2024年新“營養(yǎng)指導員、師”資格證考前沖刺題庫與答案

2024年新“營養(yǎng)指導員、師”資格證考前沖刺題庫與答案匯總一、選擇題(單選、多選、判斷)1.哪種營養(yǎng)素對于維持良好的心血管健康有重要作用?2.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是()。A.含量較低A、菠菜C、香蕉D、土豆4.哪種營養(yǎng)素對于促進胎兒大腦發(fā)育有B、蛋白質(zhì)C、葉酸D、脂肪5.水是人體必需的營養(yǎng)素之一，但人體不能儲存多余患者進行必要的()。A.臨床檢驗D.實驗室檢測8.膳食纖維只存在于植物性食物中，動物性食物中不11.下列哪種食物是維生素D的優(yōu)質(zhì)動物性來源(不考慮陽光照射)?B、菠菜D、土豆12.哪種營養(yǎng)素有助于維持腸道內(nèi)菌群的平衡?C、脂肪13.哪種營養(yǎng)素對于維持心臟節(jié)律有重要作用?C、蛋白質(zhì)16.以下哪些食物是鐵元素的良好來源(除肉類外)?C、綠葉蔬菜D、燕麥17.哪些營養(yǎng)素對于維持良好的免疫力有E、巧克力(黑巧克力)19.下列哪種食物是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來源(除動物性食品外)?B、發(fā)酵豆制品20.維生素A缺乏不容易引起的健康問題是()。A.夜盲癥B.生長發(fā)育遲緩C.早產(chǎn)兒溶血D.毛囊角化21.人體有四大類基本組織，分別是上皮組織、結(jié)締組織、肌組織和()。A.神經(jīng)組織B.免疫組織C.脂肪組織D.骨骼組織22.維生素A的主要生理功能為()B.調(diào)節(jié)血壓E、蛋白質(zhì)24.下列哪些食物是維生素B2(核黃素)的優(yōu)質(zhì)來源?C、綠葉蔬菜26.以下哪些食物是葉酸(維生素B9)的優(yōu)質(zhì)來源?A、綠葉蔬菜D、豆類D、瘦肉E、綠葉蔬菜29.下列哪些食物是維生素K的優(yōu)質(zhì)來源(除綠葉蔬菜30.下列哪些食物是低GI(升糖指數(shù))食物?A、糙米31.下列食物中，含鈣豐富且吸收率高的是()。C.堅果類32.糞便可用于評價食物()的營養(yǎng)價值。B.脂肪33.下列不屬于營養(yǎng)強化劑的是()。B.維生素B1C.茶多酚C、豆腐35.下列哪些食物是鐵元素的良好來源?D、豆類E、燕麥B、菠菜C、土豆等不良反應，主要原因是()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低38.對高血壓的評價正確的是()。39.細菌性食物中毒的預防措施不包括()。A.防止污染C.高溫殺滅D.控制繁殖40.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為()。A.占全天總熱能的10%41.一定時期內(nèi)某特定人群中某種疾病新病例出現(xiàn)的頻率稱為()。A.患病率B.發(fā)病率C.患病比D.發(fā)病比42.下列各項中，不屬于排泄的是()。A.部分水和少量的無機鹽、尿素以汗液的形式由皮膚排出B.二氧化碳和少量的水以氣體的形式通過呼吸系統(tǒng)排出C.糞便由肛門排出D.大部分的水、無機鹽、尿素等以尿的形式通過泌尿系統(tǒng)排出43.維生素D是一種脂溶性維生素，主要作用是促進鈣和磷的吸收以及骨骼的健康。48.有關(guān)嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點不包括()。A.3—4個月時唾液中的淀粉酶才逐漸增加C.腸粘膜通透性強49.人體維生素A缺乏最早的癥狀是()。A.暗適應能力下降B.夜盲C.結(jié)膜混濁D.眼睛干燥50.有關(guān)嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點不包括()。A.3～4個月時，唾液中的淀粉酶才逐漸增加B..腸粘膜通透性強C.胃賁門的括約肌弱，而幽門部肌肉較緊張D.恒芽萌出51.長期攝入RNI水平，可以()身體對該營養(yǎng)素的需A.低于B.滿足C.超過D.調(diào)節(jié)52.蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪是人體必需的三大營養(yǎng)素，它們之間可以相互替代。53.下列哪些食物是維生素K的優(yōu)質(zhì)來源?54.下列哪些食物是維生素B1(硫胺素)的良好來源?55.影響兒童第二性征發(fā)育的可能營養(yǎng)素是()。A.鈣56.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是()。57.各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的()細糧。A.高于B.相等A.肉類B.大豆C.奶類59.花生最易受到()污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題。A.大腸菌群B.腸道致病菌C.霉菌D.酵母菌B.丙酸C.硝酸鹽D.對羥基苯甲酸酯61.人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是()。B.以食用蔬菜為主D.以食用禽類為主62.日本神通川流域的“痛痛病”是由于()污染而造B.鎘63.長時間用()的油來煎炸食物，會導致丙烯醛的增64.維生素C可以促進鐵的吸收，因此缺鐵性貧血患者應該增加維生素C的攝入量。65.畢脫斑的形成是由于()。B.硫胺素缺乏D.維生素A攝入不足品、果蔬、谷類及()。A.平衡膳食，多運動B.防止肥胖67.下列不屬于淀粉類堅果的是()。A.芡實B.蓮子C.南瓜子68.對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的()。A.食物進入胃后5分鐘即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4～6小時69.在食譜設(shè)計中常因為湊足營養(yǎng)素攝入量而忽視了()A.餐次比例D.食物比例70.不屬于數(shù)據(jù)庫基本結(jié)構(gòu)的是()。D.邏輯數(shù)據(jù)層71.食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，血紅素鐵更容易被人體吸收。72.鈣是維持骨骼和牙齒健康的主要礦物質(zhì)，應該通過牛奶等奶制品來補充。73.維生素E是一種脂溶性維生素，可以保護細胞膜不受自由基的損害。74.碳水化合物都是簡單的糖類，如葡萄糖和果糖。75.人體可以合成所有所需的維生素，因此不需要通過食物或補充劑來額外攝入。正確答案：×76.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括肉類、魚類、豆類以及乳制77.植物油中的不飽和脂肪酸都是健康的，而動物油中的不飽和脂肪酸則不健康。78.維生素B群對于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有重要作79.人體對維生素的需求量隨著年齡的增長而增加。80.鋅是人體必需的微量元素之一，對于生長發(fā)育、免疫功能和生殖健康有重要作用。81.學齡前兒童以一日“三餐兩點”制為宜，最主要原A.胃的容量小B.肝臟中糖原儲存量小C.增加胃張力D.活潑好動，容易饑餓82.人體體格測量的根本目的是()。A.評價機體膳食營養(yǎng)狀況B.評價機體健康狀況C.評價機體運動機能狀況D.評價機體生長發(fā)育狀況83.老年人隨著年齡增長，體成分會逐漸改變。在下列描述中錯誤的是()。A.體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢B.瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細胞量下降C.體內(nèi)水分減少，因為細胞內(nèi)、外液均減少D.骨密度降低，尤其是鈣的減少84.()是運動員最主要的能量來源。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.肌糖原85.社區(qū)常見的營養(yǎng)問題是()。86.以下哪些食物是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源?D、煙酸(維生素B3)E、抗氧化物質(zhì)88.下列哪些食物富含不飽和脂肪酸?B、魚類(如三文魚)C、豬肉E、鱷梨(牛油果)89.下列哪些食物是膳食纖維的優(yōu)質(zhì)來源?90.哪些營養(yǎng)素對于維持健康的消化系統(tǒng)有重要作用?C、水分D、脂肪91.缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)不包括()。B.頭暈92.維生素B12對神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要，缺乏95.鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)，但人體不能自行合成，需要通過食物或補充劑攝入。96.哪些營養(yǎng)素是人體必需的脂肪酸?A、飽和脂肪酸B、單不飽和脂肪酸C、多不飽和脂肪酸97.哪些食物富含維生素A?E、肝臟98.下列哪些食物富含膳食纖維?99.下列哪些食物是維生素B族的良好來源?E、綠葉蔬菜101.下列因素中不利于鐵吸收的是()。C.單糖D.維生素C102.低溫環(huán)境下，機體的能量代謝從以()為主轉(zhuǎn)變?yōu)?)為主。吃胡蘿卜。104.蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪是人體所需的三大營105.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，可以為身體提供106.所有的植物性食物都含有完整的蛋白質(zhì)，可以滿108.以下屬于食物中毒的是()。109.不屬于多環(huán)芳烴類化合物防治措施的是()。A.改進熏烤工藝C.減少環(huán)境污染110.以下哪些食物是維生素D的優(yōu)質(zhì)來源(除陽光照射外)?A、魚類(如三文魚)B、牛奶(強化維生素D)C、雞蛋(含維生素D)D、蘑菇(經(jīng)紫外線照射)E、綠葉蔬菜D、蛋白質(zhì)112.哪種營養(yǎng)素對于維持甲狀腺正常功能有重要作用?C、歐米伽-3脂肪酸114.哪些食物是膳食纖維的優(yōu)質(zhì)來源，有助于控制血糖?A、燕麥B、糙米E、餅干115.哪些食物富含維生素K,對血液凝固和心血管健康有益?117.哪種營養(yǎng)素對于維持皮膚水分和彈性有重要作用?C、脂肪A、菠菜B、豆腐C、土豆119.哪種食物是維生素D的主要天然來源(不考慮陽光照射)?B、菠菜D、蛋白質(zhì)D、鱷梨(牛油果)A、蛋白質(zhì)123.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是()。A.維生素AB.維生素C124.烹調(diào)中加入()調(diào)味可以減少食鹽的用量，從而C.辣椒125.被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項目的三項指標是()。體利用的程度，最高值為()。A.維生素CB.鉀129.學齡前兒童膳食中應以()為主。B.水果C.肉類130.維生素A含量豐富的食物是()。B.豬肉C.玉米131.肝昏迷前期應控制的食物是()。A.海帶B.冬瓜C.蠶豆D.雞蛋132.高溫環(huán)境下水的補充以()體內(nèi)水的平衡為原則。A.低于B.超過C.保持D.不考慮133.膳食調(diào)查報告的正文由()和調(diào)查報告的主體構(gòu)A.標題B.前言C.討論D.參考文獻134.膳食纖維只存在于植物性食物中，動物性食物中C、綠茶D、巧克力(黑巧克力)137.哪些營養(yǎng)素對維持人體免疫系統(tǒng)健康有重要作用?A、蛋白質(zhì)138.下列哪些食物是維生素E的優(yōu)質(zhì)來源?139.合格奶粉不會出現(xiàn)()。B.結(jié)晶140.兒童是碘缺乏敏感人群，除必須使用碘鹽外，還建議經(jīng)常安排()。B.海產(chǎn)品C.奶類D.豆類141.維生素D缺乏可導致()A.壞血病B.癩皮病C.佝僂病D.干眼病142.核黃素良好的食物來源是()。A.動物內(nèi)臟、蛋、奶類B.蔬菜C.水果D.糧谷類143.嬰幼兒2歲半時胸圍小于頭圍，要考慮()。B.營養(yǎng)不良144.與視黃醇一起參與感光作用的是()。A.維生素B1C.維生素B6D.維生素B12145.老年人應根據(jù)()改變，調(diào)節(jié)能量的供給。B.身高C.體重D.老年斑146.()攝入過多是高血壓的重要因素。C.鐵147.反映烹調(diào)過程中，食物總質(zhì)量的變化的是()。A.重量保留率C.重量損失系數(shù)148.下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成()。B.銅149.下列關(guān)于飲水的說法不正確的是()。B.要主動喝水150.學齡前兒童可以攝取()食品。B.細軟品C.油膩D.大塊151.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是A.牛乳蛋白質(zhì)B.雞蛋蛋白質(zhì)C.大豆蛋白質(zhì)152.()不能通過乳腺，故母乳中含量較低。A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B1153.稱重法可用于調(diào)查某一伙食單位或()一日三餐A.個人C.群體D.餐飲單位156.下列哪些食物是維生素B12的良好來源?A、牛肉157.哪些營養(yǎng)素對于維護肝臟健康有重要作用?158.促進非血紅素鐵吸收的因素為()。A.茶葉D.肉因子159.下列食物脂肪高的是()。C.麻花160.學齡前兒童膳食安排以()為主要特點。161.細菌性食物中毒發(fā)病機制可分為()3種，不同中162.維生素A缺乏時出現(xiàn)最早的體征是()。B.免疫功能下降D.骨骼發(fā)育遲緩163.通過標準化使體格測量的精確度和準確度盡量接A.計算值B.真值C.估計值164.()已完成從奶類食物到谷類食物為主的過渡。B.幼兒165.腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在()。B.7～8天降至最低C.7～8天開始增加D.7～8天明顯減少166.對于舉重、投擲等要求較大力量運動項目，含氮物質(zhì)代謝強，故食物中()供給量應提高。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物167.畜禽肉中的碳水化合物主要以()形式存在于肌A.淀粉B.糖原C.葡萄糖D.乳糖168.營養(yǎng)監(jiān)測是()了解人群宏觀營養(yǎng)信息的方法。A.橫向B.縱向C.抽象D.無法169.高溫環(huán)境下水的補充以()體內(nèi)水的平衡為原則。A.低于B.超過C.保持D.不考慮170.蛋白質(zhì)攝入過多會對腎臟造成負擔，因此應控制171.維生素B12主要存在于動物性食物中，素食者容易缺乏維生素B12。172.鈉是維持人體水分平衡的重要礦物質(zhì)，但過量攝入會增加高血壓的風險。173.人體內(nèi)的膽固醇都是有害的，需要盡可能減少其175.鈣和磷是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)，應同時攝176.膳食纖維可以減緩食物在腸道中的通過速度，有177.食物中的碳水化合物只提供能量，沒有其他營養(yǎng)178.保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應在37℃左右保溫()天。179.營養(yǎng)素密度計算公式正確的是()。A.營養(yǎng)素密度=一種食物提供的營養(yǎng)素含量/相應營養(yǎng)素推薦攝入量B.營養(yǎng)素密度=一種食物提供的營養(yǎng)素含量/相應營養(yǎng)素當日攝入量C.營養(yǎng)素密度=一定量食物提供的營養(yǎng)素含量/相應營養(yǎng)素推薦攝入量D.營養(yǎng)素密度=一定量食物提供的營養(yǎng)素含量/相應營養(yǎng)素當日攝入量180.營養(yǎng)聲稱是指一種食物()。A.營養(yǎng)特性的說明B.與其他食物比較的聲稱C.可口狀態(tài)的聲稱D.食物原料營養(yǎng)特性的聲稱181.尤其在女大學生中易出現(xiàn)的飲食問題是()。A.不吃早餐B.盲目減肥C.酗酒182.下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素()。損失183.老年人生理代謝的特點是消化系統(tǒng)功能減退、代謝功能減退、免疫功能下降及()。184.每次膳食調(diào)查的時間一般為()。A.1-2天D.以上均是185.關(guān)于大豆蛋白質(zhì)的消化率，正確的是()。A.整粒大豆〉豆?jié){〉豆腐C.豆?jié){〉豆腐〉整粒大豆186.食品中檢測出大腸菌群表明食品曾受到()的污A.水源B.人和動物糞便C.加工機械D.原料187.膳食調(diào)查報告的格式不包括()。A.題目B.前言C.數(shù)據(jù)庫D.參考文獻188.患病率是指在特定時間內(nèi)一定人群中()所占的A.某病新舊病例數(shù)C.某病舊病例數(shù)D.某病病例數(shù)189.()可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。B.食道C.胃C、脂肪B、綠茶C、巧克力(黑巧克力)196.哪些營養(yǎng)素對于維持良好的心理健康有重要作用?A、歐米伽-3脂肪酸C、維生素B群198.年齡別身高，可應用于兒童，可反映()營養(yǎng)狀A.較長期C.較長期和當前D.無法判斷201.正常情況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是()。A.蛋白質(zhì)B.葡萄糖202.黃曲霉毒素具有極強的()。A.毒性和致癌性B.致癌性和致畸性C.致畸性和致突變性203.在一般的烹調(diào)加工中損失最小的維生素是()。B.維生素CC.維生素AD.維生素E205.以下哪些食物富含水分且有助于保持身體水分平衡?A、西瓜D、土豆菜和肝臟外)?質(zhì)比例應不低于()。209.纖維素主要存在于植物的()。B.細胞核C.細胞質(zhì)210.兒童不宜經(jīng)常食用的食品是()。B.堅果類的零食211.通過下列病史不能判斷為骨軟化病的是()。A.骨折、摔傷情況B.維生素D和鈣的補充情況D.曬太陽情況212.中國居民膳食指南的核心是()。D、薯片215.適量攝入維生素E可以保護心臟健216.菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義為()。A.食品曾受動物糞便污染217.乳母對鐵的需要主要用于()。B.恢復孕期鐵丟失C.供給嬰兒生長需要D.提高嬰兒免疫力218.下列關(guān)于24h膳食回顧調(diào)查表內(nèi)容的說法不正確219.學齡前兒童膳食中應以()為主。A.蔬菜220.大學生較容易忽視()。A.早餐C.晚餐D.加餐221.根據(jù)蛋白質(zhì)的化學組成的復雜程度，將蛋白質(zhì)分A.纖維狀蛋白與球狀蛋白B.單純蛋白質(zhì)與結(jié)合蛋白質(zhì)C.完全蛋白、半完全蛋白與不完全蛋白D.優(yōu)質(zhì)蛋白與非優(yōu)質(zhì)蛋白222.消瘦型蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的主要特征是()。A.以蛋白質(zhì)缺乏為主B.以能量缺乏為主C.以四肢水腫為主D.腹部因脂肪堆積而腫脹223.佝僂病是嬰幼兒常見的營養(yǎng)缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺乏()。C.維生素DD.維生素E224.兒童少年應()脂肪的攝取。B.增加C.不強調(diào)限制225.有機磷農(nóng)藥的主要急性毒性為()。B.致癌性226.引起老年人巨幼紅細胞貧血的主要原因是()。C.維生素B12缺乏227.晚餐提供的能量應占全天總能量的()。228.RDA是為了保障居民()所提出的食物營養(yǎng)素供應229.想吃就吃，少食多餐是()的膳食要點。C.孕末期230.哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得()。C.一樣231.高能量膳食最不適合哪一種疾病()。D.肺結(jié)核232.蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是()。B.細菌污染C.黃曲霉毒素233.蛋黃中含量最多的脂肪酸是()。C.花生四烯酸234.關(guān)于24h回顧法優(yōu)點的描述錯誤的是()。235.提倡老年人應多吃些魚，主要是因為魚()。236.紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)可有助于()缺乏的判A.維生素B1C.維生素C237.為中小學生制定學校營養(yǎng)食譜一般只涉及到()。A.早餐B.午餐C.晚餐D.間餐238.我國水產(chǎn)品中的寄生蟲主要是()。B.肝吸蟲和肺吸蟲C.肝吸蟲和旋毛蟲239.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成血紅蛋白的C、葉酸240.維生素D的主要來源是什么(除陽光照射外)?A、綠葉蔬菜B、牛奶(強化維生素D)241.下列哪種食物是維生素C的優(yōu)質(zhì)來源?B、香蕉D、面包242.哪種營養(yǎng)素對于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康B、維生素B群D、脂肪243.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源?D、冰淇淋244.哪種營養(yǎng)素對于維持良好的心血管健康有重要作用?A、飽和脂肪酸246.哪種維生素有助于維持皮膚和黏247.下列哪種食物是維生素B1(硫胺素)的優(yōu)質(zhì)來源?D、蛋白質(zhì)249.下列哪種食物是膳食纖維的優(yōu)質(zhì)來源?A、牛肉B、香蕉D、土豆A、綠葉蔬菜B、雞蛋D、土豆251.哪種營養(yǎng)素對于維持血液正常凝固功能有重要作用?D、蛋白質(zhì)252.下列哪種食物是維生素E的優(yōu)質(zhì)來源?B、綠葉蔬菜D、面包253.哪種營養(yǎng)素對于維持免疫系統(tǒng)的正常功能有重要作用?C、脂肪255.下列哪種食物是維生素B12的主要來源(除動物性食品外)?256.哪種營養(yǎng)素對于維持正常視力有特別重要的作用?257.下列哪種食物是低脂肪且富含膳食纖維的?259.哪種營養(yǎng)素對于維持肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能260.下列哪種食物富含葉酸(維生素B9)?261.哪種營養(yǎng)素是能量代謝的主要來源?B、碳水化合物C、脂肪262.碳水化合物是人體能量的主要來源，應該大量攝263.膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘。264.哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成細胞膜的主要成分?265.下列哪種食物是鐵元素的良好來源(植物性食266.哪種營養(yǎng)素對于促進鈣的吸收和骨骼健康有重要作用?267.下列哪種食物是維生素A的優(yōu)質(zhì)植物性來源?A、玉米B、核桃269.下列哪種食物是膳食纖維的良好來源且有助于降B、燕麥270.蛋類中含有多種維生素，但缺乏()。A.維生素CB.維生素B1D.維生素D274.哪種營養(yǎng)素對于維持良好的腸道健康有重要作用?D、脂肪275.下列哪種食物是維生素B1(硫胺素)的優(yōu)質(zhì)來源?276.下列哪種食物富含煙酸(維生素B3)?278.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的基本物質(zhì)，對于279.下列哪種食物富含葉酸(維生素B9)?A、牛肉B、柑橘類水果C、菠菜280.哪種營養(yǎng)素對于維持骨骼健康和牙齒健康有重要作用?281.下列哪種食物是維生素K的優(yōu)質(zhì)來源?A、香蕉B、綠葉蔬菜282.下列哪種營養(yǎng)素對于維持免疫系統(tǒng)健康至關(guān)重要?B、碳水化合物D、維生素C283.哪種食物是維生素B2(核黃素)的優(yōu)質(zhì)來源?284.下列哪種食物富含磷?285.哪種營養(yǎng)素對于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有重要作用?B、脂肪A、蛋白質(zhì)B、脂肪287.下列哪種食物是維生素E的優(yōu)質(zhì)來源?B、菠菜D、土豆288.哪些營養(yǎng)素是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的基本單位?D、維生素和礦物質(zhì)E、膽固醇289.哪種營養(yǎng)素有助于維持皮膚健康并促進傷口愈合?C、脂肪D、維生素C290.下列哪種食物富含鎂?B、綠葉蔬菜291.哪種營養(yǎng)素對于維持肌肉功能至關(guān)重要?A、蛋白質(zhì)292.下列哪種營養(yǎng)素對于維持正常的血液凝固功能有293.哪種食物是維生素B6的優(yōu)質(zhì)來源?C、菠菜D、燕麥294.哪種營養(yǎng)素有助于維持血壓穩(wěn)定?295.下列哪種食物是維生素PP(煙酸)的優(yōu)質(zhì)來源?A、瘦肉B、綠葉蔬菜296.下列哪種食物富含維生素K,有助于血液凝固?A、菠菜C、土豆297.哪種營養(yǎng)素對于維持神經(jīng)肌肉傳遞功能有重要作用?A、蛋白質(zhì)298.下列哪種食物是維生素B2(核黃素)的良好來源?299.哪種營養(yǎng)素對于維持眼睛健康、保護視力有重要作用?疫力?C、土豆D、雞蛋303.哪種營養(yǎng)素對于維持血糖平衡、預防糖尿病有重要作用?C、脂肪D、蛋白質(zhì)護有益?D、土豆305.哪種營養(yǎng)素對于維持人體水分平衡、調(diào)節(jié)體溫有重要作用?306.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸來源?307.哪種營養(yǎng)素對于維持正常的免疫功能有重要作用?B、碳水化合物C、脂肪308.下列哪種食物是維生素B1(硫胺素)的優(yōu)質(zhì)來源?A、糙米B、香蕉C、土豆309.哪種營養(yǎng)素對于促進細胞分裂和修復有重要作用?A、蛋白質(zhì)C、脂肪310.下列哪種食物富含硒，對于抗氧化有重要作用?B、綠葉蔬菜311.鐵是人體必需的微量元素之一，主要存在于血紅蛋白中，參與氧氣的運輸。312.膽固醇都是有害的，應該避免攝入含膽固醇的食313.水是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，對維持生命活314.食物中的維生素在加熱過程中會全部被破壞，因此生吃食物更有營養(yǎng)。315.反式脂肪酸是不健康的脂肪類型，通常存在于加工食品中，應盡量避免攝入。316.蛋白質(zhì)攝入不足會導致免疫力下降、肌肉量減少317.下列不是影響鐵吸收的因素是()。C.鉤蟲感染318.由于調(diào)查對象的年齡、性別和勞動強度有很大差別，無法用營養(yǎng)素的平均攝入量進行相互間的比較。因此，一般將各個人群都折合成()進行比較。A.標準人C.人系數(shù)319.公共營養(yǎng)以()營養(yǎng)狀況為基礎(chǔ)。A.個體B.人群第102頁共117頁C.特殊人群320.根據(jù)臨床癥狀判斷佝僂病的主要條件是()。C.乒乓頭、雞胸321.暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素被破壞()。B.維生素C322.維生素B6參與蛋白質(zhì)代謝，對神經(jīng)系統(tǒng)健康有重323.鉀是維持心臟功能和肌肉功能的重要礦物質(zhì)，過第103頁共117頁324.中國營養(yǎng)學會建議學齡前兒童蛋白質(zhì)推薦攝入量中，來源于動物性食物的蛋白質(zhì)應占()。325.進行擊劍、射擊、乒乓球等運動期間，視力活動緊張，應給予充足的()。A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E326.老年人隨年齡增加，體內(nèi)瘦體組織(),脂肪組A.減少，增加第104頁共117頁B.減少，減少C.增加，減少D.增加，增加327.塑料制品的主要衛(wèi)生問題是(),具有一定的毒A.單體殘留328.有機磷農(nóng)藥中毒的預防措施之一為()。A.噴灑農(nóng)藥遵守安全間隔期C.少量食用D.蔬菜不能清洗329.多吃新鮮蔬菜水果可降低罹患某些癌癥的危險，其中，增加攝入()可以降低食管癌、胃癌和直腸癌等消化330.與血壓呈負相關(guān)的是()。A.膳食鎂B.脂類C.鈉331.在高溫下煎炸，油脂部分水解生成甘油和()。C.維生素E332.在貧困農(nóng)村地區(qū)，可以充分利用()來解決兒童的蛋白質(zhì)營養(yǎng)問題。A.大豆B.牛奶C.小麥D.酸奶333.口腔潰瘍患者適宜的飲食是()。