2022年中考生物濟(jì)南版復(fù)習(xí)學(xué)案-第七單元生物技術(shù)

第七單元生物技術(shù)生活中的生物技術(shù)1.發(fā)酵技術(shù):(1)乳酸發(fā)酵:乳酸發(fā)酵概念利用乳酸菌對(duì)某些原料進(jìn)行發(fā)酵制作食品的一種技術(shù)原理乳酸菌在適宜的溫度和無(wú)氧條件下,將葡萄糖等分解或轉(zhuǎn)化為乳酸過(guò)程(2)酒精發(fā)酵:(3)酸奶制作和酒精制作的區(qū)別:項(xiàng)目酸奶制作酒精制作利用的微生物乳酸菌酵母菌過(guò)程滅菌→接種→密封→發(fā)酵制曲→糖化→發(fā)酵→蒸餾產(chǎn)物乳酸酒精和二氧化碳2.食品保存:(1)探究食品腐敗的主要原因:結(jié)論:食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖。(2)防止食品腐敗:原理盡可能殺死微生物或抑制微生物的繁殖措施①控制環(huán)境溫度;②降低食品自身含水量,都可減緩微生物繁殖;③降低氧氣濃度抑制呼吸作用,達(dá)到延長(zhǎng)貯藏時(shí)間的目的常用方法低溫冷藏、冷凍、干燥處理、真空包裝、氣調(diào)包裝、鹽漬、煙熏、加熱處理等1.乳酸菌可以用來(lái)釀醋。 (×)2.酒精發(fā)酵需要適宜的溫度和充足的氧氣。 (×)3.變質(zhì)的食物加熱后可食用。 (×)4.制作酸奶過(guò)程中加入蔗糖是為乳酸菌發(fā)酵提供原料。 (√)1.在制作酸奶時(shí),為什么必須嚴(yán)格控制為無(wú)氧環(huán)境?提示:乳酸菌是一種厭氧細(xì)菌,只有在無(wú)氧的條件下才能正常地生長(zhǎng)和繁殖,并能利用葡萄糖生成乳酸。2.在生活中,常用保鮮膜將新鮮的蔬菜或水果包裹好后放入冰箱貯存,這樣做有什么好處?提示:(1)保鮮膜可減少水分流失、防止微生物污染。(2)冰箱的溫度低,抑制呼吸作用,減少有機(jī)物的消耗;低溫也可抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖?，F(xiàn)代生物技術(shù)1.基因工程:(1)基因工程的原理和應(yīng)用:原理基因蘊(yùn)含的遺傳信息可以在不同生物之間表達(dá)操作水平在分子水平上進(jìn)行的遺傳操作應(yīng)用定向改良動(dòng)植物品種和藥物研制(2)“工程菌”的培育過(guò)程:2.克隆技術(shù):(1)克隆技術(shù)的原理和應(yīng)用:實(shí)質(zhì)生物的無(wú)性生殖操作水平細(xì)胞水平(移植細(xì)胞核)應(yīng)用快速培育優(yōu)良品種;拯救瀕危動(dòng)物;大量生產(chǎn)基因工程藥物(2)克隆羊“多莉”的培育過(guò)程:1.從生殖方式看,克隆屬于有性生殖。 (×)2.轉(zhuǎn)基因生物可能會(huì)給人類帶來(lái)一定的危害。 (√)3.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)能將殺蟲毒素基因?qū)朊藁w內(nèi),產(chǎn)生抗蟲棉。 (√)4.“工程菌”的培育過(guò)程說(shuō)明基因控制生物的性狀。 (√)5.克隆羊“多莉”的培育過(guò)程說(shuō)明細(xì)胞核是遺傳的控制中心。 (√)6.“試管嬰兒”與“多莉”培育過(guò)程相同。 (×)推斷現(xiàn)代生物技術(shù)概念1.將草魚的生長(zhǎng)激素基因轉(zhuǎn)入鯉魚體內(nèi),培育出的鯉魚的生長(zhǎng)速度比普通鯉魚快140%以上,這種生物技術(shù)屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù),鯉魚體內(nèi)含有非自身的基因,被稱為轉(zhuǎn)基因生物。2.“有心栽花花不開,無(wú)心插柳柳成蔭?！痹S多植物通過(guò)扦插來(lái)繁殖后代,這種繁殖方法屬于營(yíng)養(yǎng)繁殖,在生物學(xué)上也叫做克隆。比較乳酸發(fā)酵與酒精發(fā)酵項(xiàng)目乳酸發(fā)酵酒精發(fā)酵不同點(diǎn)菌種乳酸菌酵母菌原理葡萄糖乳酸+能量葡萄糖酒精+二氧化碳+能量產(chǎn)物乳酸酒精和二氧化碳產(chǎn)品酸奶泡菜米酒葡萄酒白酒相同點(diǎn)①需要適宜的溫度②都在無(wú)氧條件下進(jìn)行③在有氧的環(huán)境下,發(fā)酵活動(dòng)都受到抑制(2021·蘇州學(xué)業(yè)考)制作饅頭時(shí),酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)使面團(tuán)膨大松軟。如圖表示用酵母菌發(fā)面時(shí),不同溫度對(duì)面團(tuán)中二氧化碳產(chǎn)生量的影響。下列敘述錯(cuò)誤的是()A.溫度過(guò)低不利于酵母菌產(chǎn)生二氧化碳B.溫度越高,酵母菌產(chǎn)生二氧化碳越多C.發(fā)面的適宜溫度在30～45℃D.酵母菌除了用于制作饅頭,還能釀酒【關(guān)鍵點(diǎn)】(1)正確識(shí)圖:通過(guò)圖示可以看出酵母菌發(fā)面時(shí)的最佳溫度是30～45℃,在75℃的環(huán)境中,酵母菌可能已死亡,可以判斷溫度過(guò)高不利于酵母菌產(chǎn)生二氧化碳;(2)發(fā)酵原理及用途:酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,把糖分解成二氧化碳和水;在無(wú)氧條件下,酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵,產(chǎn)生酒精和二氧化碳;酵母菌除了用于制作饅頭,還能釀酒。答案:B。1.發(fā)酵食品及其所利用的微生物種類:食品種類微生物種類酒、饅頭酵母菌酸奶、酸菜乳酸菌醋醋酸菌醬霉菌2.霉菌的作用與酵母菌的作用不同:在釀酒時(shí)常常會(huì)用到霉菌和酵母菌,霉菌的作用是把淀粉分解為葡萄糖;而酵母菌的作用是把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。3.乳酸菌與酵母菌的區(qū)別:乳酸菌酵母菌細(xì)菌真菌無(wú)成形的細(xì)胞核有成形的細(xì)胞核分裂生殖出芽、孢子生殖1.明確酵母菌的發(fā)酵原理。2.仔細(xì)觀察坐標(biāo):橫坐標(biāo)表示溫度變化,縱坐標(biāo)表示酵母菌發(fā)酵釋放的二氧化碳量。3.理解曲線含義:酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度。食品保存的原理與方法保存方法舉例原理巴氏消毒法牛奶滅菌罐藏法水果罐頭、肉類罐頭高溫消毒,防止與外界細(xì)菌和真菌接觸脫水法蘑菇脫去水分,抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)、繁殖腌制法咸菜、咸蛋、咸魚曬制與煙熏法臘肉滲透法果脯真空包裝法肉腸、扒雞、烤鴨破壞需氧菌的生存環(huán)境冷凍或冷藏法肉類、魚類、新鮮食品低溫抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)、繁殖(2020·濟(jì)南學(xué)業(yè)考)下列食品的保存方法與所利用的生物學(xué)原理,不相符的是 ()選項(xiàng)食品名稱保存方法生物學(xué)原理A新鮮雞蛋低溫冷藏低溫抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖B新鮮牛奶加熱處理加熱滅菌并隔離微生物C新鮮魚類鹽漬法高濃度鹽環(huán)境抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖D新鮮大米真空包裝殺死并隔離微生物【關(guān)鍵點(diǎn)】正確辨析食品保存的原理:新鮮大米真空包裝抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖,不能殺死微生物。答案:D。1.微生物生存的必要條件:(1)適宜的溫度。(2)適量的水分。(3)穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)供給(有機(jī)物)。2.水果蔬菜儲(chǔ)存主要是抑制其呼吸作用?？梢岳玫蜏?、低氧的環(huán)境儲(chǔ)存水果蔬菜。1.明確食品腐敗的主要原因是微生物的大量生長(zhǎng)和繁殖。2.熟練掌握食品保存的常用方法以及所利用的原理。食品放在冰箱中就不會(huì)變質(zhì)嗎?提示:冰箱里溫度低,低溫能抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖,不能殺死微生物,時(shí)間長(zhǎng)了食品也會(huì)變質(zhì)。基因工程與克隆技術(shù)基因工程克隆技術(shù)操作水平分子水平細(xì)胞水平主要過(guò)程基因分離→體外拼接組合→轉(zhuǎn)入→表達(dá)細(xì)胞核移植→卵細(xì)胞培養(yǎng)→胚胎移植原理將外源基因?qū)肽撤N生物的細(xì)胞內(nèi),并使之在細(xì)胞中表達(dá)細(xì)胞核的全能性應(yīng)用培育優(yōu)良品種(抗蟲、抗病等),可以得到新品種拯救瀕危物種、防止家禽和家畜良種的退化及應(yīng)用于器官移植結(jié)果定向改造生物的某些遺傳性狀保持原來(lái)的遺傳性狀(2021·濱州學(xué)業(yè)考)科研人員提取一級(jí)功勛犬“化煌馬”的體細(xì)胞,通過(guò)如圖所示操作,成功培育出克隆犬“昆勛”。下列敘述正確的是 ()A.“昆勛”的遺傳物質(zhì)和A犬完全相同B.“昆勛”的遺傳物質(zhì)和B犬完全相同C.“昆勛”的性狀與“化煌馬”幾乎相同D.“昆勛”的培育過(guò)程運(yùn)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)【關(guān)鍵點(diǎn)】(1)分析圖示,明確培育過(guò)程:“昆勛”的遺傳特性是由移植的“化煌馬”的細(xì)胞核中的遺傳信息所決定的,因此與“化煌馬”的遺傳特性幾乎相同;(2)掌握常見生物技術(shù):“昆勛”的培育過(guò)程利用了克隆技術(shù)。答案:C。1.“工程菌”的培育步驟:切開→連接→轉(zhuǎn)入→培養(yǎng)→提取。2.常用細(xì)菌作為“工程菌”的原因:(1)細(xì)菌的繁殖速度快,可提高產(chǎn)量;(2)細(xì)菌的繁殖屬于無(wú)性生殖,可保持轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀。3.克隆技術(shù)與試管嬰兒的區(qū)別:克隆技術(shù)試管嬰兒生殖方式無(wú)性生殖有性生殖遺傳物質(zhì)來(lái)自單親來(lái)自父母雙親理解克隆的概念:生殖過(guò)程沒(méi)有經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合,屬于無(wú)性生殖?？键c(diǎn)一生活中的生物技術(shù)1.(2020·德州學(xué)業(yè)考)下列食品在加工、生產(chǎn)過(guò)程中,有酵母菌參與的一組是 (D)A.①② B.③④ C.②③ D.①④2.(2021·濱州學(xué)業(yè)考)微生物與人類的生產(chǎn)和生活實(shí)際密切相關(guān)。下列關(guān)于人類對(duì)微生物的利用,錯(cuò)誤的是 (B)A.利用酵母菌發(fā)酵使面包松軟可口B.利用霉菌和乳酸菌發(fā)酵釀造白酒C.利用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶和泡菜D.利用大腸桿菌生產(chǎn)人的生長(zhǎng)激素3.(2021·湘潭學(xué)業(yè)考)做泡菜時(shí)壇口必須加水密封,密封壇口的目的是 (C)A.造成缺氧環(huán)境,抑制乳酸菌的發(fā)酵B.造成缺氧環(huán)境,抑制醋酸菌的發(fā)酵C.造成缺氧環(huán)境,促進(jìn)乳酸菌的發(fā)酵D.造成缺氧環(huán)境,促進(jìn)醋酸菌的發(fā)酵4.(2021·煙臺(tái)學(xué)業(yè)考)夏天食物很容易腐敗。下列食品的保存方法不恰當(dāng)?shù)氖?(A)A.蔬菜、水果冷凍保存B.熟牛肉真空包裝C.鮮牛奶滅菌冷藏D.海產(chǎn)品腌制曬干考點(diǎn)二現(xiàn)代生物技術(shù)5.(2021·濰坊學(xué)業(yè)考)現(xiàn)代生物技術(shù)對(duì)生物的生殖方式和培育有巨大推動(dòng)價(jià)值。下列技術(shù)的應(yīng)用屬于有性生殖的是 (C)A.克隆高產(chǎn)奶牛B.培育轉(zhuǎn)基因抗蟲棉C.培育試管嬰兒D.培育人工種子6.(2020·通遼學(xué)業(yè)考)下列生物技術(shù)中會(huì)改變生物體基因組成的是 (A)A.轉(zhuǎn)基因技術(shù) B.組織培養(yǎng)C.扦插技術(shù) D.克隆技術(shù)7.(2020·濟(jì)寧學(xué)業(yè)考)糖尿病被稱為“溫柔而甜蜜的殺手”,能引起多種并發(fā)癥,對(duì)人的危害僅次于癌癥。患者可以通過(guò)注射胰島素治療糖尿病。下列利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素的方法,合理的是 (D)A.從自然界篩選出能分泌胰島素的大腸桿菌,進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)B.將胰島素注入大腸桿菌體內(nèi),進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)C.將糖尿病患者體內(nèi)的大腸桿菌提取出來(lái),進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)D.將控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌體內(nèi),進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)8.(2021·濰坊學(xué)業(yè)考)釀酒是利用酵母菌在有氧條件下快速繁殖和無(wú)氧條件下產(chǎn)生酒精的特點(diǎn),主要經(jīng)過(guò)加料→接種(酵母菌)→通氣培養(yǎng)→密封發(fā)酵等階段。從接種后到密封前這一階段酵母菌數(shù)量的變化曲線應(yīng)為(D)9.(2020·煙臺(tái)學(xué)業(yè)考)曉白跟媽媽學(xué)做面包時(shí),感覺發(fā)酵后的面團(tuán)變輕了。這是酵母的作用嗎?她設(shè)計(jì)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)應(yīng)該是 (C)A.甲和乙 B.甲和丙 C.丙和丁 D.乙和丁10.(2020·濱州學(xué)業(yè)考)科學(xué)家將魚的抗凍基因轉(zhuǎn)入番茄細(xì)胞中,使番茄的耐寒能力得到提高。下列相關(guān)敘述正確的是 (B)①運(yùn)用的是克隆技術(shù)②運(yùn)用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)③說(shuō)明基因主要存在于染色體上④說(shuō)明生物的性狀是由基因控制的A.①③ B.②④ C.①④ D.②③11.(2020·濰坊學(xué)業(yè)考)生物技術(shù)與人們的生活息息相關(guān),下列有關(guān)生物技術(shù)應(yīng)用的敘述,正確的是 (B)A.氧氣充足時(shí),乳酸菌能進(jìn)行乳酸發(fā)酵B.青霉菌產(chǎn)生的青霉素可用于治療某些細(xì)菌引起的疾病C.克隆能打破物種間的遺傳壁壘,定向改造生物D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以快速培育優(yōu)良的家畜品種12.(2021·新疆學(xué)業(yè)考)下列應(yīng)用實(shí)例與采用的生物技術(shù),搭配錯(cuò)誤的是 (B)A.生產(chǎn)酸牛奶——發(fā)酵B.培育太空椒——克隆C.快速繁育無(wú)毒植株——組織培養(yǎng)D.產(chǎn)生胰島素的大腸桿菌——基因工程13.(2021·安徽學(xué)業(yè)考)生物技術(shù)與人類生活的關(guān)系越來(lái)越密切,許多食品和藥物的生產(chǎn)都離不開微生物。(1)微生物不僅繁殖速度快,而且繁殖方式多樣,如酵母菌能進(jìn)行出芽生殖,乳酸菌和大腸桿菌主要進(jìn)行分裂生殖等。

(2)利用酵母菌制作饅頭時(shí),酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳在面團(tuán)中形成許多小孔,能使饅頭又膨大又松軟。利用乳酸菌制作泡菜和酸奶時(shí),容器須密封,原因是乳酸菌在無(wú)氧條件下進(jìn)行發(fā)酵。

(3)科研人員利用轉(zhuǎn)基因技術(shù),將胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi),然后培養(yǎng)該菌,可生產(chǎn)用于治療糖尿病的胰島素。

(4)除上述實(shí)例外,寫出一例發(fā)酵食品及其制作時(shí)所利用的主要微生物(示例:饅頭—酵母菌)米酒—酵母菌(或醋—醋酸菌)。

14.(2021·九江學(xué)業(yè)考)閱讀以下材料,回答相關(guān)問(wèn)題:2018年體細(xì)胞克隆猴“中中”和“華華”先后在我國(guó)誕生,這意味著中國(guó)科學(xué)家成功突破了現(xiàn)有技術(shù)無(wú)法克隆靈長(zhǎng)類動(dòng)物的世界難題。相關(guān)科研人員將雌性獼猴的成纖維細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng),并將之注入無(wú)核卵細(xì)胞中形成融合細(xì)胞,進(jìn)一步培養(yǎng)成胚胎后移入代孕母猴體內(nèi)繼續(xù)發(fā)育,一段時(shí)間后產(chǎn)出。(1)克隆“中中”和“華華”的生殖方式屬于無(wú)性(填“無(wú)性”或“有性”)生殖。

(2)猴與人的生殖系統(tǒng)基本相同,胚胎移入代孕母猴體內(nèi)繼續(xù)發(fā)育是在子宮中進(jìn)行的。

(3)哺乳動(dòng)物免疫系統(tǒng)基本相似。若將代孕母猴換成代孕母羊,則會(huì)出現(xiàn)免疫排斥現(xiàn)象導(dǎo)致胚胎死亡,這屬于特異性(填“特異性”或“非特異性”)免疫。

(4)在成纖維細(xì)胞的培養(yǎng)基中添加一定量的抗生素,可以防止培養(yǎng)過(guò)程中的細(xì)菌污染。

(5)下列能正確表示克隆技術(shù)的是C。

1.(2021·濰坊模擬)下列所示的塑料杯中裝有酸奶,從外觀看,最可能變質(zhì)的是 (C)2.(2021·濟(jì)南模擬)“一騎紅塵妃子笑,無(wú)人知是荔枝來(lái)?！睘榱耸估笾υ诙唐趦?nèi)保持原有的鮮味和口感,下列哪種保存方法最佳 (C)A.用鹽腌制 B.烘干保存C.使用保鮮袋并放入冰箱 D.煮熟后再保存3.(2021·青島模擬)上海醫(yī)學(xué)院遺傳研究所培育出第一頭攜帶人體白蛋白基因的轉(zhuǎn)基因牛,使動(dòng)物乳汁中白蛋白的含量較普通奶牛提高了30多倍,這標(biāo)志著我國(guó)轉(zhuǎn)基因研究向產(chǎn)業(yè)化的目標(biāo)又邁出了一步。轉(zhuǎn)基因動(dòng)物是指 (B)A.提供白蛋白基因的動(dòng)物B.基因中插入了外源基因的動(dòng)物C.能產(chǎn)生白蛋白的動(dòng)物D.能表達(dá)基因遺傳信息的動(dòng)物4.(2021·德州模擬)如圖所示的模式圖能正確表示克隆羊“多莉”誕生的技術(shù)原理的是 (C)5.(2021·威海模擬)如圖中的牛沒(méi)有“吹?！?它的乳汁中含有人乳鐵蛋白,下列有關(guān)此牛的敘述錯(cuò)誤的是(D)A.它是轉(zhuǎn)基因牛B.牛的細(xì)胞中含有人乳鐵蛋白基因C.人乳鐵蛋白基因決定了它的這一性狀D.它是克隆技術(shù)的產(chǎn)物6.(2021·濟(jì)南模擬)為驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用,某小組同學(xué)設(shè)計(jì)了兩組實(shí)驗(yàn)方案。將相同的玻璃瓶分為甲、乙兩組,分別加入等量的溫開水。方案一方案二甲組干酵母和葡萄糖干酵母和葡萄糖乙組葡萄糖干酵母將相同的氣球套在瓶口,放于溫暖的環(huán)境中,一段時(shí)間后觀察。(1)預(yù)測(cè)甲、乙兩組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:方案一:甲組有氣體產(chǎn)生,氣球脹大,乙組沒(méi)有;

方案二:甲組有氣體產(chǎn)生,氣球脹大,乙組沒(méi)有。

(2)你認(rèn)為哪個(gè)方案更合理?方案一。理由是驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用,變量應(yīng)是酵母菌。

(3)酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是二氧化碳。

(4)如果方案中去掉乙組,能否驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用?不能,理由是缺乏對(duì)照組。

7.(2021·濱州模擬)如圖所示是科學(xué)家利用先進(jìn)的生物科學(xué)技術(shù),培育出能產(chǎn)生人乳鐵蛋白的奶牛——“牛?！钡倪^(guò)程示意圖。請(qǐng)據(jù)圖回答:(1)此研究過(guò)程利用的技術(shù)叫轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

(2)根據(jù)圖示情況,黃色丙牛產(chǎn)下的“牛?！?其毛色性狀表現(xiàn)應(yīng)該是五花毛色。

(3)“牛?！遍L(zhǎng)大成熟后,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值與