【粵教版】《勞動技術(shù)》五年級下冊第二單元第3課《蛋撻》課件

第五課蛋撻勞動技術(shù)【粵教版】五年級下冊內(nèi)容總覽學(xué)習(xí)目標(biāo)01新知導(dǎo)入02新知講解03分享成果04課堂總結(jié)05課后作業(yè)06目錄學(xué)習(xí)目標(biāo)勞動觀念：通過學(xué)習(xí)制作蛋撻，認(rèn)識到勞動使人的本質(zhì)力量得以釋放，在勞動的過程中創(chuàng)造豐碩的精神成果，滿足人的精神文化需求。勞動能力：掌握蛋撻制作的基本操作和工具材料，如烤箱、烤盤、碗、筷子等。提高動手實踐能力，能夠獨(dú)立完成蛋撻的制作過程。勞動品質(zhì)與習(xí)慣：養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作習(xí)慣，保持制作環(huán)境的清潔和工具的整齊。培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，確保按時完成任務(wù)。勞動精神：通過蛋撻制作，培養(yǎng)勞動精神，要承擔(dān)得起責(zé)任，深刻認(rèn)識勞動的重要性。新知導(dǎo)入新知導(dǎo)入“撻（tà）”是英文“tart”的音譯。蛋撻，是一種西式點(diǎn)心，用雞蛋、奶油等制成，小蝶狀，餡料露在外面。其外層為松脆的撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋液。蛋撻新知講解認(rèn)識工具工具材料工具：烤箱、烤盤、碗、筷子、小勺。材料：蛋撻皮9個、低筋面粉6克、淡奶油85克、牛奶70克、蛋黃2個、糖25克。工具一工具二材料新知講解注意要點(diǎn)技術(shù)要點(diǎn)技術(shù)要點(diǎn)烤箱使用：使用前要先預(yù)熱烤箱，然后再放入蛋撻烤制。一般烤箱預(yù)熱上下火溫度在200℃左右?？镜皳闇囟仍O(shè)置為250℃，時間設(shè)置為20~25分鐘，也可根據(jù)不同烤箱特點(diǎn)設(shè)定具體時間，以烤至蛋撻表面上色為佳。新知講解方案設(shè)計蛋撻制作(1)烤蛋撻的一般步驟如下圖所示：調(diào)蛋撻液裝蛋撻液烤制裝盤新知講解方案設(shè)計蛋撻制作(2)請各小組寫出本小組制作蛋撻的活動方案（包括選擇材料、準(zhǔn)備工具、制作步驟、人員分工等）。第三小組活動方案準(zhǔn)備材料：蛋撻皮9個、低筋面粉6克、淡奶油85克、牛奶70克、蛋黃2個、糖25克。準(zhǔn)備工具：烤箱、烤盤、碗、筷子、小勺。新知講解方案設(shè)計蛋撻制作第三小組活動方案制作步驟：①調(diào)蛋撻液。②裝蛋撻液。③放入烤箱烤。④裝盤。人員分工：明明調(diào)蛋撻液并裝入；婷婷將其放入烤箱調(diào)好溫度；小杰裝盤、整理工具。新知講解可以參考以下步驟烤蛋撻。1、將淡奶油、牛奶、糖混合后攪拌均勻，放入烤箱（溫度大約100℃）加熱，至糖完全融化后取出，放涼。動手實施蛋撻具體制作步驟小貼士要用烤箱專用碗。新知講解2、將攪拌均勻的蛋黃液倒入加熱放涼后的淡奶油、牛奶、糖混合液中，攪拌均勻。動手實施蛋撻具體制作步驟新知講解3、加入適量低筋面粉，攪拌均勻，蛋撻液就做好了。動手實施蛋撻具體制作步驟新知講解4、把蛋撻皮擺在烤盤中，將調(diào)好的蛋撻液倒入蛋撻皮內(nèi)至七分滿。動手實施蛋撻具體制作步驟新知講解5、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，設(shè)定好烤制溫度（250℃）和時間（25分鐘）。動手實施蛋撻具體制作步驟小貼士放、取烤盤時要戴隔熱手套，小心燙手。新知講解6、將烤好的蛋撻取出。動手實施蛋撻具體制作步驟小貼士烤好的蛋撻表面為金黃色。知識拓展烤蛋撻會遇見一些常見問題，下面一起來學(xué)學(xué)如何解決吧。蛋撻皮：問題：除了買蛋撻皮之外，如何自己制作蛋撻皮？解決辦法：由低筋面粉，高筋面粉，酥油，瑪琪琳，清水，蛋撻模具做成的，制作時需要掌握好燒制的火候。知識拓展烤蛋撻會遇見一些常見問題，下面一起來學(xué)學(xué)如何解決吧。蛋撻液：問題：蛋液吃起來有點(diǎn)腥味？解決辦法：制作時會加一點(diǎn)淡奶油進(jìn)去。如果實在覺得腥，就加一點(diǎn)煉乳。根據(jù)你的原配方，進(jìn)行的更改。知識拓展烤蛋撻會遇見一些常見問題，下面一起來學(xué)學(xué)如何解決吧。美味蛋撻：問題：怎樣讓蛋撻的味道更豐富？解決辦法：出爐后，在蛋撻表面放水果和粉類調(diào)味。可以加藍(lán)莓、草莓、芒果，香蕉，黑咖啡+榛子碎，香蕉+奶粉，抹茶+蜜豆等等。知識拓展烤蛋撻會遇見一些常見問題，下面一起來學(xué)學(xué)如何解決吧。蛋撻營養(yǎng)價值：問題：蛋撻有什么營養(yǎng)價值呢？解決辦法：蛋撻中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。蛋撻中富含膽固醇，能維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。分享成果1、看一看，哪個小組做的蛋撻色澤誘人；嘗一嘗，哪個小組做的蛋撻香甜好吃；想一想，下次做蛋撻時需要注意哪些注意事項。加蛋撻液時千萬不要太滿了，不然放入烤箱加熱時蛋撻液會溢出來，這樣蛋撻就變得不美觀了。拿、取烤箱里的蛋撻時一定要帶隔熱手套，因為烤箱溫度太高了，容易燙傷。被燙傷了趕緊用涼水沖。分享成果2、根據(jù)自評和互評的結(jié)果，看看小組制作的蛋撻和小組的合作情況能得幾顆星。色澤金黃☆☆☆☆☆松軟酥甜☆☆☆☆☆分工合理☆☆☆☆☆奶香濃郁☆☆☆☆☆皮酥陷嫩☆☆☆☆☆課堂總結(jié)蛋撻1了解蛋撻的特點(diǎn)2認(rèn)識烤蛋撻的工具材料3掌握烤蛋撻的方法4解決烤蛋撻問題5動手烤蛋撻板書設(shè)計初識蛋撻蛋撻了解蛋撻的特點(diǎn)認(rèn)識烤蛋撻的工具材料掌握烤蛋撻的方法勞動之識——解決烤蛋撻問題勞動之行——動手烤蛋撻作業(yè)布置1、蛋撻液的做法很多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)物特點(diǎn)和個人喜好，在蛋撻液中加入葡萄干、藍(lán)莓、熟紅豆等做成葡萄干蛋撻、藍(lán)莓蛋撻、紅豆蛋撻等。在家長的指導(dǎo)下試著做一份爸爸媽媽或爺爺奶奶口味的蛋撻。作業(yè)布置美味的蛋撻作業(yè)布置2、在爸爸媽媽的帶領(lǐng)下，通過走訪社區(qū)叔叔阿姨、爺爺奶奶或者查閱資料，了解烤箱的更多功能。在家長的指導(dǎo)下，試著用烤箱做一份爺爺