高中化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 4.1.1 油脂教案 新人教版選修5

高中化學(xué)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)4.1.1油脂教案新人教版選修5學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容高中化學(xué)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)4.1.1油脂教案新人教版選修5

1.油脂的組成和分類

-油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)

-油脂的飽和與不飽和特性

-三酸甘油酯的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

2.油脂的化學(xué)性質(zhì)

-油脂的氫化反應(yīng)

-油脂的皂化反應(yīng)

-油脂的氧化反應(yīng)

3.油脂在生物體內(nèi)的作用

-能量儲存與供應(yīng)

-細(xì)胞膜的構(gòu)成

-生理活性物質(zhì)的合成

4.油脂的提取與鑒定方法

-油脂的提取工藝

-油脂的鑒定實(shí)驗(yàn)

5.油脂在日常生活中的應(yīng)用

-食用油脂的選擇與營養(yǎng)

-油脂在化妝品和工業(yè)中的應(yīng)用

6.油脂的環(huán)境影響及綠色化學(xué)

-油脂在生物降解過程中的作用

-油脂替代品的研究與發(fā)展趨勢核心素養(yǎng)目標(biāo)1.提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，使他們在探究油脂的組成、性質(zhì)和作用過程中，掌握有機(jī)化學(xué)基本概念，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。

2.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識解決實(shí)際問題的能力，通過對油脂在日常生活中的應(yīng)用及環(huán)境影響的分析，提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。

3.增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)保意識，通過學(xué)習(xí)油脂的環(huán)境影響及綠色化學(xué)，讓學(xué)生認(rèn)識到化學(xué)對環(huán)境保護(hù)的重要性，培養(yǎng)其社會責(zé)任感。

4.培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能，通過油脂提取與鑒定實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生熟練掌握實(shí)驗(yàn)操作技巧，提高實(shí)驗(yàn)素養(yǎng)。

5.培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，通過小組討論、合作完成油脂相關(guān)研究任務(wù)，提高學(xué)生的溝通與協(xié)作能力。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了相關(guān)知識：在學(xué)習(xí)本章節(jié)之前，學(xué)生已經(jīng)掌握了有機(jī)化學(xué)的基本概念、烴類的性質(zhì)和反應(yīng)類型，以及一些基本的實(shí)驗(yàn)操作技能。此外，學(xué)生對生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的基礎(chǔ)知識也有所了解。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：高中學(xué)生往往對與生活密切相關(guān)的化學(xué)知識表現(xiàn)出較高的興趣，油脂作為日常飲食中不可或缺的成分，容易引起學(xué)生的探究欲望。學(xué)生的抽象思維能力較強(qiáng)，能夠理解油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生偏向于通過實(shí)驗(yàn)和實(shí)際案例來加深對知識的理解和記憶。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：油脂的化學(xué)性質(zhì)和反應(yīng)機(jī)理較為復(fù)雜，學(xué)生在理解不飽和油脂的氫化、皂化反應(yīng)時(shí)可能存在困難。此外，油脂的提取與鑒定實(shí)驗(yàn)操作過程中，學(xué)生可能會在實(shí)驗(yàn)技能和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理上遇到挑戰(zhàn)。在綠色化學(xué)和環(huán)保意識方面，學(xué)生可能對油脂的環(huán)境影響認(rèn)識不足，需要引導(dǎo)和培養(yǎng)。

綜上，針對學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，教師在教學(xué)過程中應(yīng)注重理論與實(shí)際相結(jié)合，通過生動(dòng)的實(shí)例和實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，幫助學(xué)生克服學(xué)習(xí)困難，提高學(xué)習(xí)興趣和效果。同時(shí)，關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，提供針對性的指導(dǎo)和支持。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：

-確保每位學(xué)生都有新人教版選修5的教材，提前指導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)中4.1.1油脂相關(guān)內(nèi)容。

-準(zhǔn)備教學(xué)參考資料，如教案、學(xué)案、課后習(xí)題等，以便學(xué)生課堂學(xué)習(xí)和課后鞏固。

2.輔助材料：

-收集與油脂相關(guān)的圖片、圖表，如油脂分子結(jié)構(gòu)、不同類型的油脂圖片等，幫助學(xué)生直觀地理解油脂的組成和分類。

-搜集油脂在生活中的應(yīng)用視頻，如油脂在食品、化妝品、工業(yè)等方面的應(yīng)用，以增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-準(zhǔn)備油脂化學(xué)性質(zhì)相關(guān)的動(dòng)畫或視頻，如油脂的氫化、皂化反應(yīng)原理，便于學(xué)生理解抽象的化學(xué)反應(yīng)過程。

-收集油脂環(huán)保方面的資料，如油脂的環(huán)境影響、生物降解過程、油脂替代品的研究等，提高學(xué)生的環(huán)保意識。

3.實(shí)驗(yàn)器材：

-準(zhǔn)備油脂提取與鑒定實(shí)驗(yàn)所需的各種儀器和試劑，如燒杯、試管、酒精燈、顯微鏡、三酸甘油酯、氫氧化鈉、硫酸、乙醚等。

-確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性，提前進(jìn)行器材檢查和維護(hù)，保證實(shí)驗(yàn)過程的順利進(jìn)行。

-準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)操作指南，明確實(shí)驗(yàn)步驟、注意事項(xiàng)，確保學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中能夠遵循安全規(guī)范。

4.教室布置：

-根據(jù)教學(xué)需要，將教室劃分為教學(xué)區(qū)、實(shí)驗(yàn)操作臺和分組討論區(qū)。

-教學(xué)區(qū)：設(shè)置多媒體設(shè)備，方便展示輔助教學(xué)材料。

-實(shí)驗(yàn)操作臺：確保實(shí)驗(yàn)器材和試劑有序擺放，便于學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。

-分組討論區(qū)：布置課桌椅，便于學(xué)生進(jìn)行小組討論和合作完成任務(wù)。教學(xué)流程（一）課前準(zhǔn)備（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

學(xué)生預(yù)習(xí)：

發(fā)放預(yù)習(xí)材料，引導(dǎo)學(xué)生提前了解油脂的學(xué)習(xí)內(nèi)容，標(biāo)記出有疑問或不懂的地方。設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題，如“油脂在生活中的哪些方面有應(yīng)用？”和“油脂的化學(xué)性質(zhì)有哪些？”，激發(fā)學(xué)生思考，為課堂學(xué)習(xí)油脂內(nèi)容做好準(zhǔn)備。

教師備課：

深入研究教材，明確教學(xué)目標(biāo)和重難點(diǎn)。準(zhǔn)備教學(xué)用具和多媒體資源，確保教學(xué)過程的順利進(jìn)行。設(shè)計(jì)課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)油脂的積極性。

（二）課堂導(dǎo)入（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

激發(fā)興趣：

回顧舊知：

簡要回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的有機(jī)化學(xué)基本概念，幫助學(xué)生建立知識之間的聯(lián)系。提出問題，檢查學(xué)生對舊知的掌握情況，為新課學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

（三）新課呈現(xiàn)（預(yù)計(jì)用時(shí)：25分鐘）

知識講解：

清晰、準(zhǔn)確地講解油脂的組成、分類、化學(xué)性質(zhì)等知識點(diǎn)，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。突出油脂的重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)難點(diǎn)，通過對比、歸納等方法幫助學(xué)生加深記憶。

互動(dòng)探究：

設(shè)計(jì)小組討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生圍繞油脂的化學(xué)性質(zhì)和應(yīng)用展開討論，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和溝通能力。鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的觀點(diǎn)和疑問，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，拓展思維。

技能訓(xùn)練：

總結(jié)歸納：

在新課呈現(xiàn)結(jié)束后，對油脂知識點(diǎn)進(jìn)行梳理和總結(jié)。強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)，幫助學(xué)生形成完整的知識體系。

（四）鞏固練習(xí)（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

隨堂練習(xí)：

隨堂練習(xí)題，讓學(xué)生在課堂上完成，檢查學(xué)生對油脂知識的掌握情況。鼓勵(lì)學(xué)生相互討論、互相幫助，共同解決問題。

錯(cuò)題訂正：

針對學(xué)生在隨堂練習(xí)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，進(jìn)行及時(shí)訂正和講解。引導(dǎo)學(xué)生分析錯(cuò)誤原因，避免類似錯(cuò)誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

知識拓展：

介紹油脂在環(huán)保、生物降解等方面的拓展知識，拓寬學(xué)生的知識視野。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和探索精神。

情感升華：

結(jié)合油脂內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考學(xué)科與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感。鼓勵(lì)學(xué)生分享學(xué)習(xí)油脂的心得和體會，增進(jìn)師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預(yù)計(jì)用時(shí)：2分鐘）

簡要回顧本節(jié)課學(xué)習(xí)的油脂內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)?？隙▽W(xué)生的表現(xiàn)，鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學(xué)習(xí)的油脂內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。提醒學(xué)生注意作業(yè)要求和時(shí)間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-圖書：推薦學(xué)生閱讀與本節(jié)課教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的化學(xué)書籍，如《有機(jī)化學(xué)》、《生活中的化學(xué)》等，以便更深入地了解有機(jī)化學(xué)的基本概念和油脂的相關(guān)知識。

-論文：鼓勵(lì)學(xué)生查閱有關(guān)油脂研究的學(xué)術(shù)論文，了解油脂在生物體內(nèi)作用、提取與鑒定方法、環(huán)境影響等方面的最新研究成果。

-科普文章：收集關(guān)于油脂在生活中的應(yīng)用、食品安全、營養(yǎng)與健康等方面的科普文章，幫助學(xué)生將所學(xué)知識與實(shí)際生活相結(jié)合。

-視頻資料：推薦學(xué)生觀看與油脂相關(guān)的科普視頻，如油脂的提取與鑒定過程、油脂在生物體內(nèi)的作用等，增強(qiáng)學(xué)生的直觀認(rèn)識。

2.拓展建議：

-深入學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)基本概念：建議學(xué)生通過閱讀教材、參考書、論文等，加強(qiáng)對有機(jī)化學(xué)基本概念的理解，為學(xué)習(xí)油脂知識打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

-關(guān)注油脂在生活中的應(yīng)用：鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注日常生活中的油脂應(yīng)用，如食品、化妝品、工業(yè)等領(lǐng)域，了解油脂在不同領(lǐng)域的作用和影響。

-探索油脂的環(huán)保價(jià)值：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注油脂在環(huán)保方面的作用，如生物降解、替代品研究等，提高學(xué)生的環(huán)保意識和責(zé)任感。

-實(shí)踐操作：建議學(xué)生積極參與實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，如油脂的提取與鑒定實(shí)驗(yàn)，掌握實(shí)驗(yàn)操作技能，加深對油脂性質(zhì)的理解。

-小組合作：鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行小組合作，共同完成與油脂相關(guān)的項(xiàng)目研究，提高團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通能力。

-參觀考察：組織學(xué)生參觀油脂生產(chǎn)、加工企業(yè)或科研機(jī)構(gòu)，了解油脂的實(shí)際生產(chǎn)過程和應(yīng)用領(lǐng)域，拓寬視野。課堂（一）課堂評價(jià)

1.提問：在教學(xué)過程中，教師通過針對性提問，了解學(xué)生對油脂知識點(diǎn)的理解和掌握情況。提問可以涉及油脂的基本概念、化學(xué)性質(zhì)、生活應(yīng)用等方面的內(nèi)容，以判斷學(xué)生是否能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識內(nèi)化吸收。

2.觀察：教師應(yīng)仔細(xì)觀察學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，如聽課態(tài)度、參與討論的積極性、實(shí)驗(yàn)操作技能等，從中發(fā)現(xiàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、合作能力和實(shí)踐操作能力。

3.測試：通過課堂小測驗(yàn)或單元測試，檢測學(xué)生對油脂知識點(diǎn)的掌握程度。測試題目應(yīng)涵蓋教材中的重點(diǎn)和難點(diǎn)內(nèi)容，以評估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

4.及時(shí)反饋與指導(dǎo)：針對學(xué)生在課堂提問、觀察和測試中暴露出的問題，教師應(yīng)及時(shí)給予反饋和指導(dǎo)，幫助學(xué)生糾正錯(cuò)誤，提高學(xué)習(xí)效果。

（二）作業(yè)評價(jià)

1.認(rèn)真批改：教師對學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改，關(guān)注學(xué)生的答題思路、解題方法和知識點(diǎn)掌握情況，對學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和不足進(jìn)行詳細(xì)記錄。

2.點(diǎn)評與反饋：針對學(xué)生的作業(yè)完成情況，給予客觀、公正的點(diǎn)評，強(qiáng)調(diào)作業(yè)中的亮點(diǎn)和不足之處，為學(xué)生提供改進(jìn)方向。

3.鼓勵(lì)與激勵(lì)：在作業(yè)評價(jià)中，教師應(yīng)積極發(fā)現(xiàn)學(xué)生的進(jìn)步，給予肯定和鼓勵(lì)，提高學(xué)生的自信心和學(xué)習(xí)積極性。

4.個(gè)性化輔導(dǎo)：針對作業(yè)中反映出的學(xué)生個(gè)體差異，教師應(yīng)給予個(gè)性化的輔導(dǎo)和建議，幫助每位學(xué)生發(fā)揮潛能，提高學(xué)習(xí)效果。

（三）綜合素質(zhì)評價(jià)

1.科學(xué)素養(yǎng)：通過課堂討論、實(shí)驗(yàn)操作和作業(yè)完成情況，評價(jià)學(xué)生在科學(xué)探究、實(shí)驗(yàn)操作、數(shù)據(jù)分析等方面的素養(yǎng)。

2.團(tuán)隊(duì)合作能力：觀察學(xué)生在小組討論、實(shí)驗(yàn)合作中的表現(xiàn)，評價(jià)其溝通協(xié)作能力，以及團(tuán)隊(duì)合作精神。

3.創(chuàng)新能力：關(guān)注學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中提出的新觀點(diǎn)、新思路，評價(jià)其創(chuàng)新意識和探索精神。

4.環(huán)保意識：結(jié)合油脂的環(huán)保知識，評價(jià)學(xué)生在環(huán)保意識、社會責(zé)任感等方面的表現(xiàn)。教學(xué)反思與改進(jìn)在教學(xué)過程中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在油脂的化學(xué)性質(zhì)和反應(yīng)機(jī)理方面存在理解困難，特別是在油脂的氫化、皂化反應(yīng)部分。為了幫助學(xué)生更好地理解這部分內(nèi)容，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中進(jìn)行以下改進(jìn)：

1.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)：通過增加油脂的氫化、皂化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親自動(dòng)手操作，直觀地觀察反應(yīng)過程，加深對油脂化學(xué)性質(zhì)的理解。

2.利用多媒體資源：搜集油脂化學(xué)性質(zhì)的動(dòng)畫或視頻，通過視覺化展示，幫助學(xué)生更好地理解油脂的氫化、皂化反應(yīng)原理。

3.開展小組討論：設(shè)計(jì)油脂化學(xué)性質(zhì)相關(guān)的小組討論活動(dòng)，讓學(xué)生圍繞問題展開討論，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和溝通能力，同時(shí)也加深對油脂化學(xué)性質(zhì)的理解。

4.增加課堂提問：在教學(xué)過程中，增加針對油脂化學(xué)性質(zhì)的問題提問，及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，針對性地進(jìn)行講解和指導(dǎo)。

5.作業(yè)與練習(xí)：設(shè)計(jì)一些油脂化學(xué)性質(zhì)的習(xí)題，讓學(xué)生在課后進(jìn)行練習(xí)，鞏固所學(xué)知識，同時(shí)也能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決學(xué)生的問題。板書設(shè)計(jì)1.重點(diǎn)知識點(diǎn)：

①油脂的組成和分類

②油脂的化學(xué)性質(zhì)

③油脂在生物體內(nèi)的作用

④油脂的提取與鑒定方法

⑤油脂在日常生活中的應(yīng)用

⑥油脂的環(huán)境影響及綠色化學(xué)

2.詞、句重點(diǎn)：

①油脂：三酸甘油酯

②飽和與不飽和油脂

③氫化反應(yīng)：不飽和油脂轉(zhuǎn)化為飽和油脂

④皂化反應(yīng)：油脂與堿反應(yīng)生成肥皂和甘油

⑤油脂在生物體內(nèi)的作用：能量儲存、細(xì)胞膜構(gòu)成、生理活性物質(zhì)合成

⑥油脂的提取方法：壓榨法、溶劑萃取法

⑦油脂的鑒定方法：碘值測定、脂肪酸分