烹飪操作實訓(xùn)室管理制度

烹飪操作實訓(xùn)室管理制度進(jìn)入示范室的人員，必須穿戴工作服、帽，做好個人衛(wèi)生。教師在上課前，必須認(rèn)真檢查所有教學(xué)設(shè)備和安全設(shè)施，如發(fā)現(xiàn)問題要及時報告處理。并對學(xué)生進(jìn)行安全教育，保證教學(xué)工作在安全的前提下完成。三、教師要加強(qiáng)課堂教學(xué)組織，遵守操作規(guī)程，學(xué)生必須按教師的安排就位，遵守課堂要求，聽從教師指揮。四、愛護(hù)公物，保證設(shè)施設(shè)備的完好，未經(jīng)教師允許，學(xué)生不得隨意使用操作設(shè)備。五、保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，原材料的加工要清潔有序的進(jìn)行。邊角廢料不得隨意亂丟，教師要組織學(xué)生做好課前、課后的清場工作。六、學(xué)生在操作過程中，要按操作程序正確使用操作設(shè)備。如設(shè)備出現(xiàn)問題要及時報告教師。七、教師要加強(qiáng)巡回檢查，防止不安全隱患的發(fā)生。八、任何人不準(zhǔn)在操作室吸煙、吃東西。未到下課時間，教師、學(xué)生不得隨意離開操作室。九、未經(jīng)允許，不得將操作室內(nèi)的原材料和加工成品及教學(xué)用具帶出操作室，加工成品未經(jīng)教師允許，學(xué)生不得自行處理。十、操作用具和設(shè)備必須擺放有序，便于操作，符合安全要求，做到規(guī)范操作、文明操作。如遇突發(fā)情況，教師要堅守崗位，指揮學(xué)生做好應(yīng)急工作。十一、當(dāng)班教師作為教學(xué)的組織者，對操作室的教學(xué)活動和教學(xué)設(shè)備負(fù)管理責(zé)任。烹飪操作實訓(xùn)教學(xué)規(guī)程為了進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，加強(qiáng)烹飪操作實訓(xùn)教學(xué)的規(guī)范化管理，維護(hù)正常的教學(xué)秩序，操作實訓(xùn)教學(xué)的教師、學(xué)生都必須遵守本操作規(guī)程：示范教學(xué)前的準(zhǔn)備教師每次課應(yīng)按時到崗，在上課鈴響后10分鐘內(nèi)結(jié)束教學(xué)前的準(zhǔn)備工作；在準(zhǔn)備工作過程中，教師應(yīng)檢查教學(xué)設(shè)施、設(shè)備；打開安全用口，辦理教學(xué)用具、原材料（主、輔料）及調(diào)味品的借（領(lǐng)）用手續(xù)；教師應(yīng)組織學(xué)生有序進(jìn)入實訓(xùn)室，檢查學(xué)生工作衣帽的穿戴整潔情況，清點學(xué)生人數(shù)并分發(fā)實訓(xùn)物品。學(xué)生按教師要求就位。實訓(xùn)教學(xué)教師向?qū)W生布置實訓(xùn)的內(nèi)容，并向?qū)W生講清楚實訓(xùn)品種的工藝流程及實訓(xùn)要求；教師應(yīng)對實訓(xùn)過程作出合理安排，并在實訓(xùn)過程中注意加強(qiáng)巡視指導(dǎo)；教師應(yīng)對學(xué)生實訓(xùn)的菜點優(yōu)劣進(jìn)行嚴(yán)格評定。教學(xué)組織與紀(jì)律要求教師根據(jù)實訓(xùn)場所條件，按照一人做一人觀摩的原則將學(xué)生分組；實訓(xùn)以分組的形式進(jìn)行。實訓(xùn)學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格按實訓(xùn)要求操作，觀摩學(xué)生要在觀摩后進(jìn)行點評。其他學(xué)生應(yīng)在教師指定位置認(rèn)真觀摩。學(xué)生在實訓(xùn)過程中，應(yīng)服從教師的管理，不得隨意走動、大聲喧嘩、甚至離開實訓(xùn)室，擾亂正常的教學(xué)秩序；學(xué)生須認(rèn)真填寫實習(xí)登記冊，品嘗菜點時，注意衛(wèi)生、文明。清場與安全衛(wèi)生實訓(xùn)教學(xué)結(jié)束（不得早于下課鈴響前15分鐘），教師應(yīng)組織學(xué)生做好實訓(xùn)室內(nèi)清潔衛(wèi)生，做到不留死角；教師辦理各種物品歸還手續(xù)，檢查衛(wèi)生、教學(xué)設(shè)施、設(shè)備（并填寫設(shè)施設(shè)