7.4.1糖類課件高一下學期化學人教版2

人教版必修第二冊

第七章有機化合物

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)7.4.1糖類【學習目標】學習目標1、知道糖類的組成、性質(zhì)和用途，掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)和主要化學性質(zhì)。2、掌握油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)。3、了解基本營養(yǎng)物質(zhì)在日常生活中的應用?！疽搿侩S著人類生活水平的提高，社會上相繼出現(xiàn)了許多“富貴病”，如肥胖、糖尿病等。糖尿病患者的飲食中是不能富含糖類物質(zhì)的,所以我們在超市可以看到一些飲料、餅干、奶粉、營養(yǎng)麥片、八寶粥等食品的外包裝上標有“無糖”“無蔗糖”字樣。從化學角度來看，這些食品真的無糖嗎本課時我們將來學習有關基本營養(yǎng)物質(zhì)的知識。思考：我們在生活中接觸到的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪一些？【同伴助學】糖類蛋白質(zhì)油脂一、糖類1.組成糖類是由

、

、

三種元素組成，可用通式

表示，也稱為

。碳

氫

氧Cn(H2O)m碳水化合物2.分類

依據(jù)：是否水解及水解產(chǎn)物的不同進行分類類別單糖二糖多糖特點不能再水解成更簡單的糖一分子二糖能水解成

單糖一分子多糖能水解成

單糖代表物

、_____

、

、乳糖

、_______代表物分子式_____________________________兩分子多分子葡萄糖果糖蔗糖

麥芽糖淀粉

纖維素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n【教師導學】一、糖類3.葡萄糖(1)結(jié)構(gòu)：分子式：

；結(jié)構(gòu)簡式：

或CH2OH(CHOH)4CHO。

(2)物理性質(zhì)：葡萄糖是一種

的____

晶體，___溶于水。C6H12O6CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO有甜味能無色【教師導學】一、糖類CH2—CH—CH—CH—CH—C—H=O—OH—OH———OHOHOH葡萄糖的結(jié)構(gòu)式（多羥基醛）：CH2—CH—CH—CH—C—CH2O=—OH—OH———OHOHOH果糖的結(jié)構(gòu)式：結(jié)論：葡萄糖與果糖的結(jié)構(gòu)不同，而其分子式相同,故二者互為同分異構(gòu)體?！窘處煂W】一、糖類【教師導學】【實驗探究】【實驗7-7】(1)在試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4，溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象。【實驗現(xiàn)象】磚紅色CuSO4+2NaOH====Cu(OH)2↓+Na2SO4葡萄糖與新制氫氧化銅的反應原理：△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O【實驗原理】此方法可用于檢驗患者是否患有糖尿病【實驗原理】堿性條件下加熱時，葡萄糖可與新制的Cu(OH)2反應產(chǎn)生磚紅色Cu2O沉淀,葡萄糖是還原性糖?！緫谩?/p>

有磚紅色沉淀生成【實驗探究】【實驗7-7】(2)在潔凈的試管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴加入2%稀氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，得到銀氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩，然后放在水浴中加熱，觀察現(xiàn)象?！緦嶒灛F(xiàn)象】銀鏡反應的反應原理：【實驗原理】AgNO3+NH3·H2O==AgOH↓+NH4NO3

CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2OAgOH+2NH3·H2O==Ag(NH3)2OH+2H2O沉淀溶解，溶液變澄清此特征反應工業(yè)上用于制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀，醫(yī)療上用于檢查糖尿病等?！緦嶒炘怼科咸烟堑奶卣鞣磻浩咸烟窃趬A性和加熱條件下，能從銀氨溶液中還原出銀【應用】管壁上有光亮如鏡的銀析出【實驗探究】【實驗7-8】(1)回憶生物課中學習的檢驗淀粉的方法。將碘溶液滴到一片饅頭或土豆上，觀察現(xiàn)象。(2)在試管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加熱。待溶液冷卻后向其中加入NaOH溶液，將溶液調(diào)至堿性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加熱。觀察并解釋實驗現(xiàn)象?！緦嶒炋骄俊俊镜矸鬯猱a(chǎn)物分析】淀粉水解液稀硫酸

碘水NaOH溶液中和液現(xiàn)象B

檢驗水解產(chǎn)物前，一定要加堿中和所用的酸，并將溶液調(diào)至堿性。銀氨溶液現(xiàn)象A情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論1溶液呈藍色未產(chǎn)生銀鏡2溶液呈藍色出現(xiàn)銀鏡3溶液不呈藍色出現(xiàn)銀鏡未水解部分水解完全水解【實驗探究】實驗操作

實驗現(xiàn)象最終有

生成實驗結(jié)論淀粉水解生成的

，與新制的Cu(OH)2共熱生成_______________淀粉水解的化學反應方程式磚紅色沉淀葡萄糖氧化亞銅(Cu2O)5.淀粉和纖維素(1)組成：二者通式為

，屬于天然高分子化合物。(2)主要化學性質(zhì)a.特征反應：淀粉遇單質(zhì)碘變藍。(C6H10O5)n一、糖類b.淀粉或纖維素水解反應工業(yè)上一般用淀粉水解的方法生產(chǎn)葡萄糖【應用】【教師導學】4、蔗糖催化劑△C12H22O11+H2O蔗糖C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖6.糖類的主要用途(2)人體內(nèi)，無纖維素酶，但纖維素能刺激腸道蠕動，

促進

和

。食草動物可把纖維素水解成葡萄糖。(3)以富含

的農(nóng)作物為原料釀酒，以富含

.的植物秸稈為原料生產(chǎn)燃料乙醇。消化

排泄淀粉纖維素一、糖類(1)淀粉為人體提供能量【教師導學】人教版必修第二冊1.葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應，也能與新制氫氧化銅懸濁液反應，是因為葡萄糖分子中含有（）A.羥基B.羧基C.醛基D.碳氧雙鍵C【訓練驗學】人教版必修第二冊【訓練驗學】2.把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明溶液中含有（）A.食醋B.白酒C.食鹽D.葡萄糖D

人教版必修第二冊【訓練驗學】3.淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體的原因（

）A.組成元素不同B.物理性質(zhì)、化學性質(zhì)不同C.包含單糖的單元數(shù)目n不相同D.分子結(jié)構(gòu)不相同C人教版必修第二冊【訓練驗學】4.下列說法不正確的是（）A.糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動植物所需能量的來源B.葡萄糖可用于醫(yī)療輸液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.淀粉只能在堿性溶液中水解D人教版必修第二冊【訓練驗學】5.面粉的生產(chǎn)車間必須嚴禁吸煙，主要的目的是（）A．避免煙塵雜入面粉B．保護工人健康C．防止污染環(huán)境