2024年茶文化知識(shí)競(jìng)賽考試題庫(kù)及答案（含各題型）

2024年茶文化知識(shí)競(jìng)賽考試題庫(kù)及答

案(含各題型)

一、單選題

1.()素有“巖茶之王”的美稱，堪稱國(guó)寶。

A、武夷大紅袍

B、西湖龍井

C、凍頂烏龍

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

2.君山銀針屬于。類。

A、綠茶

B、黑茶

C、黃茶

D、花茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

3.龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。

A、色白.形美、香幽、味醇

B、色綠.香郁、味甘、形美

C、色綠.形美、喬長(zhǎng)、味重

D、色紅.形美、香銳、味醇

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

4.茶葉中的澀味物質(zhì)主要是()

A、蛋白質(zhì)

B、粗纖維素

C、茶多酚

D、氨基酸

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

5.歷史上曾是“十里貢茶”的十里香茶產(chǎn)自()

A、福建

B、昆明

C、廣東

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

6.紅茶加工中的O工序是破壞葉細(xì)胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。

A、萎凋

B、殺青

C、揉捻

D、干燥

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

7.紫砂壺起源于中國(guó)的哪個(gè)朝代()

A、宋朝

B、明朝

C、清朝

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

8.在荷蘭中國(guó)餐館中，最受歡迎的茶是()。

A、紅茶

B、綠茶

C、茉莉花茶

D、普洱茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

9.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程中溶人許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂

的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)（）。

A、湯色加深.湯味變淡。

B、湯色加深.湯味變澀。

C、湯色變淡.湯味帶咸。

D、湯色黑褐.湯味苦濕。

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

10.紫砂壺的成型方法是（）

A、滾坯成型法

B、注漿成型法

C、泥片鑲接成型法

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

11.不同的茶葉有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

12.下列哪些屬于白茶()

A、龍井,碧螺春

B、白毫銀針，白牡丹

C、湖南黑茶，安化黑茶

D、水仙，大紅袍

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

13.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以()為宜。

A、30℃

B、20℃

C、60℃

D、100℃

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

14.記載茶為藥用的書(shū)籍是()。

A、《神農(nóng)本草》

B、《大觀茶論》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

15.下列哪些屬于黑茶()

A、龍井,碧螺春

B、白毫銀針，白牡丹

C、湖南黑茶,安化黑茶

D、水仙,大紅袍

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

16.茶藝表演中的“鳳凰三點(diǎn)頭”技法用于()。

A、烏龍茶

B、緊壓茶

C、名優(yōu)綠茶

D、紅茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

17.以下哪種茶原名不叫“嚇煞人香”()。

A、太湖碧螺春

B、西湖龍井

C、洞庭碧螺春

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

18.龍井茶藝所用的茶杯為()。

A、瓷杯

B、陶杯

C、玻璃杯

D、瓷化杯

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

19.在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于()

A、白茶

B、青茶

C、綠茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

20.下列()水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、龍井

B、高山寺院井

C、局山井

D、少汲井

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

21.品茶時(shí)不適合播放的大自然之聲是()。

A、風(fēng)吹竹枝

B、秋蟲(chóng)鳴唱

C、暴雨雷鳴

D、萬(wàn)鳥(niǎo)喟啾

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

22.哪一個(gè)國(guó)家盛飲拉茶？()

A、印度

B、馬來(lái)西亞

C、越南

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

23.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、水仙

D、肉桂

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

24.分布在云南、海南的大葉種茶樹(shù)，由于茶多酚含量高，適制O。

A、綠茶

B、紅茶

C、黃茶

D、烏龍茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

25.()的透氣性、吸水性、保溫性比較好。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、玻璃杯

D、白瓷壺

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

26.下列哪些屬于紅茶()

A、龍井,碧螺春

B、祁紅，閩紅

C、君山銀針，蒙頂黃芽

D、水仙，大紅袍

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

27.下列哪些屬于黃茶0

A、龍井,碧螺春

B、祁紅，閩紅

C、君山銀針，蒙頂黃芽

D、水仙，大紅袍

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

28.我國(guó)發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹(shù)是在()

A、四川省

B、福建省

C、廣東省

D、云南省

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

29.白茶已有200年左右的歷史，最早是由福建省()首創(chuàng)的。

A、福鼎縣

B、政和縣

C、松溪縣

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

30.下列屬于閩南烏龍茶的是()。

A、黃金桂

B、肉桂

C、大紅袍

D、鳳凰水仙

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

31.現(xiàn)代科學(xué)研究表明：茶對(duì)人體的藥理功能，主要是因?yàn)椴枞~含有

0

A、礦物質(zhì)

B、營(yíng)養(yǎng)成分

C、多種化學(xué)成分。

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

32.茶葉的揉捻過(guò)程中加壓的規(guī)律為()。

A、重一一輕一重

B、輕-重-輕

C、輕一輕一重

D、重一重一輕

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

33.世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地是()

A、日本

B、中國(guó)

C、印度

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

34.茶葉保存應(yīng)注意光照，因?yàn)楣庹漳艽龠M(jìn)植物色素或脂質(zhì)的0加速

茶葉的變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

35.龍井茶泡茶的適宜水溫是0左右。

A、100攝氏度

B、70攝氏度

C、80攝氏度

D、90攝氏度

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

36.烏龍茶形成“1綠葉紅鑲邊”品質(zhì)特征的主要工序是()。

A、萎調(diào)

B、搖青

C、包揉

D、干燥

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

37.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格一致，碗容量為()

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

38.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A、加糖紅茶

B、加糖綠茶

C、牛奶紅茶

D、檸檬紅茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

39.沖泡綠茶最好選用()進(jìn)行沖泡。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、玻璃杯

D、瓷壺

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

40.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。

A、水痕

B、香味.滋味

C、濃談.厚薄

D、香氣.香型

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

41.茉莉花茶茶藝使用的茶杯是()。

A、蓋碗

B、白瓷杯

C、玻璃杯

D、水晶杯

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

42.()有發(fā)汗解表、溫肺止咳的功效，有利于治療流感、傷寒、咳嗽。

A、姜茶

B、綠茶

C、紅茶

D、黑茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

43.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為()

A、l-2g

B、1-

1.5g

C、2-3g

D、3-4g

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

44.唐代茶具最著名的是()。

A、越窯青瓷

B、青花瓷

C、景德鎮(zhèn)白瓷

D、紫砂壺

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

45.茶葉中對(duì)味覺(jué)起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()、氨基酸。

A、咖啡堿

B、還原糖

C、茶多酚

D、茶紅素

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

46.烏龍茶加工中，搖青過(guò)后必須要()工序。

A、萎凋

B、炒青

C、干燥

D、揉捻

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

47.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、泉水

C、湖水

D、自來(lái)水

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

48.()是用于中和茶湯，使之濃談演均勻。

A、均勻茶湯濃度

B、茶杯

C、公道杯

D、茶荷

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

49.紅茶加工的()工序是破壞葉細(xì)胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。

A、萎凋

B、殺青

C、揉捻

D、干燥

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

50.哪一種茶能溶脂，促進(jìn)消化，有利于瘦身，還有排毒養(yǎng)顏的作用？

0

A、紅茶

B、綠茶

C、烏龍茶

D、黃茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

51.唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有()。

A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具

B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具

C、唐朝禮儀、音樂(lè)、茶餅

D、唐朝服飾、茶器

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

52.()的歷史過(guò)程中，中國(guó)出現(xiàn)了功能上細(xì)分化的專用茶具。

A、晉代到唐代

B、唐代到宋代

C、明代到清代

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

53.科學(xué)地泡好一杯茶的三個(gè)基本要素是：()。

A、茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶具、壺溫、浸泡時(shí)間

D、茶葉用量、水溫、浸

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

54.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。

A、15~20

B、10~15

C、5~10

D、3?5

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

55.煮茶葉蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡過(guò)的茶葉來(lái)煮，有

的用茶葉未；最好的是用()來(lái)煮？

A、紅茶

B、普洱茶

C、白茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

56.世界三大高香茶是()、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。

A、西湖龍井

B、祁門(mén)紅茶

C、安溪鐵觀音

D、臺(tái)灣凍頂烏龍

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

57.茶藝表演者的服飾要與()相適宜。

A、茶具式樣

B、茶葉品質(zhì)

C、茶藝主題

D、茶葉價(jià)值

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

58.宋代飲茶的主要方法是()。

A、煮茶

B、點(diǎn)茶

C、泡茶

D、庵茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

59.()使葉內(nèi)的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)變化，以形成黑茶

特有的色、香、味。

A、殺青

B、揉捻

C、渥堆

D、干燥

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

60.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。

A、碧綠色

B、灰綠色

C、青綠色

D、象牙色

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

61.“茶圣”是()

A、陸羽

B、蔡襄

C、盧仝

D、吳覺(jué)農(nóng)

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

62.安溪鐵觀音屬于()于半發(fā)酵茶。

A、綠茶,紅茶

B、綠茶,黃茶

C、紅茶,黑茶

D、綠茶，青茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

63.“不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人?！边@句詩(shī)句的作者是誰(shuí)()

A、釋皎然

B、白居易

C、盧仝

D、元稹

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

64.從唐代開(kāi)始就被列為貢茶的是()。

A、顧渚紫筍

B、西湖龍井

C、碧螺春

D、信陽(yáng)毛尖

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

65.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以()為宜。

A、30℃

B、50℃

C、80℃

D、100℃

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

66.潮州工夫茶茶藝入選第()批國(guó)家級(jí)非遺名錄。

A、一

B、二

C、三

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

67.試述安溪鐵觀音的品質(zhì)特征0

A、色澤烏潤(rùn)，富有光澤

B、色澤翠綠，富有光澤

C、顏色暗紅,無(wú)光澤

D、顏色暗黑,無(wú)光澤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

68.飲濃茶時(shí)茶葉中的0含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。

A、茶多酚.咖啡堿

B、茶多酚.氨基酸

C、茶多酚.維生素

D、茶多酚.葉綠素

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

69.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。

A、骨折

B、胃病

C、感冒

D、解暑

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

70.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純.滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng).湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮.香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅嫩

亮

D、香氣清高.味道甘鮮

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

71.夏天制作泡沫紅茶的原料是()。

A、紅茶

B、綠茶

C、烏龍茶

D、花茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

72.不同的少數(shù)民族有不同的飲茶習(xí)俗，如藏族喝()。

A、鹽巴茶

B、酥油茶

C、奶茶和香茶

D、擂茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

73.祁門(mén)紅茶屬于紅茶中的()。

A、條形紅茶

B、紅碎茶

C、袋泡茶

D、小種紅茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

74.具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點(diǎn)的是()。

A、烘青綠茶

B、炒青綠茶

C、蒸青綠茶

D、曬青綠茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

75.六堡茶屬于()。

A、青茶

B、白茶

C、黑茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

76.紅茶屬于全發(fā)酵茶類，屬熱性，一般宜在。季飲用。

A、春秋

B、春夏

C、夏秋

D、冬

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

77.()又叫七子餅。

A、烏龍茶

B、普洱茶

C、龍井茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

78.鳳凰單叢茶是()

A、全發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、不發(fā)酵茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

79.品嘗青豆茶，可以靠0,使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一

番情趣。

A、茶荷

B、茶碟

C、敲打碗邊和碗口

D、倒置茶碗

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

80.茶藝演示過(guò)程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺

（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高沖水

B、洗杯

C、沖泡

D、淋壺

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

81.（）中記載有“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目

A、《神農(nóng)本草》

B、《本草綱目》

C、《本草拾遺》

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

82.當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)將茶送到賓客面前，并用（）表示

對(duì)賓客敬意。

A、杯托

B、伸掌禮

C、托盤(pán)

D、傳遞的方式

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

83.貢茶制度始于（）。

A、原始社會(huì)

B、唐代

C、宋代

D、明代

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

84.酥油茶是將茶和佐料一起（）

A、放在鍋中熬煮

B、放在打茶筒中搗打

C、將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮后倒在加佐料的碗中

D、放在研缽中搗打

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

85.在茶藝演示時(shí)沖泡茶葉的基本程序是：備器、備茶、煮水、（）.置

茶、沖泡、奉茶、收具。

A、品茶（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

D、賞茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

86.唐代煮茶時(shí)在()時(shí)候加鹽。

A、水燒開(kāi)了

B、一沸時(shí)

C、二沸時(shí)

D、三沸時(shí)

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

87.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑.形如“碗釘”

B、條索纖細(xì).卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì).圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整.條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

88.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等，

A、溫度過(guò)高

B、濕度小

C、冷空氣

D、寒流

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

89.我們常喝的大紅袍屬于()。

A、青茶

B、黑茶

C、紅茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

90.鐵觀音的顯著特點(diǎn)是()。

A、綠葉紅鑲邊

B、黃葉

C、綠葉

D、經(jīng)葉

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

91.《中國(guó)名茶志》記載：1964年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所曾對(duì)風(fēng)

凰水仙進(jìn)行分類調(diào)查，分成()個(gè)類型。

A、10

B、13

C、25

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

92.沖泡蒸青玉露茶的水溫是()。

A、45攝氏度

B、60攝氏度

C、70攝氏度

D、80攝氏度

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

93.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。

A、10~20nli

B、30~40nli

C、50~60ml

D、70~80ml

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

94.蒙古族和維吾爾族群眾喜好飲()，是日常生活中的必需品。

A、紅茶

B、青茶

C、黑茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

95.不能用()泡茶。

A、紫砂壺

B、陶瓷杯

C、保溫壺

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

96.陸羽所著的《茶經(jīng)》中，有專門(mén)關(guān)于泡茶用水的論述，書(shū)中認(rèn)為

最宜泡茶的水是()

A、泉水

B、并水

C、江水

D、河水

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

97.“安吉白茶”屬于()

A、青茶

B、綠茶

C、紅茶

D、白茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

98.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度

PH值在()之間為最佳。

A、6.5-7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

99.我國(guó)少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是()的飲茶習(xí)俗。

A、維族

B、藏族

C、蒙族

D、回族

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

100.陸羽在()中，第一次明確提出了20多件茶器茶具，它們成為中

國(guó)茶飲史上第一套完整的茶器具組合。

A、《詩(shī)經(jīng)》

B、《本草綱目》

C、《茶經(jīng)》

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

101.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶,

沖泡時(shí)需用()的沸水。

A、70—80攝氏度

B、90攝氏度左右

C、95攝氏度以上

D、80-90攝氏度

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

102.()不屬于綠茶的特點(diǎn)。

A、香高

B、味醇

C、不耐沖泡

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

103.漢族飲茶，大多推崇()。

A、純茶清飲

B、加味調(diào)飲

C、甜味調(diào)飲

D、加香調(diào)飲

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

104.碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

105.茶的最特別一種用途，便是作為訂婚的聘禮之一，在以前的風(fēng)俗

里，男方下聘必須要有茶，受聘的女方叫()

A、接茶

B、存茶

C、受茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

106.下列適合制作綠茶的是()。

A、龍井長(zhǎng)葉

B、鳳凰水仙

C、福鼎大白

D、英紅1號(hào)

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

107.四川的西路邊茶是()

A、黑茶

B、紅茶

C、青茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

108.最早在詩(shī)中寫(xiě)“茶道”一詞的是()。

A、東晉杜育

B、唐代盧仝

C、唐代皎然

D、宋代蘇東坡

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

109.下列紅茶中屬于工夫紅茶的是()。

A、葉茶

B、片茶

C、九曲紅梅

D、正山小種

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

no.茶藝表演中“高沖低斟”技法用于()。

A、烏龍茶

B、綠茶

C、紅茶

D、緊壓茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

in.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。

A、真

B、廉

C、美

D、儉

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

H2.以下哪種水用以泡茶最佳。()

A、河水

B、并水

C、山水

D、自來(lái)水

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

H3.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬

的調(diào)飲茶。

A、貝母

B、蔗糖

C、老醋

D、川莒

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

114.六大茶類齊全的年代是()。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

115.白茶加工中（）工序是為了散失鮮葉中的部分水分，有利于下一

道工序的進(jìn)行。

A、殺青

B、揉捻

C、萎凋

D、干燥

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

116.水分含量越（），就越能保存茶葉品質(zhì)。

A、［Wj

B、低

C、均勻

D、適中

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

H7.下列屬于安溪烏龍茶藝的投茶程序的是O。

A、韓信點(diǎn)兵

B、再斟流霞

C、烏龍入宮

D、關(guān)公巡城

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

H8.冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入（）塊的小冰塊，相當(dāng)于

20?30ml容積。

A、「2

B、23

C、3~4

D、4~5

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

119.以下不屬于黑茶的有()

A、湖北青石專茶

B、云南緊茶

C、六安瓜片

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

120.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。

A、儲(chǔ)放茶渣

B、不銹鋼茶具

C、竹術(shù)茶具

D、紫砂茶具

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

121.茶葉中的()能與茶銹中的重金屬物質(zhì)發(fā)生氧化作用生成茶垢。

A、蛋白質(zhì)

B、氨基酸

C、茶多酚

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

122,形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是()

A、茶多酚及其氧化產(chǎn)物

B、葉綠素

C、葉黃素

D、胡蘿卜素

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

123.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板栗香，烏

龍茶花香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

124.準(zhǔn)備配料茶時(shí)，要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置()。

A、賞茶碟

B、蓋杯

C、配料缸

D、開(kāi)水壺

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

125.下列茶葉中，存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)最好的是

A、太平猴魁

B、六安瓜片

C、普洱茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

二.多選題

1.以下哪些地方烏龍茶的主要產(chǎn)地。()

A、福建

B、廣東

C、臺(tái)灣

D、浙江

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABC

2.《中國(guó)名茶志》記載：1964年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所曾對(duì)鳳凰

水仙進(jìn)行分類調(diào)查，其中以()類型為主。

A、烏葉

B、白葉

C、紅葉

D、黃葉

標(biāo)準(zhǔn)答案：AB

3.白茶是我國(guó)的特產(chǎn)，產(chǎn)于()等地。

A、福鼎縣

B、政和縣

C、建陽(yáng)縣

D、臺(tái)灣省

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD

4.單從茶品種演化的主要特點(diǎn)是()，直接在生產(chǎn)中獲得經(jīng)驗(yàn)，從古至

今延續(xù)不斷。

A、群選

B、群育

C、群繁

D、群叢

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABC

5.以下屬于黃茶的有()

A、君山銀針

B、溫州黃湯

C、黃山毛峰

D、海馬宮茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABD

6.非洲茶俗()

A、埃及

B、摩洛哥

C、新加坡

D、毛里塔尼亞

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABD

7.中國(guó)茶俗()

A、擂茶，鎮(zhèn)巴烤茶

B、白族三道茶

C、雷響茶，油鹽茶

D、龍虎斗，竹筒茶

E、罐罐茶，侗族打油茶

F、酥油茶，奶茶，族蓋碗茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCDEF

8.以下哪些屬于綠茶的功效。()

A、抗衰老

B、防輻射

C、抗癌

D、美容護(hù)膚

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD

9.以下屬于白茶的有()

A、銀針白毫

B、白牡丹

C、君山銀針

D、壽眉

標(biāo)準(zhǔn)答案：ACD

10.著名的黃小茶品種有()

A、濤山毛尖

B、北港毛尖

C、遠(yuǎn)安鹿苑

D、平陽(yáng)黃湯

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD

11.以下屬于黑茶的有()

A、湖南花磚茶

B、湖北青磚茶

C、廣西六堡茶

D、云南的扁茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD

12.普洱茶有()兩種。

A、散茶

B、方茶

C、型茶

D、緊茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：AC

13.黃茶分為()三類。

A、黃芽茶

B、黃小茶

C、黃中茶

D、黃大茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABD

14.亞洲茶俗()

A、日本茶道，韓國(guó)禮茶

B、印度、巴基斯坦

C、新加坡和馬來(lái)西亞

D、土耳其

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD

15.茶具，按其狹義的范圍是指0等飲茶用具。

A、茶杯、茶壺

B、茶碗、茶盞

C、茶巾

D、茶碟、茶盤(pán)

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABD

16.以下哪些茶屬于綠茶()

A、碧螺春

B、鳳凰單叢

C、龍井

D、鐵觀音

標(biāo)準(zhǔn)答案：AC

17.現(xiàn)代潮州單叢茶的品種結(jié)構(gòu)是()等的組合體。

A、品系

B、株系

C、老叢

D、新叢

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD

18.以下屬于風(fēng)凰單叢十大香型的茶樹(shù)株系的有()

A、芝蘭香

B、桂花香

C、玫瑰香

D、姜花香

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABD

19.茶葉中含有300多種具有營(yíng)養(yǎng)和保健作用的化學(xué)成分。主要營(yíng)養(yǎng)

素有()、礦物質(zhì)和微量元素以及維生素。

A、蛋白質(zhì)

B、氨基酸

C、脂肪

D、糖類

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD

20.歐美茶俗0

A、荷蘭、英國(guó)

B、俄羅斯、法國(guó)

C、德國(guó)、美國(guó)

D、加拿大

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD

21.著名的黃大茶品種有()

A、黃山毛峰

B、霍山黃大茶

C、廣東的大葉青

D、武夷大紅袍

標(biāo)準(zhǔn)答案：BC

22.著名的黃芽茶品種有()

A、君山銀針

B、蒙頂黃芽

C、霍山黃芽

D、莫干黃芽

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD

23.()是福建的三大工夫茶。

A、白琳工夫

B、松溪工夫

C、坦洋工夫

D、政和工夫

標(biāo)準(zhǔn)答案：ACD

24.我國(guó)烏龍茶主要產(chǎn)于()。

A、閩西

B、閩南

C、廣東

D、臺(tái)灣

標(biāo)準(zhǔn)答案：BCD

25.以下哪些茶是屬于再加工茶類。()

A、花茶

B、速溶茶

C、袋泡茶

D、保健茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD

26.潮汕工夫茶有()的文化精神。

A、和

B、敬

C、精

D、思

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD

27.將數(shù)十件茶器具進(jìn)行分類，可以有多種方法。如從茶器具所采用

的材料特質(zhì)進(jìn)行分類，可以分出()等多類。

A、陶瓷器具、紫砂具、

B、竹木具、玻璃具

C、金屬器具

D、燃具、貯水具、煮水器

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABC

28.紅茶按照其加工的方法與出品的茶形，一般可分為()三大類。

A、小種紅茶

B、大種紅茶

C、工夫紅茶

D、紅碎茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：ACD

29.以下屬于中國(guó)十大名茶的有()

A、黃山毛峰

B、君山銀針

C、祁門(mén)紅茶

D、六安瓜片

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD

30.以下屬于綠茶的有()

A、六安瓜片

B、龍井茶

C、黃山毛峰

D、信陽(yáng)毛尖

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD

31.茶藝人員的職業(yè)道德的作用是調(diào)整好茶藝人員與客人的關(guān)系，樹(shù)

立起()，一切為客人著想的服務(wù)作風(fēng)。

A、熱情友好

B、忠于職守，

C、信譽(yù)第一

D、文明禮貌

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD

32.由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為()

A、炒青綠茶

B、烘青綠茶

C、蒸青綠茶

D、曬清綠茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD

三.判斷題

1.灌木型茶樹(shù)的基本特征，沒(méi)有明顯主干，葉大而密，樹(shù)冠短小，（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

2.（）烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

3.《煎茶水記》的作者是唐代的張又新。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

4.（）紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饅質(zhì)，泥色

多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

5.世界上第一部茶書(shū)的作者是陸羽.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

6.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶

葉的變質(zhì).（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

7.專用茶具出現(xiàn)于唐代.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

8.茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著,

嫩莖成園柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

9.洞庭碧螺春滋味類型是屬于清鮮型。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

10.宋代“茶百戲”就是一邊看戲，一邊喝茶。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

11.紅茶按加工工藝分為工夫紅茶一源小種紅茶和紅碎茶三大類。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

12.()泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

13.()品飲鳳凰單極烏龍茶時(shí)，茶水比例以1：50為宜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

14.()相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕

人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的

憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

15.茶道一詞出現(xiàn)于唐代.0

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

16.()泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

17.巴基斯坦人習(xí)慣用烹煮的牛奶紅茶招待親朋好友。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

18.0由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化,

茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

19.()陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪

水，揀乳泉石池急流者上。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

20.民俗茶藝表演取材于歷史資料，大致反映歷史原貌為主體的。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

21.安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蠟蜓頭。色澤砂綠，

鮮潤(rùn)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

22.條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯是滇紅工夫紅茶的品

質(zhì)特點(diǎn)。文庫(kù)（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

23.茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是益思、明目、健身。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

24.善碗又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之,地載之，人育之”的道理.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

25.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在18℃-25℃之間生長(zhǎng)最適

宜。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

26.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏

龍茶甜香。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

27.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇

度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

28.（）由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味

特征。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

29.上投法是泡茶時(shí)，先注滿沸水后再放入茶葉。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

30.茶樹(shù)桿插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

31.（）在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序包含：煮水、備茶、置

茶、沖泡、奉茶、收具。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

32.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶

類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六

大茶類。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

33.鐵觀音原產(chǎn)福建安溪西坪鄉(xiāng)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

34.東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

35.青花瓷是在白瓷內(nèi)外綴以青色文飾、清麗括靜，既典雅又豐富。

0

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

36.藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯飲

而盡，這才符合藏族的習(xí)慣和禮貌。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

37.品飲黃金桂烏龍茶時(shí)，茶水比例以1：22為宜.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

38.茶葉中的兒茶素對(duì)茶葉色、香、味的形成起著重要的作用。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

39.鐵羅漢屬于烏龍茶，產(chǎn)于福建武夷茶區(qū)，是著名的五大名叢之一。

0

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

40.龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是色綠、香郁、味甘、形美。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

41.烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

42.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速

茶葉的變質(zhì)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

43.唐代飲茶盛行的主要原因是社會(huì)鼎盛.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

44.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

45.茶樹(shù)上的芽分為花芽和營(yíng)養(yǎng)芽?jī)煞N。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

46.（）錫作為儲(chǔ)茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

47.（）茶葉中含有100多種化學(xué)成分。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

48.漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，在茶湯

中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

49.龍井茶泡茶的適宜水溫是90攝氏度。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

50.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

51.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光照。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

52.“茶”字的（音）、（形）、（義）是中國(guó)最早創(chuàng)立的。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

53.（）滇紅工夫紅茶香氣清高、味道甘鮮。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

54.（）新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

55.唐代煎用冰茶需經(jīng)過(guò)炙、碾、羅、煮.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

56.適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤PH值為3.5?4.5。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

57.綠茶的種類有蒸青、涼青、烤青三種.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

58.（）茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維

生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

59.描茶在古代時(shí)的名稱是清飲法.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

60.君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉

底嫩黃勻亮.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

61.美國(guó)人多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶，茶藝館在經(jīng)營(yíng)

許可的情況下，盡可能滿足賓客的需要。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

62.“烹茶四寶”指的是孟臣罐、若琛甌、潮汕爐、玉書(shū)燥。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

63.()茶船是用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

64.()要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、

雅室、沖泡、品嘗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

65.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期，陸羽《茶經(jīng)》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，

烹茶盡具”。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

66.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用雙手，以示尊重。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

67.早期茶具是一器多用，沒(méi)有專用茶具.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

68.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量200ml。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

69.宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

70.（）黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

71.工夫紅茶由于加工精細(xì)、費(fèi)時(shí)、故被稱為工夫紅茶。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

72.狹義茶文化的含義是茶的精神財(cái)富()

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

73.茉莉花茶茶藝中“燙杯”是提高杯溫，有利于茶湯品質(zhì)的蘊(yùn)育。

0

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

74.()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饅變質(zhì),

泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，具有光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

75.茶藝的主要內(nèi)容是湖泡一杯好茶。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

76.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

77.茶葉種類繁多，由于各地區(qū)的飲茶風(fēng)俗各不相同，但對(duì)各茶類的

制作要求是相同的.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

78.舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

79.沖泡萊莉花茶適宜水溫是70攝氏度左右。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

80.茶葉審評(píng)有兩種方式，一種是理化審評(píng)，一種是感官審評(píng).（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

81.()太平猴魁外形特點(diǎn)是條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

82.紫砂委具有泡茶不失原味，茶葉不易霉健變質(zhì)，泥色多變，耐人

尋味，查經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn).()

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

83.()茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

84.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧

化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì).()

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

85.()唐代飲茶盛行的主要原因是社會(huì)鼎盛。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

86.高檔名優(yōu)綠茶應(yīng)該用瓷杯沖泡。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

87.()西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形扁平光滑，形如“碗釘”：湯色碧

綠、滋味甘醇鮮爽

311.()烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

88.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生

素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

89.()冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

90.()一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,

從第二泡的時(shí)間為75s,以此遞增。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

91.明代飲用茶葉主要是散茶。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

92.六大茶類齊全于清代。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

93.烏龍茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。（）

16.廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

94.新茶香氣清鮮，湯色明亮，給人以清新感受。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

95.紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

96.（）茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

97.茉莉花茶聞香的方法稱為鼻品。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

98.鐵觀音是世界三大高香茶之一。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

99.（）玻璃茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

100.唐代日本僧人最澄、空海將中國(guó)茶傳播到了日本.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

101.我國(guó)綠茶由于加工方式不同可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠

茶、曬青綠茶。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

102.()龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是預(yù)防燙熟茶芽。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

103.()黑茶按加工法和形狀不同分為條型和片型兩類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

104.()紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

105.茶樹(shù)在PH

4.5-

5.5的環(huán)境下生長(zhǎng)最適宜。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

106.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)夾葉。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

107.形似瓜子，自然平展；葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶

綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

108.唐代是茶文化形成時(shí)期。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

109.（）雨水屬于軟水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

no.茶藝的三種形態(tài)是徹泡茶、茶藝演示、表演.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

111.祁門(mén)紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

H2.（）白牡丹產(chǎn)于福建政和、建陽(yáng)、松溪、福鼎等縣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

H3.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn).（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

H4.江南文人茶藝比較講究動(dòng)作的熱烈奔放。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

115.（）過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等不良癥狀。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

H6.廣東烏龍茶中最著名的品種有鳳凰單擬、風(fēng)凰水仙等。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

H7.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是《大觀茶論》。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

H8.（）紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

H9.我國(guó)茶區(qū)目前大致分為:江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南

茶區(qū)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

120.小喬木型茶樹(shù)的基本特征，在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型茶

樹(shù)之間。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

121.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三大類.