葡萄管理技術(shù)教材

葡萄管理技術(shù)內(nèi)容摘要葡萄概述

葡萄的特征及對環(huán)境要求

葡萄的生長周期及管理

葡萄的生理病害

4123一、葡萄概述葡萄屬葡萄科落葉木質(zhì)藤本植物的果實(shí)，又名草龍珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶（古稱）、李桃、山葫蘆。葡萄是世界上分布范圍最廣，栽培面積最大，產(chǎn)量最多的落葉果樹。葡萄產(chǎn)量居世界水果第二位，中國葡萄栽培已有2000多年的歷史，相傳是漢代使臣張騫出使西域，從大宛（今塔什干地區(qū)）帶回葡萄栽種。

中國葡萄主產(chǎn)區(qū)：新疆吐魯番、山東煙臺、河北昌黎和張家口、河南、遼寧北鎮(zhèn)和瓦房店、山西、陜西等

近些年新興葡萄產(chǎn)區(qū)：浙江、安徽、江蘇、四川龍泉、雙流鮮食葡萄的集中產(chǎn)區(qū)。

美人指龍眼葡萄紅地球巨峰葡萄釀酒葡萄赤霞珠梅鹿輒霞多麗貴人香葡萄被人們視為珍果，被譽(yù)為世界四大水果之首。它不但營養(yǎng)豐富、用途廣泛；色美、氣香，味可口，是果中佳品，既可鮮食又可加工成各種產(chǎn)品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果實(shí)、根、葉皆可入藥，全身都是寶，葡萄性味甘，酸，平，入肺，脾，腎經(jīng)，能補(bǔ)益氣血強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、通淋消腫、利小便、滋腎益肝。葡萄含鐵量較高，對缺鐵性貧血者，食用葡萄干大有裨益。葡萄汁、子、皮內(nèi)均富含強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)——白藜蘆醇及類黃酮等成分，它們在皮及籽中的含有量上更勝一籌。白藜蘆醇及類黃酮具有阿司匹林藥物的溶栓、抗血凝效益，可防御缺血性腦中風(fēng)，如腦梗塞、腦血栓等。二、葡萄的形態(tài)特征1、根由骨干根和幼根組成，葡萄是深根性果樹，吸收根多分布于地表以下15～40厘米。生長最適土溫為21~24℃。葡萄在春季萌芽期根壓大，應(yīng)避免在傷流期進(jìn)行修剪。2、莖葡萄的莖細(xì)而長，髓部大，組織較疏松。新梢自當(dāng)年秋季落葉后至來年春季萌芽前稱為一年生枝，并有相當(dāng)一部分可稱為結(jié)果母枝新稍3、芽1）冬芽：芽外有鱗片、茸毛保護(hù)。冬芽內(nèi)最大的芽為主芽，周圍有3-8個大小不等的副芽2）夏芽葡萄的主梢延伸生長的同時(shí)，葉腋中分化冬芽，在冬芽的旁邊也分化夏芽。

夏芽為無鱗片的裸芽，當(dāng)年分化，當(dāng)年萌發(fā)生長。3）隱芽未萌發(fā)的冬芽或冬芽中的副芽，常常潛伏下來而形成隱芽。隱芽壽命長，重剪可刺激萌發(fā)4、葉葡萄的葉為單葉互生、掌狀，由葉柄和葉片組成葡萄葉片邊緣一般有鋸齒，葉片正、反面有的生有茸毛，有的無茸毛5、花序、果穗、卷須1）花序：葡萄的花序?yàn)閳A錐花序，由花穗梗、花穗軸、花梗及花朵組成。一個花序的花朵數(shù)一般有200～1500朵2）果穗：花序在開花坐果后，成為果穗。果穗由穗梗、穗軸、副穗和果粒組成。果穗的形狀可分為園錐形、圓柱形、分枝形三類.3）卷須：葡萄卷須與花序是同源器官。卷須的作用是纏繞它物，攀援延伸6、果實(shí)和種子1）果實(shí)：葡萄果實(shí)是一種漿果。由果梗、果柄、果蒂(果梗與果粒相連處的膨大部分)、果刷外果皮，果肉，種子等組成2）種子葡萄的有核品種通常一個果粒會有1~4粒種子，也有無核果粒品種葡萄種子一般為梨形二、葡萄對環(huán)境的要求

葡萄水分溫度光照土壤營養(yǎng)1.溫度葡萄是喜溫果樹，耐寒能力較差。最適生長溫度為18℃以上?；ㄑ糠只谧钸m溫度為25-30℃。成熟期的適宜溫度為28-32℃，溫度低于15℃果實(shí)將不能充分成熟。在高溫和強(qiáng)光下，葉綠素被破壞，葉片變黃，甚至壞死，漿果變成棕紅色并皺縮干枯。2.光照葡萄是喜光植物，對光照非常敏感。光照充足的條件下，葉片的光合效率較高、果實(shí)的含糖量高、口味好、產(chǎn)量高。光照不足時(shí)，新梢生長細(xì)弱，葉片薄，葉色淡，果穗小，落花落果多，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，冬芽分化不良。3.水分葡萄喜干忌濕土壤含水量為60%～70%，持水量超過80%，則土壤通氣不良，地溫不易上升，對根系的吸收和生長不利。當(dāng)土壤水分持水量降到35%以下時(shí)，則新梢停止生長。

4.土壤與營養(yǎng)葡萄對土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，而以適宜富含有機(jī)質(zhì)，肥沃的沙壤土最為適宜葡萄所需的礦質(zhì)營養(yǎng)主要為氮、磷、鉀、鈣、鎂、硼等。三、葡萄的生長周期及管理葡萄的一生共分為傷流期，萌芽及新梢生長期，開花期，漿果生長期、漿果成熟期、落葉期。1）傷流期（樹液流動期）：由樹液流動開始，至芽開始萌動為止。此時(shí)應(yīng)避免傷流期修剪和造成傷口，加強(qiáng)松土，主要以提高地溫為目的，保證土壤一定的濕度和充足的礦質(zhì)營養(yǎng)2)萌芽及新梢生長期：從芽眼萌發(fā)到開花期約40天左右。當(dāng)晝夜平均溫度穩(wěn)定在10度左右時(shí)，芽眼開始萌動。約2周后，新梢生長速度加快，開花前達(dá)到生長高峰。管理要點(diǎn)：①清園，對上年秋后沒有及時(shí)清園或清園不徹底的園中的雜草、枯枝等雜物全部清除出園，焚燒或深埋處理。再次全園噴灑嘉美金點(diǎn)，消毒防霜凍阻礙越冬病毒著落于樹體繁衍。②澆水，多雨季節(jié)土壤濕度較大可不澆，澆水后待土壤松散后，中耕保墑。

③抹芽，在冬芽萌動期到展葉前將各部位的無效芽、過密芽及前出雙芽的副芽全部抹去。④追肥：第一次芽前追肥：對花穗分化和前期生長有作用，每畝沖施嘉美海力寶5Kg，方法是結(jié)合松土，在植株的根際周圍淺溝沖施。抹芽3）開花期：從開始開花到謝花，約5—14天。開花期的適宜氣溫為25—32℃，如果溫度低于15℃，則不能正常開花與受精。管理要點(diǎn)：①葡萄開花前5天噴施嘉美金硼促花保果肥，控制抽條瘋長提高坐果率。②摘花序：開花前停止生長的弱枝上的花序全部摘去。③花絮整形：花前3-5天摘去花序先端1/5。④除卷須、綁枝蔓：對新梢卷須要及早掐除，及時(shí)綁縛固定新梢防止風(fēng)害。⑤防病蟲害：花前50%多菌靈500倍液，同時(shí)噴20%氯蟲苯甲酰胺1500倍液，防止灰霉、黑痘等病害和斑衣蠟蟬等蟲害。噴施農(nóng)藥時(shí)必須加入一袋嘉美金點(diǎn)來增強(qiáng)營養(yǎng)，提高藥效。

去卷須綁枝蔓摘花序4）漿果生長期：自子房開始膨大，到漿果開始變軟著色以前為止。此期營養(yǎng)生長迅速，并進(jìn)行花芽分化，營養(yǎng)物質(zhì)消耗較多，應(yīng)及時(shí)增施氮、鉀、鈣、硼、錳和鋅肥，每畝沖施嘉美贏利來10-15公斤，同時(shí)葉面噴施嘉美腦白金2—3次，促進(jìn)果實(shí)膨大、著色、增甜，增重。5）漿果成熟期：自果粒開始變軟著色至完全成熟為止，約20—30天。此期漿果大量積累糖分，新梢逐漸木質(zhì)化，花芽繼續(xù)分化，根部開始貯藏養(yǎng)分，因此，要注意增施養(yǎng)分，每畝沖施嘉美贏利來15—20公斤，噴施嘉美腦白金2—3次，因其含有磷、鉀、硼、鈣等養(yǎng)分促進(jìn)果實(shí)糖分累積，果實(shí)著色均勻，保護(hù)葉片，防止葡萄裂果和僵果。同時(shí)噴施嘉美金點(diǎn)提前防治病害發(fā)生。管理要點(diǎn)①在葡萄開花前、幼果期、果實(shí)膨大期每隔10-15天沖施一次嘉美海力寶，加大輸導(dǎo)營養(yǎng)輸送量，提高果實(shí)膨大活力，自我調(diào)節(jié)營養(yǎng)匹配，?；?、保果、壯果、防落果。

②第二次追肥：6月中下旬即果實(shí)膨大期，這次肥對生長和座果至關(guān)重要，可用嘉美贏利來10-20公斤/畝沖施。③第三次灌漿肥：葡萄在7月中下旬成熟前以鈣、鉀肥為主，以嘉美贏利來、核動力和腦白金最為適宜。每次10-20公斤/畝。生產(chǎn)實(shí)踐表明，漿果生長期施鉀和鈣，對產(chǎn)量和含糖率有重大影響，此時(shí)也是鉀肥最大效率期。所以鉀肥應(yīng)集中在第2~3次追肥時(shí)施用。6）落葉期：從漿果生理成熟到落葉為止。果實(shí)采收后，新梢木質(zhì)化加快、葉片制造的養(yǎng)分由枝蔓和根系貯藏起來。此時(shí)加強(qiáng)田間管理，補(bǔ)施“月子肥”，早施基肥，維持葉片的光合壽命和效率，促使枝芽充分成熟，以提高植株的抗寒越冬能力。四、葡萄的生理病害1、水罐子病癥狀：此病于漿果著色期至成熟期發(fā)生。病果呈褐色軟化，果實(shí)充滿水份，糖度低、酸度高，肉質(zhì)松軟，果皮與果肉極易分離，用手輕捏，即流出水滴。有色葡萄的果實(shí)、果色暗晦，無光澤；此病通常發(fā)生于穗尖或副穗上的果粒，每個果穗的病果數(shù)由數(shù)粒至數(shù)十粒不等，嚴(yán)重時(shí)全樹果穗都可發(fā)生。水罐子病正常發(fā)病原因：1）結(jié)果過多，葉面積小，葉果比值低，果實(shí)處于營養(yǎng)匱乏狀態(tài)，發(fā)病就重。凡一個結(jié)果新梢留一穗果的比留二穗的發(fā)病就輕；2）缺肥、干旱缺水，或受漬水為害的，樹勢衰弱的發(fā)病重；3）葡萄樹體處于缺鉀狀態(tài)，或鉀肥施入不足，該病發(fā)生就重。防治方法：1）加強(qiáng)土壤管理，增施有機(jī)肥，創(chuàng)造疏松透氣肥沃的土壤條件，使根系分布深，樹勢強(qiáng)，是防治該病的根本措施；2）控制產(chǎn)量，嚴(yán)格疏穗，改善果實(shí)的營養(yǎng)狀況；3）幼果膨大期施用磷、鉀、鎂、鈣肥，整個果實(shí)生長期，葉面噴施腦白金3－5次；4）低洼園子要特別注意排水，干旱季節(jié)要注意及時(shí)灌水。2、葡萄裂果發(fā)病原因：1）果皮薄的品種易裂果。2）溫度高、土壤干旱，氮肥偏多造成對鈣、硼吸收障礙引起裂果。3）在漿果近成熟期，由于土壤水分和空氣濕度強(qiáng)烈變化引起，前期干旱、近成熟期連降大雨，土壤濕度急劇升高，根系大量吸水，致使果皮開裂。4）果園灌溉條件差，地勢低洼，土壤粘重，排水不良的地區(qū)和地塊發(fā)生嚴(yán)重。防治方法

(1)補(bǔ)充中微量元素：噴施含有鈣、硼、鋅等養(yǎng)分的嘉美果樹金品3-4次可有效防治裂果的發(fā)生。

(2)合理補(bǔ)施基肥：在收獲前1個月，在地表鋪上一層2-3厘米厚的有機(jī)肥，隨即中耕，與表土混合，改良土壤結(jié)構(gòu)，可起到蓄吸雨水作用，緩沖對根系的水壓。

(3)合理調(diào)節(jié)土壤水分：做到旱不缺水，澇不漬水。減少土壤干濕差，果實(shí)生長后期土壤干旱時(shí)，澆灌葡萄根部，防止大水漫灌，果實(shí)開始著色后，如遇干旱可每隔7-10天澆1次水，以防止久旱遇雨造成大量裂果，澆水后及時(shí)中耕松土。使土壤含水量維持在60-70%，防裂果效果最好。(4)科學(xué)負(fù)載。改進(jìn)栽培管理技術(shù)，培育健壯樹體。

(5)套袋?？煞乐构嬷苯游３止Ｖ車h(huán)境濕度相對穩(wěn)定，減輕果粒的干濕變化幅度。

(6)覆草鋪地膜。通過葡萄園覆草或根系附近鋪地膜，可控制淋雨和土壤水分蒸發(fā)。3、葡萄日燒病日燒病主要是果面局部失水而發(fā)生的日灼傷。主要癥狀：表現(xiàn)在個別果粒上出現(xiàn)淺褐色、豆粒大小的斑塊，以后擴(kuò)大凹陷，形成褐色干疤。受害處易遭受炭疽病等病菌的危害。發(fā)病原因：1）缺鈣，或氮肥過多引起鈣吸收障礙引起日燒病。2）植株長勢弱，整枝過重，陽光直射，特別在高溫條件下，果面局部失水而發(fā)生日灼傷，或者葉片與果實(shí)爭奪水分，使果粒局部失水所造成。3）日燒病發(fā)生與品種有很大差異。4）發(fā)病輕重與環(huán)境條件有很大關(guān)系，如籬架比棚架發(fā)病重；地下水位高、排水不良的地塊發(fā)病重；氮肥過多的植株、葉面積大、蒸發(fā)量大的，發(fā)病較重。防治措施：

(1)降低地下水位，尤其地勢低的田塊更要注意雨后及時(shí)排水；

(2)合理施肥，重施有機(jī)肥，平衡施肥，控制氮肥使用量，用量不要過多；

(3)對易發(fā)病品種，適當(dāng)多留副梢，以遮蓋果穗；在漿果硬核前套袋，防止日光直接照射。4、葡萄大小粒發(fā)生原因：1）因其品種易發(fā)生退化引起的，3年生樹齡以前基本上不發(fā)生葡萄大小粒，4~5年生以后體內(nèi)基因發(fā)生退化極易產(chǎn)生大小粒且逐年加重；2）越冬防寒期間受凍、風(fēng)抽以及開花期遇低溫天氣花芽受凍，開花授粉不良，易導(dǎo)致大小粒發(fā)生；3）葡萄扇葉病毒、以及葡萄枝蔓生長過旺都易產(chǎn)生大小粒；4）缺乏微量元素如缺鋅、缺硼易引起大小粒；5）使用激素濃度過高也易引起大小粒。防治措施：

(1)加強(qiáng)肥水管理，增施有機(jī)肥。氮、磷、鉀合理搭配，適時(shí)排灌水。

(2)花序分離期和開花期2-3天噴施金硼1-2次。

(3)在開花前后和幼果膨大期，各噴1-2次腦白金。

(4)科學(xué)留果。要根據(jù)果枝粗細(xì)的營養(yǎng)狀況進(jìn)行疏果留果，營養(yǎng)狀況好的可留2個果穗，中庸果枝留1個果穗，弱枝堅(jiān)決疏除果穗。

(5)合理修剪。在花期、花中期或花后進(jìn)行結(jié)果枝摘心，同時(shí)提前處理副梢；按照果枝果穗的多少合理留好營養(yǎng)枝。5、葡萄落花落果發(fā)生原因：1）遺傳性，如雌花品種，花的本身結(jié)構(gòu)就有缺陷。2）外界條件影響，如花期干旱、陰雨連綿、大風(fēng)低溫等，造成受精不良而引起大量落花落果3）管理不當(dāng)，造成落花落果，如花期氮肥用量過多，新梢徒長，營養(yǎng)生長與生殖生長爭奪養(yǎng)分，使花穗發(fā)育營養(yǎng)不足導(dǎo)致落花落果；又如留枝過密、通風(fēng)透光條件差，使花粉傳播困難，造成落花落果，降低坐果率。4）植株生長缺硼、鋅、銅，則限制花器官的正常生長發(fā)育