食堂食材配送項目 投標(biāo)方案(技術(shù)方案)

食堂食材配送項目投標(biāo)方案第一章組織實施方案 51.1.供貨管理理念及管理模式 51.2.供貨運作流程 1.3.保障措施 第二章工作方法 2.1.采購環(huán)節(jié)管理措施 2.2.食材原材料驗收管理措施 2.3.倉庫管理措施 2.4.食材儲存管理措施 2.5.運輸環(huán)節(jié)管理措施 2.6.交貨環(huán)節(jié)管理措施 2.7.驗收環(huán)節(jié)管理措施 第三章質(zhì)量控制的保證措施 3.1.溯源管理 3.2.食品來源保障措施 3.3.食品采購管理制度 3.4.食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制制度 3.5.食品質(zhì)量自檢制度 3.6.產(chǎn)品檢驗管理制度 3.7.原料購進、驗收管理制度 3.8.不合格品管理制度 3.9.索證索票制度 3.10.采購環(huán)節(jié)管理措施 3.11.食材原材料驗收管理措施 3.12.食品采購查驗管理標(biāo)準(zhǔn) 873.13.食材包裝、存儲、運輸管理 913.14.食品生產(chǎn)加工及運輸過程中防止污染、損壞的制 4.1.獎懲制度 4.2.財務(wù)制度 4.3.人員管理制度 4.4.食品采購管理 4.5.食品質(zhì)量自檢管理 4.6.從業(yè)人員健康檔案管理 4.7.食品生產(chǎn)管理制度 4.8.銷售服務(wù)管理制度 4.9.廢棄物管理制度 4.10.檢驗室管理制度 4.11.投訴處理管理制度 4.12.企業(yè)誠信管理制度 第五章應(yīng)急服務(wù) 5.1.設(shè)立項目重大食品安全事故應(yīng)急指揮中心 5.2.食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 5.3.配送突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 5.4.食品緊急供應(yīng)應(yīng)急預(yù)案 5.5.天氣應(yīng)急預(yù)案 5.6.新冠肺炎疫情應(yīng)急處理預(yù)案 5.7.特殊情況應(yīng)急方案 5.8.總體響應(yīng)程序 第六章項目運輸措施 6.1.配送計劃 6.2.配送路線 6.3.運輸組織方案 6.4.配送辦法 6.5.公司配送、交貨流程 6.6.配送計劃客戶服務(wù)策略 6.7.配送組織管理 6.8.配送工作細則 6.9.驗證、簽證規(guī)定 6.10.補、退、換貨工作質(zhì)量 6.11.運輸安全保證措施 6.12.運輸過程中食材出現(xiàn)損壞的處理方案 6.13.自有貨車 第七章項目售后服務(wù) 7.1.售后服務(wù)理念 7.2.售后服務(wù)響應(yīng)時間 7.3.售后服務(wù)方案 7.4.退換貨政策 7.5.售后服務(wù)承諾 7.6.企業(yè)售后服務(wù)點 7.7.額外承諾 第八章驗收方案 8.1.蔬菜采購指標(biāo) 第一章組織實施方案1.1.供貨管理理念及管理模式“高效準(zhǔn)時、誠實守信”是公司對客戶恪守的承諾，針對食品配送項目，我公司成立了項目實施小組，由項目經(jīng)理牽頭組織實施，全面協(xié)調(diào)各項工作的開展和問題處理，結(jié)合公司日常配送流程，制定如下實施方案：(一)貨源保障如我公司中標(biāo)后，將立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，進行貨源考察，積極組織貨源的采購和入庫，與貨源充足、質(zhì)量過硬和信用良好的商家建立長期合作關(guān)系，同時嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，把好入庫出庫關(guān)，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，并留樣備案備查。(二)配送實施計劃“三?！?專人、專車、專線。專人——公司安排專門工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理龔永和剛具體負責(zé)；專車——公司針對本項目的實施，計劃組織專門運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達各目的地；專線——按照甲方規(guī)定的線路先后送達。(三)嚴(yán)格執(zhí)行公司的“四心”標(biāo)準(zhǔn)：誠心----誠心誠意，全方位滿足客戶需求；貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心；細心-----細致周到，苛求細節(jié)；耐心-----始終保持服務(wù)耐心，以誠感人。公司將定期進行客戶滿意度調(diào)查，針對配送中的不足，及時改進和提高服務(wù)，保證項目的實施。(四)管理模式1、實施“五常”管理常整理：清除無用的東西或入庫或調(diào)撥或處理以及制度要求管理人員能快速的掌握店面所有物資及原料情況，整體把握，條理清晰。要準(zhǔn)確的判斷出哪些是必要物品，哪些是非必要物品，哪些是無用的物品，同時將必要的物品庫存降到最低，將非必要的物品及無用物品清理掉，把空間最大程度的騰出。制定必要和非必要的判別標(biāo)準(zhǔn)，了解必要物品的使用頻率、決定日常用量；根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理(不常常使用的物品和使用頻率高的物品放在一塊，占用空間同時不方便操作)。常整頓：所有品相都有名有家有規(guī)定、所有物品包括文檔30秒內(nèi)就可找到，且能物歸原位。要求管理人員能根據(jù)營業(yè)狀況、使用狀況、動線形式、崗位布置等進行合理科學(xué)的安置要用的東西依規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地擺放整齊，做到整齊、有標(biāo)識，30秒找到將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊(規(guī)定放置方法);標(biāo)示所時能合理的劃分責(zé)任區(qū)域及明確責(zé)任人清除工作場所各區(qū)的習(xí)慣，并輔以一定的監(jiān)督措施，通過制度化來維持成果。常自律：自覺履行、自我監(jiān)督個人職責(zé)(環(huán)境衛(wèi)生、責(zé)任、規(guī)章制度等),養(yǎng)成良好的習(xí)慣。求人人依規(guī)定行事，養(yǎng)成好習(xí)慣，改變“人治”,養(yǎng)成工作2、實施6T管理體系6T管理模式天天處理定義：區(qū)別工作現(xiàn)場中必要與不必要的東西，工作現(xiàn)場中只保留必要的東西(要有丟的勇氣，不要這也舍不得，那適所、適位、適量。執(zhí)行重點：使用價值/購買價值，需要/改善重點：空間的浪費，柜子、檔案夾的浪費使用，工作環(huán)境的變化，增加工作的疲勞感，壓力，管理不必要物品天天整合定義：將必要的東西加以定位，收放整齊、明確標(biāo)示，保證隨時可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物品歸原位的習(xí)慣。目標(biāo)：三定(定名、定位、定量)。執(zhí)行重點：現(xiàn)場物品的整理：先進現(xiàn)出的原則。天天打掃無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用其定位、清潔。目標(biāo)：還原物品本來面貌，不只是清理，還要修補、保持光亮，看得到的與看不到的地方都清理。執(zhí)行重點：每個人馬上清理東西——不會使東西變臟。改善重點：打掃花費較長的時間，生產(chǎn)率的降低，事故的來源，差錯產(chǎn)生的根本原因，用品設(shè)備使用壽命減短。天天規(guī)范定義：采用一目了然的現(xiàn)場管理方法，使各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責(zé)任。目標(biāo)：將前3T實施的成果制度化、規(guī)范化，建立經(jīng)常性的激勵制度，全面推行顏色和視覺管理法。執(zhí)行重點：透明度、顏色和視覺管理，看板管理。改善重點：責(zé)任不清，制度不實，執(zhí)行力低下，制度不天天檢查律地執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。目標(biāo)：定義管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)執(zhí)行重點：承諾的是一定完成，看到就做，率先行動，下班前做6T,問責(zé)守時。改善重點：為了應(yīng)付檢查而制定的天天改進定義：管理堅持正?；?、日?；?、習(xí)慣化、自然化、真6D管理模式6D管理包括：整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位、績效到位、安全到位：將必需物品的數(shù)量降低到最低程度。目的：把“空間”騰出來，提高尋找物品的效率并防止1.對所在的工作場所進行全面檢查。2.制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。3.清除不需要物品。4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5.根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。2D:責(zé)任到位定義：有用的物品按按規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地擺1、對拜訪物品的場所和物架進行統(tǒng)籌(劃線定位)。2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊(規(guī)定放置方法)。3、標(biāo)示所有的物品(目視管理重點)。7、加強4D現(xiàn)場管理：每季度第一周為“4D加強周”,1、建立有效的績效管理機制，采取適當(dāng)?shù)目冃Ъ畲?、按激勵機制嚴(yán)格進行績效考核。3、嚴(yán)格兌現(xiàn)激勵機制。6D:安全到位定義：安全包括食品安全、設(shè)備設(shè)施財產(chǎn)安全、操作安全、工作人員人身安全等。目的：通過健全的安全管理制度、常抓不懈的安全管理工作，杜絕各類安全隱患，確保食品安全、設(shè)備設(shè)施財產(chǎn)安全、操作安全、工作人員人身安全。1、建立健全安全管理制度，建立各類應(yīng)急預(yù)案。2、加強安全培訓(xùn)。3、加強日常安全巡查和隱患排查。6D管理一旦在餐飲企業(yè)中得到推廣和堅持，將產(chǎn)生以下五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質(zhì)。一是通過執(zhí)行物料先進后出，設(shè)置物料庫標(biāo)準(zhǔn)和控制量的方法，保證存量不超過1-1.5天，有效控制成本，提高物料控制力，利潤提升，成本降低3-5個點。二是可以提高工作效率。在設(shè)備上標(biāo)明操作流程，并用視覺、顏色管理維持明度，即使該崗位員工離職，臨時換人也能準(zhǔn)確操作，從而節(jié)約了時間成本，提高了效率。三是提高了衛(wèi)生程度。通過對餐飲供應(yīng)所有范圍進行衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分，從而使前廳、的每個角落都能徹底的定期、定質(zhì)清理，各處井井有條，光潔亮麗，給客人以信任感，改善繁瑣和凌亂管理，提高管理效率，物品不會找不到了，拿一個海鮮不會花10分鐘，每次清潔不會為洗不掉油脂煩惱，設(shè)備不會再經(jīng)常維修了。四是改善了人際關(guān)系。每個崗位有專屬的人員負責(zé)，從而避免責(zé)任不清，互相推諉的情況發(fā)生，融洽員工關(guān)系。五是可以提高員工通過反復(fù)地執(zhí)行、正確地操作，徹底形成良好的行為規(guī)范，養(yǎng)成講程序、愛清潔、負責(zé)任的習(xí)慣，并將良好的習(xí)慣帶到生活中。六是提高安全保障。通過前期和員工一系列的整理，使他們知道安全隱患的存在，通過規(guī)范化的管理和約束，解除工作中的隱患，使工作安全。公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填①產(chǎn)品的名稱及數(shù)量②客戶的姓名、地址、電話號碼③接單日期④接單經(jīng)手人簽名(1)確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負責(zé)，傳訂單到財務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到(2)采購人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。(3)采購人員當(dāng)天采購訂單所需要的食品，當(dāng)日需要送達的食品，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點，其余食品運至倉庫存儲，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。2、倉庫出貨環(huán)節(jié)(1)倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細內(nèi)容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務(wù)。(2)倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出(3)填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。(4)填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補發(fā)”的字樣，如：補發(fā)x年x月x日的(5)如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公(6)因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉庫工作人員負責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進行經(jīng)濟處罰。3、物流送貨環(huán)節(jié)(1)裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。(2)貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關(guān)好車門等。(3)發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。(4)司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。(5)貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。(6)因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進行經(jīng)濟處罰。附：供貨流程圖客戶下達訂單審單分類統(tǒng)計經(jīng)理下達分配任務(wù)采購員前往各供貨點采購食材食材出貨前檢測字。發(fā)貨客盧收貨售后服務(wù)及改進根據(jù)客戶要求安排好送貨選結(jié)果卡務(wù)務(wù)收交接確認(rèn)簽字→理“用戶第一，服務(wù)至上”是公司始終堅持的經(jīng)營宗旨，以優(yōu)惠的價格為用戶提供優(yōu)質(zhì)食材和優(yōu)良服務(wù)是公司一貫是公司永遠遵循的理念。創(chuàng)造價值的核心理念，悉用戶所需、為用戶所用，以客戶對食材的需求提供解決方案，我們將圍繞客戶的需求持續(xù)創(chuàng)新。為了規(guī)范售后服務(wù)流程，以及不斷提高公司的服務(wù)水平和服務(wù)意識，特制定本體系。售后服務(wù)宗旨：我們以“熱情、周到、誠信、及時”為售后服務(wù)的宗旨，堅持“用戶至上、質(zhì)量第一、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、響應(yīng)及時”的服務(wù)原則，努力為用戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。力求使用戶滿意，并一貫認(rèn)為用戶的滿意要遠比競爭更為重要。我們將向用戶提供所有食材的知識和有關(guān)服務(wù)咨詢。在驗收時，采購人可以對食材數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等進行檢驗，如發(fā)現(xiàn)物食材和規(guī)格或者兩者都與招標(biāo)文件、投標(biāo)文件、合同不符，采購人有權(quán)限根據(jù)檢驗結(jié)果要求我公司立即更換或者提出時刻準(zhǔn)備為用戶服務(wù)。服務(wù)方式：客戶服務(wù)部根據(jù)服務(wù)行業(yè)實際情況特制定如免費電話咨詢：當(dāng)用戶有疑問時，用戶可撥打本公司電話尋求支持，我們公司的專業(yè)負責(zé)人將及時回答客戶提出的為了保證向本項目的用戶提供項目食材的優(yōu)質(zhì)售后服務(wù)，消除用戶的后顧之憂，本公司在實施服務(wù)和售后服務(wù)時1)、堅持用戶至上、現(xiàn)場需求第一的原則，最大限度2)、具有鮮明的特色，提供全面的、系統(tǒng)的、多層次3)、制定具體的售后服務(wù)措施，在全壽命期內(nèi)向用戶4)、公司設(shè)立專組了解客戶的需要，聽取建議，從檢驗、銷售和運輸?shù)雀鞣矫孀龊梅?wù)準(zhǔn)備。5)、根據(jù)客戶的要求提前備好產(chǎn)品和車輛，制定出合理有效的供貨、服務(wù)方案。合同物資的準(zhǔn)備根據(jù)采購方與公司簽訂的項目采購合同及變更情況，項目部編制整體采購計劃，將《食材需求單》交采購部；采購部根據(jù)《食材需求單》收集采購信息，確定合適的采購，編制整體采購計劃，并將訂貨周期通知項目部，在征得項目部同意后執(zhí)行采購計劃；采購部根據(jù)食材訂貨周期，進行食材采購合同簽訂。簽訂時會同項目部負責(zé)人進行合同條款的落實，采購負責(zé)人與項目負責(zé)人一起在采購合同上簽字。合同上須包括：達到國家有關(guān)法規(guī)，滿足投標(biāo)文件技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，廠家承諾有產(chǎn)品檢驗合格證質(zhì)保書，檢驗報告，說明書以及有關(guān)的技術(shù)資料。實行生產(chǎn)許可證制度的產(chǎn)品，要有許可證主管部門頒發(fā)的許可證編號，批準(zhǔn)日期和有效期。具有完善的品質(zhì)保障體系。提供產(chǎn)品檢驗報告。合同簽訂后，根據(jù)需要及供貨周期通知供貨方發(fā)貨。供貨方將貨物發(fā)到公司的。項目部項目部工程計劃公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填①產(chǎn)品的名稱及數(shù)量②客戶的姓名、地址、電話號碼③接單日期④接單經(jīng)手人簽名(1)確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由項目組負責(zé)，傳訂單到財務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳(2)業(yè)務(wù)員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交項目組相關(guān)人員保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號，按時間順序裝訂成(3)業(yè)務(wù)員對貨品進行運輸前的檢測，采購檢測合格后，由倉庫管理員做派送前的準(zhǔn)備。3.1安全管理保障為了保證食品原料、半成品及成品儲存、運輸安全，有根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,特制定本制度。儲運圖示的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應(yīng)的食品包裝國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，采用馬口鐵罐或軟罐作包裝時，應(yīng)符合相關(guān)罐頭包裝物標(biāo)準(zhǔn)的要求。倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書內(nèi)容與入庫進貨票相符后，方準(zhǔn)入庫存儲。倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲存要求，合理儲存食品；食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作，堆放食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等應(yīng)定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施。倉庫養(yǎng)護員應(yīng)根據(jù)庫存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查食品的質(zhì)量情況，做好食品養(yǎng)護記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知食品安由工廠送貨運輸食品原料、半成品及成品時，須由經(jīng)營科指定運輸單位，該運輸單位必須經(jīng)條件確認(rèn)，即運輸資格、運輸衛(wèi)生要求，運輸質(zhì)量要求等，并有運輸合同?？蛻糇蕴釙r其運輸工具也應(yīng)符合工廠運輸規(guī)定，工廠應(yīng)提醒客戶注運輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用，不得與其他有毒污染物同車運輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生；運輸直接入口食品，應(yīng)用密閉(有通氣孔)的專用容器盛裝。運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求；應(yīng)清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品。食品原料、半成品及成品裝車后，除能加鎖密閉的運輸防曬，生熟分開。運輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防止損濕的物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應(yīng)撤離工作地，所有送貨車輛，必須聽從配送中心人員(含保安)的管庫區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙(含車內(nèi)),違者按庫區(qū)內(nèi)有關(guān)規(guī)定處進入配送中心庫區(qū)內(nèi)的所有人員必須嚴(yán)格遵守配送中必須做好批評教育工作，同時按照被竊物品價格的100倍賠償配送中心的相關(guān)損失。情節(jié)嚴(yán)重者，移交公安機關(guān)處理。(1)持送貨單、訂貨單及商品送到配送部。(2)到預(yù)檢室等待預(yù)檢，獲取預(yù)檢后的訂貨單。(3)按照訂貨單上的提示到指定的月臺按卸貨規(guī)則卸(4)等待驗收員進行驗收。(5)獲取驗收員簽字(中轉(zhuǎn)訂單不簽字)后的訂貨單。(6)憑驗收完畢的訂貨單連同送貨單到結(jié)算室換取結(jié)送貨人員要注意貨品碼放，保證安全、科學(xué)。收貨必須按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，檢驗外觀質(zhì)量和包裝質(zhì)量，要求外箱完好無損、封口嚴(yán)密、無外滲液體、無軟塌現(xiàn)象、能夠起到保護內(nèi)容物不變形不散漏的作用。(檢驗包裝質(zhì)量)所驗收的商品必須是符合國家、部委、地方、行業(yè)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)生產(chǎn)廠檢驗合格的。(檢驗合格證)商品標(biāo)識齊全，有商標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證、生產(chǎn)廠家(經(jīng)銷商)名稱、廠址、規(guī)格、等級、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等相關(guān)必須標(biāo)注內(nèi)容，箱內(nèi)外商品信息必須一致。并對商品標(biāo)識標(biāo)簽內(nèi)容進行抽查。(檢查商品標(biāo)識)有使用期限的商品必須標(biāo)明保質(zhì)期和安全使用期或者失效日期，同時嚴(yán)格執(zhí)行保質(zhì)期管理的有關(guān)制度。需要索取證件和檢查證件的商品。需要檢查商品信息與實物的包裝規(guī)格是否相符。收貨抽查比例保持在20%左右。3.2商品出庫保障1、客戶收貨員憑配送中心出具的商品交接單據(jù)，驗收清點實際到貨商品。2、所有帶貨必須隨車攜帶具體的送貨清單。3、為有效降低交接中的差錯率，商品未交接清楚，配送專員和客戶收貨員對所清點商品件數(shù)不一致時，不得拉入。如因特殊情況(根據(jù)客戶需求而定),確需入場的，由配送專員和收貨員協(xié)商具體交接辦法并在交接單中注明。4、因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)任人5、客戶在卸貨過程中發(fā)現(xiàn)有破損的商品，應(yīng)請客戶填寫拒收單，由客戶專員帶回配送部處理。6、在卸貨過程中，客戶若發(fā)現(xiàn)外包裝有開口、破裂等專員現(xiàn)場確認(rèn)處理。7、商品交接完畢后，配送專員要協(xié)同客戶收貨員在交接單上簽上實收件數(shù)(大寫)、收貨員姓名、到貨時間。交接過程中，如實際到貨件數(shù)和交接單總件數(shù)不相符，以實際到貨件數(shù)為準(zhǔn)，并簽上實收件數(shù)(如實際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的，也必須按照實際到貨件數(shù)簽收);交接單回單由客戶專員當(dāng)車帶回。8、客戶若在配送過程中有意見和建議的，客戶專員要虛心接受并將相關(guān)意見反饋改善。3.3運送管理保障1、公司駕駛員必須有相關(guān)駕駛資格和遵守《中華人民2、駕駛員要愛惜公司車輛，平時要注意車輛的保養(yǎng)，3、駕駛員出車前要例行檢查車輛看其性能是否正常，4、駕駛員對車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查，出5、晚間出車時駕駛員要注意休息，嚴(yán)禁疲勞駕駛及酒6、駕駛員要文明駕駛，不準(zhǔn)危險駕車。行車途中如果7、駕駛員因違章或證件不全被罰款的，有當(dāng)事司機承8、駕駛員在外出送貨時，如遇特殊情況不能按時返回9、駕駛員未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將車輛隨便交給其車私用違者每次罰款100元。3.4裝卸管理保障1、裝卸工裝車時，首先檢查貨車車廂是否平整或是否2、貨物堆碼應(yīng)整齊合理，與組長溝通，嚴(yán)禁不必要的6、由于工作原因或私事與客戶爭吵影響公司正常運作3.5配送衛(wèi)生保障(1)配送衛(wèi)生制度1、食材配送堅持無縫原則，從配送中心直接到客戶指2、配送、盛放食材的器具保持清潔、衛(wèi)生、并消毒處3、配送物品的保溫車輛運轉(zhuǎn)正常，外部清潔、無污、(2)倉儲員工個人衛(wèi)生制度1、必須按照規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格括病毒攜帶者),活動性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等)不準(zhǔn)上崗。員工凡患病、有疾病必須向經(jīng)理報告，3、上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽(并把頭發(fā)置于帽內(nèi)),口罩，佩戴好工號牌。上崗時不準(zhǔn)穿拖鞋，不戴戒4、食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后應(yīng)洗手消毒，5、在生產(chǎn)、經(jīng)營場所內(nèi)不得吸煙、不吃食物、不隨地不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等首飾加工食品。嚴(yán)禁在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、撓癢、掏耳朵、剔牙和嬉戲打鬧。7、從事人員應(yīng)用做到指甲無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作8、不準(zhǔn)把私人物品、有害物品帶入倉庫。9、凡違反以上規(guī)定者，先提出批評教育，仍不悔改者(3)原材料“五四”管理制度1、由原材料到成品實行四不制度：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管員不驗收腐爛變質(zhì)的原料。2、成品存放實行“四隔離”,既生與熟隔離，成品與半成品隔離；食品原材料與雜物、藥物隔離，食品原材料與3、器具實行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒。定質(zhì)量、劃片分工、包干負責(zé)。5、個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲勤洗澡理發(fā)勤洗衣服被褥勤換工作服(4)儲運衛(wèi)生制度1、各種機械、電氣設(shè)備用具必須擺放整齊，做到清潔衛(wèi)生，有專門人負責(zé)。2、堅持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛(wèi)生。3、積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其4、地面、墻壁、倉儲架、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保持通風(fēng)、排煙、排水良好，物品堆放整齊。5、容器用具、案板、工具等使用后立即洗刷干凈，保6、廢棄物、垃圾等要及時掃除、處理，無積水。7、建立日常和定期清掃制度，實行倉庫衛(wèi)生分片包干(5)從業(yè)人員健康檢查：1、執(zhí)行頻次：1年/次2、執(zhí)行要求：檢查從業(yè)人員持健康證上崗情況，保證①從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。②食品安全管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康第二章工作方法1)采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能2)嚴(yán)格遵守采購規(guī)范流程，按照有關(guān)要求，大宗物資采購，在滿足質(zhì)量需求的基礎(chǔ)上最大限度的降低采購成本。3)采購人員必須廉潔奉公，不謀私利，遵紀(jì)守法，按4)與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者5)在購進食材時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者檢驗(檢驗)證明；強制性認(rèn)證證書(國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn));7)對實行購銷掛鉤的食材，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨8)對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中心和10)驗收食品做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記(1)庫管對供應(yīng)商及采購員配送的食材材料無論多少，1)發(fā)票與實物名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量不相符時不驗2)發(fā)票上的數(shù)量與實物數(shù)量不相符，但名稱、型號、3)對購進的食材，堅決按照公司規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行的食材，絕對不收，立刻退貨，并按照雙方合同接受處罰。4)對驗收的食材，每天進行抽樣化驗檢查，并化驗結(jié)(2)驗收人員行為規(guī)范：1)驗收人員必須以公司利益為重，堅持原則，秉公驗2)驗收人員必須嚴(yán)格按照驗收程序完成食材驗收工作。3)驗收人員必須了解即將取得的食材與采購訂單上的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的食材。4)驗收人員必須了解如何處理驗收合格的物品，并知5)根據(jù)發(fā)票檢查進貨。6)貨品驗收無誤，即填寫進貨驗收單，正確記錄供貨7)驗收完畢，貨品交由倉庫負責(zé)保管，并蓋章確認(rèn)。驗收章的內(nèi)容包括驗收日期、驗收員簽字、采購供應(yīng)簽字、8)填寫驗收報表，將票據(jù)表格及時送往財務(wù)部。并將9)驗收合格的物品，除直撥之外一律要進倉保管。10)進倉的物品一律按規(guī)定的位置排放。11)排放要有條理，注意整齊美觀，不能擠壓的物品要12)凡入庫食材，要逐項建立登記卡片，食材材料進倉(2)所有物品入庫前必須嚴(yán)格檢查，不符合要求的不得入庫，入庫物品應(yīng)注明名稱、采購時間、數(shù)量、保質(zhì)期。(3)經(jīng)常對庫存物品進行檢查、整理，發(fā)現(xiàn)問題及時(4)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及“五四”制，嚴(yán)禁驗收(5)物資必須分類保管，庫房必須保持干凈并經(jīng)常通(6)切實做到“四勤”,勤檢查、勤整理、勤翻曬、(7)食品出庫時，要檢查感官性狀和保持期，堅持食(8)因工作失職造成積壓腐爛變質(zhì)的，必須承擔(dān)經(jīng)濟(9)庫房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁食物與消毒物品混放在一(10)庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品。禁止存放個人用品或臨時存放其它物品。(11)食品不與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。豆、芋頭、山藥、洋蔥、大蒜等保存在5~10度。葉菜蔬菜~15℃,低溫儲存容易使之變黑、腐爛。存放不要超過3天。藏(0℃—4℃)、半凍結(jié)(-2℃—0℃)、凍結(jié)(-18℃)化，可覆蓋不透氣的薄膜為宜，肉制品應(yīng)在(8℃)以下肉類產(chǎn)品具有容易變質(zhì)、變色、細菌容易繁殖的特性，各種肉品貯藏溫度不同分別為：牛肉-1.5℃至0℃;羊肉-1℃至0℃;豬肉在-1.5℃至0℃下；雞肉在0℃下。冷庫(包括冰箱)應(yīng)注意保持清潔、及時除霜；冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，冷藏庫、冰箱(柜)應(yīng)設(shè)外顯式溫度(指示)計并正常顯示。低溫冷庫(冷凍庫)溫度必須低于-18℃,高溫冷庫(冷藏庫)溫度必須保持在0～10℃;冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴食品要分類、分架、隔墻離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品冷藏冷凍時應(yīng)分類擺放。要詳細記錄入庫食品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等，并按入庫時間禽類儲存擺放規(guī)定a.鴨產(chǎn)品存放要求濕度：40%-60%一層存放原則：分割品和副品分開擺放，注意副品容易爛，不能擠壓，擺放層次不能過高。b.雞產(chǎn)品存放要求：濕度：40%-60%一層存放原則：分割品和副品分開擺放，注意副品容易爛，不能擠壓，擺放層次不能過高。各類干貨調(diào)味品儲存規(guī)定新鮮調(diào)料：按照新鮮蔬菜的保藏方法保存蔥姜蒜俗稱“香辛料小三類”,屬于新鮮蔬菜，可按照辣或芳香味，并含有大量的揮發(fā)油類，很容易生霉。因此，(7.1)大頭朝上放冰箱(7.2)遠離揮發(fā)物存放(7.3)取出后不可再次冷藏蛋類從冰箱中取出后，冷藏的蛋類遇室會“發(fā)汗”,小(7.4)獨立存放(8.1)通風(fēng)良好米面類食品有呼吸作用，所以必須使(8.2)濕度干爽米面會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自(8.3)合適溫度儲藏的溫度會影響米面類食品的熟成(8.4)環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，(8.5)沒有異味米面類食品是會在空氣中吸收及儲藏(8.6)離墻離地為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少(8.7)先進先出保證米面類食品的穩(wěn)定，減少人為所(8.8)定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低米面類食品必須放入冷藏庫，來保持新鮮。其他豆類儲存按照米面類儲存方法儲存。其他物資定型包裝食品與散裝食品分架存放；洗潔用品、藥品、有強烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有標(biāo)簽，做到先進先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保食品包裝有中文標(biāo)識，包裝標(biāo)識不清楚或無標(biāo)識的，不對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清|1).食材配送堅持無縫原則，從配送中心直接到客戶指2).配送、盛放食材的器具保持清潔、衛(wèi)生、并消毒處3).配送物品的保溫車輛運轉(zhuǎn)正常，外部清潔、無污、4).配送、盛放食材器具要擺放合理有序。1).必須按照規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格括病毒攜帶者),活動性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等)不準(zhǔn)上崗。員工凡患病、有疾病必須向經(jīng)理報告，3).上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽(并把頭發(fā)置于帽內(nèi)),口罩，佩戴好工號牌。上崗時不準(zhǔn)穿拖鞋，不戴戒工作前、處理食品原料后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動4).食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽入廁所。5).在生產(chǎn)、經(jīng)營場所內(nèi)不得吸煙、不吃食物、不隨地吐痰、不亂丟廢棄物、不把個人用品帶入、不得對著食品咳不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等首飾加工食品。嚴(yán)禁在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、撓癢、掏耳朵、剔牙和嬉戲打鬧。7).從事人員應(yīng)用做到指甲無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作8).不準(zhǔn)把私人物品、有害物品帶入倉庫。9).凡違反以上規(guī)定者，先提出批評教育，仍不悔改者按規(guī)定予以處罰?！裨牧稀拔逅摹惫芾碇贫龋?).由原材料到成品實行四不制度：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管員不驗收腐爛變質(zhì)的原料。2).成品存放實行“四隔離”,既生與熟隔離，成品與半成品隔離；食品原材料與雜物、藥物隔離，食品原材料與天然冰隔離。3).器具實行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒。定質(zhì)量、劃片分工、包干負責(zé)。5).個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲勤洗澡理發(fā)勤洗衣服被褥勤換工作服倉儲器具清洗消毒制度：為保障就食用者身體健康，避免傳染病發(fā)生，杜絕實物中毒事故。根據(jù)中華人民共和國《食品安全法》和衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定，特制定倉儲中器具消毒制度。1).倉儲器具嚴(yán)格執(zhí)行一洗二清三消毒四保潔制度，按照指定的表格逐項進行登記。2).洗刷倉儲器具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其它水池混用。3).每次清洗消毒：工作結(jié)束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對所用過的工具進行全面消毒。4).月底，保管和經(jīng)理要在當(dāng)月倉儲器具消毒記錄表上簽字然后交辦公室存檔備案。5).如出現(xiàn)倉儲器具消毒不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故，要追究責(zé)任人和簽字人的責(zé)任。1).各種機械、電氣設(shè)備用具必須擺放整齊，做到清潔2).堅持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一3).積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其4).地面、墻壁、倉儲架、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保5).容器用具、案板、工具等使用后立即洗刷干凈，保6).廢棄物、垃圾等要及時掃除、處理，無積水。7).建立日常和定期清掃制度，實行倉庫衛(wèi)生分片包干(1)執(zhí)行頻次：1年/次(2)執(zhí)行要求：檢查從業(yè)人員持健康證上崗情況，保(3)執(zhí)行步驟：※食品安全管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康(4)記錄填寫：各作業(yè)網(wǎng)點負責(zé)人監(jiān)督員工辦理從業(yè)2.6.交貨環(huán)節(jié)管理措施A.肉類配送肉類配送采用當(dāng)日采購、當(dāng)日配送的原則。采購的肉類檢查合格后，直接裝入冷藏車，利用冷庫車的掛鉤懸掛，不接觸車壁，調(diào)節(jié)好溫度，然后直接配送至客戶指定地點，由B.蔬菜配送蔬菜類配送采用當(dāng)日采購、當(dāng)日配送的原則。當(dāng)客戶下達訂單后，我公司采購經(jīng)理將協(xié)同采購人員一同前往蔬菜供采摘完畢后由基地工作人員進行清水清洗，保證菜面干凈、無明顯泥土、無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)。清洗完后，采用潔凈的保鮮筐盛裝，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)放置，碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后裝入干燥、整潔的面包車，直接配送至客戶指定地點。C.雞蛋配送雞蛋放入蛋托中，蛋的小頭朝下，大頭朝上，呈倒立狀態(tài)。每蛋一格，每盤30枚，每個雞蛋上面都要裹上防震氣泡膜，然后放在蛋托上，蛋與蛋之間用塑料泡沫全部填滿。蛋托放入木箱前，先將木箱底部鋪上一層5～6厘米厚的填充物，箱子的四個角要稍厚些，然后將蛋托放入木箱中，這樣一層填充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應(yīng)鋪5～6厘米厚的填充物后加蓋。木箱蓋應(yīng)當(dāng)用釘子釘牢固，紙箱則應(yīng)將箱蓋嚴(yán)，并用繩子包扎結(jié)實。最后注明品名、重量并貼上“請勿公司采用面包車運輸，面包車保持清潔干燥。在運輸過程中應(yīng)盡量做到縮短運輸時間，減少中轉(zhuǎn)。根據(jù)不同的距離和交通狀況選用不同的運輸工具，做到快、穩(wěn)、輕?！翱臁盌.豆制品下單后，我公司采購人員立即聯(lián)系生產(chǎn)商，通知他們準(zhǔn)備新鮮食材生產(chǎn)加工豆制品，采購員開冷庫車前往生產(chǎn)豆制然后裝入冷藏車，即日送往客戶指定地點，減少路途中的時間，保障豆制品的新鮮。E.水果配送我公司有專門種植果樹的合作伙伴，擁有大面積的果園，包括蘋果、梨、葡萄、桃子等，水果種植過程中，不使用農(nóng)藥噴灑水果，不用催熟劑等化學(xué)藥品，自然生長成熟，品質(zhì)優(yōu)良，綠色無公害。水果配送采用當(dāng)日采摘、當(dāng)日配送的原則。下單后，我公司采購人員立即驅(qū)車前往果園，組織果園面粉為粉劑，密度0.52g/cm3。包裝要求防蟲、防面粉為主要原料，是無需紡織的紡織布料。無毒無害，無污染，抗菌性，力學(xué)性能良好；質(zhì)量輕，密封性良好；成本低廉，稍高于塑料包裝袋。適用各種尺寸袋子包裝，可熱封，但是熱封效果不如超聲波封的好。儲存條件中低溫，干燥，避免我公司采用這兩種包裝袋進行面粉包裝。我公司采購員將選擇優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)商采購面粉，面粉檢測合格后，采用無紡布袋裝載面粉，然后裝入面包車，運往客G.水產(chǎn)品配送水產(chǎn)品的配送采用當(dāng)日采購、當(dāng)日送達的原則，保持水產(chǎn)品的新鮮活力。下單后，我公司采購員將立即驅(qū)車前往水產(chǎn)品批發(fā)市場，選擇新鮮有活力的水產(chǎn)品(魚類、螃蟹、蝦、黃鱔等),分別采用不同的工具進行裝運。河蟹運輸采用嚴(yán)密的簍子存裝，先在簍底鋪一層泥，并放一些芝麻或打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。在蟹群中放些吸水的海綿或泡沫塑料，效果會更鮮活魚的運輸，采用木箱盛裝，在木箱底部及四周鋪上塑料薄膜，盛水裝運。為減少路途中的死亡，裝運前要清除活動不夠靈活、有機械性創(chuàng)傷的魚。同時，在木箱上面加蓋尼龍網(wǎng)罩，防止活魚跳出水面或摔出車外。在運輸途中常注入配備好的新水，可增加水中含氧量。新水的溫度、鹽度一般要與舊水基本相似。對運輸車內(nèi)的木箱進行適度的振蕩，使水時有波動，以增加水與空氣的接觸面，增加溶解氧。要注意運輸器不能搖動過猛，以免傷害魚在運輸過程中要安裝增氧機或充氣機，可隨時進行增氧。H.凍品配送我公司冷庫采用冷藏包裝技術(shù)--氣調(diào)冷藏。其原理是在一定的封閉體系內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式得到的不同于正常大氣組成(或濃度)的調(diào)節(jié)氣體，以此來抑制引起食品品質(zhì)劣變的生理生化過程或抑制食品中微生物生長繁殖(新鮮果蔬的呼吸和蒸發(fā)、食品成分的氧化或褐變作用、微生物的生長繁殖等),從而達到延長食品保鮮或保藏期的目的。氣調(diào)主要以調(diào)節(jié)空氣中的氧氣和二氧化碳為主，因為：引起食品品質(zhì)下降的食品自身生理生化過程和微生物作用過程，多數(shù)與氧和二氧化碳有關(guān)。另一方面，許多食品的變質(zhì)過程要釋放二氧化碳，二氧化碳對許多引起食品變質(zhì)的微生物有直接抑制作用。氣調(diào)冷藏技術(shù)的核心是使空氣組分中的二氧化碳濃度上升，而氧氣的濃度下降，配合適當(dāng)?shù)牡蜏貤l件，來延長食品的壽命。實驗證明，當(dāng)氧氣濃度降到2%左右，或二氧化碳濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲也很快死亡，并能較好地保持糧食品質(zhì)。采購的凍品外包裝需完整，無破損，無不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期，符合國家綠色批發(fā)市場標(biāo)準(zhǔn)。待客戶下單后，直接將包裝好的凍品裝入冷藏車，及時運至客戶指定地點，減少路途上的時間。凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題我公司退貨2.7.驗收環(huán)節(jié)管理措施(1)送貨：裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。油箱儲量、關(guān)好車門等。發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當(dāng)貨運站工作人員填寫貨運單時，要認(rèn)真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認(rèn)無誤后方可返回。物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，粘貼在原始訂單上因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進行經(jīng)濟處罰。(2)交接：客戶收貨員憑配送中心出具的商品交接單據(jù)，驗收清點實際到貨商品。所有帶貨必須隨車攜帶具體的送貨清單。為有效降低交接中的差錯率，商品未交接清楚，配送專員和客戶收貨員對所清點商品件數(shù)不一致時，不得拉入。如因特殊情況(根據(jù)客戶需求而定),確需入場的，由配送專員和收貨員協(xié)商具體交接辦法并在交接單中注明。因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)任人當(dāng)場按商品價格賠償?？蛻粼谛敦涍^程中發(fā)現(xiàn)有破損的商品，應(yīng)請客戶填寫拒收單，由客戶專員帶回配送部處理。(3)簽收：所配送的物資均達到采購人要求，數(shù)量和質(zhì)量確認(rèn)合格后，進行交接。商品交接完畢后，配送專員要協(xié)同客戶收貨員在交接單上簽上實收件數(shù)(大寫)、收貨員姓名、到貨時間。交接過程中，如實際到貨件數(shù)和交接單總件數(shù)不相符，以實際到貨件數(shù)為準(zhǔn)，并簽上實收件數(shù)(如實際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的，也必須按照實際到貨件數(shù)簽收);交接單回單由客戶專員當(dāng)車帶回。第三章質(zhì)量控制的保證措施3.1.溯源管理公司嚴(yán)格按照ISO國際質(zhì)量體系要求，以“客戶關(guān)注為焦點”開展一切工作。公司將貴單位列入重點客戶，實施重點保障措施。確定各部門經(jīng)理負主責(zé)，部門之間緊密協(xié)作，為客戶提供必要的保障體系，從食材的購入源頭入手，每家供應(yīng)商都留有企業(yè)信息，每批次食材的檢測都要把好關(guān)、保證食材進貨渠道的優(yōu)秀的專職配送員，保證適時、適質(zhì)、適量的配送服務(wù)。加大食品安全控制，采用現(xiàn)代檢測儀器，實施貨品的三級檢測，加強實施單項重點檢測，保證各類食品達到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。并定期為客戶提供檢測報告。公司設(shè)有二十四小時客戶服務(wù)熱線，值班經(jīng)理將于最短時間解決客戶的一切疑難；同時每個客戶配備專職客戶服務(wù)代表，隨時為您服務(wù)。公司每月定期組織各部門負責(zé)人前往貴單位聽取意見與建議，探討持續(xù)改進方案，竭盡全力達成互惠雙贏效果，配合貴單位搞好后勤服務(wù)工作。遇到突發(fā)因素，如夏季臺風(fēng)暴雨等自然災(zāi)害，公司將啟用應(yīng)急方案，開展提前采購或異地采購；若遇道路交通管制與交通意外，會馬上聯(lián)絡(luò)就近車輛與客服人員及配送人員，為更好地服務(wù)客戶，公司每天針對性的組織相關(guān)員工開展各項專題在職培訓(xùn)，努力提高服務(wù)水平。提供符合《中華人民共和國食品安全法》、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、國家食品衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；食材必須符合《食品安全法》第三章“食品安全標(biāo)準(zhǔn)”中的規(guī)定。食品中污染物限量應(yīng)符合GB2762-2012標(biāo)準(zhǔn)，食品中農(nóng)藥殘留量符合GB2763-2014標(biāo)準(zhǔn)。所有食品及原料均為非轉(zhuǎn)基因，在甲方要求的合理保質(zhì)期內(nèi)；其他未列明的需符合國家最新標(biāo)準(zhǔn)。意見反饋與食材咨詢貴公司員工反映的意見，由專職人員記錄在冊，記錄反饋姓名、部門、聯(lián)系方法、意見內(nèi)容。解決后必須回復(fù)反饋人，并讓員工在回復(fù)單上簽字。設(shè)置專職的“食品衛(wèi)生監(jiān)查員”此檢查人員每日檢查食品衛(wèi)生狀況，對每日食品進行抽查化驗。對員工的個人衛(wèi)生、儀容儀表可提出整改。如員工在第二天還未改正，可開“違紀(jì)單”進行教育。另外，每次食材留樣48小時。同時負責(zé)與衛(wèi)生防疫部門和相關(guān)行政機關(guān)的信息溝通和證照辦理更換工作。每月由項目經(jīng)理進行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，并記錄在“培訓(xùn)單”上，上交人事部備案。負責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營活動。經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。應(yīng)當(dāng)對采購的食品包裝標(biāo)識進行查驗核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。采購食品應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。(一)環(huán)境衛(wèi)生：地面、墻面、頂面、排水溝、門窗、(二)從業(yè)人員健康和培訓(xùn)：從業(yè)人員是否持有效健康(三)食品采購驗收：落實《關(guān)于大宗食品實行統(tǒng)一配品禁購禁用的通知”,無禁用食品、無超過保質(zhì)期食品、無腐敗變質(zhì)食品；食品采購、儲存、使用規(guī)范.(四)食品加工：容器、工用具分開使用。(五)食品貯存：倉庫通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。食品(六)清洗消毒：用具按要求清洗、消毒，消毒記錄完(七)食品留樣：有專用留樣冰箱和容器，食品留樣符(八)廢棄物：廢棄物及時清除，記錄完整(一)遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的5.超過保質(zhì)期限不新鮮的。(二)在服務(wù)期限內(nèi)保證按時、按質(zhì)、按量將食品原材料配送到甲方指定地點；保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準(zhǔn)。每天的供貨時間(包括客戶臨并影響招標(biāo)人工作的，招標(biāo)人視情況由我公司支付當(dāng)日所供貨物金額的20%違約金發(fā)生此類現(xiàn)象兩次以上，招標(biāo)人有權(quán)單方面終止合同。(三)我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。(四)我公司有關(guān)負責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。(五)本公司設(shè)立電話專線、專員為該項工作提供服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。(六)本公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工作的監(jiān)督。愿意隨時無條件接受有關(guān)監(jiān)管部門對協(xié)議供貨食品質(zhì)量、價格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，將由招標(biāo)人沒收履約保證金并取消協(xié)3.3.食品采購管理制度采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。3.4.食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制制度(1)食品貯存方法1)冷藏貯存：0℃至一10℃條件下貯存2)冷凍貯存：0℃至一29℃條件下貯存常溫貯存(2)貯存基本要求清潔衛(wèi)生通風(fēng)干燥無鼠害(3)食品貯存庫的衛(wèi)生要求庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。(4)食品貯存的衛(wèi)生管理建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM-30CM,離墻30CM,貨架之間有間距，中間留有通道。建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。3.5.食品質(zhì)量自檢制度為了加強本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，確保廣大消費者購買到安全放心的食品，制本經(jīng)營單位內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)保持場內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營的食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本經(jīng)營單位配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員負責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進貨食品索證和查驗登記工作，經(jīng)常查驗上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。專職檢測人員，對蔬菜、肉類、蛋類等重要食品實施售前檢測，加強入市自檢，及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，防止不合格食品進經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應(yīng)立即撤柜停止銷售，進行銷毀或作無害化處理，不得進入本經(jīng)營單位銷售。本經(jīng)營單位設(shè)立食品安全信息公示欄，對每天的食品質(zhì)量自檢結(jié)果(包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等)進行公示。(1)購進產(chǎn)品的檢驗1)凡采購回公司的原料，必須由質(zhì)檢人員進行抽樣檢驗，檢驗合格后，填寫檢驗記錄，合格方可辦理入倉手續(xù)，若屬緊急原料時，收貨人員應(yīng)先詢問質(zhì)檢部，確認(rèn)無誤后，2)檢驗人員在抽樣時，要注意具有代表性，并要注明3)檢驗人員必須持證上崗，在檢驗過程中，必須嚴(yán)格遵守有關(guān)的檢驗方法和操作規(guī)程進行檢驗，不得隨意改變。(2)過程檢驗(3)成品出廠檢驗1)企業(yè)必須有必備的檢驗設(shè)備，并在檢定校正有效時2)填寫《成品檢驗報告單》,檢驗單中包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗結(jié)論、3)檢驗人員必須嚴(yán)格按照規(guī)定的檢驗標(biāo)準(zhǔn)和方法進行檢驗，不能隨意改變。應(yīng)保留所有的原始記錄，歸檔存查。4)質(zhì)檢員必須對儲存的成品進行監(jiān)控，督促倉庫加強5)部分檢驗項目如果企業(yè)無法完成，必須委托其他檢驗機構(gòu)實施產(chǎn)品出廠檢驗的，應(yīng)該檢查受委托的檢驗資質(zhì)，(1)原料購進供銷部采購人員必須根據(jù)生產(chǎn)的需要和采購計劃單要求，按產(chǎn)地、品種、數(shù)量(批量)進行采購，未經(jīng)總經(jīng)理同(2)原料驗收1)采購員必須提前一天通知質(zhì)檢員原料的到貨品種、晚上、深夜到到貨的),應(yīng)在一個工作日內(nèi)通知質(zhì)檢員抽樣2)要加強食品運輸途中的管理，確保防護和減少途中3)倉庫保管員憑檢驗報告單進行驗收，凡外購原料、4)原料進廠檢驗按照《產(chǎn)品檢驗管理制度》和《購進5)進廠的原料質(zhì)量和安全衛(wèi)生應(yīng)符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，經(jīng)檢驗判定為不合格的由業(yè)務(wù)部負責(zé)向供貨單位提出異議(1)目的(2)職責(zé)1).質(zhì)檢部負責(zé)對不合格原輔材料和半成品、成品的判2).項目經(jīng)理負責(zé)對不合格品讓步接收的處置決定。3).產(chǎn)車間負責(zé)生產(chǎn)過程中不合格品的標(biāo)識和隔離，其(3)工作程序1)采購產(chǎn)品不合格的控制1.1)記錄：應(yīng)在《不合格及糾正措施處理單》上，記1.2)采購不合格品的評審評審時限：發(fā)現(xiàn)不合格品后，應(yīng)在24小時內(nèi)完成評審評審目的：通過評審決定對不合格采購品的處置方式，讓步接收：僅限于輔料(外包裝材料)的情況下方可。不合格品進行評審，明確處置方式。1.3)不合格品的處置及跟蹤①拒收由檢驗員向綜合科主管退交不合格品，說明理由；供銷部主管辦理退貨，將處理結(jié)果(如時間等)通報質(zhì)②讓步接收由檢驗員在檢驗記錄上注明讓步情況，向綜合科主管移供銷部主管組織辦理入庫。2)不合格的半成品及成品2.1)不合格品的鑒別由檢驗員負責(zé)，生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)不合格品或不能滿足工藝要求時，當(dāng)事人應(yīng)及時通知質(zhì)檢員鑒別。屬于不合格品時，質(zhì)檢員應(yīng)根據(jù)情況采取必要措施應(yīng)對以前可能涉及的產(chǎn)品進行檢查，情況嚴(yán)重者應(yīng)向質(zhì)檢科和總經(jīng)理報告。記錄：發(fā)現(xiàn)不合格品后，質(zhì)檢員應(yīng)明確不合格品的責(zé)任人，在《不合格及糾正措施處理單》上做好記錄，記錄不合格情況及其后的評審、處理情況。2.2)不合格品的隔離不合格品應(yīng)進行隔離放置，不得與合格品或待檢品混放，生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的不合格品可存放在車間的不合格區(qū)內(nèi)，不合格品在未經(jīng)評審前不得動用。2.3)不合格品評審評審時限：應(yīng)在24小時內(nèi)完成評審工作。評審目的：確定對不合格品的處置方式，包括：返工、改為他用(降級)、報廢(對于成品，只能采取改為他用(降級)、報廢的措施)?，F(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的個別缺陷明顯的不合格品，評審工作由質(zhì)進貨物資，最終產(chǎn)品批量不合格品的評審工作，質(zhì)檢科主管組織生產(chǎn)科主管、質(zhì)管人員評審不合格品，明確處置意不合格品的評審工作應(yīng)根據(jù)實際情況及時進行，間隔時2.4)不合格品的處置及跟蹤質(zhì)檢部主管向車間下達《不合格及糾正措施處理單》,組織檢驗員對不合格品的處置進度及結(jié)果進行跟蹤。2.2)返工的控制①質(zhì)檢部主管應(yīng)對返工過程進行跟蹤指導(dǎo)。②返工作業(yè)人員，應(yīng)按要求進行返工，完成后提交重③檢驗員對返工品進行檢驗，在《不合格及糾正措施2.3)報廢的控制3)交付后發(fā)現(xiàn)的不合格品3.1)任何情況下，發(fā)現(xiàn)已交付的產(chǎn)品出現(xiàn)不合格時，3.2)質(zhì)檢部主管在組織確認(rèn)了不合格屬實后，提請供3.3)質(zhì)檢科主管填寫《不合格及糾正措施處理單》,3.4)通過評審，以確定：3.5)評審后，供銷部主管與業(yè)主進行溝通，就處理辦法達成一致，通常按照訂貨時規(guī)定的承諾和有關(guān)法律法規(guī)，根據(jù)不合格造成的影響或潛在影響的嚴(yán)重程度與業(yè)主協(xié)商3.6)質(zhì)檢部主管在《不合格品處置單》上記載最終處4)糾正措施4.1)對發(fā)生的不合格品，質(zhì)檢科主管應(yīng)組織分析產(chǎn)生4.2)應(yīng)在《不合格及糾正措施處理單》上做好記錄。護消費者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，1)食品質(zhì)量合格證明；2)檢驗(檢疫)證明；3)銷售票據(jù)；4)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；5)強制性認(rèn)證證書(國家強制認(rèn)證的食品);6)進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品對獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級以上安全食品、無可憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。對索取的票證要建立檔案，并接受有關(guān)行政執(zhí)法部門監(jiān)3.10.采購環(huán)節(jié)管理措施采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由專門人員匯總建嚴(yán)格遵守采購規(guī)范流程，按照有關(guān)要求，大宗物資和各項原材料實行集中采購方式進行采購，及時按質(zhì)按量地采購，在滿足質(zhì)量需求的基礎(chǔ)上最大限度地降低采購成本。采購人員必須廉潔奉公，不謀私利，遵紀(jì)守法，按制度與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其他證明文件，每年核對一次。在購進食材時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食材符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食材來源檢驗(檢驗)證明；有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；強制性認(rèn)證證書(國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn));進口食材代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食材標(biāo)簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。驗收食品做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄；腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收；(1)庫管對供應(yīng)商及采購員配送的食材材料無論多少，發(fā)票與實物名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量不相符時不驗收。(2)驗收人員行為規(guī)范：驗收人員必須以公司利益為重，堅持原則，秉公驗收，驗收人員必須了解即將取得的食材與采購訂單上的質(zhì)名稱、收貨日期以及各種食材的重量、數(shù)量、單位和金額。驗收人員在送貨發(fā)票上簽字，接收食材。驗收完畢，貨品交由倉庫負責(zé)保管，并蓋章確認(rèn)。驗收章的內(nèi)容包括驗收日期、驗收員簽字、采購供應(yīng)簽字、主管填寫驗收報表，將票據(jù)表格及時送往財務(wù)部。并將所有發(fā)貨單、發(fā)票等有關(guān)單據(jù)及進貨日報表及時送交財務(wù)部，以驗收合格的物品，除直撥之外一律要進倉保管。進倉的物品一律按規(guī)定的位置排放。排放要有條理，注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放凡入庫食材，要逐項建立登記卡片，食材材料進倉時在卡片上按數(shù)量加上，發(fā)出時按數(shù)減去，結(jié)出余數(shù)，卡片固定3.12.食品采購查驗管理標(biāo)準(zhǔn)(1)采購食品本單位采購食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進貨查驗義務(wù)，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時，應(yīng)當(dāng)向購貨者提供銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范憑證作為食品進(銷)貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(銷)貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺賬檔案，條件允許情況下，建立電子臺賬，臺賬保存期限不得少于2年。原料入庫由庫管和質(zhì)檢員共同負責(zé)，并做好記錄對于有衛(wèi)生質(zhì)量問題的原料“一票否決”,拒絕入庫，并將情況通報給采購中心辦理退貨手續(xù)。(2)驗收食品驗收食品做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄；檢查所購食品有無合格或檢疫證明；腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽驗收記錄妥善保存以備查考。(3)場所衛(wèi)生管理制度1)設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度送貨時統(tǒng)一工服，疫情防控期間送貨防護服送貨。倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進庫后實行分類存放。做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準(zhǔn)隨地吐痰。每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其2)人員衛(wèi)生管理制度所有新員工必須持合格《健康證》方可辦理入職手續(xù)，堅持先體檢后上崗的原則，對不符合相應(yīng)崗位健康要求的不從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。(4)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)1)從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度本單位負責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。2)食物貯存培訓(xùn)要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責(zé)該項工作如何進行工作前的清洗準(zhǔn)備。能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作。知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作和國食材安全法》,特制定本制度。十三、運輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，2.2生產(chǎn)部負責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護工作。5成品防護制環(huán)境溫度、濕度，使其符合規(guī)定要求。冷庫應(yīng)保持溫度在-18℃以下。第四章內(nèi)部制度我公司分揀員管理制度a.分揀員按時上下班，上下班須打卡，工資以考勤為準(zhǔn)。嚴(yán)禁遲到、早退。每遲到及早退1次罰款20元，遲到2小時計曠工1次。c.禁止私拿各種公司商品，經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣除所有工資并予d.嚴(yán)禁私自使用公司任何商品，公司所有商品均屬公司財產(chǎn)，違者按價賠償并罰款20元。e.分揀員上班時間嚴(yán)禁隨意會客，嚴(yán)禁將公司之外的人帶入配送中心，違者罰款50元。f.嚴(yán)禁將私人物品帶入工作崗位中。進入配送中心必者罰款50元。g.嚴(yán)禁嚼舌根、傳瞎話、辱罵同事，創(chuàng)造和諧h.每周五為員工福利內(nèi)購日，需提前一日向公司群內(nèi)i.休假務(wù)必事先請假，批準(zhǔn)后方可休假，如無批準(zhǔn)私j(luò).如辭職，必須一個月以前提交申請，公司批準(zhǔn)后方可離職，離職后工資于次月15號發(fā)放。k.增強勤儉意識，養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)空調(diào)的習(xí)慣，嚴(yán)禁浪.費，妥善保管好分揀工具，造成工具損壞照價賠償，根據(jù)貨品重量選擇打包袋，避免浪費。每次罰款10元。如發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。n.分揀中必須將商品裝入分揀箱，能壓的放下面，不齊罰款10元。進行裝車，如沒有按照流程操作罰款10元。分揀準(zhǔn)確無誤，公司額外獎勵50元。q.嚴(yán)禁隨地吐痰，亂扔雜物，違者10元。r.做到貨架無塵，地面無灰，物品擺放整齊，轉(zhuǎn)運箱t.工作期間注意安全，使用刀具、打包機我公司司機管理制度a.早4:30點上班，1:00下班，上下班須打卡，工資以考勤為準(zhǔn)。嚴(yán)禁遲到、早退。每遲到及早退1次罰款20元，遲到2小時計曠工1次。d.嚴(yán)禁私自使用公司任何商品，公司所有商品均屬公司財產(chǎn)，違者按價賠償并罰款20元。e.配送司機上班時間嚴(yán)禁隨意會客，嚴(yán)禁將公司之外的人帶入配送中心，嚴(yán)禁捎客，違者罰款50元。f.嚴(yán)禁將私人物品帶入工作崗位中。與工作無關(guān)的物牌、戴手套、帶鞋套，違者罰款50元。g.嚴(yán)禁嚼舌根、傳瞎話、辱罵同事，創(chuàng)造和諧工作環(huán)h.每周五為員工福利內(nèi)購日，需提前一日向公司群內(nèi)i.休假務(wù)必事先請假，批準(zhǔn)后方可休假，如無批準(zhǔn)私j(luò).如辭職，必須一個月以前提交申請，公司批準(zhǔn)后方可離職，離職后工資于次月15號發(fā)放。k.在配送中心禁止隨地吐痰，亂扔垃圾，違者罰款10分揀后配送司機應(yīng)第-一時間進行裝車，做到“高擺放、緊p.配送司機應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)劃好的路線進行配送，嚴(yán)禁私自更改路線、如出現(xiàn).上任何一種情況每次罰款10元。q.出車必須到對講機，便于與總部進行溝通，如對講機忘帶罰款10元。r.自覺做到十嚴(yán)禁：嚴(yán)禁無證駕駛、嚴(yán)禁超員駕駛、嚴(yán)禁超速駕駛、嚴(yán)禁疲勞駕駛、嚴(yán)禁人貨混裝、嚴(yán)禁危險品上車、嚴(yán)禁酒后駕車、嚴(yán)禁違章操作、嚴(yán)禁帶病駕駛。s.無任務(wù)時，要在車隊待命，做到堅守崗位，服從安排，因故外出須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，保證雷厲風(fēng)行、令行禁止、不t.服務(wù)是企業(yè)生存的根本，到客戶單位必須保證積極地服務(wù)態(tài)度，運用專業(yè)話術(shù)，如：您好，我是配送員某某，并穿上鞋套進行配送，對客戶要尊稱您，不允許帶有情緒上崗對客戶不耐煩，按照客戶的要求進行物品的擺放，盡所能達到客戶的滿意，如客戶有特殊要求無法滿足第一時間聯(lián)系總部進行報備?？蛻敉对V視情節(jié)嚴(yán)重，第一次警告，第二次扣除全部服務(wù)獎金500元，情節(jié)極其惡劣的扣除全部工資并u.禁止收客戶物品及食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元。v.貨品送到后必須對貨，如發(fā)現(xiàn)和送貨單不符必須第一時間聯(lián)系總部，并與客戶進行溝通，爭取客戶的諒解，詢問貨品何時使用，與總部報備。w.禁止暴力裝卸，配送過程中因個人操作不當(dāng)造成貨x.每周六進行大掃除，清掃車庫并對自己的配送車進y.需要多次送貨必須關(guān)閉車門、車邊無人，違者罰款50元。i.司機師傅在配送行駛過程中不得違反交通規(guī)則，如司機師傅個人承擔(dān)(高峰期限行及必要的違停除外)。第一條借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由經(jīng)理簽字，會計審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財務(wù)領(lǐng)款。第二條費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務(wù)報賬。第三條報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)(特殊情況除外)。第四條提供零星多張小單據(jù)，需將多張票據(jù)以階梯方第五條報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人第六條財務(wù)部要對報銷單重新審核，確認(rèn)金額與審批第七條借款人因公借款辦事，要本著當(dāng)日借當(dāng)日報的第一條會計核算以權(quán)責(zé)發(fā)生為基礎(chǔ)，采用借貸記賬法。第二條會計年度采用萬年制，自公歷每年一月一日起第三條記賬的貨幣單位為人民幣。憑證、賬簿、報表第四條會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結(jié)合我方的具體情況制定。第五條會計憑證，使用自制原始憑證和外來原始憑證1、自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、采購單、收款收據(jù)、借款單等。2、外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。3、會計憑證保管期限為十五年。第六條會計報表，依財政、稅務(wù)部門和公司財務(wù)部的要求及時填制申報。三、成本核算管理辦法第一條營業(yè)成本的計算應(yīng)根據(jù)每項業(yè)務(wù)活動所發(fā)生的直接費用如原材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進價中加計成本。第二條食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品、產(chǎn)品時預(yù)計出現(xiàn)的損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。第三條對所購進準(zhǔn)備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應(yīng)在費用項目列支，不得攤?cè)氤杀?。第四條車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核算第五條各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水、電、氣以及員工的工資、福利費用應(yīng)作為營業(yè)費用處理。四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法第一條庫存現(xiàn)金額在公司總經(jīng)理及財務(wù)統(tǒng)一下可按一定額度留取。超過限額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。第二條現(xiàn)金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉(zhuǎn)賬起點下的現(xiàn)金支出。第三條現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：在現(xiàn)金收付時必須認(rèn)真，詳細審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。第四條在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。第五條主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫第六條流動資金既要保證需要又要節(jié)約使用，在保證營業(yè)活動正常需要的前提下，以較小的占有資金，取得較大第七條要求各業(yè)務(wù)部門在編制計劃時，嚴(yán)格控制庫存商品，物料、原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2:1的規(guī)定。第八條存儲物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)作為特殊儲備外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮存儲的商品、物料，以減第九條在符合國家政策和公司財務(wù)及總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴大經(jīng)營，減少流動資金的占用。第一條檢查轉(zhuǎn)賬支票上是否有法人名章及財務(wù)章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。第二條背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。第三條支票有效期為十天。第四條最低起點為100元。六、盤點管理制度第一條目的為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作有章可循，并加強管理人員的責(zé)任，以達到財產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法第二條盤點范圍(一)財務(wù)盤點：系現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。(二)財產(chǎn)盤點：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點。1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機器設(shè)備、運輸設(shè)2、代保管資產(chǎn)：系由貴單位、供貨商提供，使用后結(jié)3、低值易耗品：購入的價值達不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。第三條盤點方式、時間：1、年中、年終盤點。2、存貨：由指定管理人員、倉庫管理員會同財務(wù)部門于年(中)終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月29、30日；年終盤點時間為12月30日、31日。3、財務(wù)：由財務(wù)部主管會計盤點。4、財產(chǎn)：由各部門會同財務(wù)部門于年(中)終時，實每月末所有存貨，由各部門及財務(wù)部實施全面清點一次，時間為每月30日。第四條人員的指派與職責(zé)1、總盤人：由總經(jīng)理任命、負責(zé)盤點工作的總指揮，督導(dǎo)盤點工作的進行及異常事項的上報，由總經(jīng)理裁決。2、主盤人：由各部門負責(zé)人擔(dān)任，負責(zé)實際盤點工作3、盤點人：由各部門指派，負責(zé)點計數(shù)量。5、會點人：由財務(wù)部指派，負責(zé)會點并記錄，與盤點7、特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應(yīng)第五條盤點前的準(zhǔn)備事項：1、盤點編組：由財務(wù)部于每次盤點前，事先依盤點種2、各部門將應(yīng)用于盤點的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤2.3、各項財產(chǎn)卡依編號順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤2.4、各項財產(chǎn)賬冊應(yīng)于盤點前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(一月一本)。第六條盤點實施要求：1、要求主盤人、盤