2023～2024學(xué)年12-2 化學(xué)元素與人體健康 教案1

12.2化學(xué)元素與人體健康教案1.了解人體的元素組成；2.了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用；3.初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)在幫助人類營(yíng)養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻(xiàn)。教學(xué)重點(diǎn)：了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用。教學(xué)難點(diǎn)：化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響?！九f知回顧】人體生長(zhǎng)所需的六大基本營(yíng)養(yǎng)素，以及蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素對(duì)人體的主要作用?！具^(guò)渡】我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)?？吹綐?biāo)有“補(bǔ)鈣”“補(bǔ)鐵”“補(bǔ)鋅”的食品和保健品，可見(jiàn)有不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)。你知道人體中含有多少種元素嗎？它們?cè)谌梭w中的含量一樣多嗎？各種元素對(duì)人體有哪些作用？下面我們根據(jù)教材內(nèi)容一起來(lái)學(xué)習(xí)一下?！緦W(xué)生活動(dòng)】請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材內(nèi)容并回答下列問(wèn)題?！菊故緢D片】人體的元素組成【問(wèn)題1】組成人體的元素約有多少種？人體中含量最多的非金屬元素和金屬元素分別是哪一種？【講解】組成人體的元素有50多種。從柱狀圖中可以看出，人體中含量最多的非金屬元素是氧元素（O），含量最多的金屬元素是鈣元素（Ca）。【問(wèn)題2】組成人體的元素是以什么形式存在的？【講解】C、H、O、N元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在；其他元素以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于水溶液中?！締?wèn)題3】常量元素和微量元素劃分的依據(jù)？它們對(duì)人體有什么作用？【講解】人體含量較多的元素除了：碳、氫、氧、氮、鈣，還有磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，這十一種元素在我們?nèi)梭w含量較多，超過(guò)0.01%，我們把它們稱之為常量元素。而含量在0.01%以下的元素，我們稱之為微量元素，如Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料；有些能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康。【過(guò)渡】下面著重探究一下常量元素鈣、鉀、鈉和微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟對(duì)人體健康的影響。【學(xué)生活動(dòng)】觀看視頻：生命之本——鈣，并結(jié)合教材內(nèi)容，談?wù)剬?duì)鈣元素的認(rèn)識(shí)，哪些食物中鈣元素豐富？【講解】鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素，是構(gòu)成人體的重要組分。（1）存在形式：99%的鈣存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體存在。（2）富含鈣的食物：奶、奶制品、豆皮、蝦皮等食物中含鈣豐富。（3）缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良。老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。（4）鈣攝入過(guò)高的危害：①身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良；②影響視力和心臟功能。（5）影響人體吸收鈣的因素：維生素D對(duì)鈣吸收的影響最大，運(yùn)動(dòng)可增加鈣的吸收。（6）補(bǔ)鈣的方法：改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)如：奶、奶制品、豆類、蝦皮。服用補(bǔ)鈣的藥品如：鈣片、葡萄糖酸鈣口服液?！締?wèn)題】常量元素Na和K人體又有哪些作用呢？【講解】人體中的鈉一半以Na＋的形式存在于細(xì)胞外液中，而人體中的鉀主要以K＋的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中。Na+和K+各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。【圖片展示】人體中鈉、鉀的存在【交流討論】1.分析運(yùn)動(dòng)飲料的營(yíng)養(yǎng)成分表，找出所含的主要化學(xué)元素。2.運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗以后，為什么常會(huì)飲用一些含無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料？【總結(jié)與交流】運(yùn)動(dòng)飲料中所含的主要化學(xué)元素為鈉、鉀、鈣等（圖片展示）。運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后，大量無(wú)機(jī)鹽會(huì)從體內(nèi)隨汗液排出，需要及時(shí)補(bǔ)充?！具^(guò)渡】除了常量元素之外，不少的微量元素也是人體必需的。必需元素?cái)z入不足或攝入過(guò)量均不利于人體健康?！緦W(xué)生活動(dòng)】閱讀教材P99的表格，幾種必需微量元素對(duì)人體的作用。了解微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟的作用及其攝入過(guò)量對(duì)人體健康的影響。元素對(duì)人體的作用攝入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人體健康的影響主要的食物鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類、芹菜鋅影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過(guò)高，會(huì)使人中毒芝麻、麥芽、糙米、蘑菇、大蒜碘是甲狀腺激素的重要成分缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生產(chǎn)發(fā)育，造成思維遲鈍。過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大海產(chǎn)品、加碘鹽氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病魚(yú)、蝦、海帶、海蜇，使用含氟牙膏【講解】人體內(nèi)的必需的微量元素主要是依靠無(wú)機(jī)鹽的形式從食物中獲取的，如果不能從食物和飲水中得到滿足時(shí)，可通過(guò)食品添加劑和保健藥劑予以補(bǔ)充，但可不是多多益善哦。人體的必需元素?cái)z入不足或攝入過(guò)量均不利于人體健康?！窘涣饔懻摗渴遣皇撬械脑貙?duì)人體健康都是有益的呢？【總結(jié)與交流】除了一些微量元素是人體必需的外，還有一些是人體的非必需元素，如：鋁、鋇、鈦等；還有一些則為有害元素，如：汞、鉛、鎘等。【過(guò)渡】下面我們簡(jiǎn)單了解一下汞、鉛、鎘等對(duì)人體的危害吧。【講解】1.有害元素汞：期接觸汞（水銀）可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷；無(wú)機(jī)汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。2.有害元素鉛：鉛是廣泛存在的工業(yè)污染物，能夠影響人體神經(jīng)系統(tǒng)