(guān)質(zhì)量條款應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，不得隨意放寬。購貨合同如果不是以書面形式簽訂的，應(yīng)簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書、并須明確其有效期限。購進(jìn)產(chǎn)品應(yīng)有合法票據(jù)，并按國家規(guī)定建立完整的產(chǎn)品購進(jìn)記錄，做到票、賬、貨相符。對進(jìn)貨情況進(jìn)行質(zhì)量評審。規(guī)，加強(qiáng)產(chǎn)品知識的學(xué)習(xí)，以提高自身的綜合素質(zhì)。要按照《產(chǎn)品采購控制程序》規(guī)定，在部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，做好購進(jìn)產(chǎn)品的結(jié)算及有關(guān)賬務(wù)處理工作。復(fù)核供貨廠商證照是否齊全、完整、有效，是否符合質(zhì)量管理要求。配合質(zhì)管部門做好審核工作，向供貨單位索取必要的證明材要把好結(jié)算關(guān)，檢查合同、協(xié)議執(zhí)行情況。對執(zhí)行合同有變更必須要求補(bǔ)辦協(xié)議，規(guī)范購貨手續(xù)。在簽訂購銷合同時，要有明確的質(zhì)量條款及標(biāo)準(zhǔn)。了解供貨單位的生產(chǎn)狀況、質(zhì)量狀況，產(chǎn)品儲存情況，及時反饋信息，為有關(guān)部門開展有針對性的質(zhì)量把關(guān)提供依據(jù)。積極配合建立供貨商客戶檔工作制度質(zhì)量管理部門對存在以下情況之一的購進(jìn)產(chǎn)品行為予未辦理企業(yè)質(zhì)量審核或?qū)徍瞬缓细竦?。被國家有關(guān)部門吊銷批準(zhǔn)文號或通知封存回收的。超出本公司經(jīng)營范圍或者供貨單位生產(chǎn)(經(jīng)營)范圍的。進(jìn)貨質(zhì)量評審決定停銷的。進(jìn)貨質(zhì)量評審決定取消其供貨資格的。在采購產(chǎn)品時應(yīng)選擇合格供貨方，必須從具有合法資質(zhì)的產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或產(chǎn)品批發(fā)企業(yè)購進(jìn)。產(chǎn)品采購應(yīng)制定計劃，并有質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)人員參加、審核。采購產(chǎn)品應(yīng)簽訂書面采購合同，明確質(zhì)量條款。購進(jìn)產(chǎn)品應(yīng)向供貨單位索取發(fā)票。發(fā)票應(yīng)當(dāng)列明產(chǎn)品的通用名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、單價、金額等。不能全部列明的，應(yīng)當(dāng)附《銷售貨物或者提供應(yīng)稅勞務(wù)清單》,并加蓋供貨單位發(fā)票專用章原印章、注明稅票號碼。采購人員應(yīng)及時了解產(chǎn)品的庫存結(jié)構(gòu)情況和銷售情況，合理制定采購計劃，在保證滿足市場需求的前提下，避免產(chǎn)品因積壓、過期失效或滯銷造成的損失。審核銷售人員的合法資質(zhì)，應(yīng)當(dāng)查驗以下資料，確認(rèn)真加蓋供貨單位公章原印章的銷售人員身份證復(fù)印件。加蓋供貨單位公章原印章的法定代表人印章或簽名的授權(quán)書，授權(quán)書應(yīng)當(dāng)載明被授權(quán)人姓名、身份證號碼，以及授權(quán)銷售的品種、地域、期限。供貨單位及供貨品種相關(guān)資料。產(chǎn)品召回程序的啟動：采購部門在接到供貨商召回通知時(含口頭、電話通知),應(yīng)在第一時間通知質(zhì)管部并申請啟動召回程序。對供貨商僅以口頭或電話方式通知的，由采購部或質(zhì)管部向供貨商發(fā)出《產(chǎn)品召回確認(rèn)函》,要求供貨商必須出具加蓋其企業(yè)公章的書面《召回通知》,《召回通知》必須明確所召回的具體品種、批次、召回原因、召回期限及其他必要的實施計劃和具體事宜。重大質(zhì)量事故：購進(jìn)假劣產(chǎn)品，受到新聞媒介曝光或上定影響或損失在500元以下者。工作程序選擇合格的產(chǎn)品供貨方：供貨方必須是具有合法《生產(chǎn)(經(jīng)營)許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》的產(chǎn)品生產(chǎn)或經(jīng)營企業(yè)其經(jīng)營方式、范圍應(yīng)與證照內(nèi)容一致。以購進(jìn)生產(chǎn)質(zhì)量文件為依據(jù)，驗證生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量為主要內(nèi)容的供貨方質(zhì)量信譽(yù)，供貨方的質(zhì)量歷史，供貨方的質(zhì)量體系狀況。同品種應(yīng)選擇質(zhì)量信譽(yù)好的供貨方。供貨方履行合同能力：包括產(chǎn)品品種、數(shù)量、價格、交貨期、運轉(zhuǎn)方式、要求及服務(wù)。評定產(chǎn)品供貨方：對供貨方的評定一般由質(zhì)管部組織進(jìn)行。參加評定的人員包括：業(yè)務(wù)人員及質(zhì)管員或質(zhì)管部長。重要的供貨方評定應(yīng)由公司質(zhì)管部、采購部等部門人員評審方法主要有：文件評審。樣品評定。對比歷史使用情況。證書驗證和確認(rèn)，如供貨方質(zhì)量管理體系認(rèn)證資格證書等。如果憑以上文件不能準(zhǔn)確判斷其質(zhì)量保證能力時，由采購部牽頭質(zhì)管部派員，到供貨方處實地考察。評定的內(nèi)容主要有：供貨方的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、交貨及時性、價格、社會信譽(yù)。質(zhì)量體系狀況等。按評定結(jié)果增減訂貨數(shù)量，調(diào)整采購方案，或取消其供應(yīng)堅持按需進(jìn)貨、擇優(yōu)選購、交貨及時和服務(wù)滿意的原則。采購應(yīng)依法簽訂合同，合同的內(nèi)容必須符合《合同法》的規(guī)定，詳細(xì)填明包括質(zhì)量要求在內(nèi)的各項條款，以明確質(zhì)《食品召回管理規(guī)定》(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局局長李長江簽署第98號令，公布實施《食品召回管理規(guī)定》)第一章總則第一條為了加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，避免和減少不安全食品的危害，保護(hù)消費者的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本規(guī)定。第二條在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)、銷售的食品的召回及其監(jiān)督管理活動，應(yīng)當(dāng)遵守本規(guī)定。第三條本規(guī)定所稱不安全食品，是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括：(一)已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品。(二)可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造(三)含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成分而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)識，或標(biāo)識不全、不(四)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。第四條本規(guī)定所稱召回，是指食品生產(chǎn)者按照規(guī)定程序，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。第五條國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局(以下簡稱國家質(zhì)檢總局)在職權(quán)范圍內(nèi)統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)全國食品召回的監(jiān)督管省、自治區(qū)和直轄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(以下簡稱省級質(zhì)監(jiān)部門)在本行政區(qū)域內(nèi)依法組織開展食品召回的監(jiān)督管第六條國家質(zhì)檢總局和省級質(zhì)監(jiān)部門組織建立食品召回專家委員會(以下簡稱“專家委員會”),為食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估提供技術(shù)支持。第七條國家質(zhì)檢總局應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品召回管理信息化建設(shè)，組織建立食品召回信息管理系統(tǒng)，統(tǒng)一收集、分析與處理有關(guān)食品召回信息。地方各級質(zhì)監(jiān)部門對本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)者建立質(zhì)量安全檔案，負(fù)責(zé)收集、分析與處理本行政區(qū)域內(nèi)的有關(guān)食品安全危害和食品召回信息并逐級上報。第八條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案和相關(guān)管理制度，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確記錄并保存生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的原輔料采購、生產(chǎn)加工、儲運、銷售以及產(chǎn)品標(biāo)識等信息，保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。第九條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)向所在地的省級或市級質(zhì)監(jiān)部門及時報告所有相關(guān)的食品安全危害信息，包括消費者投訴、食品安全危害事件等，不得隱瞞或虛報其生產(chǎn)的食品危第二章食品安全危害調(diào)查和評估第十條判定食品是否屬于不安全食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估。第十一條食品安全危害調(diào)查的主要內(nèi)容包括：(一)是否符合食品安全法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的安全要求。(二)是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品。(三)食品的主要消費人群的構(gòu)成及比例。(四)可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍。第十二條食品安全危害評估的主要內(nèi)容包括：(一)該食品引發(fā)的食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健(二)不安全食品對主要消費人群的危害影響。(三)危害的嚴(yán)重和緊急程度。(四)危害發(fā)生的短期和長期后果。第十三條食品生產(chǎn)者獲知其生產(chǎn)的食品可能存在安全危害或接到所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門的食品安全危害調(diào)查書食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時通過所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門向省第十四條食品生產(chǎn)者接到通知后未進(jìn)行食品安全危害所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)組織專家委員會進(jìn)行食品安全第十五條食品生產(chǎn)者和銷售者應(yīng)當(dāng)配合省級質(zhì)監(jiān)部門第十六條食品生產(chǎn)者的食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估的結(jié)果與其所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門所組織的專家進(jìn)行處理，并做出確認(rèn)結(jié)果的決定。第十七條經(jīng)食品安全危害調(diào)查和評估，確認(rèn)屬于生產(chǎn)原因造成的不安全食品的，應(yīng)當(dāng)確定召回級別，實施召回。第十八條根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度，食品召回級別(一)一級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回。(二)二級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回。(三)三級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的，或者屬于本規(guī)定第三條第(三)項規(guī)定的不安全食品的召回。第三章食品召回的實施第一節(jié)主動召回第十九條確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)和銷售不安全食品。第二十條自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起，一級召回應(yīng)當(dāng)在1日內(nèi)，二級召回應(yīng)當(dāng)在2日內(nèi)，三級召回應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)，通知有關(guān)銷售者停止銷售，通知消費者停第二十一條食品生產(chǎn)者向社會發(fā)布食品召回有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)法律法規(guī)和國家質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定，向省級以第二十二條自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起，一級召回應(yīng)在3日內(nèi)，二級召回應(yīng)在5日內(nèi)，三級召回應(yīng)在7日內(nèi)，食品生產(chǎn)者通過所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門向省級質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回計劃。第二十三條食品生產(chǎn)者提交的食品召回計劃主要內(nèi)容(一)停止生產(chǎn)不安全食品的情況。(二)通知銷售者停止銷售不安全食品的情況。(三)通知消費者停止消費不安全食品的情況。(四)食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重和緊急程度。(五)召回措施的內(nèi)容，包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等。(六)召回的預(yù)期效果。(七)召回食品后的處理措施。第二十四條自召回實施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，通過所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門向省級質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回階段性進(jìn)展報告。食品生產(chǎn)者對召回計劃有變更的，應(yīng)當(dāng)在食品召回階段性進(jìn)展報告中說明。所在地的市級以上質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)對食品召回階段性進(jìn)展報告提出處理意見，通知食品生產(chǎn)者并上報所在地的省級第二節(jié)責(zé)令召回第二十五條經(jīng)確認(rèn)有下列情況之一的，國家質(zhì)檢總局應(yīng)當(dāng)責(zé)令食品生產(chǎn)者召回不安全食品，并可以發(fā)布有關(guān)食品安全信息和消費警示信息，或采取其他避免危害發(fā)生的措施：(一)食品生產(chǎn)者故意隱瞞食品安全危害，或者食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)主動召回而不采取召回行動的。(二)由于食品生產(chǎn)者的過錯造成食品安全危害擴(kuò)大或(三)國家監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。食品生產(chǎn)者在接到責(zé)令召回通知書后，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)和銷售不安全食品。第二十六條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在接到責(zé)令召回通知書后，按照本規(guī)定第二十條規(guī)定發(fā)出通知。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)同時按照本規(guī)定第二十三條規(guī)定制定食品召回報告，按照本規(guī)定第二十二條規(guī)定的時限通過所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后，立即實施召回。食品召回報告未通過核準(zhǔn)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)修改報告后，按照要求實施召回。第二十七條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)定第二十四條規(guī)定，提交食品召回階段性進(jìn)展報告。所在地的市級以上質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)定第二十四條規(guī)定對召回階段性進(jìn)展報告提出處理意見，并將有關(guān)情況逐級上報國家質(zhì)檢總局。第三節(jié)召回評估與監(jiān)督第二十八條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)保存召回記錄，主要內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。第二十九條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在食品召回時限期滿15日內(nèi)，向所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門提交召回總結(jié)報告。責(zé)令召回的，應(yīng)當(dāng)報告國家質(zhì)檢總局。第三十條食品生產(chǎn)者所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)組織專家委員會對召回總結(jié)報告進(jìn)行審查，對召回效果進(jìn)行評估，并書面通知食品生產(chǎn)者審查結(jié)論。責(zé)令召回的，應(yīng)當(dāng)上報國家質(zhì)檢總局備案。食品生產(chǎn)者所在地的省級以上質(zhì)監(jiān)部門審查認(rèn)為召回未達(dá)到預(yù)期效果的，通知食品生產(chǎn)者繼續(xù)或再次進(jìn)行食品召第三十一條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時對不安全食品進(jìn)行無害化處理。根據(jù)有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)銷毀的食品，應(yīng)當(dāng)及時予以銷食品生產(chǎn)者對召回食品的后處理應(yīng)當(dāng)有詳細(xì)地記錄，并向所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門報告，接受市級質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督。第三十二條市級以上質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的職權(quán)范圍內(nèi)對食品生產(chǎn)者召回進(jìn)展情況和召回食品的后處理過程進(jìn)第三十三條任何單位和個人可以對違反本規(guī)定的行為或有關(guān)召回情況，向各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門投訴或舉報，食品生產(chǎn)者不得以任何手段限制。受理投訴或舉報的部門應(yīng)當(dāng)及時調(diào)查處理并為舉報人保密。第四章法律責(zé)任第三十四條食品生產(chǎn)者在實施食品召回的同時，不免除其依法承擔(dān)的其他法律責(zé)任。食品生產(chǎn)者主動實施召回的，可依法從輕或減輕處罰。第三十五條食品生產(chǎn)者違反本規(guī)定第十九條或第二十五條第二款規(guī)定未停止生產(chǎn)銷售不安全食品的，予以警告，責(zé)令限期改正。逾期未改正的，處以3萬元以下罰款。違反有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的，依照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定處理。第三十六條食品生產(chǎn)者有下列情況之一的，予以警告，責(zé)令限期改正。逾期未改正的，處以2萬元以下罰款。(一)接到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門食品安全危害調(diào)查通知，但未及時進(jìn)行調(diào)查的。(二)拒絕配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行食品安全危害調(diào)(三)未按規(guī)定要求及時提交食品安全危害調(diào)查、評估第三十七條食品生產(chǎn)者違反本規(guī)定第二十條、第二十一條、第二十二條、第二十三條、第二十四條、第二十六條、第二十七條、第二十九條規(guī)定的，予以警告，責(zé)令限期改正。逾期未改正的，處以3萬元以下罰款。違反有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的，依照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定處理。第三十八條食品生產(chǎn)者違反本規(guī)定第二十八條規(guī)定義務(wù)的，予以警告，責(zé)令限期改正。逾期未改正的，處以2萬第三十九條食品生產(chǎn)者違反本規(guī)定第三十一條規(guī)定義務(wù)的，予以警告，責(zé)令限期改正。逾期未改正的，處以3萬元以下罰款。違反有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的，依照有關(guān)法律法規(guī)第四十條從事食品召回管理的公務(wù)人員，以及受委托進(jìn)行食品安全危害調(diào)查、食品安全危害評估的專家或工作人員捏造散布虛假信息、違反保密規(guī)定、偽造或者提供有關(guān)虛假結(jié)論或者意見的，依法給予行政處分。造成損失的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第四十一條本規(guī)定的行政處罰，由縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在職權(quán)范圍內(nèi)依法實施。法律、行政法規(guī)對行政處罰機(jī)關(guān)另有規(guī)定的，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。第五章附則第四十二條進(jìn)出口食品的召回管理，由出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)按照國家質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第四十三條本規(guī)定所涉及的信息發(fā)布、文書格式等具體要求由國家質(zhì)檢總局另行制定。第四十四條本規(guī)定由國家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)解釋。第四十五條本規(guī)定自公布之日起施行。食品安全管理責(zé)任追究第一章總則第一條為了采購人食材供應(yīng)更好地履行對本公司產(chǎn)品的衛(wèi)生安全管理職責(zé)，防止食品安全事故的發(fā)生，依據(jù)《中實施條例》和《食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系(CMS)建立及實施通用要求》,結(jié)合本公司實際，制定本辦法。第二條本辦法所指食品安全事故，是指本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品供應(yīng)給消費者食用過程所發(fā)生的食品中毒及其他食源性第三條本辦法責(zé)任追究堅持公開、公正和有錯必究、處罰適當(dāng)、教育與懲戒相結(jié)合的原則。第四條食物安全事故按涉及人數(shù)、死亡人數(shù)、發(fā)生場所等分為重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。重大食品安全事故：死亡人數(shù)1人以上。出現(xiàn)中毒癥狀50人(包括50人)以上。較大食品安全事故：出現(xiàn)中毒癥狀人數(shù)30—49人(包括30人)。一般食品安全事故：出現(xiàn)中毒癥狀人數(shù)30人以下。第五條公司的食品衛(wèi)生安全工作實行總經(jīng)理負(fù)總責(zé)、質(zhì)量副總分管，品質(zhì)部具體實施的管理責(zé)任制。第六條本辦法的責(zé)任追究由本公司的CMS體系領(lǐng)導(dǎo)小第二章追究對象與范圍第七條本公司的各個部門、生產(chǎn)廠由于不履行或不正確履行食品衛(wèi)生安全工作職責(zé)，發(fā)生食品安全事故尤其是重大事件和責(zé)任人追究行政責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任時按照本辦法規(guī)定第八條本公司發(fā)生一般性食品安全事故應(yīng)當(dāng)追究品質(zhì)部管理人員、生產(chǎn)部管理人員和直接責(zé)任人的責(zé)任。發(fā)生較大食品安全事故追究質(zhì)量副總、品質(zhì)部負(fù)責(zé)人、相關(guān)的各級管理人員和直接責(zé)任人的責(zé)任。發(fā)生重大中毒事故追究總經(jīng)第三章本公司食品衛(wèi)生安全職責(zé)第九條本公司食品衛(wèi)生安全工作按照集體領(lǐng)導(dǎo)與個人(一)總經(jīng)理職責(zé)2、本公司食品安全衛(wèi)生工作應(yīng)列入本公司年度工作要(二)分管副總職責(zé)2、建立、健全本公司食品衛(wèi)生安全的各項管理規(guī)章制(三)品質(zhì)部部長職責(zé)5、加強(qiáng)對生產(chǎn)管理人員和食品生產(chǎn)人員同的管理和培(四)生產(chǎn)具體負(fù)責(zé)人職責(zé)1、建立食品采購、儲存、加工、供應(yīng)、消毒等各項規(guī)2、加強(qiáng)崗位責(zé)任制建設(shè)、建立崗位目標(biāo)考核制度。3、督促檢查食品生產(chǎn)人員每年進(jìn)行一次健康檢查。建促其立即調(diào)離工作崗位。4、建立和健全生產(chǎn)車間安全保衛(wèi)制度，保證防控措施5、組織食品衛(wèi)生安全監(jiān)督小組考核、評定生產(chǎn)現(xiàn)場的食品衛(wèi)生安全情況，并負(fù)責(zé)統(tǒng)計和定期公布考核結(jié)果。7、規(guī)范各類管理資料和存檔工作。第四章責(zé)任追究第十條有下列行為之一的，對總經(jīng)理、質(zhì)量管理副總、品質(zhì)部管理人員、生產(chǎn)部管理人員和直接責(zé)任人給予責(zé)任追1、發(fā)生食品中毒事故并造成人員傷亡。2、發(fā)生食品安全事故后隱瞞不報或謊報的，或阻撓、3、發(fā)生食物中毒事故或其他食源性疾患未積極采取救治措施致使食品中毒事態(tài)擴(kuò)大的。4、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或食品衛(wèi)生安全管理制度不落實的。5、有其他與本公司食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為第十一條有下列行為或事實之一的，對品質(zhì)部管理人員、生產(chǎn)部管理員給予責(zé)任追究。