項(xiàng)目七任務(wù)一農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院羅凈凈目錄summaryreport1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的特點(diǎn)3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的原則按照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的定義，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求，即食用農(nóng)產(chǎn)品中不應(yīng)包含可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念目前人們對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求是廣義的要求：所以，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全就意味著在農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)過程、貯藏、運(yùn)輸、加工和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)中，各種有毒有害物質(zhì)都要得到控制，農(nóng)產(chǎn)品本身和生產(chǎn)方式不能給消費(fèi)者本人、其后代和環(huán)境帶來危害和損失。1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全包括4個(gè)基本要素：①安全。即農(nóng)產(chǎn)品對人、動(dòng)物、環(huán)境是安全的，不構(gòu)成任何威脅或負(fù)面影響。②優(yōu)質(zhì)。這是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的目的、價(jià)值的體現(xiàn)、消費(fèi)的動(dòng)力。1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全包括4個(gè)基本要素：③營養(yǎng)。主要針對人的消費(fèi)，不同的人群、不同的發(fā)展階段和消費(fèi)習(xí)慣，有不同的營養(yǎng)需求。④健康。指農(nóng)產(chǎn)品被食用后能維護(hù)生命活力、身體機(jī)能等。1、隱蔽性：農(nóng)產(chǎn)品中的不安全因素對人的危害在多數(shù)情況下表現(xiàn)為慢性，不容易被人及時(shí)注意和發(fā)現(xiàn)，必須借助儀器設(shè)備并由專業(yè)人員才能對其安全性做出評價(jià)。2、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的特點(diǎn)2、對標(biāo)志的依賴性：對一般消費(fèi)者來說，往往依賴所謂的標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)志來判斷其安全性，標(biāo)志是農(nóng)產(chǎn)品安全性的一種表現(xiàn)形式，也是生產(chǎn)者或銷售者做出的具有法律意義的承諾2、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的特點(diǎn)3、相對性：目前還找不到絕對不含有任何有害物質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，只是含量極少，有的是暫時(shí)不能被檢測出來。4、后果的嚴(yán)重性：隨著農(nóng)產(chǎn)品物流和跨境貿(mào)易的發(fā)展，一旦發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品安全問題，其負(fù)面影響是全世界的。2、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的特點(diǎn)3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的原則1、源頭治理原則：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的，因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理應(yīng)打破長期以來“反彈琵琶”的工作方法，強(qiáng)調(diào)從源頭入手，加強(qiáng)污染源控制:一是加強(qiáng)動(dòng)植物病蟲害防治造成的污染管理，攻克化學(xué)性農(nóng)藥、獸藥殘留等關(guān)鍵性源頭污染3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的原則2、市場準(zhǔn)入原則：不合格不安全，農(nóng)產(chǎn)品只有做到不準(zhǔn)上市銷售，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的各項(xiàng)措施才能真正落到實(shí)處。3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的原則3、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)原則：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)原則。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理過程中，必須堅(jiān)持以提高生產(chǎn)者質(zhì)量安全意識和生產(chǎn)保證能力為落腳點(diǎn)，狠抓過程控制，通過提高農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全達(dá)到確保居民身心健康的要求。3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的原則