第3課 現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全 學(xué)案 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2+經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

第3課現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全課標(biāo)要求：了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義；本課重點(diǎn)：食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化；本課難點(diǎn)：糧食安全問題產(chǎn)生的原因及應(yīng)對(duì)策略；一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（1）背景：①工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。②20世紀(jì)中葉，歐美各國(guó)完成農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。（2）實(shí)現(xiàn)：①一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用。②以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展，農(nóng)作物單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)。③大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。2.農(nóng)業(yè)機(jī)械化（1）原因：工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)；科學(xué)技術(shù)進(jìn)步（2）前提：汽油、柴油拖拉機(jī)相繼批量生產(chǎn)。（3）特點(diǎn)：各國(guó)國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同：①美國(guó)：以大型為主；②法國(guó)：以中型為主；③日本：以小型為主；④中國(guó)：大、中、小型相結(jié)合。（4）影響：①大大提高了工作效率；②農(nóng)業(yè)科技推動(dòng)農(nóng)作物播種、收割與加工從人工化向自動(dòng)化、智能化轉(zhuǎn)變。3.雜交育種技術(shù)古代已有溫室種植技術(shù)(1)1930年，美國(guó)培育出雜交玉米新品種。(2)1941年，墨西哥培育出小麥新品種。(3)1960年，菲律賓國(guó)際水稻研究所成立。(4)1973年，袁隆平培育出雜交水稻新品種——南優(yōu)二號(hào)。(5)2013年，“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”創(chuàng)世界紀(jì)錄。歷史意義：提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)。4.養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展（1）畜牧業(yè)的現(xiàn)代化：A.生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化：養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。B.生產(chǎn)規(guī)模大型化：大型養(yǎng)雞場(chǎng)可飼養(yǎng)1000萬到2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞；大型養(yǎng)豬場(chǎng)可飼養(yǎng)1萬到10萬頭豬。（2）漁業(yè)的現(xiàn)代化：A.現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。B.水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。C.養(yǎng)殖種類從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1．糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)：（1）原始社會(huì)：人們利用地窖和陶器來存儲(chǔ)余糧。（2）20世紀(jì)50年代：美國(guó)已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)，廣泛應(yīng)用。（3）20世紀(jì)70年代：中國(guó)開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)。（4）21世紀(jì)以來：低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛運(yùn)用，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。2.食物冷藏技術(shù)：（1）古代：腌制、風(fēng)干、自然界中的冰來延長(zhǎng)食品保藏期。（2）20世紀(jì)20年代起：冷凍食品工業(yè)發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。三、消除饑餓與食品安全1.起因：人口激增；工業(yè)化與城市化加速，耕地面積的不斷減少。2.解決：各國(guó)政府的重視，作為首要任務(wù)；聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的協(xié)調(diào)。3.中國(guó)的舉措：(1)1996年，提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。(2)用占世界7%的耕地養(yǎng)活了占世界22%的人口，取得巨大成就，這是對(duì)世界糧食安全的最大貢獻(xiàn)。4.食品安全(1)表現(xiàn)：化肥、農(nóng)藥的過度使用，抗生素的過度使用，食品添加劑的過度使用等。(2)解決：高度重視，制定標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)監(jiān)管，加強(qiáng)懲罰，加強(qiáng)問責(zé)。5.認(rèn)知：全球饑餓與糧食安全問題始終是國(guó)際社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。盡管國(guó)際社會(huì)多次承諾盡早消除饑餓和貧困現(xiàn)象，但全球有多個(gè)貧困國(guó)家仍面臨著嚴(yán)重的饑荒，這種情況反映出對(duì)脆弱的世界糧食系統(tǒng)進(jìn)行改革的緊迫性。達(dá)標(biāo)檢測(cè)1．多年來，中國(guó)和印尼在雜交水稻種植、經(jīng)濟(jì)作物開發(fā)、農(nóng)業(yè)技術(shù)交流等多個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行積極互動(dòng)。中國(guó)某集團(tuán)在印尼爪哇島、巴厘島、蘇門答臘島等主要島嶼都有固定的農(nóng)藝師團(tuán)隊(duì)。這說明（）A．農(nóng)業(yè)合作化運(yùn)動(dòng)風(fēng)靡亞洲各地 B．中國(guó)保障第三世界的糧食安全C．中國(guó)為周邊糧食安全提供支撐 D．和平與發(fā)展是當(dāng)今的世界主題2．第二次世界大戰(zhàn)后，日本突破傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，選擇適合本國(guó)國(guó)情的高效的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化路徑，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)的騰飛。日本農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的特點(diǎn)是A．圍湖造田，擴(kuò)大耕地面積 B．使用小型農(nóng)業(yè)機(jī)械，精耕細(xì)作C．使用大型農(nóng)業(yè)機(jī)械，實(shí)現(xiàn)電氣化 D．使用大型農(nóng)業(yè)機(jī)械，廣使化肥3．從1900年到2005年，美國(guó)從事初級(jí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)力由1200萬人減少到不足200萬人，所占全部就業(yè)人口的比重由35%下降到0.7%。從1963年到2000年，日本農(nóng)業(yè)從業(yè)者的比重也由76.6%下降到2.2%。這一變化表明美日（）A．農(nóng)業(yè)發(fā)展日趨衰退 B．第三產(chǎn)業(yè)有了較快發(fā)展C．國(guó)家經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)畸形 D．農(nóng)業(yè)發(fā)展水平不斷進(jìn)步4．我國(guó)用不足世界7%的耕地養(yǎng)活了世界22%的人口。這一成就的取得主要得益于（）①政策支持②制度創(chuàng)新③農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步④國(guó)際糧價(jià)的低廉A．①② B．①③ C．①②③ D．①②③④5．中國(guó)雜交水稻的培育，為解決世界范圍的饑餓問題作出了巨大的貢獻(xiàn)；拖拉機(jī)、播種機(jī)等機(jī)械裝備使農(nóng)民從傳統(tǒng)的勞動(dòng)模式中解放出來；溫室大棚種植技術(shù)的應(yīng)用，彌補(bǔ)了農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性不足。這說明（）A．糧食安全問題得到解決 B．種植業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化C．糧食儲(chǔ)備的智能化水平提高 D．科學(xué)技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展6．新中國(guó)成立后，政府帶領(lǐng)人民自力更生，大力發(fā)展糧食生產(chǎn)，用占世界7%左右的耕地，養(yǎng)活了占世界22%的人口。1995年與1949年相比，糧食總產(chǎn)量增長(zhǎng)了3倍多。這一成就（）A．徹底擺脫了西方的經(jīng)濟(jì)封鎖 B．實(shí)現(xiàn)了我國(guó)糧食的自給自足C．提高了食品安全的監(jiān)管水平 D．有利于提高人民的生活水平7．新中國(guó)成立后，黨和政府在提倡科學(xué)種田、大力興修水利的同時(shí)，積極組織科研力量培育和推廣良種。如1959年，黃耀祥培育出俗稱“廣場(chǎng)矮”的高產(chǎn)矮稈水稻品種；20世紀(jì)60年代，一批成熟期不同的水稻良種得到推廣種植。這些做法旨在（）A．加快推進(jìn)土地改革 B