雨生紅球藻粉-編制說明

GB/T30893《雨生紅球藻粉》

修訂說明

一、工作簡況，包括任務(wù)來源、協(xié)作單位、主要工作過程、標(biāo)準(zhǔn)主要

起草人及其所做的工作等

（一）背景

雨生紅球藻(Haematococcuspluvialis)是一種淡水單細(xì)胞微藻（見

圖1），隸屬團(tuán)藻目、紅球藻科。該藻中蝦青素的含量可達(dá)細(xì)胞干重的

2%～4%，最高可達(dá)6%，被公認(rèn)為自然界中天然蝦青素含量最高的生物，

是用來獲取天然蝦青素的理想材料，被譽(yù)為天然蝦青素的“濃縮品”。研

究表明雨生紅球藻對蝦青素的積累速率和生產(chǎn)總量較其它綠藻高，而且雨生

紅球藻所含蝦青素及其酯類的配比(約70%的單酯，25%的雙酯及5%的單體)，

與水產(chǎn)養(yǎng)殖甲殼動物的蝦青素配比極為相似，明顯不同于化學(xué)合成和從紅發(fā)

夫酵母中提取的蝦青素。天然蝦青素具有極強(qiáng)的抗氧化性，蝦青素在某些條

件下對抗脂肪氧化的保護(hù)作用是天然β-胡蘿卜素的10倍，是普通維生素E

的100-550倍，故又稱超級維生素E。

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圖1雨生紅球藻紅藻照片

蝦青素具有廣泛的應(yīng)用價值，不僅可以用作珍貴水產(chǎn)動物養(yǎng)殖的餌料添

加劑和人類的食品添加劑，在藥品、化妝品和高級營養(yǎng)保健品等領(lǐng)域也具有

廣闊的應(yīng)用潛力。同時，蝦青素是甲殼類動物，如蝦、蟹、和三文魚體內(nèi)的

主要色素，蝦青素對魚類的生長繁殖有重要作用，可促進(jìn)魚卵受精，減少胚

胎發(fā)育的死亡，促進(jìn)個體生長，增加成熟速度和生殖力。目前，蝦青素在國

際上主要作為新型高效飼料添加劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，蝦青素在水產(chǎn)養(yǎng)殖

(如紅鱒魚、鮭魚、蝦和觀賞魚類等的人工養(yǎng)殖)中較廣泛地用作飼料添加劑，

取得了滿意的著色及改善動物機(jī)體健康狀況的效果。目前，天然蝦青素在國

際市場上的價格約12000～17000美元／kg，估計全球每年約有4億美元以

上的市場需求量。國際上已具備的蝦青素生產(chǎn)工藝主要有化學(xué)合成、微生物

發(fā)酵法和藻類提取3種，其中化學(xué)合成的蝦青素在結(jié)構(gòu)、功能、應(yīng)用和安全

性等方面均較天然蝦青素遜色不少，美國FDA已經(jīng)明文禁止化學(xué)合成的蝦

青素進(jìn)入保健品市場，而動物和人體試驗的結(jié)果已經(jīng)證明，天然蝦青素?zé)o任

何毒副作用，對人體絕對安全。

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雨生紅球藻的經(jīng)濟(jì)價值早被人們認(rèn)識，但其產(chǎn)業(yè)化相對較晚。20世紀(jì)，

雨生紅球藻通過FDA認(rèn)證可以作為水產(chǎn)養(yǎng)殖的顏色添加劑。20世紀(jì)90年

代，雨生紅球藻開始在中國規(guī)?；囵B(yǎng)。2010年11月11日，雨生紅球

藻被國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品。經(jīng)過近十年的發(fā)展，雨生紅球藻養(yǎng)殖業(yè)

已經(jīng)成為我國重要微藻產(chǎn)業(yè)之一，僅次于螺旋藻、小球藻。我國目前的雨生

紅球藻養(yǎng)殖企業(yè)已超過20多家，總養(yǎng)殖面積超過1000000平方米，年產(chǎn)雨

生紅球藻粉800噸，預(yù)計年產(chǎn)值超過10億。我國的紅球藻生產(chǎn)企業(yè)主要聚

集于云南，其生產(chǎn)規(guī)模占全國總體生產(chǎn)規(guī)模75%（見圖2）。紅球藻在市場

上除了以藻粉形式進(jìn)行提供，其產(chǎn)品還是較為多樣化，如保健品的軟膠囊，

用于化妝品和護(hù)膚品行業(yè)，如抗氧化的柔膚水、精華液、滋養(yǎng)霜等（見圖3）。

圖2雨生紅球藻企業(yè)在我國的分布與產(chǎn)量

3

圖3雨生紅球藻養(yǎng)殖及主要產(chǎn)品形式

當(dāng)前，雨生紅球藻被公認(rèn)為自然界中生產(chǎn)天然蝦青素的最好生物資源，

因此，利用這種微藻提取蝦青素具有廣闊的發(fā)展前景。雨生紅球藻粉產(chǎn)品對

人體具有清除自由基，延緩衰老，降低三高，提高免疫力，眼部疾患緩解等，

化妝品具有抵御紫外線輻射，防止皮膚癌等。對動物具有提高免疫力、活力，

提高產(chǎn)蛋率、孵化率、存活率，以及動物肌體及體表鱗片、毛發(fā)、羽冠、蛋

卵著色等功效。雨生紅球藻粉(天然蝦青素粉劑）可應(yīng)用于食品行業(yè)、飼料

行業(yè)、保健食品行業(yè)或再進(jìn)行深加工，用途廣泛。

（二）任務(wù)來源

在我國，雨生紅球藻研發(fā)工作開始于九十年代初，近年來，隨著更多科

研機(jī)構(gòu)和企業(yè)參與，我國雨生紅球藻粉的生產(chǎn)技術(shù)水平進(jìn)展較快。經(jīng)過20

多年不斷努力，目前在湖北和云南等省份已有多家企業(yè)實現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，國內(nèi)雨生紅球藻粉的市場需求不斷增

長，多家國外公司產(chǎn)品也已經(jīng)進(jìn)入我國市場。雨生紅球藻粉的產(chǎn)品質(zhì)量由于

受藻體、生產(chǎn)方式、收獲和加工工藝等影響而產(chǎn)生很大差異。GB/T

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30893-2014《雨生紅球藻粉》標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施以來，對提升產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)范企

業(yè)生產(chǎn)，發(fā)揮了重要作用。

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、2019年國家市場監(jiān)管總局關(guān)于食

品國家標(biāo)準(zhǔn)的清理意見、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會《2021年全國標(biāo)準(zhǔn)化工作

要點》（國標(biāo)委發(fā)[2021]7號）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心關(guān)于扎實做

好2021年及“十四五”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與優(yōu)質(zhì)化相關(guān)業(yè)務(wù)技術(shù)工作的通知

（農(nóng)質(zhì)安發(fā)[2021]1號）等文件的要求，國家標(biāo)準(zhǔn)中應(yīng)刪除涉及食品安全指

標(biāo)和要求的相關(guān)內(nèi)容。

因此，急需修訂國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T30893-2014《雨生紅球藻粉》，主要修

訂以下幾個方面：（1）刪除涉及食品安全指標(biāo)和要求的相關(guān)內(nèi)容；（2）刪除

生產(chǎn)加工條件的規(guī)定；（3）修改總蝦青素和全反式蝦青素含量的檢測方法；

（4）更改了判定規(guī)則。

2022年，國標(biāo)委發(fā)〔2022〕17號“國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會關(guān)于下達(dá)

2022年第一批推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)計劃及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外文版任務(wù)的通知”，下達(dá)了

國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T36187-2018《雨生紅球藻粉》的修訂任務(wù)，項目編號為

20220259-T-326。

（三）標(biāo)準(zhǔn)起草工作概況

1、組建小組：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所組成了標(biāo)準(zhǔn)修訂工

作組，并聯(lián)合我國雨生紅球藻粉生產(chǎn)的龍頭企業(yè)共同進(jìn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《雨生紅

球藻粉》的修訂工作。

2、調(diào)研階段：標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組調(diào)查分析了我國雨生紅球藻粉產(chǎn)品的生

產(chǎn)現(xiàn)狀、產(chǎn)量、質(zhì)量及產(chǎn)品檢驗狀況和國際貿(mào)易情況，并前往云南等地，考

察企業(yè)生產(chǎn)情況，了解了我國雨生紅球藻粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并查詢國際標(biāo)準(zhǔn)

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及國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組一方面在全國主要市場采集雨生紅球藻粉

樣品，并由工作組中的企業(yè)定制并提供相關(guān)樣品由國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗

中心進(jìn)行樣品的檢驗分析，根據(jù)檢驗結(jié)果，確定標(biāo)準(zhǔn)中主要技術(shù)指標(biāo)及相應(yīng)

的參數(shù)。結(jié)合產(chǎn)業(yè)調(diào)研資料和檢測數(shù)據(jù)，2021年5月起草完成了標(biāo)準(zhǔn)工作

組討論稿。

3、立項申報階段：2021年6月16日，全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水

產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會召開了水產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)研討會。來自中國水產(chǎn)科學(xué)研

究院及黃海水產(chǎn)研究所、東海水產(chǎn)研究所、南海水產(chǎn)研究以及全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

化技術(shù)委員會、中國海洋大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等17家單位的科研、教學(xué)、

質(zhì)檢、標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)等方面的專家30余人參加了會議。與會專家對申請立

項的《雨生紅球藻粉》等22項國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行初審，審核了擬申報標(biāo)準(zhǔn)項目

標(biāo)準(zhǔn)草案及編制說明，規(guī)范了標(biāo)準(zhǔn)的格式及用詞用語，在修訂標(biāo)準(zhǔn)的必要性、

可行性、經(jīng)濟(jì)效益等方面統(tǒng)一了認(rèn)識。根據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)

則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定，結(jié)合研討會初審意

見，修改完成工作組討論稿。

4、標(biāo)準(zhǔn)起草階段：標(biāo)準(zhǔn)起草小組收集大量雨生紅球藻粉樣品，進(jìn)行各

項理化指標(biāo)和安全指標(biāo)的檢驗分析。結(jié)合產(chǎn)業(yè)調(diào)研資料和檢測數(shù)據(jù)，在此基

礎(chǔ)上確定雨生紅球藻粉的質(zhì)量指標(biāo)及檢驗規(guī)程。根據(jù)調(diào)查、試驗檢測結(jié)果，

并在匯總分析的基礎(chǔ)上起草了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。

(四)標(biāo)準(zhǔn)起草單位及任務(wù)分工

本標(biāo)準(zhǔn)的承擔(dān)單位為中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所。在標(biāo)準(zhǔn)起草

過程中，能夠?qū)?biāo)準(zhǔn)的相關(guān)參數(shù)進(jìn)行驗證性工作或提出建設(shè)性的意見。標(biāo)準(zhǔn)

主要參與單位與人員分工情況見表1。

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表1本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人及任務(wù)分工

姓名單位承擔(dān)的工作

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容(如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、

性能要求、試驗方法、檢驗規(guī)則等)的論據(jù)(包括試驗、統(tǒng)計數(shù)據(jù))，修訂標(biāo)

準(zhǔn)時，應(yīng)增列新舊標(biāo)準(zhǔn)水平的對比

(一)標(biāo)準(zhǔn)編制原則

本標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，充分兼顧雨生紅球藻粉國內(nèi)發(fā)展的實際情況和檢測

工作的需要，嚴(yán)格掌握尺度，突出重點和特點，力求使本標(biāo)準(zhǔn)有一定的先進(jìn)

性、科學(xué)性和可操作性。本標(biāo)準(zhǔn)在修訂過程中主要根據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)

準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》、GB/T

20001.10-2014《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第10部分：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定編寫。

本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格遵循國家有關(guān)政策、法規(guī)和規(guī)章制度，并嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)

的格式編寫。內(nèi)容上從維護(hù)消費者權(quán)益出發(fā)，以提高產(chǎn)品安全和質(zhì)量為指導(dǎo)

思想出發(fā)，對影響消費者健康的安全指標(biāo)和微生物指標(biāo)進(jìn)行規(guī)定。編制過程

中，對目前雨生紅球藻粉產(chǎn)品的生產(chǎn)實際情況、產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平、加

工工藝條件等情況進(jìn)行了廣泛深入的調(diào)查和研究，并進(jìn)行了大量的必要的試

驗和驗證工作，保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實用性。同時，結(jié)合我國實際情況，

嚴(yán)格參照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，參考行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品出口質(zhì)量要求，充分考

慮到與其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。

本文件代替GB/T30893-2014《雨生紅球藻粉》，與GB/T30893-2014

相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：

——刪除了原標(biāo)準(zhǔn)中涉及食品安全指標(biāo)的相關(guān)內(nèi)容；

——刪除了生產(chǎn)加工條件的規(guī)定；

——修改了總蝦青素和全反式蝦青素含量的檢測方法；

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——修改了判定規(guī)則。

(二)確定主要內(nèi)容的技術(shù)依據(jù)

目前國際上通用名稱為雨生紅球藻，而且雨生紅球藻只是生產(chǎn)中的中間

產(chǎn)品，不是終端產(chǎn)品，市場上銷售的都是雨生紅球藻粉，為了使標(biāo)準(zhǔn)更具有

約束力，標(biāo)準(zhǔn)名稱為雨生紅球藻粉。

本標(biāo)準(zhǔn)主要指標(biāo)的確定，主要以我國相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及其加

工企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，主要對雨生紅球藻粉的感官要求、理化指標(biāo)和安全指標(biāo)

等進(jìn)行了規(guī)定，對主要技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行驗證?，F(xiàn)將標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容編寫過程說

明如下：

1.范圍

原標(biāo)準(zhǔn)：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雨生紅球藻粉的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、

檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、運輸、儲存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以采收的雨生紅球藻（Haematococcuspluvialis）藻體

及孢子為原料，經(jīng)破壁、干燥等工藝制成雨生紅球藻粉。

本標(biāo)準(zhǔn)：本文件規(guī)定了以雨生紅球藻（Haematococcuspluvialis）藻

體及孢子為原料，經(jīng)破壁、干燥等工序制成的雨生紅球藻粉的原料、生產(chǎn)用

水、感官、理化指標(biāo)和凈含量等要求，描述了相應(yīng)的試驗方法，給出了檢驗

規(guī)則，同時對標(biāo)識、包裝、運輸和儲存做出了規(guī)定。

本文件適用于雨生紅球藻粉生產(chǎn)者聲明產(chǎn)品符合性，或作為生產(chǎn)者與采

購方簽署貿(mào)易合同的依據(jù)，也可作為市場監(jiān)管或認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的依據(jù)。

修訂依據(jù)：本標(biāo)準(zhǔn)的范圍與中華人民共和國衛(wèi)生部第17號“關(guān)于批準(zhǔn)

雨生紅球藻等新資源食品的公告”（見附件1）中對新資源食品雨生紅球藻

的范圍“選育優(yōu)良雨生紅球藻藻體進(jìn)行人工養(yǎng)殖，采收雨生紅球藻孢子，經(jīng)

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破壁、干燥等工藝制成。”基本一致。按照GB/T20001.10-2014《標(biāo)準(zhǔn)編寫

規(guī)則第10部分：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定編寫。

2．要求

本標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了雨生紅球藻粉產(chǎn)品的全部要求，包括術(shù)語和定義、原料、

感官要求、理化指標(biāo)、凈含量等，試驗方法包含了感官、總蝦青素、全反式

蝦青素、水分、灰分、凈含量檢驗等檢驗方法，依據(jù)市場需要和企業(yè)類型，

規(guī)定了檢驗規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存的具體要求。

標(biāo)準(zhǔn)起草小組根據(jù)生產(chǎn)工藝的必要性及樣品的檢測結(jié)果，確定各項理化

指標(biāo)值。

2.1原料

原標(biāo)準(zhǔn)：原料應(yīng)使用新鮮，品質(zhì)良好，無變質(zhì)、未污染其他雜藻污染的

雨生紅球藻藻體和孢子。

本標(biāo)準(zhǔn)：雨生紅球藻藻體和孢子應(yīng)新鮮，品質(zhì)良好，無其他微藻混入。

修訂依據(jù)：修改后更加簡潔、便于理解。

2.2生產(chǎn)用水

本標(biāo)準(zhǔn)：加工用水應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。與

原標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定一致。

2.3生產(chǎn)加工條件

原標(biāo)準(zhǔn)：生產(chǎn)加工企業(yè)的衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB14881《食品安全國家標(biāo)

準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。

本標(biāo)準(zhǔn)：刪除此條。

修訂依據(jù)：根據(jù)中華人民共和國食品安全法的規(guī)定，所有食品均應(yīng)符合

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定（屬強(qiáng)制執(zhí)行的市場準(zhǔn)入條件），依據(jù)食品質(zhì)量

國家標(biāo)準(zhǔn)的清理意見，標(biāo)準(zhǔn)中不再引用強(qiáng)制執(zhí)行的食品安全國家標(biāo)GB14881

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》。

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2.4感官要求

感官評價是通過視覺、嗅覺、味覺等感知食品特征的一種方便、快捷、

實用的科學(xué)方法，通過對色澤、氣味、組織及形態(tài)等感官指標(biāo)進(jìn)行綜合評價，

可以有效分級和評價水產(chǎn)品，結(jié)果更接近消費者的判定。

在光線充足、無異味的環(huán)境中，將試樣平置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作

臺上，采用目測、鼻嗅、口嘗、手觸等方法，對雨生紅球藻粉的外觀、色澤、

氣味、雜質(zhì)等進(jìn)行評價，確定了感官評價指標(biāo)，詳見表2。雨生紅球藻粉經(jīng)

過粉碎，外觀應(yīng)為均勻粉末狀，不應(yīng)受潮結(jié)塊。雨生紅球藻粉無任何添加，

其顏色呈現(xiàn)雨生紅球藻本身的色澤，即紅色或暗紅色，且色澤一致。合格的

雨生紅球藻粉還應(yīng)具有本品特有的氣味，鮮腥味，不應(yīng)有異味，如臭味、苦

味。

修訂依據(jù)：一是色澤，增加了“色澤一致”原標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定氣味“具有雨

生紅球藻粉的固有鮮味”，其鮮味較難評價，本標(biāo)準(zhǔn)改為“具有雨生紅球藻

粉的固有氣味”；二是原標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定外觀為“片狀或均勻粉末”，標(biāo)準(zhǔn)為雨生

紅球藻粉，所以刪除了“片狀”，增加了“無結(jié)塊”的規(guī)定。僅將肉眼改為

正常視力，更加科學(xué)合理。與中華人民共和國衛(wèi)生部第17號“關(guān)于批準(zhǔn)雨

生紅球藻等新資源食品的公告”（見附件1）中對新資源食品雨生紅球藻的

感官“紅色或暗紅色粉末”基本一致。

表2感官要求

項目本標(biāo)準(zhǔn)原標(biāo)準(zhǔn)

色澤紅色或暗紅色，色澤一致紅色或暗紅色

氣味具有雨生紅球藻粉的固有具有雨生紅球藻粉的固有

氣味，無異味鮮味，無異味

外觀均勻粉末狀，無結(jié)塊片狀或均勻粉末

雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)

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2.5理化指標(biāo)

標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組通過對雨生紅球藻粉樣品進(jìn)行檢測，根據(jù)生產(chǎn)工藝及檢

測結(jié)果，確定了雨生紅球藻粉的理化指標(biāo)。并通過定制樣品的檢驗結(jié)果進(jìn)行

了比較，驗證，與此相符。標(biāo)準(zhǔn)參與單位也通過對樣品檢驗進(jìn)行了驗證，結(jié)

果與此基本相符。

本標(biāo)準(zhǔn)中將產(chǎn)品分為優(yōu)級品及合格品，按照衛(wèi)生部新資源食品的管理規(guī)

定，雨生紅球藻粉合格品的要求應(yīng)與中華人民共和國衛(wèi)生部第17號公告“關(guān)

于批準(zhǔn)雨生紅球藻等新資源食品的公告”中的規(guī)定一致，優(yōu)級品在合格品的

基礎(chǔ)上，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)。具體項目及指標(biāo)規(guī)定如下：

（1）總蝦青素含量

蝦青素(3，3′-二羥基-4，4′-二酮基-β，β′-胡蘿卜素，C40H52O4)是

類胡蘿卜素的一種，是雨生紅球藻的主要活性成分?？偽r青素含量對評價雨

生紅球藻的質(zhì)量具有重要意義。

原標(biāo)準(zhǔn)：雨生紅球藻粉中總蝦青素含量≥1.5%。

本標(biāo)準(zhǔn)：與原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一致。

標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組通過對42個企業(yè)提供以及市場抽取的雨生紅球藻粉樣

品進(jìn)行檢測（結(jié)果如表3、圖4所示），雨生紅球藻粉中總蝦青素含量范圍

為0%～4.1%。偽劣雨生紅球藻粉的總蝦青素含量很低,甚至檢測不出來，主

要來自網(wǎng)購產(chǎn)品?？偽r青素含量<1.5%的雨生紅球藻粉占樣品總量的41%，

介于1.5%～2.0%的占26%，介于2.0%～4.1%的占33%。

考慮到中華人民共和國衛(wèi)生部第17號“關(guān)于批準(zhǔn)雨生紅球藻等新資

源食品的公告”（見附件1）中對新資源食品雨生紅球藻中總蝦青素含量（以

全反式蝦青素計）的規(guī)定為≥1.5%，并與其一致，綜合檢測結(jié)果，統(tǒng)一規(guī)定

11

為≥1.5%，因為評價雨生紅球藻粉質(zhì)量的最關(guān)鍵指標(biāo)是全反式蝦青素，全反

式蝦青素指標(biāo)和總蝦青素指標(biāo)同時限定，對產(chǎn)品要求過高，而且這兩個指標(biāo)

并不是關(guān)聯(lián)關(guān)系。因此本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定總蝦青素含量為≥1.5%，不劃分等級。

本次修訂保留原標(biāo)準(zhǔn)中總蝦青素含量的規(guī)定，不作修改。

表3雨生紅球藻粉中總蝦青素含量的檢測結(jié)果

檢測結(jié)果總蝦青素（%）

檢測值范圍（%）0～4.1<1.51.5～2.02.0～4.1

樣品數(shù)量（個）42171114

百分比（%）/41%26%33%

圖4雨生紅球藻粉中總蝦青素含量分布直方圖

（2）全反式蝦青素含量

蝦青素是一種典型的類胡蘿卜素，受熱或光照都會導(dǎo)致順反異構(gòu)，在各

種蝦青素產(chǎn)品中，主要存在著全反式、9順和13順3種蝦青素幾何異構(gòu)體。

不同來源的蝦青素具有不同的立體同分異構(gòu)體，自然界的蝦青素存在3種異

構(gòu)體：即左旋、右旋和消旋，而化學(xué)合成的蝦青素是3種異構(gòu)體的混合物，

即：左旋和右旋結(jié)構(gòu)各占25%，消旋結(jié)構(gòu)占50%，人工合成蝦青素大多數(shù)為

12

順式結(jié)構(gòu)，并且在體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化成天然的反式構(gòu)型，動物體對化學(xué)合成的蝦

青素吸收能力較弱，而且與天然蝦青素相比其著色能力和生物效價低得多。

研究表明只有左旋結(jié)構(gòu)的蝦青素才具有抗氧化活性，所以合成蝦青素只具有

少量的抗氧化活性。合成蝦青素只能作為著色劑用于水產(chǎn)飼料中，并且由于

合成蝦青素中化學(xué)品的殘留降低了其使用的安全性，所以FDA禁止合成蝦青

素用于人類食品中。因此本標(biāo)準(zhǔn)將全反式蝦青素含量作為一項重要指標(biāo)，使

本產(chǎn)品區(qū)別于合成蝦青素，并具有防止以合成蝦青素冒充雨生紅球藻粉的行

為。

原標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)級品全反式蝦青素含量為≥1.5%，合格品為≥0.8%

本標(biāo)準(zhǔn)：與原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一致。

標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組通過對42個企業(yè)提供以及市場抽取的雨生紅球藻粉樣

品進(jìn)行檢測（結(jié)果如表4、圖5所示），雨生紅球藻粉中全反式蝦青素含量

范圍為0%～4.1%。偽劣雨生紅球藻粉的總蝦青素含量很低,甚至檢測不出

來，主要來自網(wǎng)購產(chǎn)品。全反式蝦青素含量<0.8%的雨生紅球藻粉占樣品總

量的19%，介于0.8%～1.5%的占31%，介于1.5%～3.0%的占50%。

考慮到中華人民共和國衛(wèi)生部第17號“關(guān)于批準(zhǔn)雨生紅球藻等新資

源食品的公告”（見附件1）中對新資源食品雨生紅球藻中全反式蝦青素含

量的規(guī)定為≥0.8%。本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，優(yōu)級品全反式蝦青素含量為≥1.5%，

合格品為≥0.8%。本次修訂保留原標(biāo)準(zhǔn)中全反式蝦青素含量的規(guī)定，不作

修改。

表4雨生紅球藻粉中全反式蝦青素含量的檢測結(jié)果

檢測結(jié)果全反式蝦青素含量(%)

檢測值范圍（%）0.2～3.0<0.80.8～1.51.5～3.0

13

樣品數(shù)量（個）265813

百分比（%）/19%31%50%

圖5雨生紅球藻粉中全反式蝦青素含量分布直方圖

（3）蛋白質(zhì)

雨生紅球藻作為新資源食品，不僅是天然蝦青素的“濃縮品”，還是一

種潛在的蛋白資源，必需氨基酸模式與聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生

組織（WHO）提出的理想模式相接近。藻蛋白具有抗氧化、降血壓、抗腫瘤、

抗血栓、免疫調(diào)節(jié)活性等作用，將在食品、保健品、醫(yī)藥學(xué)、染料等領(lǐng)域有

廣闊的發(fā)展前景。

原標(biāo)準(zhǔn)：蛋白質(zhì)含量為≥15g/100g。

本標(biāo)準(zhǔn)：與原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一致。

標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組通過對30個企業(yè)提供以及市場抽取的雨生紅球藻粉樣

品進(jìn)行檢測（結(jié)果如表5、圖6所示），雨生紅球藻粉中蛋白質(zhì)含量范圍為

11.8g/100g～31.8g/100g。蛋白質(zhì)含量<15g/100的雨生紅球藻粉占樣品

總量的7%，介于15%～30%的占63%，介于30%～31.8%的占30%。

根據(jù)中華人民共和國衛(wèi)生部第17號“關(guān)于批準(zhǔn)雨生紅球藻等新資源食

14

品的公告”（見附件1）中規(guī)定雨生紅球藻中蛋白質(zhì)含量為≥15g/100g

為最基本要求。該指標(biāo)不能作為評判產(chǎn)品等級優(yōu)劣的依據(jù)，卻是雨生紅球藻

粉產(chǎn)品真?zhèn)舞b別的關(guān)鍵指標(biāo)，故僅規(guī)定蛋白質(zhì)≥15g/100g。本次修訂保留

原標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)含量的規(guī)定，不作修改。

表5雨生紅球藻粉中蛋白質(zhì)含量的檢測結(jié)果

檢測結(jié)果蛋白質(zhì)含量(%)

檢測值范圍（%）11.8～31.8<1515～3030～31.8

樣品數(shù)量（個）302199

百分比（%）/7%63%30%

圖6雨生紅球藻粉中蛋白質(zhì)含量分布直方圖

（4）水分

水分是雨生紅球藻粉貨架期的決定性因素。水分含量指標(biāo)的確立應(yīng)結(jié)合

當(dāng)前的雨生紅球藻粉干燥技術(shù)、工藝成本以及必要性。適當(dāng)降低水分含量，

可防止產(chǎn)品在貯藏、運輸和銷售過程中發(fā)生霉變，以延長產(chǎn)品保質(zhì)期，因此

不設(shè)定水分含量的下限要求。

原標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)級品水分含量為≤7g/100g，合格品≤10g/100g。

15

本標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)級品水分含量為≤4g/100g，合格品≤7g/100g。

修訂依據(jù)：參考了海參粉、魚粉等干粉類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中水分含量的規(guī)定，

均在7%-12%之間（見表6），以及衛(wèi)生部新資源食品雨生紅球藻中水分的規(guī)

定為≤10%。根據(jù)我們對市場上雨生紅球藻粉質(zhì)量的調(diào)查，水分超標(biāo)是雨生

紅球藻粉質(zhì)量不合格最主要的原因之一。

表6干粉類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中水分含量的規(guī)定單位g/100g

水分含量的規(guī)定

標(biāo)準(zhǔn)號標(biāo)準(zhǔn)名稱

優(yōu)級合格

/新資源食品雨生紅球藻/≤10

GB/T30893-2014雨生紅球藻粉≤7≤10

GB/T16919-1997食用螺旋藻粉/≤7

DBS22/033-2015人參粉/≤9

SC/T3501-1996魚粉≤10≤12

SC/T3310-2018海參粉/≤7

標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組通過對42個雨生紅球藻粉樣品進(jìn)行水分含量檢測（結(jié)

果如表7、圖7所示），市售雨生紅球藻粉的水分含量差異較大，介于1.5

g/100g～10g/100g之間。水分含量≤4g/100g的雨生紅球藻粉占樣品總量

的41%，介于4g/100g～7g/100g的占57%，介于7g/100g～10g/100g的

占2%。綜合考慮產(chǎn)品貯藏性和檢測結(jié)果等方面，最終確立優(yōu)級品水分≤4

g/100g，合格品≤7g/100g。與一致。

表7雨生紅球藻粉中水分含量的檢測結(jié)果

檢測結(jié)果水分含量(g/100g)

檢測值范圍2.2～10≤44～77～10

16

（g/100g）

樣品數(shù)量（個）4217241

百分比（%）/41%57%2%

圖7雨生紅球藻粉中水分含量分布直方圖

（5）灰分

灰分是雨生紅球藻粉品質(zhì)的重要指標(biāo)。

原標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定優(yōu)級品灰分定為≤10%，合格品為≤15%。

本標(biāo)準(zhǔn)：與原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一致。

標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組通過對42個雨生紅球藻粉樣品進(jìn)行灰分含量檢測（結(jié)

果如表8、圖8所示），雨生紅球藻粉的灰分含量差異較大，介于0.9g/100g～

30.2g/100g之間?；曳趾俊?g/100g的雨生紅球藻粉占樣品總量的67%，

介于10g/100g～15g/100g的占19%，介于15g/100g～30.2g/100g的占

14%?？紤]到中華人民共和國衛(wèi)生部第17號“關(guān)于批準(zhǔn)雨生紅球藻等新資源

食品的公告”（見附件1）中對新資源食品雨生紅球藻中灰分的規(guī)定為≤15%，

并與其一致，本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定合格品為≤15g/100g。綜合檢測結(jié)果，本標(biāo)準(zhǔn)中

規(guī)定優(yōu)級品灰分定為≤10g/100g。本次修訂保留原標(biāo)準(zhǔn)中灰分的規(guī)定，不作

17

修改。

表8雨生紅球藻粉中灰分含量的檢測結(jié)果

檢測結(jié)果灰分含量(g/100g)

檢測值范圍0.9～30.2≤1010～1515～30.2

（g/100g）

樣品數(shù)量（個）422886

百分比（%）/67%19%14%

圖8雨生紅球藻粉中灰分含量分布直方圖

（6）凈含量

預(yù)包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)符合JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗

規(guī)則》的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一致。

（7）安全指標(biāo)

原標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品安全指標(biāo)的規(guī)定與GB19643-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)藻

類及其制品》中的規(guī)定一致。對收集樣品進(jìn)行的微生物學(xué)及污染物的檢驗結(jié)

果符合我國現(xiàn)行GB19643-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)藻類及其制品》的規(guī)

定，以及美國FDA對于食品和保健品質(zhì)量的規(guī)定。

本標(biāo)準(zhǔn)：刪除涉及食品安全指標(biāo)和要求的相關(guān)內(nèi)容。

18

修訂理由：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，雨生紅球藻粉

產(chǎn)品的安全指標(biāo)應(yīng)符合相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，依據(jù)食品國家標(biāo)準(zhǔn)的

清理意見，標(biāo)準(zhǔn)中不再引用強(qiáng)制執(zhí)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

3．檢驗方法

本標(biāo)準(zhǔn)中的檢驗方法采用現(xiàn)有的國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法。如：

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB/T31520紅球藻中蝦青素的測定液相色譜法（此檢測方法可以同時

檢測總蝦青素指標(biāo)和全反式蝦青素指標(biāo)）

GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

JJF1070-2005定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

4檢驗規(guī)則

4.1組批規(guī)則

在原料及生產(chǎn)條件基本相同的條件下，同一天或同一班組生產(chǎn)的產(chǎn)品為

一批。按批號抽樣。

4.2抽樣方法

按GB/T30891的規(guī)定執(zhí)行，抽樣量為50g。

雨生紅球藻粉價格昂貴，為了避免過度抽樣給企業(yè)帶了的困擾，設(shè)定推

薦抽樣量為50g。

4.3出廠檢驗和型式檢驗

原標(biāo)準(zhǔn)：每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗。出廠檢驗由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗部門

執(zhí)行，檢驗項目為感官、總蝦青素、水分、灰分、凈含量，檢驗合格簽發(fā)檢

驗合格證，產(chǎn)品憑檢驗合格證入庫或出廠。型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的

19

全部項目。

本標(biāo)準(zhǔn)：每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗。出廠檢驗由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗部門

執(zhí)行，檢驗項目為感官、蛋白質(zhì)、總蝦青素、全反式蝦青素、水分、灰分、

凈含量，檢驗合格簽發(fā)檢驗合格證，產(chǎn)品憑檢驗合格證入庫或出廠。

修訂依據(jù)：出廠檢驗增加了蛋白質(zhì)和全反式蝦青素。蛋白質(zhì)和全反式蝦

青素在理化指標(biāo)里有明確規(guī)定。總蝦青素含量中包含全反式蝦青素的含量，

不另外增加檢測工作量，全反式蝦青素的含量可作為判別產(chǎn)品等級的重要依

據(jù)之一。

4.4判定規(guī)則

原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：感官檢驗所檢項目全部符合3.4條規(guī)定，合格樣本數(shù)符合

SC/T3016-2004表A1規(guī)定，則判本批合格。規(guī)格應(yīng)與產(chǎn)品的標(biāo)識相符合；

凈含量應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。檢驗結(jié)果中若有一項指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

時，允許加倍抽樣將此項指標(biāo)復(fù)驗一次，按復(fù)驗結(jié)果判定本批產(chǎn)品是否合格。

檢驗結(jié)果中如有二項或二項以上指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，則判本批產(chǎn)品不合

格。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：檢驗項目全部合格時，判定該批產(chǎn)品質(zhì)量符合本文件中相

應(yīng)等級的規(guī)定。檢驗項目如出現(xiàn)不合格時，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量

樣品進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若仍有1項不合格，判定該批產(chǎn)品不符合

本文件的規(guī)定。

修訂說明：與發(fā)布的水產(chǎn)國家標(biāo)準(zhǔn)保持一致。

5.標(biāo)識、包裝、運輸、儲存

（1）標(biāo)識

原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：銷售包裝的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符

20

合GB28050的規(guī)定。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：應(yīng)符合SC/T3035的規(guī)定。非預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品的名

稱、等級、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷售者名稱、生產(chǎn)日期等。包裝儲運標(biāo)志應(yīng)符合

GB/T191的規(guī)定。實施可追溯的雨生紅球藻粉應(yīng)有可追溯標(biāo)識。

修訂理由：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)整合的結(jié)論要求，不再引用食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB

7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和GB28050《食品安全國

家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》。

（2）包裝

原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：所用包裝材料應(yīng)潔凈、堅固、無毒、無異味，質(zhì)量符合相

關(guān)包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：應(yīng)符合SC/T3035的規(guī)定。應(yīng)按同一等級、同一規(guī)格包裝，

不應(yīng)混裝。包裝應(yīng)牢固、防潮、不易破損，包裝材料應(yīng)避光、清潔、干燥、

無毒、無異味。

修訂理由：增加了SC/T3035《水產(chǎn)品包裝、標(biāo)識通則》的規(guī)定。

（3）運輸

原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：運輸工具應(yīng)清潔、無異味，防止日曬、蟲害、有毒有害物

質(zhì)的污染，不應(yīng)靠近或接觸有腐蝕性物質(zhì)，不得與有毒有害及氣味濃郁物品

混運。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：運輸工具應(yīng)清潔、無異味，不應(yīng)接觸有腐蝕性物質(zhì)或其他

有害物質(zhì)。運輸過程中產(chǎn)品應(yīng)防止受潮、日曬、蟲害、有害物質(zhì)的污染和其

他損害，不應(yīng)與氣味濃郁物品混運。

修訂理由：與原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定基本一致。

（4）儲存

原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：應(yīng)避光，儲存于干燥陰涼處，防止受潮、日曬、蟲害、有

害物質(zhì)的污染和其他損害。

21

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：產(chǎn)品應(yīng)避光，儲存于陰涼、干燥、清潔、無異味的庫房內(nèi)，

防止受潮、日曬、蟲害、有害物質(zhì)的污染和其他損害。不同等級、批次的產(chǎn)

品應(yīng)分垛存放，標(biāo)示清楚，并用墊板墊起，與地面距離不少于10cm，與墻

壁距離不少于30cm，堆放高度以紙箱受壓不變形為宜。

修訂理由：與原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一致。

（三）本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T30893-2014《雨生紅球藻粉》的主要技術(shù)指標(biāo)比

較

本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T30893-2014《雨生紅球藻粉》相比，主要的修改內(nèi)容見

表9。

表9本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T30893-2014主要技術(shù)指標(biāo)比較

項目GB/T30893-2014本標(biāo)準(zhǔn)

本文件規(guī)定了以雨生紅球藻

（Haematococcuspluvialis）藻

體及孢子為原料，經(jīng)破壁、干燥等

工序制成的雨生紅球藻粉的原料、

生產(chǎn)用水、感官、理化指標(biāo)和凈含

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雨生紅球藻粉的術(shù)

量等要求，描述了相應(yīng)的試驗方

語和定義、要求、試驗方法、檢

范圍法，給出了檢驗規(guī)則，同時對標(biāo)識、

驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、運

包裝、運輸和儲存做出了規(guī)定。

輸、儲存。

本文件適用于雨生紅球藻粉生產(chǎn)

者聲明產(chǎn)品符合性，或作為生產(chǎn)者

與采購方簽署貿(mào)易合同的依據(jù)，也

可作為市場監(jiān)管或認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證

的依據(jù)。

原料應(yīng)使用新鮮，品質(zhì)良好，無

雨生紅球藻藻體和孢子應(yīng)新鮮，品

原料變質(zhì)、未污染其他雜藻污染的雨

質(zhì)良好，無其他微藻混入。

生紅球藻藻體和孢子。

生產(chǎn)加工條件應(yīng)符合GB14881的

生產(chǎn)加工條件/

規(guī)定。

22

感官要求

優(yōu)級品水分含量為≤7g/100g，優(yōu)級品水分含量為≤4g/100g，合

理化指標(biāo)

合格品≤10g/100g。格品≤7g/100g。

應(yīng)符合GB19643-2005《藻類制

安全指標(biāo)/

品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定

總蝦青素：按相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)總蝦青素：按GB/T31520的規(guī)定

定執(zhí)行。執(zhí)行。

檢驗方法

全反式蝦青素：按相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)全反式蝦青素：按GB/T31520的

的規(guī)定執(zhí)行。規(guī)定執(zhí)行。

應(yīng)符合SC/T3035的規(guī)定。非預(yù)包

裝產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品的名稱、等級、

銷售包裝的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718

產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷售者名稱、生產(chǎn)

標(biāo)識的規(guī)定，營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合GB

日期等。包裝儲運標(biāo)志應(yīng)符合GB/T

28050的規(guī)定。

191的規(guī)定。實施可追溯的雨生紅

球藻粉應(yīng)有可追溯標(biāo)識。

應(yīng)符合SC/T3035的規(guī)定。應(yīng)按同

所用包裝材料應(yīng)潔凈、堅固、無一等級、同一規(guī)格包裝，不應(yīng)混裝。

包裝毒、無異味，質(zhì)量符合相關(guān)包裝包裝應(yīng)避光、牢固、防潮、不易破

材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。損，包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、

無異味。

三、主要試驗（或驗證）的分析、綜合報告、技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證和預(yù)期經(jīng)濟(jì)

效果

（一）主要試驗（或驗證）的分析

1、全國雨生紅球藻粉樣品綜合評定結(jié)果

標(biāo)準(zhǔn)起草工作組在雨生紅球藻粉主產(chǎn)區(qū)山東、云南等地收集了品質(zhì)和價

格不同的雨生紅球藻粉樣品共42個，主要對蛋白質(zhì)、總蝦青素、全反式蝦

青素、水分、灰分、蛋白質(zhì)等進(jìn)行檢測，并按照本標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量等級劃分的規(guī)定，

對其中30個雨生紅球藻粉進(jìn)行了質(zhì)量等級評定(不含全反式蝦青素)，檢測

23

結(jié)果如表10。符合優(yōu)級品規(guī)定的樣品數(shù)為7個樣品，占樣品總量的23%；符

合合格品規(guī)定的樣品數(shù)為18個樣品，占樣品總量的60%；不合格樣品數(shù)為5

個樣品，占樣品總量的17%。

表10雨生紅球藻粉產(chǎn)品分級結(jié)果分析

等級

指標(biāo)

優(yōu)級合格不合格

蛋白質(zhì)，g/100g≥15＜15

總蝦青素，%≥1.5＜1.5

標(biāo)準(zhǔn)

全反式蝦青素，%≥1.5≥0.8＜0.8

規(guī)定

水分，g/100g≤4≤7＞7

灰分，g/100g≤10≤15＞15

樣品雨生紅球藻粉（30個）7185

情況百分比（%）236017

2、雨生紅球藻粉的安全指標(biāo)檢驗結(jié)果

通過收集樣品進(jìn)行檢驗，樣品的安全指標(biāo)的檢驗數(shù)據(jù)均符合GB

19643-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)藻類及其制品》中的規(guī)定（見表11）。

表11雨生紅球藻粉的安全指標(biāo)檢驗結(jié)果

安全指標(biāo)檢驗結(jié)果GB19643FDA標(biāo)準(zhǔn)1

鉛mg/kg0.24≤1.0<5.0

多氯聯(lián)苯mg/kg/≤0.5/

PCB138

PCB153

僅適用于海水產(chǎn)品，并以PCB28、

PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、

PCB153和CB180總和計

24

菌落總數(shù)cfu/g480≤30000/

大腸菌群，MPN/100g<30≤30/

霉菌，cfu/g<10≤300/

致病菌(沙門氏、金黃色葡萄球菌、副

未檢出不得檢出/

溶血性弧菌、志賀氏菌)

注1：FDA規(guī)定的食品中的重金屬含量的標(biāo)準(zhǔn)

3、企業(yè)出廠檢驗結(jié)果分析

通過企業(yè)調(diào)研，企業(yè)產(chǎn)品出廠檢測結(jié)果如下，符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求（見表

12）。

表12企業(yè)出廠檢驗結(jié)果匯總（單位g/100g）

蝦青素（以全反式

年份總蝦青素水分灰分蛋白質(zhì)

計）

4.093.011.543.0822.5

2021年3.42.411.555.5327.9

3.532.521.767.7732.7

3.172.251.515.4931.5

2022年2.72.012.836.531.2

3.72.693.464.5330.9

4、產(chǎn)業(yè)調(diào)研情況

產(chǎn)業(yè)調(diào)研過程中，有企業(yè)反映雨生紅球藻粉通常分為即食性和非即食

性，非即食性雨生紅球藻粉僅為干燥工藝制成的。蝦青素屬于萜類化合物，

具有疏水親脂性，藻類細(xì)胞壁厚，從完整的藻類細(xì)胞中提取蝦青素時，需要

進(jìn)行破壁獲取。即食性雨生紅球藻粉需要破壁工藝制成的，雨生紅球藻當(dāng)蝦

青素的含量超過2.5%時，不能全部保證“蛋白質(zhì)≥15g/100g”。

目前，中華人民共和國衛(wèi)生部第17號“關(guān)于批準(zhǔn)雨生紅球藻等新資源

食品的公告”（見附件1）等同于強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，雨生紅球藻粉應(yīng)符合

該公告的規(guī)定，蛋白質(zhì)含量為≥15g/100g為最基本要求。雨生紅球藻粉國

家標(biāo)準(zhǔn)無法放寬蛋白質(zhì)指標(biāo)的規(guī)定。建議修訂中華人民共和國衛(wèi)生部第17

25

號。

（二）技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證

本標(biāo)準(zhǔn)測定感官指標(biāo)簡單易操作，市場接受程度高。感官、理化指標(biāo)作

為雨生紅球藻粉品質(zhì)分級的評價指標(biāo)。感官評價指標(biāo)，可初步評價雨生紅球

藻粉品質(zhì)；檢測總蝦青素和全反式蝦青素含量作為鑒別摻雜使假產(chǎn)品的重要

參考指標(biāo)；檢測水分、蛋白質(zhì)、灰分指標(biāo)，可評價雨生紅球藻粉的理化性質(zhì)

和產(chǎn)品等級，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。從技術(shù)上，研究單位和企業(yè)的質(zhì)量檢測等相關(guān)

實驗室均可實現(xiàn)。通過科學(xué)合理利用資源，增強(qiáng)產(chǎn)品的安全性，為市場提供

健康、安全的雨生紅球藻粉產(chǎn)品，提高產(chǎn)品合格率。

（三）預(yù)期經(jīng)濟(jì)效果

本標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施，可為企業(yè)規(guī)范雨生紅球藻粉生產(chǎn)行為和提升雨生

紅球藻粉產(chǎn)品質(zhì)量提供技術(shù)依據(jù)，有利于行業(yè)監(jiān)管和行政執(zhí)法，對培育規(guī)范

化生產(chǎn)企業(yè)、建立公平的競爭環(huán)境、推動產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級具有重要意義。隨著

雨生紅球藻粉生產(chǎn)的社會化程度越來越高，雨生紅球藻粉標(biāo)準(zhǔn)為進(jìn)入這樣的

市場設(shè)置了門檻。

本標(biāo)準(zhǔn)將填補(bǔ)我國雨生紅球藻粉標(biāo)準(zhǔn)的不足，為防止欺詐、規(guī)范市場及

行業(yè)監(jiān)管提供技術(shù)支撐和依據(jù)，對提高產(chǎn)品質(zhì)量和保護(hù)安全具有重大社會效

益。有利于穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)企業(yè)走質(zhì)量效益型發(fā)展道路，增強(qiáng)企

業(yè)素質(zhì)，提高企業(yè)競爭力；有利于保護(hù)人體健康，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，合理利用

資源；有利于維護(hù)消費者權(quán)益。本標(biāo)準(zhǔn)是衡量雨生紅球藻粉產(chǎn)品質(zhì)量好壞的

主要依據(jù)，它不僅對雨生紅球藻粉產(chǎn)品質(zhì)量做出具體的規(guī)定，而且還對產(chǎn)品

的檢驗方法及包裝、儲運條件等相應(yīng)地做出明確規(guī)定。嚴(yán)格地按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生

產(chǎn)，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗、包裝、運輸和貯存，產(chǎn)品質(zhì)量就能得到保證。沒有高

26

水平的標(biāo)準(zhǔn)，就沒有高質(zhì)量的產(chǎn)品。本標(biāo)準(zhǔn)的制定同時為提高我國雨生紅球

藻粉產(chǎn)品的質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，打造中國雨生紅球藻粉品牌，具有良好的經(jīng)濟(jì)

效益。通過規(guī)范市場行為，體現(xiàn)質(zhì)優(yōu)價優(yōu)的原則，有利于雨生紅球藻粉市場

的健康、有序發(fā)展。

四、采用國際標(biāo)準(zhǔn)與國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度，以及與國際、國外同類標(biāo)

準(zhǔn)水平的對比情況，或與測試的國外樣品、樣機(jī)的有關(guān)數(shù)據(jù)對比情況

目前，我們對國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）、國際食品法典委員會（CAC）等

國際標(biāo)準(zhǔn)化組織或機(jī)構(gòu)制定的國際標(biāo)準(zhǔn)和美國、歐盟、日本等國家（地區(qū)）

的技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)以及有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了檢索，尚未檢索到國

外的相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

五、與有關(guān)現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

本標(biāo)準(zhǔn)的編制依據(jù)為現(xiàn)行的法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，特別是

按《食品安全法》的規(guī)定，對標(biāo)準(zhǔn)的文本進(jìn)行了修改，使用標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定與

我國現(xiàn)行的法律、法規(guī)、和強(qiáng)制性國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定相一致。

六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)制定過程中，無重大分歧意見。

七、標(biāo)準(zhǔn)作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或推薦性標(biāo)準(zhǔn)的建議

建議本標(biāo)準(zhǔn)作為推薦性的國家標(biāo)準(zhǔn)，特別是在市場等流通領(lǐng)域銷售的產(chǎn)

品，應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，以保障廣大消費者的健康和安全消費。

八、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議（包括組織措施、技術(shù)措施、過渡辦

法等內(nèi)容）

《雨生紅球藻粉》國家標(biāo)準(zhǔn)從保障市場公平合理和維護(hù)消費者權(quán)益的指

導(dǎo)思想出發(fā)，標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)、合理和可行性強(qiáng)。標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實施，將會促進(jìn)和

27

規(guī)范雨生紅球藻的生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。標(biāo)準(zhǔn)也便于技術(shù)監(jiān)督管理部門對產(chǎn)

品進(jìn)行管理和監(jiān)督，有效的保護(hù)生產(chǎn)企業(yè)和消費者的合法利益，推動雨生紅

球藻加工向規(guī)范化和科學(xué)化方面發(fā)展。因此建議應(yīng)在雨生紅球藻藻生產(chǎn)企業(yè)

中積極宣貫本標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化意識，對生產(chǎn)技術(shù)人員進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)

化培訓(xùn)，要求企業(yè)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)的要求規(guī)范生產(chǎn)，技術(shù)監(jiān)督管理部門以《雨生

紅球藻粉》標(biāo)準(zhǔn)為質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)，加大產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督力度，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的

提高，提高行業(yè)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量。提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，維護(hù)消費者和生

產(chǎn)企業(yè)的權(quán)益。對提高社會效益和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有積極的作用。

九、廢止或替代現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)文件的建議

本標(biāo)準(zhǔn)替代GB/T30893-2014《雨生紅球藻粉》。

十、其他重要內(nèi)容的解釋和應(yīng)予說明的事項

無。

國家標(biāo)準(zhǔn)《雨生紅球藻粉》

標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組

二○二二年十一月

28

附件關(guān)于批準(zhǔn)雨生紅球藻等新資源食品的公告(中華人民共和國衛(wèi)生

部第17號公告)

雨生紅球藻

中文名稱雨生紅球藻

拉丁名稱Haematococcuspluvialis

基本信息種屬：綠藻門、團(tuán)藻目、紅球藻屬

選育優(yōu)良雨生紅球藻藻體進(jìn)行人工養(yǎng)殖，采收雨生紅球藻孢子，

生產(chǎn)工藝簡述

經(jīng)破壁、干燥等工藝制成。

食用量≤0.8克/天

性狀紅色或深紅色粉末

蛋白質(zhì)含量≥15%

總蝦青素含量

≥1.5%

質(zhì)量要求（以全反式蝦青素計）

全反式蝦青素含量≥0.8%

水分≤10%

灰分≤15%

其他需要說明的情況使用范圍不包括嬰幼兒食品。

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國家標(biāo)準(zhǔn)

《雨生紅球藻粉》修訂說明

（征求意見稿）

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所

二○二三年一月

GB/T30893《雨生紅球藻粉》

修訂說明

一、工作簡況，包括任務(wù)來源、協(xié)作單位、主要工作過程、標(biāo)準(zhǔn)主要

起草人及其所做的工作等

（一）背景

雨生紅球藻(Haematococcuspluvialis)是一種淡水單細(xì)胞微藻（見

圖1），隸屬團(tuán)藻目、紅球藻科。該藻中蝦青素的含量可達(dá)細(xì)胞干重的

2%～4%，最高可達(dá)6%，被公認(rèn)為自然界中天然蝦青素含量最高的生物，

是用來獲取天然蝦青素的理想材料，被譽(yù)為天然蝦青素的“濃縮品”。研

究表明雨生紅球藻對蝦青素的積累速率和生產(chǎn)總量較其它綠藻高，而且雨生

紅球藻所含蝦青素及其酯類的配比(約70%的單酯，25%的雙酯及5%的單體)，

與水產(chǎn)養(yǎng)殖甲殼動物的蝦青素配比極為相似，明顯不同于化學(xué)合成和從紅發(fā)

夫酵母中提取的蝦青素。天然蝦青素具有極強(qiáng)的抗氧化性，蝦青素在某些條

件下對抗脂肪氧化的保護(hù)作用是天然β-胡蘿卜素的10倍，是普通維生素E

的100-550倍，故又稱超級維生素E。

1

圖1雨生紅球藻紅藻照片

蝦青素具有廣泛的應(yīng)用價值，不僅可以用作珍貴水產(chǎn)動物養(yǎng)殖的餌料添

加劑和人類的食品添加劑，在藥品、化妝品和高級營養(yǎng)保健品等領(lǐng)域也具有

廣闊的應(yīng)用潛力。同時，蝦青素是甲殼類動物，如蝦、蟹、和三文魚體內(nèi)的

主要色素，蝦青素對魚類的生長繁殖有重要作用，可促進(jìn)魚卵受精，減少胚

胎發(fā)育的死亡，促進(jìn)個體生長，增加成熟速度和生殖力。目前，蝦青素在國

際上主要作為新型高效飼料添加劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，蝦青素在水產(chǎn)養(yǎng)殖

(如紅鱒魚、鮭魚、蝦和觀賞魚類等的人工養(yǎng)殖)中較廣泛地用作飼料添加劑，

取得了滿意的著色及改善動物機(jī)體健康狀況的效果。目前，天然蝦青素在國

際市場上的價格約12000～17000美元／kg，估計全球每年約有4億美元以

上的市場需求量。國際上已具備的蝦青素生產(chǎn)工藝主要有化學(xué)合成、微生物

發(fā)酵法和藻類提取3種，其中化學(xué)合成的蝦青素在結(jié)構(gòu)、功能、應(yīng)用和安全

性等方面均較天然蝦青素遜色不少，美國FDA已經(jīng)明文禁止化學(xué)合成的蝦

青素進(jìn)入保健品市場，而動物和人體試驗的結(jié)果已經(jīng)證明，天然蝦青素?zé)o任

何毒副作用，對人體絕對安全。

2

雨生紅球藻的經(jīng)濟(jì)價值早被人們認(rèn)識，但其產(chǎn)業(yè)化相對較晚。20世紀(jì)，

雨生紅球藻通過FDA認(rèn)證可以作為水產(chǎn)養(yǎng)殖的顏色添加劑。20世紀(jì)90年

代，雨生紅球藻開始在中國規(guī)?；囵B(yǎng)。2010年11月11日，雨生紅球

藻被國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品。經(jīng)過近十年的發(fā)展，雨生紅球藻養(yǎng)殖業(yè)

已經(jīng)成為我國重要微藻產(chǎn)業(yè)之一，僅次于螺旋藻、小球藻。我國目前的雨生

紅球藻養(yǎng)殖企業(yè)已超過20多家，總養(yǎng)殖面積超過1000000平方米，年產(chǎn)雨

生紅球藻粉800噸，預(yù)計年產(chǎn)值超過10億。我國的紅球藻生產(chǎn)企業(yè)主要聚

集于云南，其生產(chǎn)規(guī)模占全國總體生產(chǎn)規(guī)模75%（見圖2）。紅球藻在市場

上除了以藻粉形式進(jìn)行提供，其產(chǎn)品還是較為多樣化，如保健品的軟膠囊，

用于化妝品和護(hù)膚品行業(yè)，如抗氧化的柔膚水、精華液、滋養(yǎng)霜等（見圖3）。

圖2雨生紅球藻企業(yè)在我國的分布與產(chǎn)量

3

圖3雨生紅球藻養(yǎng)殖及主要產(chǎn)品形式

當(dāng)前，雨生紅球藻被公認(rèn)為自然界中生產(chǎn)天然蝦青素的最好生物資源，

因此，利用這種微藻提取蝦青素具有廣闊的發(fā)展前景。雨生紅球藻粉產(chǎn)品對

人體具有清除自由基，延緩衰老，降低三高，提高免疫力，眼部疾患緩解等，

化妝品具有抵御紫外線輻射，防止皮膚癌等。對動物具有提高免疫力、活力，

提高產(chǎn)蛋率、孵化率、存活率，以及動物肌體及體表鱗片、毛發(fā)、羽冠、蛋

卵著色等功效。雨生紅球藻粉(天然蝦青素粉劑）可應(yīng)用