第十二章 動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法課件

第十二章動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)

的研究方法第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法在學(xué)習(xí)了解養(yǎng)分利用與營養(yǎng)需要的評(píng)定方法基礎(chǔ)上，著重掌握化學(xué)分析法和消化試驗(yàn)法，了解各類養(yǎng)分生物利用率的主要評(píng)定方法。目的要求第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法內(nèi)容第一節(jié)化學(xué)分析法第二節(jié)消化實(shí)驗(yàn)第三節(jié)代謝試驗(yàn)第四節(jié)平衡實(shí)驗(yàn)第五節(jié)飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)第六節(jié)化學(xué)預(yù)測法第七節(jié)飼料能量利用效率的測定第八節(jié)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定體系第九節(jié)礦物元素維生素生物利用率評(píng)定第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法第一節(jié)化學(xué)分析法一、營養(yǎng)物質(zhì)的分析

三、動(dòng)物組織和血液理化成分分析二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法作用：為判定動(dòng)物營養(yǎng)狀況、動(dòng)物營養(yǎng)需要和飼料的營養(yǎng)價(jià)值提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。分類：營養(yǎng)物質(zhì)的分析、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析及動(dòng)物組織和血液理化成分分析。一、營養(yǎng)物質(zhì)的分析概念：應(yīng)用物理、化學(xué)原理和方法對(duì)飼料、動(dòng)物組織及動(dòng)物排泄物的某些成分，進(jìn)行定性、定量分析。第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法(1)水分

(2)粗蛋白（CP）真蛋白(TP)(3)粗脂肪（EE）

(4)粗纖維（CF）

(5)粗灰分

(6)無氮浸出物（NFE）一、營養(yǎng)物質(zhì)的分析1、概略養(yǎng)分分析第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法（1）維生素（2）礦物質(zhì)（3）微量元素（4）氨基酸（5）脂肪酸（6）純蛋白質(zhì)（7）糖等一、營養(yǎng)物質(zhì)的分析2、純養(yǎng)分分析第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法(1)飼料(2)排泄物（糞、尿、呼出氣、皮屑等）(3)動(dòng)物組織(4)血液(5)整體動(dòng)物一、營養(yǎng)物質(zhì)的分析3、分析對(duì)象第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法(1)稱量法(2)比色法(3)滴定法(4)原子吸收法(5)色譜法(6)熒光法(7)電泳(8)分子生物技術(shù)一、營養(yǎng)物質(zhì)的分析4、分析方法第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析

抗?fàn)I養(yǎng)因子是指飼料中本身所有或從外界進(jìn)入，影響飼料營養(yǎng)價(jià)值和動(dòng)物生長的物質(zhì)。1、概念第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法（1）影響蛋白質(zhì)消化蛋白酶抑制劑、凝集素、皂苷、多酚化合物等（2）影響礦物元素利用植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚（3）影響維生素利用雙香豆素、抗維生素B族因子等二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析2、種類第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法（4）影響碳水化合物利用（5）刺激免疫系統(tǒng)的抗?fàn)I養(yǎng)因子如抗原蛋白（6）綜合性抗?fàn)I養(yǎng)因子如水溶性非淀粉多糖。二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

分析飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的種類和含量，可指導(dǎo)飼料的合理加工、利用、貯存，如通過加熱可提高豆類籽實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值。二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析3、意義第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法(1)酶法(2)比色法

(3)滴定法(4)原子吸收法

(5)色譜法(6)熒光法二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析4、分析方法第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法三、動(dòng)物組織血液理化成分分析

（1）動(dòng)物組織和血液中各種營養(yǎng)物質(zhì)；（2）動(dòng)物組織和血液中與營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)的功能酶或相關(guān)酶；（3）動(dòng)物動(dòng)物組織和血液中某些代謝中間產(chǎn)物或最終產(chǎn)物。1、分析對(duì)象第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

（1）概略養(yǎng)分或純養(yǎng)分；（2）營養(yǎng)物質(zhì)代謝產(chǎn)物；（3）相關(guān)標(biāo)識(shí)功能酶，如硒—血漿谷胱甘肽過氧化物酶、鋅—血清堿性磷酸酶、銅—血漿銅藍(lán)蛋白氧化酶和血漿尿素氮等。三、動(dòng)物組織血液理化成分分析2、分析內(nèi)容第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法第二節(jié)消化實(shí)驗(yàn)一、消化試驗(yàn)概念與目的

四、尼龍袋法三、體外消化試驗(yàn)二、體內(nèi)消化試驗(yàn)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

以測定動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分的消化能力或飼料養(yǎng)分的可消化性為目的的試驗(yàn)。2、目的：準(zhǔn)確地量化飼料中各種養(yǎng)分被動(dòng)物消化利用的程度，也是評(píng)定飼料營養(yǎng)價(jià)值的重要方法。3、種類

(見圖12-1)一、消化試驗(yàn)概念與目的1、概念：第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法消化實(shí)驗(yàn)體內(nèi)（invivo）消化實(shí)驗(yàn)離體（invitro）消化實(shí)驗(yàn)?zāi)猃埓?nylonbagstechnique)全收糞法指示劑法消化道消化液人工消化液肛門收糞回腸指示劑內(nèi)源指示劑外源指示劑圖12—1消化實(shí)驗(yàn)方法剖析第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法糞中養(yǎng)分組成：飼料中未消化的養(yǎng)分;消化道分泌物;消化道脫落細(xì)胞;消化道微生物及其代謝產(chǎn)物.一、消化試驗(yàn)概念與目的4.消化率計(jì)算公式表觀消化率=（食入養(yǎng)分-糞中養(yǎng)分）食入養(yǎng)分X100%第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法一、消化試驗(yàn)概念與目的真消化率=[食入養(yǎng)分-（糞中養(yǎng)分-內(nèi)養(yǎng)分）]食入養(yǎng)分X100%第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法一、消化試驗(yàn)概念與目的食入飼料總能-糞中總能食入飼料總量（kg）表觀消化能(MJ/kg)食入總能-（糞中總能-內(nèi)源能）食入飼料總量（kg）真消化能(MJ/kg)消化能第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)

（1）全收糞法；（2）部分收糞法（指示劑法）

2、全收糞法根據(jù)收糞的部位不同又分為：（1）肛門收糞法；（2）回腸末端收糞法

3、指示劑法也可分為：（1）內(nèi)源指示劑法；（2）外源指示劑法。1、根據(jù)其收糞方的方式可分為：第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法(1)全收糞法1）優(yōu)點(diǎn)：試驗(yàn)操作方便、測定較準(zhǔn)確；

2）缺點(diǎn)：方法學(xué)上要求收集的排泄物必須來自于相應(yīng)時(shí)期采食的飼料，而實(shí)際上這不可能實(shí)現(xiàn)；采食量和排糞量不易準(zhǔn)確記載，自由采食的動(dòng)物飼料浪費(fèi)是試驗(yàn)的最大問題；排泄物易被損失的飼料、脫落羽毛、皮屑等污染，使排泄物量和成分不準(zhǔn)確；飼料和排泄物的水分隨環(huán)境條件和處理方法、時(shí)間變化很大，使有效成分濃度發(fā)生波動(dòng)。二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

糞中養(yǎng)分組成：飼料中未消化的養(yǎng)分；消化道分泌物消化道脫落細(xì)胞；消化道微生物及其代謝產(chǎn)物。二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)3）全收糞法消化率計(jì)算公式消化率=（食入養(yǎng)分-糞中養(yǎng)分）食入養(yǎng)分X100%第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法(2)指示劑法1）對(duì)指示劑的要求不被消化吸收，不影響?zhàn)B分的正常消化，無毒無害，分布均勻，易測定。2）種類外源指示劑：Cr2O3

內(nèi)源指示劑：2NHCl4NHCl不溶灰分二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法4）缺點(diǎn)：指示劑回收率對(duì)消化率影響較大，并且很難找到回收率很理想的指示物質(zhì)：分析困難，較難獲得重復(fù)性高的測定數(shù)據(jù)；與全收糞法最后的缺點(diǎn)相同。二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)3）優(yōu)點(diǎn)：在于減少收集全部糞便帶來的麻煩，省時(shí)省力，尤其是在收集全部糞便較困難時(shí)。第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)5）消化率的計(jì)算原理：食入指示劑量=排出指示劑量飼糧指示劑含量糞中養(yǎng)分含量糞中指示劑含量飼糧養(yǎng)分含量100-×100×養(yǎng)分消化率（%）=第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法（3）回腸末端

消化率測定1）T型瘺管

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優(yōu)點(diǎn)：安瘺管后對(duì)荷術(shù)動(dòng)物生理影響?。?/p>

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缺點(diǎn)：必須用指示劑，因不可能收集全部糞尿，由此取樣缺乏代表性，而且較麻煩。圖1、T型瘺管示意圖第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法圖2、橋型瘺管示意圖2）橋式瘺管

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優(yōu)點(diǎn)：其對(duì)荷術(shù)動(dòng)物生理影響小，手術(shù)成功率高；

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缺點(diǎn)：糞樣取后又要送回消化道，相當(dāng)煩瑣，時(shí)間過長是不可能的事。

第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

優(yōu)點(diǎn)：收糞簡便，而且可收集全部糞樣；缺點(diǎn)：手術(shù)復(fù)雜、成功率低和護(hù)理相對(duì)麻煩。4）回-直腸吻合術(shù)回—直腸吻合術(shù)圖3第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法圖4、可移動(dòng)的回-肓瘺管術(shù)

優(yōu)點(diǎn)：手術(shù)簡單，荷術(shù)動(dòng)物生理影響??；

缺點(diǎn)：仍需要指示劑。6）屠宰法7）盲腸切除法（家禽）5）可移動(dòng)的回-肓瘺管術(shù)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)代謝籠中裝了瘺管的豬第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法(4)單一原料消化率測定1）被測飼料作為全部飼糧按上述方法測定優(yōu)點(diǎn)：簡單，不需要測定參考飼糧，無養(yǎng)分互作的干擾；缺點(diǎn)：某些飼料適口性差，時(shí)間長后可能導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥。2）被測飼料替代標(biāo)準(zhǔn)飼料法優(yōu)點(diǎn)：克服方法1的缺點(diǎn)；缺點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)飼料的質(zhì)量規(guī)格很難在各種條件下保持一致，養(yǎng)分間互作也影響測定結(jié)果。二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

原理：被測料替代實(shí)用基礎(chǔ)飼料的一部分，分別測定基礎(chǔ)飼糧和替代后飼糧的養(yǎng)分。

優(yōu)點(diǎn)：克服方法2中的參考飼糧或標(biāo)準(zhǔn)飼料的養(yǎng)分變化造成的影響，而且克服養(yǎng)分不平衡的影響。

缺點(diǎn)：基礎(chǔ)飼糧營養(yǎng)平衡，則代入被測飼料后可能出現(xiàn)不平衡。二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)3）飼料替代法第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)飼料替代法消化率計(jì)算公式：

消化率(%)=測試日糧可消化物量-測試日糧中基礎(chǔ)可消化物量被測飼料頂替基礎(chǔ)日糧的量第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法1、動(dòng)物選擇；2、日糧配制3、實(shí)驗(yàn)步驟（1）預(yù)試期：適應(yīng)環(huán)境、摸清采食量、排糞規(guī)律（2）正試期：記錄采食量、收集排糞時(shí)間：單胃動(dòng)物：5-10天；反芻動(dòng)物：7-14天二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)基本步驟與要求第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

預(yù)備實(shí)驗(yàn)期正式實(shí)驗(yàn)期牛、羊10-14天10-14天馬7-10天8-10天豬5-10天6-10天家禽*3-5天4-5天二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)表12-6不同種類的動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)期規(guī)定*一般是進(jìn)行代謝實(shí)驗(yàn)，采用強(qiáng)飼法，實(shí)驗(yàn)期為1-2天。第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法4、糞的收集和處理（1）收糞方法：專用消化柜或消化欄、動(dòng)物肛門上套收糞袋（2）糞樣處理

1）全糞法：收集全部糞便

2）指示劑法：每天定時(shí)收糞糞樣稱重，混勻，按總重的1/10-1/50取樣，加硫酸和甲苯，固氮防腐。二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法5、養(yǎng)分消化率和消化能測定（1）消化率的測定

1）飼糧：直接測定例1：測定仔豬飼糧CP消化率日采食量：1000g，飼糧CP含量：16%

日排糞量：250g，糞中CP含量：12%二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)CP消化率=(1000×16%-250×12%）（1000×16%）×100=81.2%第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法例2:某飼糧消化實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下,計(jì)算CF消化率飼料CF含量:40%糞中CF含量:40%飼料指示劑添加量:3%糞中指示劑含量:6%二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)CF消化率=100－364040×100×=50第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

第一次：測定基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分消化率第二次：測定新飼糧養(yǎng)分消化率為減少動(dòng)物的影響，用二組動(dòng)物同時(shí)實(shí)驗(yàn)新飼糧組成：70-85%基礎(chǔ)飼糧+15-30%被測飼料二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)2）飼料原料：間接測定二次消化實(shí)驗(yàn)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法D(％)＝100(A-B)/F＋B式中：D為被測飼料養(yǎng)分消化率

A為基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分消化率

B為新飼糧養(yǎng)分消化率

F為被測飼料養(yǎng)分占新飼糧該養(yǎng)分的比例。二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

第一組

第二組第一次消化實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)日糧預(yù)飼期實(shí)驗(yàn)期基礎(chǔ)日糧+被測飼料5—7天過渡期第二次消化實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)日糧+被測飼料實(shí)驗(yàn)期基礎(chǔ)日糧表12-1交叉實(shí)驗(yàn)步驟示意

二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

原理：假定基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分消化率不變；養(yǎng)分間無互作效應(yīng)。新飼糧中被測飼料的比例很重要二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)

間接法優(yōu)缺點(diǎn)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法1）直接測定：根據(jù)消化試驗(yàn)結(jié)果和結(jié)合能值測定進(jìn)行

DE=（GE-FE）/采食量（kg）二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)（2）消化能的測定第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

飼料消化能=（33.47-8.34）/2=12.57（兆焦/Kg）二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)

例如：體重50Kg的豬，每日食入日糧2Kg，含總能33.47兆焦耳，每日排糞中的總能為8.34兆焦耳，計(jì)算其采食飼料的的消化能。第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

根據(jù)每日食入的可消化粗蛋白質(zhì)（X1

）、可消化粗脂肪（X2）、可消化粗纖維（X3）、可消化無氮浸出物（X4）的量（克），用下列回歸公式計(jì)算每日食入飼料的消化能（Y千焦）。二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)2）間接推算：第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法Y（綿羊）=23.93X1+37.87X2+18.33X3+16.99X4±3.77%Y(豬)=24.18X1+39.41X2+18.41X3+17.03X4±4.18%二、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)Y（牛）=24.23X1+34.10X2+18.49X3+16.99X4±4.18%第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法三體外消化實(shí)驗(yàn)2、優(yōu)點(diǎn)：操作方便，環(huán)境條件、處理方法和時(shí)間易控制，更容易標(biāo)準(zhǔn)化。

3、缺點(diǎn)：與動(dòng)物的生理系列化過程有一定的差異。

4、分類：消化道消化液法和人工消化液法。1、概念：是指摸擬消化道，在體外進(jìn)行飼料的消化。第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法四、尼龍袋法1、尼龍袋法是將被測飼料裝入一特制尼龍袋，經(jīng)瘤胃瘺管放入瘤胃中，48小時(shí)后取出，沖洗干凈，烘干稱重，與放入前的飼料蛋白質(zhì)含量相比，差值就為飼料可降解蛋白質(zhì)量。2、優(yōu)點(diǎn)：簡單易行，重現(xiàn)性好，實(shí)驗(yàn)期短，便于大批樣品研究。第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法4、計(jì)算公式：降解率(%)=(袋中初始N-孵化后N)×100/袋中初始N四、尼龍袋法3、缺點(diǎn)：

影響瘤胃中飼料蛋白質(zhì)降解的影響復(fù)雜煩瑣。第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法第三節(jié)代謝試驗(yàn)

一、概念與目的

二、操作過程第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法總能代謝率MGE=GE－（FE＋UE）÷GE×100%養(yǎng)分代謝率Mn=N2－（NF＋NU）÷NI×100%一、概念與目的測定飼料代謝能及養(yǎng)分代謝率的試驗(yàn)。第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法在消化實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上準(zhǔn)確收糞，排糞量，排尿量。設(shè)備：代謝籠雞：易于進(jìn)行代謝試驗(yàn)二、操作過程第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法第四節(jié)平衡實(shí)驗(yàn)一、概念與目的

四、能量平衡三、碳平衡二、氮平衡第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

研究營養(yǎng)物質(zhì)食入量與排泄、沉積或產(chǎn)品間的數(shù)量平衡關(guān)系稱平衡實(shí)驗(yàn)。2、目的：估計(jì)動(dòng)物營養(yǎng)需要參數(shù)和飼料營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。一、概念與目的1、概念：第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法平衡試驗(yàn)一、概念與目的物質(zhì)代謝能量平衡N平衡碳平衡第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

食入養(yǎng)分=各途徑排泄養(yǎng)分之和方法：采用適宜方法，收集各種排泄物一、概念與目的原理：第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法二、氮平衡試驗(yàn)

氮平衡實(shí)驗(yàn)主要用于研究動(dòng)物蛋白質(zhì)的需要、飼料蛋白質(zhì)的利用率以及飼料或飼糧蛋白質(zhì)質(zhì)量的比較。2、方法在消化試驗(yàn)的基礎(chǔ)上收集尿，測定尿中的含氮量，由氮的收支情況反映體內(nèi)蛋白質(zhì)的增減及蛋白質(zhì)的有效性。1、目的第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法食入氮=糞氮+尿氮+沉積氮+皮屑食入氮=糞氮+尿氮：等平衡，體蛋白質(zhì)不增不減食入氮>糞氮+尿氮：正平衡，體蛋白質(zhì)沉積食入氮<糞氮+尿氮：負(fù)平衡，體蛋白質(zhì)分解二、氮平衡試驗(yàn)3、氮在體內(nèi)的去向及有關(guān)計(jì)算公式第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法蛋白質(zhì)凈利用率（NPU）(%)=

沉積N/食入N×100二、氮平衡試驗(yàn)消化N=食入N-糞N沉積N=食入N-（糞N+尿N）蛋白質(zhì)(N)消化率（%）=消化N/食入N×100

蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值（BV）=沉積N/可消化N×100第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

三、碳平衡沉積C=攝入C-（糞C+尿C+呼吸氣體CO2+腸道氣體CH4+離體產(chǎn)品C）沉積C包括：合成蛋白質(zhì)合成脂肪結(jié)合氮平衡試驗(yàn)，可推算出體內(nèi)脂肪沉積量。第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法四、能量平衡實(shí)驗(yàn)食入能=排泄物（糞、尿、脫落皮屑、毛含能+沉積能(生長肥育)+離體產(chǎn)品(奶、蛋、毛)含能+維持生命活動(dòng)的機(jī)體產(chǎn)熱測定方法：直接測熱法；間接測熱法碳氮平衡法；比較屠宰實(shí)驗(yàn)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

表12-2閹牛每日的能量平衡（KJ）能量攝入能量支出6,988g梯牧草(貓尾草)116,065(timothyhay)400g亞麻籽7,58116,619g糞59,6214,357g尿5,06537g皮屑脫落物368142g甲烷7,937畜體產(chǎn)熱48,110機(jī)體增重2,545合計(jì)123,646123,646

維持+生長=48,110+2,545=50,655(KJ)

飼料能量利用率=50,655/123,646=0.411、直接測熱法第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法2、間接測熱法1）呼吸熵(RQ)=CO2/O2全脂氧化：C16H32O2+23O2=16CO2+16H2ORQ=16/23=0.7ΔH=10.033MJ

全糖氧化：C6H12O6+6O2=6CO2+6H2ORQ=6/6=1ΔH=2.016MJ

可得方程：ΔH=0.3609O2+0.1084CO22）尿N四、能量平衡實(shí)驗(yàn)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法RQ千卡/1升O2千卡/1升CO2千卡/克CO20.700.750.800.850.900.951.004.0864.7394.8014.8634.9244.9855.0476.6946.3196.0015.7215.4715.2475.0473.4083.2173.0552.9192.7852.6712.569四、能量平衡實(shí)驗(yàn)表12-3不同的呼吸熵所對(duì)應(yīng)的耗O2和CO2生成的產(chǎn)熱量第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

O2消耗CO2生成尿N蛋白質(zhì)代謝數(shù)據(jù)：蛋白質(zhì)氧化量(14.8g×6.25)a產(chǎn)熱(92.5g×18KJ/g)a1O2消耗(92.5g×0.96L/g)aCO2生成(92.5g×0.77L/g)a碳水化合物和脂肪代謝數(shù)據(jù)：O2消耗(392L-88.8L)CO2生成(310.7L-71.2L)非蛋白R(shí)Q(239.5/303.2)bRQ為0.79時(shí)消耗303.2L氧產(chǎn)熱總產(chǎn)熱(1665+6079)392L310.7L14.8g

92.5g1665KJ88.8L71.2L

303.2L239.5L0.796079KJ7744KJ表12-4根據(jù)24小時(shí)的耗O2、CO2生成量和尿N估計(jì)產(chǎn)熱第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法圖5、密閉回流式測熱裝置圖6、開放回流式測熱裝置第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法3、碳、氮平衡法1）原理：假設(shè)體內(nèi)沉積是脂肪和蛋白質(zhì)，糖元很少，根據(jù)每克脂肪和蛋白質(zhì)的C、N含量和產(chǎn)熱，可計(jì)算出沉積能，糞、尿、甲烷能可測得,從攝入飼料總能，就可計(jì)算出畜體產(chǎn)熱。2）方法：測定C、N平衡值3）基本參數(shù)：蛋白質(zhì)：含碳52%，含氮16%，產(chǎn)熱23.8KJ/g；脂肪：含碳76.7%，產(chǎn)熱39.7KJ/g四、能量平衡實(shí)驗(yàn)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

第一階段(基礎(chǔ)飼糧)第二階段(基礎(chǔ)飼糧+被測飼糧)C(g)N(g)C(g)N(g)飼料糞尿CH4CO22500600100130157016035120--3600700130160211020050140--相差一、二階段相差+100-+5-+500+400+10+5表12-5用碳、氮平衡法估計(jì)飼料沉積能第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法4、屠宰法1）原理：通過屠宰直接測定沉積組織的能量，也可推算出畜體產(chǎn)熱(維持)。食入能=糞能+尿能+皮屑能+甲烷能+沉積能+產(chǎn)熱2）測定方法：屠宰不放血，心臟靜脈注入麻醉藥和凝血?jiǎng)ハ纼?nèi)容物，冷凍、粉碎(胴體粉碎機(jī))，取樣測組織燃燒熱。3）缺點(diǎn)：凡是CH4產(chǎn)量較高的，用屠宰法估計(jì)的畜體產(chǎn)熱不準(zhǔn)確，應(yīng)扣出CH4能。四、能量平衡實(shí)驗(yàn)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法第五節(jié)飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)一、概念三、優(yōu)缺點(diǎn)二、目的第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

在接近實(shí)際生產(chǎn)條件下，給動(dòng)物飼喂已知營養(yǎng)物質(zhì)含量的飼糧或飼料，觀測動(dòng)物的各種反應(yīng)（如生產(chǎn)性能、理化指標(biāo)、健康狀況等），以此確定動(dòng)物的營養(yǎng)需要或飼料養(yǎng)分的利用效率。廣義地，消化實(shí)驗(yàn)、代謝實(shí)驗(yàn)都屬于飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn).一、概述1、概念第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

綜合評(píng)定養(yǎng)分的需要量和養(yǎng)分的相對(duì)生物效價(jià)3、原理：養(yǎng)分劑量變化對(duì)機(jī)體增重，組織被測養(yǎng)分含量及有關(guān)的各種理化指標(biāo)的影響，如脛骨強(qiáng)度、功能酶、代謝產(chǎn)物異常及缺乏癥。4、使用原則：用于需要量的確定—有過量水平，生長快速期，即愈小愈敏感；評(píng)定效價(jià)，應(yīng)低于最大需要量。一、概述2、作用：第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法參見《飼養(yǎng)學(xué)》P76

二、目的第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法（1）客觀、反映綜合效應(yīng)（2）條件接近生產(chǎn)，便于推廣應(yīng)用（3）可作為驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)2、缺點(diǎn)（1）不準(zhǔn)確，不能獲得具體代謝參數(shù)（2）周期長，成本高三、優(yōu)缺點(diǎn)1、優(yōu)點(diǎn)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法第六節(jié)化學(xué)預(yù)測法一、概念與目的二、預(yù)測模型三、預(yù)測效果評(píng)定第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

是指根據(jù)飼料的化學(xué)組成來建立生物有效能的預(yù)測方程的方法。2、目的：可以減少動(dòng)物試驗(yàn)，降低成本，縮短時(shí)間，特別是有利用于飼料質(zhì)量的控制。

一、概念與目的1、概念：第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法y：營養(yǎng)價(jià)值（消化率、DE、ME、NE、沉積率、可吸收養(yǎng)分）a：截距、實(shí)數(shù)bj：偏回收系數(shù)xj：自變量，飼料第j種化學(xué)成分條件：xj之間對(duì)y的作用無互相作用，對(duì)y的影響是線性，可加的。2.非線性模型二、預(yù)測模型1.線性方程：y=a＋b1x1＋b2x2＋…＋bnxn第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法ME(KCal/gDM)=0.059+3.8×(1.1×淀粉+蛋白質(zhì)+

糖+2.25×脂肪)(成年母雞)AMEn=4.1×淀粉+3.52×粗蛋白質(zhì)+3.55×糖

+7.85×脂肪(禽)DE=-174+0.8×GE+2x%SCHO-16×%ADF(豬)ME(KJ/kgDM)=22.3×蛋白質(zhì)(g)+34.1×脂肪g)+17×

淀粉(g)+7.4x殘留有機(jī)物(g)-10.9x粗纖維

(豬)3、常見預(yù)測方程二、預(yù)測模型第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法三、預(yù)測效果評(píng)定1.決定系數(shù):相關(guān)指數(shù)，r2、R2。R2越大，可靠程度越大。2.剩余標(biāo)準(zhǔn)誤,rsd:表示預(yù)測的精度和準(zhǔn)確度

rsd越小越好。二個(gè)參數(shù)評(píng)定預(yù)測的可靠性。第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

（1）Y實(shí)測值的可靠性與精確性。（2）飼料組分化學(xué)分析值的準(zhǔn)確性。（3）參與方程建立的Xj的種類與數(shù)量。（4）預(yù)測方程模型的選擇。三、預(yù)測效果評(píng)定3、影響可靠性的因素第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法第七節(jié)飼料能量利用效率的測定一、直接測定三、主要能量體系簡介二、間接推算第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

概括了有機(jī)物的價(jià)值，易于比較，對(duì)人、肉食動(dòng)物適宜。缺點(diǎn):區(qū)別性不大，玉米18.5MJ/kg，大麥18.9，苜蓿干草18.0，小麥桿18.5.2．消化能直接測定：DE=（GE－FE）/W一、直接測定1．總能（燃燒值）第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法反芻動(dòng)物：氣能難于收集，可估計(jì)（用可消化C·H2O量）豬：代謝試驗(yàn)禽：Sibbald（1976）、強(qiáng)飼法TME：成年公雞→絕食24-32h,強(qiáng)飼飼料（40-50g）→收糞24-32h;另一組雞食24-32h,收糞24-32hAME=（GE·I－F）÷IF——排泄為總能TME=[（GE·I）-（F強(qiáng)飼－F絕食）]÷I3．ME一、直接測定第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法AME：Farrell（1978）快速測定法:

成年公雞→訓(xùn)練采食（1小時(shí)內(nèi)采食完定額）→飼喂1小時(shí)，收糞24h→測量，套算。AME&TME：雙指標(biāo)中速測定法（DSQ法）（Dupreez，1984）:

試驗(yàn)飼糧+Cr2O3→10只成年雞預(yù)飼2天后，其中4只采食2天，3只自由采食40%2天，3只自由采食70%2天，4天適應(yīng)期，正試期3天，收糞，記錄采食量，用第2天收的糞進(jìn)行分析。一、直接測定第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法（1）測HI：一是直接測定，測二次采食時(shí)的產(chǎn)熱量之差；二是測定RQ。（2）沉積凈能的測定：C、N平衡，RQ。一、直接測定4．NE第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法2．ME：反芻：ME=0.82DE

豬：ME=DE(96－0.202CP)/1003．NE二、間接推算1．DE：可消化有機(jī)養(yǎng)分量乘以能值系數(shù)。第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法三、主要能量體系簡介2．Kellner淀粉價(jià)

1kg純淀粉在肥育閹牛中的沉脂量為248g，以此為衡量單位，通過C、N平衡試驗(yàn)測定1kg其他純養(yǎng)分或飼料對(duì)成年牛的沉脂量，折合成淀粉當(dāng)量。1．TDN，始于1910年美國，1958年用新體系。

TDN（%）=X1＋2.25X2＋X3＋X4第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法1kg可消化養(yǎng)分生成脂肪（g）含能量（MJ）淀粉價(jià)（kg）淀粉2489.871纖維24810.041蔗糖1887.490.76蛋白質(zhì)2359.200.94向日葵油59823.792.41谷實(shí)脂肪52620.922.12青粗飼料脂肪47418.831.91三、主要能量體系簡介第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

以1kg大麥的沉積脂肪量為一個(gè)衡量單位，相當(dāng)于沉積173.6g體脂，含能3.90MJ.4．前蘇聯(lián)燕麥單位以1kg中等燕麥的積脂量作為衡量單位，含能1414大卡。三、主要能量體系簡介3．北歐大麥飼料單位第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

在Kellner基礎(chǔ)上發(fā)展，以產(chǎn)脂凈能（NEF）為評(píng)定營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)，分別用牛、綿羊、豬、禽進(jìn)行代謝試驗(yàn)，測出產(chǎn)脂凈能，再進(jìn)行消化試驗(yàn)，測出飼料可消化養(yǎng)分含量，擬定回歸公式。能量飼料單位=2.5NEf（反芻）

=3.5NEf（豬禽）三、主要能量體系簡介5．Nehring能量飼料單位體系第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法1968年在加州創(chuàng)立，用于評(píng)定肉牛營養(yǎng)價(jià)值。每種飼料的營養(yǎng)價(jià)值用二個(gè)數(shù)值表示，維持凈能和增重凈能。LgF=2.2577－0.2213MENEm=77÷FNEg=2.54-0.0314FF：每kg代謝重的需要的飼料DM量（g）ME：飼料代謝能值（Mcal/kgDM）NEm：維持凈能（Mcal/kgDM）NEg：增重將能（Mcal/kgDM）三、主要能量體系簡介6．加州凈能體系第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

大量奶牛能量平衡試驗(yàn)制訂的，先測飼料DE，計(jì)算NELNEL=0.68DE－0.36三、主要能量體系簡介7．美國產(chǎn)奶凈能體系，F(xiàn)latt（1969）凈能體系第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法第八節(jié)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定體系一、單胃動(dòng)物二、反芻動(dòng)物第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

2、可消化粗蛋白質(zhì)(DCP)3、蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值(BV)4、凈蛋白利用率(NPU)NPU＝沉積氮(CP)/食入氮(CP)×100

或NPU＝BV×氮(CP)的消化率一、單胃動(dòng)物1、粗蛋白質(zhì)(CP)CP=6.25xN第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法PER＝體增重/蛋白質(zhì)或氮的食入量6、凈蛋白比(NPR)NPR=[測定蛋白質(zhì)增重(g)-無N日糧失重(g)]/進(jìn)食蛋白(g)一、單胃動(dòng)物5、蛋白質(zhì)效率比(PER)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

待測蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量與某種標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)(常用雞蛋蛋白質(zhì))的必需氨基酸含量相比，其比值最低的那種必需氨基酸的比值，則為該待測蛋白質(zhì)相對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)的化學(xué)比分。一、單胃動(dòng)物7、化學(xué)比分(CS)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

飼料蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)(常用雞蛋蛋白)中相應(yīng)必需氨基酸含量之比的幾何平均數(shù)。一、單胃動(dòng)物8、必需氨基酸指數(shù)(EAAI)第十二章動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究方法

其中b1，b2……bn為被考查蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的含量(g/kg)；a1，a2……an為標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)中相應(yīng)必需氨基酸的含量(g/kg