新教材高中化學(xué)7.4基本營養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí)教師版新人教版必修第二冊

7.4基本養(yǎng)分物質(zhì)題組一糖類題組一糖類1．（2024春·上海松江·高一上海市松江二中?？计谀┫铝杏嘘P(guān)糖類的說法正確的是A．糖類都符合通式Cn(H2O)mB．糖類是人類維持生命的六大類養(yǎng)分素之一C．糖類物質(zhì)都有甜味D．符合通式Cn(H2O)m的都是糖類【答案】B【解析】A．不符合Cn(H2O)m這一通式的物質(zhì)也可能屬于糖類，如脫氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；B．人體的六大養(yǎng)分物質(zhì)是：水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素，糖類是人類維持生命的養(yǎng)分素之一，故B項(xiàng)正確；C．糖不愿定有甜味，如多糖：淀粉、纖維素等，故C項(xiàng)錯(cuò)誤；D．糖類俗稱碳水化合物，大都可用Cn(H2O)m來表示，但符合這一通式的不愿定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等，故D項(xiàng)錯(cuò)誤；答案選B。2（2024·上?！じ咭粚ｎ}練習(xí)）葡萄糖(C6H12O6)是一種重要的養(yǎng)分物質(zhì)，下列關(guān)于葡萄糖的說法中，不正確的是A．葡萄糖是一種最基本的糖類B．葡萄糖分子中有6個(gè)碳原子、6個(gè)水分子C．可以用葡萄糖檢測試紙檢測人體血液中血糖含量D．1mol葡萄糖完全燃燒須要6mol氧氣【答案】B【解析】A．葡萄糖是單糖，A正確；B．葡萄糖分子中氫、氧原子個(gè)數(shù)比為2：1，但不是以水分子的形式存在，B錯(cuò)誤；C．葡萄糖檢測試紙會(huì)因?yàn)槠咸烟呛康亩嗌俪尸F(xiàn)不同的顏色，可以檢測人體血液中血糖含量，C正確；D．葡萄糖的分子式可改寫為C6(H2O)6，由此可推斷1mol葡萄糖完全燃燒須要消耗6molO2，D正確；故選B。3．（2024春·北京昌平·高一統(tǒng)考期末）葡萄糖的分子式為C6H12O6。下列關(guān)于葡萄糖的說法中，不正確的是A．含碳、氫、氧3種元素 B．屬于糖類C．能發(fā)生水解反應(yīng) D．能為生命活動(dòng)供應(yīng)能量【答案】C【解析】A．由葡萄糖的分子式為C6H12O6可知，含碳、氫、氧3種元素，A正確；B．葡萄糖是多羥基醛，屬于單糖，屬于糖類，B正確；C．葡萄糖是多羥基醛，屬于單糖，故不能發(fā)生水解反應(yīng)，C錯(cuò)誤；D．葡萄糖是動(dòng)物的主要能源物質(zhì)，其氧化分解過程能為生命活動(dòng)供應(yīng)能量，D正確；故答案為：C。4．（2024春·河北石家莊·高一河北師范高校附屬中學(xué)校考期中）下列關(guān)于葡萄糖的說法不正確的是A．葡萄糖是一種單糖 B．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．利用葡萄糖能制得酒精 D．葡萄糖不溶于水【答案】D【解析】A．葡萄糖是一種單糖，不能發(fā)生水解，故A正確；B．葡萄糖含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故B正確；C．葡萄糖在酒化酶的作用下能制得酒精，故C正確；D．葡萄糖為五羥基醛，含有多個(gè)羥基，易溶于水，故D錯(cuò)誤；故選D。5．（2024·高一課時(shí)練習(xí)）下列關(guān)于葡萄糖的敘述中錯(cuò)誤的是A．易溶于水，有甜味，能與鈉反應(yīng)放出H2 B．可與乙酸發(fā)生酯化(取代)反應(yīng)C．能與銀氨溶液反應(yīng) D．能與小蘇打溶液反應(yīng)放出CO2【答案】D【解析】A．葡萄糖含有醇羥基，可與水形成氫鍵而易溶于水，羥基能與金屬鈉反應(yīng)置換出H2，故A正確；B．葡萄糖含有醇羥基，能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，故B正確；C．葡萄糖含有醛基，能與銀氨溶液反應(yīng)，出現(xiàn)銀鏡現(xiàn)象，故C正確；D．葡萄糖含有醇羥基和醛基，但不含有羧基，不能與小蘇打溶液反應(yīng)放出CO2，故D錯(cuò)誤，故選：D；6．（2024春·高一課時(shí)練習(xí)）下列關(guān)于葡萄糖的說法正確的是A．分子結(jié)構(gòu)中含有六種官能團(tuán)B．能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)C．不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D．分子太大，不能燃燒【答案】B【解析】A．從葡萄糖分子的結(jié)構(gòu)簡式可看出，其結(jié)構(gòu)中含有兩種官能團(tuán)，即5個(gè)羥基和1個(gè)醛基，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B．葡萄糖含羥基，推想葡萄糖能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)，B項(xiàng)正確；C．葡萄糖中含有羥基，則也可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D．葡萄糖是小分子且能燃燒，有機(jī)物能否燃燒，與分子大小無關(guān)，D項(xiàng)錯(cuò)誤；故選B。7（2024·高一課時(shí)練習(xí)）下列有關(guān)葡萄糖的說法錯(cuò)誤的是A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．葡萄糖屬于高分子化合物 D．葡萄糖是人體重要的能量來源【答案】C【解析】A．葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一種多羥基醛，故A正確；B．葡萄糖是多羥基醛，前五個(gè)碳原子上各有一個(gè)羥基，最終一個(gè)碳原子上有一個(gè)醛基，葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH（CHOH）4CHO，含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故B正確；C．葡萄糖相對(duì)分子質(zhì)量為180，相對(duì)較小，不屬于高分子化合物，故C錯(cuò)誤；D．葡萄糖通過在人體內(nèi)進(jìn)行氧化反應(yīng)釋放能量，是人類生命活動(dòng)所需能量的來源，故D正確；故答案選：C。8．（2024春·湖北十堰·高一?？茧A段練習(xí)）下列有關(guān)糖類的敘述正確的是A．含1mol葡萄糖的水溶液與足量金屬鈉反應(yīng)，最多生成2.5molH2B．釀酒過程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C．淀粉在人體內(nèi)干脆水解生成葡萄糖，供人體組織的養(yǎng)分須要D．蔗糖是最重要的二糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍【答案】B【解析】A．1mol葡萄糖中含5mol羥基，1mol葡萄糖與足量Na反應(yīng)生成2.5molH2，但葡萄糖的水溶液中還存在Na與水反應(yīng)生成H2，故含1mol葡萄糖的水溶液與足量Na反應(yīng)生成的H2大于2.5mol，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B．釀酒過程中涉及的反應(yīng)有淀粉的水解反應(yīng)：，葡萄糖在酶催化下的分解反應(yīng)：，B項(xiàng)正確；C．?dāng)z入人體內(nèi)的淀粉在酶的催化作用下發(fā)生逐步水解：淀粉糊精麥芽糖葡萄糖，最終生成葡萄糖，葡萄糖經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?，同時(shí)放出能量，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D．蔗糖分子式為C12H22O11，蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量為342，葡萄糖的分子式為C6H12O6，葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180，蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量比葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量的兩倍小18，D項(xiàng)錯(cuò)誤；答案選B。題組二蛋白質(zhì)題組二蛋白質(zhì)1．（2024春·河北唐山·高一?？茧A段練習(xí)）誤食重金屬鹽后，應(yīng)實(shí)行有效應(yīng)急措施是A．服用大量葡萄糖溶液 B．喝大量的生理鹽水C．喝大量的豆?jié){或牛奶 D．注射大量鹽水【答案】C【解析】可溶性的重金屬鹽能電離出重金屬離子，會(huì)破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使它失去生理功能，中毒后進(jìn)行急救，最好的方法就是食用富含蛋白質(zhì)的食品，以防止它破壞人體的蛋白質(zhì)。A．葡萄糖溶液是糖類，A不行以；B．生理鹽水是電解質(zhì)溶液，B不行以；C．豆?jié){和牛奶都是富含蛋白質(zhì)的食品，C可以；D．鹽水屬于電解質(zhì)溶液，D不行以；綜上所述，選C。2．（2024春·河北唐山·高一?？茧A段練習(xí)）下列物質(zhì)加入蛋白質(zhì)中，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的是A．水 B．飽和Na2SO4溶液C．飽和(NH4)2SO4溶液 D．飽和NaOH溶液【答案】D【解析】A．水不會(huì)使蛋白質(zhì)變性，A錯(cuò)誤；B．飽和Na2SO4溶液只能使其發(fā)生鹽析，不會(huì)使蛋白質(zhì)變性，B錯(cuò)誤；C.飽和(NH4)2SO4溶液只能使其發(fā)生鹽析，不會(huì)使蛋白質(zhì)變性，C錯(cuò)誤；D．飽和NaOH溶液呈強(qiáng)堿性，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，D正確；答案選D。3．（2024春·陜西西安·高一?？计谀┮沟鞍踪|(zhì)從水溶液中析出而又不變更蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)，最好多加入A．飽和Na2SO4溶液 B．稀NaOH溶液C．飽和CuSO4溶液 D．稀BaCl2溶液【答案】A【解析】A．蛋白質(zhì)溶液，加入飽和Na2SO4溶液蛋白質(zhì)從溶液中析出，接著加水時(shí)，仍能溶解，并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)，故A選；B．NaOH屬于強(qiáng)堿，溶液能使蛋白質(zhì)變性，丟失生理活性，故B不選；C．CuSO4為重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，故C不選；D．BaCl2為重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，故D不選；故選：A。題組三油脂題組三油脂1．（2024·高一課時(shí)練習(xí)）油脂的下列性質(zhì)和用途中，與其含有不飽和碳碳雙鍵有關(guān)的是A．油脂是產(chǎn)生能量最高的養(yǎng)分物質(zhì)B．植物油通過氫化可以變?yōu)橹綜．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)D．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂【答案】B【解析】A．油脂是產(chǎn)生能量最高的養(yǎng)分物質(zhì)，與含有的不飽和鍵無關(guān)，選項(xiàng)A錯(cuò)誤；B．植物油中含有不飽和鍵，通過催化加氫可使液態(tài)油變成固態(tài)脂肪，與碳碳雙鍵有關(guān)，選項(xiàng)B正確；C．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)，與碳碳雙鍵無關(guān)，選項(xiàng)C錯(cuò)誤；D．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是油脂的水解反應(yīng)，與碳碳雙鍵無關(guān)，選項(xiàng)D錯(cuò)誤；答案選B。2．（2024·高一課時(shí)練習(xí)）植物油水解后，高級(jí)脂肪酸的成分是A．油酸的成分多 B．硬脂酸的成分多C．軟脂酸的成分多 D．甘油的成分多【答案】A【解析】植物油是由3分子的高級(jí)不飽和脂肪酸和1分子甘油形成的酯，植物油水解后成分最多的為油酸，故選A。3．（2024春·江蘇南通·高一江蘇省如皋中學(xué)校考階段練習(xí)）油脂是重要的養(yǎng)分物質(zhì)，合理膳食有助于人體健康。某液態(tài)油脂的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。下列說法正確的是A．能與H2發(fā)生加成反應(yīng)B．可用于萃取溴水中的溴C．構(gòu)成該油脂的高級(jí)脂肪酸種類均相同D．油和脂肪水解得到的醇類物質(zhì)不相同【答案】A【解析】A．在該分子中，烴基C17H33-中含有碳碳雙鍵，可以和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，故A正確；B．由于該分子中含有碳碳雙鍵，能和溴水中的溴發(fā)生加成反應(yīng)，所以不能用于萃取溴水中的溴，故B錯(cuò)誤；C．構(gòu)成該油脂的高級(jí)脂肪酸有硬脂酸和油酸，種類不完全相同，故C錯(cuò)誤；D．油和脂肪都可以看做是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯，水解后都得到甘油，即丙三醇，故D錯(cuò)誤；故選A。4．（2024春·陜西西安·高一?？计谀┯椭怯团c脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途均正確，且與其含有碳碳雙鍵有關(guān)的是A．油脂難溶于水B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．食用油可以反復(fù)加熱也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)D．植物油通過與H2加成可以制成植物奶油(人造奶油)【答案】D【解析】A．油脂難溶于水是油脂的物理性質(zhì)，和碳碳雙鍵無關(guān)，故A錯(cuò)誤；B．油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，堿性條件下水解得甘油和肥皂，與碳碳雙鍵無關(guān)，故B錯(cuò)誤；C．食用油反復(fù)加熱，會(huì)發(fā)生結(jié)焦等現(xiàn)象，產(chǎn)生稠環(huán)芳香烴等有害物質(zhì)，故C錯(cuò)誤；D．植物油高級(jí)脂肪酸烴基中含有不飽和鍵，經(jīng)過氫化(加氫)，可以變成脂肪，與碳碳雙鍵有關(guān)，故D正確；故選：D。5．（2024·全國·高一假期作業(yè)）可以推斷油脂的皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是A．反應(yīng)后的液體使紅色石蕊試紙變藍(lán)色B．反應(yīng)后的液體使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C．反應(yīng)后靜置，液體分為兩層D．反應(yīng)后靜置，液體不分層【答案】D【解析】A．無論反應(yīng)是否基本完成，反應(yīng)后的液體都呈堿性，都能使紅色石蕊試紙變藍(lán)色，A項(xiàng)不選；B．無論反應(yīng)是否基本完成，反應(yīng)后的液體都呈堿性，都不能使藍(lán)色石蕊試紙變色，B項(xiàng)不選；C．油脂難溶于水，油脂發(fā)生皂化反應(yīng)后的生成物甘油和高級(jí)脂肪酸鹽都溶于水，反應(yīng)后靜置，液體分為兩層，說明反應(yīng)沒有完成，C項(xiàng)不選；D．油脂難溶于水，油脂發(fā)生皂化反應(yīng)后的生成物甘油和高級(jí)脂肪酸鹽都溶于水，反應(yīng)后靜置，液體不分層，說明油脂基本完全反應(yīng)，能說明反應(yīng)基本完成，D項(xiàng)選；答案選D。6．（2024春·福建泉州·高一?？计谥校暗販嫌汀笔且环N質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油，它含有毒素，流入江河會(huì)造成水體富養(yǎng)分化，一旦食用，會(huì)破壞白細(xì)胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列有關(guān)油脂的說法不正確的是A．油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯類化合物B．通過油脂的堿性水解來制肥皂C．硬化油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)D．地溝油經(jīng)過一系列加工后，可以轉(zhuǎn)化為生物柴油用作發(fā)動(dòng)機(jī)燃料【答案】C【解析】A．油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯類，A正確；B．油脂在堿性下水解可得高級(jí)脂肪酸鹽，可用作肥皂，B正確；C．硬化油分子中不含有不飽和鍵，不能與Br2及H2發(fā)生加成反應(yīng)，C錯(cuò)誤；D．油脂可燃燒，地溝油經(jīng)過一系列加工后，可以轉(zhuǎn)化為生物柴油用作發(fā)動(dòng)機(jī)燃料，D正確；故選：C。7（2024·高一課時(shí)練習(xí)）下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行皂化反應(yīng)的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精；加入酒精的作用為_______。(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成，所得混合物為_______(填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)。(3)向所得混合物中加入_______，靜置一段時(shí)間，溶液分為上下兩層，肥皂在_______層，這個(gè)操作稱為_______。(4)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為_______?！敬鸢浮?1)溶解硬脂酸甘油酯(2)膠體(3)

食鹽

上

鹽析(4)冷凝回流【解析】（1）加入酒精的作用為溶解硬脂酸甘油酯；（2）皂化反應(yīng)完成后所得混合物為膠體；（3）混合物為膠體，向混合液中加入食鹽，靜置一段時(shí)間，溶液分為上下兩層，肥皂在上層，這個(gè)操作稱為鹽析；（4）油脂的沸點(diǎn)較低，加熱易揮發(fā)，長導(dǎo)管的作用是冷凝回流。8．（2024·高一課時(shí)練習(xí)）地溝油泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)運(yùn)用的炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。長期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。依據(jù)以上信息和相關(guān)學(xué)問回答下列問題：（1）下列說法正確的是__（填序號(hào)）。A．摻假的“芝麻香油”（含有油酸甘油酯）能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，褪色原理相同B．淀粉和油脂都是高分子化合物C．地溝油可用來制肥皂D．纖維素的最終