（進(jìn)階篇）2023-2024學(xué)年下學(xué)期初中生物人教版七年級(jí)同步分層作業(yè)4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全

第1頁（共1頁）（進(jìn)階篇）2023-2024學(xué)年下學(xué)期初中生物人教版七年級(jí)同步分層作業(yè)4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全一．選擇題（共8小題）1．食品安全越來越被人們所重視。下列飲食方法中，科學(xué)合理的是（）A．用含有多種營(yíng)養(yǎng)的飲料代替水 B．只吃水果蔬菜保持苗條的身材 C．谷類為主，果蔬、肉類葷素搭配 D．炒菜多加油鹽，可使菜有滋有味2．2023年5月15日～21日（5月第三周）是第9屆全民營(yíng)養(yǎng)周，今年的主題是“合理膳食、食養(yǎng)是良醫(yī)”；同時(shí)，5月20日是第34屆“5.20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂，下列有關(guān)敘述不合理的是（）A．肥胖患者應(yīng)減少薯類、谷類及肉類的攝入量 B．青少年應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，以滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要 C．青少年正處于長(zhǎng)身體時(shí)期，飲食無需定時(shí)定量 D．青少年每天應(yīng)攝入一定量的水果、蔬菜，以滿足對(duì)維生素的需求3．同學(xué)們正在參加期中考試，為了讓你有一個(gè)好的身體狀態(tài)考出好的成績(jī)，媽媽給你準(zhǔn)備了下列午餐食譜，根據(jù)合理營(yíng)養(yǎng)的原則，你認(rèn)為最好的配餐方案是（）A．炸雞腿、薯?xiàng)l、奶油餅干、可樂 B．面包、香腸、巧克力、牛奶 C．饅頭、紅燒魚、攤雞蛋、玉米粥 D．米飯、醬牛肉、炒豆角、雞蛋西紅柿湯4．平衡膳食能最大程度地滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要，保證健康。下列做法不符合平衡膳食的是（）A．不吃早餐，偏食挑食 B．吃動(dòng)平衡，健康體重 C．規(guī)律進(jìn)餐，適量飲水 D．食物多樣，合理搭配5．下列各項(xiàng)飲食習(xí)慣中，科學(xué)合理的是（）①一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐②主副食合理搭配③不吃不喜歡的食物④粗細(xì)糧合理搭配⑤完全用飲料代替白開水飲用A．①②④⑤ B．①②③⑤ C．①②④ D．②③⑤6．《中國(guó)居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如圖）宣傳平衡膳食的理念。下列相關(guān)敘述不正確的是（）A．?dāng)z入食物的類別要多樣 B．水果、蔬菜可提供維生素 C．肉蛋奶是人體儲(chǔ)能的物質(zhì)來源 D．?dāng)z入食物的量要適當(dāng)7．“民以食為天”，食品提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量保證了我們生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。某同學(xué)的下列哪種飲食習(xí)慣或飲食結(jié)構(gòu)需要改進(jìn)？（）A．膳食清淡少鹽 B．常吃魚、瘦肉、蛋 C．食物多樣，谷類為主 D．用碳酸飲料代替飲用水8．假設(shè)你是一名營(yíng)養(yǎng)師，請(qǐng)判斷以下針對(duì)特定人群設(shè)計(jì)的飲食方案中，不合理的是（）A．高血壓患者的飲食要少鹽、忌油膩 B．夜盲癥患者要多補(bǔ)充水果和蔬菜 C．膽囊炎患者的飲食要少食油炸食品 D．獻(xiàn)血后的人適量補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)和鐵的食物二．解答題（共2小題）9．請(qǐng)閱讀下列材料，分析并回答問題：小強(qiáng)同學(xué)是某中學(xué)七年級(jí)學(xué)生，他經(jīng)常打游戲到很晚。第二天早晨來不及吃早餐就去上學(xué)，上午常常會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。中午在校門口購買街邊小吃、碳酸飲料，炸雞、袋裝零食等食物作為午餐。長(zhǎng)此以往，他的牙齦經(jīng)常出血，并且出現(xiàn)貧血的癥狀。（1）小強(qiáng)出現(xiàn)貧血癥狀，在日常飲食中應(yīng)多吃含（無機(jī)鹽名稱）和蛋白質(zhì)豐富的食物，如動(dòng)物肝臟和菠菜等。他的牙齦經(jīng)常出血是因?yàn)槿狈Α＃?）當(dāng)人在饑餓時(shí)，建議吃（填“谷薯類”“奶蛋類”或“果蔬類”）食物快速補(bǔ)充能量，人體所需能量的70%以上由它提供。在每日攝入的總能量中，一般早、中、晚餐的能量比例是。（3）為了改善小強(qiáng)同學(xué)午餐的狀況，生物小組的同學(xué)為他設(shè)計(jì)了一份食譜：米飯、紅燒牛肉、蛋花湯、酸奶。請(qǐng)問這份食譜合理嗎（填“合理”或“不合理”）。原因是。10．圖一是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)的2022年版“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”。圖二為淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在消化道（A～D）中消化程度的示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：（1）圖一中“寶塔”的第一層食物中所含的主要成分，在消化道的消化情況如圖二的（填圖二中的字母）所表示的消化曲線，在A處被初步消化為。（2）青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛階段，每日應(yīng)多攝取圖一中第層食物來獲得構(gòu)建人體細(xì)胞的原料，該類食物所含的主要成分在圖二消化道中的（填圖二中的字母）處開始化學(xué)性消化。（3）圖二中，Z所表示的消化曲線是圖一中第層的一部分食物所含的主要成分，該成分在圖二中的D處被分解為。（4）賈小翎同學(xué)每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未給他開藥，而是建議他多攝取“寶塔”中第層食物，因?yàn)檫@類食物中含有豐富的。（5）飲食不僅要做到合理營(yíng)養(yǎng)，還要注意食品的安全。為了安全健康的飲食，下列做法正確的是（填序號(hào)）。①不吃過期食品②多吃水果蔬菜③用飲料代替水④購買檢疫合格的豬肉

（進(jìn)階篇）2023-2024學(xué)年下學(xué)期初中生物人教版七年級(jí)同步分層作業(yè)4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全參考答案與試題解析一．選擇題（共8小題）1．食品安全越來越被人們所重視。下列飲食方法中，科學(xué)合理的是（）A．用含有多種營(yíng)養(yǎng)的飲料代替水 B．只吃水果蔬菜保持苗條的身材 C．谷類為主，果蔬、肉類葷素搭配 D．炒菜多加油鹽，可使菜有滋有味【分析】合理膳食要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，每日的食譜要健康合理，盡量低油低鹽，一日三餐，按時(shí)就餐，營(yíng)養(yǎng)合理均衡。【解答】解：A．水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，約占體重的60﹣70%，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運(yùn)輸，因此人體要及時(shí)獲取充足的水分。不能用含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的飲料代替水，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的飲料，容易造成營(yíng)養(yǎng)過剩，而且飲料中的添加劑對(duì)人有害，A不符合題意。B．為了保持身體健康，要做到合理膳食，只吃水果和蔬菜，只能滿足人體對(duì)維生素的需要，無糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的來源，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，與身體的生長(zhǎng)發(fā)育及與細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要意義。脂肪是備用能源。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供充足的能量，B不符合題意。C．合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心。健康食譜，均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，谷類為主，水果蔬菜和肉類葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)全面合理，能保證人體營(yíng)養(yǎng)的需要，C符合題意。D．合理膳食要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，每日的食譜要健康合理，盡量低油低鹽，否則會(huì)引起肥胖、高血脂、高血壓等癥狀，D不符合題意。故選：C。【點(diǎn)評(píng)】掌握合理膳食的要求是解題的關(guān)鍵。2．2023年5月15日～21日（5月第三周）是第9屆全民營(yíng)養(yǎng)周，今年的主題是“合理膳食、食養(yǎng)是良醫(yī)”；同時(shí)，5月20日是第34屆“5.20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂，下列有關(guān)敘述不合理的是（）A．肥胖患者應(yīng)減少薯類、谷類及肉類的攝入量 B．青少年應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，以滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要 C．青少年正處于長(zhǎng)身體時(shí)期，飲食無需定時(shí)定量 D．青少年每天應(yīng)攝入一定量的水果、蔬菜，以滿足對(duì)維生素的需求【分析】合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要要保持平衡?！窘獯稹拷猓篈、肥胖患者需要減少高熱量食物的攝入，以減少體重增加的趨勢(shì)。薯類、谷類和肉類都是高熱量食物，適當(dāng)減少攝入量有助于控制體重。A正確。B、青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，需要大量的蛋白質(zhì)來支持身體的生長(zhǎng)和發(fā)育。因此，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量是必要的。B正確。C、定時(shí)定量的飲食對(duì)于任何年齡段都是重要的，尤其對(duì)于青少年。定時(shí)定量的飲食有助于維持穩(wěn)定的血糖水平，促進(jìn)身體的正常發(fā)育。C錯(cuò)誤。D、水果和蔬菜是維生素和無機(jī)鹽的重要來源。青少年需要適量的維生素和無機(jī)鹽來支持身體的生長(zhǎng)和發(fā)育，每天攝入適量的水果和蔬菜有助于滿足這些需求。D正確。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是明確注意合理營(yíng)養(yǎng)和人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3．同學(xué)們正在參加期中考試，為了讓你有一個(gè)好的身體狀態(tài)考出好的成績(jī)，媽媽給你準(zhǔn)備了下列午餐食譜，根據(jù)合理營(yíng)養(yǎng)的原則，你認(rèn)為最好的配餐方案是（）A．炸雞腿、薯?xiàng)l、奶油餅干、可樂 B．面包、香腸、巧克力、牛奶 C．饅頭、紅燒魚、攤雞蛋、玉米粥 D．米飯、醬牛肉、炒豆角、雞蛋西紅柿湯【分析】理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要要保持平衡。【解答】解：A、該食譜缺乏蛋白質(zhì)和維生素，且脂肪和糖分含量過高，可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡。A錯(cuò)誤。B、該食譜缺乏蔬菜和水果，可能導(dǎo)致維生素和無機(jī)鹽攝入不足。B錯(cuò)誤。C、該食譜含有糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，基本滿足了身體的營(yíng)養(yǎng)需求，但可能缺乏水果和蔬菜中某些特定的維生素。C錯(cuò)誤。D、米飯主要提供淀粉等糖類，醬牛肉主要提供蛋白質(zhì)和脂肪，炒豆角、雞蛋西紅柿湯主要提供維生素和無機(jī)鹽，此食譜營(yíng)養(yǎng)比較全面。D正確。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是明確合理營(yíng)養(yǎng)的注意事項(xiàng)。4．平衡膳食能最大程度地滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要，保證健康。下列做法不符合平衡膳食的是（）A．不吃早餐，偏食挑食 B．吃動(dòng)平衡，健康體重 C．規(guī)律進(jìn)餐，適量飲水 D．食物多樣，合理搭配【分析】良好的飲食習(xí)慣與均衡的營(yíng)養(yǎng)能夠保證身體的正常發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。我們應(yīng)該科學(xué)安排一日三餐，合理搭配各種食物：食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃牛奶、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹飪油用量，膳食要清淡少鹽。【解答】解：A、不吃早餐，偏食挑食，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，對(duì)身體健康不利，不符合平衡膳食。A符合題意。BCD、“吃動(dòng)平衡，健康體重”、“規(guī)律進(jìn)餐，適量飲水”和“食物多樣，合理搭配”都是有利于身體健康的合理飲食。BCD不符合題意。故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是明確合理營(yíng)養(yǎng)的注意事項(xiàng)。5．下列各項(xiàng)飲食習(xí)慣中，科學(xué)合理的是（）①一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐②主副食合理搭配③不吃不喜歡的食物④粗細(xì)糧合理搭配⑤完全用飲料代替白開水飲用A．①②④⑤ B．①②③⑤ C．①②④ D．②③⑤【分析】合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩?！窘獯稹拷猓汉侠砩攀持傅氖怯墒澄镏袛z取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時(shí)要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定時(shí)定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少。每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3。缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病。水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運(yùn)輸，可見水的作用很大，要注意補(bǔ)充水分，不能用飲料代替補(bǔ)充水分等，只吃自己喜歡的食物而使其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，都是一種不健康的飲食習(xí)慣。③不吃不喜歡的食物，⑤完全用飲料代替白開水飲用，都屬于不良飲食習(xí)慣。故C符合題意。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】掌握合理膳食的概念是解題的關(guān)鍵。這部分內(nèi)容在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握和靈活答題。6．《中國(guó)居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如圖）宣傳平衡膳食的理念。下列相關(guān)敘述不正確的是（）A．?dāng)z入食物的類別要多樣 B．水果、蔬菜可提供維生素 C．肉蛋奶是人體儲(chǔ)能的物質(zhì)來源 D．?dāng)z入食物的量要適當(dāng)【分析】合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩；為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右?！窘獯稹拷猓篈BD、水果、蔬菜可提供維生素，攝入食物的類別要多樣，攝入食物的量要適當(dāng)，這些都符合“合理膳食”的要求。ABD正確。C、脂肪是人體儲(chǔ)能物質(zhì)，而肉蛋奶中含有蛋白質(zhì)，不是人體儲(chǔ)能的物質(zhì)來源。C錯(cuò)誤。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】解題關(guān)鍵是理解均衡膳食的含義。7．“民以食為天”，食品提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量保證了我們生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。某同學(xué)的下列哪種飲食習(xí)慣或飲食結(jié)構(gòu)需要改進(jìn)？（）A．膳食清淡少鹽 B．常吃魚、瘦肉、蛋 C．食物多樣，谷類為主 D．用碳酸飲料代替飲用水【分析】良好的飲食習(xí)慣與均衡的營(yíng)養(yǎng)能夠保證身體的正常發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。我們應(yīng)該科學(xué)安排一日三餐，合理搭配各種食物：食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃牛奶、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹飪油用量，膳食要清淡少鹽。【解答】解：我們應(yīng)該科學(xué)安排一日三餐，合理搭配各種食物：食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃牛奶、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹飪油用量，膳食要清淡少鹽。碳酸飲料內(nèi)含糖量較高，對(duì)牙齒和骨骼的發(fā)育有較大的影響，經(jīng)常飲用會(huì)引起相應(yīng)的病癥。所以不能用碳酸飲料代替飲用水。D符合題意。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是明確合理營(yíng)養(yǎng)的注意事項(xiàng)。8．假設(shè)你是一名營(yíng)養(yǎng)師，請(qǐng)判斷以下針對(duì)特定人群設(shè)計(jì)的飲食方案中，不合理的是（）A．高血壓患者的飲食要少鹽、忌油膩 B．夜盲癥患者要多補(bǔ)充水果和蔬菜 C．膽囊炎患者的飲食要少食油炸食品 D．獻(xiàn)血后的人適量補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)和鐵的食物【分析】合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡?！窘獯稹拷猓篈．食鹽的攝入量過多，將會(huì)導(dǎo)致鈉離子在血管內(nèi)的濃度過高，從而使?jié)B透壓升高，導(dǎo)致血壓升高；油膩的食物會(huì)經(jīng)過腸胃的消化吸收最終達(dá)到血管，使得高血壓的癥狀上升。因此，高血壓患者的飲食要少鹽、忌油膩，A正確。B．夜盲癥是體內(nèi)缺乏維生素A引起的，應(yīng)多補(bǔ)充動(dòng)物肝臟和魚肝油等含維生素A豐富的食物，B錯(cuò)誤。C．膽囊炎或者會(huì)使進(jìn)入肝臟乳化脂肪的膽汁減少，影響脂肪的消化，而油炸食品含脂肪較多，因此膽囊炎患者的飲食要少食油炸食品，C正確。D．獻(xiàn)血后會(huì)使紅細(xì)胞減少，影響氧氣的運(yùn)輸，適量補(bǔ)充含蛋白質(zhì)和鐵的食物，可以合成較多的血紅蛋白，增強(qiáng)血液運(yùn)輸氧氣的能力，D正確。故選：B。【點(diǎn)評(píng)】掌握人體需要的主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及功能是關(guān)鍵。二．解答題（共2小題）9．請(qǐng)閱讀下列材料，分析并回答問題：小強(qiáng)同學(xué)是某中學(xué)七年級(jí)學(xué)生，他經(jīng)常打游戲到很晚。第二天早晨來不及吃早餐就去上學(xué)，上午常常會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。中午在校門口購買街邊小吃、碳酸飲料，炸雞、袋裝零食等食物作為午餐。長(zhǎng)此以往，他的牙齦經(jīng)常出血，并且出現(xiàn)貧血的癥狀。（1）小強(qiáng)出現(xiàn)貧血癥狀，在日常飲食中應(yīng)多吃含鐵（無機(jī)鹽名稱）和蛋白質(zhì)豐富的食物，如動(dòng)物肝臟和菠菜等。他的牙齦經(jīng)常出血是因?yàn)槿狈S生素C。（2）當(dāng)人在饑餓時(shí)，建議吃谷薯類（填“谷薯類”“奶蛋類”或“果蔬類”）食物快速補(bǔ)充能量，人體所需能量的70%以上由它提供。在每日攝入的總能量中，一般早、中、晚餐的能量比例是3：4：3。（3）為了改善小強(qiáng)同學(xué)午餐的狀況，生物小組的同學(xué)為他設(shè)計(jì)了一份食譜：米飯、紅燒牛肉、蛋花湯、酸奶。請(qǐng)問這份食譜合理嗎不合理（填“合理”或“不合理”）。原因是缺少水果、蔬菜類食物?！痉治觥繛榱俗龅胶侠頎I(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進(jìn)食量最多，其后依次是果蔬類、魚、肉、蛋類、奶豆類、油脂類?！窘獯稹拷猓海?）鐵是合成血紅蛋白必需的原料，人若缺鐵，血紅蛋白合成減少，會(huì)使人患貧血癥，建議多食用含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對(duì)它們的需要量也很小。但是，維生素對(duì)人體的重要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的，人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病，當(dāng)體內(nèi)缺乏維生素C時(shí)易患牙齦出血等癥狀。（2）當(dāng)人在饑餓時(shí)，建議吃谷薯類食物補(bǔ)充能量。因?yàn)楣仁眍愂澄镏泻罅康牡矸郏矸墼诳谇恢斜怀醪较甥溠刻?，淀粉被消化的主要?chǎng)所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量比例大約為3：4：3，以保證攝入的能量與消耗的能量達(dá)到平衡。（3）平衡膳食是指各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素。該食譜中的米飯主要成分是糖類，紅燒牛肉的主要成分是脂肪、蛋白質(zhì)，蛋花湯主要成分是蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽，酸奶主要含蛋白質(zhì)等。根據(jù)人體平衡膳食的要求，還需要提供維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，即缺少水果、蔬菜類食物，所以，該食譜不合理。故答案為：（1）鐵；維生素C。（2）谷薯類；3：4：3。（3）不合理；缺少水果、蔬菜類食物?！军c(diǎn)評(píng)】掌握合理營(yíng)養(yǎng)是解題的關(guān)鍵。10．圖一是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)的2022年版“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”。圖二為淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在消化道（A～D）中消化程度的示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：（1）圖一中“寶塔”的第一層食物中所含的主要成分，在消化道的消化情況如圖二的X（填圖二中的字母）所表示的消化曲線，在A處被初步消化為麥芽糖。（2）青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛階段，每日應(yīng)多攝取圖一中第三、四層食物來獲得構(gòu)建人體細(xì)胞的原料，該類食物所含的主要成分在圖二消化道中的C（填圖二中的字母）處開始化學(xué)性消化。（3）圖二中，Z所表示的消化曲線是圖一中第五層的一部分食物所含的主要成分，該成分在圖二中的D處被分解為甘油和脂肪酸。（4）賈小翎同學(xué)每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未給他開藥，而是建議他多攝取“寶塔”中第二層食物，因?yàn)檫@類食物中含有豐富的維生素。（5）飲食不僅要做到合理營(yíng)養(yǎng)，還要注意食品的安全。為了安全健康的飲食，下列做法正確的是①②④（填序號(hào)）。①不吃過期食品②多吃水果蔬