生物選修一知識點

生物選修一知識點匯總

選修1

專題一

一、知識歸納

1、幾種常用發(fā)酵菌種的比較

菌種/項目

生物學(xué)分類

代謝類型

繁殖方式

生產(chǎn)應(yīng)用

發(fā)酵條件

酵母菌

真核生物

異養(yǎng)兼性厭氧

適宜條件下出芽生殖

釀酒

前期需氧，后期不需氧

醋酸菌

原核生物

異養(yǎng)需氧

二分裂生殖

釀醋

一直需氧

毛霉

真核生物

異養(yǎng)需氧

抱子生殖

制作腐乳

一直需氧

乳酸菌

原核生物

異養(yǎng)厭氧

二分裂生殖

制作泡菜

不需氧

2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌種及控制條

件的比較

制作內(nèi)容/比較項目

所用菌種

0

2

的有無

控制條件

最適溫度

時間控制

其他條件

果酒

酵母菌

無氧

18℃?25℃

10?12天

封閉充氣口

果醋

醋酸菌

有氧

30℃~35℃

7?8天

適時充氣

腐乳

主要是為霉

有氧

15℃?18℃

腌制8天左右

控制鹽酒用量

泡菜

乳酸菌

無氧

常溫

腌制10天左右

控制鹽水比例

相關(guān)反應(yīng)式

3、果酒、果醋、腐乳和泡菜制作過程的比較及亞硝酸

鹽含量的檢測

比較項目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并檢測亞硝

酸鹽含量

泡菜制作：乳酸菌無氧呼吸

制作原理

果酒：無氧呼吸

果醋：有氧呼吸

多種微生物發(fā)酵

亞硝酸鹽檢測：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸

鹽與對氨基苯磺酸重氮化反應(yīng)后，與N—1—

蔡基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色

挑選葡萄一沖洗一榨汁一酒

實驗流程圖

精發(fā)酵一醋酸發(fā)酵

果酒果醋

材料選擇與處理；防止發(fā)酵

讓豆腐上長也毛霉

一加鹽腌制一加鹵

湯裝瓶一密封腌制

操作提示

控制好材料的用泡菜壇的選擇；腌制的條件；測定亞硝酸

鹽

液被污染；控制好發(fā)酵條件。量；防止雜菌污染。含量的

操作。

專題2課題1微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用

一、知識歸納

1、消毒與滅菌的區(qū)別

比較項目

條件

結(jié)果

適用

常用方

法

消毒

使用較為溫和的理化方法

殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的微生

物（不包括芽抱和抱子）

實驗操作的空間、操作者的衣服和手

煮沸消毒法（如在100℃,煮沸5?6min）、巴

氏消毒法（如在80℃,煮15min）；使用酒精、氯

氣、石炭酸等化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒

滅菌

使用強(qiáng)烈的理化因素

殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽泡和

狗子

微生物的培養(yǎng)器皿、接種用具和培養(yǎng)基等

灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌

4、微生物的純化培養(yǎng)

包括培養(yǎng)基的制備和純化微生物兩個階段，純化（分離）

微生物時常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。

微生物培養(yǎng)：水、無機(jī)鹽、碳源、氮源等

平板劃線法：通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線

的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次

劃線后，就可以得到

1

由一個細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體，這就是菌

落。

稀釋涂布平板法：將菌液進(jìn)行一系列梯度稀釋，然后將不

同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單

個細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。

5、微生物的分離和計數(shù)

（1）土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)（以尿素為唯

一氮源的選擇培養(yǎng)基）

①篩選菌株：利用選擇培養(yǎng)基篩選菌株。

②測定微生物數(shù)量的常用方法：統(tǒng)計菌落數(shù)目（不是活菌

數(shù)）和顯微鏡直接計數(shù)。

③土壤取樣一樣品的稀釋一微生物的培養(yǎng)與觀察。

（2）分解纖維素的微生物的分離

①實驗原理

即：可根據(jù)是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。

②流程：土壤取樣一選擇培養(yǎng)一梯度稀釋一涂布平板一挑

選菌落。

專題三課題1植物組織培養(yǎng)（參照選修三）

專題三課題2月季的花藥培養(yǎng)

材料的選?。哼x擇花藥時（一般選擇單核期），一般要通

過鏡檢來確定其中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期。確定花粉發(fā)

育時期的最常用的方法是

醋酸洋紅法。但是，某些植物的花粉細(xì)胞核不易著色,

需采用焙花青-銘磯法，這種方法能將花粉細(xì)胞核染成

J藍(lán)ZXL黑7*?T色

專題四課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用

1、酶反應(yīng)速率（酶活力）：單位時間內(nèi)，單位體積中反

應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量。

2、影響酶活性的因素：溫度、PHo（探究溫度、PH對

酶活性的影響實驗參照作業(yè)），留意加酶抑制劑。

專題四課題2探討加酶洗衣粉的洗劑效果

一、實驗原理

1.加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶

制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)

用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2.堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水

解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂

肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖

維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

專題四課題3酵母細(xì)胞的固定化

一、實驗原理

1.固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或

細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物

理吸附法。一般來說，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法

固定，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因為細(xì)胞個大，而酶

分子很??；個大的難以被吸附或結(jié)合，而個小的酶容易從包埋

材料中漏出。

固定化酶優(yōu)點：使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離,

還可以被反復(fù)利用。

固定化細(xì)胞優(yōu)點：成本更低，操作更容易，可以催化一系

列的化學(xué)反應(yīng)。

專題五課題5DNA的粗提取與鑒定

一、實驗原理

提取生物大分子的基本思路是選用一定的物理或化學(xué)方法

分離具有不同物理或化學(xué)性質(zhì)的生物大分子。對于DNA的粗

提取而言，就是要利用DNA與RNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等在物理

和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取DNA,去除其他成分。

1.DNA的溶解性

DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度的NaQ溶液中溶解

度不同，利用這一特點，選擇適當(dāng)?shù)柠}濃度就能使DNA充分

溶解，而使雜質(zhì)沉淀，或者相反，以達(dá)到分離目的。

（0.14mol/L時溶解度最低）

此外，DNA不溶于酒精溶液，但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)

則溶于酒精。利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的

分離。2.DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性

蛋白酶能水解蛋白質(zhì)，但是對DNA沒有影響。大多數(shù)蛋

白質(zhì)不能忍受60—80oC的高溫，而DNA在80oC以上才會變

性。洗滌劑能夠瓦解細(xì)胞膜，但對DNA沒有影響。

3.DNA的鑒定

在沸水浴條件下，DNA遇二苯胺會被染成藍(lán)色，因此二

苯胺可以作為鑒定DNA的試劑。

二、實驗設(shè)計

1.實驗材料的選取

凡是含有DNA的生物材料都可以考慮，但是使用DNA

含量相對較高的生物組織，成功的可能性更大。2.破碎細(xì)胞,

獲取含DNA的濾液

動物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞

液中加入一定量的蒸偏水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾

液即可。如果實驗材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞

膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的

洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

注意：

①為