種子水分測定的理論基礎_第1頁
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《種子生產(chǎn)與經(jīng)營》SEEDPRODUCTIONANDMANAGEMENT種子水分定義及測定的重要性一、種子水分特性及與水分測定的關系1、種子內(nèi)親水物質的特性①COOH羧基，可結合4~5個水分子②NH2氨基，可結合3個水分子③OH羥基，可結合3個水分子④NH亞氨基，可結合2個水分子一、種子水分特性及與水分測定的關系2、水分的狀態(tài)①游離水：毛細管中的水分，可自由移動，100℃會汽化。種子水分測定前和水分測定操作過程中要防止這種水分的損失②結合水：被膠體吸附，不能自由移動，不可汽化。需適當提高溫度或延長烘干時間才能使其全部蒸發(fā)出來

注：分解水不是真正意義上的水分，如溫度過高或烘干時間過長，糖類分解變質釋放出分解水，使水分測定結果比實際水分含量偏高。一、種子水分特性及與水分測定的關系3、水分的層次二、種子油分特性及與水分測定的關系1、含亞麻酸等不飽和脂肪酸較高的油料種子（如亞麻）樣品不能磨碎或剪碎，并且要嚴格控制烘干溫度。2、含有較高油分的蔬菜種子和油料作物種子，尤其是芳香油含量較高的種子，溫度過高時易揮發(fā)，使水分測定結果偏高。三、種子水分測定的原則

測定種子水分必須保證使種子中自由水和束縛水充分而全部除去，同時要盡最大可能減少氧化、分解或其他揮發(fā)性物質的損失，尤其要注意烘干溫度、種子磨碎和種子原始水分等因素的影響。四、烘干法水分測定的原理

通過加熱的方法測定種子水分，首先是自由水率先蒸發(fā)出來；而結合水由于和種子內(nèi)的膠體緊密結合，往往需要較多的熱能和時間才能全部蒸發(fā)出來，但溫度和時間控制不好的話，種子內(nèi)的化學物質（淀粉、蛋白質、脂肪等）由于焦化容易分解產(chǎn)生分解水。所以，需要嚴格控制烘干的溫度和時間。四、烘干法水分測定的原理烘箱《種子生產(chǎn)與

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