MOOC 運動營養(yǎng)學-南京體育學院 中國大學慕課答案

MOOC運動營養(yǎng)學-南京體育學院中國大學慕課答案第一章課后作業(yè)第一章單元測試1、問題：《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中指出到2030年，人均預期壽命達到______歲選項：A、76B、79C、80D、82正確答案:【79】2、問題：下列不屬于健康飲食標準的是選項：A、平衡膳食并且有規(guī)律地攝入B、攝取足夠的熱量保持一個健康的體重C、攝入充足的蔬菜水果D、過度飲酒正確答案:【過度飲酒】3、問題：有關營養(yǎng)素敘述不正確的是選項：A、營養(yǎng)素為人體提供能量或用以維持機體生長發(fā)育、組織更新及修復的必需成分B、包括蛋白質(zhì)、脂類、糖類、維生素、水、礦物質(zhì)等C、營養(yǎng)素只能從食物中獲得D、是人體新陳代謝的物質(zhì)基礎，也提供人體生命活動所需要的能量正確答案:【營養(yǎng)素只能從食物中獲得】4、問題：以下不是產(chǎn)能營養(yǎng)素的是選項：A、糖類B、脂類C、蛋白質(zhì)D、維生素正確答案:【維生素】5、問題：以下不是非產(chǎn)能營養(yǎng)素的是選項：A、水B、礦物質(zhì)C、蛋白質(zhì)D、維生素正確答案:【蛋白質(zhì)】6、問題：下列屬于微量元素的是選項：A、鉀B、鐵C、氧D、磷正確答案:【鐵】7、問題：下列屬于常量元素的是選項：A、碳B、鐵C、銅D、鋅正確答案:【碳】8、問題：在人體生命活動所需要的營養(yǎng)物質(zhì)中，一些營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”，如選項：A、丙氨酸B、膽固醇C、三酰甘油酯D、色氨酸正確答案:【色氨酸】9、問題：下列哪個指標是推薦攝入量選項：A、EARB、RNIC、AID、UL正確答案:【RNI】10、問題：現(xiàn)代營養(yǎng)學起源于選項：A、17世紀末期B、18世紀中葉C、19世紀中期D、20世紀早期正確答案:【18世紀中葉】11、問題：下列有關運動營養(yǎng)學敘述不正確的是選項：A、運動營養(yǎng)學的研究對象只是運動員B、運動營養(yǎng)學是營養(yǎng)學的一個分支C、運動營養(yǎng)學是研究人體在體育運動過程中的營養(yǎng)需要D、運動營養(yǎng)學結合運動生物化學、運動生理學等多學科理論知識正確答案:【運動營養(yǎng)學的研究對象只是運動員】12、問題：定期檢測、調(diào)查、分析評價不同人群的營養(yǎng)狀態(tài)以及其營養(yǎng)狀態(tài)與運動需求是否相適應是解決______的問題選項：A、吃什么B、為什么吃C、怎么吃D、吃的怎么樣正確答案:【吃的怎么樣】13、問題：對于不同健身人群，需根據(jù)不同運動目的加以營養(yǎng)指導體現(xiàn)了運動營養(yǎng)學的什么特點選項：A、普適性B、差異性C、實用性D、綜合性正確答案:【差異性】14、問題：在運動過程中，無論是運動員還是普通健身人群，機體代謝均明顯加強并發(fā)生一系列的生理性變化，這體現(xiàn)了運動營養(yǎng)學的什么特點選項：A、普適性B、差異性C、實用性D、綜合性正確答案:【普適性】15、問題：下列不屬于“合理營養(yǎng)促進運動疲勞恢復”范疇的是選項：A、運動前、運動中和運動后合理補充水和電解質(zhì)，有利于恢復體內(nèi)血容量和循環(huán)體液量B、運動前、運動中及時補充含糖飲料可防止低血糖的出現(xiàn)，延緩中樞疲勞的發(fā)生C、多食用含鈣、磷高的食品，如魚、蝦、蝦皮、海帶，減少動物蛋白的攝入量，可預防骨質(zhì)疏松的發(fā)生D、維生素、微量元素的及時補充可加速機體代謝能力的恢復正確答案:【多食用含鈣、磷高的食品，如魚、蝦、蝦皮、海帶，減少動物蛋白的攝入量，可預防骨質(zhì)疏松的發(fā)生】16、問題：我國運動營養(yǎng)學的研究始于選項：A、20世紀50年代后期B、20世紀70年代后期C、21世紀初D、20世紀80年代后期正確答案:【20世紀50年代后期】17、問題：國際上研究運動營養(yǎng)與補給科學和應用的非營利性機構是選項：A、國際奧委會（IOC）B、美國飲食協(xié)會（ADA）C、加拿大和美國運動醫(yī)學學會（ACSM）D、國際運動營養(yǎng)學會（ISSN）正確答案:【國際運動營養(yǎng)學會（ISSN）】18、問題：學習運動營養(yǎng)學的方法不包括選項：A、樹立對立統(tǒng)一的觀點B、注重基本原理的學習C、緊密結合運動實際D、以掌握基本理論為主，可忽略應用知識，分析和解決問題的能力正確答案:【以掌握基本理論為主，可忽略應用知識，分析和解決問題的能力】19、問題：膳食營養(yǎng)中的葷素搭配、主副搭配、粗細搭配等特點使我們學習營養(yǎng)學時應注重______的觀點選項：A、樹立對立統(tǒng)一的觀點B、注重基本原理的學習C、緊密結合運動實際D、以掌握基本理論為主，可忽略應用知識，分析和解決問題的能力正確答案:【樹立對立統(tǒng)一的觀點】20、問題：下列哪項不屬于人體必需營養(yǎng)素選項：A、蛋白質(zhì)B、核酸C、維生素CD、水正確答案:【核酸】21、問題：世界衛(wèi)生組織推薦健康四大基石包括選項：A、合理膳食B、適量運動C、戒煙限酒D、心理平衡正確答案:【合理膳食#適量運動#戒煙限酒#心理平衡】22、問題：合理營養(yǎng)與平衡膳食對維持身體健康意義重大，其中包括選項：A、合理營養(yǎng)是優(yōu)生優(yōu)育的重要手段B、合理營養(yǎng)是促進生長發(fā)育的根本保證C、合理營養(yǎng)是延緩衰老，延長壽命的有效途徑D、合理營養(yǎng)是預防和治療慢性疾病的重要方法正確答案:【合理營養(yǎng)是優(yōu)生優(yōu)育的重要手段#合理營養(yǎng)是促進生長發(fā)育的根本保證#合理營養(yǎng)是延緩衰老，延長壽命的有效途徑#合理營養(yǎng)是預防和治療慢性疾病的重要方法】23、問題：以下屬于產(chǎn)能營養(yǎng)素的是選項：A、糖類B、脂類C、蛋白質(zhì)D、維生素正確答案:【糖類#脂類#蛋白質(zhì)】24、問題：以下屬于非產(chǎn)能營養(yǎng)素的是選項：A、水B、礦物質(zhì)C、蛋白質(zhì)D、維生素正確答案:【水#礦物質(zhì)#維生素】25、問題：以下屬于微量營養(yǎng)素的是選項：A、礦物質(zhì)B、脂類C、蛋白質(zhì)D、維生素正確答案:【礦物質(zhì)#維生素】26、問題：以下屬于宏量營養(yǎng)素的是選項：A、水B、糖類C、蛋白質(zhì)D、脂類正確答案:【水#糖類#蛋白質(zhì)#脂類】27、問題：不一定需要從食物中直接獲得，稱為“非必需營養(yǎng)素”，如選項：A、水B、丙氨酸C、膽固醇D、甘油三酯正確答案:【丙氨酸#膽固醇#甘油三酯】28、問題：在人體生命活動所需要的營養(yǎng)物質(zhì)中，一些營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”如選項：A、亮氨酸B、異亮氨酸C、纈氨酸D、色氨酸正確答案:【亮氨酸#異亮氨酸#纈氨酸#色氨酸】29、問題：膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）主要內(nèi)容包括選項：A、平均需要量B、推薦攝入量C、適宜攝入量D、可耐受最高攝入量正確答案:【平均需要量#推薦攝入量#適宜攝入量#可耐受最高攝入量】30、問題：遠在2000多年前，我國《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出的飲食模式包括選項：A、五谷為養(yǎng)B、五果為助C、五畜為益D、五菜為充正確答案:【五谷為養(yǎng)#五果為助#五畜為益#五菜為充】31、問題：營養(yǎng)學的特點包括選項：A、社會性B、應用性C、針對性D、實踐性正確答案:【社會性#應用性#針對性】32、問題：運動營養(yǎng)學就是一門研究人在運動前、運動中和運動后“吃”的學問，包括選項：A、吃什么B、為什么吃C、怎么吃D、吃得怎么樣正確答案:【吃什么#為什么吃#怎么吃#吃得怎么樣】33、問題：運動營養(yǎng)學的特點包括選項：A、普適性B、差異性C、實用性D、綜合性正確答案:【普適性#差異性#實用性#綜合性】34、問題：運動營養(yǎng)學特點中的差異性主要體現(xiàn)在哪些方面選項：A、不同項目B、不同性別C、不同年齡D、不同目的正確答案:【不同項目#不同性別#不同年齡#不同目的】35、問題：運動營養(yǎng)學的綜合性體現(xiàn)在與下列哪些學科之間交叉、滲透選項：A、運動生物化學B、運動生理學C、運動訓練學D、運動生物力學正確答案:【運動生物化學#運動生理學#運動訓練學#運動生物力學】36、問題：運動時合理營養(yǎng)的意義包括選項：A、是運動時能量供應的重要保證B、是保持適宜體重和體脂的關鍵措施C、是延緩運動疲勞的發(fā)生和預防運動損傷的重要手段D、是加快運動后體能恢復的有效途徑正確答案:【是運動時能量供應的重要保證#是保持適宜體重和體脂的關鍵措施#是延緩運動疲勞的發(fā)生和預防運動損傷的重要手段#是加快運動后體能恢復的有效途徑】37、問題：與運動營養(yǎng)學相關的國際組織或?qū)W會包括選項：A、國際運動營養(yǎng)學會B、美國飲食協(xié)會C、國際奧委會D、美國運動醫(yī)學學會正確答案:【國際運動營養(yǎng)學會#美國飲食協(xié)會#國際奧委會#美國運動醫(yī)學學會】38、問題：學習運動營養(yǎng)學的方法包括選項：A、樹立對立統(tǒng)一的觀點B、注重基本原理的學習C、緊密結合運動實際D、提高應用知識，分析、解決問題的能力正確答案:【樹立對立統(tǒng)一的觀點#注重基本原理的學習#緊密結合運動實際#提高應用知識，分析、解決問題的能力】39、問題：營養(yǎng)學中處處體現(xiàn)事物的對立與統(tǒng)一，例如選項：A、葷素搭配B、主副搭配C、黑白搭配D、粗細搭配正確答案:【葷素搭配#主副搭配#粗細搭配】40、問題：學習運動營養(yǎng)學的方法中注重基本原理的學習包括選項：A、與運動生理學、運動生物化學等課程的結合B、認真學習、理解運動營養(yǎng)學的基礎知識與基本原理C、認真學習各類食物營養(yǎng)素的構成、營養(yǎng)價值，進行膳食指導D、注重基本原理的理解，勤于思考正確答案:【與運動生理學、運動生物化學等課程的結合#認真學習、理解運動營養(yǎng)學的基礎知識與基本原理#認真學習各類食物營養(yǎng)素的構成、營養(yǎng)價值，進行膳食指導#注重基本原理的理解，勤于思考】41、問題：減少食鹽的攝入可以降低患高血壓的風險選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】42、問題：由于兒童少年機體代謝旺盛，健身鍛煉過程中合理營養(yǎng)是促進其生長發(fā)育和身體素質(zhì)發(fā)展的前提條件選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】43、問題：如在膳食中糖攝入過多，不僅會增加熱量的攝入，使機體衰老加速，而且多余的糖可轉(zhuǎn)化為脂肪，造成肥胖，進而引發(fā)高血壓、糖尿病等各種疾病選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】44、問題：舉重、標槍、鐵餅等力量型運動項目的運動員，由于肌肉內(nèi)蛋白增長的需求，膳食以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素補充為主選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】45、問題：熱環(huán)境條件下運動，能量消耗增加，需減少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，及時、適量的補充水分和礦物質(zhì)選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】46、問題：多食用魚、蝦、蝦皮、海帶，多喝咖啡、濃茶是預防、延遲骨質(zhì)疏松發(fā)生的有效手段選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】47、問題：科學、合理的營養(yǎng)配餐方案及個性化的食譜制定可指導大眾健身，同時可服務于健身會館、餐飲企業(yè)，院校、中小學、幼兒園等機構選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】48、問題：有一些營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”，如非必須氨基酸選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】49、問題：必需營養(yǎng)素在食物中缺乏或比例不當可造成人體特異性缺乏病，甚至死亡選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】50、問題：“非必需營養(yǎng)素”是指體內(nèi)不能合成，但是身體中某些重要功能所需要的選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】51、問題：營養(yǎng)學可分為基礎營養(yǎng)學、食物營養(yǎng)學、人群營養(yǎng)學、公共營養(yǎng)學和臨床營養(yǎng)學等選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】52、問題：抗營養(yǎng)素就是非營養(yǎng)素選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】53、問題：營養(yǎng)學可應用于臨床醫(yī)學、公共衛(wèi)生、大眾健身、慢病防治、體育科學等不同領域選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】54、問題：運動營養(yǎng)學是營養(yǎng)學的一個分支，是營養(yǎng)學在體育實踐中的具體應用選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】55、問題：馬拉松、長跑、長距離自行車、長距離游泳和滑雪等耐力型運動員，在飲食中應供給足夠的糖，降低膳食中脂肪含量選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】56、問題：參與低溫環(huán)境中的冰雪運動員應注意糖、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入比例，無需維生素和礦物質(zhì)的補充選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】57、問題：增肌人群應注重膳食中肌酸、乳清蛋白、谷氨酰胺等營養(yǎng)增補劑的科學補充選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】58、問題：減脂人群應保證三餐主食的攝入，低蛋白高脂肪和低糖，少吃油炸食品、零食等選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】59、問題：維生素和微量元素大多數(shù)是代謝酶的輔酶或激活劑，可提高機體新陳代謝速率，是ATP得以及時轉(zhuǎn)換的必備條件選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】60、問題：在掌握運動營養(yǎng)學基本知識和基本理論的基礎上，應緊密結合大眾健身與競技體育實際，學會有針對性的分析解決體育實踐中具體問題選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】61、問題：必需營養(yǎng)素是人體生長發(fā)育、健康和存活所必需的。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第二章課后作業(yè)第二章單元測試1、問題：在運動飲料中添加糖的種類最好應該選擇選項：A、葡萄糖B、果糖C、低聚糖D、淀粉正確答案:【低聚糖】2、問題：乳類特有的碳水化物是選項：A、淀粉B、乳糖C、蔗糖D、葡萄糖正確答案:【乳糖】3、問題：肝糖原、肌糖原、血糖在人體內(nèi)的貯量分別為____左右選項：A、400克、100克、5克B、100克、5克、400克C、400克、5克、100克D、100克、400克、5克正確答案:【100克、400克、5克】4、問題：每克葡萄糖完全氧化可釋放能量____千卡選項：A、2B、3C、4D、5正確答案:【4】5、問題：具有保肝解毒作用的是選項：A、肌糖原B、肝糖原C、血糖D、糖蛋白正確答案:【肝糖原】6、問題：高糖血指數(shù)、中度糖血指數(shù)和低糖血指數(shù)的范圍分別為選項：A、GI≥70；GI為55～70；GI≤55B、GI≥60；GI為45～60；GI≤45C、GI≥50；GI為35～50；GI≤35D、GI≥80；GI為65～80；GI≤65正確答案:【GI≥70；GI為55～70；GI≤55】7、問題：從營養(yǎng)學角度看，每日攝入量最大的食物應該是選項：A、谷物類B、肉類C、奶制品D、蛋類正確答案:【谷物類】8、問題：以下物質(zhì)中，吸收最快的是選項：A、果糖B、葡萄糖C、甘露醇D、戊糖正確答案:【葡萄糖】9、問題：下列食物中淀粉含量最高的是選項：A、豆類B、根莖類C、谷物類D、肉類正確答案:【谷物類】10、問題：糖應該占全天總能量攝入的選項：A、12%-15%B、15%-25%C、20%-30%D、55%-65%正確答案:【55%-65%】11、問題：以下屬于高血糖指數(shù)的食物是選項：A、烤土豆B、全麥面包C、青菜D、香蕉正確答案:【烤土豆】12、問題：肌糖原貯量愈高，運動員運動至疲勞的時間越長，沖刺能力越強，運動水平越高。訓練水平較高的運動員肌糖原貯量可高達____克左右選項：A、400～600B、600～800C、800～1000D、1000以上正確答案:【600～800】13、問題：每克脂肪在體內(nèi)可供給____千卡能量選項：A、7B、8C、9D、10正確答案:【9】14、問題：運動可增加血液中____的含量，加速血中膽固醇的運輸與排出，對于防止動脈硬化起著重要作用選項：A、極低密度脂蛋白B、中間密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白正確答案:【高密度脂蛋白】15、問題：適合人體吸收的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的比例為選項：A、1:1:1B、1:2:3C、3:4:3D、3:2:1正確答案:【1:1:1】16、問題：肌肉中最豐富的游離氨基酸是____選項：A、谷氨酰胺B、賴氨酸C、半胱氨酸D、色氨酸正確答案:【谷氨酰胺】17、問題：下列食物中，蛋白質(zhì)生物價最高的是選項：A、雞蛋B、大豆C、雞肉D、牛奶正確答案:【雞蛋】18、問題：下面哪種氨基酸不是必需氨基酸選項：A、亮氨酸B、賴氨酸C、谷氨酸D、色氨酸正確答案:【谷氨酸】19、問題：與正常視覺有密切關系的維生素是_____，缺乏時易產(chǎn)生夜盲癥選項：A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D正確答案:【維生素A】20、問題：對于那些視力要求高度集中的運動項目，如擊劍、射擊等項目的運動員應注意補充____選項：A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D正確答案:【維生素A】21、問題：毛囊角化癥、干眼病是因為缺乏_____選項：A、維生素DB、維生素CC、維生素BD、維生素A正確答案:【維生素A】22、問題：對骨骼形成極為重要的維生素是_____選項：A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素B正確答案:【維生素D】23、問題：骨質(zhì)軟化病、佝僂病患者是因為缺乏____造成的選項：A、維生素AB、維生素DC、維生素BD、維生素C正確答案:【維生素D】24、問題：維生素D最豐富的來源是_____選項：A、魚肝油B、牛奶C、雞蛋D、瘦肉正確答案:【魚肝油】25、問題：巨細胞性溶血性貧血癥、細胞水腫、網(wǎng)狀細胞增生癥，血小板增多癥是因為缺乏____選項：A、維生素CB、維生素BC、維生素DD、維生素E正確答案:【維生素E】26、問題：缺乏_____可引起腳氣病選項：A、維生素B6B、維生素B2C、維生素B1D、維生素B5正確答案:【維生素B1】27、問題：長期大量食用碾磨過分精白的米和面粉容易引發(fā)_____缺乏選項：A、維生素B6B、維生素B2C、維生素B1D、維生素B5正確答案:【維生素B1】28、問題：缺乏_____可能引起口角炎、唇炎、舌炎、陰囊皮炎等選項：A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B5正確答案:【維生素B2】29、問題：嚴重缺乏_____可引起壞血病選項：A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D正確答案:【維生素C】30、問題：綠葉植物中含量豐富的維生素是_____選項：A、葉酸B、煙酸C、鈷胺素D、硫胺素正確答案:【葉酸】31、問題：被稱作抗貧血維生素的維生素是____選項：A、煙酸B、葉酸C、鈷胺素D、硫胺素正確答案:【葉酸】32、問題：葉酸是____的保護神選項：A、腎臟B、胃腸C、心臟D、脾臟正確答案:【心臟】33、問題：綠色蔬菜含有的最豐富的維生素是____選項：A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D正確答案:【維生素C】34、問題：____具有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有防治作用選項：A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D正確答案:【維生素D】35、問題：在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是選項：A、B族維生素和礦物質(zhì)B、糖類C、蛋白質(zhì)D、維生素C正確答案:【B族維生素和礦物質(zhì)】36、問題：水溶性維生素攝入過多時選項：A、可在體內(nèi)大量貯存B、可經(jīng)尿液排出體外C、極易中毒D、可在肝臟蓄積正確答案:【可經(jīng)尿液排出體外】37、問題：酵母發(fā)面可以大大增加面團中的選項：A、淀粉含量B、B族維生素的含量C、蛋白質(zhì)的含量D、鈣的含量正確答案:【B族維生素的含量】38、問題：幼兒的骨骼每____年更新一次，成年更新一次則需____年選項：A、1～2；10～12B、1～2；5～10C、3～5；10～12D、3～5；5～10正確答案:【1～2；10～12】39、問題：食物中大部分鈣主要在____內(nèi)吸收選項：A、胃B、小腸C、大腸D、十二指腸正確答案:【十二指腸】40、問題：鈣磷的吸收與代謝都由_____和_____調(diào)節(jié)選項：A、維生素A；腎上腺素B、維生素D；甲狀旁腺素C、維生素E；胰島素D、維生素D；腎上腺素正確答案:【維生素D；甲狀旁腺素】41、問題：下列說法正確的是選項：A、血紅素鐵主要存在于動物性食品中B、維生素D促進鐵的吸收C、非血紅素鐵的吸收率比血紅素鐵的吸收率高D、胃酸抑制鐵的吸收正確答案:【血紅素鐵主要存在于動物性食品中】42、問題：人體中水分約占體重的選項：A、10%~20%B、30%~40%C、50%~60%D、70%~80%正確答案:【50%~60%】43、問題：在正常情況下，成人每日有____升水進入和離開身體選項：A、2.0～2.5B、2.5～3.0C、3.0～3.5D、3.5～4.0正確答案:【2.5～3.0】44、問題：運動過程中要注意補水，一般每隔多長時間補充一次水分和電解質(zhì)選項：A、5~10分鐘B、15~20分鐘C、30分鐘左右D、1個小時左右正確答案:【15~20分鐘】45、問題：運動中補水，每次補充的水或運動飲料應為選項：A、50~100mlB、150~300mlC、300~500mlD、500ml以上正確答案:【150~300ml】46、問題：維生素B2的良好來源是選項：A、白菜B、菠菜C、大米D、動物肝臟正確答案:【動物肝臟】47、問題：在賽前____分鐘或賽前____小時補糖，血糖升高快，補糖效果較佳，有利于提高運動員運動能力。選項：A、30；1B、30；2C、15；1D、15；2正確答案:【15；2】48、問題：糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物在體內(nèi)氧化的卡價分別為____千卡/克選項：A、4.0；9.0；4.0B、9.0；4.0；9.0C、4.0；4.0；9.0D、9.0；9.0；4.0正確答案:【4.0；9.0；4.0】49、問題：食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學評價，需要考慮的指標是。選項：A、蛋白質(zhì)的消化率B、蛋白質(zhì)的含量、消化率和利用率C、蛋白質(zhì)的利用率D、蛋白質(zhì)的含量正確答案:【蛋白質(zhì)的含量、消化率和利用率】50、問題：從實用營養(yǎng)的觀點看，比較容易缺乏的無機元素只有_____。選項：A、鈣、鎂、鉀、鈉B、鎂、鉀、鈉、磷C、鉀、鈉、磷、硫D、鈣、鐵、鋅、碘正確答案:【鈣、鐵、鋅、碘】51、問題：糖在人體內(nèi)的存在形式有選項：A、血糖B、肝糖原C、肌纖維D、肌糖原E、纖維原正確答案:【血糖#肝糖原#肌糖原】52、問題：最易被人體吸收的糖是選項：A、葡萄糖B、蔗糖C、果糖D、半乳糖E、麥芽糖正確答案:【葡萄糖#果糖#半乳糖】53、問題：下面哪條是糖類的營養(yǎng)學功能選項：A、供給熱能B、構成機體組織成分C、是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒硬豢扇鄙俚奈镔|(zhì)D、抗生酮作用正確答案:【供給熱能#構成機體組織成分#是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒硬豢扇鄙俚奈镔|(zhì)#抗生酮作用】54、問題：膳食纖維對人體的好處有選項：A、延緩糖類的消化和吸收，更好的控制葡萄糖和胰島素，有利于糖尿病人B、增加消化道蠕動和腸道菌群產(chǎn)氣，降低罹患腸道癌癥風險C、產(chǎn)生飽腹感，幫助控制體重D、減少脂肪的吸收，幫助降低膽固醇水平，而可能有利于控制心臟病E、幫助腸內(nèi)物質(zhì)濕潤，防止便秘正確答案:【延緩糖類的消化和吸收，更好的控制葡萄糖和胰島素，有利于糖尿病人#增加消化道蠕動和腸道菌群產(chǎn)氣，降低罹患腸道癌癥風險#產(chǎn)生飽腹感，幫助控制體重#減少脂肪的吸收，幫助降低膽固醇水平，而可能有利于控制心臟病#幫助腸內(nèi)物質(zhì)濕潤，防止便秘】55、問題：以下哪些是脂肪的營養(yǎng)學功能選項：A、脂肪是組成人體組織細胞的重要組成成分B、促進脂溶性維生素的吸收C、脂肪是一種富含能量的營養(yǎng)素D、保護重要器官E、食物中的脂肪可向人體供應必需脂肪酸正確答案:【脂肪是組成人體組織細胞的重要組成成分#促進脂溶性維生素的吸收#脂肪是一種富含能量的營養(yǎng)素#保護重要器官#食物中的脂肪可向人體供應必需脂肪酸】56、問題：膳食纖維攝入過少易導致選項：A、肥胖癥和膽石癥B、便秘和憩室病C、大腸癌D、消化不良正確答案:【肥胖癥和膽石癥#便秘和憩室病#大腸癌】57、問題：以下血脂成分中，哪些對動脈血管粥樣硬化的危害比較大選項：A、甘油三酯B、膽固醇C、極低密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、高密度脂蛋白正確答案:【甘油三酯#膽固醇#極低密度脂蛋白#低密度脂蛋白】58、問題：能夠在正常人體消化道內(nèi)被分解的營養(yǎng)物質(zhì)有選項：A、纖維素B、果膠C、脂肪D、淀粉E、蔗糖正確答案:【脂肪#淀粉#蔗糖】59、問題：以下氨基酸屬于必需氨基酸的是選項：A、賴氨酸B、亮氨酸C、纈氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸正確答案:【賴氨酸#亮氨酸#纈氨酸#色氨酸#苯丙氨酸】60、問題：蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學功能包括選項：A、構成和修補機體組織B、維持機體的滲透壓和酸堿平衡C、催化功能D、防御和保護功能E、激素功能和傳遞信息功能正確答案:【構成和修補機體組織#維持機體的滲透壓和酸堿平衡#催化功能#防御和保護功能#激素功能和傳遞信息功能】61、問題：維生素有哪些共同特點選項：A、存在于天然食物中B、在機體內(nèi)不提供能量C、一般不是機體的構造成分D、需要量極少即可滿足機體正常生理功能的需要，但絕對不可缺少E、機體內(nèi)的維生素一般不能充分滿足機體需要，所以必須經(jīng)常由食物來供給正確答案:【存在于天然食物中#在機體內(nèi)不提供能量#一般不是機體的構造成分#需要量極少即可滿足機體正常生理功能的需要，但絕對不可缺少#機體內(nèi)的維生素一般不能充分滿足機體需要，所以必須經(jīng)常由食物來供給】62、問題：維生素C在下列哪些條件下容易損失選項：A、溶解B、加堿C、氧化D、加醋E、加熱正確答案:【溶解#氧化#加熱】63、問題：維生素A的營養(yǎng)學功能包括選項：A、與正常視覺有密切關系，維護夜視功能B、促進生長發(fā)育，有助于細胞的增殖和發(fā)育C、保護上皮細胞保持正常形態(tài)D、增強免疫力E、預防皮膚癌的發(fā)生正確答案:【與正常視覺有密切關系，維護夜視功能#促進生長發(fā)育，有助于細胞的增殖和發(fā)育#保護上皮細胞保持正常形態(tài)#增強免疫力#預防皮膚癌的發(fā)生】64、問題：下面食品中含有的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有選項：A、雞蛋B、稻米C、雞肉D、牛肉E、大豆正確答案:【雞蛋#雞肉#牛肉#大豆】65、問題：維生素D的營養(yǎng)學功能包括選項：A、調(diào)節(jié)鈣磷代謝，促進鈣磷在腸道的吸收B、促進鈣磷在骨骼的沉積C、促進骨和軟骨的正常生長D、促進牙齒的正常發(fā)育正確答案:【調(diào)節(jié)鈣磷代謝，促進鈣磷在腸道的吸收#促進鈣磷在骨骼的沉積#促進骨和軟骨的正常生長#促進牙齒的正常發(fā)育】66、問題：維生素C的營養(yǎng)學功能包括選項：A、氧自由基的高效清除劑B、促進膠原蛋白合成C、改善鐵、鈣和葉酸的利用，促進鐵的吸收D、改善脂肪，特別是膽固醇的代謝，預防心血管疾病E、預防感冒，抗癌正確答案:【氧自由基的高效清除劑#促進膠原蛋白合成#改善鐵、鈣和葉酸的利用，促進鐵的吸收#改善脂肪，特別是膽固醇的代謝，預防心血管疾病#預防感冒，抗癌】67、問題：蔬菜水果中富含下列哪些成分選項：A、糖類B、蛋白質(zhì)C、有機酸D、維生素E、礦物質(zhì)正確答案:【糖類#有機酸#維生素#礦物質(zhì)】68、問題：禽肉的營養(yǎng)特點有選項：A、脂肪含量少B、脂肪熔點低C、含氮浸出物少D、蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要E、易消化吸收正確答案:【脂肪含量少#脂肪熔點低#蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要#易消化吸收】69、問題：鐵的營養(yǎng)學功能包括選項：A、構成血紅蛋白，參與造血B、參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程C、參與體溫調(diào)節(jié)D、促進免疫功能，提高抗病能力E、促進骨骼健康正確答案:【構成血紅蛋白，參與造血#參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程#參與體溫調(diào)節(jié)#促進免疫功能，提高抗病能力】70、問題：對鈣的吸收有促進作用的因素是____選項：A、維生素DB、蔗糖C、乳糖D、維生素CE、植酸正確答案:【維生素D#乳糖#維生素C】71、問題：以下元素屬于宏量元素的是選項：A、鉀B、鈣C、鎂D、鐵E、硫正確答案:【鉀#鈣#鎂#硫】72、問題：運動員在運動過程中容易失去大量水分的器官是____選項：A、皮膚B、肺C、腎臟D、心臟正確答案:【皮膚#肺】73、問題：水的營養(yǎng)學功能包括選項：A、水是生命的介質(zhì)B、調(diào)節(jié)體溫C、維持腺體正常分泌D、維持血容量E、維持臟器的形態(tài)和機能正確答案:【水是生命的介質(zhì)#調(diào)節(jié)體溫#維持腺體正常分泌#維持血容量#維持臟器的形態(tài)和機能】74、問題：屬于人體必需脂肪酸的是選項：A、亞油酸B、甘油三酯C、油酸D、α-亞麻酸E、軟脂酸正確答案:【亞油酸#α-亞麻酸】75、問題：健身者在鍛煉時應盡量選擇糖類及添加糖分的食物選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】76、問題：蔗糖受熱易發(fā)生糖焦化反應，可利用此性質(zhì)改善食品的色澤選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】77、問題：葡萄糖吸收速度最快，有利于肌糖原的合成，但不足的是容易引起胰島素效應選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】78、問題：為補充運動消耗的糖，運動中補糖應該使用高濃度的糖溶液選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】79、問題：糖是運動時肌肉的最佳燃料，它是人體最重要、最經(jīng)濟和最快速的能源物質(zhì)選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】80、問題：人體儲備量最多的糖是肝糖原，其功能主要為了維持血糖的穩(wěn)定選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】81、問題：根據(jù)分子結構的大小和水中溶解度的不同，糖可分成單糖、雙糖、多糖選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】82、問題：運動員運動過程中體能消耗極大，因此運動中應補充高GI的食物，防止血糖下降選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】83、問題：甜度大的食物，升高血糖的效果比較好，屬于高GI的食物，比如巧克力選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】84、問題：運動后補糖應遵循盡快的原則，只要能補水的時候就可以補糖選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】85、問題：運動中每隔30-60分鐘可以補充含糖飲料或容易吸收的含糖食物選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】86、問題：低密度脂蛋白的數(shù)量與心血管疾病發(fā)病率呈正比，高密度脂蛋白的數(shù)量與心血管疾病發(fā)病率呈反比選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】87、問題：維生素是維持身體生長與正常生命活動所必須的調(diào)節(jié)物質(zhì)選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】88、問題：對人體而言，將C、H、O、N以外的無機元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】89、問題：鈣離子在人體中的功能只有維持肌肉細胞的興奮性和骨骼肌的收縮選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】90、問題：機體水的需要量與與機體所處的外部壞境無關選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】91、問題：牛奶中優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵的含量較高，適合青少年飲用選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】92、問題：健身者在鍛煉時應盡量選擇糖類及添加糖分的食物選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】93、問題：運動營養(yǎng)保健品是為所有人群而設的一類營養(yǎng)品選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】94、問題：酸性食物是指味酸的食物，如檸檬選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】95、問題：運動員能量消耗大，應該多吃肉食類食物以補充營養(yǎng)和體能選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】96、問題：合理的一日三餐的能量分配應該為：早、中、晚餐大致為30%、40%、30%選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】97、問題：體育運動中的興奮劑即指能產(chǎn)生興奮刺激作用的藥物選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】98、問題：維生素不能提供熱能，其主要生理功能是構成身體組織與參與代謝選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】99、問題：食物脂肪的營養(yǎng)價值高低取決于其來源及消化率選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】100、問題：糧豆混食可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】101、問題：人體所需的維生素A和維生素D均需從內(nèi)臟、蛋類及乳類食品中直接獲得選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】102、問題：血液中的膽固醇濃度升高并逐漸在血管壁上沉積會引起血管腔狹窄和心血管病，所以，應該在日常飲食中嚴格控制膽固醇的攝入選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】103、問題：高密度脂蛋白將各組織的膽固醇送回肝臟代謝選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】104、問題：糧豆混食可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】105、問題：運動時因機體消耗水分較多，應及時、大量補充水分。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】106、問題：對蛋白質(zhì)類食物營養(yǎng)學價值的評價主要考慮其是否容易消化。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第三章課后作業(yè)第三章單元測試1、問題：1克糖類在體內(nèi)氧化燃燒可以釋放能量選項：A、4kcalB、7kcalC、9kcalD、6kcal正確答案:【4kcal】2、問題：1克脂肪在體內(nèi)氧化燃燒可以釋放能量選項：A、4kcalB、7kcalC、9kcalD、6kcal正確答案:【9kcal】3、問題：1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化燃燒可以釋放能量選項：A、4kcalB、7kcalC、9kcalD、6kcal正確答案:【4kcal】4、問題：下列哪一項不屬于基礎代謝的測試條件選項：A、室溫18-25℃B、禁食12hC、靜臥放松D、飯后安靜狀態(tài)下正確答案:【飯后安靜狀態(tài)下】5、問題：關于體力活動能量消耗不正確的是選項：A、瘦體重越高，活動時耗能越多B、體重越重，做相同的運動時耗能越多C、體力活動耗能占全天總能耗達25%時可以認為是重體力活動D、活動時間越長、強度越大，耗能越多正確答案:【體力活動耗能占全天總能耗達25%時可以認為是重體力活動】6、問題：一般來說，一日三餐能量分配應該遵循如下規(guī)則，早、中、晚餐的能量分別占全天總能量的選項：A、30%、50%、20%B、20%、50%、30%C、30%、40%、30%D、20%、60%、20%正確答案:【30%、40%、30%】7、問題：對一般人來說，糖、脂肪、蛋白質(zhì)三種能量物質(zhì)所攝入的能量占全天總熱量的比例合適的是選項：A、50%、25%、25%B、60%、25%、15%C、40%、30%、30%D、60%、20%、20%正確答案:【60%、25%、15%】8、問題：現(xiàn)有一男大學生，身高為4375px，體重為70kg，能量攝入為2700kcal/d，則每天蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的攝入量最合理的是選項：A、101g、75g、405gB、62g、100g、348gC、138g、113g、381gD、92g、125g、492g正確答案:【101g、75g、405g】9、問題：每克蛋白質(zhì)大約產(chǎn)生4千卡的熱量，普通人蛋白質(zhì)攝入的推薦量為總熱量的15%，如果一個人每天消耗2000千卡熱量，這個人每天需要攝入多少克蛋白質(zhì)選項：A、60gB、75gC、90gD、100g正確答案:【75g】10、問題：由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗,以（）營養(yǎng)素最多選項：A、脂肪B、糖類C、蛋白質(zhì)D、混合膳食正確答案:【蛋白質(zhì)】11、問題：下列正常人群中，（）的基礎代謝率最高選項：A、10歲B、25～35歲C、45～55歲D、65～75歲正確答案:【10歲】12、問題：一包餅干質(zhì)量為100克，其中碳水化合物占30%，請問碳水化合物提供的能量為（）千卡選項：A、80B、100C、120D、160正確答案:【120】13、問題：從健康的角度出發(fā)，成年男性體脂百分比一般介于選項：A、8%~15%B、10%~20%C、20%~25%D、25%~30%正確答案:【10%~20%】14、問題：從健康的角度出發(fā)，成年女性體脂百分比一般介于選項：A、10%~15%B、15%~25%C、18%~30%D、20%~35%正確答案:【18%~30%】15、問題：體重由哪兩部分組成選項：A、有機體重和無機體重B、脂肪體重和去脂體重C、骨骼體重和軟組織體重D、含水體重和干體重正確答案:【脂肪體重和去脂體重】16、問題：BMI中國參考標準的正常范圍是選項：A、18.5≤BMI≤23.9B、18.5≤BMI≤24.9C、24≤BMI≤27.9D、25≤BMI≤29.9正確答案:【18.5≤BMI≤23.9】17、問題：運動員最適宜的減體重的速度是每周減選項：A、1kgB、2kgC、3kgD、4kg正確答案:【1kg】18、問題：在舉重項目中通常是在比賽前（）天進行快速減體重，保證運動員在訓練期的訓練強度和量選項：A、1-4B、2-4C、3-5D、4-6正確答案:【1-4】19、問題：美國運動醫(yī)學學會規(guī)定，運動員體脂少于（）時，應停止其比賽。選項：A、5%B、7%C、8%D、10%正確答案:【5%】20、問題：20.在運動員快速減體重的第三期，攝入能量為（），此期由于運動員處于半饑餓或全饑餓狀態(tài)容易導致代謝性酸中毒，故稱為急性控體重期（代謝紊亂期），是運動員最難控的階段，也是體重最后到達比賽要求的關鍵階段。選項：A、400～600kcal/dB、500～800kcal/dC、800～1200kcal/dD、1000～1500kcal/d正確答案:【500～800kcal/d】21、問題：下列食物屬于高能量食物的是選項：A、冬瓜B、油炸薯片C、芹菜D、萵筍正確答案:【油炸薯片】22、問題：下列食物屬于低能量食物的是選項：A、烤鴨B、雞腿酥C、黃瓜D、麻花正確答案:【黃瓜】23、問題：牛奶所含的營養(yǎng)成分中，能為人體提供能量的是選項：A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、鈣正確答案:【糖類#脂肪#蛋白質(zhì)】24、問題：能量單位kcal與kJ之間的換算正確的是選項：A、1kcal=0.239kJB、1kJ=0.239kcalC、1kcal=4.184kJD、1kJ=4.184kcal正確答案:【1kJ=0.239kcal#1kcal=4.184kJ】25、問題：成人的能量消耗主要包括哪幾個方面選項：A、基礎代謝B、身體活動C、生長發(fā)育D、食物的熱效應正確答案:【基礎代謝#身體活動#食物的熱效應】26、問題：影響人體人體基礎代謝的因素有選項：A、年齡B、性別C、體表面積D、環(huán)境因素E、身體狀況F、尼古丁和咖啡因等正確答案:【年齡#性別#體表面積#環(huán)境因素#身體狀況#尼古丁和咖啡因等】27、問題：（）屬于測定能量消耗的間接測熱法選項：A、氣體代謝法B、高精度能量代謝艙法C、生活觀察法D、能量平衡法正確答案:【氣體代謝法#高精度能量代謝艙法#生活觀察法#能量平衡法】28、問題：高精度能量代謝艙法可用于測定能量消耗，這種測定方法的特點有選項：A、可以高精度、長時間的測量體力活動能量消耗值（24小時以上）B、受試者不用佩戴任何儀器設備C、對受試者日常體力活動的影響較小D、高精度能量代謝艙價格比較昂貴正確答案:【可以高精度、長時間的測量體力活動能量消耗值（24小時以上）#受試者不用佩戴任何儀器設備#對受試者日常體力活動的影響較小#高精度能量代謝艙價格比較昂貴】29、問題：（）屬于影響能量需要量的因素選項：A、體力活動水平B、年齡C、性別D、生理狀況（生病、應激等）正確答案:【體力活動水平#年齡#性別#生理狀況（生病、應激等）】30、問題：下列因素中，對脂肪體重影響較大的因素是選項：A、蛋白質(zhì)B、力量訓練C、飲食D、有氧運動量正確答案:【飲食#有氧運動量】31、問題：下列因素中，對去脂體重影響較大的因素是選項：A、蛋白質(zhì)B、力量訓練C、柔韌性練習D、有氧運動量正確答案:【蛋白質(zhì)#力量訓練】32、問題：以下說法正確的是選項：A、標準體重正負5%為正常體重B、標準體重正負10%為正常體重C、標準體重正負10%～15%為體重過重或過輕D、標準體重正負10%～20%為體重過重或過輕E、標準體重正負20%以上為肥胖或體重不足F、標準體重正負25%以上為肥胖或體重不足正確答案:【標準體重正負10%為正常體重#標準體重正負10%～20%為體重過重或過輕#標準體重正負20%以上為肥胖或體重不足】33、問題：以下可能會導致體重增加的是選項：A、外源性攝入激素B、飲食不規(guī)律C、病毒侵害D、訓練負荷過大正確答案:【外源性攝入激素#飲食不規(guī)律#病毒侵害】34、問題：適當飲水也是減脂的關鍵，在控制飲食減脂過程中，以下說法正確的是選項：A、如果限制飲水量，減體重的速度會比較快B、如果限制飲水量，減去的體重中絕大部分實際是水C、不限制飲水時，減體重的速度會慢一些D、不限制飲水時，實際減脂肪量反而更多，減肥的效果會更好正確答案:【如果限制飲水量，減體重的速度會比較快#如果限制飲水量，減去的體重中絕大部分實際是水#不限制飲水時，減體重的速度會慢一些#不限制飲水時，實際減脂肪量反而更多，減肥的效果會更好】35、問題：減脂健身人群長期節(jié)食造成的影響有選項：A、造成能量和必須營養(yǎng)素不足或缺乏B、引起肌肉丟失C、體力下降D、學習、工作效率也會下降E、抵抗力也會變差F、容易發(fā)生感冒等感染性疾病G、嚴重時還會出現(xiàn)神經(jīng)性厭食、營養(yǎng)不良等正確答案:【造成能量和必須營養(yǎng)素不足或缺乏#引起肌肉丟失#體力下降#學習、工作效率也會下降#抵抗力也會變差#容易發(fā)生感冒等感染性疾病#嚴重時還會出現(xiàn)神經(jīng)性厭食、營養(yǎng)不良等】36、問題：關于運動員體脂最低水平說法正確的是選項：A、男運動員體脂最低水平為5～7%B、男運動員體脂最低水平為6～8%C、女運動員體脂最低水平為6～10%D、女運動員體脂最低水平為8～12%正確答案:【男運動員體脂最低水平為5～7%#女運動員體脂最低水平為6～10%】37、問題：按體重級別劃分的比賽項目運動員需要快速減體重，以下（）項目運動員需要快速減體重選項：A、舉重B、摔跤C、體操D、健美E、跳水F、拳擊G、柔道正確答案:【舉重#摔跤#健美#拳擊#柔道】38、問題：（）項目運動員需要長期控體重選項：A、舉重B、體操C、跆拳道D、跳水E、花樣游泳F、花樣滑冰G、舞蹈正確答案:【體操#跳水#花樣游泳#花樣滑冰#舞蹈】39、問題：在快速減體重期內(nèi)，運動員多數(shù)均有脫水體征，脫水特征包括選項：A、口干B、眩暈C、不安D、容易激怒E、壓抑感正確答案:【口干#眩暈#不安#容易激怒#壓抑感】40、問題：長期減體重的一般方法有選項：A、運動員主要采用長期食用低能量膳食控制體重B、有時也間歇采用脫水措施C、少數(shù)運動員還采用服瀉藥、催吐或食欲抑制劑以期達到不切實際的低體重目標D、科學的方法是有氧耐力運動訓練的基礎上，適當控制飲食，造成適當?shù)哪芰康呢撈胶庹_答案:【運動員主要采用長期食用低能量膳食控制體重#有時也間歇采用脫水措施#少數(shù)運動員還采用服瀉藥、催吐或食欲抑制劑以期達到不切實際的低體重目標#科學的方法是有氧耐力運動訓練的基礎上，適當控制飲食，造成適當?shù)哪芰康呢撈胶狻?1、問題：科學減重時應注意一日三餐平衡飲食，宜少吃選項：A、高鹽食物B、高脂食物C、高糖食物D、高蛋白食物正確答案:【高鹽食物#高脂食物#高糖食物】42、問題：長期控體重的運動員，過度限制飲食會造成的影響有選項：A、生長發(fā)育遲緩B、鈣丟失和骨密度下降C、脫水D、運動能力的損害正確答案:【生長發(fā)育遲緩#鈣丟失和骨密度下降#運動能力的損害】43、問題：對減脂健身人群來說，（）屬于正確的膳食營養(yǎng)調(diào)整措施選項：A、用禽肉、瘦牛肉、兔肉等替代肥肉和肥瘦肉B、用牛奶、豆?jié){替代含熱量高的甜飲料C、用鰱魚、鯽魚、鯉魚替代熱量高的沙丁魚、金槍魚和青魚D、用雞蛋、面包替代糖多、油大的甜點心作早餐正確答案:【用禽肉、瘦牛肉、兔肉等替代肥肉和肥瘦肉#用牛奶、豆?jié){替代含熱量高的甜飲料#用鰱魚、鯽魚、鯉魚替代熱量高的沙丁魚、金槍魚和青魚#用雞蛋、面包替代糖多、油大的甜點心作早餐】44、問題：運動員減體重時，可適當補充的營養(yǎng)強化劑有選項：A、復合維生素B、礦物質(zhì)C、左旋肉堿D、膳食纖維正確答案:【復合維生素#礦物質(zhì)#左旋肉堿#膳食纖維】45、問題：能量單位一般以千卡（kcal）或千焦（kJ）來表示。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】46、問題：把1升水加熱，其溫度從15℃上升到16℃所需要的能量稱為1kcal。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】47、問題：牛奶所含的所有營養(yǎng)成分都能為人體提供能量。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】48、問題：食物中每克糖類、蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值稱為能量系數(shù)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】49、問題：中國營養(yǎng)學會將我國成人活動水平分為輕、中、重三級，辦公室工作屬于輕體力活動，講課屬于重體力活動。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】50、問題：食物的成分不同，產(chǎn)生的食物熱效應也不同，蛋白質(zhì)的食物熱效應最低。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】51、問題：生活觀察法是一種簡單的能量消耗測定法，即記錄被試對象一日生活和工作中的各種動作及時間，然后查能量消耗率表，再經(jīng)過計算，得出一日能量消耗的方法，又稱為時間活動法。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】52、問題：根據(jù)我國的膳食特點，成年人三大產(chǎn)能營養(yǎng)素供應能量的比例為：糖55%~65%，脂肪10%~15%，蛋白質(zhì)20%~30%。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】53、問題：三餐的能量分配也要合理，一般早、中、晚餐的能量分別占一天總能量的30%、40%、30%為宜。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】54、問題：大運動量訓練時可選擇高能食物以滿足能量補充，同時減小食物體積，以適應大運動量訓練對身體帶來的影響。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】55、問題：一些項目運動員為了比賽需要減輕體重，比較理想的方法是既要盡可能地減去多余的脂肪組織而保留去脂體重，因此，在運動員控體重時期，要定期監(jiān)測運動員身體成分的變化。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】56、問題：體育運動可使瘦體重增加，體脂含量減少，與非運動員相比，大多數(shù)運動員的體脂百分比相對較低。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】57、問題：標準體重正負10﹪～20﹪為正常體重。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】58、問題：標準體重正負20﹪以上為肥胖或體重不足。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】59、問題：BMI值是國際上常用的衡量人體肥胖程度以及是否健康的一個標準。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】60、問題：當我們需要比較及分析一個人的體重對于不同高度的人所帶來的健康影響時，BMI值是一個中立而可靠的指標，對于運動員來說非常有實際意義。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】61、問題：美國運動醫(yī)學學會規(guī)定，當運動員體脂在7%以下時，不能再減體脂。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】62、問題：目前公認，瘦體重與運動能力呈正相關，優(yōu)秀運動員的體脂比一般運動員少。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】63、問題：摔跤、柔道等進行幾天的比賽，運動員需要在幾天之內(nèi)維持低于其正常時的體重，并往往是在脫水狀態(tài)進行比賽，難度較大。運動員常在1～1.5月前開始限制飲食和水分攝入量，但大部分體重是在賽前幾天內(nèi)減掉的，減體重量可達到原體重的3%～20%。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】64、問題：快速減體重對運動員的運動能力也有影響，當體重減輕量為3%時，就會影響運動能力。極低能量膳食可導致有氧運動耐力、速度、協(xié)調(diào)、判斷和肌力的降低。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】65、問題：“蘋果型”肥胖者的脂肪主要分布在腰腹部和內(nèi)臟，以男性為多，看上去粗腰大肚；而“梨型”肥胖者的脂肪主要分布在臀部和下肢，女性占比例較大，看上去肩膀窄而臀部肥。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】66、問題：在減控體重前，應首先在專家的指導下對運動員進行體成分分析，確定是否需要減控體重。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第四章單元作業(yè)第四章單元測試1、問題：下列食品中哪類食物含糖類最多選項：A、雞蛋B、米飯C、魚類D、蔬菜正確答案:【米飯】2、問題：糧食加工精度越高選項：A、纖維素含量越高，維生素含量越高B、纖維素含量越高，維生素含量越低C、纖維素含量越低，維生素含量越高D、纖維素含量越低，維生素含量越低正確答案:【纖維素含量越低，維生素含量越低】3、問題：影響蔬菜中鈣吸收的主要因素是選項：A、磷酸B、草酸C、琥珀酸D、植酸正確答案:【草酸】4、問題：豆類加工后可提高蛋白質(zhì)消化率，下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高選項：A、豆腐B、豆?jié){C、豆芽D、整粒熟大豆正確答案:【豆腐】5、問題：以下大豆制品中，哪一種是維生素C的良好來源選項：A、豆腐B、豆豉C、豆芽D、豆?jié){正確答案:【豆芽】6、問題：以下水果中維生素C含量最高的是選項：A、檸檬B、山楂C、桔子D、獼猴桃正確答案:【獼猴桃】7、問題：在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)是選項：A、B族維生素和礦物質(zhì)B、糖類C、蛋白質(zhì)D、維生素C正確答案:【B族維生素和礦物質(zhì)】8、問題：有關牛奶，不正確的是選項：A、牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、牛奶為鈣的良好來源C、牛奶含有豐富的鐵D、牛奶中含有人體需要的多種維生素正確答案:【牛奶含有豐富的鐵】9、問題：牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種選項：A、鈣B、鐵C、鉀D、鈉正確答案:【鐵】10、問題：關于谷類食物，下列哪項是正確的選項：A、谷類脂肪含量較高B、谷類中的糖類主要為淀粉C、谷類富含礦物質(zhì)D、谷類的B族維生素主要分布在胚乳中正確答案:【谷類中的糖類主要為淀粉】11、問題：豆類與米飯同時食用可起到選項：A、蛋白質(zhì)更大的浪費B、蛋白質(zhì)互補作用C、蛋白質(zhì)生物價下降D、蛋白質(zhì)利用率下降正確答案:【蛋白質(zhì)互補作用】12、問題：蔬菜加工過程煮時間太長中容易損失選項：A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素AD、B族維生素正確答案:【B族維生素】13、問題：以下哪種食物鐵含量最高選項：A、韭菜B、豬肝C、牛奶D、魚類正確答案:【豬肝】14、問題：下列含亞油酸最高的食物是選項：A、菜籽油B、大豆油C、玉米胚芽油D、豬油正確答案:【玉米胚芽油】15、問題：從膳食寶塔低層向上，（）食物位居平衡膳食寶塔的第二層選項：A、谷類B、蔬菜和水果C、肉類D、奶、豆類正確答案:【蔬菜和水果】16、問題：描述中國居民膳食指南內(nèi)容錯誤的是選項：A、食物多樣，谷類為主B、多吃蔬果、奶類、大豆C、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉D、少鹽少油，控糖禁酒正確答案:【少鹽少油，控糖禁酒】17、問題：谷物類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值不高主要是因為選項：A、富含亮氨酸B、缺乏賴氨酸C、脂肪含量低D、吸收率低正確答案:【缺乏賴氨酸】18、問題：下述不屬于大豆抗營養(yǎng)因素的是選項：A、植酸B、蔗糖C、水蘇糖D、棉子糖正確答案:【蔗糖】19、問題：膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源是選項：A、蔬菜、谷物、肉類B、肉類、水果、豆類C、肉類、豆類、蛋類D、肉類、谷物、豆類正確答案:【肉類、豆類、蛋類】20、問題：谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏選項：A、脂肪B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C、糖類D、維生素正確答案:【優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)】21、問題：蔬菜水果保證供給下列維生素，除了選項：A、維生素EB、維生素DC、B族維生素D、維生素C正確答案:【維生素D】22、問題：魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有選項：A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、較多的鈣C、多不飽和脂肪酸D、豐富的碘正確答案:【多不飽和脂肪酸】23、問題：在一日食譜中，蛋白質(zhì)、脂肪與糖類的供能比例合理的是選項：A、蛋白質(zhì)12%、脂肪27%、糖類61%B、蛋白質(zhì)9%、脂肪22%、糖類69%C、蛋白質(zhì)20%、脂肪20%、糖類60%D、蛋白質(zhì)11%、脂肪6%、糖類83%正確答案:【蛋白質(zhì)12%、脂肪27%、糖類61%】24、問題：在一日食譜中，一日三餐供能比例合理的是選項：A、早餐20%、午餐39%、晚餐41%B、早餐27%、午餐39%、晚餐34%C、早餐24%、午餐51%、晚餐25%D、早餐33%、午餐34%、晚餐33%正確答案:【早餐27%、午餐39%、晚餐34%】25、問題：一般用在運動結束后休息（）分鐘以上，大運動量后要休息（）分鐘以上才能進餐。選項：A、15,20B、20,30C、30,45D、45,60正確答案:【30,45】26、問題：黃、紅和綠色蔬菜中富含選項：A、糖類B、胡蘿卜素C、纖維素D、維生素D正確答案:【胡蘿卜素】27、問題：某些魚類中含豐富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，這兩種脂肪酸是選項：A、飽和脂肪酸B、單不飽和脂肪酸C、多不飽和脂肪酸D、必需脂肪酸正確答案:【多不飽和脂肪酸】28、問題：膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自動物性食物和選項：A、大米B、玉米C、大豆及豆制品D、面粉正確答案:【大豆及豆制品】29、問題：谷類消耗量最大的膳食結構是選項：A、動植物食物平衡的膳食結構B、以植物性食物為主的膳食結構C、以動物性食物為主的膳食結構D、地中海膳食結構正確答案:【以植物性食物為主的膳食結構】30、問題：高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低纖維為主要特點的膳食結構是選項：A、動植物食物平衡的膳食結構B、以植物性食物為主的膳食結構C、以動物性食物為主的膳食結構D、地中海膳食結構正確答案:【以動物性食物為主的膳食結構】31、問題：中國居民膳食寶塔分為（）層選項：A、4B、5C、6D、7正確答案:【5】32、問題：（）是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。選項：A、蔬菜B、水果C、谷類D、肉類正確答案:【谷類】33、問題：植物性食物為主的膳食結構存在的問題為選項：A、能量過剩B、易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病C、易發(fā)生慢性病D、普通家庭一般不容易做到正確答案:【易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病】34、問題：平衡膳食寶塔的塔尖是選項：A、油和鹽B、奶類和豆類C、肉類D、蔬菜水果E、谷薯類正確答案:【油和鹽】35、問題：平衡膳食寶塔的底層是選項：A、油和鹽B、奶類和豆類C、肉類D、蔬菜水果E、谷薯類正確答案:【谷薯類】36、問題：下列有關豆類的哪些說法，正確的說法是選項：A、大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化B、豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C、多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生D、大豆食后易引起腸脹氣E、大豆中的不飽和脂肪酸以a-亞麻酸含量最多正確答案:【大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化#豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸#多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生#大豆食后易引起腸脹氣】37、問題：大豆中的非營養(yǎng)因子選項：A、蛋白酶抑制劑B、植酸C、植物紅細胞凝血素D、異黃酮類正確答案:【蛋白酶抑制劑#植酸#植物紅細胞凝血素#異黃酮類】38、問題：大豆中的脹氣因子包括選項：A、阿拉伯糖B、棉籽糖C、蔗糖D、水蘇糖E、半乳聚糖正確答案:【棉籽糖#水蘇糖】39、問題：禽肉的營養(yǎng)特點有選項：A、脂肪熔點高B、脂肪含量少C、含氮浸出物多D、蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要E、易消化吸收正確答案:【脂肪含量少#含氮浸出物多#蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要#易消化吸收】40、問題：蔬菜水果中富含下列哪些成分選項：A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、膳食纖維E、芳香物質(zhì)正確答案:【礦物質(zhì)#膳食纖維#芳香物質(zhì)】41、問題：黃豆類是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源，其原因是選項：A、蛋白質(zhì)含量高B、消化率高于動物蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)與B族維生素含量高D、其必需氨基酸的比值優(yōu)于肉、蛋類E、飽和脂肪酸含量高正確答案:【蛋白質(zhì)含量高#礦物質(zhì)與B族維生素含量高】42、問題：以下食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有選項：A、魚類B、谷類C、豆類D、蔬菜類E、蛋類正確答案:【魚類#豆類#蛋類】43、問題：下列說法正確的是選項：A、蛋類中含膽固醇高B、蛋類中含卵磷脂低C、大豆中含淀粉很少D、牛奶是鐵含量很低的食物正確答案:【蛋類中含膽固醇高#大豆中含淀粉很少#牛奶是鐵含量很低的食物】44、問題：鐵的良好來源應包括選項：A、動物血B、菠菜C、牛肉D、動物肝臟E、魚肉正確答案:【動物血#牛肉#動物肝臟】45、問題：以下屬于世界常見的的膳食結構類型的是選項：A、動、植物性食物平衡的膳食結構B、以植物性食物為主的膳食結構C、格林蘭島膳食結構D、以動物性食物為主的膳食結構正確答案:【動、植物性食物平衡的膳食結構#以植物性食物為主的膳食結構#以動物性食物為主的膳食結構】46、問題：關于運動員平衡膳食原則，下列描述正確的是選項：A、飲食中應供給足夠的能量B、飲食中應含有運動員所需要的各種營養(yǎng)素C、供給的飲食要能量高、體積大D、飲食要易于消化吸收E、飲食的合理調(diào)配和烹調(diào)加工，食物多樣化，感官性狀良好正確答案:【飲食中應供給足夠的能量#飲食中應含有運動員所需要的各種營養(yǎng)素#飲食要易于消化吸收#飲食的合理調(diào)配和烹調(diào)加工，食物多樣化，感官性狀良好】47、問題：運動員的平衡膳食可總結為“五個一”原則，下面對五個一描述正確的是選項：A、一斤糧食B、一斤蔬菜C、一斤水果D、一斤奶E、一斤肉正確答案:【一斤糧食#一斤蔬菜#一斤水果#一斤奶】48、問題：運動員的合理膳食原則包括選項：A、限制碳水化合物攝入B、注意選擇濃縮、體積小的食物C、食物要多樣化D、保證營養(yǎng)素數(shù)量和質(zhì)量的需要E、適當增加動物性食物的攝取正確答案:【注意選擇濃縮、體積小的食物#食物要多樣化#保證營養(yǎng)素數(shù)量和質(zhì)量的需要】49、問題：食譜的編制原則包括選項：A、保證營養(yǎng)平衡、合理分配食物B、照顧飲食習慣、注意飯菜口味C、變換花色品種、考慮季節(jié)因素D、三餐分配合理、分量多多益善正確答案:【保證營養(yǎng)平衡、合理分配食物#照顧飲食習慣、注意飯菜口味#變換花色品種、考慮季節(jié)因素】50、問題：下列食物中哪些食物ω-3多不飽和脂肪酸含量高選項：A、三文魚B、沙丁魚C、菠菜D、豬肉E、金槍魚正確答案:【三文魚#沙丁魚#金槍魚】51、問題：蔬菜水果中富含下列哪些營養(yǎng)素選項：A、糖類B、蛋白質(zhì)C、有機酸D、芳香物質(zhì)E、礦物質(zhì)正確答案:【糖類#有機酸#芳香物質(zhì)#礦物質(zhì)】52、問題：深色蔬菜富含選項：A、糖類B、胡蘿卜素C、維生素CD、蛋白質(zhì)E、葉酸正確答案:【胡蘿卜素#維生素C#葉酸】53、問題：人體可從谷類食物中攝取大量的選項：A、淀粉B、脂肪C、B族維生素D、鈣正確答案:【淀粉#B族維生素】54、問題：屬于地中海膳食結構特點的是選項：A、膳食中富含植物性食物B、主要食用油為橄欖油C、每天食用少量奶酪、酸奶D、有飲用葡萄酒的習慣E、適量食用魚、禽正確答案:【膳食中富含植物性食物#主要食用油為橄欖油#每天食用少量奶酪、酸奶#有飲用葡萄酒的習慣#適量食用魚、禽】55、問題：根據(jù)《中國居民膳食指南》推薦，每天要進行適量運動，下面正確的是選項：A、每周至少運動5天B、進行中等強度的身體活動C、每次運動時間不少于1小時D、每周運動累計150分鐘以上正確答案:【每周至少運動5天#進行中等強度的身體活動#每周運動累計150分鐘以上】56、問題：谷類加工精度越高，營養(yǎng)素損失越大，尤以淀粉更為顯著。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】57、問題：大豆制品與米面同時食用可起到蛋白質(zhì)互補作用，提高食物的營養(yǎng)價值。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】58、問題：奶類碳水化合物主要是乳糖。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】59、問題：豆腐中的B族維生素含量與大豆相同。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】60、問題：糖類主要來源與谷薯類和蔬菜水果等植物性食物。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】61、問題：從大米和大豆的蛋白質(zhì)含量和種類來看，大豆和大米為蛋白質(zhì)互補食品。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】62、問題：反復淘洗大米，或?qū)⒋竺捉菁訜?，損失最多的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】63、問題：大豆及其制品，乳及乳制品都是鈣含量豐富的食品。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】64、問題：水果中的有機酸能刺激人體消化腺的分泌，增進食欲，有利于食物消化；有機酸還可以使食物保持一定的酸度，對維生素C的穩(wěn)定具有保持作用。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】65、問題：魚類食品有一定的防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有多不飽和脂肪酸。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】66、問題：大豆中脂肪含量高，且多為不飽和脂肪酸。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】67、問題：蔬菜在加工中特別要注意維生素A的損失和破壞。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】68、問題：大豆中存在的最普遍的抗營養(yǎng)因子是胰蛋白酶抑制劑。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】69、問題：大米蛋白質(zhì)中第一限制氨基酸為蘇氨酸。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】70、問題：糯米中的淀粉直鏈淀粉含量高。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】71、問題：為防治營養(yǎng)素缺乏，食用的大米和面粉應越白越好。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】72、問題：沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關鍵在于平衡。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】73、問題：奶類含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食中鈣的極好來源。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】74、問題：食用蔬菜的種類越多越好，最好每日2種以上。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】75、問題：在食譜制定時，必須嚴格要求每份食譜的能量和各類營養(yǎng)素均與DRIs標準相一致。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】76、問題：一個國家、民族或人群的膳食結構具有一定的穩(wěn)定性，不會迅速發(fā)生重大改變。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】77、問題：從膳食結構的分析上可以發(fā)現(xiàn)該地區(qū)人群營養(yǎng)與健康、經(jīng)濟收入之間的關系。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】78、問題：中國居民膳食指南的核心是提倡平衡膳食與合理營養(yǎng)以達到促進健康的目的，也就是在現(xiàn)代生活中提倡均衡營養(yǎng)的概念。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】79、問題：稻米、小麥不要研磨得太精，否則谷類表層所含維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分會流失到糠麩之中。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】80、問題：食物各有其營養(yǎng)優(yōu)勢，食物也有好壞之分。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】81、問題：加工精度低的米面也是粗糧。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】82、問題：腌菜和醬菜可以多吃。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】83、問題：來自零食的能量可以不計入全天能量攝入之中。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】84、問題：家務活動不屬于身體活動。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】85、問題：每天運動時間可以累積計算，每次運動時間在幾分鐘即可。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第五章單元作業(yè)第五章單元測試1、問題：當人感到口渴時，身體已丟失了體重的（）左右的液體，此時人體的生理功能和運動能力都已下降。選項：A、1%B、2%C、3%D、4%正確答案:【2%】2、問題：碳酸氫鈉作為運動營養(yǎng)補充劑的主要作用是選項：A、增加機體的堿儲備、提高骨骼肌緩沖酸的能力B、促進能量代謝C、補充能量D、促進肌肉蛋白合成正確答案:【增加機體的堿儲備、提高骨骼肌緩沖酸的能力】3、問題：以下能增加肌肉蛋白質(zhì)合成的氨基酸是選項：A、亮氨酸B、精氨酸C、鳥氨酸D、瓜氨酸正確答案:【亮氨酸】4、問題：在運動實踐中，當運動員的肌酸儲備量較低時，肌酸的補充通常采用選項：A、最大肌酸法B、肌酸負荷法C、肌酸耐受法D、磷酸肌酸法正確答案:【肌酸負荷法】5、問題：?；撬嶙鳛檫\動營養(yǎng)補充劑的主要作用是選項：A、促進肌細胞對糖和氨基酸的攝取和利用，加速糖酵解速率，促進機體糖原的合成，提高運動能力B、提高最大吸氧量，增強運動能力C、提高脂肪和肌糖原的利用率D、提高肌纖維興奮性正確答案:【促進肌細胞對糖和氨基酸的攝取和利用，加速糖酵解速率，促進機體糖原的合成，提高運動能力】6、問題：以下不屬于運動飲料作用的是選項：A、及時補充水分，維持體液正常平衡B、迅速補充能源物質(zhì)，維持血糖的穩(wěn)定C、改善和提高代謝調(diào)節(jié)能力D、改善體溫調(diào)節(jié)和心血管機能E、促進肌肉蛋白質(zhì)合成正確答案:【促進肌肉蛋白質(zhì)合成】7、問題：以下關于運動營養(yǎng)補充劑的分類哪一項是最佳選擇選項：A、加強肌肉蛋白質(zhì)合成、促進能量代謝B、預防損傷與恢復體能C、加強肌肉蛋白質(zhì)合成、促進能量代謝、預防損傷與恢復體能、維護運動員健康D、維護運動員健康正確答案:【加強肌肉蛋白質(zhì)合成、促進能量代謝、預防損傷與恢復體能、維護運動員健康】8、問題：以下關于運動營養(yǎng)品的使用原則哪一項是最合理的解釋選項：A、合法、膳食營養(yǎng)為基礎B、膳食營養(yǎng)為基礎C、注意個體差異D、合法、以膳食營養(yǎng)為基礎、注意個體差異與安全性正確答案:【合法、以膳食營養(yǎng)為基礎、注意個體差異與安全性】9、問題：牛磺酸可促進肌細胞對糖和氨基酸的攝取和利用，加速糖酵解速率，促進機體糖原的合成，提高運動能力。它屬于以下哪一種物質(zhì)選項：A、氨基酸B、維生素C、礦物質(zhì)D、激素正確答案:【氨基酸】10、問題：運動飲料中不能含有以下哪些物質(zhì)選項：A、酒精B、維生素C、礦物質(zhì)D、糖類正確答案:【酒精】11、問題：運動飲料的最佳補充原則為選項：A、一次補充完畢B、少量多次C、隨便喝多少D、想喝就喝正確答案:【少量多次】12、問題：以下可以提高機體免疫機能的運動營養(yǎng)補劑有選項：A、活性肽B、肉堿C、肌酸D、谷氨酰胺正確答案:【谷氨酰胺】13、問題：以下能增加肌肉蛋白質(zhì)合成的運動營養(yǎng)品有選項：A、乳清蛋白B、大豆蛋白C、酪蛋白D、卵白蛋白E、谷氨酰胺F、β-羥基-β-甲基丁酸鹽G、肌酸正確答案:【乳清蛋白#大豆蛋白#酪蛋白#卵白蛋白#谷氨酰胺#β-羥基-β-甲基丁酸鹽】14、問題：促進運動時能量代謝的營養(yǎng)品有選項：A、肌酸B、1，6-二磷酸果糖C、L-肉堿D、?；撬酔、咖啡因正確答案:【肌酸#1，6-二磷酸果糖#L-肉堿#?；撬?咖啡因】15、問題：膳食中主要的抗氧化營養(yǎng)素有選項：A、維生素CB、β-胡蘿卜素C、谷胱甘肽D、?；撬酔、硒F、鋅G、黃酮類化合正確答案:【維生素C#β-胡蘿卜素#谷