《第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 第1課時(shí) 酶的作用和本質(zhì)》課件三套

第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第1課時(shí)酶的作用和本質(zhì)第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用用舌頭舔一下米飯能感覺(jué)到甜味嗎？如果放在口中細(xì)細(xì)咀嚼呢？是什么原因讓我們感覺(jué)到了甜味？淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成了麥芽糖。細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)

細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。

CO2+H2O

有機(jī)物+O2光能葉綠體:氨基酸

多肽(蛋白質(zhì)）脫水縮合核糖體：線粒體:有機(jī)物+O2CO2+H2O+能量一、酶在細(xì)胞代謝中的作用2H2O22H2O+O2↑1、過(guò)氧化氫在體外分解需要什么條件？資料一：細(xì)胞代謝是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，但代謝也會(huì)產(chǎn)生對(duì)細(xì)胞有害的物質(zhì)，如過(guò)氧化氫，體內(nèi)過(guò)氧化氫過(guò)多會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)黃，毛發(fā)（包括頭發(fā)）變白，會(huì)加速人體衰老。加熱加催化劑（如Fecl3)2、細(xì)胞內(nèi)的過(guò)氧化氫又是怎樣被快速分解的呢？觀看視頻：動(dòng)物界的“化學(xué)戰(zhàn)”大師——投彈手甲蟲

投彈手甲蟲腹部的一側(cè)具有兩套分開(kāi)儲(chǔ)存于腺體中的化學(xué)物質(zhì)，大的腺體中儲(chǔ)存著對(duì)苯二酚和過(guò)氧化氫，而小的腺體中儲(chǔ)存著過(guò)氧化氫酶，當(dāng)甲蟲將兩個(gè)腺體中的化學(xué)物質(zhì)混合在一起時(shí)，就會(huì)釋放出大量氧氣，而氧氣既可以氧化對(duì)苯二酚，也可以作為助推劑使粘性物噴出。為什么投彈手甲蟲要將兩個(gè)腺體中的化學(xué)物質(zhì)混合在一起時(shí)才會(huì)噴出粘性物質(zhì)呢？在這個(gè)過(guò)程中，過(guò)氧化氫酶起什么作用？2H2O2

2H2O+O2↑2H2O2

2H2O+O2↑2H2O2

2H2O+O2↑Fe3+過(guò)氧化氫酶2H2O2

2H2O+O2↑（一）比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解（實(shí)驗(yàn)）一、酶在細(xì)胞代謝中的作用1.實(shí)驗(yàn)原理2.實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)比較過(guò)氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和意義。思考：如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)才能證明過(guò)氧化氫酶是否具有催化作用？一、酶在細(xì)胞代謝中的作用新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液（含較多的過(guò)氧化氫酶）質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCI3溶液新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液量筒、試管、滴管、試管架、試管夾、大燒杯、三腳架、石棉網(wǎng)、溫度計(jì)、衛(wèi)生香、火柴3.材料用具（一）比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解（實(shí)驗(yàn)）如何判斷過(guò)氧化氫被分解的快慢？觀察單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生氣泡的多少觀察帶火星的衛(wèi)生香的復(fù)燃情況試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香一、酶在細(xì)胞代謝中的作用請(qǐng)觀察教材P79面圖片，描述各支試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。3號(hào)4號(hào)1號(hào)2號(hào)不明顯少量較多大量觀察產(chǎn)生氣泡的多少一、酶在細(xì)胞代謝中的作用試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無(wú)少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香一、酶在細(xì)胞代謝中的作用請(qǐng)觀察教材P79面圖片，描述各支試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。3號(hào)4號(hào)變亮復(fù)燃觀察衛(wèi)生香的燃燒情況一、酶在細(xì)胞代謝中的作用試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無(wú)少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香一、酶在細(xì)胞代謝中的作用請(qǐng)觀察教材P79面圖片，描述各支試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。2）3、4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說(shuō)明了什么？1234341）與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說(shuō)明了什么？一、酶在細(xì)胞代謝中的作用4）2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)試管相比，哪支試管最終產(chǎn)生的氧氣最多,為什么？自主探究1：小組討論以下問(wèn)題，時(shí)間3min。3）3號(hào)試管Fe3+數(shù)比4號(hào)試管H2O2酶高25萬(wàn)倍，但4號(hào)反應(yīng)速率更快,這說(shuō)明什么？2）3、4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說(shuō)明了什么？1234341）與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說(shuō)明了什么？加熱能促進(jìn)H2O2的分解,提高反應(yīng)速率；一、酶在細(xì)胞代謝中的作用自主探究1：小組討論以下問(wèn)題，時(shí)間3min。FeCl3中的Fe3+

和新鮮肝臟中的過(guò)氧化氫酶都能加快過(guò)氧化氫分解的速率。3）3號(hào)試管Fe3+數(shù)比4號(hào)試管H2O2酶高25萬(wàn)倍，但4號(hào)反應(yīng)速率更快,這說(shuō)明什么？123434過(guò)氧化氫酶比Fe3+

的催化效率高得多。一、酶在細(xì)胞代謝中的作用自主探究1：小組討論以下問(wèn)題，時(shí)間3min。4）2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)試管相比，哪支試管最終產(chǎn)生的氧氣最多,為什么？一樣多，幾支試管的H2O2溶液的體積和濃度都相同。試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無(wú)少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過(guò)氧化氫在過(guò)氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香一、酶在細(xì)胞代謝中的作用試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無(wú)少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過(guò)氧化氫在過(guò)氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香一、酶在細(xì)胞代謝中的作用如果沒(méi)有觀察到以上的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，原因可能是什么？一、酶在細(xì)胞代謝中的作用

請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材P79相關(guān)內(nèi)容（控制變量），思考：一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)該如何來(lái)設(shè)計(jì)？有哪些因素是我們必須要考慮的？

自變量：

因變量：無(wú)關(guān)變量：除自變量外，實(shí)驗(yàn)中還存在的一些也可對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響的其它變量隨著自變量的變化而變化的變量人為改變的變量

變量：實(shí)驗(yàn)中可以變化的因素Y=a+f(x)自變量因變量無(wú)關(guān)變量（不同條件X）單一變量原則：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)只有一個(gè)自變量，且無(wú)關(guān)變量在對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組中均要保持一致且適宜（結(jié)果Y）（相同條件a）試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無(wú)少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過(guò)氧化氫在過(guò)氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件無(wú)關(guān)變量H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香自變量因變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)一、酶在細(xì)胞代謝中的作用討論：無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有影響嗎？該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量還有哪些？變量相同適宜試管編號(hào)步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無(wú)少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過(guò)氧化氫在過(guò)氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件無(wú)關(guān)變量H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組自變量因變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)一、酶在細(xì)胞代謝中的作用討論：該實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組分別是什么？變量對(duì)照性原則相同適宜二、酶的本質(zhì)酶是什么物質(zhì)？酶有什么作用？酶在哪里產(chǎn)生？關(guān)于酶本質(zhì)的探索二、酶的本質(zhì)教材P81-82頁(yè)“資料分析”

請(qǐng)通過(guò)教材P82面“練習(xí)”中第1題的圖解，體會(huì)巴斯德、李比希、畢希納、薩姆納的觀點(diǎn)之間的邏輯關(guān)系。二、酶的本質(zhì)問(wèn)題1.酶的化學(xué)本質(zhì)是什么？蛋白酶唾液淀粉酶過(guò)氧化氫酶纖維素酶......+雙縮脲試劑紫色推論：酶是蛋白質(zhì)資料1.美國(guó)科學(xué)家薩姆納獲得脲酶的結(jié)晶，并用多種方法證明脲酶是蛋白質(zhì)，榮獲1946年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。資料2.科學(xué)家又相繼獲得胃蛋白酶，胰蛋白酶等許多酶的結(jié)晶，并證明這些酶都是蛋白質(zhì)。二、酶的本質(zhì)資料3.美國(guó)科學(xué)家?jiàn)W特曼通過(guò)實(shí)驗(yàn)提出少數(shù)RNA也可以是酶的論斷。這一發(fā)現(xiàn)使他和切赫共同獲得1989年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。結(jié)論1.酶是有機(jī)物絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA所有的酶都是蛋白質(zhì)？二、酶的本質(zhì)實(shí)驗(yàn)1.結(jié)論2.酶具有催化作用問(wèn)題2.酶具有什么作用？H2O2H2O2過(guò)氧化氫酶O2過(guò)氧化氫酶能夠加快H2O2的分解速率二、酶的本質(zhì)問(wèn)題3.產(chǎn)生酶的場(chǎng)所在哪里？提示1：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)提示2：RNA是在細(xì)胞核中由DNA指導(dǎo)合成蛋白質(zhì)類酶在核糖體上合成，核糖體在細(xì)胞質(zhì)當(dāng)中RNA類酶在細(xì)胞核中合成畢希納實(shí)驗(yàn)：活酵母菌提取物+葡萄糖→酒精+CO2結(jié)論3：酶由活細(xì)胞產(chǎn)生二、酶的本質(zhì)酶活細(xì)胞催化作用產(chǎn)生功能化學(xué)本質(zhì)有機(jī)物多數(shù)蛋白質(zhì)少數(shù)RNA結(jié)論1.酶是有機(jī)物結(jié)論2.酶具有催化作用絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA結(jié)論3.酶由活細(xì)胞產(chǎn)生酶的定義？二、酶的本質(zhì)問(wèn)題4.所有的酶都來(lái)自活細(xì)胞？酶一定在細(xì)胞內(nèi)起催化作用？有的酶可以人工合成或改造作用場(chǎng)所：細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外三、酶的作用機(jī)理酶加快化學(xué)反應(yīng)速率的原理是什么呢？三、酶的作用機(jī)理2）無(wú)機(jī)催化劑和酶是通過(guò)怎樣的途徑加快化學(xué)反應(yīng)速率的？1）在常態(tài)下，幾乎所有H2O2分子都不易分解，為什么加熱后，一小部分則可以分解。4）為什么說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞代謝的順利進(jìn)行至關(guān)重要？自主探究2：小組討論以下問(wèn)題，時(shí)間3min。3）為什么酶的催化效率比無(wú)機(jī)催化劑快？降低化學(xué)反應(yīng)所需要的活化能，使活躍態(tài)的分子增多。酶更顯著地降低了化學(xué)反應(yīng)所需要的活化能。細(xì)胞的正常代謝需要在溫和的條件下快速進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，而酶滿足以上要求。因?yàn)榧訜崾笻2O2分子獲得了能量?；罨埽悍肿訌某B(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需的能量（三）各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：為反應(yīng)物分子提供能量(活化能），使其達(dá)到活躍狀態(tài)Fe3+：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶：更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能（作用機(jī)理）三、酶的作用機(jī)理想一想：如何表示？無(wú)催化劑曲線：______酶促反應(yīng)曲線：______無(wú)酶促反應(yīng)所需活化能：______酶促反應(yīng)所需活化能：______酶降低的活化能：______曲線B曲線AE2E3—E2E3三、酶的作用機(jī)理酶能增加產(chǎn)物的生成量嗎？未加催化劑無(wú)機(jī)催化劑酶催化時(shí)間產(chǎn)物量巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納酶是蛋白質(zhì)李比希少數(shù)RNA也具有催化功能切赫、奧特曼二、酶的本質(zhì)酶的定義？酶的概念酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。第1課時(shí)酶的作用和本質(zhì)

一酶的作用和本質(zhì)斯帕蘭札尼在研究鷹的消化作用1、這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？2、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？3、怎樣才能證明你的推測(cè)？鳥類的胃是否只有物理性消化，沒(méi)有化學(xué)性消化是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解了【思考】

日常生活中加酶洗衣粉為什么比普通洗衣粉有更強(qiáng)的去污能力？你還能舉出其他有關(guān)酶的例子嗎？回顧：葉綠體：CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶線粒體:

C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧氣酶核糖體：

氨基酸

多肽脫水縮合酶

細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。細(xì)胞代謝是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。2H2O22H2O+O2一、酶在細(xì)胞代謝中的作用加熱、催化劑細(xì)胞代謝中的

又是什么呢？催化劑酶在化學(xué)反應(yīng)里能改變其它物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)速率，而本身的質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)在反應(yīng)前后都沒(méi)有變化的物質(zhì)叫做

。催化劑比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解2H2O2

2H2O+O2加熱或Fe3+或過(guò)氧化氫酶實(shí)驗(yàn)原理：新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液--質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液---Fe離子相對(duì)數(shù)量25萬(wàn)衛(wèi)生香等實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)比較H2O2過(guò)氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和意義。實(shí)驗(yàn)材料：H2O2酶相對(duì)數(shù)量1步驟試管編號(hào)

說(shuō)明1234

一H2O2濃度

二

結(jié)果氣泡產(chǎn)生帶火星木條結(jié)論比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3鮮肝研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃反應(yīng)條件自變量因變量無(wú)關(guān)變量變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)等量性原則單一變量原則等量性原則無(wú)關(guān)變量人為改變的變量隨自變量的變化而變化的變量1.高溫可以加快過(guò)氧化氫分解2.FeCl3能催化過(guò)氧化氫分解3.過(guò)氧化氫酶能催化過(guò)氧化氫分解4.過(guò)氧化氫的催化效率比FeCl3高【討論】（1）2號(hào)管現(xiàn)象與1號(hào)管不同，說(shuō)明了什么？（2）3號(hào)和4號(hào)管并未加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，說(shuō)明什么？

2號(hào)試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說(shuō)明加熱能促進(jìn)過(guò)氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率說(shuō)明FeCl3中的Fe3+和新鮮肝臟中的過(guò)氧化氫酶都能加快過(guò)氧化氫分解的速率。（3）4號(hào)比3號(hào)氣泡更多，說(shuō)明什么？體現(xiàn)了酶的什么特點(diǎn)？為什么說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多。說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。體現(xiàn)了酶的高效性。細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著成千上萬(wàn)種化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓下高效率地進(jìn)行，只有酶能夠滿足這樣的要求，所以說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要。不能；由于酶具有高效性，若滴入的FeCl3溶液中混有少量的過(guò)氧化氫酶，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確性注意的問(wèn)題（1）一定要選用新鮮的肝臟，為什么？（2）將肝臟制成研磨液有什么意義？（3）滴入FeCl3溶液和肝臟研磨液時(shí)，可否共用一個(gè)吸管？為什么？新鮮肝臟中含有較多的過(guò)氧化氫酶，如果肝臟不新鮮，在微生物的作用下，過(guò)氧化氫酶可能被分解。

肝臟一定要充分研磨，以保證肝細(xì)胞破裂，使肝細(xì)胞內(nèi)的過(guò)氧化氫酶釋放出來(lái)，增