食品生物化學(xué)智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年南昌大學(xué)

食品生物化學(xué)智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年南昌大學(xué)密碼子從5′至3′讀碼，而反密碼子則從3′至5′讀碼。（）

答案:對(duì)三羧酸循環(huán)在有氧、無(wú)氧條件下都能進(jìn)行。（）

答案:錯(cuò)在水溶液中，α-D-吡喃葡萄糖所占的百分比大于β-D-吡喃葡萄糖。（）

答案:錯(cuò)血紅蛋白的α-鏈、β-鏈和肌紅蛋白的肽鏈在三級(jí)結(jié)構(gòu)上很相似，所以它們都有結(jié)合氧的能力。血紅蛋白與氧的親和力較肌紅蛋白更強(qiáng)。（）

答案:錯(cuò)線粒體內(nèi)膜上電子傳遞鏈復(fù)合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ都能泵出質(zhì)子。（）

答案:錯(cuò)酮體是指乙酰乙酸、β-羥基丁酸和丙酮。（）

答案:對(duì)在水溶液中，蛋白質(zhì)溶解度最小時(shí)的pH值通常就是它的等電點(diǎn)。（）

答案:對(duì)機(jī)體缺少某些維生素會(huì)導(dǎo)致缺乏病，這是因?yàn)槿狈S生素能使物質(zhì)代謝發(fā)生障礙。（）

答案:對(duì)因?yàn)檎崽菦]有游離的或潛在性的異頭碳，所以沒有變旋現(xiàn)象。（）

答案:對(duì)Km是酶的特征常數(shù)，只與酶的性質(zhì)有關(guān)，與酶濃度無(wú)關(guān)。（）

答案:對(duì)糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是糖復(fù)合物。（）

答案:對(duì)幾乎所有蛋白質(zhì)的合成都開始于細(xì)胞質(zhì)中的核糖體，通過(guò)分類并轉(zhuǎn)運(yùn)到它們正確的細(xì)胞位置。（）

答案:對(duì)下列哪一種化合物由谷氨酸、對(duì)氨基苯甲酸和蝶呤啶組成？（）

答案:葉酸能與密碼子ACU相識(shí)別的反密碼子是（）

答案:AGU用下列方法測(cè)定蛋白質(zhì)含量，哪一種方法需要完整的肽鍵?（）

答案:雙縮脲反應(yīng)下列四種情況中，哪些尿不能和本尼迪特(Benedict)試劑呈陽(yáng)性反應(yīng)?（）

答案:實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)員錯(cuò)把蔗糖加到尿的樣液中蛋白質(zhì)合成所需的能量來(lái)自（）

答案:ATP和GTP下列哪一項(xiàng)敘述是正確的（）

答案:所有的水溶性維生素都可作為輔酶或輔酶的前體下列有關(guān)α-螺旋的敘述哪個(gè)是錯(cuò)誤的?（）

答案:疏水作用使α-螺旋穩(wěn)定異麥芽糖是由2分子D-葡糖糖組成的二糖，它們之間通過(guò)什么樣的糖苷鍵相連？（）

答案:α-1,6下列化合物哪一個(gè)不屬于脂質(zhì)？（）

答案:石蠟丙二酸能阻斷糖的有氧氧化，因?yàn)樗ǎ?/p>

答案:抑制琥珀酸脫氫酶下面關(guān)于Watson-CrickDNA雙螺旋結(jié)構(gòu)模型的敘述中哪一項(xiàng)是正確的？（）

答案:兩條單鏈的走向是反平行的下列關(guān)于維生素C結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的敘述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？（）

答案:維生素C有酸性是因?yàn)?COOH釋放質(zhì)子酶共價(jià)修飾調(diào)節(jié)的主要方式是（）。

答案:乙酰化與去乙?；?9脂肪酸在肝臟進(jìn)行β-氧化不生成下列哪一種化合物？（）

答案:HO下列屬呼吸鏈中遞氫體的是：（）

答案:黃素蛋白某雙鏈DNA純樣品含15％的A，該樣品中G的含量為（）

答案:35％磷脂酰膽堿在pH7時(shí)所帶凈電荷為（）。

答案:0三羧酸循環(huán)發(fā)生底物水平磷酸化的化合物（）

答案:琥珀酰CoA解偶聯(lián)劑可抑制呼吸鏈的電子傳遞。（）

答案:錯(cuò)若雙鏈DNA中的一條鏈堿基順序?yàn)椋簆CpTpGpGpApC,則另一條鏈的堿基順序?yàn)椋簆GpApCpCpTpG。（）

答案:錯(cuò)一個(gè)酶作用于多種底物時(shí)，其最適底物的Km值應(yīng)該是最小。（）

答案:對(duì)素食者易發(fā)生維生素B12的缺失。（）

答案:對(duì)從熱力學(xué)上講，葡萄糖的船式構(gòu)象比椅式構(gòu)象更穩(wěn)定。（）

答案:錯(cuò)甘油三脂和卵磷脂分子中共有的基團(tuán)是脂?；透视突＃ǎ?/p>

答案:對(duì)棉子糖是非還原性的三糖。（）

答案:對(duì)脫氧核糖核苷中的糖環(huán)3′位沒有羥基。（）

答案:錯(cuò)酪氨酸可以由苯丙氨酸直接生成，所以不是必需氨基酸。（）

答案:對(duì)維生素B1的輔酶形式是TPP，在糖代謝中參與a-酮酸的氧化脫羧作用。（）

答案:對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生尿素的主要器官是腎臟()。

答案:錯(cuò)第二代基因工程技術(shù)是蛋白質(zhì)工程技術(shù)。（）

答案:對(duì)

答案:對(duì)血紅素、細(xì)胞色素和葉綠素分子中的卟啉環(huán)是由甘氨酸和琥珀酰CoA合成的。（）

答案:對(duì)孟德爾的豌豆雜交實(shí)驗(yàn)對(duì)基因工程技術(shù)的誕生和發(fā)展起了決定性作用。（）

答案:對(duì)沿著糖酵解途徑簡(jiǎn)單逆行可從丙酮酸等小分子前體物質(zhì)合成葡萄糖。（）

答案:錯(cuò)一般來(lái)說(shuō)酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)，相應(yīng)地蛋白質(zhì)都是酶。（）

答案:錯(cuò)谷氨酸脫氫酶是變構(gòu)酶，它的主要功能是氧化脫氨，而不是還原氨基化。（）

答案:對(duì)ATP雖然含有大量的自由能，但它并不是能量的貯存形式。（）

答案:對(duì)去甲腎上腺素和腎上腺素都是酪氨酸的衍生物。（）

答案:對(duì)苯丙氨酸的分解主要是通過(guò)酪氨酸分解途徑來(lái)完成。（）

答案:對(duì)卵磷脂和腦磷脂共有基團(tuán)包括磷酰基和膽堿基。（）

答案:錯(cuò)D-葡萄糖和D-半乳糖生成同一種糖剎。（）

答案:錯(cuò)人體活動(dòng)主要的直接供能物質(zhì)是：()

答案:ATP酶原激活的實(shí)質(zhì)是（）。

答案:酶原分子一級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變從而形成或暴露出酶的活性中心糖類物質(zhì)的主要生物學(xué)功能不包括（）。

答案:作為酶的主要成分亞硝酸引起基因突變的機(jī)制是（）

答案:氧化脫氨作用氰化物能與下列哪種物質(zhì)結(jié)合從而阻斷呼吸鏈的生物氧化?（）

答案:細(xì)胞色素aa3糖的有氧氧化最終產(chǎn)物是（）

答案:二氧化碳、水和ATP加入某種抑制劑后發(fā)現(xiàn)酶促反應(yīng)的Vmax降低，Km不變,此抑制劑酶的（）。

答案:非競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制劑下列化合物不參與脂肪酸氧化過(guò)程的是（）

答案:NADP+下列關(guān)于NAD和NADP的描述哪一項(xiàng)是正確的？（）

答案:NADP分子中除含5’-磷酸核糖，還含有2’，5’-二磷酸核糖，NAD分子中只含有5’-磷酸核糖下列單糖中哪些是酮糖？（）

答案:果糖人體內(nèi)嘌呤核苷酸分解的終產(chǎn)物是()。

答案:尿酸在氧化脫羧作用中需要哪一種輔酶（）

答案:硫胺素焦磷酸從葡萄糖合成糖原時(shí)，每加上1個(gè)葡萄糖單位需要消耗幾個(gè)高能磷酸鍵（）

答案:3下列哪一敘述是錯(cuò)誤的？（）

答案:維生素B也稱吡哆醇，是氨基轉(zhuǎn)移酶的輔酶測(cè)定酶活力時(shí)必須做到()。

答案:以測(cè)定反應(yīng)初速度為準(zhǔn)涉及三碳糖、六碳糖和七碳糖之間相互轉(zhuǎn)變的代謝途徑是（）

答案:磷酸戊糖途徑β-淀粉酶主要水解哪一類糖苷鍵？（）

答案:α-1,4卵磷脂含有的成分為（）。

答案:脂肪酸，磷酸，膽堿，甘油生物膜的基本結(jié)構(gòu)是（）。

答案:磷脂雙分子為骨架，蛋白質(zhì)附于表面或插入磷脂雙分子層中肝細(xì)胞胞液中的NADH進(jìn)入線粒體的機(jī)制是：（）

答案:蘋果酸-天冬氨酸穿梭脂酰CoA的β-氧化過(guò)程順序是（）

答案:脫氫、加水、再脫氫、硫解無(wú)氧條件下，哪種化合物會(huì)在哺乳動(dòng)物肌肉組織中積累（）

答案:乳酸下列哪種敘述是正確的？（）

答案:中性脂肪充分水解后生成脂肪酸和甘油除了下列哪一種化合物外,其它物質(zhì)分子中都含有高能磷酸鍵（）

答案:葡萄糖-6-磷酸下列化合物中，哪一個(gè)不含有糖基？（）

答案:FMN下列與能量代謝有關(guān)的途徑不在線粒體內(nèi)進(jìn)行的是()。

答案:糖酵解作用服用下列哪一種物質(zhì)可以解除腳氣?。浚ǎ?/p>

答案:硫胺素米氏常數(shù)Km是一個(gè)用來(lái)度量()。

答案:酶和底物親和力大小的常數(shù)下列物質(zhì)除哪個(gè)外都是神經(jīng)節(jié)苷脂的組分？（）

答案:甘油DNA探針檢測(cè)食品中病原微生物的一般程序是，首先對(duì)樣品中的目標(biāo)DNA進(jìn)行PCR特異性擴(kuò)增，然后用相應(yīng)的各種DNA探針檢測(cè)PCR擴(kuò)增產(chǎn)物。（）

答案:對(duì)蛋白質(zhì)在小于等電點(diǎn)的pH溶液中，向陽(yáng)極移動(dòng)，而在大于等電點(diǎn)的pH溶液中，將向陰極移動(dòng)。（）

答案:錯(cuò)基因工程技術(shù)應(yīng)用于食品是有害的。（）

答案:錯(cuò)利用生物技術(shù)開發(fā)出來(lái)的快速準(zhǔn)確檢測(cè)方法有（）

答案:DNA探針法###單克隆抗體法###酶免疫分析法###放射免疫分析法進(jìn)行酶活力測(cè)定時(shí)（）

答案:底物濃度必須極大于酶濃度某蛋白質(zhì)pI為7.5，在pH6.0的緩沖液中進(jìn)行自由界面電泳，其泳動(dòng)方向?yàn)椋ǎ?/p>

答案:向負(fù)極移動(dòng)下面關(guān)于多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）的敘述哪一個(gè)是不正確的？（）

答案:根據(jù)DNA復(fù)制的基本原則，反應(yīng)體系中需要加入RNA聚合酶以合成引物生化檢測(cè)只是檢測(cè)食品中的微生物。（）

答案:錯(cuò)酶的比活力可表示酶純度。（）

答案:對(duì)共價(jià)調(diào)節(jié)是指酶與底物形成一個(gè)反應(yīng)活性很高的共價(jià)中間物。（）

答案:錯(cuò)在酶的別構(gòu)調(diào)節(jié)和共價(jià)修飾中，常伴有酶分子亞基的解聚和締合，這種可逆的解聚和締合也是機(jī)體內(nèi)酶活性調(diào)節(jié)的重要方式。（）

答案:對(duì)關(guān)于共價(jià)修飾調(diào)節(jié)酶，下列哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的（）。

答案:是高等生物獨(dú)有的代謝調(diào)節(jié)方式下列有關(guān)阻遏物的論述何者是正確的（）。

答案:阻遏物是阻遏基因的產(chǎn)物有關(guān)乳糖操縱子調(diào)控系統(tǒng)的論述何者是錯(cuò)誤的（）。

答案:大腸桿菌乳糖操縱子模型也是真核細(xì)胞基因表達(dá)調(diào)控的形式蛋白質(zhì)生物合成的方向是（）

答案:從N端到C端蛋白質(zhì)生物合成中多肽的氨基酸排列順序取決于（）

答案:相應(yīng)mRNA中核苷酸排列順序細(xì)胞內(nèi)編碼20種氨基酸的密碼子總數(shù)為（）

答案:61新合成的多肽鏈在折疊成正確的三維構(gòu)象之前可能進(jìn)行酶法加工。（）

答案:對(duì)反密碼子GAA只能辨認(rèn)密碼子UUC。(）

答案:錯(cuò)DNA以半保留方式進(jìn)行復(fù)制,若一完全被標(biāo)記的DNA分子,置于無(wú)放射標(biāo)記的溶液中復(fù)制兩代,所產(chǎn)生的四個(gè)DNA分子的放射性狀況如何?（）

答案:兩個(gè)分子有放射性,兩個(gè)分子無(wú)放射性核酸探針是指帶有標(biāo)記的一段核酸單鏈。（）

答案:對(duì)核酸酶是一種磷酸二酯酶。（）

答案:對(duì)嘧啶分解的代謝產(chǎn)物有（）。

答案:NH3###CO2、生物體不可以利用游離的堿基或核苷合成核苷酸。（）

答案:錯(cuò)嘌呤環(huán)中第4位和第5位碳原子來(lái)自下列哪種化合物（）。

答案:甘氨酸下列哪些情況可能與痛風(fēng)癥的產(chǎn)生有關(guān)？（）

答案:尿酸生成過(guò)多###嘌呤核苷酸分解增強(qiáng)不同種類生物分解嘌呤的能力不同，產(chǎn)物也不同。（）

答案:對(duì)生物體內(nèi)氨基酸脫氨的主要方式為（）

答案:直接脫氨氨基酸合成時(shí)使用的碳架和降解后產(chǎn)生的碳架是一致的。（）

答案:錯(cuò)動(dòng)物體內(nèi)氨基酸分解產(chǎn)生的α-氨基，其運(yùn)輸和儲(chǔ)存的形式（）

答案:谷氨酰胺；帕金森氏病患者體內(nèi)多巴胺生成減少，這是由于（）

答案:酪氨酸代謝異常；芳香族氨基酸生物合成的前體是酵解和檸檬酸循環(huán)途徑的中間物。（）

答案:錯(cuò)人體內(nèi)偶數(shù)脂肪酸可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?。（?/p>

答案:錯(cuò)葡萄糖與甘油之間的代謝中間產(chǎn)物是（）

答案:磷酸二羥基丙酮酮體所包括的三種物質(zhì)均可在肝外組織轉(zhuǎn)變成乙酰CoA。（）

答案:錯(cuò)在糖供應(yīng)不足的情況下，腦可以酮體作為燃料。（）

答案:對(duì)脂肪酸合成酶復(fù)合體存在于人體細(xì)胞的（）

答案:胞液三羧酸循環(huán)和有關(guān)的呼吸鏈反應(yīng)中能產(chǎn)生ATP最多的步驟是（）

答案:異檸檬酸→α-酮戊二酸葡萄糖有氧氧化中，通過(guò)底物水平磷酸化反應(yīng)直接生成的高能化合物有（）

答案:GTP###ATP位于糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原合成和分解各條代謝途徑交匯點(diǎn)的化合物是（）

答案:6-磷酸葡萄糖糖代謝中間產(chǎn)物中含有高能磷酸鍵的化合物是（）

答案:1,3-二磷酸甘油酸蠶豆病患者是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏（）

答案:6-磷酸葡萄糖脫氫酶關(guān)于氧化磷酸化作用機(jī)制，目前得到較多支持的學(xué)說(shuō)是：（）

答案:化學(xué)滲透學(xué)說(shuō)ATP在高能化合物中占有特殊的地位，它起著共同的中間體的作用。（）

答案:對(duì)NADH和NADPH都可以直接進(jìn)入呼吸鏈。（）

答案:錯(cuò)胞漿中形成NADH+H+經(jīng)蘋果酸穿梭后，每摩爾產(chǎn)生ATP的摩爾數(shù)是()

答案:3呼吸鏈中的各個(gè)細(xì)胞色素在電子傳遞中的排列順序是（）。

答案:b→c1→c→aa3→O2生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)的兒童一般不易患佝僂病。（）

答案:對(duì)下列哪一個(gè)輔酶不是來(lái)自維生素（）

答案:輔酶Q；除輔酶A可以作為?；d體外，下列哪一種物質(zhì)也可以傳遞乙酰基（）

答案:硫辛酸；維生素是各種生物需求量很少，機(jī)體又不能合成的一類小分子有機(jī)化合物。（）

答案:錯(cuò)人的飲食中長(zhǎng)期缺乏蔬菜、水果會(huì)導(dǎo)致哪種維生素的缺乏（）

答案:維生素C在tRNA分子中，除四種基本堿基（A、G、C、U）外，還含有稀有堿基。（）

答案:對(duì)DNA變性后理化性質(zhì)有下述那個(gè)改變:（）

答案:溶液粘度下降核酸對(duì)紫外線的最大吸收峰在哪一波長(zhǎng)附近？（）

答案:260nm用堿水解核酸，可以得到2′與3′-核苷酸的混合物。(）

答案:對(duì)熱變性的DNA分子在適當(dāng)條件下可以復(fù)性，條件之一是（）

答案:緩慢冷卻雜交雙鏈?zhǔn)侵窪NA雙鏈分開后兩股單鏈的重新結(jié)合。（）

答案:錯(cuò)核酸變性后可發(fā)生哪種效應(yīng)?（）

答案:增色效應(yīng)在對(duì)酶的抑制中，Vmax不變，Km增加的是（）。

答案:競(jìng)爭(zhēng)性抑制酶促反應(yīng)中決定酶專一性的部分是（）。

答案:酶蛋白競(jìng)爭(zhēng)性可逆抑制劑一定與酶的底物結(jié)合在酶的同一部位。（）

答案:錯(cuò)在非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在下，加入足量的底物，酶促的反應(yīng)能夠達(dá)到正常Vmax。（）

答案:錯(cuò)酶促作用對(duì)反應(yīng)過(guò)程能量的影響在于（）。

答案:降低活化能下列4種氨基酸中哪個(gè)有堿性側(cè)鏈？（）

答案:賴氨酸鹽析法可使蛋白質(zhì)沉淀，但不引起變性，所以鹽析法常用于蛋白質(zhì)的分離制備。（）

答案:對(duì)維持蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要作用力是：（）

答案:氫鍵###鹽鍵###疏水鍵下列哪種氨基酸出現(xiàn)，會(huì)導(dǎo)致a-螺旋結(jié)構(gòu)的終止（

）

答案:脯氨酸蛋白質(zhì)多肽鏈中的肽鍵是通過(guò)一個(gè)氨基酸的氨基和另一氨基酸的羧基連接而形成的。（）

答案:對(duì)植物油的必須脂肪酸含量豐富，所以植物油比動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。（）

答案:對(duì)脂肪的皂化價(jià)高表示含低相對(duì)分子質(zhì)量的脂肪酸少。（）

答案:錯(cuò)磷脂酰肌醇分子中的磷酸肌醇部分是這種膜脂的那個(gè)部分？（）

答案:極性頭部磷脂酰絲氨酸在pH7時(shí)所帶的凈電荷是（）。

答案:-1生物膜上各種脂質(zhì)的共同結(jié)構(gòu)特征是（）。

答案:兩親分子神經(jīng)節(jié)苷脂分子中含有（）。

答案:糖苷鍵###唾液酸###神經(jīng)酰胺對(duì)哺乳動(dòng)物而言，下列哪些化合物是必須脂肪酸？（）

答案:亞麻酸###亞油酸以下那種因素不影響膜脂的流動(dòng)性?（）

答案:糖的種類下列關(guān)于甘油三酯的敘述，哪一個(gè)不正確？（）

答案:任何一個(gè)甘油三酯分子總是包含三個(gè)相同的脂?；匀唤绯Ｒ姷牟伙柡椭舅岫嗑哂蟹词浇Y(jié)構(gòu)。（）

答案:錯(cuò)甘油糖脂和鞘糖脂結(jié)構(gòu)上的區(qū)別是（）。

答案:前者含甘油醇，后者含鞘氨醇生物膜的功能主要決定于（）。

答案:膜蛋