學(xué)校養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品每周食品安全排查治理表

1序號(hào)排查事項(xiàng)排查情況排查出的主要問題處置結(jié)果1每日食品安全檢查記錄制度是否落是口否口2發(fā)現(xiàn)的問題是否及時(shí)整治。是口否口3查出的問題是否及時(shí)整治。是口否口4查出的問題是否及時(shí)整治。是口否口5餐飲具清洗消毒及保潔管理制度是否落實(shí)，查出的問題是否及時(shí)整治。是口否口6“餐前查驗(yàn)制度”是否落實(shí)，查出是口否口7集中用餐陪餐制度是否落實(shí)，發(fā)現(xiàn)是口否口8是否采購(gòu)四季豆、鮮黃花菜等“高風(fēng)險(xiǎn)食品目錄”禁止采購(gòu)的食品是口否口9食品貯存是否存在混堆混放、未分區(qū)分類、未加蓋加膜等不符合規(guī)范是口否口儲(chǔ)存、庫(kù)存食品是否有超過保質(zhì)期或者有腐敗變質(zhì)、感官性狀異常等是口否口冷凍(藏)設(shè)施是否正常運(yùn)行，是否有正確顯示設(shè)施內(nèi)部溫度的溫度計(jì)或溫度顯示裝置，設(shè)施內(nèi)部溫度是口否口餐飲具消毒、保潔設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，操作時(shí)是否規(guī)范使用洗滌劑和消毒劑，經(jīng)消毒餐飲具是否進(jìn)是口否口食品庫(kù)房或食品貯存區(qū)域、陰暗、潮濕區(qū)域是否存有害生物活動(dòng)跡象是口否口“三防”設(shè)施是否完善和消殺是否是口否口食品添加劑是否按照“五專”(專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。)管理，做到標(biāo)識(shí)清晰、計(jì)量使用、專冊(cè)記錄。是口否口食品加工制作用水的水質(zhì)是否符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)是口否口2定加工、備餐、就餐場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生。是口否口垃圾存儲(chǔ)容器是否符合規(guī)范要求，生活垃圾是否按規(guī)定分類處置并記錄。是口否口是否有制止餐飲浪費(fèi)宣傳海報(bào)或提示牌是口否口是口否口是否有采購(gòu)制售野生動(dòng)物、長(zhǎng)江野生魚的情況是口否口是否按規(guī)定設(shè)置專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)并加工制作食品是口否口是否存有從事與非專間和專用操作是口否口或問題反映渠道，對(duì)反映的問題是是口否口“明廚亮灶”系統(tǒng)是否運(yùn)行正常，是否有效展示食品加工制作過程接受師生及家長(zhǎng)監(jiān)督。是口否口食品安全管理和從業(yè)人員是否掌握食品相關(guān)法律法規(guī)，各類人員是否熟悉自身職責(zé)和食品加工制作規(guī)程。是口否口是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣并記錄是口否口是否按規(guī)定對(duì)設(shè)施設(shè)備清洗維護(hù)校驗(yàn)