中級(jí)茶藝師習(xí)題與參考答案

中級(jí)茶藝師習(xí)題與參考答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序,加工茶末,再進(jìn)行煎茶。A、搗B、碎C、磨D、羅正確答案：D2、茶館在明清兩代持續(xù)發(fā)展,遍布大江南北,長(zhǎng)城內(nèi)外,出現(xiàn)了一些講究茶、水、火、具等()的茶館。A、烹茶技藝B、煮茶技藝C、點(diǎn)茶技藝D、泡茶技藝正確答案：A3、茶藝從業(yè)人員要努力做到(),提高精神境界。A、“慎重”B、“慎獨(dú)”C、“慎行”D、“慎言”正確答案：B4、茶文化的物態(tài)文化指人們?cè)趶氖?)茶文化活動(dòng)時(shí),各種方式與物品文化屬性的展現(xiàn)A、茶俗B、茶葉消費(fèi)C、茶葉生產(chǎn)D、茶禮正確答案：C5、以下除()外均屬于茶葉中的無(wú)機(jī)化合物。A、鈣B、鎂C、多種礦物質(zhì)是D、氟正確答案：A6、水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān),水溫高,香氣物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量()。A、稍少B、少C、多D、正常正確答案：C7、玻璃茶具的特點(diǎn)是(),光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、容易收藏B、導(dǎo)熱性弱C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明正確答案：D8、四川長(zhǎng)嘴壺的長(zhǎng)度一般在()左右。A、五尺B、二尺C、三尺D、一尺正確答案：C9、在為賓客引路指示方向時(shí),應(yīng)掌心向上,面帶微笑,(),并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、指向目標(biāo)方向B、眼睛看著前方C、手指明確指向目標(biāo)方向D、面帶微笑,語(yǔ)氣溫和正確答案：B10、適宜沖泡綠茶水溫是()左右。A、80℃B、100℃C、60℃D、90℃正確答案：A11、用人單位享有()權(quán)利。A、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者B、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度C、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn),繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)正確答案：D12、按鮮葉老嫩不同,黃茶分為()三大類(lèi)A、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁B、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針C、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶正確答案：D13、廣義的茶文化是指()茶葉發(fā)展歷程中所有物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。A、整個(gè)B、部分C、局部D、一些正確答案：A14、茶藝表演的背景音樂(lè)通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的()。A、器樂(lè)曲B、輕音樂(lè)C、純音樂(lè)D、鋼琴曲正確答案：C15、中國(guó)茶藝的特點(diǎn)包含哲理為先,(),個(gè)性為要,實(shí)用為佳。A、審美為重B、飲茶藝術(shù)C、道法自然D、注重意境正確答案：A16、“條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤(rùn),紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、祁門(mén)紅茶C、云南普洱茶D、太平猴魁正確答案：A17、茶荷又稱(chēng)賞茶荷,用以(),通常用竹、木、陶、瓷、錫等制成。A、取茶渣B、盛茶入壺C、觀賞干茶外形D、調(diào)勻茶湯正確答案：C18、安化黑茶在加工中經(jīng)過(guò)()工藝。A、悶黃B、包揉C、窨花D、渥堆正確答案：D19、進(jìn)行茶藝表演前,要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、性質(zhì)B、香氣C、特性D、品種正確答案：C20、茶藝表演時(shí)()的作用是營(yíng)造藝境。A、音樂(lè)B、香爐C、茶葉D、香品正確答案：A21、沖泡茶葉時(shí),()在低水溫下逐漸浸出,茶湯呈鮮爽味。A、咖啡因B、茶多酚C、維生素D、氨基酸正確答案：D22、時(shí)興烏龍工夫茶茶藝的地點(diǎn)主要是()。A、滬蘇和京津B、昌九和撫安C、潮汕和漳泉D、珠湘和岳常正確答案：C23、“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展,奠定了()基礎(chǔ)。A、實(shí)踐B、外形C、理論D、審美正確答案：D24、以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()。A、70℃B、100℃沸水C、80℃D、95℃正確答案：D25、中國(guó)茶藝以沖泡方式來(lái)分,包括煎茶法,點(diǎn)茶法、(B),冷飲法等。A、冷泡法B、泡茶法C、煮茶法D、調(diào)飲法正確答案：B26、茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、()、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。A、咸點(diǎn)類(lèi)B、果脯類(lèi)C、糖果類(lèi)D、甜點(diǎn)類(lèi)正確答案：C27、茶葉保存應(yīng)當(dāng)避光、()、控制氧氣和水分A、經(jīng)常翻曬防止霉變B、充氮C、低溫D、通風(fēng)透氣正確答案：C28、紅茶表演程序中“十八相送”指的是()A、投棗B、投梅C、洗茶D、投茶正確答案：D29、中國(guó)茶藝以沖泡方式來(lái)分,包括煎茶法,點(diǎn)茶法,(),冷飲法等。A、煮茶法B、泡茶法C、冷泡法D、調(diào)飲法正確答案：B30、祁門(mén)紅茶的產(chǎn)地是在()A、安徽B、貴州C、云南D、福建正確答案：A31、遵守職業(yè)道德,有利于形成茶藝行業(yè)良好的()A、職業(yè)道德修養(yǎng)B、職業(yè)道德素養(yǎng)C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德習(xí)慣正確答案：C32、日本茶大都是綠茶,沒(méi)有發(fā)酵或半發(fā)酵的,制法是()。A、烘熟晾干B、炒熟至干C、蒸熟炒干D、蒸熟烘干正確答案：D33、兒茶素的含量約占茶多酚總量的()A、30%B、70%C、40%D、50%正確答案：B34、乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、濟(jì)南趵突泉B、廬山谷簾泉C、昆明碧玉泉D、鎮(zhèn)江中泠泉正確答案：A35、沖泡紅茶后其嘗滋味過(guò)程中,可領(lǐng)略(),具不同的特色風(fēng)味,喝起來(lái)適口。A、配料香和甜醇B、花香和甜醇C、茶香和回甘D、茶香和配料香正確答案：D36、茶圣陸羽將()評(píng)委天下第一泉A、濟(jì)南的突泉B、廬山的答簾泉C、北京的玉泉D、鎮(zhèn)江的冷泉正確答案：B37、“酥油茶”是()的茶俗。A、維吾爾族B、白族C、彝族D、藏族正確答案：D38、綠楊春的原產(chǎn)地是江蘇省()。A、儀征市B、揚(yáng)州市C、宜興市D、鎮(zhèn)江市正確答案：A39、PH對(duì)茶湯湯色和滋味有影響,偏酸性的水會(huì)使茶湯()。A、色澤變深B、產(chǎn)生沉淀C、變成黑褐色D、茶多酚物質(zhì)氧化正確答案：B40、沖泡紅茶,按茶湯浸出方式,可分為()A、熱飲法和冷飲法B、袋泡法和煮飲法C、沖泡法和速泡法D、熱泡法和煮飲法正確答案：D41、左右水溫比較適宜沖泡()。A、安吉白茶B、碧螺春C、紅茶D、烏龍茶正確答案：C42、在為賓客引路指示方向時(shí),下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?B)A、眼睛看著目標(biāo)方向,并兼顧賓客B、掌心向外C、掌心向上D、手指明確指向目標(biāo)方向正確答案：B43、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、8℃B、12℃C、10℃D、6℃正確答案：C44、"茶文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。A、名俗文化B、科學(xué)文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化正確答案：D45、以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。A、漂亮的五官,給顧客良好的印象B、誠(chéng)實(shí)待人,贏得顧客的信任C、微笑,給顧客親切感D、說(shuō)話(huà)聲音甜美,溫文爾雅正確答案：A46、優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、清香帶海藻味B、馥郁帶鮮花香C、甜香或焦糖香D、板栗香奶油香正確答案：C47、()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識(shí)C、行為D、專(zhuān)業(yè)正確答案：C48、紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投梅B、投棗C、投茶D、洗茶正確答案：C49、茶荷也稱(chēng)茶則,系從())的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶葉罐中盛取干茶B、取茶渣C、疏通壺嘴和內(nèi)網(wǎng)D、均勻茶湯正確答案：A50、平時(shí)畏熱的人,以下描述正確的是()。A、新制的濃香鐵觀音B、選用巖茶C、以選擇綠茶為上D、宜選用紅茶正確答案：C51、從滋味上看普洱熟茶具有()。A、口感強(qiáng)烈B、苦而帶澀C、無(wú)苦澀感D、茶湯清香正確答案：C52、白茶萎凋的溫度控制在()為宜。A、18度B、30度C、26度D、20度正確答案：C53、名優(yōu)綠茶茶葉的水分應(yīng)該控制在()以?xún)?nèi)。A、0.06B、0.12C、0.08D、0.1正確答案：A54、喜歡純茶清飲的是()A、漢族B、白族C、苗族D、侗族正確答案：A55、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()A、要求被錄用權(quán)利B、休息休假的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利正確答案：A56、()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、服飾B、儀表C、專(zhuān)業(yè)D、素質(zhì)正確答案：A57、“()”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。A、真B、儉C、靜D、和正確答案：C58、制作瓷器茶具,燒制溫度在()。A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上正確答案：D59、()有良好的透氣性、吸香性、保溫性,用于泡茶不奪真香,無(wú)熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。A、紫砂壺B、白瓷壺C、玻璃壺D、黑釉壺正確答案：A60、下列品飲茶湯的方法錯(cuò)誤的是()。A、趁熱飲茶B、懂得從色、香、味等各方面品飲C、適量飲茶。D、宜冷飲正確答案：D61、()為趵突泉題了“激湍”兩個(gè)大字,還寫(xiě)了一篇《游趵突泉記》,文中寫(xiě)道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并勢(shì)爭(zhēng)高,不肯相下?！盇、陸羽B(yǎng)、乾隆C、文天祥D、劉伯芻正確答案：B62、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指(),熱愛(ài)茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。A、努力鉆研業(yè)務(wù)B、遵守職業(yè)道德原則C、精通業(yè)務(wù)D、提高自身修養(yǎng)正確答案：B63、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)A、祁門(mén)紅茶B、太平猴魁C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶正確答案：A64、根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同,舌根最易感受()。A、咸味B、苦味C、鮮味D、澀味正確答案：B65、印度人章食物、禮品或敏茶時(shí)只能(C)茶藝服務(wù)人員在提供最務(wù)時(shí)要特別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意正確答案：C66、生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。A、烏龍茶B、紅茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶正確答案：D67、()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、明B、唐C、宋D、清正確答案：D68、宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主,特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門(mén)的品茗藝術(shù)。A、清心凈悟B、吃茶去C、靜省序默D、靜省序凈正確答案：D69、茶按鮮葉老嫩不同,黃茶分為()。A、六大類(lèi)B、四大類(lèi)C、三大類(lèi)D、五大類(lèi)正確答案：C70、遵守職業(yè)道德,有利于提高茶藝人員的()和修養(yǎng)A、道德素質(zhì)B、專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)C、專(zhuān)業(yè)技能D、專(zhuān)業(yè)知識(shí)正確答案：A二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1、()黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和原料老嫩不同的差別,可分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2、()當(dāng)?shù)販貫?~10℃時(shí),茶樹(shù)根系生長(zhǎng)開(kāi)始加強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、()江湖水泡茶,在遠(yuǎn)離人煙的地方取水,污染物少,仍不是沏茶的好水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4、()用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者,按自己的意愿支付勞動(dòng)者工資A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5、()正確地品飲一杯茶,懂得從色、香、味等各面品飲,趁熱飲茶且越濃越多越好A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6、()清代,普洱茶開(kāi)始入貢朝廷,名聲大振。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7、()茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8、()我國(guó)佛教和道教與茶結(jié)有深緣,僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9、()一般來(lái)說(shuō),水溫越高,溶解度越大茶湯越濃;反之,水溫越低,茶湯就越淡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10、()鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11、()俗話(huà)說(shuō):“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹(shù)的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線要求較多A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12、()茶葉中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血壓、降低血糖。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13、()萬(wàn)一交談中因他人之故冷場(chǎng)“暫?！鼻形稹]嘴’不理努力“救場(chǎng)”A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14、()茶樹(shù)的葉片離葉基處2/3沒(méi)有鋸齒,這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15、()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16、()在社會(huì)生活中,禮儀約束著人們的態(tài)度和動(dòng)機(jī),也規(guī)范著人們的生活方式A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17、()握手時(shí),伸手的先后順序:貴賓先、長(zhǎng)者先、主人先、男士先。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18、()茶藝師在接近顧客時(shí),將自己所在茶藝館、部門(mén)、具體職務(wù)以及姓名一起加以介紹。它適用于最正式的場(chǎng)合。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19、()隋唐以前,我國(guó)飲茶仍屬粗放飲茶,除使用陶瓷器具外,民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20、()在服務(wù)時(shí),根據(jù)VIP賓客的等級(jí)來(lái)配備茶品是不禮貌的A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21、()六安瓜片宜選用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22、()當(dāng)顧客突然停下腳步時(shí),看到了自己感興趣的商品,營(yíng)銷(xiāo)人員不應(yīng)去打擾顧客。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23、()用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會(huì)使“茶味走樣”,一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24、()中國(guó)的六大茶類(lèi),當(dāng)年的新