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文檔簡介
2024冬至的禮儀學(xué)問及美食
冬至,俗稱冬節(jié),在古代是很隆重的節(jié)日。在二十四節(jié)氣中,冬至也
最受重視。冬至經(jīng)過數(shù)千年開展,形成了獨(dú)特的季節(jié)食文化。諸如餛
飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節(jié)食品。下面是我為
大家?guī)淼?024冬至的禮儀學(xué)問及美食,盼望大家能夠?qū)檺郏?/p>
冬至的禮儀學(xué)問
夜至晨而查至短。麋角解,熊深眠。一II生,水泉重力。離物白茫,霜
雪漆地。此日寺,一煽炭火,照印前1免滿室蒸騰,香溢千戶。北吃跤
子,南食潟H。寒中取暖,懶懶^言舌今年往事。應(yīng)酬一表茶,席[W離
康酒。正是可是歌,可醉欲,惟不行雕去也。冬至日,圉新年。
晨唐十一月十二日。
地雷復(fù)卦,稱為冬至一陽生。易日:先王以至日閉關(guān),商旅不行。中
國古代對冬至很重視,冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日,曾有"冬至大如年”
的說法,而且有慶賀冬至的習(xí)俗?!稘h書》中說:"冬至陽氣起,君道
長,故賀?!ㄈ藗冋J(rèn)為:過了冬至,白晝一天比一天長,陽氣上升,
是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的起先,也是一個(gè)吉日,應(yīng)當(dāng)慶賀?!稌x書》上記載
有"魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞于正旦?!ㄕf明古代對冬
至日的重視。
冬至,是中國農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣,也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,
冬至俗稱"冬節(jié)"、"長至節(jié)"、"亞羅’等。早在二千五百多年前的春秋
時(shí)代,中國就已經(jīng)用土圭觀測太陽,測定出了冬至,它是二十四節(jié)氣
中最早制訂出的一個(gè)。
冬至之后,雖然太陽高度角漸漸高起來了,但這是一個(gè)緩慢的復(fù)原過
程,每天散失的熱量照舊大于接收的熱量,呈現(xiàn)"入不敷出"的狀況。
到了"三九天",積熱最少,溫度最低,天氣也就越來越冷了。此時(shí)假
如有冷空氣的影響,天氣就更為寒冷。待到過了這個(gè)"冷鋒〃之后,天
氣就會漸漸變暖。所以說"冷在三九〃,而"九九〃已在夏歷一月、二
月,中國大局部地區(qū)已入春,因止匕"九九艷陽天”。
中國古代將冬至分為三候:"一候蚯蚓結(jié);二候麋角解;三候水泉動。〃
傳聞蚯蚓是陰曲陽伸的生物,此時(shí)陽氣雖已生長,但陰氣照舊特別強(qiáng)
盛,土中的蚯蚓照舊蜷縮著身體;麋與鹿同科,卻陰陽不同,古人認(rèn)
為麋的角朝后生,所以為陰,而冬至一陽生,麋感陰氣漸退而解角;
由于陽氣初生,所以此時(shí)山中的泉水可以流淌并且溫?zé)帷?/p>
冬至日是一年中白天時(shí)間最短的一天。過了冬至以后,太陽直射點(diǎn)漸
漸向北移動,北半球白天漸漸變長,夜間漸漸變短,所以,有俗話說,
"吃了冬至面,一天長一線?!硗猓疗鹣取皵?shù)九",冬至日也就成
了"數(shù)九〃的第一天。關(guān)于"數(shù)九〃,民間流傳著的歌謠是這樣說的,"一
九、二九不出手,三九、四九冰上走,五九、六九沿河看柳,七九河
開,燕來,九九加一九耕牛遍地走?!?/p>
古人最初過冬至節(jié)是為了慶祝新的一年的到來。古人認(rèn)為自冬至起,
天地陽氣起先興作漸強(qiáng),代表下一個(gè)循環(huán)起先,是大吉之日。因此,
后來一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習(xí)俗,也往往出此時(shí)此刻冬至。
冬至又被稱為"小年",一是說明年關(guān)將近,余日不多;二是表示冬至的
重要性。
每年農(nóng)歷冬至這天,不管貧富,餃子是必不行少的節(jié)日飯。諺云:"十
月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?!ㄟ@種習(xí)俗,是因紀(jì)念"醫(yī)圣”張仲
景冬至舍藥留下的。
唐宋時(shí),以冬至和歲首并重。南宋孟元老《東京夢華錄》:“十一月冬
至。京師最重此節(jié),雖至貧者,一年之間,積累假借,至此日更易新
衣,備辦飲食,享祀先祖。官放關(guān)撲,慶祝往來,一如年節(jié)?!?/p>
冬至各地吃什么美食
北方的餃子
從古至今,不管貧富,北方人都保存著冬至吃餃子的習(xí)俗。有民謠言:
"冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管?!梢?,在寒天凍地的冬至節(jié),
吃上一碗熱乎乎的餃子,定會讓人從嘴里暖到心里。冬至吃餃子的習(xí)
俗與"醫(yī)圣"張仲景密切相關(guān)。張仲景的"祛寒嬌耳湯”,曾經(jīng)免費(fèi)醫(yī)治
好了鄉(xiāng)親們的凍耳病,救過多數(shù)百姓的生命。后人為了紀(jì)念他,仿"嬌
耳”的樣子做成了餃子這樣的食物,以謝張仲景治病施藥之恩。
滕州的羊肉湯
眾所周知,羊肉滋補(bǔ)、驅(qū)寒、暖胃。喝羊肉湯這一習(xí)俗,自漢代沿襲
下來,至今在山東滕州地區(qū)盛行。漢高祖時(shí),有一年的冬至節(jié)奇冷,
天寒地凍,天子尚難以忍受,何況平民百姓?為討好皇帝,樊噲煮了
一鍋羊肉湯,熱氣騰騰,味道鮮美,奉與皇帝。羊肉湯下肚,暖心又
暖胃,吃得皇帝大汗淋漓,歡暢無比。皇帝感念百姓冷暖,便將羊肉
湯賞與平民。從今,冬至節(jié)人們都要吃上一鍋羊肉湯,驅(qū)除體內(nèi)的寒
氣,為身體補(bǔ)充養(yǎng)分。
江南的糯米飯
江南盛產(chǎn)糯米,舊時(shí)過節(jié),人們少不了吃上一頓把戲翻新的糯米飯。
因此,冬至季節(jié),一家人圍坐在一起吃糯米紅豆飯,便是江南人的習(xí)
俗。據(jù)說,吃紅豆飯可以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。
臺灣地區(qū)的糯糕
在冬至節(jié),臺灣地區(qū)的人們講究吃糯糕,是為祭祖。糯糕是將糯米粉
捏成十二生肖的動物形態(tài),蒸熟而成。祭祀時(shí),長幼有序,虔誠無比,
以示對老祖宗的敬重。臺灣地區(qū)的人們借著這個(gè)冬至祭祀節(jié),大擺宴
席,聯(lián)絡(luò)同宗同族的親人,增進(jìn)彼此情感,不忘本、不疏遠(yuǎn)親人,真
實(shí)地展示了臺灣地區(qū)的人們重情重義的一面。
臺州的擂圓
臺州人冬至吃擂圓也與祭祀有關(guān),同時(shí)象征團(tuán)聚祥瑞之意。何為擂圓?
將糯米粉加溫水捏成圓形、煮熟,之后放在炒熟的黃豆粉上滾(此為
"擂"),擂圓便做成了。除了擂圓,還有一桌好飯菜。先祭祖,再食
之。
蘇州的酒釀
酒釀是蘇州人家家都會做的一種甜米酒,參與桂花釀造,入口甜蜜,
香氣宜人。冬至季節(jié)喝酒釀,也是姑蘇人的一大習(xí)俗。酒可為身體驅(qū)
寒,再配以各種鹵菜,一家人圍坐在一起,除了吃喝,便是談生活、
話人生,也是一種奇妙的享受。
江西的麻糧
麻糧是江西的特產(chǎn),也是閩南著名小吃,多作為祭祀用的供品。其原
料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糖香甜可口,且軟
韌、微冰,食后耐饑。
重慶的火鍋重慶火鍋又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,以麻辣鮮香著稱。
冬至季節(jié)吃火鍋,起源于明清,沿襲至今。重慶火鍋呈現(xiàn)出的是和諧
與淋漓酣暢相融合的場景和心理感受,從而營造出一種"同心、同聚、
同享、同樂”的文化氣氛。
各地的冬至美食雖然不同,卻皆是以安康養(yǎng)生為啟程點(diǎn),驅(qū)除寒冷,
保持身心的溫煦與安康。不同的地區(qū)有著不同的風(fēng)俗與文化,但都是
以感恩之心回饋先祖、回報(bào)生活,并在寒冷的冬季營造溫煦。
女性冬至養(yǎng)生
中醫(yī)認(rèn)為:女性的生理構(gòu)造確定了屬性,女屬陰,為涼性。因此,女
性假如不留意保暖就會出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等不適病癥。所以,女性
更多的須要溫煦的呵護(hù)。那么,冬季女性該如何養(yǎng)生呢?
1、留意防寒保暖
女性屬寒性體質(zhì),因此,日常中應(yīng)少吃寒性的食物,尤其是在處于生
理周期的時(shí)候,更要留意飲食的科學(xué)性。冬季外出要留意防寒保暖,
加強(qiáng)頸、腹部的保暖,不行因美觀而削減衣物,一旦受涼,簡潔導(dǎo)致
月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等病癥,損害安康。
2、堅(jiān)持晚間泡腳
中醫(yī)認(rèn)為,人體中的寒氣是由大地經(jīng)足部進(jìn)入人體的,因此,多泡腳
可有效幫助女性保暖。但泡腳必需要堅(jiān)持,不行三天打漁兩天曬網(wǎng),
只有長期堅(jiān)持,才能起到保健養(yǎng)生、防寒保暖的成效。
3、適量進(jìn)補(bǔ)
冬至季節(jié)天氣寒冷,人體須要足夠的能量來抵抗寒冷,而肉類含有豐
富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪,有補(bǔ)氣活血,溫中暖下的成效,是
進(jìn)補(bǔ)的佳品。女性冬至
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