中考生物復(fù)習(xí)專題之生物技術(shù)

2024年中考生物復(fù)習(xí)新題速遞之生物技術(shù)（2024年5月）一．選擇題（共18小題）1．泡菜、面包制作的過(guò)程中，利用的微生物分別是（）A．乳酸菌、霉菌 B．乳酸菌、酵母菌 C．大腸桿菌、霉菌 D．乳酸菌、醋酸桿菌2．樟木牛是青藏高原瀕危牛種。我國(guó)科學(xué)家采集牛耳組織細(xì)胞的細(xì)胞核植入去核卵細(xì)胞中，最終培育出4頭樟木牛，讓瀕危牛種得到搶救性保護(hù)。這種技術(shù)屬于（）A．克隆 B．轉(zhuǎn)基因 C．仿生 D．雜交3．下列有關(guān)微生物的敘述正確的是（）A．①只能寄生在活的細(xì)胞內(nèi) B．②形成的菌落很大 C．人們制作酸奶、泡菜離不開(kāi)③ D．②③都屬于真核生物4．為培育耐寒能力強(qiáng)的番茄，將魚(yú)抗凍基因轉(zhuǎn)入番茄細(xì)胞中，采用的技術(shù)是（）A．發(fā)酵技術(shù) B．組織培養(yǎng)技術(shù) C．克隆技術(shù) D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)5．2022年6月，世界首例體細(xì)胞克隆北極狼在中國(guó)誕生。克隆北極狼的供核體細(xì)胞來(lái)自一只北極狼的皮膚樣本，無(wú)核卵細(xì)胞來(lái)自一只普通母犬，代孕母體則是另一只比格犬。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．該過(guò)程使用了克隆技術(shù) B．克隆北極狼與普通母犬長(zhǎng)得最像 C．比格犬提供了胚胎發(fā)育的場(chǎng)所 D．這個(gè)實(shí)例說(shuō)明細(xì)胞核控制著生物的遺傳6．如果在超市里轉(zhuǎn)一圈，你會(huì)發(fā)現(xiàn)許多食品與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)。其實(shí)發(fā)酵技術(shù)不僅應(yīng)用于食品生產(chǎn)，還應(yīng)用于醫(yī)藥、能源、環(huán)保等領(lǐng)域。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．酒釀的制作主要是利用酵母菌的發(fā)酵 B．醬油、腐乳、泡菜等都是應(yīng)用微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的食品 C．果酒暴露在空氣中會(huì)變酸，主要是乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果 D．農(nóng)作物秸稈通過(guò)發(fā)酵技術(shù)可以被開(kāi)發(fā)成生物能源7．天宮空間站內(nèi)的航天員需定期對(duì)飲用水采樣，進(jìn)行微生物檢測(cè)。以下是幾種常見(jiàn)微生物的結(jié)構(gòu)示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．圖中四種生物都具有細(xì)胞結(jié)構(gòu) B．從丙中提取出的青霉素可以治療病毒性感日 C．乙為酵母菌，可用于制作酸奶或釀酒 D．乙和丙都有成形的細(xì)胞核8．下列關(guān)于生物技術(shù)的描述，正確的是（）A．鮮牛奶在無(wú)氧條件和適宜的溫度下一定能變成酸奶 B．克隆技術(shù)的原理是遺傳基因在不同生物間相互交流 C．科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，通過(guò)甲烷細(xì)菌生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素 D．現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)可以不用土壤，可以使用營(yíng)養(yǎng)液來(lái)栽培植物9．如圖是抗蟲(chóng)煙草的培育過(guò)程，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．草的這種變異屬于可遺傳變異 B．抗蟲(chóng)煙草培育過(guò)程中只利用到了克隆技術(shù) C．這種技術(shù)實(shí)現(xiàn)了不同生物優(yōu)良性狀的重新組合 D．抗蟲(chóng)基因的成功表達(dá)說(shuō)明了基因控制生物的性狀10．下列食品與其發(fā)酵所利用的微生物對(duì)應(yīng)不正確的是（）A．葡萄酒——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．豆腐乳——青霉菌 D．米醋——醋酸菌11．如圖是克隆羊多莉的誕生過(guò)程示意圖。以下說(shuō)法正確的是（）A．多莉是有性生殖的結(jié)果 B．多莉的性狀最像丙綿羊 C．遺傳物質(zhì)位于細(xì)胞核內(nèi) D．允許隨意克隆動(dòng)物和人12．小皖幫媽媽整理廚房，他將剛采摘的香菇曬干后放在干燥陰涼的地方儲(chǔ)存。下列食物的儲(chǔ)存方法與小皖儲(chǔ)存香菇采用的方法屬于同一原理的是（）A．盒裝牛奶 B．罐頭 C．牛肉干 D．袋裝肉腸13．同學(xué)們利用發(fā)酵技術(shù)制作酒釀。下列操作步驟中，會(huì)導(dǎo)致制作失敗的是（）A．洗凈糯米，浸泡一晝夜 B．糯米與酒曲混合均勻，蒸熟備用 C．將其放入干凈的容器中 D．容器靜置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵14．我們吃的面包膨大而松軟，在制作過(guò)程中發(fā)揮作用的微生物是（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．醋酸菌15．木瓜醋產(chǎn)于怒江，其制作過(guò)程主要分為兩步，首先木瓜汁通過(guò)酒精轉(zhuǎn)化為木瓜酒；再用木瓜酒發(fā)酵制作木瓜醋。經(jīng)過(guò)上述發(fā)酵過(guò)程，木瓜醋保留了特有的木瓜果香，富含維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。在制作木瓜醋的第二步中，主要參與發(fā)酵的微生物是（）A．霉菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．乳酸菌16．制作饅頭和面包時(shí)用酵母菌，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．酵母菌發(fā)酵作用產(chǎn)生酒精，因此可以用來(lái)酸酒 B．酵母菌發(fā)酵作用產(chǎn)生二氧化碳，可以使饅頭、面包膨大松軟 C．利用酵母菌發(fā)酵時(shí)，只要給酵母菌提供充足的有機(jī)物就可以進(jìn)行發(fā)酵 D．酵母菌是單細(xì)胞真菌細(xì)胞內(nèi)有真正的細(xì)胞核17．下列關(guān)于微生物與人類生活關(guān)系的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．低溫保存食品的原理是抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖 B．蘑菇、紫菜、木耳都屬于可食用真菌，為人類提供食物 C．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)能使大腸桿菌生產(chǎn)人的胰島素，治療糖尿病 D．病毒可作為基因工程的載體，在基因工程領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用18．如圖為巴斯德的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)，對(duì)該實(shí)驗(yàn)分析不正確的是（）A．彎曲細(xì)長(zhǎng)的玻璃管阻礙了空氣的進(jìn)入 B．肉湯煮沸的目的是殺死瓶?jī)?nèi)的微生物 C．打破鵝頸管后瓶外微生物可進(jìn)入瓶?jī)?nèi) D．實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明生命不能從非生命產(chǎn)生二．實(shí)驗(yàn)探究題（共1小題）19．為探究食品腐敗的原因和細(xì)菌生存所需條件，某研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)取甲、乙、丙、丁四個(gè)相同容量的錐形瓶，甲放入50mL礦泉水，剩余三瓶各加入50mL牛奶，四個(gè)錐形瓶同時(shí)放在高壓蒸鍋內(nèi)加熱15～20分鐘，冷卻后取出，做如下表處理。一段時(shí)間后，只有乙瓶中的牛奶腐敗變質(zhì)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。瓶號(hào)加入物質(zhì)瓶口處理溫度甲50mL礦泉水不作處理25℃乙50mL牛奶不作處理25℃丙50mL牛奶不作處理5℃丁50mL牛奶用消毒棉球塞住25℃（1）實(shí)驗(yàn)前將裝置放在高壓蒸鍋內(nèi)加熱15～20分鐘，目的是。（2）若探究溫度對(duì)食品腐敗速度的影響，應(yīng)選擇瓶和瓶進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)；甲瓶和乙瓶比較，說(shuō)明細(xì)菌的生活需要；乙和丁比較，實(shí)驗(yàn)的變量是。（3）根據(jù)乙和丙的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)你寫(xiě)出一條保存食品的方法。（4）丙和?。ㄌ睢澳堋被颉安荒堋保┏蔀橐唤M對(duì)照實(shí)驗(yàn)，原因是。（5）19世紀(jì)中葉，“微生物學(xué)之父”提出了保存酒和牛奶的消毒方法即，該方法沿用至今。三．解答題（共1小題）20．人類與微生物的關(guān)系非常密切，有些微生物能為人類所用，有些微生物能引起人類患病。（一）酸奶是由乳酸桿菌發(fā)酵而成。圖甲和圖乙是探究酸奶制作條件的示意圖；圖丙是制作奶豆腐（由鮮奶發(fā)酵而成的形似豆腐的酸奶）的流程圖。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）根據(jù)你所學(xué)的知識(shí)，判斷以上實(shí)驗(yàn)中利用的微生物在結(jié)構(gòu)上與以下哪種生物相似。（2）圖甲中冷卻至40℃左右的目的是。圖甲和圖乙中的“加酸奶攪拌”與圖丙中的哪一步驟目的相同？（用圖丙中的數(shù)字表示）。（3）圖丙中為微生物發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是。（4）圖甲和圖乙可以探究的問(wèn)題是？請(qǐng)根據(jù)圖丙的制作流程推測(cè)圖甲和圖乙的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是。（二）硬蜱屬于節(jié)肢動(dòng)物，主要棲息在森林、草地、家畜的圈舍等地。能攜帶多種致病微生物，可通過(guò)叮咬人或動(dòng)物傳播多種疾病。萊姆病是硬蜱傳播的疾病之一，這是由某種螺旋體（致病微生物）引起的傳染病，其病程及癥狀如圖。（5）這種螺旋體在傳染病學(xué)上被稱之為，它能引起人體產(chǎn)生（特異性免疫/非特異性免疫）。（6）傳染病的預(yù)防很重要，請(qǐng)寫(xiě)出一條預(yù)防蜱蟲(chóng)傳播的做法：。

2024年中考生物復(fù)習(xí)新題速遞之生物技術(shù)（2024年5月）參考答案與試題解析一．選擇題（共18小題）1．泡菜、面包制作的過(guò)程中，利用的微生物分別是（）A．乳酸菌、霉菌 B．乳酸菌、酵母菌 C．大腸桿菌、霉菌 D．乳酸菌、醋酸桿菌【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】結(jié)合課本知識(shí)的信息；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】B【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的生產(chǎn)中具有廣泛的應(yīng)用，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多種霉菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等?！窘獯稹拷猓褐谱髋莶艘玫饺樗峋樗峋鷮儆诩?xì)菌，通過(guò)分裂進(jìn)行生殖，在無(wú)氧的條件下，經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔共司哂刑鹚犸L(fēng)味；做面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的有機(jī)物，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包暄軟多孔。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】解題的關(guān)鍵是識(shí)記微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品生產(chǎn)中的具體應(yīng)用。2．樟木牛是青藏高原瀕危牛種。我國(guó)科學(xué)家采集牛耳組織細(xì)胞的細(xì)胞核植入去核卵細(xì)胞中，最終培育出4頭樟木牛，讓瀕危牛種得到搶救性保護(hù)。這種技術(shù)屬于（）A．克隆 B．轉(zhuǎn)基因 C．仿生 D．雜交【考點(diǎn)】克隆技術(shù)；轉(zhuǎn)基因技術(shù)．【專題】結(jié)合課本知識(shí)的信息；歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù)．【答案】A【分析】生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合其他科學(xué)的原理，采用先進(jìn)的科學(xué)手段，按照預(yù)先的設(shè)計(jì)改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達(dá)到某種目的技術(shù)。常見(jiàn)的生物技術(shù)有植物的組織培養(yǎng)、克隆、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等?！窘獯稹拷猓篈、克隆動(dòng)物是先將含有遺傳物質(zhì)的供體細(xì)胞的核移植到去除了細(xì)胞核的卵細(xì)胞中，然后促使這一新細(xì)胞分裂繁殖發(fā)育成胚胎，當(dāng)胚胎發(fā)育到一定程度后，再被植入動(dòng)物子宮中使動(dòng)物懷孕，便可產(chǎn)下與提供細(xì)胞核者基因相同的動(dòng)物。因此，我國(guó)科學(xué)家采集牛耳組織細(xì)胞的細(xì)胞核植入去核卵細(xì)胞中，最終培育出4頭樟木牛，這項(xiàng)技術(shù)屬于克隆技術(shù)，A符合題意；B、轉(zhuǎn)基因技術(shù)指運(yùn)用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與另一種生物的基因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定的具有優(yōu)良遺傳性狀的新品種，B不符合題意；C、科學(xué)家通過(guò)對(duì)生物的認(rèn)真觀察和研究，模仿生物的某些外形、結(jié)構(gòu)和功能而造出新儀器、新設(shè)備屬于仿生，C不符合題意；D、雜交育種是指利用具有不同基因組成的同種（或不同種）生物個(gè)體進(jìn)行雜交，獲得所需要的表現(xiàn)型類型的育種方法，D不符合題意。故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】本題考查了生物技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，屬理解層次，意在考查考生能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)的能力。3．下列有關(guān)微生物的敘述正確的是（）A．①只能寄生在活的細(xì)胞內(nèi) B．②形成的菌落很大 C．人們制作酸奶、泡菜離不開(kāi)③ D．②③都屬于真核生物【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；細(xì)菌、真菌等其他生物的分類；病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)特點(diǎn)；菌落及細(xì)菌菌落與真菌菌落的區(qū)別．【專題】結(jié)構(gòu)模式圖；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】A【分析】病毒結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的遺傳物質(zhì)和外部的蛋白質(zhì)外殼組成，不能獨(dú)立生存，只有寄生在活細(xì)胞里才能進(jìn)行生命活動(dòng)。一旦離開(kāi)了活細(xì)胞，病毒就無(wú)法生存，就會(huì)變成結(jié)晶體。圖中①是病毒，②是細(xì)菌，③是酵母菌。【解答】解：A、①是病毒，只能寄生在活細(xì)胞內(nèi)。正確；B、②是細(xì)菌，各種細(xì)菌在一定的培養(yǎng)基上形成的菌落各具一定的特征，一般細(xì)菌的菌落比較小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥。錯(cuò)誤；C、制作泡菜和酸奶用到的是乳酸菌，乳酸菌是細(xì)菌，不是③真菌。錯(cuò)誤；D、②細(xì)菌體內(nèi)沒(méi)有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物；③是真菌，具有成形的細(xì)胞核，是真核生物。錯(cuò)誤。故選：A。【點(diǎn)評(píng)】解題的關(guān)鍵是知道微生物與人類的關(guān)系。4．為培育耐寒能力強(qiáng)的番茄，將魚(yú)抗凍基因轉(zhuǎn)入番茄細(xì)胞中，采用的技術(shù)是（）A．發(fā)酵技術(shù) B．組織培養(yǎng)技術(shù) C．克隆技術(shù) D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)【考點(diǎn)】轉(zhuǎn)基因技術(shù)．【專題】歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù)．【答案】D【分析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運(yùn)用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與另一種生物的基因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定的具有變異遺傳性狀的物質(zhì)。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以改變動(dòng)植物性狀，培育新品種，也可以利用其它生物體培育出期望的生物制品，用于醫(yī)藥、食品等方面?！窘獯稹拷猓恨D(zhuǎn)基因技術(shù)是把一種生物的某個(gè)基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出轉(zhuǎn)基因生物，就可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)基因所控制的性狀。因此，為培育耐寒能力強(qiáng)的番茄，科學(xué)家將魚(yú)的抗凍蛋白基因轉(zhuǎn)入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高，運(yùn)用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是掌握轉(zhuǎn)基因技術(shù)原理和應(yīng)用以及現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用。5．2022年6月，世界首例體細(xì)胞克隆北極狼在中國(guó)誕生?？寺”睒O狼的供核體細(xì)胞來(lái)自一只北極狼的皮膚樣本，無(wú)核卵細(xì)胞來(lái)自一只普通母犬，代孕母體則是另一只比格犬。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．該過(guò)程使用了克隆技術(shù) B．克隆北極狼與普通母犬長(zhǎng)得最像 C．比格犬提供了胚胎發(fā)育的場(chǎng)所 D．這個(gè)實(shí)例說(shuō)明細(xì)胞核控制著生物的遺傳【考點(diǎn)】克隆技術(shù)．【專題】歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù)．【答案】B【分析】克隆技術(shù)是指生物體通過(guò)體細(xì)胞進(jìn)行的無(wú)性繁殖，以及由無(wú)性繁殖形成的基因型完全相同的后代?！窘獯稹拷猓篈、從體細(xì)胞克隆北極狼在中國(guó)誕生的操作過(guò)程，可以看出該過(guò)程使用了克隆技術(shù)，A正確；B、細(xì)胞核是遺傳信息庫(kù)，是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心，克隆北極狼的供核體細(xì)胞來(lái)自一只北極狼的皮膚樣本，因此克隆北極狼與北極狼長(zhǎng)得最像，B錯(cuò)誤；C、代孕母體則是另一只比格犬，比格犬提供了胚胎發(fā)育的場(chǎng)所，C正確；D、克隆北極狼的供核體細(xì)胞來(lái)自北極狼的皮膚樣本，克隆北極狼與北極狼長(zhǎng)得最像，這個(gè)實(shí)例說(shuō)明細(xì)胞核控制著生物的遺傳，D正確。故選：B。【點(diǎn)評(píng)】解答此題要掌握克隆技術(shù)的特點(diǎn)。6．如果在超市里轉(zhuǎn)一圈，你會(huì)發(fā)現(xiàn)許多食品與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)。其實(shí)發(fā)酵技術(shù)不僅應(yīng)用于食品生產(chǎn)，還應(yīng)用于醫(yī)藥、能源、環(huán)保等領(lǐng)域。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．酒釀的制作主要是利用酵母菌的發(fā)酵 B．醬油、腐乳、泡菜等都是應(yīng)用微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的食品 C．果酒暴露在空氣中會(huì)變酸，主要是乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果 D．農(nóng)作物秸稈通過(guò)發(fā)酵技術(shù)可以被開(kāi)發(fā)成生物能源【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】C【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等?！窘獯稹拷猓篈、酒釀是酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物，酒曲中的酵母菌將糯米中的糖類轉(zhuǎn)變成酒精，這使得酒釀具有獨(dú)特的香氣，A正確；B、醬油、腐乳、泡菜等都是應(yīng)用微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的食品，醬油、腐乳用到霉菌發(fā)酵，泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵，B正確；C、果酒暴露在空氣中會(huì)變酸，不是乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果。因?yàn)槿樗峋菂捬蹙?，暴露在空氣中不?huì)產(chǎn)生乳酸，C錯(cuò)誤；D、通過(guò)發(fā)酵技術(shù)，利用農(nóng)作物秸稈生產(chǎn)的甲烷，既可以解決秸稈焚燒帶來(lái)的污染；又可減少人類對(duì)天然氣等傳統(tǒng)能源的依賴，從而降低其使用過(guò)程中造成的污染，D正確。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】關(guān)鍵是掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。7．天宮空間站內(nèi)的航天員需定期對(duì)飲用水采樣，進(jìn)行微生物檢測(cè)。以下是幾種常見(jiàn)微生物的結(jié)構(gòu)示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．圖中四種生物都具有細(xì)胞結(jié)構(gòu) B．從丙中提取出的青霉素可以治療病毒性感日 C．乙為酵母菌，可用于制作酸奶或釀酒 D．乙和丙都有成形的細(xì)胞核【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；細(xì)菌、真菌等其他生物的分類；病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)特點(diǎn)；細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；真菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系．【專題】結(jié)構(gòu)模式圖；歸納推理；生物的分類．【答案】D【分析】圖甲細(xì)菌、乙酵母菌、丙青霉菌、丁噬菌體?！窘獯稹拷猓篈、丁噬菌體，無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)的外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成，錯(cuò)誤；B、丙是青霉菌，青霉菌能夠提取青霉素，治療細(xì)菌性疾病，對(duì)病毒不起作用，錯(cuò)誤；C、乙為酵母菌，可用于釀酒；制作酸奶用到乳酸菌，錯(cuò)誤；D、乙是酵母菌，丙是青霉菌，都具有成形的細(xì)胞核，正確。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】掌握細(xì)菌、真菌、病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是解題的關(guān)鍵。8．下列關(guān)于生物技術(shù)的描述，正確的是（）A．鮮牛奶在無(wú)氧條件和適宜的溫度下一定能變成酸奶 B．克隆技術(shù)的原理是遺傳基因在不同生物間相互交流 C．科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，通過(guò)甲烷細(xì)菌生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素 D．現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)可以不用土壤，可以使用營(yíng)養(yǎng)液來(lái)栽培植物【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；克隆技術(shù)；轉(zhuǎn)基因技術(shù)；生物技術(shù)的發(fā)展對(duì)人類的影響．【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)；現(xiàn)代生物技術(shù)．【答案】D【分析】植物的組織培養(yǎng)廣義又叫離體培養(yǎng)，指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過(guò)無(wú)菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的其他產(chǎn)品的技術(shù)?！窘獯稹拷猓篈、鮮牛奶必須先接種上乳酸菌，在無(wú)氧條件和適宜的溫度下，乳酸菌發(fā)酵使鮮牛奶變成酸奶。錯(cuò)誤；B、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的原理是遺傳基因在不同生物間相互交流，錯(cuò)誤；C、科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，通過(guò)大腸桿菌生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。錯(cuò)誤；D、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)可以不用土壤，可以使用營(yíng)養(yǎng)液來(lái)栽培植物，正確；故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】植物的組織培養(yǎng)技術(shù)可結(jié)合著其概念和意義來(lái)理解掌握。9．如圖是抗蟲(chóng)煙草的培育過(guò)程，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．草的這種變異屬于可遺傳變異 B．抗蟲(chóng)煙草培育過(guò)程中只利用到了克隆技術(shù) C．這種技術(shù)實(shí)現(xiàn)了不同生物優(yōu)良性狀的重新組合 D．抗蟲(chóng)基因的成功表達(dá)說(shuō)明了基因控制生物的性狀【考點(diǎn)】轉(zhuǎn)基因技術(shù)；基因控制生物的性狀．【專題】結(jié)合課本知識(shí)的信息；歸納推理；生物的遺傳和變異專題．【答案】B【分析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)的理論基礎(chǔ)來(lái)源于進(jìn)化論衍生來(lái)的分子生物學(xué)?；蚱蔚膩?lái)源可以是提取特定生物體基因組中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列的DNA片段。DNA片段被轉(zhuǎn)入特定生物中，與其本身的基因組進(jìn)行重組，再?gòu)闹亟M體中進(jìn)行數(shù)代的人工選育，從而獲得具有穩(wěn)定表現(xiàn)特定的遺傳性狀的個(gè)體。該技術(shù)可以使重組生物增加人們所期望的新性狀，培育出新品種。【解答】解：A、草的這種變異是遺傳物質(zhì)改變引起的，能夠遺傳給后代，屬于可遺傳變異，A正確。B、抗蟲(chóng)煙草培育過(guò)程中利用到了轉(zhuǎn)基因技術(shù)和組織培養(yǎng)技術(shù)，B錯(cuò)誤。C、這種技術(shù)實(shí)現(xiàn)了不同生物優(yōu)良性狀的重新組合，重組生物增加人們所期望的新性狀，培育出新品種，C正確。D、基因控制生物的性狀，抗蟲(chóng)基因的成功表達(dá)說(shuō)明了基因控制生物的性狀，D正確。故選：B。【點(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是明確基因控制生物的性狀和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的相關(guān)知識(shí)。10．下列食品與其發(fā)酵所利用的微生物對(duì)應(yīng)不正確的是（）A．葡萄酒——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．豆腐乳——青霉菌 D．米醋——醋酸菌【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】C【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌?！窘獯稹拷猓何⑸锏陌l(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制豆腐乳要用到曲霉，因此ABD正確、C錯(cuò)誤。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的作用的知識(shí)在考試中經(jīng)?？嫉?，注意掌握，最好能應(yīng)用于我們實(shí)際的生產(chǎn)和生活中。11．如圖是克隆羊多莉的誕生過(guò)程示意圖。以下說(shuō)法正確的是（）A．多莉是有性生殖的結(jié)果 B．多莉的性狀最像丙綿羊 C．遺傳物質(zhì)位于細(xì)胞核內(nèi) D．允許隨意克隆動(dòng)物和人【考點(diǎn)】克隆技術(shù)；細(xì)胞核在生物遺傳中的重要功能．【專題】歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù)．【答案】C【分析】克隆技術(shù)已展示出廣闊的應(yīng)用前景，概括起來(lái)大致有以下四個(gè)方面：（1）培育優(yōu)良畜種和生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物；（2）生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因動(dòng)物；（3）生產(chǎn)人胚胎干細(xì)胞用于細(xì)胞和組織替代療法；（4）復(fù)制瀕危的動(dòng)物物種，保存和傳播動(dòng)物物種資源?！窘獯稹拷猓篈.多莉羊是通過(guò)克隆技術(shù)產(chǎn)生的，克隆是一種無(wú)性繁殖方式，不涉及兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，A錯(cuò)誤。B.在多莉羊的克隆過(guò)程中，提供細(xì)胞核的是甲綿羊（乳腺細(xì)胞），因此多莉羊的遺傳性狀應(yīng)該最像甲綿羊，B錯(cuò)誤。C.遺傳物質(zhì)，即DNA，主要位于細(xì)胞核內(nèi)，這是生物學(xué)的基本常識(shí)。在克隆過(guò)程中，細(xì)胞核中的DNA攜帶了遺傳信息，決定了克隆個(gè)體的性狀，C正確。D.克隆技術(shù)雖然在科學(xué)上是可行的，但涉及到倫理、法律和安全等復(fù)雜問(wèn)題，因此大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)都對(duì)克隆動(dòng)物和人的行為有嚴(yán)格的限制和規(guī)定，D錯(cuò)誤。故選：C。【點(diǎn)評(píng)】考查了對(duì)克隆技術(shù)的應(yīng)用的認(rèn)識(shí)，基礎(chǔ)知識(shí)。12．小皖幫媽媽整理廚房，他將剛采摘的香菇曬干后放在干燥陰涼的地方儲(chǔ)存。下列食物的儲(chǔ)存方法與小皖儲(chǔ)存香菇采用的方法屬于同一原理的是（）A．盒裝牛奶 B．罐頭 C．牛肉干 D．袋裝肉腸【考點(diǎn)】食品保鮮的一般方法．【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】C【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等?！窘獯稹拷猓焊上愎绞抢萌斯し椒撍?，減少香菇內(nèi)的水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期的，因此屬于脫水法。A、盒裝牛奶是利用高溫消毒來(lái)殺菌來(lái)延長(zhǎng)牛奶的保質(zhì)期，因此屬于巴氏消毒法，A不符合題意。B、罐頭是利用封蓋前高溫滅菌，瓶?jī)?nèi)無(wú)細(xì)菌，封蓋后密封很嚴(yán)，細(xì)菌不能進(jìn)入，來(lái)延長(zhǎng)罐頭食品的保質(zhì)期，因此屬于罐藏法，B不符合題意。C、牛肉干是利用人工方法脫水，減少牛肉的水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期的，因此屬于脫水法，C符合題意。D、袋裝肉腸是利用真空環(huán)境缺氧的特點(diǎn)，抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，來(lái)延長(zhǎng)肉腸的保質(zhì)期，因此屬于真空包裝法，D不符合題意。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握常見(jiàn)的食品保存的方法及原理。13．同學(xué)們利用發(fā)酵技術(shù)制作酒釀。下列操作步驟中，會(huì)導(dǎo)致制作失敗的是（）A．洗凈糯米，浸泡一晝夜 B．糯米與酒曲混合均勻，蒸熟備用 C．將其放入干凈的容器中 D．容器靜置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】B【分析】在制作甜酒時(shí)，首先要用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈；然后將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。蒸熟之后，用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度；接著將酒曲粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開(kāi)水，最后將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方即可?！窘獯稹拷猓篈、在制作甜酒時(shí)，首先要用水將糯米浸泡一晝夜，A正確；B、制酒時(shí)要將酒曲碾成末后與糯米均勻地混合，使酒曲充分分解發(fā)酵糯米，以產(chǎn)生較多的甜酒，酒曲蒸熟后失去了微生物的活性，B錯(cuò)誤；C、將其放入干凈的容器中，避免其它微生物的干擾，C正確；D、將容器靜置在溫暖的地方，有利于進(jìn)行發(fā)酵，D錯(cuò)誤。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】熟練掌握家庭制作甜酒的原理、過(guò)程以及注意事項(xiàng)是解題的關(guān)鍵。14．我們吃的面包膨大而松軟，在制作過(guò)程中發(fā)揮作用的微生物是（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．醋酸菌【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】課本知識(shí)同類信息；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】A【分析】制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題?！窘獯稹拷猓鹤鲳z頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。醋酸菌用來(lái)制醋；利用乳酸菌制作酸奶；青霉可以提取青霉素，可見(jiàn)A符合題意。故選：A。【點(diǎn)評(píng)】平時(shí)注意積累常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。15．木瓜醋產(chǎn)于怒江，其制作過(guò)程主要分為兩步，首先木瓜汁通過(guò)酒精轉(zhuǎn)化為木瓜酒；再用木瓜酒發(fā)酵制作木瓜醋。經(jīng)過(guò)上述發(fā)酵過(guò)程，木瓜醋保留了特有的木瓜果香，富含維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。在制作木瓜醋的第二步中，主要參與發(fā)酵的微生物是（）A．霉菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．乳酸菌【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】B【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)?！窘獯稹拷猓何⑸锏陌l(fā)酵技術(shù)在食品的生產(chǎn)中具有廣泛的應(yīng)用，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多種霉菌，制醋要用到醋酸菌，制醬要用到曲霉，利用青霉可以提取出青霉素等。可見(jiàn)，在制作木瓜醋的第二步“用木瓜酒發(fā)酵制作木瓜醋”中，主要參與發(fā)酵的微生物是醋酸菌，故B正確，ACD錯(cuò)誤。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】本題主要考查發(fā)酵技術(shù)相關(guān)知識(shí)。16．制作饅頭和面包時(shí)用酵母菌，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．酵母菌發(fā)酵作用產(chǎn)生酒精，因此可以用來(lái)酸酒 B．酵母菌發(fā)酵作用產(chǎn)生二氧化碳，可以使饅頭、面包膨大松軟 C．利用酵母菌發(fā)酵時(shí)，只要給酵母菌提供充足的有機(jī)物就可以進(jìn)行發(fā)酵 D．酵母菌是單細(xì)胞真菌細(xì)胞內(nèi)有真正的細(xì)胞核【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】C【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌?！窘獯稹拷猓篈、酵母菌在無(wú)氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，A正確。B、酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳使饅頭面包膨大松軟，B正確。C、酵母菌發(fā)酵需要要適宜的溫度和一定的葡萄糖（或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)），C錯(cuò)誤；D、酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，D正確。故選：C。【點(diǎn)評(píng)】多掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。17．下列關(guān)于微生物與人類生活關(guān)系的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．低溫保存食品的原理是抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖 B．蘑菇、紫菜、木耳都屬于可食用真菌，為人類提供食物 C．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)能使大腸桿菌生產(chǎn)人的胰島素，治療糖尿病 D．病毒可作為基因工程的載體，在基因工程領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用【考點(diǎn)】食品保鮮的一般方法；轉(zhuǎn)基因技術(shù)；真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系；發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)；現(xiàn)代生物技術(shù)．【答案】B【分析】根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖?！窘獯稹拷猓篈、低溫保存食品的原理是低溫環(huán)境中可抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖，故A正確。B、紫菜屬于藻類植物，不是真菌，故B錯(cuò)誤。C、科學(xué)家利用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品。例如科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模的培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物﹣﹣﹣胰島素，故C正確。D、在基因工程中，科學(xué)家能夠讓某些病毒攜帶動(dòng)植物或微生物的某些基因進(jìn)入正常細(xì)胞，來(lái)達(dá)到轉(zhuǎn)基因或基因治療的目的，故D正確。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】解題的關(guān)鍵是掌握微生物與人類生活的關(guān)系。18．如圖為巴斯德的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)，對(duì)該實(shí)驗(yàn)分析不正確的是（）A．彎曲細(xì)長(zhǎng)的玻璃管阻礙了空氣的進(jìn)入 B．肉湯煮沸的目的是殺死瓶?jī)?nèi)的微生物 C．打破鵝頸管后瓶外微生物可進(jìn)入瓶?jī)?nèi) D．實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明生命不能從非生命產(chǎn)生【考點(diǎn)】食品的腐敗原因；生物學(xué)史．【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】A【分析】對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒(méi)有處理的就是對(duì)照組。【解答】解：A、鵝瓶頸的巧妙之處是細(xì)菌只能落在瓶頸彎曲處，而不能進(jìn)入肉湯，空氣可以進(jìn)入，A錯(cuò)誤。B、把兩個(gè)瓶?jī)?nèi)的肉湯煮沸，目的是殺死肉湯中原有微生物，防止原有微生物對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾，B正確。C、斷開(kāi)鵝頸管外界微生物才可進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，C正確。D、由實(shí)驗(yàn)可知，鵝瓶頸沒(méi)有細(xì)菌的肉湯不變質(zhì)，斷開(kāi)鵝頸管外界微生物進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，肉湯變質(zhì)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明生命不能從非生命產(chǎn)生，D正確。故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】掌握巴斯德實(shí)驗(yàn)的方法步驟是解題的關(guān)鍵。二．實(shí)驗(yàn)探究題（共1小題）19．為探究食品腐敗的原因和細(xì)菌生存所需條件，某研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)取甲、乙、丙、丁四個(gè)相同容量的錐形瓶，甲放入50mL礦泉水，剩余三瓶各加入50mL牛奶，四個(gè)錐形瓶同時(shí)放在高壓蒸鍋內(nèi)加熱15～20分鐘，冷卻后取出，做如下表處理。一段時(shí)間后，只有乙瓶中的牛奶腐敗變質(zhì)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。瓶號(hào)加入物質(zhì)瓶口處理溫度甲50mL礦泉水不作處理25℃乙50mL牛奶不作處理25℃丙50mL牛奶不作處理5℃丁50mL牛奶用消毒棉球塞住25℃（1）實(shí)驗(yàn)前將裝置放在高壓蒸鍋內(nèi)加熱15～20分鐘，目的是高溫滅菌。（2）若探究溫度對(duì)食品腐敗速度的影響，應(yīng)選擇乙瓶和丙瓶進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)；甲瓶和乙瓶比較，說(shuō)明細(xì)菌的生活需要有機(jī)物；乙和丁比較，實(shí)驗(yàn)的變量是細(xì)菌真菌（或微生物、空氣）。（3）根據(jù)乙和丙的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)你寫(xiě)出一條保存食品的方法放置低溫環(huán)境。（4）丙和丁不能（填“能”或“不能”）成為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，原因是變量不唯一。（5）19世紀(jì)中葉，“微生物學(xué)之父”巴斯德提出了保存酒和牛奶的消毒方法即巴氏消毒法，該方法沿用至今?！究键c(diǎn)】食品的腐敗原因；食品保鮮的一般方法；科學(xué)探究的基本環(huán)節(jié)．【專題】探究實(shí)驗(yàn)條件；實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)題；對(duì)照實(shí)驗(yàn)思想；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】（1）高溫滅菌；（2）乙；丙；有機(jī)物；細(xì)菌真菌（或微生物、空氣）；（3）放置低溫環(huán)境；（4）不能；變量不唯一；（5）巴斯德；巴氏消毒法?！痉治觥渴称犯瘮〉脑蚴俏⑸锏拇罅糠敝常虼耸称焚A存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖?！窘獯稹拷猓海?）實(shí)驗(yàn)前將裝置放在高壓蒸鍋內(nèi)加熱15﹣20分鐘，目的是高溫殺菌。（2）乙、丙瓶中各放50mL的牛奶，乙瓶放在25℃條件下培養(yǎng)，丙瓶放在5℃的條件下培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)在乙瓶中有大量的微生物，而丙瓶中很難發(fā)現(xiàn)微生物，說(shuō)明乙和丙這組對(duì)照實(shí)驗(yàn)的變量是溫度，微生物生存需要適宜的溫度。甲瓶中放50mL礦泉水，乙瓶放50mL牛奶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在乙瓶中有大量的微生物，說(shuō)明微生物生存需要有機(jī)物。由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機(jī)物，生長(zhǎng)與大量繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此乙瓶和丁瓶比較，說(shuō)明食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。（3）根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。實(shí)驗(yàn)主要是探究溫度對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的影響，因此可以用低溫保存的方法防止食物腐敗。（4）丙和丁不能成為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，原因是變量不唯一，有兩個(gè)變量微生物和溫度。（5）法國(guó)的科學(xué)家巴斯德（1821﹣1895）設(shè)計(jì)了鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)，證明了肉湯的腐敗來(lái)自空氣中的細(xì)菌造成的。他還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，并提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物之父”。故答案為：（1）高溫滅菌；（2）乙；丙；有機(jī)物；細(xì)菌真菌（或微生物、空氣）；（3）放置低溫環(huán)境；（4）不能；變量不唯一；（5）巴斯德；巴氏消毒法。【點(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)。三．解答題（共1小題）20．人類與微生物的關(guān)系非常密切，有些微生物能為人類所用，有些微生物能引起人類患病。（一）酸奶是由乳酸桿菌發(fā)酵而成。圖甲和圖乙是探究酸奶制作條件的示意圖；圖丙是制作奶豆腐（由鮮奶發(fā)酵而成的形似豆腐的酸奶）的流程圖。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）根據(jù)你所學(xué)的知識(shí)，判斷以上實(shí)驗(yàn)中利用的微生物在結(jié)構(gòu)上與以下哪種生物相似A。（2）圖甲中冷卻至40℃左右的目的是防止高溫殺死接種的乳酸菌。圖甲和圖乙中的“加酸奶攪拌”與圖丙中的哪一步驟目的相同？①（用圖丙中的數(shù)字表示）。（3）圖丙中為微生物發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是鮮奶。（4）圖甲和圖乙可以探究的問(wèn)題是乳酸菌發(fā)酵是否需要氧氣？請(qǐng)根據(jù)圖丙的制作流程推測(cè)圖甲和圖乙的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是圖甲裝置能制出酸奶，圖乙裝置中的牛奶腐化變質(zhì)。（二）硬蜱屬于節(jié)肢動(dòng)物，主要棲息在森林、草地、家畜的圈舍等地。能攜帶多種致病微生物，可通過(guò)叮咬人或動(dòng)物傳播多種疾病。萊姆病是硬蜱傳播的疾病之一，這是由某種螺旋體（致病微生物）引起的傳染病，其病程及癥狀如圖。（5）這種螺旋體在傳染病學(xué)上被稱之為病原體，它能引起人體產(chǎn)生特異性免疫（特異性免疫/非特異性免疫）。（6）傳染病的預(yù)防很重要，請(qǐng)寫(xiě)出一條預(yù)防蜱蟲(chóng)傳播的做法：野外加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)（或涂驅(qū)蟲(chóng)藥物、噴灑滅殺蜱蟲(chóng)的藥物、避免進(jìn)入有蜱蟲(chóng)的環(huán)境等）?！究键c(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；傳染病的預(yù)防措施；人體特異性免疫和非特異性免疫．【專題】過(guò)程示意圖；歸納推理；對(duì)照實(shí)驗(yàn)思想；日常生活中的生物技術(shù)；傳染病和免疫專題．【答案】（1）A（2）防止高溫殺死接種的乳酸菌；①（3）鮮奶（4）乳酸菌發(fā)酵是否需要氧氣；圖甲裝置能制出酸奶，圖乙裝置中的牛奶腐化變質(zhì)（5）病原體；特異性免疫（6）野外加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)（或涂驅(qū)蟲(chóng)藥物、噴灑滅殺蜱蟲(chóng)的藥物、避免進(jìn)入有蜱蟲(chóng)的環(huán)境等）【分析】1、培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的一般方法步驟有：制作培養(yǎng)基→對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行高溫滅菌→接種→恒溫培養(yǎng)。2、傳染病是指由病原體引起的能在人與人之間或人與動(dòng)物之間傳播的疾病?！窘獯稹拷猓海?）細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、未成形的細(xì)胞核等。乳酸桿菌屬于細(xì)菌。圖中A是細(xì)菌，B青霉菌、C酵母菌、D蘑菇都是真菌，故與乳酸桿菌相似的是A。（2）高溫會(huì)殺死細(xì)菌和真菌，因此圖甲中冷卻至40℃左右的目的是：防止高溫殺死接種的乳酸菌。圖甲和圖乙中的“加酸奶攪拌”屬于培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法中的接種，與圖丙中的①相同。（3）微生物的發(fā)酵需要有機(jī)物，圖丙是制作奶豆腐（由鮮奶發(fā)酵而成的形似豆腐的酸奶）的流程圖。故圖丙中為微生物發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是鮮奶。（4）圖甲和圖乙除空氣外，其他實(shí)驗(yàn)條件都相同，故圖甲和圖乙可以探究的問(wèn)題是：乳酸菌發(fā)酵是否需要氧氣？由圖丙可知，制作奶豆腐時(shí)，在無(wú)氧氣的情況下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得鮮奶呈現(xiàn)出特殊的風(fēng)味。故圖甲和圖乙的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：圖甲裝置能制出酸奶，圖乙裝置中的牛奶腐化變質(zhì)。（5）由題干可知，這種螺旋體能引起的萊姆病（傳染?。?，故這種螺旋體在傳染病學(xué)上被稱之為病原體。病原體屬于抗原，能刺激免疫器官和免疫細(xì)胞產(chǎn)生抗體，故能引起人體產(chǎn)生特異性免疫。（6）蜱蟲(chóng)主要通過(guò)叮咬人或動(dòng)物傳播疾病，故預(yù)防蜱蟲(chóng)傳播的做法有：野外加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)、涂驅(qū)蟲(chóng)藥物、噴灑滅殺蜱蟲(chóng)的藥物、避免進(jìn)入有蜱蟲(chóng)的環(huán)境等。故答案為：（1）A（2）防止高溫殺死接種的乳酸菌；①（3）鮮奶（4）乳酸菌發(fā)酵是否需要氧氣；圖甲裝置能制出酸奶，圖乙裝置中的牛奶腐化變質(zhì)（5）病原體；特異性免疫（6）野外加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)（或涂驅(qū)蟲(chóng)藥物、噴灑滅殺蜱蟲(chóng)的藥物、避免進(jìn)入有蜱蟲(chóng)的環(huán)境等）【點(diǎn)評(píng)】掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用、傳染病的預(yù)防措施、人體特異性和非特異性免疫是解答本題的關(guān)鍵。

考點(diǎn)卡片1．細(xì)胞核在生物遺傳中的重要功能【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】1．細(xì)胞核是遺傳物質(zhì)儲(chǔ)存和復(fù)制的場(chǎng)所．從細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)可以看出，細(xì)胞核中最重要的結(jié)構(gòu)是染色體，染色體的組成成分是蛋白質(zhì)分子和DNA分子，而DNA分子又是主要遺傳物質(zhì)．當(dāng)遺傳物質(zhì)向后代傳遞時(shí)，必須在核中進(jìn)行復(fù)制．所以，細(xì)胞核是遺傳物儲(chǔ)存和復(fù)制的場(chǎng)所．2．細(xì)胞核是細(xì)胞遺傳性和細(xì)胞代謝活動(dòng)的控制中心．遺傳物質(zhì)能經(jīng)復(fù)制后傳給子代，同時(shí)遺傳物質(zhì)還必須將其控制的生物性狀特征表現(xiàn)出來(lái)，這些遺傳物質(zhì)絕大部分都存在于細(xì)胞核中．【命題的方向】本考點(diǎn)主要考查細(xì)胞核是遺傳物質(zhì)儲(chǔ)存和復(fù)制的場(chǎng)所，是細(xì)胞代謝活動(dòng)和遺傳特性的控制中心，在細(xì)胞中起決定性作用．考查一般有選擇題、填空題，另外結(jié)合細(xì)胞結(jié)構(gòu)圖進(jìn)行考查．例：細(xì)胞是（）、（）和（）的統(tǒng)一體．分析：每一個(gè)活細(xì)胞，都可以獨(dú)立的完成各項(xiàng)生理活動(dòng)，所以，細(xì)胞是有生命的．對(duì)于單細(xì)胞生物來(lái)說(shuō)，一個(gè)細(xì)胞就是一個(gè)生命體，全部生命活動(dòng)在一個(gè)細(xì)胞內(nèi)完成．這說(shuō)明細(xì)胞是生命活動(dòng)的基本單位．解答：因?yàn)榧?xì)胞的生活需要物質(zhì)和能量．細(xì)胞膜控制物質(zhì)的進(jìn)出．葉綠體能夠?qū)⒐饽苻D(zhuǎn)化成化學(xué)能，并將化學(xué)能儲(chǔ)存在有機(jī)物中．線粒體能夠?qū)⒂袡C(jī)物中的化學(xué)能釋放出來(lái)，為細(xì)胞的生活提供動(dòng)力．細(xì)胞中的能量變化非常復(fù)雜，需要統(tǒng)一的指揮和控制．細(xì)胞的控制中心是細(xì)胞核．細(xì)胞核中有染色體，染色體中的DNA有遺傳信息．這些信息其實(shí)就是指導(dǎo)和控制細(xì)胞中物質(zhì)和能量變化的一系列指令，也是生物體建造生命大廈的藍(lán)圖．故答案為：物質(zhì)；能量；信息點(diǎn)評(píng)：細(xì)胞就像一個(gè)生物體的縮影，細(xì)胞中的各種結(jié)構(gòu)都擔(dān)任著一定的功能，它們相互聯(lián)系，協(xié)調(diào)一致，使細(xì)胞成為一個(gè)有機(jī)的統(tǒng)一整體．【解題思路點(diǎn)拔】細(xì)胞核中的DNA上有遺傳信息，這些遺傳信息包含了指導(dǎo)、控制細(xì)胞中物質(zhì)和能量變化的一系列指令，也是生物體建造自己生命大廈的藍(lán)圖，因此細(xì)胞核是細(xì)胞的控制中心．正確地理解細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)及功能，還要與細(xì)胞的其它結(jié)構(gòu)功能區(qū)別記憶．2．基因控制生物的性狀【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】基因控制性狀基因：基因是控制生物性狀的遺傳物質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位和功能單位；基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段，每個(gè)DNA分子上有許多個(gè)基因；基因在染色體上呈線性排列（指細(xì)胞核內(nèi)染色體上的基因）．①控制生物同一性狀的基因，在體細(xì)胞中與染色體一樣，是成對(duì)存在的．②在生物的配子（精子、卵細(xì)胞）中，控制同一性狀的基因成單存在．③在生物傳宗接代的過(guò)程中，傳下去的是基因．【命題的方向】主要考查了對(duì)基因控制生物的性狀的認(rèn)識(shí)，考試熱點(diǎn)知識(shí)，常結(jié)合多個(gè)知識(shí)點(diǎn)出題．例：正常的喜馬拉雅兔是白毛黑爪．如果在兔背上剝?nèi)ヒ粔K白毛，并在該處放上一塊冰，結(jié)果長(zhǎng)出黑毛，這說(shuō)明（）A．環(huán)境影響了基因型的改變B．環(huán)境對(duì)基因表達(dá)有影響C．顯性基因被除去D．遺傳對(duì)基因表達(dá)起作用分析：本題考查環(huán)境與表現(xiàn)型的關(guān)系．理解生物的性狀表現(xiàn)還受環(huán)境因素的影響．解答：生物的表現(xiàn)型受環(huán)境的影響，基因型相同，在不同的環(huán)境中，表現(xiàn)型不同．因?yàn)檎５南柴R拉雅兔體內(nèi)沒(méi)有能夠表達(dá)黑毛的基因，是變異導(dǎo)致長(zhǎng)黑毛，即變異影響了基因的傳遞．生物的性狀是由遺傳因子控制的，因此正常的喜馬拉雅兔是白毛黑爪．但在兔背上剝?nèi)ヒ粔K白毛并放置一塊冰后，長(zhǎng)出黑毛，說(shuō)明生物的性狀表現(xiàn)還受環(huán)境因素的影響．即環(huán)境對(duì)遺傳因子的表達(dá)有影響，但并不導(dǎo)致遺傳因子組成的改變．故選：B點(diǎn)評(píng)：解答此類題目的關(guān)鍵是運(yùn)用所學(xué)知識(shí)對(duì)某些自然現(xiàn)象做出科學(xué)的解釋．【解題思路點(diǎn)拔】生物的性狀由基因控制，基因是染色體上具有控制生物性狀的DNA片段．生物的性狀表現(xiàn)還受環(huán)境因素的影響，關(guān)鍵是要明確基因和性狀的關(guān)系．3．細(xì)菌、真菌等其他生物的分類【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】細(xì)菌、真菌等其他生物的分類1、細(xì)菌的種類：細(xì)菌都是形體十分微小的單細(xì)胞個(gè)體，只有在高倍顯微鏡或電鏡下才能觀察到細(xì)菌的形態(tài)．細(xì)菌的形態(tài)因種類不同而不同，其基本形態(tài)有球狀、桿狀、螺旋狀，分別稱為球菌、桿菌、螺旋菌，如圖所示．雖然有些細(xì)菌相互連接成球團(tuán)或長(zhǎng)鏈，但每個(gè)細(xì)菌都是獨(dú)立生活的．2、真菌的種類：分為酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌），比如木耳、牛肝菌、香菇、靈芝等．【命題的方向】考查了對(duì)細(xì)菌、真菌等其他生物分類的認(rèn)識(shí)，基礎(chǔ)性強(qiáng)，題型多樣，常結(jié)合微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖出題．例：下面是三種生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．甲類生物不具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)B．丙生物營(yíng)腐生生活C．乙和丙生物都能形成肉眼可見(jiàn)的菌落D．三種生物的繁殖方式完全一樣分析：此題主要考查的是細(xì)菌、真菌、病毒等微生物的內(nèi)容，識(shí)圖、分析解答．解答：A、甲是病毒的結(jié)構(gòu)圖，病毒無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只有蛋白質(zhì)的外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)，不能獨(dú)立生活，只能寄生在其他生物的活細(xì)胞內(nèi)．B、丙生物是青霉，體內(nèi)無(wú)葉綠體，營(yíng)腐生生活．C、乙是細(xì)菌，丙是青霉，屬于真菌，細(xì)菌、真菌都能形成肉眼可見(jiàn)的菌落．D、甲是病毒，無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不能獨(dú)立生活，只能寄生在其他生物的活細(xì)胞內(nèi)，從中獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并進(jìn)行復(fù)制繁殖新個(gè)體；乙是細(xì)菌，細(xì)菌是進(jìn)行分裂生殖；丙是青霉，營(yíng)孢子生殖．因此，三種生物的繁殖方式不一樣．符合題意．故選：D點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是掌握常見(jiàn)的單細(xì)胞生物及病毒的主要特征．【解題思路點(diǎn)拔】熟記細(xì)菌、真菌等其他生物的結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)，注意區(qū)分，關(guān)鍵是知道細(xì)菌無(wú)成形的細(xì)胞核，真菌的細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核．可結(jié)合微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖來(lái)理解記憶．4．病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)特點(diǎn)【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)特點(diǎn)1、病毒的形態(tài)：病毒的個(gè)體非常小，比細(xì)菌還小得多，只能用納米來(lái)表示它的大小，借助于電子顯微鏡才能看清楚病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)，病毒的形態(tài)多樣，有球形，桿形，蝌蚪形等．2、病毒的結(jié)構(gòu)：病毒無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成：3、病毒的生活方式：病毒只營(yíng)寄生生活．病毒要是離開(kāi)了活細(xì)胞，通常會(huì)變成結(jié)晶體．一有機(jī)會(huì)侵入活細(xì)胞，生命活動(dòng)就會(huì)重新開(kāi)始．4、繁殖方式：以自我復(fù)制的方式繁殖，即靠自己的遺傳物質(zhì)中的遺傳信息，利用寄生細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)，制造出新的病毒．新生成的病毒又可以感染其他活細(xì)胞．5、易錯(cuò)點(diǎn)：誤認(rèn)為病毒是單細(xì)胞生物病毒是一種比細(xì)菌還要小很多的生物，它沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，但有嚴(yán)整的結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成．【命題的方向】直接考查了對(duì)病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，需重點(diǎn)掌握知識(shí)，常結(jié)合病毒結(jié)構(gòu)圖出題，有一定的綜合性．例：病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，是由（）組成的外殼和內(nèi)部的（）組成．分析：本題考查的是病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)．病毒是一類結(jié)構(gòu)非常簡(jiǎn)單的微生物．解答：病毒是一類沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的簡(jiǎn)單的特殊生物，它們的結(jié)構(gòu)基本相似，沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由蛋白質(zhì)的外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成．故答案為：蛋白質(zhì)；遺傳物質(zhì)點(diǎn)評(píng)：病毒不具備細(xì)胞結(jié)構(gòu)這一知識(shí)點(diǎn)，在平時(shí)的學(xué)習(xí)中病毒的知識(shí)相對(duì)其他生物要少，所以這一知識(shí)點(diǎn)很容易被忽略，可重點(diǎn)記一下．【解題思路點(diǎn)拔】病毒是一類沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的特殊生物，只由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成．病毒是一種非細(xì)胞生命形態(tài)的生物．解答時(shí)可以從病毒的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和繁殖特點(diǎn)方面來(lái)分析解答．5．細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)1、細(xì)菌的形態(tài)：細(xì)菌是個(gè)體十分微小，只有用高倍顯微鏡或電鏡才能觀察到細(xì)菌的形態(tài)．2、細(xì)菌的結(jié)構(gòu)：細(xì)菌是單細(xì)胞個(gè)體，其細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等部分構(gòu)成，但沒(méi)有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的核區(qū)，這是細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)，是所有細(xì)菌都具有的．另外，有些細(xì)菌除具有這些基本結(jié)構(gòu)外，還有一些特殊結(jié)構(gòu)，如有些細(xì)菌細(xì)胞壁外有莢膜，有些生有鞭毛．如圖所示為細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意圖．【命題的方向】考查了對(duì)細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，基礎(chǔ)知識(shí)，需理解掌握，題型多樣，常結(jié)合細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意圖出題．例：如圖示細(xì)菌的三種類型，圖中甲、乙、丙依次是（）A．球菌、桿菌、螺旋菌B．球菌、螺旋菌、桿菌C．螺旋菌、桿菌、球菌D．桿菌、球菌、螺旋菌分析：細(xì)菌的種類是根據(jù)細(xì)菌的形態(tài)來(lái)進(jìn)行分類的，分為桿菌、球菌、螺旋菌．解答：外形呈球狀的細(xì)菌為球菌，外形為桿狀的細(xì)菌為桿菌，外形為螺旋狀的細(xì)菌為螺旋菌．故圖中甲、乙、丙依次為：桿菌、球菌、螺旋菌．故選：D點(diǎn)評(píng)：本題考查了細(xì)菌的類型，主要是按照細(xì)菌的形態(tài)來(lái)進(jìn)行分類的．【解題思路點(diǎn)拔】熟記細(xì)菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是解題的關(guān)鍵，重要一點(diǎn)是細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核，可結(jié)合細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意圖來(lái)理解記憶．6．真菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】1、真菌的結(jié)構(gòu)：真菌有單細(xì)胞的個(gè)體，也有多細(xì)胞的個(gè)體．真菌的細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核．多細(xì)胞的真菌由細(xì)胞形成菌絲．有些菌絲位于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的上面，稱為直立菌絲；有些菌絲深入到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部，稱為營(yíng)養(yǎng)菌絲．2、真菌的營(yíng)養(yǎng)：真菌的細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有葉綠體，只能靠獲取現(xiàn)成的有機(jī)物生活，為異養(yǎng)生物，又可分為寄生和腐生兩種方式．3、真菌的生殖：真菌是通過(guò)產(chǎn)生大量的孢子來(lái)繁殖后代的，霉菌的直立菌絲頂端生有孢子，蘑菇的菌褶處也生有孢子，孢子隨風(fēng)飄散，在適宜的環(huán)境條件下，能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體．單細(xì)胞的酵母菌還可進(jìn)行出芽生殖．孢子生殖和出芽生殖都是無(wú)性生殖．【命題的方向】考查了對(duì)真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式的特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，需重點(diǎn)掌握知識(shí)，題型多樣，常結(jié)合真菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)圖出題，注意讀圖解題．例：蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道鮮美，被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為“五大保健品”之一．下列有關(guān)蘑菇的說(shuō)法正確的是（）A．蘑菇是單細(xì)胞真菌，分裂繁殖后代B．蘑菇的細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有成型的細(xì)胞核C．蘑菇能產(chǎn)生孢子，靠孢子繁殖后代D．蘑菇能進(jìn)行光合作用，制造有機(jī)物分析：本題考查蘑菇菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，分析作答．解答：蘑菇菌屬于多細(xì)胞真菌，由大量的菌絲構(gòu)成的，每個(gè)細(xì)胞結(jié)構(gòu)為：細(xì)胞壁、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜和液泡等，體內(nèi)不含葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)，必須以現(xiàn)成的有機(jī)物為食，從中獲得生命活動(dòng)所需的物質(zhì)和能量，都能產(chǎn)生大量的孢子，靠孢子來(lái)繁殖新個(gè)體．故選：C點(diǎn)評(píng)：所學(xué)的知識(shí)在生活中要加以應(yīng)用，較為簡(jiǎn)單．【解題思路點(diǎn)拔】熟記真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式的特點(diǎn)，真菌在現(xiàn)實(shí)中的應(yīng)用．可結(jié)合真菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)圖來(lái)理解記憶．7．真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系1、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：（1）細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)一些營(yíng)腐生生活的細(xì)菌和真菌能把動(dòng)植物遺體、遺物（枯枝落葉、動(dòng)物糞便等）分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收利用，進(jìn)而制造有機(jī)物，促進(jìn)了自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)。（2）細(xì)菌和真菌引起動(dòng)植物和人患病細(xì)菌和真菌中有一些種類營(yíng)寄生生活，它們生活在人、動(dòng)植物體內(nèi)或體表，從活的人、動(dòng)植物體內(nèi)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可導(dǎo)致人或動(dòng)植物患病。如鏈球菌可以使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病。一些真菌寄生在人體表面，使人患臂癬、足癬、牛皮癬等疾病、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病和玉米瘤黑粉病等，都是由真菌引起的。（3）細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生共生：指有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，一旦分開(kāi)，兩者都要受到很大影響，甚至不能生活而死亡的現(xiàn)象。例如：①地衣：是真菌與藻類共生在一起而形成的。藻類通過(guò)光合作用為真菌提供有機(jī)物，真菌可以供給藻類水和無(wú)機(jī)鹽。②豆科植物的根瘤中有與植物共生的固氮根瘤菌。根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)，而植物則為根瘤菌提供有機(jī)物。③在牛、羊、駱駝等草食動(dòng)物的胃腸內(nèi)，有些種類的細(xì)菌，可以幫助動(dòng)物分解草料中的纖維素，而動(dòng)物又可以為這些細(xì)菌提供生存的場(chǎng)所和食物，它們彼此依賴，共同生活。④生活在人體腸道中的一些細(xì)菌，從人體獲得營(yíng)養(yǎng)生活，它能夠制造對(duì)人體有益處的維生素B12和維生素K。2、人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用：（1）細(xì)菌、真菌與食品制作我們生活中的食品的制作都離不開(kāi)細(xì)菌和真菌。（2）細(xì)菌、真菌與食品保存①食品腐敗的原因：食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品腐敗。②防止食品腐敗的原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。③食品保存的一般方法和原理：a．干蘑菇和脫水蔬菜﹣﹣脫水法。臘肉類熟食﹣﹣曬制與煙熏法。果脯﹣﹣滲透保存法，用糖溶液除去鮮果中的水分。咸魚(yú)﹣﹣腌制法，用鹽溶液除去鮮魚(yú)中的水分。以上這四種方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理。b．袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉湯﹣﹣巴斯德消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理。c．袋裝肉腸﹣﹣真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理。d．肉類罐頭和水果罐頭﹣﹣罐藏法，依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理。e．冷藏法、冷凍法﹣﹣依據(jù)低溫可以抑菌的原理。f．使用防腐劑，如用二氧化硫等殺滅細(xì)菌。g．新鮮的水果和蔬菜﹣﹣氣調(diào)保鮮法，控制儲(chǔ)藏環(huán)境氣體的組成，繼而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生長(zhǎng)。（3）細(xì)菌、真菌與疾病防治①抗生素：細(xì)菌和真菌可以引起許多疾病。但是有些真菌卻可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。如青霉素?？股乜梢杂脕?lái)治療相應(yīng)的疾病。②生產(chǎn)藥品：利用現(xiàn)代科技手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使細(xì)菌生產(chǎn)藥品，如利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。（4）細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)①細(xì)菌可被用于凈化污水的原因：在污水和廢水中的有機(jī)物，如各種有機(jī)酸、氨基酸等，可以作為細(xì)菌的食物。②利用細(xì)菌凈化污水的原理：a．在沒(méi)有氧氣的環(huán)境中，利用微生物（如甲烷菌）的發(fā)酵分解有機(jī)物；b．在有氧條件下，利用好氧菌將有機(jī)物分解成二氧化碳和水?！久}的方向】本考點(diǎn)考查了對(duì)真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系的認(rèn)識(shí)，需重點(diǎn)掌握知識(shí)，題型多樣，中考中經(jīng)常出現(xiàn)，注意理解和掌握。例：細(xì)菌、真菌等微生物在自然界中的主要作用是（）A．分解無(wú)機(jī)物B．導(dǎo)致動(dòng)植物和人患病C．生產(chǎn)有機(jī)物D．促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)分析：此題考查的是細(xì)菌、真菌在自然界中的作用，據(jù)此答題。解答：在自然界中動(dòng)物、植物的遺體、遺物不會(huì)堆積如山，是因?yàn)榇罅康募?xì)菌、真菌等微生物會(huì)把動(dòng)物、植物的遺體遺物分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽等無(wú)機(jī)物，這些物質(zhì)又被歸還土壤，供植物重新利用，因此細(xì)菌、真菌等微生物作為分解者促進(jìn)了自然界中的物質(zhì)循環(huán)?？梢?jiàn)D符合題意。故選：D點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：細(xì)菌、真菌等微生物作為分解者促進(jìn)了自然界中的物質(zhì)循環(huán)?！窘忸}思路點(diǎn)拔】熟記掌握真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系是解題關(guān)鍵。解答時(shí)可以從真菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和與人類關(guān)系方面來(lái)切入。注意熟記真菌與細(xì)菌的特點(diǎn)與區(qū)別。8．菌落及細(xì)菌菌落與真菌菌落的區(qū)別【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】1、菌落：一個(gè)細(xì)菌和真菌繁殖后形成的肉眼可見(jiàn)的集合體稱為菌落．2、細(xì)菌的菌落的特征：各種細(xì)菌在一定的培養(yǎng)基上形成的菌落各具一定的特征，一般細(xì)菌的菌落比較小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥．3、真菌的菌落的特征：真菌的菌落一般比細(xì)菌的菌落大幾倍或幾十倍，較厚、不透明，具有一定的顏色．霉菌的菌落較大．常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，有的呈紅、黃、黑、褐、綠等顏色．【命題的方向】本考點(diǎn)考查了對(duì)菌落及細(xì)菌菌落與真菌菌落的區(qū)別的認(rèn)識(shí)，題型多為選擇、填空，有一定的綜合性．例：通常用來(lái)作為菌種鑒定的重要依據(jù)是（）A．菌落B．細(xì)菌形態(tài)C．細(xì)菌體積D．細(xì)菌結(jié)構(gòu)分析：此題考查的知識(shí)點(diǎn)是菌種鑒定的重要依據(jù)．解答時(shí)可以從菌落的概念、不同細(xì)菌的菌落特點(diǎn)方面來(lái)切入．解答：?jiǎn)蝹€(gè)細(xì)菌用肉眼是看不見(jiàn)的，但是，當(dāng)單個(gè)或少數(shù)細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上大量繁殖時(shí)，便會(huì)形成一個(gè)肉眼可見(jiàn)的，具有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細(xì)胞群體，叫做菌落．不同種類的細(xì)菌所形成的菌落，在大小、形狀、光澤度、顏色、硬度、透明度等方面具有一定的特征．例如，無(wú)鞭毛的球菌，常形成較小較厚、邊緣較整齊的菌落；有鞭毛的細(xì)菌則形成大而扁平、邊緣呈波狀或鋸齒狀的菌落．每種細(xì)菌在一定條件下所形成的菌落，可以作為菌種鑒定的重要依據(jù)．故選：A．點(diǎn)評(píng)：解答此類題目的關(guān)鍵是熟記細(xì)菌菌落和真菌菌落的特點(diǎn)．【解題思路點(diǎn)拔】關(guān)鍵是熟記細(xì)菌菌落和真菌菌落的特點(diǎn)．熟記細(xì)菌、真菌的培養(yǎng)方法．解答時(shí)可以從細(xì)菌菌落和真菌菌落的特點(diǎn)方面來(lái)切入．9．生物學(xué)史【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】1、生物學(xué)：生物學(xué)是自然科學(xué)的一個(gè)門(mén)類．研究生物的結(jié)構(gòu)、功能、發(fā)生和發(fā)展的規(guī)律．以及生物與周圍環(huán)境的關(guān)系等的科學(xué)．2、生物學(xué)發(fā)展史：（1）科學(xué)活動(dòng)包括觀察、調(diào)查、實(shí)驗(yàn)、查閱文獻(xiàn)資料、相互交流…通過(guò)科學(xué)工作者長(zhǎng)期不懈的科學(xué)活動(dòng)，生物學(xué)得到了不斷的發(fā)展．（2）生物學(xué)是一門(mén)迅速發(fā)展的自然科學(xué)，19世紀(jì)初，法國(guó)拉馬克首先提出“生物學(xué)”這個(gè)名詞，認(rèn)為動(dòng)物和植物都是有生命的物體．（3）瑞典科學(xué)家林奈創(chuàng)立了生物命名法，根據(jù)生物的形態(tài)、習(xí)性、大小各異進(jìn)行分類，被稱為“分類學(xué)之父”，將地球上的生物分為多個(gè)界，每個(gè)界又分成若干門(mén)，從屬關(guān)系為界、門(mén)、綱、目、科、屬、種．（4）英國(guó)科學(xué)家達(dá)爾文運(yùn)用考察、調(diào)查、分類、比較等研究方法，建立了“進(jìn)化學(xué)說(shuō)”．（5）英國(guó)哈維發(fā)現(xiàn)血液循環(huán)．（6）20世紀(jì)50年代，美國(guó)科學(xué)家沃森和英國(guó)科學(xué)家克里克發(fā)現(xiàn)了DNA分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)，使生物學(xué)的研究進(jìn)入到分子生物學(xué)階段．【命題的方向】主要考查了對(duì)生物學(xué)史的認(rèn)識(shí)，難度一般，題型多樣，常結(jié)合多個(gè)考點(diǎn)出題，有一定的綜合性．例：17世紀(jì)后葉，荷蘭人列文?虎克發(fā)明（）并發(fā)現(xiàn)細(xì)菌；而19世紀(jì)，“微生物學(xué)之父”（）利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．分析：英國(guó)科學(xué)家羅伯特?虎克用自制的顯微鏡觀察軟木薄片時(shí)，發(fā)現(xiàn)了細(xì)胞，據(jù)此作答．解答時(shí)可以從“鵝曲頸瓶”實(shí)驗(yàn)方面來(lái)切入．解答：英國(guó)科學(xué)家羅伯特?虎克在力學(xué)、光學(xué)、天文學(xué)等多方面都有重大成就，生物學(xué)等方面也有貢獻(xiàn)．它曾用自己制造的望遠(yuǎn)鏡觀測(cè)了火星的運(yùn)動(dòng)．1663年胡克有一個(gè)非常了不起的發(fā)現(xiàn)，他用自制的復(fù)合顯微鏡觀察一塊軟木薄片的結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)它們看上去像一間間長(zhǎng)方形的小房間，就把它命名為細(xì)胞．巴斯德對(duì)自然發(fā)生說(shuō)產(chǎn)生懷疑，并通過(guò)實(shí)驗(yàn)否定了該學(xué)說(shuō)：巴斯德將煮熟的肉湯放在一個(gè)大燒瓶中，并將瓶頸拉成鵝頸狀，這樣，外界空氣中的細(xì)菌便不會(huì)落到肉湯里，四年后，他打開(kāi)鵝頸瓶，發(fā)現(xiàn)肉湯依然新鮮，他又將瓶子搖晃了幾下，再放置幾天，結(jié)果肉湯變質(zhì)了；這說(shuō)明使肉湯腐敗的細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是來(lái)自于空氣中已經(jīng)存在的細(xì)菌．故答案為：顯微鏡；巴斯德點(diǎn)評(píng)：解答此類題目的關(guān)鍵是熟記有關(guān)生物學(xué)歷史．【解題思路點(diǎn)拔】解答此考點(diǎn)的題關(guān)鍵是熟記有關(guān)生物學(xué)的歷史．10．發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．【命題的方向】本考點(diǎn)考查了對(duì)發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的認(rèn)識(shí)，基礎(chǔ)知識(shí)，一般為選擇、填空題形式，常聯(lián)系實(shí)際出解答題．例：微生物有著廣泛的用途，下列對(duì)有關(guān)微生物應(yīng)用的敘述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）A．利用醋酸菌釀醋B．利用青霉菌提取青霉素C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用酵母菌制作泡菜分析：此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品制造中的應(yīng)用，據(jù)此作答．解答：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等，可見(jiàn)D符合題意．故選：D點(diǎn)評(píng)：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．【解題思路點(diǎn)拔】關(guān)鍵是掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．11．食品的腐敗原因【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的細(xì)菌、真菌等微生物，或空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機(jī)物，生長(zhǎng)和大量的繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于細(xì)菌和真菌等微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．【命題的方向】考查的是食品腐敗變質(zhì)的原因，難度不大，一般為選擇、填空題較多，注意結(jié)合實(shí)際方法解答．例：浪費(fèi)食物可恥，“光盤(pán)”行為光榮，同時(shí)食品安全也越來(lái)越被人們關(guān)注．下列生活中常見(jiàn)的行為或做法，合理的是（）①小強(qiáng)的媽媽把一時(shí)吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)保鮮②小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸后食用③購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、添加劑和生產(chǎn)廠家等信息④夏天腌黃瓜容易腐爛可多加點(diǎn)防腐劑⑤沒(méi)有菌種時(shí)可用從超市買(mǎi)來(lái)的優(yōu)質(zhì)酸奶作菌種在家制作酸奶A．①③④，B．②③⑤，C．②④⑤，D．①③⑤分析：此題考查的是食品安全以及食品的保存等問(wèn)題．食品安全是指：購(gòu)買(mǎi)安全食品；預(yù)防食物中毒；防止食品污染．解答：在購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容；買(mǎi)經(jīng)檢疫合格的食品．買(mǎi)肉時(shí)要看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章，購(gòu)買(mǎi)檢疫合格的豬肉；吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)保鮮；不吃腐敗變質(zhì)的食品．另外在家制作酸奶由于酸奶中含有乳酸菌可以作菌種．所以符合要求的只有：①③⑤．故選：D．點(diǎn)評(píng)：食品安全問(wèn)題是關(guān)乎公民的生命和身體健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注．【解題思路點(diǎn)拔】掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件是解題關(guān)鍵．可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．易錯(cuò)點(diǎn)：誤認(rèn)為添加防腐劑可防腐，所以可隨意添加．12．食品保鮮的一般方法【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．【命題的方向】直接考查了對(duì)食品保鮮的原理和一般方法的認(rèn)識(shí)，基礎(chǔ)知識(shí)，多為選擇、填空題，解答題有一定的綜合性．例：當(dāng)今社會(huì)食品安全問(wèn)題日益突出，為防止食品腐敗變質(zhì)，應(yīng)采取的保存方法有（）①高溫②低溫③保持干燥④保持濕潤(rùn)⑤暴露空氣中⑥隔絕空氣A．①③，B．①④⑤，C．②④⑥，D．②③⑥分析：題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．解答：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，食品保存方法有②低溫、③保持干燥、⑥隔絕空氣．而①高溫、④保持濕潤(rùn)、⑤暴露空氣中細(xì)菌真菌的繁殖會(huì)加快，加速食品變質(zhì)．故選：D．點(diǎn)評(píng)：分清生活中具體實(shí)例微生物滋生的原因及貯存方法．【解題思路點(diǎn)拔】熟記食品保鮮的原理和一般方法是解題關(guān)鍵，可以從食品腐敗的原因和防腐的原理方面來(lái)切入，可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．13．克隆技術(shù)【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】克隆技術(shù)已展示出廣闊的應(yīng)用前景，概括起來(lái)大致有以下四個(gè)方面：（1）培育優(yōu)良畜種和生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物；（2）生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因動(dòng)物；（3）生產(chǎn)人胚胎干細(xì)胞用于細(xì)胞和組織替代療法；（4）復(fù)制瀕危的動(dòng)物物種，保存和傳播動(dòng)物物種資源．【命題的方向】考查了對(duì)克隆技術(shù)的應(yīng)用的認(rèn)識(shí)，基礎(chǔ)知識(shí)，其中?？嫉睦邮强寺⊙颉岸嗬颉钡呐嘤^(guò)程．例：在克隆羊多莉的培育過(guò)程中，若a是供卵細(xì)胞的母羊，b是供細(xì)胞核的母羊，C是代孕母羊，則培育出的小多莉像（）A．a(chǎn)B．bC．CD．a(chǎn)和b分析：細(xì)胞核是遺傳信息庫(kù)，是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心．據(jù)此解答．解答：由分析可知，細(xì)胞核是遺傳信息庫(kù)，是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心．對(duì)生物的遺傳具有重要意義．因此在克隆的過(guò)程中，誰(shuí)提供了細(xì)胞核，克隆出來(lái)的生物就像誰(shuí)．小羊多莉雖然是由C羊分娩出來(lái)的，但長(zhǎng)相卻一點(diǎn)也不象C羊，原因就是因?yàn)樾⊙蚨嗬虻募?xì)胞核不是由C羊提供的，而是來(lái)自于b羊．而遺傳信息主要位于細(xì)胞核內(nèi)．因此多莉長(zhǎng)得像b羊．故選：B點(diǎn)評(píng)：解此題的關(guān)鍵是遺傳信息位于細(xì)胞核中，b羊提供了細(xì)胞核，多莉具有b羊的遺傳物質(zhì)．【解題思路點(diǎn)拔】對(duì)于克隆技術(shù)，是現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用較廣泛的，應(yīng)重點(diǎn)掌握．克隆技術(shù)是一種常見(jiàn)的無(wú)性生殖的方式，克隆中遺傳物質(zhì)來(lái)自細(xì)胞核．特別熟記掌握克隆羊“多莉”的培育過(guò)程．14．轉(zhuǎn)基因技術(shù)【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】1、概念：轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一種生物的某個(gè)基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出轉(zhuǎn)基因生物，就可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)基因所控制的性狀．2、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用：（1）轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以使動(dòng)植物甚至成為制造藥物的“微型工廠”，例如：1996年我國(guó)科學(xué)家成功的培育了5頭具有治療血友病的凝血因子基因的山羊，其乳汁中就含有凝血因子；1999年又培育了轉(zhuǎn)入人的血清蛋白基因的奶牛，總之轉(zhuǎn)基因技術(shù)在生物制藥領(lǐng)域具有廣闊的發(fā)展前景．（2）轉(zhuǎn)基因技術(shù)與遺傳病診治：轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以用于遺傳病診斷與治療，隨著我們對(duì)人類自身基因認(rèn)識(shí)的不斷深入和“人類基因組計(jì)劃”的完成．基因診斷和基因治療將呈現(xiàn)廣闊的前景．（3）轉(zhuǎn)基因技術(shù)與農(nóng)業(yè)：科學(xué)家應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，成功的培育出一批抗蟲(chóng)、抗病、耐除草劑的農(nóng)作物新品種，如蘇云金桿菌體內(nèi)能產(chǎn)生一種毒蛋白，農(nóng)作物害蟲(chóng)吃下就會(huì)死亡．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出優(yōu)良品質(zhì)的作物，如利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出高蛋白含量的馬鈴薯和玉米等．（4）轉(zhuǎn)基因技術(shù)與環(huán)境保護(hù)：轉(zhuǎn)基因技術(shù)在環(huán)境治理方面也發(fā)揮奇妙的作用．如轉(zhuǎn)抗蟲(chóng)基因作用的培育成功，可以減少使用污染環(huán)境的農(nóng)藥等．（5）轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性：轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品帶給人們巨大利益的同時(shí)，還要重視轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性，做好轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物及產(chǎn)品對(duì)人類健康和環(huán)境安全的評(píng)價(jià)工作，如轉(zhuǎn)毒蛋白基因作物若持續(xù)產(chǎn)生毒蛋白，將可能大規(guī)模的消滅多種害蟲(chóng)，并使這些害蟲(chóng)的天敵數(shù)量下降，從而威脅生態(tài)平衡．因此，采取相應(yīng)的措施防范基因?qū)Νh(huán)境的潛在威脅是非常必要的．【命題的方向】本考點(diǎn)考查了對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中的認(rèn)識(shí)，需重點(diǎn)掌握知識(shí)，考試熱點(diǎn)，多以選擇、實(shí)驗(yàn)探究題形式出題．例：如圖所示，通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)培養(yǎng)的老鼠比普通老鼠大許多，請(qǐng)回答：（1）在轉(zhuǎn)基因鼠研究中，被研究的性狀是鼠個(gè)體的（），控制這個(gè)性狀的基因是（）（2）在生物代代繁衍的過(guò)程中，傳下去的是（），而不是（）（3）性狀與基因之間的關(guān)系是（）決定（）分析：此題考查的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)．轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)．解答：（1）生物體的形態(tài)特征、生理特征和行為方式叫做性狀，通過(guò)超級(jí)鼠產(chǎn)生的過(guò)程可知，被研究的性狀是鼠個(gè)體的大小．注射過(guò)大鼠生長(zhǎng)激素基因的受精卵發(fā)育成超級(jí)鼠，而未注射大鼠生長(zhǎng)激素基因的受精卵發(fā)育成普通鼠，通過(guò)對(duì)比可知鼠的個(gè)體的大?。ㄐ誀睿┦怯纱笫笊L(zhǎng)激素基因控制的．（2）在生物代代繁衍的過(guò)程中，親代的性狀是通過(guò)基因遺傳給后代的．因此傳下去的是基因，而不是性狀．（3）鼠的個(gè)體的大小是由大鼠的生長(zhǎng)激素基因控制的，由此可以基因控制著生物的性狀．故答案為：（1）大?。淮笫蟮纳L(zhǎng)激素基因；（2）基因；性狀；（3）基因；性狀．點(diǎn)評(píng)：解答此類題目的關(guān)鍵是掌握轉(zhuǎn)基因技術(shù)原理和應(yīng)用，理解生物的性狀是由基因控制的．【解題思路點(diǎn)拔】應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以改變生物性狀，培育新品種．也可以利用其它生物體培育出人類所需要的生物制品，用于醫(yī)藥、食品等方面．解題的關(guān)鍵是理解轉(zhuǎn)基因技術(shù)的概念．15．生物技術(shù)的發(fā)展對(duì)人類的影響【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】生物技術(shù)的發(fā)展對(duì)人類未來(lái)的影響基因工程：可以人為地實(shí)現(xiàn)基因重組，制造自然界中沒(méi)有的生物或者是改良現(xiàn)有的物種，滿足人類生產(chǎn)生活的需要．如轉(zhuǎn)基因作物，其抗蟲(chóng)抗旱等能力增強(qiáng)，生產(chǎn)能力也增強(qiáng)．植物細(xì)胞工程：植物細(xì)胞融合可以克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙，如蕃茄﹣馬鈴薯植株的培育．植物細(xì)胞培養(yǎng)（組織培養(yǎng)）可以大量快速地繁殖，可獲得無(wú)病毒植株，可生產(chǎn)人工種子等等．動(dòng)物細(xì)胞工程：動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)可培養(yǎng)干細(xì)胞等，動(dòng)物細(xì)胞融合可以生產(chǎn)單克隆抗體等．克隆技術(shù)：可以挽救瀕臨滅絕的物種，可獲得品種優(yōu)良的動(dòng)植物．胚胎移植技術(shù)：可解決不孕不育的問(wèn)題．胚胎分割移植技術(shù)：可獲得大量?jī)?yōu)質(zhì)的家畜品種．發(fā)酵工程：用于啤酒、抗生素等的生產(chǎn)．【命題的方向】本考點(diǎn)考查了現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展對(duì)人類未來(lái)的影響的理解認(rèn)識(shí)，題型多樣，解答題涉及面廣，需靈活解答．例：現(xiàn)代生物技術(shù)包括（）、（）、（）和（）分析：生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合其他科學(xué)的原理，采用先進(jìn)的科學(xué)手段，按照預(yù)先的設(shè)計(jì)改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達(dá)到某種目的．解答：生物技術(shù)它主要包括發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)，現(xiàn)代生物技術(shù)一般包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和蛋白質(zhì)工程．20世紀(jì)未，隨著計(jì)算生物學(xué)、化學(xué)生物學(xué)與合成生物學(xué)的興起，發(fā)展了系統(tǒng)生物學(xué)的生物技術(shù)﹣即系統(tǒng)生物技術(shù)，包括生物信息技術(shù)、納米生物技術(shù)與合成生物技術(shù)等．故答案為：基因工程；細(xì)胞工程；發(fā)酵工程；酶工程點(diǎn)評(píng)：此題考查了現(xiàn)代生物技術(shù)的種類．【解題思路點(diǎn)拔】關(guān)鍵是理解生物技術(shù)的應(yīng)用原理以及對(duì)人類產(chǎn)生的重要影響．熟知生物技術(shù)的應(yīng)用和實(shí)例，靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋生活生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題，解答時(shí)可以從各種生物技術(shù)特點(diǎn)方面來(lái)切入．16．傳染病的預(yù)防措施【知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)】傳染病的預(yù)防措施：只要切斷傳染病流行的三個(gè)基本環(huán)節(jié)中的任何一個(gè)，其流行便終止．因此傳染病的預(yù)防措施有三個(gè)．（1）控制傳染源．由于不少傳染病在開(kāi)始發(fā)病以前就已經(jīng)具有傳染性，當(dāng)發(fā)病初期表現(xiàn)出傳染病癥狀的時(shí)候，傳染性已達(dá)到最強(qiáng)程度．因此，對(duì)患有傳染病的病人要盡可能做到早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早報(bào)告、早治療、早隔離，以防止傳染病蔓延．患傳染病的動(dòng)物也是傳染源，也要及時(shí)地處理．這是預(yù)防傳染病的一項(xiàng)重要措施．（2）切斷傳播途徑．最好的辦法就是要切實(shí)搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)帶有病原體的物品要進(jìn)行消毒，并消滅傳播疾病的媒介生物等，使病原體失去感染健康人的機(jī)會(huì)．（3）保護(hù)易感人群．人們進(jìn)行的預(yù)防接種，就很好地起到了保護(hù)易感者的作用．易感者也應(yīng)注意不要與患病的人或動(dòng)物接觸；平時(shí)應(yīng)積極參加體育運(yùn)動(dòng)，鍛煉身體，增強(qiáng)抗病的能力．預(yù)防傳染病時(shí)，既要針對(duì)傳染病流行的三個(gè)環(huán)節(jié)，采取綜合措施，又要根據(jù)不同病種的特點(diǎn)和具體情況，在三個(gè)環(huán)節(jié)中抓住主要環(huán)節(jié)，做到綜合措施和重點(diǎn)措施相結(jié)合．【命題的方向】考查了對(duì)傳染病的預(yù)防措施的認(rèn)識(shí)，基礎(chǔ)知識(shí)，需重點(diǎn)掌握，涉及面較廣，有一定的綜合性．例1：（2014?長(zhǎng)泰縣）汶川地