環(huán)境污染對食品安全性的影響

環(huán)境污染對食品安全性的影響主講老師：黃藝寧概述

環(huán)境污染已經(jīng)成為影響食品安全的首要問題之一。環(huán)境污染對食品安全的影響廣泛而深遠(yuǎn)，是全球性和社會性熱點問題。

環(huán)境污染以及一系列諸如生態(tài)退化、資源枯竭、臭氧層破壞、酸雨等全球性的環(huán)境問題，越來越引起人們的關(guān)注。環(huán)境污染熱點問題氣候變化生物多樣性減少資源耗竭臭氧層破壞酸雨污染水源與食品生物性因素化學(xué)性因素物理性因素病菌、病毒等重金屬、有毒化學(xué)物質(zhì)、生物毒素等玻璃、頭發(fā)等一、環(huán)境污染對食品安全構(gòu)成的危害對食品安全構(gòu)成威脅的因素主要有三個方面環(huán)境污染是構(gòu)成食品化學(xué)性污染的主要部分，并產(chǎn)生部分生物性的危害。二、環(huán)境污染對食品安全的影響物理性污染化學(xué)性污染生物性污染

原生環(huán)境是指天然形成，并未受人為活動影響或影響較小的環(huán)境。

元素過少－碘缺乏元素過多－砷中毒

次生環(huán)境是指在人類活動影響下，其中的物質(zhì)交換、遷移和轉(zhuǎn)化，能量、信息的傳遞都發(fā)生了重大變化的環(huán)境?！叭龔U”(廢氣、廢水、廢渣)的污染環(huán)境農(nóng)業(yè)污染農(nóng)業(yè)污染是指：農(nóng)業(yè)生物賴以生存繁育、為人類提供農(nóng)產(chǎn)品的客觀條件，包括土地、水體、大氣、光、熱以及這些自然因素的綜合體二、環(huán)境污染對食品安全的影響7600萬例食源性疾病案例32.5萬人入院治療5000人死亡

由于直接的化學(xué)物質(zhì)污染引起的食物中毒超過食物中毒事件總量的6%二、環(huán)境污染對食品安全的影響三、我國環(huán)境污染危害食品安全的現(xiàn)狀

全國有70%的江河水系受到污染，40%基本喪失了使用功能，流經(jīng)城市的河流95%以上受到嚴(yán)重污染；3億農(nóng)民喝不到干凈水，4億城市人呼吸不到新鮮空氣；1/3的國土被酸雨覆蓋，世界上污染最嚴(yán)重的20個城市中中國占了16個，空氣質(zhì)量達(dá)到國家二級標(biāo)準(zhǔn)的城市僅占1/3。水污染流經(jīng)城市段有機(jī)污染湖泊富營養(yǎng)化地下水污染環(huán)境遭受破壞導(dǎo)致的后果：不加節(jié)制地噴灑農(nóng)藥---污染水源與食物，通過食物鏈富集危害人體健康隨意丟棄、焚燒有毒有害廢物---產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)污染大氣、水體、土壤任意排放污水-