TPNCX 0002-2024 屏南小種紅茶

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T/PNCX屏 南 縣 茶 業(yè) 協(xié) 會 團 體 標 準T/PNCX0002—2024屏南小種紅茶Pingnansouchongblacktea2024-03-08發(fā)布 2024-03-13實施屏南縣茶業(yè)協(xié)會 發(fā)布T/PNCX0002T/PNCX0002—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范性用文件 1術(shù)語和義 1分類分和實物樣 2要求 2生產(chǎn)加的衛(wèi)生求 4試驗方法 4檢驗規(guī)則 5標志、簽、包、運輸貯存 6前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準工作則 第部分：標化文件結(jié)構(gòu)和草規(guī)則的規(guī)起草。本文件由屏南縣茶業(yè)協(xié)會歸口。T/PNCX0002T/PNCX0002—2024PAGEPAGE1屏南小種紅茶范圍本文件適用于屏南小種紅茶的生產(chǎn)和檢驗。GB/T191 GB2762 品安全家標準 食品中染物量GB2763 品安全家標準 食品中藥最殘限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303 茶 磨試樣的備及其物質(zhì)量定GB/T8305 茶 水出物測定GB/T8311 茶 粉和碎茶量測定GB/T14487 GB14881 食品安國家標準 食品產(chǎn)通用生范GB/T18795 GB/T23776 GB/T30375 GB/T30766 GB31608 食品安國家標準 茶葉GH/T1070 JJF1070 國家市場督管理局令（2023）第號 定包商品計量督管理法術(shù)語和定義GB/T14487、GB/T30766界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。屏南小種紅茶Pingnansouchongblacktea（分類根據(jù)鮮葉原料種類和加工工藝不同分為：——非緊壓屏南小種紅茶：分級非緊壓屏南小種紅茶根據(jù)鮮葉原料生長時節(jié)不同分為：——特級精選：采用清明前單芽為原料；——二級：采用一芽三葉、四葉為原料。實物標準樣GB/T18795要求基本要求應(yīng)符合GB31608感官品質(zhì)1表1 傳統(tǒng)型屏小種紅感官品質(zhì)等級外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級精選肥嫩緊細、多鋒苗勻整潔凈油潤花果蜜香鮮醇回甘、顯高山韻細嫩柔軟表1 傳統(tǒng)屏南種紅茶官品質(zhì)續(xù)）等級外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級肥嫩緊細、有鋒苗勻整較潔凈烏潤甜香鮮尚醇、顯高山韻銅紅明亮一級較肥壯緊實較勻整較凈、稍有嫩莖較烏潤香較高較醇、顯高山韻柔軟二級尚緊實尚勻整烏尚潤純正醇和、高山韻顯橙紅、尚亮紅亮2表2 花香型屏小種紅感官品質(zhì)等級外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級精選芽頭粗壯勻整潔凈油潤花蜜香鮮醇回甘、顯高山韻粗壯柔軟特級挺直重實勻整較潔凈烏潤甜香鮮尚醇、顯高山韻橙黃、清澈、較艷麗銅紅明亮一級肥嫩緊細較勻整較凈、稍有嫩莖較烏潤香較高較醇、顯高山韻橙紅清澈、尚亮麗柔軟二級有鋒苗尚勻整烏尚潤純正略粗、高山韻顯橙紅紅亮3表3 老叢型屏小種紅感官品質(zhì)等級外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級緊細、有鋒苗勻整潔凈烏潤、油亮蜜甜香、叢顯鮮醇、叢味顯、顯獨特高山韻橙黃、清澈、明亮明亮、柔軟一級緊實較勻整較凈、稍有嫩莖烏潤香較高、叢較顯醇、叢味較顯、顯高山韻橙黃、清澈、尚亮較亮、較軟二級尚緊實尚勻整尚凈、有筋梗烏褐尚潤純正、叢尚顯醇和、叢味尚顯、顯高山韻橙紅、尚亮尚亮、尚軟4表4 緊壓屏南種紅茶官品質(zhì)等級外形內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底特級磚形、餅形或條形，表面平整、緊實、光滑鮮甜香持久鮮濃醇橙黃明亮嫩芽飽滿一級鮮甜香較持久鮮較醇橙紅明亮柔嫩、紅亮二級鮮甜香尚持久鮮尚醇紅尚亮紅尚亮、帶嫩梗理化指標應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5 理化指標項目非緊壓屏南小種紅茶緊壓屏南小種紅茶特級精選特級一級二級，g/100g≤7.09.0g/100g≤6.5-，g/100g≤0.51.01.2-水浸出物（質(zhì)量分數(shù)），%≥34.0衛(wèi)生指標GB2762農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763凈含量應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局令（2023）第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。應(yīng)符合GB14881試驗方法感官品質(zhì)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。理化指標試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行?？偦曳职碐B5009.4的規(guī)定執(zhí)行。粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。衛(wèi)生指標GB2762GB2763凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則取樣GB/T8302出廠檢驗型式檢驗5——企業(yè)首次批量生產(chǎn)前；——原料、生產(chǎn)工藝或生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)地址有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；——出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時；——停產(chǎn)1年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；——行業(yè)主管部門提出型式檢驗要求時。判定規(guī)則5GB/T8302進行降級處理或判該批產(chǎn)品為不合格品。復(fù)驗對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進行復(fù)驗或在同批產(chǎn)品中按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進行復(fù)驗，重新取樣應(yīng)由爭議關(guān)聯(lián)方