餐飲業(yè)油煙污染管理辦法及餐飲油煙設(shè)計制作要求

餐飲業(yè)環(huán)評手續(xù)摸底調(diào)查方案近年來，隨著餐飲業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，由此引起的污染擾民問題，尤其是油煙擾民問題引起的各種矛盾也越來越突出，嚴重影響了居民的正常生活并危害著居民的身體健康，引起了環(huán)保局的高度重視?？h環(huán)保局打算近期對縣城餐飲行業(yè)進行一次全面排查，掌握了解城區(qū)油煙污染的一、油煙污染現(xiàn)狀目前，縣城餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，部分居民用其個人民房作為農(nóng)家樂經(jīng)營，僅有幾家餐飲業(yè)安裝了專用煙道，使用了高效環(huán)保油煙凈化器。未安裝油煙凈化器的餐廳，油煙通過換氣扇排出，影響著居民的生活環(huán)境。由于未做到油煙分離，經(jīng)過長時間的積累，煙囪、墻面等都會附著油垢，如長時間未清理，經(jīng)過日曬，會散發(fā)出惡臭，甚至遇見明火就會劇烈燃燒，發(fā)生縣城內(nèi)的餐飲業(yè)基本分布在臨街面和居民區(qū)，城區(qū)內(nèi)有各類餐飲業(yè)店面攤點，大多分布在主干道兩側(cè)，少一半分布在居民區(qū)內(nèi)。餐飲業(yè)大都與居民樓相鄰或在居民樓下一樓經(jīng)營，經(jīng)營中產(chǎn)生的油煙污染直接對周圍居民構(gòu)成污染或危害，所以嚴把餐飲行業(yè)的選址及辦理餐飲環(huán)評手續(xù)是至關(guān)城區(qū)餐飲業(yè)油煙污染源以點源污染為主。點源是單個的餐飲飯店或攤點。油煙污染安排放的方式可分為散排、高煙囪排放和已處理達標(biāo)排放三種。轄區(qū)內(nèi)油煙散排的占整個餐飲業(yè)的絕大部分；高煙囪排放也只有少數(shù)幾家?？h城區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)油煙污染的形勢相當(dāng)嚴峻，全部處于無序的排放狀態(tài)，對轄區(qū)居民的生活環(huán)境產(chǎn)生了較大的影響。油煙污染擾民呈現(xiàn)出的特點：以點源散排油煙污染引起的污染擾民問題整治難度大。由于這些點源幾棟樓的居民。餐館產(chǎn)生油煙的過程中，樓上的居民根本無法打開窗戶，有的居民家中的家具和家用電器表層全是油膩。(一)選址不合理縣城區(qū)內(nèi)的餐飲業(yè)大都存在選址不合理，大部分餐飲業(yè)分布在居民稠密的街道和居民區(qū)，特別是油煙散排的早點、夜市更是見縫插針，哪里有人群，哪里就有。以前點源的開業(yè)基本不用經(jīng)過環(huán)保部門，直接在工商局辦理營業(yè)執(zhí)照，環(huán)保部門猶如消防隊撲火一樣，那里出現(xiàn)了油煙污染，環(huán)保就趕到那里，疲于應(yīng)付。(二)排煙無設(shè)施按照《中華人民共和國大氣污染防治法》和國家環(huán)?？偩帧蛾P(guān)于加強飲食業(yè)油煙污染防治監(jiān)督管理的通知》的規(guī)定，所有新建和改建、擴建的飲食單位，必須按照《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》,安裝符合要求的油煙凈化設(shè)備。大多數(shù)餐飲業(yè)主的環(huán)保意識淡薄，只顧經(jīng)濟利益，不顧他人生活的現(xiàn)象相當(dāng)普遍；有的業(yè)主甚至還沒有聽說過“油煙污染”,直到居民反映強烈引起管理部門的強制整治才著手治理，一般都不主動采取防治措施；有的業(yè)主雖然安裝了排煙裝置，但業(yè)主只顧眼前利益，不愿意在自已經(jīng)營期內(nèi)作無經(jīng)濟效益投入，也不會主動上污染治理設(shè)施，甚至?xí)鷪?zhí)法人員玩“貓捉老鼠”的游戲。(一)加大油煙污染防治的宣傳力度油煙污染防治工作是一項系統(tǒng)工作，必須找準(zhǔn)突破口，堅持“疏堵結(jié)合，以疏為主”的原則，既要解決油煙擾民的問題，又要保障餐飲業(yè)有序發(fā)展，通過治理實現(xiàn)經(jīng)濟和環(huán)保“雙贏”的目標(biāo)。油煙擾民，餐飲業(yè)主有不可推卸的責(zé)任，要提高業(yè)主的環(huán)保意識，在獲取利潤的同時，應(yīng)多為社會想一想，從而保證居民有一個良好的生活環(huán)境，有助于業(yè)主同社會和諧相處。通過電視臺、短信、廣播等宣傳油煙污染的危害，以及宣傳環(huán)保局、食品藥品監(jiān)督局、工商局聯(lián)合管理監(jiān)督。(二)加強城市規(guī)劃及管理加強城市規(guī)劃，嚴格執(zhí)行城市環(huán)境功能區(qū)劃，結(jié)合舊城改造和新區(qū)建設(shè)，在規(guī)劃中明確區(qū)分使用功能。用于飲食娛樂的區(qū)域和住宅小區(qū)建設(shè)，飲食專用場所規(guī)劃建筑設(shè)計部門應(yīng)預(yù)設(shè)專門的煙道豎井，環(huán)保部門應(yīng)依法實施環(huán)保第一審批權(quán)，把好建設(shè)項目“三同時”審批關(guān)，從源頭上治理油(四)確立環(huán)保第一審批權(quán)油煙污染要得到有效遏制，就要從源頭上進行治理，這就必須依法對新建的餐飲店進行環(huán)境影響先期評價，并由環(huán)保部門先期依法審批。同時，由環(huán)保、工商、食品藥品監(jiān)督局三個單位牽頭對現(xiàn)已開辦的餐廳就行聯(lián)合檢查，對未達到油煙發(fā)排放的餐飲業(yè)進行處理整改。因此，必須要確立環(huán)保部門對新建餐飲業(yè)的第一審批權(quán)。只有征求周圍居民的意見，通過了環(huán)保部門環(huán)境影響評價并審批同意后，方能在有關(guān)部門辦理開業(yè)手續(xù)。(五)協(xié)調(diào)配合，加大整治和監(jiān)管力度根據(jù)鞏留縣的實際，有時僅憑環(huán)保部門的力量來解決環(huán)境污染問題，難度很大，這就需要相關(guān)部門密切配合，共同執(zhí)法，如：工商、城建、藥監(jiān)、公安等有關(guān)行政主管部門和環(huán)保局組成餐飲業(yè)污染整治辦公室，對城區(qū)內(nèi)的餐飲業(yè)污染進行專項整治，通過兩到三年時間的全面整治，對治理無望的取締一批，對治理有望而污染嚴重的則采取限期治理的辦法，強制治理。餐飲業(yè)也應(yīng)結(jié)合自己的實際情況，積極配合治理，因地制宜選取適合條件的油煙治理技術(shù)及設(shè)備，安裝符合要求的油煙凈化設(shè)備。同時，對新建筑物功能嚴格區(qū)分，開辦餐飲店的商用樓必須預(yù)設(shè)餐飲專用煙道，并積極推廣使用先進的油煙凈化技術(shù)，減少油煙污染給居民生活環(huán)境帶來的煩惱，努力改善城區(qū)的環(huán)境質(zhì)量，為鞏留縣創(chuàng)建國家級生態(tài)縣添磚加瓦。餐飲油煙排放設(shè)計、施工總結(jié)我國2001年頒布了《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(GB18483-2001),為油煙治理提供了法律依據(jù)。但實際運行中，仍有相當(dāng)一部分的油煙凈化設(shè)備由于設(shè)計不合理或管理不善，凈化效率低下，沒有達到預(yù)想的效果。根據(jù)廚房排油煙的設(shè)計、施工、管理等經(jīng)驗作以下總結(jié)：1、采用共用豎井及水平管道集中就近排放。要求土建豎井內(nèi)襯不銹鋼風(fēng)管，水平管段不宜太長，一般水平最遠距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，坡向排氣罩，在最低端設(shè)泄油閥及清掃口(清掃口一條邊不小于600mm),對于短邊小于500mm的支管每3m設(shè)一個清掃口。(餐飲排油煙井道土建豎井內(nèi)需制作不銹鋼風(fēng)管內(nèi)襯，不銹鋼材質(zhì)表面光滑，利于油煙管道清洗，管道風(fēng)阻較小，利于油煙排放，水平管與豎管為統(tǒng)一材質(zhì)，利于管道連接密封。不銹鋼管道靈活多變，利于改變管道走向。土建井道為排油煙管道，管壁粗糙，風(fēng)阻較大，油煙顆粒易于附著在井壁上，管道不易清洗，油污淤積較多后減小管道截面積，影響風(fēng)量，油污過多容易引發(fā)火災(zāi)，風(fēng)阻較大增大壓頭損失，提高油煙設(shè)備功率，造成能源浪費，土建井道密封性較差，容易造成環(huán)境污染，井道路由固定，無法進行變更調(diào)整。)2、屋面設(shè)排風(fēng)機維持管道內(nèi)負壓，并在屋面設(shè)置油煙凈化器。餐飲商戶將油煙排入共用油煙井前必須經(jīng)過凈化處理并滿足相關(guān)規(guī)范。合用的井道尺寸：廚房面積占餐飲面積25%、有吊頂?shù)膹N房層高按3.2~3.5m計算，無吊頂?shù)膹N房按照層高計算、換氣次數(shù)40次、風(fēng)速8~10m/s、豎井短邊尺寸不小于500mm確定風(fēng)管尺寸。(管道井內(nèi)風(fēng)速不易過高，風(fēng)速過高會產(chǎn)生噪音，形成噪音污染。風(fēng)速不易過低，風(fēng)速過低油煙附著于油煙管壁，無法排除。)3、不具備自然補風(fēng)條件的廚房需設(shè)置機械補風(fēng)，補風(fēng)量為排風(fēng)量的60-80%。(廚房排油煙設(shè)備排風(fēng)量較大，為避免廚房內(nèi)負壓過大，氣壓不平衡，需設(shè)置廚房補風(fēng)，補風(fēng)有利于氣壓平衡，降低廚房環(huán)境溫度，提高廚房空氣環(huán)境水平。)4、油煙排放點位置要滿足國家及當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)規(guī)范，盡量高空排放。距環(huán)境敏感區(qū)域距離不低于20米以上。(防止油煙氣味對附近造成污染，主要是附近塔樓、住宅等建筑)5、對于水平管段要求底邊采用整張板制作，減少漏油，法蘭接頭采用滿足規(guī)范的密封膠密封。(由于油煙溫度高，油煙顆粒易于附著管壁、侵蝕性較強，減少底邊管道的接口有利于防止油污滲漏)底邊采用整張板制作，鍍鋅皮制作如下：或不銹鋼采用氬弧焊，對不銹鋼薄板矩形風(fēng)管