校園透明廚房(“明廚亮灶”工程)解決方案版

校園透明廚房

（“明廚亮灶”工程）

解決方案

2015年8月

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目錄

第一章項(xiàng)目概述...................................................4

1.1項(xiàng)目背景..................................................4

1.2設(shè)計(jì)目標(biāo)..................................................4

1.3設(shè)計(jì)原則..................................................4

1.4設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)..................................................5

第二章透明廚房總體設(shè)計(jì)...........................................7

2.1需求分析..................................................7

2.2系統(tǒng)概述..................................................8

2.2.1學(xué)校..................................................8

2.2.2教育局與食藥品監(jiān)管部門................................9

2.2.3學(xué)生家長(zhǎng)..............................................9

第三章學(xué)校透明廚房設(shè)計(jì)..........................................10

3.1透明廚房六大區(qū)域設(shè)計(jì).....................................10

3.1.1食材儲(chǔ)藏區(qū)............................................10

3.1.2食材洗配區(qū)...........................................11

3.1.3食品烹飪區(qū)...........................................12

3.1.4菜品銷售窗口.........................................12

3.1.5公共用餐區(qū)...........................................13

3.1.6餐具消洗區(qū)...........................................14

3.2透明廚房系統(tǒng)應(yīng)用.........................................15

3.2.1前端智能分析應(yīng)用......................................15

3.2.2人臉布控子系統(tǒng).......................................19

3.2.3智能燈控子系統(tǒng).......................................22

3.3校園傳輸子系統(tǒng)...........................................24

3.3.1校內(nèi)傳輸方式.........................................24

3.3.2上傳教育局傳輸帶寬...................................25

3.4校園存儲(chǔ)子系統(tǒng)...........................................25

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3.4.1存儲(chǔ)架構(gòu).............................................26

3.4.2視頻存儲(chǔ)的技術(shù)要求...................................26

3.4.3存儲(chǔ)系統(tǒng)的空間要求...................................26

3.4.4存儲(chǔ)系統(tǒng)的安全性要求.................................27

3.5校領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管子系統(tǒng).........................................28

3.6校園廚房監(jiān)管中心.........................................29

3.6.1大屏顯示系統(tǒng).........................................29

3.6.2流媒體服務(wù)...........................................30

3.6.3虛擬集控子系統(tǒng).......................................31

3.6.4突發(fā)事件指揮系統(tǒng).....................................32

3.6.5監(jiān)管管理平臺(tái).........................................32

第四章教育局監(jiān)管設(shè)計(jì)............................................36

4.1系統(tǒng)概述.................................................36

4.2冗余存儲(chǔ)子系統(tǒng)...........................................37

4.2.1存儲(chǔ)架構(gòu).............................................37

4.2.2視頻存儲(chǔ)的技術(shù)要求...................................37

4.2.3存儲(chǔ)系統(tǒng)的空間要求...................................38

4.2.4存儲(chǔ)系統(tǒng)的安全性要求.................................38

4.3教育局領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管子系統(tǒng).....................................40

4.4教育局透明廚房監(jiān)管中心...................................41

4.4.1大屏顯示系統(tǒng).........................................41

4.4.2流媒體服務(wù)...........................................42

4.4.3虛擬集控子系統(tǒng).......................................43

4.4.4突發(fā)事件指揮系統(tǒng).....................................44

4.4.5集中監(jiān)管管理平臺(tái).....................................44

第五章食藥監(jiān)局監(jiān)管設(shè)計(jì)..........................................50

5.1系統(tǒng)概述.................................................50

5.2食藥監(jiān)局遠(yuǎn)程監(jiān)管.........................................51

2

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5.3遠(yuǎn)程監(jiān)管客戶端...........................................51

5.3.1實(shí)時(shí)預(yù)覽.............................................51

5.3.2事件追溯.............................................52

5.3.3電子地圖.............................................52

5.3.4視頻巡查.............................................53

第六章家長(zhǎng)遠(yuǎn)程監(jiān)管設(shè)計(jì)..........................................55

第七章透明廚房監(jiān)管平臺(tái)..........................................56

7.1平臺(tái)整體架構(gòu)設(shè)計(jì).........................................56

7.1.1平臺(tái)整體架構(gòu).........................................56

7.2平臺(tái)功能.................................................57

7.2.1平臺(tái)基本功能.........................................57

7.2.2平臺(tái)實(shí)用功能.........................................68

第八章系統(tǒng)互聯(lián)..................................................74

第九章系統(tǒng)安全設(shè)計(jì)..............................................75

9.1系統(tǒng)架構(gòu).................................................75

9.2系統(tǒng)描述.................................................76

9.3系統(tǒng)功能.................................................76

9.3.1用戶身份認(rèn)證.........................................76

9.3.2訪問(wèn)權(quán)限控制.........................................77

9.3.3用戶權(quán)限管理.........................................77

3

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第一章項(xiàng)目概述

1.1項(xiàng)目背景

病從口入，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全始終牽掛著每個(gè)家長(zhǎng)的心。嚴(yán)控食品風(fēng)險(xiǎn),

防止學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒事件。各級(jí)主管部門非常重視食品安全工作，每年都

針對(duì)防控學(xué)校食物中毒進(jìn)行部署并提出要求。大多數(shù)地方和學(xué)校都能按照上級(jí)文

件要求，結(jié)合本地實(shí)際，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度與措施。但是，仍有少

數(shù)地方和學(xué)校對(duì)食品安全管理和傳染病防控管理不到位，措施落實(shí)不力，存在不

少漏洞和隱患，食物中毒和腸道傳染病流行事件時(shí)有發(fā)生。惡心、嘔吐、腹瀉、

發(fā)熱、腹痛等事件的發(fā)生，影響了學(xué)生的身體健康和學(xué)校正常秩序。

因此教育主管部門、衛(wèi)生部門以及安檢等部門，強(qiáng)烈要求啟動(dòng)“透明廚房”

建設(shè)工程，通過(guò)強(qiáng)化校園食堂現(xiàn)場(chǎng)管理實(shí)現(xiàn)多層次、多角度、全方位的監(jiān)督，徹

底保障校園餐飲安全。

1.2設(shè)計(jì)目標(biāo)

通過(guò)視頻監(jiān)控技術(shù)、溫濕度傳感技術(shù)、語(yǔ)音對(duì)講等技術(shù)將學(xué)生和家長(zhǎng)從“餐

廳”請(qǐng)入“廚房”，通過(guò)視頻清晰了解食品各個(gè)加工環(huán)節(jié)的狀況；將操作間、分

餐間、儲(chǔ)藏間等衛(wèi)生狀況從“后臺(tái)"請(qǐng)到''前臺(tái)"，直接面對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)和監(jiān)管

部門的監(jiān)督，減少暗箱操作的空間；為家長(zhǎng)和監(jiān)管部門裝上“千里眼”，對(duì)食堂

各個(gè)區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控，消除監(jiān)管盲區(qū)和死角，確保嚴(yán)格執(zhí)行食品貯存、加

工、供應(yīng)管理制度和要求，確保采購(gòu)、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

食品安全綜合監(jiān)管應(yīng)用人防、物防、技防三結(jié)合方式，打造“安全透明食堂”，

讓學(xué)生和家長(zhǎng)放心每一天。

1.3設(shè)計(jì)原則

1.互通性

透明廚房聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)內(nèi)各系統(tǒng)之間能夠有效地進(jìn)行通信和共享數(shù)據(jù)。

4

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2實(shí)用性

設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，切合實(shí)際，能有效地提高工作效率，滿足業(yè)務(wù)工作需

求。

3擴(kuò)展性

采用模塊化設(shè)計(jì)，系統(tǒng)規(guī)模和功能易于擴(kuò)充，系統(tǒng)配套軟件具有升級(jí)能力。

4規(guī)范性

控制協(xié)議、視頻編解碼、接口協(xié)議、視頻文件格式、傳輸協(xié)議等應(yīng)符合本規(guī)

范中的規(guī)定。

5易操作性

提供清晰、簡(jiǎn)潔、友好的交互界面，操控簡(jiǎn)便、靈活，易學(xué)易用，便于管理

和維護(hù)。

6安全性

對(duì)系統(tǒng)采取必要的安全保護(hù)措施，防止非法接入、非法訪問(wèn)、病毒感染和黑

客攻擊，防雷擊、過(guò)載、斷電和人為破壞等。

7可靠性

采用成熟、穩(wěn)定和通用的技術(shù)和設(shè)備，關(guān)鍵部分應(yīng)有備份、冗余措施，能夠

保證系統(tǒng)長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行，有較強(qiáng)的容錯(cuò)和系統(tǒng)恢復(fù)能力。

8可維護(hù)性

系統(tǒng)應(yīng)具備自檢、故障診斷及故障弱化功能，在出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)能得到及時(shí)、

快速的修復(fù)。

1.4設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

系統(tǒng)建設(shè)依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律規(guī)章、國(guó)家和行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)研究成果等資

料進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，具體如下：

《安全防范視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)信息傳輸、交換、控制技術(shù)要求》

(GB/T28181-2011)

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《視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)技術(shù)要求》(GA/T367-2001)

《民用閉路監(jiān)視電視系統(tǒng)工程技術(shù)規(guī)范》(GB50198-94)

《工業(yè)電視系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)規(guī)范》(GBJ115-87)

《建筑及建筑群綜合布線工程設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB/T50311-2000)

《信息技術(shù)開(kāi)放系統(tǒng)互連網(wǎng)絡(luò)層安全協(xié)議》(GB/T17963)

《計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)安全》(GA216.1-1999)

《計(jì)算機(jī)軟件開(kāi)發(fā)規(guī)范》(GB8566-88)

《安全防范工程程序與要求》(GA/T75-94)

《安全防范工程技術(shù)規(guī)范》(GB50348-2004)

《電子計(jì)算機(jī)機(jī)房設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50174-93)

《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50057-94)

《建筑物電子信息系統(tǒng)防雷技術(shù)規(guī)范》(GB50343-2004)

《安全防范系統(tǒng)雷電浪涌防護(hù)技術(shù)要求》(GA/T670-2006)

《民用建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范》(JGJ/T16-92)

《安全防范系統(tǒng)驗(yàn)收規(guī)則》(GA308/2001)

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第二章透明廚房總體設(shè)計(jì)

2.1需求分析

教育主管部門、食品監(jiān)管部門、學(xué)校主體、學(xué)生家長(zhǎng)、學(xué)生自身都對(duì)校園食

品安全有著迫切的需求，都渴望能夠通過(guò)有效的途徑來(lái)減少甚至遏制校園食品安

全事件的發(fā)生。具體的需求分析如下：

1）針對(duì)層出不窮的校園食品安全事件，對(duì)于教育主管部門及食品衛(wèi)生監(jiān)管

部門來(lái)說(shuō)，迫切需要采取積極有效的措施，從各個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)監(jiān)管，以此來(lái)

減少甚至遏制類似安全事件的再次發(fā)生。

2）對(duì)于學(xué)校主體而言，承擔(dān)教書(shū)育人的職責(zé)之外還承擔(dān)著對(duì)在校學(xué)生安全

負(fù)責(zé)的責(zé)任，因此，學(xué)校方面也迫切地希望采用新的技術(shù)、新的手段來(lái)

輔助進(jìn)行食品安全問(wèn)題的監(jiān)管。

3）對(duì)于學(xué)生家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，把孩子送到學(xué)校就意味著把孩子的安全托付給了學(xué)

校。面對(duì)近年來(lái)層出不窮的校園食品安全事件，也非常希望教育主管部

門及學(xué)校方面能夠?qū)Υ艘鹬匾暋?/p>

4）對(duì)于學(xué)生自身而言，也希望自己每天置身于一個(gè)安全非常有保障的校園

環(huán)境中，只有這樣，才能開(kāi)心的學(xué)習(xí)和開(kāi)心地成長(zhǎng)。

5）需通過(guò)視頻可視化管理，抽查各廚房的倉(cāng)儲(chǔ)、加工等流程。

6）對(duì)于巡查中發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況可通過(guò)音視頻進(jìn)行指正和指導(dǎo)，并及時(shí)整改。

7）對(duì)于安全事故能夠事前預(yù)警、事中控制和事后取證。

8）對(duì)于廚房的溫濕度、煤氣濃度等能實(shí)現(xiàn)監(jiān)控并疊加在視頻上。

9）廚房管理人員對(duì)于采購(gòu)、加工、售賣數(shù)據(jù)，加工人員的健康狀況，操作

流程進(jìn)行監(jiān)管，后續(xù)可實(shí)現(xiàn)二維碼錄入，

10）對(duì)于本地化存儲(chǔ)需確保數(shù)據(jù)安全，需具備開(kāi)蓋報(bào)警、N+1備份等功能。

11）中心具備擴(kuò)展接口，可以與各級(jí)教委中心進(jìn)行對(duì)接和數(shù)據(jù)共享。中心通

過(guò)VPN專線與各教委中心對(duì)接，確保安全需要在出入口進(jìn)行安全認(rèn)證，

且中心設(shè)備需配置UPS備用電源，保證機(jī)房設(shè)備不間斷運(yùn)行。

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12）中心平臺(tái)可實(shí)現(xiàn)與食藥監(jiān)局追溯平臺(tái)對(duì)接。

2.2系統(tǒng)概述

食

藥

監(jiān)

局

系統(tǒng)采用兩級(jí)架構(gòu)：教育局為一級(jí)透明廚房集中監(jiān)管平臺(tái)，各個(gè)學(xué)校為二級(jí)

透明廚房監(jiān)管平臺(tái)，兩級(jí)平臺(tái)之間通過(guò)教育專網(wǎng)進(jìn)行級(jí)聯(lián)，食藥監(jiān)局利用客戶端

與教育局的平臺(tái)進(jìn)行聯(lián)接，同時(shí)在食藥監(jiān)局配置視頻指揮終端以實(shí)時(shí)對(duì)各個(gè)學(xué)校

的廚房進(jìn)行監(jiān)督。

2.2.1學(xué)校

透明廚房系統(tǒng)從整體上可分為前端設(shè)備、傳輸設(shè)備、存儲(chǔ)設(shè)備、管理設(shè)備。

前端設(shè)備主要分布在食材儲(chǔ)藏區(qū)、食材洗配區(qū)、食品烹飪區(qū)、菜品銷售區(qū)、公共

就餐區(qū)、餐具消洗區(qū)等，主要負(fù)責(zé)對(duì)音視頻、報(bào)警等信息的采集上傳。存儲(chǔ)設(shè)備

及管理設(shè)備主要位于監(jiān)控中心，主要負(fù)責(zé)音視頻、報(bào)警等信息的存儲(chǔ)、管理及控

制等。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)通過(guò)視頻話機(jī)對(duì)遠(yuǎn)程指揮系統(tǒng)對(duì)廚房的情況進(jìn)行監(jiān)察；

8

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2.2.2教育局與食藥品監(jiān)管部門

在教育局的監(jiān)控中心布署透明廚房集中監(jiān)管平臺(tái)，學(xué)校的透明廚房系統(tǒng)通過(guò)

教育專網(wǎng)上傳至教育局的監(jiān)管中心。在教育局監(jiān)管中心利用高清解碼器進(jìn)行視頻

解碼輸出，利用專用大屏系統(tǒng)進(jìn)行上墻顯示，并在中心架設(shè)專用存儲(chǔ)系統(tǒng)，對(duì)各

個(gè)學(xué)校的重要視頻資源進(jìn)行中心冗余存儲(chǔ)。

食藥監(jiān)局通過(guò)所布署的客戶端利用與教育局之間建設(shè)的VPN專網(wǎng)訪問(wèn)教育

局的透明廚房監(jiān)管系統(tǒng)。

2.2.3學(xué)生家長(zhǎng)

利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)，學(xué)生家長(zhǎng)可通過(guò)手機(jī)上網(wǎng)，通過(guò)注冊(cè)帳號(hào)的方式登錄到

學(xué)校的透明廚房監(jiān)管平臺(tái)上進(jìn)行察看；可隨時(shí)隨地的了解學(xué)校廚房的情況；

9

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第三章學(xué)校透明廚房設(shè)計(jì)

透明廚房的部署和實(shí)施，不僅是實(shí)現(xiàn)了技術(shù)形式上的監(jiān)控，更重要是通過(guò)技

術(shù)手段實(shí)現(xiàn)了多層次透明、動(dòng)態(tài)的監(jiān)督與溯源機(jī)制，使現(xiàn)場(chǎng)和相關(guān)管理人員明確

責(zé)任、勇于擔(dān)當(dāng)。

學(xué)校作為透明廚房監(jiān)管的第一責(zé)任單位,對(duì)學(xué)校管理者，可通過(guò)平臺(tái)客戶端、

電視墻、桌面指揮電話終端，實(shí)時(shí)了解6大區(qū)域的衛(wèi)生與安全運(yùn)作情況。有效監(jiān)

督學(xué)生自覺(jué)遵守現(xiàn)場(chǎng)紀(jì)律。

3.1透明廚房六大區(qū)域設(shè)計(jì)

“儲(chǔ)藏/洗配/烹飪/銷售/就餐/消洗”是透明廚房監(jiān)控前端管理的6大核心

區(qū)域。

3.1.1食材儲(chǔ)藏區(qū)

食材安全采購(gòu)與合理儲(chǔ)藏是食品安全的源頭，對(duì)食材的儲(chǔ)藏必須進(jìn)行24小

時(shí)查監(jiān)管。在儲(chǔ)藏區(qū)可采用“1080P紅外高清半球攝像機(jī)+溫濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備組合”,

在保障日夜圖像均能清晰采集的基礎(chǔ)上，還能實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)視頻疊加溫濕度顯示。

星網(wǎng)銳捷溫濕度字符疊加器與安防視頻系統(tǒng)無(wú)縫融合，能將高精度感應(yīng)頭采

集的溫度和濕度數(shù)據(jù)，在監(jiān)控視頻中實(shí)時(shí)疊加；溫濕度數(shù)據(jù)和視頻監(jiān)控圖像可以

一起存儲(chǔ)在視頻錄像機(jī)中，便于事后查證；同時(shí)，當(dāng)溫濕度超出預(yù)設(shè)范圍時(shí)，還

能發(fā)出即時(shí)報(bào)警提示。

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3.1.3食品烹■、飪區(qū)

隨著以地溝油、蘇丹紅為代表的有毒添加劑在全國(guó)“風(fēng)行”，以及菜品中頻

發(fā)的異味、異物現(xiàn)象，不僅讓人倒足胃口，更是讓家長(zhǎng)和師生對(duì)食堂封閉的廚間

操作產(chǎn)生嚴(yán)重的不信任感。

食堂食品加工和烹飪等環(huán)節(jié)的全面透明，是'‘透明廚房"的一個(gè)核心內(nèi)容。

食材加工的流程是否規(guī)范？操作人員的衛(wèi)生情況如何？操作器具是否干凈？食

品添加物是否合格？蒸煮是否完全……？每一個(gè)環(huán)節(jié)都是就餐者關(guān)心的。

考慮到食堂烹飪區(qū)域?qū)儆诟邷亍⒚骰?、高濕的環(huán)境，可采用百萬(wàn)像素紅外高

清半球攝像機(jī)進(jìn)行24小時(shí)監(jiān)控，既可以實(shí)現(xiàn)高清晰圖像采集、又能保障在特殊

環(huán)境安全運(yùn)行，同時(shí)特殊的外形設(shè)計(jì)令油污更易清潔。

▼

高清半球易清潔

食品烹飪區(qū)監(jiān)控

3.1.4菜品銷售窗口

在菜品銷售窗口，人們雖然能對(duì)食品衛(wèi)生狀態(tài)一目了然，但是此區(qū)域卻是糾

紛的高發(fā)地帶，人員擁擠、插隊(duì)、打鬧、財(cái)物丟失、買售人員口角等現(xiàn)象頻發(fā)，

2011年北中醫(yī)食堂的慘痛案例猶在眼前。

在這里可根據(jù)區(qū)域結(jié)構(gòu)選擇攝像機(jī)配置，短寬區(qū)域可選擇高清寬動(dòng)態(tài)半球攝

像機(jī)，有助于在復(fù)雜光線條件下，寬視角看清現(xiàn)場(chǎng)情況；狹長(zhǎng)區(qū)域可選配高清寬

動(dòng)態(tài)槍機(jī)，有助于借助走廊通道模式如實(shí)地獲取現(xiàn)場(chǎng)細(xì)節(jié)。

同時(shí)，配置錄音對(duì)講系統(tǒng)，可以讓買售人員在嘈雜的環(huán)境中可以進(jìn)行明確的

交流，也有利于發(fā)生糾紛后結(jié)合視頻進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)還原。

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3.1.5公共用餐區(qū)

學(xué)生是好動(dòng)群體，許多挑釁、起哄與斗毆往往在食堂就餐區(qū)發(fā)生。同時(shí)也易

發(fā)生地滑跌倒或者學(xué)生身體、行為突發(fā)異常等不安全事件。

采集方面:在此區(qū)域系統(tǒng)設(shè)計(jì)采用1080P紅外高清寬動(dòng)態(tài)半球攝像機(jī)進(jìn)行監(jiān)

控，可以在背光條件下可以看清現(xiàn)場(chǎng)人員人臉特征，同時(shí)可以看清整個(gè)就餐過(guò)程。

對(duì)于結(jié)構(gòu)高闊的就餐區(qū)域，也可考慮使用智能球機(jī)進(jìn)行布署，并可按事先設(shè)計(jì)好

的線路進(jìn)行巡航監(jiān)控，監(jiān)管人員也可通過(guò)后臺(tái)進(jìn)行手動(dòng)控制，監(jiān)控食堂各區(qū)域的

細(xì)節(jié)。

顯示方面：在餐廳設(shè)計(jì)嵌入式分控終端，可顯示餐廳、廚房等各個(gè)區(qū)域的情

況。師生可對(duì)食材儲(chǔ)藏、食材洗配、食品加工等各個(gè)區(qū)域進(jìn)行有效監(jiān)督，做到放

心用餐。

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3.1.6餐具消洗區(qū)

就餐時(shí)除了菜品，餐具衛(wèi)生也是涉及食品安全的重要一環(huán)，餐具是否完整回

收、餐具清洗是否嚴(yán)格執(zhí)行了"一沖、二洗、三消毒“、餐具的保存環(huán)境是否衛(wèi)

生潔凈，每一個(gè)細(xì)節(jié)同樣需要我們進(jìn)行關(guān)注。在餐具消洗區(qū)可配置紅外高清半球

攝像機(jī)進(jìn)行監(jiān)控。

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3.2透明廚房系統(tǒng)應(yīng)用

3.2.1前端智能分析應(yīng)用

3.2.1.1系統(tǒng)概述

透明廚房系統(tǒng)在儲(chǔ)藏、洗配、烹飪、銷售、就餐、消洗六大區(qū)域均布設(shè)了高

清攝像機(jī)，來(lái)監(jiān)控前端人的行為、物的完好。但存在如下問(wèn)題：

1）攝像機(jī)的維護(hù)問(wèn)題。傳統(tǒng)攝像機(jī)視頻若有異常，如畫(huà)面虛焦、過(guò)曝、人

為干擾等，均需靠人工逐個(gè)巡查才能發(fā)現(xiàn)。由于攝像機(jī)數(shù)量較多，無(wú)法兼顧到每

一路設(shè)備，若長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有巡查碰到，故障設(shè)備將無(wú)法及時(shí)處理，隨之而來(lái)的問(wèn)題

就是視頻無(wú)法正常存儲(chǔ)，給后期查證造成困難。

2）廚房的安全性問(wèn)題。非工作時(shí)間的人員進(jìn)出，廚房、儲(chǔ)藏區(qū)等區(qū)域物品

的保存等，都將是廚房安全性所要考慮的。

針對(duì)上述問(wèn)題，SmartIPC使用強(qiáng)大的前端智能算法嵌入前端攝機(jī)，對(duì)越界

入侵、區(qū)域入侵行為、虛焦、場(chǎng)景變換等自動(dòng)檢測(cè)，并可聯(lián)動(dòng)報(bào)警。從以前的“被

動(dòng)監(jiān)控”向“事前控制、主動(dòng)預(yù)警、事中追蹤、事后分析”演化。

透明廚房根據(jù)SmartIPC智能分析特點(diǎn)，將該功能應(yīng)用于廚房各個(gè)區(qū)域（如

食材存儲(chǔ)區(qū)、廚房等區(qū)域）進(jìn)行布控，實(shí)現(xiàn)人員非法入侵、物品丟失報(bào)警，并通

過(guò)平臺(tái)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)前后端的報(bào)警聯(lián)動(dòng)功能。

SMARTIPG

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3.2.1.2功能應(yīng)用

3.2.1.2.1視頻診斷

攝像機(jī)場(chǎng)景變化診斷（應(yīng)用于非法移動(dòng)攝像機(jī)）

場(chǎng)景變化前場(chǎng)景變化后

廚房或餐廳區(qū)域非法人員為了逃避監(jiān)控而移動(dòng)攝像機(jī)角度，被移動(dòng)的攝像

機(jī)由于場(chǎng)景發(fā)生變化因此產(chǎn)生告警信息。

視頻亮度變暗（應(yīng)用于光源不能關(guān)閉的環(huán)境）

正常亮度亮度度暗

廚房部分位置設(shè)置長(zhǎng)明燈，若突然間燈具故障造成環(huán)境變暗時(shí)，攝像機(jī)能夠

智能產(chǎn)生告警信息。

視頻亮度變亮

正常亮度亮度變亮

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因外界因素或攝像機(jī)故障造成過(guò)曝，使視頻畫(huà)面無(wú)法正常預(yù)覽，攝像機(jī)能夠

智能產(chǎn)生告警信息。

視頻畫(huà)面虛焦（應(yīng)用于攝像機(jī)故障檢測(cè)）

聚焦正常虛焦

當(dāng)攝像機(jī)跑焦或虛焦時(shí)，攝像機(jī)智能產(chǎn)生告警信息。

攝像機(jī)人為干擾

非法人員或員工為了不讓監(jiān)管人員看到其在廚房制造違規(guī)事件，故意遮擋攝

像頭，使其違規(guī)行為不受監(jiān)控，事后取證難。當(dāng)攝像機(jī)被遮擋時(shí)產(chǎn)生告警信息。

3.2.1.2.2行為偵測(cè)

單向/雙向拌線

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拌線報(bào)警

可在非工作時(shí)間設(shè)置在廚房相關(guān)區(qū)域出入口設(shè)置拌線，當(dāng)有人進(jìn)出時(shí)產(chǎn)生報(bào)

警信息。

警戒區(qū)

入侵報(bào)警

劃定一定范圍為警戒區(qū)，當(dāng)有移動(dòng)物體闖入后可產(chǎn)生報(bào)警。用于廚房、食材

存儲(chǔ)區(qū)等一些重要區(qū)域。

物品看護(hù)

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縣實(shí)驗(yàn)幼兒園壬食庫(kù)

物品搬移報(bào)警

當(dāng)指定區(qū)域物品遺失時(shí)，就會(huì)發(fā)生告警。適用于室內(nèi)或者室外環(huán)境不復(fù)雜,

動(dòng)態(tài)目標(biāo)較少情況下看護(hù)物品，如放置在廚房等食材、廚具等。

3.2.2人臉布控子系統(tǒng)

3.2.2.1系統(tǒng)概述

為了避免非法人員混入廚房或食材儲(chǔ)藏區(qū)進(jìn)行非法行為，給用餐人員造成生

命威脅。透明廚房系統(tǒng)引入人臉布控子系統(tǒng)，在重要場(chǎng)所，如廚房、食材儲(chǔ)藏區(qū)

等區(qū)域，架設(shè)高清攝像機(jī)配合人臉抓拍服務(wù)器等，形成人臉卡口，通過(guò)對(duì)進(jìn)出人

員的的人臉抓拍比對(duì)，對(duì)于無(wú)權(quán)限進(jìn)出的人員產(chǎn)生報(bào)警信息傳至管理中心，通知

相關(guān)人員進(jìn)行處理，可以最大限度控制廚房重地人員的進(jìn)出，避免悲劇的發(fā)生。

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人臉人臉

布控第Q

搜索比對(duì)

辛

中心報(bào)警

3.2.2.2系統(tǒng)架構(gòu)

透明廚房人臉布控子系統(tǒng)采用兼容B/S和C/S的分布式系統(tǒng)架構(gòu)，包括前端

布控網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)、服務(wù)器端和客戶端。

透明廚房人臉布控子系統(tǒng)分為單機(jī)版系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)版系統(tǒng)，人臉布控單機(jī)版和

網(wǎng)絡(luò)版系統(tǒng)都是客戶端/服務(wù)器模式，單機(jī)版是把抓拍、匹配、數(shù)據(jù)庫(kù)等服務(wù)全

部裝到一臺(tái)硬件服務(wù)器中（產(chǎn)品直接以軟硬一體的方式提供），可分析的路數(shù)比

較少，1080P在4路以內(nèi)，用于路數(shù)分析較少時(shí)部署。

網(wǎng)絡(luò)版系統(tǒng)是把抓拍、匹配、數(shù)據(jù)庫(kù)等服務(wù)模塊分開(kāi)安裝到多臺(tái)硬件服務(wù)器

中，分別完成各自的功能，可分析的路數(shù)比較多，分析路數(shù)1080P在4路以上,

用于路數(shù)較多時(shí)部署。

3.2.2.2.1系統(tǒng)架構(gòu)圖（單機(jī)版系統(tǒng)）

高清攝像機(jī)

2

局域網(wǎng)

人臉顯示

人臉布控

人瞼檢索

客戶端

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3.2.2.2.2系統(tǒng)架構(gòu)圖（網(wǎng)絡(luò)版系統(tǒng)）

高清攝像機(jī)

3.2.2.3系統(tǒng)描述

3.2.2.3.1前端視頻點(diǎn)

透明廚房前端視頻點(diǎn)主要安裝高清網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)，實(shí)現(xiàn)人臉信息的采集，并通

過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳輸至后端管理中心。

為保證人臉識(shí)別的效果，前端布控點(diǎn)所采集的圖像須保證人臉的有效像素在

50*50以上，為此，所選用的人臉布控網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)應(yīng)為分辨率在720P以上的高

清攝像機(jī)，當(dāng)監(jiān)控區(qū)域較廣、人群較密集時(shí)，應(yīng)選用200萬(wàn)像素或更高像素的高

清攝像機(jī)。

除了分辨率，還應(yīng)保證布控點(diǎn)所采集的每一幀圖像清晰、穩(wěn)定，由于布控點(diǎn)

往往都是運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景，要保證圖像的清晰（不模糊），人臉布控網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)的快門

速度不能低于1/200秒，為此，一方面，人臉布控?cái)z像機(jī)應(yīng)具備超低照度、寬動(dòng)

態(tài)的特性，另一方面，當(dāng)布控點(diǎn)周邊光線環(huán)境不足時(shí)，應(yīng)采取必要的補(bǔ)光措施。

3.2.2.3.2服務(wù)器端

服務(wù)器端由抓拍比對(duì)服務(wù)器、中心管理服務(wù)器、人臉匹配服務(wù)器、數(shù)據(jù)庫(kù)服

務(wù)器等構(gòu)成，服務(wù)器配置數(shù)量取決于前端需要人臉識(shí)別的圖像點(diǎn)位數(shù)量。

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前端布控的高清攝像機(jī)采集數(shù)據(jù)圖像，然后抓拍服務(wù)器解碼、提取特征點(diǎn)形

成人臉特征文件發(fā)送到中心管理服務(wù)器，中心管理服務(wù)器負(fù)責(zé)負(fù)載均衡與調(diào)度,

分配比對(duì)任務(wù)給人臉匹配服務(wù)器，人臉匹配服務(wù)器把需要比對(duì)的特征文件與存儲(chǔ)

在數(shù)據(jù)庫(kù)中的特征文件進(jìn)行比對(duì)，并返回結(jié)果給客戶端。

中心管

相似度

閾值

3.2.2.3.3客戶端

提供基于Windows的標(biāo)準(zhǔn)C/S客戶端，人臉布控提供布控點(diǎn)管理、人臉庫(kù)管

理、布控告警記錄查詢、告警管理、抓拍庫(kù)事后搜索、用戶管理、日志管理、錄

像管理、顯示管理、設(shè)備管理等核心業(yè)務(wù)功能，是用戶使用系統(tǒng)功能的操作平臺(tái)。

3.2.3智能燈控子系統(tǒng)

3.2.3.1系統(tǒng)概述

透明廚房智能節(jié)能燈控子系統(tǒng)對(duì)食材儲(chǔ)藏區(qū)、食材洗配區(qū)、食品烹飪區(qū)、菜

品銷售區(qū)、公共用餐區(qū)、餐具消洗區(qū)等區(qū)域的燈光進(jìn)行智能化、集中化、自動(dòng)化

控制，并可配合餐廳、廚房等處部署的緊急報(bào)警按鈕，打造高科技、人性化、節(jié)

能環(huán)保的智能燈控系統(tǒng)，大大節(jié)省電費(fèi)和人力成本。

透明廚房節(jié)能燈控子系統(tǒng)主要包含廚房前端：“燈控主機(jī)、“開(kāi)關(guān)墻板”、

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“報(bào)警墻板”、“200萬(wàn)像素網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)”以及后臺(tái)服務(wù)“綜合管理系統(tǒng)”。

節(jié)能燈控子系統(tǒng)拓?fù)鋱D

3.2.3.2系統(tǒng)特點(diǎn)

透明廚房燈控系統(tǒng)具備如下特點(diǎn)：

1）自動(dòng)開(kāi)關(guān)燈：系統(tǒng)自動(dòng)根據(jù)排程定義進(jìn)行燈光的開(kāi)啟和關(guān)閉；

2）遠(yuǎn)程開(kāi)關(guān)燈：透明廚房的管理人員通過(guò)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程手動(dòng)開(kāi)關(guān)燈;

3）視頻復(fù)核：接入視頻監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)可視化巡查和開(kāi)光燈復(fù)核；

4）緊急報(bào)警：部署緊急按鈕實(shí)現(xiàn)報(bào)警事件確認(rèn)核實(shí)和及時(shí)處置。

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□智能聯(lián)動(dòng)：無(wú)縫對(duì)接視頻和報(bào)二沃用

□主動(dòng)預(yù)防：配合緊急按鈕和報(bào)警燈，實(shí)現(xiàn)主動(dòng)報(bào)

■觸發(fā)和提醒

□遠(yuǎn)程控制：支持遠(yuǎn)程燈光控制

□集中管理：集中管理智能控制系統(tǒng)運(yùn)行狀態(tài)

□定時(shí)開(kāi)關(guān)：按排程定時(shí)開(kāi)關(guān)燈，自動(dòng)管理

□現(xiàn)場(chǎng)控制：通過(guò)墻板對(duì)有燈光進(jìn)行啟閉,

場(chǎng)景切換

打造總線式、智能互動(dòng)功能，輔助學(xué)校進(jìn)行管理！

實(shí)現(xiàn)沅程控制、集中控制、定時(shí)開(kāi)關(guān)、智能聯(lián)動(dòng)監(jiān)管。

3.3校園傳輸子系統(tǒng)

3.3.1校內(nèi)傳輸方式

在透明廚房系統(tǒng)中，視頻信號(hào)的傳輸是整個(gè)系統(tǒng)非常重要的一環(huán)，這部分的

造價(jià)雖然所占比重不大，但關(guān)系到整個(gè)透明廚房系統(tǒng)的圖像質(zhì)量和使用效果，因

此要選擇合理的傳輸方式。目前，在系統(tǒng)中最常用的傳輸介質(zhì)是雙絞線、光纖等

方式。

1）視頻雙絞線傳輸

視頻雙絞線基帶傳輸是用超5類以上的雙絞線，利用平衡傳輸和差分放大原

理。這種傳輸方式的優(yōu)點(diǎn)是線纜和設(shè)備價(jià)格便宜，傳輸距離相對(duì)較遠(yuǎn)。

2）光纜傳輸

光纜傳輸技術(shù)是遠(yuǎn)距離傳輸最有效的方式，傳輸效果也都公認(rèn)的好，適于幾

公里到幾十公里以上的遠(yuǎn)距離視頻傳輸。具體實(shí)施是通過(guò)光纜把視頻編碼信號(hào)傳

輸?shù)奖O(jiān)控中心的匯聚交換機(jī)上進(jìn)行監(jiān)控和存儲(chǔ)；控制信號(hào)通過(guò)匯聚交換機(jī)傳輸?shù)?/p>

前端設(shè)備，完成對(duì)前端高清攝像機(jī)的控制。

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根據(jù)兩種傳輸方式的特性，兩種傳輸方式比較如下：

?圖像質(zhì)量

光纖》超五類非屏蔽雙絞線；

?傳輸距離

光纖》超五類非屏蔽雙絞線；

?布線成本

光纖》超五類非屏蔽雙絞線；

根據(jù)本次系統(tǒng)的整體構(gòu)架及實(shí)地情況，對(duì)于不同場(chǎng)合、不同的傳輸距離，選

擇不同的傳輸方式。

3）前端廚房和餐廳的弱電間一般距離監(jiān)控中心較遠(yuǎn)，且因進(jìn)監(jiān)控中心信號(hào)

有防雷的要求，宜選用光纖傳輸方式傳輸信號(hào)，有效地避免了視頻信號(hào)受到

雷擊和靜電干擾和破壞，確保視頻信號(hào)穩(wěn)定可靠的采集和傳輸；

4）由于透明廚房系統(tǒng)采用純網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)，因此廚房和餐廳的監(jiān)控點(diǎn)只需通過(guò)

網(wǎng)線接入到就近弱電室的接入交換機(jī)上，距離超出一百米的則可考慮采用光

纖傳輸。

5）當(dāng)必須穿越復(fù)雜電磁環(huán)境時(shí)（如附件有大功率電動(dòng)機(jī)）時(shí)，建議采用光

纖傳輸方式。

3.3.2上傳教育局傳輸帶寬

傳輸帶寬=視頻圖像路數(shù)*視頻碼率

以130萬(wàn)像素的攝像機(jī)為例：視頻碼率為2M;

若學(xué)校需要上傳的視頻圖像路數(shù)為5路，則所需要的上傳帶寬為10M

以200萬(wàn)像素的攝像機(jī)為例：視頻碼率為4M;

若學(xué)校需要上傳的視頻圖像路數(shù)為5路，則所需要的上傳帶寬為20M

3.4校園存儲(chǔ)子系統(tǒng)

透明廚房存儲(chǔ)子系統(tǒng)是為前端高清監(jiān)控點(diǎn)提供存儲(chǔ)空間和存儲(chǔ)服務(wù)的系統(tǒng)，

作為事件溯源的一種手段。在發(fā)生群體性事件如師生中毒事件，方便事后調(diào)取各

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.............................................最新資料推薦.....................................

環(huán)節(jié)的視頻錄像，來(lái)確定問(wèn)題的來(lái)源，便于調(diào)查人員分析判斷。

3.4.1存儲(chǔ)架構(gòu)

透明廚房存儲(chǔ)采用基于NVR模式，這種存儲(chǔ)模式不再受網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)服務(wù)器性能

的影響，存儲(chǔ)更加高效穩(wěn)定，并節(jié)省了一定的成本。

3.4.2視頻存儲(chǔ)的技術(shù)要求

錄像數(shù)據(jù)存儲(chǔ)在NVR設(shè)備上，存儲(chǔ)的圖像數(shù)據(jù)采用標(biāo)清或高清格式，錄像數(shù)

據(jù)應(yīng)保存30天以上。

存儲(chǔ)的圖像數(shù)據(jù)可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)接口以時(shí)間、通道等方式進(jìn)行檢索，允許多用戶

同時(shí)檢索、調(diào)用錄像。

實(shí)際系統(tǒng)建設(shè)可按照不同區(qū)域設(shè)定存儲(chǔ)格式和存儲(chǔ)時(shí)間。但今后增加設(shè)備空

間要預(yù)留。

3.4.3存儲(chǔ)系統(tǒng)的空間要求

1)存儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)容量計(jì)算

單個(gè)通道24小時(shí)存儲(chǔ)1天的計(jì)算公式￡38)=碼流大小(Mbps)+8X3600

秒X24小時(shí)XI天+1024。

高清1080(1920*1080)格式:

按4Mbps碼流計(jì)算，存放1天的數(shù)據(jù)總?cè)萘?Mbps4-8X3600秒X24小

時(shí)X（1天）4-1024=42.2GB。

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30天需要的容量￡(GB)=42.2GBX30天=1266GB

以200個(gè)通道為例：

200個(gè)通道的容量￡(TB)=1266X2004-1000=253.2TB

2)存儲(chǔ)設(shè)備配置

以200個(gè)高清通道(1080格式)保存30天為例：

計(jì)算存儲(chǔ)總量為253.2TB,格式化后的總?cè)萘?253.2+0.9(格式化損失

容量比例)分278.4TBo

3.4.4存儲(chǔ)系統(tǒng)的安全性要求

1)N+1熱備

存儲(chǔ)系統(tǒng)具備N+1熱備功能。整個(gè)存儲(chǔ)系統(tǒng)中，設(shè)置一臺(tái)備份NVR。

當(dāng)有一臺(tái)NVR出現(xiàn)故障時(shí),備份NVR將替代故障NVR繼續(xù)工作，保證存

儲(chǔ)系統(tǒng)正常運(yùn)行。

"N+r熱備

2)開(kāi)蓋報(bào)警

日常機(jī)房設(shè)備的監(jiān)管一般通過(guò)進(jìn)出登記及機(jī)房攝像機(jī)監(jiān)控等方式來(lái)實(shí)

現(xiàn)，若出現(xiàn)問(wèn)題只有事后調(diào)取進(jìn)出記錄或視頻錄像來(lái)查證追責(zé)。但若存儲(chǔ)被

破壞，事后將無(wú)法查證。機(jī)房的存儲(chǔ)監(jiān)管是整個(gè)透明廚房系統(tǒng)的重中之重，

透明廚房存儲(chǔ)設(shè)備具備開(kāi)蓋報(bào)警功能，防止人為故意破壞存儲(chǔ)設(shè)備，造成事

后無(wú)法查證的情況出現(xiàn)。該功能能做到及時(shí)報(bào)警，事前預(yù)防。

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3.5校領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管子系統(tǒng)

通過(guò)桌面智能視訊終端，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)只要通過(guò)撥一個(gè)號(hào)碼就可以對(duì)前端高清攝

像機(jī)高清圖像進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)看，從而可以不采用電腦分控客戶端的方式。

本系統(tǒng)可以減少對(duì)領(lǐng)導(dǎo)辦公電腦資源的占用，同時(shí)也避免對(duì)辦公電腦時(shí)常進(jìn)

行復(fù)雜的監(jiān)控軟件操作和防止病毒攻擊；領(lǐng)導(dǎo)桌面視頻終端需同時(shí)支持可視網(wǎng)絡(luò)

電話功能，從而提升領(lǐng)導(dǎo)工作的方便性與工作效率。

桌面智能視訊終端可實(shí)現(xiàn)

?日常內(nèi)網(wǎng)免費(fèi)視頻通話；

?領(lǐng)導(dǎo)一鍵撥號(hào)調(diào)看視頻，操作簡(jiǎn)便；

?領(lǐng)導(dǎo)無(wú)需親臨現(xiàn)場(chǎng)，只需在辦公室通過(guò)終端對(duì)校園緊急事件進(jìn)行遠(yuǎn)程

視頻和語(yǔ)音指揮調(diào)度；

?支持小型會(huì)議隨時(shí)召開(kāi)，四方視頻通話。

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3.6校園廚房監(jiān)管中心

監(jiān)管中心包含流媒體服務(wù)器、中心管理服務(wù)器、視訊服務(wù)器、監(jiān)控客戶端和

控制鍵盤和NVR等設(shè)備;

3.6.1大屏顯示系統(tǒng)

大屏顯示系統(tǒng)包括高分辨率大屏、高清解碼器、網(wǎng)絡(luò)鍵盤等設(shè)備，主要負(fù)責(zé)

整個(gè)系統(tǒng)圖像的實(shí)時(shí)顯示以及報(bào)警圖像的實(shí)時(shí)上墻；

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星網(wǎng)液晶拼接屏采用原裝三星DID屏，可視角度寬闊，穩(wěn)定性好；嵌入一

體式拼接處理器，性能更加穩(wěn)定；支持3D數(shù)字梳狀濾波和MPEG數(shù)字圖像降

噪，圖像更加清晰；3.5ms極速響應(yīng)時(shí)間，實(shí)現(xiàn)畫(huà)面真正無(wú)拖尾；178度超寬

視角設(shè)計(jì)，從各個(gè)角度均可觀看清晰圖像；獨(dú)特的箭形液晶灌裝技術(shù)S-PVA技

術(shù)，16:9黃金顯示比例；各單元背光源亮度一致，色彩、亮度自然可以長(zhǎng)久保

持一致。

3.6.2流媒體服務(wù)

在監(jiān)管中心配置NVR的情況下，監(jiān)控中心應(yīng)配置流媒體服務(wù)器，轉(zhuǎn)發(fā)前端

設(shè)備視頻流給監(jiān)控中心客戶端以及上級(jí)監(jiān)控管理平臺(tái)流媒體服務(wù)器，避免多個(gè)客

戶端請(qǐng)求同一路前端設(shè)備的音視頻流時(shí)可能引起的網(wǎng)絡(luò)擁塞，在保證性能質(zhì)量的

前提下降低網(wǎng)絡(luò)帶寬占用。

流媒體服務(wù)器可向前端或其他流媒體服務(wù)器發(fā)起會(huì)話請(qǐng)求，也可以接受客戶

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.............................................最新資料推薦.....................................

端設(shè)備或其他流媒體服務(wù)器的會(huì)話請(qǐng)求。流媒體服務(wù)器能接受并緩存媒體流，進(jìn)

行媒體流分發(fā)，將一路音視頻流復(fù)制成多路。

流媒體服務(wù)器為市局監(jiān)控中心和其他授權(quán)訪問(wèn)的用戶單位提供視頻流分發(fā)。

3.6.3虛擬集控子系統(tǒng)

透明廚房虛擬集控子系統(tǒng)是星網(wǎng)銳捷獨(dú)創(chuàng)的一項(xiàng)多設(shè)備虛擬管理應(yīng)用技術(shù)。

它是基于網(wǎng)絡(luò)高清解碼器、NVR內(nèi)嵌的集控管理平臺(tái)開(kāi)發(fā)的一種簡(jiǎn)易的操作系

統(tǒng)，只需要通過(guò)設(shè)備的主動(dòng)取流和對(duì)顯示畫(huà)面的單路或多路布局設(shè)置，以及設(shè)備

的主從確定，即可實(shí)現(xiàn)虛擬集控系統(tǒng)的設(shè)立。

所有虛擬集控設(shè)備具有業(yè)內(nèi)獨(dú)特的可視化獨(dú)立操作系統(tǒng)，完全可以將其作為

一臺(tái)管理機(jī)來(lái)使用，所有設(shè)置只經(jīng)過(guò)本機(jī)的獨(dú)立操作輸出菜單進(jìn)行配置和調(diào)試，

即可完成，并且實(shí)際操作過(guò)程中又可通過(guò)本機(jī)或遠(yuǎn)程B/S進(jìn)行多種方式，在合理

的權(quán)限賦予前提下進(jìn)行靈活登錄和操控。

同時(shí)，為了進(jìn)一步提升操作的靈活性，提高虛擬集控系統(tǒng)運(yùn)行的靈活性和可

管理性，可以通過(guò)內(nèi)嵌在NVR和解碼器設(shè)備中的VMS虛擬集控系統(tǒng)，靈活的組成

集群管理體系，搭積木式的系統(tǒng)建設(shè)和擴(kuò)容，可任意組合、簡(jiǎn)單易構(gòu)、隨需而建,

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消除附加設(shè)備、操作軟件、數(shù)據(jù)庫(kù)軟件投入，減少多點(diǎn)故障。并通簡(jiǎn)單的主從關(guān)

系設(shè)置，一個(gè)鼠標(biāo)就可以控制集群體系內(nèi)所有設(shè)備，操作異常簡(jiǎn)單實(shí)用。

3.6.4突發(fā)事件指揮系統(tǒng)

在6大區(qū)域發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，可以通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的報(bào)警按鈕，讓學(xué)校的平臺(tái)管理

人員在第一時(shí)間看到現(xiàn)場(chǎng)畫(huà)面，并通過(guò)桌面指揮電話終端等工具與學(xué)校等部門聯(lián)

動(dòng)，迅速作出應(yīng)對(duì)方案。

3.6.5監(jiān)管管理平臺(tái)

用于對(duì)整個(gè)系統(tǒng)的集中認(rèn)證、注冊(cè)、配置、控制等，可以實(shí)現(xiàn)完善的設(shè)備網(wǎng)

絡(luò)管理功能。

1）遠(yuǎn)程語(yǔ)音對(duì)講

監(jiān)控中心可以隨時(shí)通過(guò)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的通訊方式，能提供緊急情況報(bào)警求助、遠(yuǎn)程

語(yǔ)音對(duì)講服務(wù)，實(shí)施語(yǔ)音指導(dǎo)等措施。中心通過(guò)視頻圖像發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象時(shí)，可

以快速通過(guò)系統(tǒng)遠(yuǎn)程分節(jié)點(diǎn)進(jìn)行語(yǔ)音對(duì)講，方便事件的處置。

2）實(shí)時(shí)預(yù)覽

?客戶端預(yù)覽

學(xué)校監(jiān)控中心通過(guò)平臺(tái)客戶端實(shí)時(shí)關(guān)注前端廚房、餐廳的視頻畫(huà)面，了解現(xiàn)

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場(chǎng)動(dòng)態(tài)。

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?電視墻預(yù)覽

在學(xué)校監(jiān)控中心利用解碼器將重要位置的高清視頻實(shí)時(shí)顯示在電視墻上，

實(shí)時(shí)了解現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)態(tài)。

當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)在平臺(tái)客戶端發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件時(shí)，可將現(xiàn)場(chǎng)視頻切換到電視墻上，利

用電視墻的多畫(huà)面拼接功能，大畫(huà)面顯示高清視頻，便于監(jiān)控中心領(lǐng)導(dǎo)更直觀

的掌握現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)向，便于遠(yuǎn)程指揮。

3）報(bào)警聯(lián)動(dòng)

前端SmartIPC的視頻診斷、行為偵測(cè)功能可以聯(lián)動(dòng)后端相關(guān)動(dòng)作，如聯(lián)動(dòng)

客戶端視頻彈出、聯(lián)動(dòng)錄像、聯(lián)動(dòng)視頻上墻等，通知監(jiān)控中心人員處理相關(guān)報(bào)警。

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4）存儲(chǔ)回放

學(xué)校監(jiān)控中心通過(guò)大容量、穩(wěn)定安全的嵌入式NVR布署，進(jìn)行高效安全的

高清視頻數(shù)據(jù)存儲(chǔ)。6大區(qū)域網(wǎng)絡(luò)攝像頭都可配置MicroSDHC等大容量?jī)?chǔ)存卡,

并具備ANR功能（星網(wǎng)專有的斷流續(xù)傳技術(shù)），確保在斷網(wǎng)期間不會(huì)產(chǎn)生視頻

丟失現(xiàn)象，并在重新聯(lián)網(wǎng)后，實(shí)現(xiàn)視頻完好回傳，保證音視頻等數(shù)據(jù)的完整有效。

在事后視頻分析上，按以往的快進(jìn)方式，想從24小時(shí)的錄像資料中查找關(guān)

鍵片斷需要數(shù)個(gè)小時(shí)，但利用星網(wǎng)安防專利技術(shù)一切片引擎檢索技術(shù)則使用錄像

分段標(biāo)簽查找的方式，僅需3次鼠標(biāo)點(diǎn)擊，將這一費(fèi)時(shí)費(fèi)力的操作過(guò)程壓縮至不

到1分鐘。切片引擎的應(yīng)用將煩瑣的數(shù)據(jù)檢索工作變成一種輕松的體驗(yàn)，提升對(duì)

事件的處理效率。

5）事件追溯

當(dāng)發(fā)生突發(fā)事件或在巡查中發(fā)現(xiàn)相關(guān)問(wèn)題時(shí)，可將現(xiàn)場(chǎng)的錄像片段、圖片、

錄音、報(bào)警等文件形成卷宗進(jìn)行保存。卷宗內(nèi)容包含卷宗名稱、卷宗作者、卷宗

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描述、事件時(shí)間、接警人、事件類型、報(bào)警設(shè)備等信息。事后可以對(duì)卷宗按事件

內(nèi)容、時(shí)間信息進(jìn)行查詢。

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第四章教育局監(jiān)管設(shè)計(jì)

教育局是各學(xué)校的主管單位，校園的安全問(wèn)題是教育局工作的重中之重，故

每個(gè)學(xué)校的透明廚房監(jiān)控系統(tǒng)均需聯(lián)網(wǎng)教育局。使相關(guān)主管部門管理人員可以通

過(guò)統(tǒng)一的平臺(tái)，對(duì)各自監(jiān)督區(qū)域的透明廚房運(yùn)作進(jìn)行有效的實(shí)時(shí)監(jiān)管，對(duì)突發(fā)事

件進(jìn)行有效防控。并可據(jù)此進(jìn)行評(píng)優(yōu)罰劣，提升學(xué)校整體餐飲衛(wèi)生管理水平及安

保管理水平。

4.1系統(tǒng)概述

在教育局的監(jiān)控中心布署透明廚房集中監(jiān)管平臺(tái)，學(xué)校的透明廚房系統(tǒng)通過(guò)

教育專網(wǎng)上傳至教育局的監(jiān)管中心。在教育局監(jiān)管中心利用高清解碼器進(jìn)行視頻

解碼輸出，利用專用大屏系統(tǒng)進(jìn)行上墻顯示，并在中心架設(shè)專用存儲(chǔ)系統(tǒng)，對(duì)各

個(gè)學(xué)校的重要視頻資源進(jìn)行中心冗余存儲(chǔ)。

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