《化學(xué)與生活》課件-16 酒與美麗生活

化學(xué)與生活酒與美麗生活酒是人類生活中的主要飲品之一。中國(guó)制酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。酒將進(jìn)酒君不見黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回。君不見高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停。與君歌一曲，請(qǐng)君為我傾耳聽。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不復(fù)醒。古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時(shí)宴平樂，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對(duì)君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。酒的分類按酒精含量分類高度酒高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如茅臺(tái)酒、五糧液等。中度酒中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒，如孔府家酒。低度酒低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒等。酒的分類按制造方法配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。酒的分類按商業(yè)經(jīng)營(yíng)分類白酒白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，無色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。黃酒黃酒是以糯米、大米、黍米等為原料的釀造酒，醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營(yíng)養(yǎng)豐富。果酒果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，其特點(diǎn)是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富。酒的分類藥酒以成品酒為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒，具有較高滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的酒精飲料。啤酒啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒，味道純正，有促進(jìn)食欲和幫助消化的功效。按商業(yè)經(jīng)營(yíng)分類因原料、釀造、加工、貯藏等條件的不同，酒的名色極多，其成分亦差異較大。凡酒類都含乙醇，蒸餾酒（白酒）含乙醇量為50～70%，非蒸餾酒含乙醇量較低，為15～20%。酒的營(yíng)養(yǎng)酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蒸餾酒除乙醇的含量高于非蒸餾酒外，蒸餾酒含有高級(jí)醇、脂肪酸、醛、酯類物質(zhì)和少量揮發(fā)性酸、不揮發(fā)性酸；非蒸餾酒含有機(jī)酸、糖類、甘油、酯類、醛類；米酒含較多的糖類和有機(jī)酸等。適量飲酒醉酒人體肝臟每天能代謝的酒精約為1g/kg。一個(gè)60kg體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60g以下。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3小杯為佳。如果一次大量飲酒很可能出現(xiàn)醉酒長(zhǎng)期慢性嗜酒也可能養(yǎng)成酗酒的惡習(xí)。如果一次大量飲酒很可能出現(xiàn)醉酒（急性酒精中毒），長(zhǎng)期慢性嗜酒也可能養(yǎng)成酗酒（慢性酒精中毒）的惡習(xí)。酒后不開車嚴(yán)禁酒后駕車根據(jù)《刑法》，醉酒駕駛機(jī)動(dòng)車將被處以一個(gè)月以上六個(gè)月以下拘役，并處罰金，吊銷機(jī)動(dòng)車駕駛證，依法追究刑事責(zé)任；五年內(nèi)不得重新取得機(jī)動(dòng)車駕駛證。根據(jù)《中華人民共和國(guó)道路交通安全法》，飲酒后或者醉酒駕駛機(jī)動(dòng)車發(fā)生重大交通事故，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由公安機(jī)關(guān)交通管理部門吊銷機(jī)動(dòng)車駕駛證，終生不得重新取得機(jī)動(dòng)車駕駛證。

飲酒駕駛醉酒駕駛血液酒精濃度20mg/100mL～80mg/100mL（約普通瓶裝啤酒的1/3）。超過80mg/100mL（約3兩白酒或2瓶普通裝啤酒）。行政處罰道路交通安全法第1次違章：①扣駕照6個(gè)月。②罰款1000元～2000元；第2次違章：①吊銷駕照。②罰款1000元～2000元。③拘留10日。①直接吊銷駕照，5年不得重新取得。

②追究刑事責(zé)任。③勞動(dòng)者被依法追究刑事責(zé)任的，用人單位可依據(jù)《勞動(dòng)法》第25條解除勞動(dòng)合同。飲酒后發(fā)生重大交通事故構(gòu)成危險(xiǎn)駕駛罪，終生禁駕。機(jī)動(dòng)車駕駛證申領(lǐng)和使用規(guī)定記12分。一個(gè)記分周期內(nèi)累計(jì)達(dá)12分，重考科目一（交通法規(guī)與道路駕駛相關(guān)知識(shí)）；一個(gè)記分周期內(nèi)2次以上達(dá)12分，重考科目一及科目三（道路駕駛技能）。刑事處罰無構(gòu)成危險(xiǎn)駕駛罪①拘役1～6