第二節(jié)生命活動中的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)

第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)1一、教學(xué)目標(biāo)：知識目標(biāo)：1、說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2、概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能能力目標(biāo)：1、培養(yǎng)學(xué)生跨學(xué)科的分析綜合能力2、收集資料、分析資料能力情感目標(biāo)：1、通過介紹科學(xué)家人工合成蛋白質(zhì)的過程，認(rèn)同科學(xué)發(fā)展的曲折歷程，及科學(xué)研究方法應(yīng)用。2、認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者3、關(guān)注蛋白質(zhì)研究新進展2我體內(nèi)有豐富的蛋白質(zhì)3奶和奶的制品4豆類及豆制品含豐富的蛋白質(zhì)5蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N4種化學(xué)元素組成，很多還含有S、P等元素。蛋白質(zhì)是由多種氨基酸按照不同的方式結(jié)合形成的，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。6一、氨基酸及其種類7RCHCOOHNH2結(jié)構(gòu)通式為：

每種氨基酸分子至少都含有一個氨基(--NH2)和一個羧基(--COOH)，還有一分子氫和一個特有的R基團，它們都連在同一個碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。8R基不同，氨基酸就不同如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH39蘇氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH請寫出下面兩種氨基酸的R基？10二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性11請同學(xué)們閱讀課本p21到p22，初步了解①脫水縮合②肽鍵③二肽、三肽、多肽這幾個概念。121.氨基酸形成二肽13COOHHNH2CR1COOHHHNCR2氨基酸形成二肽H14COHNH2CR1COOHHNCR2氨基酸形成二肽HH2O肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵15一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（—CO—NH—）叫做肽鍵。由兩分子氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二肽。由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫做多肽。多肽所呈的鏈狀結(jié)構(gòu)叫做肽鏈。多肽鏈具備一定的空間結(jié)構(gòu)后即為蛋白質(zhì)。因此蛋白質(zhì)與多肽的差別在于有無空間結(jié)構(gòu)。162.氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)的關(guān)系失去水的分子數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈的條數(shù)蛋白質(zhì)的分子量氨基酸數(shù)氨基酸平均分子量失去水的分子數(shù)18××173.蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣氨基酸的種類不同18三、蛋白質(zhì)的功能·結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)。（肌球蛋白、肌動蛋白）·催化作用（酶）

·運輸作用（血紅蛋白）·調(diào)節(jié)作用（激素）·免疫功能（抗體）19隨堂練習(xí)及鞏固1、形成蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)層次，從小到大依次是()①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脫水縮合④一條或幾條多肽連接在一起⑤多肽⑥蛋白質(zhì)A．②①③④⑥⑤B．①③②④⑥⑤C．②①⑥③④⑤D．②①③⑤④⑥D(zhuǎn)202、關(guān)于氨基酸種類的敘述，最正確的是（）A、氨基酸的種類約20種 B、生物體內(nèi)氨基酸約有20種C、構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種 D、每種蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種C213、如果一個氨基酸分子中含有2個氨基，其中一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，那么，另一個氨基的位置是（）A、和氨基端相連B、和羧基端相連C、和氫相連D、在R基上D224、兩個氨基酸縮合形成二肽，并生成一分子水，這一分子水中的氫來自于（）A、氨基B、羧基C、氨基和羧基D、連在同一個碳原子上的氫C235、人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們在脫水縮合過程生成的水分子數(shù)分別是（）A、145和144 B、145和145 C、145和146 D、146和1456、某一條多肽鏈中共有肽鍵151個，則此分子中分別含有—NH2和—COOH的數(shù)目至少有（）A、152，152 B、151，151 C、1，1 D、2，2 DC247、谷氨酸的R基為—C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別為（）A、4，4 B、5，4C、4，5 D、5，5B258．生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是（）A．組成肽鍵的化學(xué)元素不同B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同C．氨基酸排列順序不同D．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同A269．同一草場上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差異，這是由于（）A．同種植物對不同生物的影響不同B．牛和羊的消化功能強弱有差異C．牛和羊的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)存在差異D．牛和羊的親緣關(guān)系比較遠C2710、血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動蛋白的結(jié)構(gòu)不同的原因是（）A、所含氨基酸的種類不同 B、所含氨基酸的排列順序不同C、所含氨基酸的數(shù)目不同D、所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)都不同D2811、根據(jù)下列化合物的結(jié)構(gòu)分析回答：(1)該化合物中，①表示___________，⑦表示___________。(2)該化合物由__________個氨基酸失去__________個水分子