2022年江西中考生物總復(fù)習(xí)學(xué)案-第20課時(shí)　生物技術(shù)

主題八生物技術(shù)第20課時(shí)生物技術(shù)【考情分析】考試內(nèi)容要求年份/分值題型考查點(diǎn)1.舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用A2021/0.5選擇題腐乳、酸奶制作2020/1非選擇題發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用2018/1非選擇題酸奶的發(fā)酵條件2017/1選擇題釀酒過程中氧氣、二氧化碳和酒精含量的變化2016/0.5選擇題酵母菌發(fā)酵形成酒精的條件及制醋的原理2.說明食品的腐敗原因B3.運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称稢2016/0.25選擇題脫水法保存食物的原理4.舉例說出克隆技術(shù)的應(yīng)用A2021/0.25選擇題克隆羊的性狀2016/1選擇題克隆羊的誕生過程和生殖方式5.舉例說出轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用A2019/1選擇題轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用2016/1選擇題轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠的誕生過程和生殖方式6.關(guān)注生物技術(shù)的發(fā)展對(duì)人類未來的影響B(tài)【版本導(dǎo)航】人教版：七年級(jí)上P53、P55、八年級(jí)上P84～86、八年級(jí)下P27；冀少版：八年級(jí)上P114～119、八年級(jí)下P70～74授課提示：對(duì)應(yīng)學(xué)生用書第87頁一、日常生活中的生物技術(shù)1．發(fā)酵技術(shù)(1)概念：指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模地生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。(2)在食品制作中的應(yīng)用①饅頭和面包：利用酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大而松軟。②酒：利用酵母菌在無氧條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精，并產(chǎn)生二氧化碳。③酸奶和泡菜：利用乳酸菌在無氧條件下將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸。④醋：在釀酒的基礎(chǔ)上，利用醋酸桿菌氧化產(chǎn)生醋酸。⑤腐乳和醬：利用曲霉將豆制品中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸和一些風(fēng)味物質(zhì)。(3)發(fā)酵食品的制作過程：滅菌、接種、密封、發(fā)酵。2．食品保存(1)食品腐敗的原因：細(xì)菌和真菌從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖。(2)食品保存的原理：把食品中的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)繁殖。(3)常用的食品保存方法保存方法舉例原理脫水法干蘑菇除去水分，抑制細(xì)菌與真菌的生長(zhǎng)和繁殖腌制法、煙熏法咸魚、臘肉巴氏消毒法牛奶高溫滅菌真空包裝法袋裝肉腸破壞需氧菌的生存環(huán)境罐藏法肉類罐頭高溫消毒，防止與細(xì)菌、真菌的接觸冷藏法水果低溫抑菌冷凍法肉類防腐劑法醬油化學(xué)物質(zhì)殺菌二、現(xiàn)代生物技術(shù)1．克隆技術(shù)(1)概念：指把一個(gè)生物體的細(xì)胞或組織培育成一個(gè)相同新個(gè)體的生物技術(shù)，屬于無性生殖。(2)基本原理：細(xì)胞核是遺傳信息庫，控制著生物的發(fā)育和遺傳。(3)克隆羊多莉的誕生過程：乳腺細(xì)胞核(A羊)＋去核卵細(xì)胞(B羊)→細(xì)胞融合eq\o(→,\s\up7(分裂、分化),\s\do5(體外培養(yǎng)))胚胎eq\o(→,\s\up7(植入C羊子宮),\s\do5(發(fā)育、分娩))多莉羊。(說明：細(xì)胞核控制著生物的發(fā)育和遺傳)(4)應(yīng)用：克隆技術(shù)在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域(如器官移植)、畜牧業(yè)(優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛)、瀕危動(dòng)物保護(hù)中均有應(yīng)用。2．轉(zhuǎn)基因技術(shù)(1)概念：把一種生物的某個(gè)基因轉(zhuǎn)移到另一種生物的基因組中，培育的新個(gè)體具有轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀。(2)基本原理：基因控制生物的性狀。(3)轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠的誕生過程：大鼠生長(zhǎng)激素基因→小鼠受精卵→胚胎eq\o(→,\s\up7(植入小鼠子宮),\s\do5(發(fā)育、分娩))轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠。(4)應(yīng)用：生物制藥、遺傳病診治、培育新品種、環(huán)境保護(hù)、大腸桿菌生產(chǎn)車間等。三、其他生物技術(shù)1．仿生人們通過對(duì)動(dòng)物的觀察和研究，模仿動(dòng)物的某些結(jié)構(gòu)和功能來發(fā)明各種儀器設(shè)備，制造有用的機(jī)器及設(shè)備。例如：飛行服(抗荷服)——長(zhǎng)頸鹿，蠅眼照相機(jī)——蠅的復(fù)眼，雷達(dá)——蝙蝠的回聲定位系統(tǒng)，冷光燈——螢火蟲。2．生物反應(yīng)器科學(xué)家正在研究利用生物做“生產(chǎn)車間”，生產(chǎn)人類所需物質(zhì)，這個(gè)生物或生物某個(gè)器官被稱為反應(yīng)器。動(dòng)物中最理想的一種生物反應(yīng)器是“乳房生物反應(yīng)器”。3．植物組織培養(yǎng)利用無性繁殖原理，在人工條件下，使植物組織或細(xì)胞快速發(fā)育成新植株的生物技術(shù)。4．試管嬰兒利用人工方法在體外將精子和卵細(xì)胞結(jié)合完成受精卵的過程，然后把早期胚胎移植到母體子宮內(nèi)發(fā)育而誕生的嬰兒。其生殖方式屬于有性生殖。5．生物防治是指利用生物來防治病蟲害。常用的方法有以菌治蟲、以蟲治蟲、以鳥治蟲。利用生物防治可以減少農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染。授課提示：對(duì)應(yīng)學(xué)生用書第88頁生物技術(shù)eq\a\vs4\al([例題])(2021·江西)下列關(guān)于生物技術(shù)的敘述，正確的是()A．用酵母菌制作腐乳(霉豆腐)B．用醋酸菌制作酸奶C．多莉羊長(zhǎng)得像供核母羊D．“試管嬰兒”在體內(nèi)完成受精[解析]制作饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制作腐乳用到霉菌的發(fā)酵；制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌；細(xì)胞核是遺傳信息庫，是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心，對(duì)生物的遺傳具有重要意義。因此在克隆的過程中，誰提供了細(xì)胞核，克隆出來的生物就像誰。故多莉羊長(zhǎng)得像供核母羊；試管嬰兒是用人工方法讓卵子和精子在體外受精并進(jìn)行早期胚胎發(fā)育，然后移植到母體子宮內(nèi)發(fā)育而誕生的嬰兒。[答案]C[要點(diǎn)點(diǎn)撥]發(fā)酵技術(shù)1．兩個(gè)原理(1)乳酸發(fā)酵：利用乳酸菌在適宜的溫度和無氧條件下，把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸。葡萄糖eq\o(→,\s\up7(乳酸菌),\s\do5(無氧))乳酸＋能量。(2)酒精發(fā)酵：利用酵母菌在適宜的溫度和無氧條件下，把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酵母菌),\s\do5(無氧))酒精＋二氧化碳＋能量。2．三點(diǎn)提醒(1)乳酸菌屬于細(xì)菌，沒有真正的細(xì)胞核，酵母菌屬于真菌，有真正的細(xì)胞核。(2)在適宜的溫度條件下，有氧時(shí)將葡萄糖分解成二氧化碳和水，而不會(huì)生成酒精。如應(yīng)用在蒸饅頭、制作面包等。(3)白酒的釀造過程中還用到霉菌，霉菌的作用是把原料中的淀粉分解成葡萄糖。克隆技術(shù)1．兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)(1)克隆的實(shí)質(zhì)：生物體進(jìn)行的無性生殖，不經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞結(jié)合而產(chǎn)生后代。例如克隆羊“多莉”、植物的營(yíng)養(yǎng)繁殖、組織培養(yǎng)等。(2)植物克隆的后代與母體完全相同，動(dòng)物克隆的后代與提供細(xì)胞核的個(gè)體基本相同。2．一點(diǎn)提醒“試管嬰兒”與“多莉”羊培育過程的本質(zhì)區(qū)別：“試管嬰兒”是有性生殖產(chǎn)生的后代，子代繼承了雙親的遺傳特性；而“多莉”羊則是無性生殖產(chǎn)生的后代，主要供核親本的遺傳特性?！緦?duì)點(diǎn)練習(xí)】(2016·江西)日常生活中對(duì)微生物的應(yīng)用非常普遍，下列相關(guān)說法正確的是()A．釀酒時(shí)要常開蓋，保證酵母菌的活性，有利于酒精的形成B．利用乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵形成醋酸來制作醋C．青霉菌產(chǎn)生的青霉素能殺死細(xì)菌，因此可以對(duì)患者大量使用D．腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，是由于鹽分多會(huì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)解析：腌肉等食品采用的是腌制法，通過過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，D正確。答案：Deq\a\vs4\al(核心素養(yǎng)提升)[科學(xué)探究]1．為探究牛奶腐敗的原因和細(xì)菌生存的條件，生物興趣小組的同學(xué)們用消毒過的甲、乙、丙三個(gè)相同錐形瓶，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：瓶號(hào)甲乙丙加入物質(zhì)50毫升滅菌牛奶50毫升滅菌牛奶50毫升滅菌牛奶瓶口處理不做處理不做處理用消毒棉球塞住溫度25℃5℃25℃請(qǐng)分析，該實(shí)驗(yàn)中包含了多少組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量分別是()A．1組，溫度B．2組，溫度、消毒棉球C．2組，溫度、細(xì)菌D．3組，溫度、消毒棉球、細(xì)菌解析：分析表格中的內(nèi)容可知，甲和乙除了溫度不一樣，其他條件都一樣，是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是溫度；甲的瓶口不作處理，有細(xì)菌進(jìn)入，丙的瓶口用消毒棉球塞住，無細(xì)菌進(jìn)入，可見甲和丙只有有無細(xì)菌這一個(gè)條件不一樣，其他條件都一樣，是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是細(xì)菌；乙和丙的溫度不一樣，有無細(xì)菌也不一樣，存在兩個(gè)變量，不符合對(duì)照實(shí)驗(yàn)的條件，不是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)?？梢奀符合題意。答案：C2．如圖所示是“三