電子課件：任務(wù)2 認(rèn)識(shí)開(kāi)胃酒

項(xiàng)目五你需要認(rèn)識(shí)的調(diào)酒輔料

任務(wù)1認(rèn)識(shí)利口酒1任務(wù)2認(rèn)識(shí)開(kāi)胃酒2任務(wù)3認(rèn)識(shí)甜食酒3任務(wù)4認(rèn)識(shí)軟飲料與配料4一、開(kāi)胃酒的含義開(kāi)胃酒的名稱來(lái)源于在餐前飲用能增加食欲之意。能開(kāi)胃的酒有許許多多，威士忌、俄得克、金酒、香檳酒，某些葡萄原汁酒和果酒等等，都是比較好的開(kāi)胃酒精飲料。開(kāi)胃酒的概念一度是比較含糊的。隨著飲酒習(xí)慣的演變，開(kāi)胃酒逐漸被專指為以葡萄酒和某些蒸餾酒為主要原料的配制酒。任務(wù)2認(rèn)識(shí)開(kāi)胃酒2苦艾酒味美思比特酒茴香酒（Anis）二、開(kāi)胃酒的類型任務(wù)2認(rèn)識(shí)開(kāi)胃酒2

苦艾酒的歷史源于瑞士，是兩百多年前一名瑞士醫(yī)生發(fā)明的一種加香加味型烈酒，最早是在醫(yī)療上使用，能有效改善病人的腦部活動(dòng)。（一）苦艾酒（Absinthe）二、開(kāi)胃酒的類型任務(wù)2認(rèn)識(shí)開(kāi)胃酒2二、開(kāi)胃酒的類型味美思是以葡萄酒為基酒，加入植物、藥材等物質(zhì)浸制而成。酒度在18°左右。最好的產(chǎn)品是法國(guó)和意大利出的。目前幾乎所有酒吧用的味美思都是這兩個(gè)國(guó)家出產(chǎn)的。（二）味美思任務(wù)2認(rèn)識(shí)開(kāi)胃酒2二、開(kāi)胃酒的類型比特酒（Bitter）也稱必打士。苦味酒是以葡萄酒和食用酒精為基酒，加入金雞納霜、龍膽等花草以及植物的莖、根、皮等藥草調(diào)配而成，有強(qiáng)身健體，助消化功能。酒精含量在18度—45度之間。味道苦澀。（三）比特酒任務(wù)2認(rèn)識(shí)開(kāi)胃酒2二、開(kāi)胃酒的類型茴香酒是用蒸餾酒與茴香油配制而成的，口味香濃刺激，分染色和無(wú)色，一般有明亮的光澤，酒度約為25度。以法國(guó)產(chǎn)的比較有名。（四）茴香酒任務(wù)2認(rèn)識(shí)開(kāi)胃酒2（一）凈飲使用調(diào)酒杯、雞尾酒杯、量杯、酒吧匙和濾冰器，做法：先把3粒冰塊放進(jìn)調(diào)酒杯中，量1．5盎司開(kāi)胃酒倒人調(diào)酒杯中，再用酒吧匙攪拌30秒鐘，用濾冰器過(guò)濾冰塊，把酒濾入雞尾酒杯中，加入一片檸檬。（二）加冰飲用使用工具：平底杯、量杯、酒吧匙。做法先在平底杯加進(jìn)半杯冰塊，量1．5盎司開(kāi)胃酒倒人平底杯中，再用酒吧匙攪拌10秒鐘，加入一片檸檬。（三）混合飲用開(kāi)胃酒可以與汽水、果汁等混合飲用