食品安全的快速檢測-原料中生物毒素的快速檢測-龍葵堿的快速測定

龍葵堿的快速檢測檢測背景01實(shí)驗(yàn)方法及原理02樣品處理與測定步驟03應(yīng)用范圍及結(jié)果分析04檢測背景龍葵堿的快速檢測（化學(xué)顯色法）檢測背景龍葵堿廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中，馬鈴薯中龍葵堿的含量雖因品種和季節(jié)的不同而有所不同，一般為0.005%~0.01%，在儲(chǔ)藏過程中含量逐漸增加，馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達(dá)0.3%~0.5%。龍葵堿口服毒性較低，人食入0.2~0.5g龍葵堿即可引起中毒?？梢詰?yīng)用化學(xué)顯色法對(duì)龍葵堿進(jìn)行測定。實(shí)驗(yàn)方法及原理實(shí)驗(yàn)方法及原理檢測原理01：）龍葵堿能與釩酸銨，硒酸鈉顯色，且隨著時(shí)間變化，顏色變化多樣，是龍葵堿的特征性反應(yīng)。同時(shí)龍葵堿也能與濃硝酸、濃硫酸發(fā)生氧化還原顯色反應(yīng)。龍葵堿的快速檢測（化學(xué)顯色法）實(shí)驗(yàn)方法及原理實(shí)驗(yàn)方法02氨水堿化，蒸發(fā)至干。殘?jiān)?5%熱乙醇提取2次，過濾，濾液用氨水堿化，使龍葵堿沉淀，濾過去沉淀。2:)：）取少量沉淀加入1mL釩酸銨溶液，觀察顏色變化。3:)取適量樣品搗碎后榨汁，放入燒杯中，殘?jiān)盟礈?，將洗液與汁液混合，取上清液。1:)龍葵堿的快速檢測（化學(xué)顯色法）實(shí)驗(yàn)方法及原理實(shí)驗(yàn)方法02龍葵堿的快速檢測（化學(xué)顯色法）將馬鈴薯發(fā)芽部位切開，在出芽部位分別滴加濃硝酸和濃硫酸，觀察顏色變化。5:)取少量沉淀加入1mL硒酸鈉溶液，溫?zé)?，冷卻后觀察顏色變化。4:)樣品處理與測定步驟硒酸鈉溶液稱取0．3g硒酸鈉，溶于8mL水中，然后加入6mL硫酸，混勻。2:)樣品處理與測定步驟樣品處理01釩酸銨溶液稱取1g釩酸銨，溶于1：1000的硫酸一水溶液中。1:)龍葵堿的快速檢測（化學(xué)顯色法）樣品處理與測定步驟注意事項(xiàng)02在實(shí)驗(yàn)過程中注意實(shí)驗(yàn)安全，小心使用濃硫酸與濃硝酸。龍葵堿的快速檢測（化學(xué)顯色法）適用范圍及結(jié)果分析適用范圍及結(jié)果分析應(yīng)用范圍01龍葵堿的快速檢測（化學(xué)顯色法）馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物食品中。:-)適用范圍及結(jié)果分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果02加入1mL硒酸鈉溶液，溫?zé)幔鋮s后呈紫紅色，后轉(zhuǎn)為橙紅色、黃橙色、黃褐色，最后顏色消失，結(jié)果為陽性。2:)：）滴加濃硝酸和濃硫酸，顯玫瑰紅色，結(jié)果為陽性。3:)加入1mL釩酸銨溶液，呈現(xiàn)黃色，以